1、.：.；酒店財會內(nèi)部控制存在的問題及對策摘 要 隨著我國的入世，市場經(jīng)濟在各個行業(yè)深化開展，酒店業(yè)更是成為我國的朝陽產(chǎn)業(yè)，在此過程中，酒店的財會內(nèi)部控制也愈發(fā)顯得至關(guān)重要。但就我國目前酒店財會內(nèi)部控制的現(xiàn)狀來看，仍存在假設(shè)干問題。從酒店財會內(nèi)部控制的問題出發(fā)，試圖討論這些問題的對策，以尋求酒店財會內(nèi)部控制程度的提高。關(guān)鍵詞 酒店 財會 內(nèi)部控制 對策1 酒店財會內(nèi)部控制中存在的問題11 預(yù)算控制方面預(yù)算控制是企業(yè)財務(wù)管理中一項重要的管理工具。酒店運營采用預(yù)算控制管理企業(yè)的方法，已普遍在國際酒店內(nèi)實施，國內(nèi)酒店也做方案，但方案做的很粗，只不過是在年底根據(jù)上級下達的客房出租率、利潤目的、費用程度核

2、算一下，并且接受方案目的的大多是討價討價，盡量壓低方案目的，年終向上級交差了事，實踐執(zhí)行起來從不看預(yù)算，使方案、預(yù)算只是走走方式，到年底多是超額完成義務(wù)。12 資金控制方面酒店業(yè)的運營與其他行業(yè)的運營在財務(wù)流程上有很大的差別，主要表達在酒店業(yè)的財務(wù)特點有著一次性的資金投入和繼續(xù)的現(xiàn)金流出這一方面。根據(jù)這一特點，我們可以看出酒店資金管理方面主要表如今融資、投資和現(xiàn)金管理上。而我國的一些酒店在投資上沒有很好把握多種投資方式的選擇，承當(dāng)了較大的運營風(fēng)險，同時在擴張中的融資安排也不盡合理，呵斥時間的浪費和本錢的提高。而在現(xiàn)金管理上，國內(nèi)酒店的注重程度不夠，沒有很強的方案性，更不能夠像國外酒店一樣天天清

3、點、天天編制現(xiàn)金流量表。13 應(yīng)收賬款控制方面應(yīng)收賬款的變現(xiàn)才干是影響速動比率可信度的重要要素，及時收回應(yīng)收賬款，不僅可以加強酒店的短期嘗債才干，也反映出酒店應(yīng)收賬款管理方面的效率。我國酒店業(yè)根本也認識到這一點，也采取了相應(yīng)的措施，例如一些酒店專門成立了清欠辦，一定程度上起到了催收作用，但從長久來看有很大的局限性，很難最大限制地加快欠款回籠，提高酒店的資金周轉(zhuǎn)速度，有時甚至破壞了同客戶的關(guān)系。呵斥這一結(jié)果的緣由主要是以往的銷售人員僅僅擔(dān)任推銷任務(wù)，而不問推銷結(jié)果，這樣做容易呵斥雖然銷售不問回收的局面，而且傳統(tǒng)的清欠人員雖然當(dāng)時收款，不論以后能否成為回頭客，或者營業(yè)部門雖然效力，不論能否回款的脫

4、節(jié)景象。1.4 本錢費用控制方面我國目前的酒店業(yè)在本錢管理上絕大多數(shù)還處在傳統(tǒng)的本錢管理上，主要從降低耗費、節(jié)約費用思索，偏重于對產(chǎn)品效力的核算，立足于短期的本錢管理，未從長久的繼續(xù)的降低本錢的戰(zhàn)略上思索，只是站在某一企業(yè)的角度，主要以酒店內(nèi)部的消費效力過程為對象，而對其供應(yīng)與銷售環(huán)節(jié)思索不多，對于外部的價值鏈更是視而不見，且較少思索競爭、挑戰(zhàn)而單純?yōu)榱烁纳凭频戡F(xiàn)狀、添加經(jīng)濟效益。在費用支出控制方面，有些酒店對費用如交際應(yīng)付費的發(fā)生沒有嚴厲的審批制度，也沒有在一個運營期之前編制費用預(yù)算，即使編了費用預(yù)算，在實踐操作過程中也沒有按預(yù)算執(zhí)行，經(jīng)常發(fā)生超出、違背預(yù)算的費用支出。1.5 收入控制方面酒

5、店營業(yè)收入控制是為了維護酒店內(nèi)部財富和餐飲銷售收入，檢查會計資料的準(zhǔn)確性與可信性。我國目前的酒店收入控制的程度及管理認識參差不齊，收入控制制度不健全，尤其是會計憑證制度脆弱，舞弊景象嚴重，其控制也以“親密監(jiān)視為主要控制手段，而不太注重內(nèi)部稽核制度，另外收入控制的硬件設(shè)備及管理程度也明顯落后，諸如一些酒店的電腦收銀系統(tǒng)或因沒有實效軟件控制系統(tǒng)，或因操作人員的專業(yè)操作程度有限，致使這些硬件設(shè)備沒有發(fā)揚其應(yīng)有的作用，這些問題在實際中都亟需處理。2 酒店財會內(nèi)部控制的對策2.1 加強預(yù)算控制比較適宜我國酒店業(yè)的預(yù)算控制制度是目前普遍采用的全面預(yù)算控制。它是以實現(xiàn)一定利潤為目的，以貨幣方式對酒店業(yè)務(wù)運營

6、活動全過程全方位進展預(yù)算控制，是以損益預(yù)算為中心的各項預(yù)算方式的預(yù)算系統(tǒng)，包括損益預(yù)算、營業(yè)收入預(yù)算、銷售預(yù)算、本錢費用預(yù)算、物資采購供應(yīng)預(yù)算、人力資源預(yù)算、現(xiàn)金預(yù)算、資產(chǎn)負債預(yù)算等。預(yù)算的執(zhí)行和日常監(jiān)控由酒店財務(wù)部擔(dān)任，要求財務(wù)部隨時匯報預(yù)算執(zhí)行情況，每天都有銷售日報和分析結(jié)果向各部門通報，以便及時發(fā)現(xiàn)問題，每天主管都要自動查閱預(yù)算執(zhí)行情況報表，以檢查預(yù)算完成的情況。2.2 加強資金管理的內(nèi)部控制加強酒店的資金管理大致包括融資管理、投資管理和現(xiàn)金管理三個方面。先看融資方面，酒店業(yè)作為資金密集型產(chǎn)業(yè)，各方面都需求大量資金的支持，這就要求酒店要合理安排融資，根據(jù)本身實踐情況選擇不同的融資戰(zhàn)略，包

7、括匹配型戰(zhàn)略、穩(wěn)健型戰(zhàn)略和進取型戰(zhàn)略。同時合理選擇融資方式，包括股權(quán)融資、銀行信貸、發(fā)行債券、信托融資等。此外在融資方面還存在一個資本構(gòu)造調(diào)整與優(yōu)化的問題，酒店應(yīng)充分利用財務(wù)杠桿，尋求各自的最正確資本構(gòu)造。再看投資方面，包括工程投資、證券投資、并購、特許運營、輸出管理、承包租賃、運用權(quán)買斷、資產(chǎn)置換等方式。酒店業(yè)作為一個成熟的產(chǎn)業(yè)，它的運營擴張有著大量的歷史閱歷可以供我們自創(chuàng)。任何一種方式都具有本身的優(yōu)勢和局限性，這就要求酒店要根據(jù)本身的特點來確定最適宜本身的投資方式，在投資擴張中也要審時度勢，正確分析運營風(fēng)險，以防投資有去無回，20世紀80年代香港股市“狙擊大王劉鑾雄敗走大酒店就是很好的例子

8、。最后看現(xiàn)金管理，由于現(xiàn)金管理對風(fēng)險控制和發(fā)現(xiàn)才干有較高的要求，因此現(xiàn)金管理工具主要選擇風(fēng)險低，流通性高的短期有價證券，如國債等。同時財務(wù)部對庫存現(xiàn)金銀行存款要求必需每日清點，并向財務(wù)經(jīng)理提交，每月必需按期編制現(xiàn)金流量方案與供應(yīng)商付款方案，并向經(jīng)理報告付款情況，以保證現(xiàn)金按規(guī)定方案流動，確保酒店正常運營。2.3 加強應(yīng)收賬款管理的內(nèi)部控制應(yīng)收賬款管理首先是會計記賬程序的管理，因此先要建立簡便有序的財務(wù)管理程序，設(shè)立相關(guān)的總賬、明細分類賬，對業(yè)務(wù)單位所發(fā)生的往來工程逐一記載并逐一結(jié)賬，定期與對方單位核對賬目，清算賬款。同時，應(yīng)收賬款的收回，主要是建立在對方單位的付款才干上，因此需求對贊同發(fā)生應(yīng)收

9、賬款的單位進展信譽調(diào)查，建立必備檔案，加強對客戶的管理，并結(jié)合對部門定期反響的客戶還款情況，做出信譽判別，減少應(yīng)收賬款的壞賬和呆賬風(fēng)險，給予信譽好的、還款情況好的企業(yè)適當(dāng)放寬信譽限制，對于已發(fā)生的信譽風(fēng)險，需求采用積極的處理方法，使風(fēng)險降到最低，普通做法是建立以銷售人員為主的加收獎勵提成機制，實施獎勵提成手段，設(shè)專人進展過期賬款的催收，加速資金回籠。2.4 加強本錢費用管理的內(nèi)部控制從現(xiàn)代酒店本錢管理的趨勢看，筆者以為戰(zhàn)略本錢管理更優(yōu)于精益本錢管理，甚至包含了精益本錢管理，它具有長期性、全局性、外延性、抗?fàn)幮缘忍攸c，不單純追求最小本錢。根據(jù)戰(zhàn)略本錢管理思想提出的方法，首先分析特定酒店的產(chǎn)品效力

10、所處的特定環(huán)境下的市場生命周期和市場份額等，然后確定其應(yīng)采用的戰(zhàn)略。對于不同的產(chǎn)品在不同的市場應(yīng)采取不同的市場戰(zhàn)略，是以產(chǎn)品差別戰(zhàn)略取勝在本錢差距不能夠拉大的情況下推出比對手更優(yōu)、更獨特的產(chǎn)品效力以顯示差別，吸引顧客，還是以本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略取勝在產(chǎn)品與效力質(zhì)量不能夠會有差別的情況下努力降低本錢、降低售價來獲得競爭優(yōu)勢。在戰(zhàn)略本錢管理方式下，現(xiàn)代酒店必將構(gòu)建起全新的酒店本錢管理體系，綜合運用價值鏈分析、本錢動因分析、戰(zhàn)略定位分析等戰(zhàn)略本錢管理的工具，對酒店物流、資金流、信息流、價值流等進展全面的本錢分析與管理，促進酒店本錢管理效益的提升。2.5 加強收入的內(nèi)部控制酒店收入包括客房收入、餐飲收入和其他

11、收入三大部分，隨著酒店規(guī)模不斷擴展，效力功能目趨齊全，效力工程日益增多，由此帶來的營業(yè)收入越來越大，收入的環(huán)節(jié)也越來越多，要保證營業(yè)收入的平安、完好，必需加強對營業(yè)收入的稽核控制。控制的原那么是：首先，保證收入的合法性，即保證收入的計收有根有據(jù)；其次，保證收入的完好性，即采取一切措施，堵塞在營業(yè)收入過程中能夠發(fā)生的一切破綻，防止和防止一切能夠影響或損害收入完好性的事件發(fā)生，把營業(yè)收入的損失控制在最低限制；第三，保證收入的及時性，酒店所發(fā)生的收入都必需盡快收到手并及時入賬。加強客房收入稽核重點是對客房收入的各種賬單、資料進展核對，檢查和控制普通分為夜間稽核和日間稽核。與客房收入稽核一樣，餐飲收入稽核也包括夜間稽核和日間稽核，即是經(jīng)過對餐飲各種單據(jù)的審核控制來保證餐飲收入的完好。餐飲收入夜間稽核，主要是檢查各餐廳當(dāng)日的收銀任務(wù)，即測試當(dāng)日收銀的數(shù)據(jù)