1、食品平安案例解析(The analysis of food safety cases)課程代碼：（無需填寫）學分：1學時：24 （其中：課堂教學學時：24實驗學時：0上機學時：0課程實踐學時:0） 先修課程：無適用專業(yè)：本科各年級教材：食品平安案例解析；黃昆侖，許文濤；科學出版社；2013一、課程性質(zhì)與教學目標（一）課程性質(zhì)食品平安案例解析課程是一門面向全校各年級本科生的公共選修課，屬于 學校通識教育平臺自然工程類課程。（二）教學目標.食品平安案例解析是對發(fā)生的重大食品平安事件進行全程跟蹤和分析的 一門課程。課程主要對食品平安的典型案例進行回顧，并剖析其發(fā)生和開展過程，在此 基礎(chǔ)上取同類事件進

2、行比對分析，總結(jié)啟示。.通過本課程的學習，學生可以了解到食源性疾病形成的原因、發(fā)生開展的整 個過程以及嚴重后果。通過案例分析，幫助培養(yǎng)學生對食品平安事件的敏感性，當面對 食品平安問題時，多一些理性和全面的思考。二、課程內(nèi)容與教學要求（按章撰寫）第一章緒論（一）教學內(nèi)容食品平安相關(guān)概念；食品平安問題的類型；食品平安問題的現(xiàn)狀和特點（二）教學要求掌握食品平安的概念，了解食品平安問題的類型及食品平安問題的現(xiàn)狀和特點（三）重點與難點.重點食品平安問題的類型.難點食品平安問題的現(xiàn)狀和特點第二章1956年水俁病事件（一）教學內(nèi)容水俁病事件的回顧；產(chǎn)生原因：事件的啟示（二）教學要求了解汞污染對健康的危害，理

3、解水俁病事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第三章1986年英國瘋牛病事件（一）教學內(nèi)容瘋牛病事件的回顧；產(chǎn)生原因；事件的啟示（二）教學要求了解瘋牛病病原體對健康的危害，理解瘋牛病事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第四章1996年大腸桿菌0157： H7食物中毒事件（一）教學內(nèi)容大腸桿菌0157： H7食物中毒事件的回顧；產(chǎn)生原因；事件的啟示（二）教學要求了解大腸桿菌0157： H7對健康的危害，理解大腸桿菌（）157： H7食物中毒事件的產(chǎn) 生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件

4、的整改措施第五章2002年巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲病流行事件（一）教學內(nèi)容巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲病流行事件的回顧；產(chǎn)生原因；事件的啟示（二）教學要求了解弓形蟲對健康的危害，理解巴西里約熱內(nèi)盧弓形蟲病流行事件的產(chǎn)生原因及解 決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第六章2011年美國單核細胞增生李斯特氏菌事件（一）教學內(nèi)容美國單核細胞增生李斯特氏菌事件的回顧；產(chǎn)生原因；事件的啟示（二）教學要求了解單核細胞增生李斯特氏菌對健康的危害，理解美國單核細胞增生李斯特氏菌事 件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第七章地溝油事件（一）教學內(nèi)容地溝油事

5、件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解地溝油對健康的危害，地溝油原料來源及常見的加工方法，理解地溝油事件的 產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第八章毒膠囊事件（一）教學內(nèi)容毒膠囊事件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解毒膠囊對健康的危害，毒膠囊原料來源及常見的加工方法，理解毒膠囊事件的 產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第九章農(nóng)藥殘留事件（一）教學內(nèi)容農(nóng)藥殘留事件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解農(nóng)藥殘留對健康的危害，理解農(nóng)藥殘留事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因

6、.難點事件的整改措施第十章三鹿奶粉事件（一）教學內(nèi)容三鹿奶粉事件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解三鹿奶粉對健康的危害，理解三鹿奶粉事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第十一章瘦肉精事件（一）教學內(nèi)容瘦肉精事件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解瘦肉精對健康的危害，理解瘦肉精事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點事件的整改措施第十二章塑化劑事件（一）教學內(nèi)容塑化劑事件的回顧；產(chǎn)生原因；解決對策（二）教學要求了解塑化劑對健康的危害，理解塑化劑事件的產(chǎn)生原因及解決對策（三）重點與難點.重點事件發(fā)生的原因.難點

7、事件的整改措施三、教學形式與學時分配教學形式及學時分配（按序填寫）課堂教學實驗上機課程實踐小計第一章2第二章2第三章2第四章2第五章2第六章2第七章2第八章2第九章2第十章2第十一章2第十二章2合計24注：課程實踐學時按相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)計劃列入表格。四、主要教學方法講授法五、課程考核注：1.考核方式或途徑主要包括課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)、階段測試、期中考試、期末考試、大作考核方式或途徑考核要求考核權(quán)重備注課堂表現(xiàn)出勤情況20%小論文按照規(guī)定范圍完成課程論文80%業(yè)、小論文、工程設(shè)計和作品等。.考核要求包括作業(yè)次數(shù)、考試方式（開卷、閉卷）、工程設(shè)計要求等。.實驗工程考核要求需說明對預(yù)習報告、實驗操作、實驗報告等考核要求。.考核權(quán)重指該考核方式或途徑在總成績中所占比重。六、參考書目及學習資料（書名，主編，出版社，出版時間及版次）食品平安案例解析；黃昆侖，許文濤；科學出版社；2013食品質(zhì)量與平安案例分析；周映艷；中國輕工業(yè)出版社；2007年；第一版七、大綱說明（內(nèi)容可包括課程基本要求、習題要求及其它一些必要的說明）本課程主要對食品平安的典型案例進行回顧，并剖析其發(fā)生和開展過程，在此基礎(chǔ)