1、奶牛的氨基酸營養(yǎng)布蘭斯龍博士(BrianSloan,Ph.D)AdisseoUSAInc前言自從NRC2001年發(fā)布奶牛的營養(yǎng)需要量以來，奶牛日糧配方不僅僅為滿足傳統(tǒng)的蛋白質需要，同時至少需要對日糧的首要限制性氨基酸-蛋氨酸和賴氨酸進行平衡。在開發(fā)氨基酸供應亞模型時所采用的嚴謹方法，以及隨后對氨基酸需要量的推薦進一步充實了“理想蛋白質”原理?，F(xiàn)在可以對奶牛日糧配方在確保日糧蛋白質得到有效利用的同時，優(yōu)化產奶量及乳成分-特別是乳蛋白。這樣做的效果使奶牛養(yǎng)殖者有機會通過少量增加飼料成本，生產出價值更高的產品以獲得更好的產出投入比。此外，某些“隱藏”的益處同樣也可以為奶牛飼養(yǎng)企業(yè)帶來效益。飼喂氨基酸

2、平衡日糧也能對某些代謝紊亂起到預防作用，對能量平衡有正面影響，并由此而使繁殖性能得以改善?；仡櫚被釥I養(yǎng)的益處很多好的綜述性文章都總結了增加日糧中可代謝賴氨酸和蛋氨酸的益處(NRC2001,Rulquin和Verite1993,Sloan1997)。與家禽和豬相似，奶牛的氨基酸營養(yǎng)前提也是確認可能限制乳蛋白合成的氨基酸,在增加日糧中這些氨基酸的含量就能夠促進乳蛋白的合成和提高所有可吸收氨基酸(可代謝蛋白-MP)的利用效率?，F(xiàn)在，文獻中已經有一致的結論，即在絕大多數(shù)日糧情況下首要的兩個限制性氨基酸是蛋氨酸和賴氨酸(NRC2001)。蛋氨酸幾乎總是第一限制性氨基酸，賴氨酸為第二限制性氨基酸，或幾乎

3、與蛋氨酸同等短缺，或者當?shù)鞍彼岬墓吭黾?0%時成為限制性必需氨基酸。在北美日糧中,當玉米是唯一的谷物類飼料,及一些玉米副產品或酒糟類谷物，在可代謝蛋白中賴氨酸和蛋氨酸水平需要同時得以提高以確保效果。當日糧中的玉米是主要的谷物來源，豆粕是主要的蛋白質來源時，通常每頭奶牛每增加5-10克可代謝蛋氨酸即可增加30-70克的乳蛋白。賴氨酸和蛋氨酸之后的限制性氨基酸仍然未確定。一些試驗結果顯示組氨酸可能是第三限制性氨基酸的候選者，特別是在沒有血粉飼喂的情況下。然而，限制性氨基酸順序確定的實際意義在現(xiàn)今環(huán)境下仍然是一個學術問題。用現(xiàn)有的飼料原料，即使要滿足動物對賴氨酸和蛋氨酸預計需要量的90%仍然是較

4、為困難的。除非蛋氨酸和賴氨酸水平能夠得到進一步提高，否則蛋氨酸或者賴氨酸的效果是不會受到其它限制性氨基酸的影響的。提高產奶性能Garthwaite等1998年總結了已發(fā)表的有關增加日糧中賴氨酸和蛋氨酸含量的飼喂試驗。七個試驗分別在產犢后即開始或在泌乳期的第2-3周開始并持續(xù)至少120天。每天產奶量平均增加1.5磅（680g），乳蛋白每天增加80g,乳蛋白含量平均增加0.16個百分點。在類似的5個試驗中，在妊娠期最后3周和泌乳前期日糧中同樣增加可代謝賴氨酸和蛋氨酸含量，結果顯示每天產奶量增加了5磅（2.27kg）,乳蛋白增加了112g,乳蛋白含量增加了0.09個百分點。在這5個試驗中，每天乳脂產

5、量增加了115g，乳脂含量增加了0.10個百分點。這些結果顯示平衡日糧中賴氨酸和蛋氨酸的原理同樣可以應用干奶期（妊娠后期）的日糧，從而在泌乳期獲得最大的效益。提高可代謝蛋白的利用效率通過平衡日糧的賴氨酸和蛋氨酸來提高可代謝蛋白的利用效率是增加獲利的根本原因。一般來說奶牛的其它氨基酸都是過量供應，因而當限制性氨基酸供應量得以增加時，則新的乳蛋白分子得以合成，從而減少了其它氨基酸的過量。從理論上解釋則是提高了可代謝蛋白的利用效率。此外，如果僅僅依靠可代謝蛋白來估測氨基酸需要量，計算顯示實際奶產量在90%的情況下都低于可代謝蛋白允許的產量（NRC2001）。Schwab2004年顯示用于乳蛋白合成的

6、可代謝蛋白的總體利用效率僅為0.64，而NRC的數(shù)值為0.67，當日糧配方考慮到賴氨酸和蛋氨酸的平衡之后，則可代謝蛋白的利用率要高于0.67。如果繼續(xù)依據(jù)可代謝蛋白轉化為乳蛋白的效率為0.67，則至少應注意賴氨酸和蛋氨酸在可代謝蛋白中的含量。讓我們來看一下可代謝蛋白利用率低對產奶的影響。一頭奶牛每天生產40kg含乳蛋白3%的牛奶，如果總的可代謝蛋白的利用率從0.67降為0.60，乳蛋白的產量預計降低10%（120g）。120g乳蛋白的損失等同于少產2kg牛奶，同時牛奶的乳蛋白含量也降低0.15%Piepenbrink等1999年和McLaughlin等2002的研究都證明了平衡日糧氨基酸的重要

7、性Piepenbrink等1999年用富含蛋氨酸的日糧飼喂奶牛，并用重復拉丁方設計研究對增加賴氨酸供應的劑量反應。乳蛋白合成是以線性方式增加的。最佳的效果來自于每天增加34g可代謝賴氨酸供應，結果是生產額外的173g乳蛋白（2.72kg牛奶和0.2%的乳蛋白增加）。在沒有任何賴氨酸補飼、氨基酸不平衡的日糧組，用于乳蛋白合成的效率僅為0.53。采食量沒有變化，因而在最佳水平的賴氨酸的補飼組，可代謝蛋白的利用效率提高到0.67。同樣，MaLaughlin等2002做了一個類似試驗，增加可代謝賴氨酸供應量49.5g,每天乳蛋白產量提高了217g（提高2.04kg牛奶0.27個百分點乳蛋白）。這些結果

8、表明當只有可代謝蛋白作為唯一的實體來確定氨基酸供應量時，事實上并沒有考慮到可能的限制性氨基酸，因而產奶性能的可預測性也較差。Schwab在2004年比較了可代謝蛋白，可代謝賴氨酸和蛋氨酸作為產奶量、乳蛋白的預測因子?？纱x蛋白在用于預測產奶量時較為準確（r2=0.65），在預測乳蛋白上更好（1=0.74）。一般都會認為乳蛋白會有更好的相關，因為投入和產出都是蛋白質的形式。與可代謝蛋白相比，可代謝蛋氨酸的供應更適用于預測產奶量（r2=0.76）和乳蛋白（r2=0.81）。然而可代謝賴氨酸的供應被證明在預測產奶量和乳蛋白是最佳的，其r2都在0.9以上的。這個分析也顯示為了提高產奶性能預測的準確性，

9、應至少先考慮首要的兩個限制性氨基酸。如果我們在做日糧配方也朝這個方向傾斜，我們將會減少在預測產奶性能方面的誤差。如果在日糧配方上繼續(xù)只考慮可代謝蛋白而不考慮可代謝賴氨酸和蛋氨酸，不僅奶牛的產奶性能不能得到最大的發(fā)揮，而且對產奶的預測也不會準確，牛奶的乳蛋白和乳脂含量也不能得到提高，從而減少了出售牛奶所獲取的利潤。廢除常規(guī)的日糧配方方法，改用增加可代謝賴氨酸和蛋氨酸進行配方不僅可以使日糧原有蛋白質水平由18%或更高降低到16.5-17.5%，而且不會影響產奶量，同時仍可提高乳成分。飼料利用率當日糧平衡賴氨酸和蛋氨酸之后，不僅可代謝蛋白的利用率得到提高，同時總的飼料利用效率也得以提高。Hutjen

10、s2005年提出了一個以評定飼料利用效率為目的的計算方法，該計算結果也能作為確定飼料利用效率的一個指標。通常該方法是以采食的每磅干物質飼料所能生產3.5%校正乳（磅）來表示。但在對乳蛋白產量的影響同等重要時，他提出了另外一個更合適的、同時校正乳蛋白和乳脂的指標：3.5%校正乳脂和乳蛋白的奶產量（磅）=（12.82磅脂肪）+（7.13磅乳蛋白）+（0.323磅牛奶）Garthwaite等1998年的7個泌乳前期產奶性能試驗的結果顯示，平均飼料利用率提高了0.08（1.93比1.85）。減少代謝紊亂高的飼料利用率本身并不一定就是一個健康日糧好的指標，如果它的代價是過快的消耗體組織的能量儲備，并由此

11、而導致代謝紊亂和延遲或損害奶牛的繁殖。但是當日糧的可代謝賴氨酸和蛋氨酸平衡之后，由于提高了對可代謝蛋白的利用率，減少了將過量氨基酸轉化為尿素所需要的能量，從而可以將更多的能量用于生產。對提高飼料利用率特別是能量水平的更進一步的解釋是與其可能與蛋氨酸在代謝中的其它作用有關，而不僅僅簡單看成是乳蛋白合成的組成成分之蛋氨酸長期以來一直被認為通過其作為甲基供體的能力而對肝臟代謝具有好的作用。一系列的試驗都證明了蛋氨酸在肝臟代謝中所起的作用（Bauchart等1998）。蛋氨酸在合成載脂蛋白B過程中起著關鍵的作用，載脂蛋白B是合成超低密度脂蛋白（VLDL）的基本成分，而VLDL在肝臟中負責將甘油三酯排放

12、到周邊組織中。Durand在1992年的文章中描述了蛋氨酸和賴氨酸的這一作用機理。他們測定了整個肝臟在灌注額外賴氨酸和蛋氨酸之前和之后凈的超低密度脂蛋白的出現(xiàn)或者消失。在灌注前和灌注后是負平衡，而在灌注期間達到了正的平衡?，F(xiàn)在提出的假設是該效果是由蛋氨酸在3個不同層次所起的作用而產生的。首先，蛋氨酸是合成載脂蛋白B的基本構建單位。第2,蛋氨酸還參與了基因的表達或載脂蛋白B合成時信息RNA的翻譯。第3，蛋氨酸還可作為甲基供體而有利于肝臟超低密度脂蛋白親水膜-卵磷脂的合成。其主要效果是減少了肝臟脂肪沉積的危險，避免諸如脂肪肝和酮病的出現(xiàn)。兩個在泌乳第4-6周的試驗。奶牛到產犢時飼喂至肥胖，在泌乳開

13、始之后飼喂限制能量的日糧。一半的奶牛補飼賴氨酸和蛋氨酸。對生產性能的促進是顯著的-提高產奶量2.5kg,提高乳蛋白2.5g/kg,總共增加乳成分超過250g/天。第2個試驗，在提高產奶性能的同時在試驗的第2周也顯著降低了循環(huán)中的酮體水平。這些都證明了增加賴氨酸和蛋氨酸的供應能夠減少代謝紊亂的出現(xiàn)。提高繁殖性能傳統(tǒng)經驗證明,在泌乳前期對任何一個日糧的調整如果能夠減少代謝紊亂和提高奶牛的能量水平就能對奶牛繁殖性能產生潛在的正面影響（Santos等2005）。Robert等1996年觀察到動物更好的子宮復原（動物在產后第45天子宮恢復到正常大小的百分比）。這樣就減少了每次受孕所需要的人工受精次數(shù),但

14、統(tǒng)計分析差異不顯著。他們同時每3天也測定了泌乳前期112天牛奶中黃體脂酮的水平。結果顯示奶牛飼喂平衡賴氨酸和蛋氨酸的日糧在每次成功排卵前黃體脂酮的水平都高于對照組,通常這被認為是有利于排卵。在人工受精后連續(xù)5天測定黃體脂酮,顯示其水平也較高。高的黃體酮水平被認為是一個有利于胚胎成功著床的因素。Thiaucourtl996年通過生產試驗（53個農場，2000頭奶牛）也表明飼喂富含賴氨酸和蛋氨酸日糧的奶牛可以縮短首次授精和產犢的時間5天（P0.1）。通過平衡日糧氨基酸促進奶牛繁殖性能的其它原因還包括在不影響產奶性能的前提下降低日糧的蛋白含量,可以降低奶牛血液中尿素的水平?，F(xiàn)在已經被廣泛接受的事實是

15、高產奶牛的血漿、血清和牛奶中尿素氮的含量與受孕率成負相關（Butier等1996，F(xiàn)erguson等1993，Santos2005）。Elrod等1993年研究發(fā)現(xiàn)飼喂過量的瘤胃不可降解蛋白或者瘤胃可降解蛋白降低了青年奶牛在發(fā)情期第7天子宮的pH，飼喂過量的可降解蛋白通常與更低的受胎率相關。對免疫反應的作用蛋氨酸和賴氨酸對奶牛免疫的作用仍處于推測階段。用綿羊血紅細胞注射雛雞試驗顯示含硫氨基酸水平是確定免疫反應的一個重要因素。同樣，對剛送抵育肥場進行育肥的肉牛試驗顯示，與對照相比，增加賴氨酸和蛋氨酸的日糧可以降低經鼻接種感染牛傳染性鼻氣管炎并于7天后注射豬血紅細胞的牛的直腸溫度，同時伴有增強的體

16、液免疫反應，表現(xiàn)為免疫球蛋白滴度（IgM）的提高（Spearsetal.,1996）。對于奶牛而言，只有一些間接的證據(jù)表明平衡日糧賴氨酸和蛋氨酸可以對免疫系統(tǒng)產生正面影響。Thiaucourt（1996）對56個農場2000頭奶牛的生產試驗顯示,平衡日糧賴氨酸和蛋氨酸平均可以提高乳蛋白0.13個百分點，提高泌乳前期產奶量1.6kg/天，可減少牛奶中的體細胞數(shù)量50，000個/毫升。他推斷一系列的因素造成了該現(xiàn)象-如動物的能量水平得到提高會導致總體免疫水平的改善，額外提供的蛋氨酸也增加了循環(huán)的?；撬崴?，?；撬崴奖徽J為在維護細胞膜的穩(wěn)定性和抗氧化反應上具有重要作用，提高乳頭管末端的角質蛋白環(huán)（

17、富含半胱氨酸的蛋白質）的合成，從而提高了對乳腺炎癥的防護。配方水平的確定目前，我們的知識水平還不足以根據(jù)傳統(tǒng)的階乘計算法來準確界定用于維持、生長、泌乳和懷孕等每一階段的氨基酸需要量。目前被廣泛接受和較為準確的方法是由Rulquin和Verite在1993年提出的間接反應曲線法。該方法后被NRC2001年版所采納。這個方法的優(yōu)點是每一氨基酸的供應量與需要量的確定是相互獨立的。需要量是根據(jù)估測可代謝氨基酸供應量時建立的劑量反應方法而確定的。因而需要量是依據(jù)不同的配方體系而確定，而且不同的配方體系確定的需要量存有差異。準確來說，對于一個特定生理階段和已確定生產水平的動物只有一個需要量，因而一個較為準

18、確的用詞應該是目標配方水平或者推薦量，而不是需要量。圖1顯示用于優(yōu)化乳蛋白含量而建立的賴氨酸和蛋氨酸占可代謝蛋白百分比的劑量反應曲線。最佳的蛋氨酸和賴氨酸占可代謝蛋白的百分比分別為2.4和7.2。如之前所指出的，這樣的水平在現(xiàn)實中是難以達到的。賴氨酸在可代謝蛋白中所占的百分比在以玉米為基礎的日糧超過6.7是非常困難的。因而NRC在2001年的配方目標中制定了更為現(xiàn)實的賴氨酸和蛋氨酸占可代謝蛋白的百分比，即分別為6.66和2.22%。需要注意的重要的一點是蛋氨酸水平的確定是依賴于賴氨酸所能達到的水平。首先第一步是要盡量增加賴氨酸在可代謝蛋白中的百分比，然后再平衡蛋氨酸以達到3.04：1的比率，以

19、盡量提高可代謝蛋白利用率，并避免飼喂過量蛋氨酸。不同的配方體系（軟件），這些目標配方水平會略有不同。如使用CNCPS或CPM軟件，賴氨酸與蛋氨酸所占可代謝蛋白的目標配方水平分別為6.83和2.19%。這是因為當同樣的配方使用這兩個不同的模型時，一般來說，CNCPS與NRC相比賴氨酸占可代謝蛋白的含量會估測的較高。目標賴氨酸配方水平則必須根據(jù)最佳的賴氨酸和蛋氨酸比率來進行調整。所以當使用CNCPS或CPM模型時最佳的比率應為3.12：1。圖1a和1b-可代謝蛋白（MP）中不同可代謝蛋氨酸（Met）和賴氨酸（Lys）水平對乳蛋白含量的影響。NRC2001,第84頁。日糧原料的選擇首先要選用那些能最

20、大促進微生物蛋白合成的原料。微生物蛋白有著最佳的氨基酸組成，而且賴氨酸和蛋氨酸的含量與乳蛋白也是最接近的?？砂l(fā)酵碳水化物是促成微生物蛋白合成最主要的因素。因而選擇一個好的平衡的易發(fā)酵碳水化物及高度可消化中性洗滌纖維飼料來源最為重要。同時，需要飼喂足夠數(shù)量的瘤胃可降解蛋白（RDP）以使瘤胃可發(fā)酵碳水化和物得以有效的轉化為微生物蛋白。Schwab等2003年建議RDP應至少占日糧干物質的10.5%。另外建議微生物蛋白應至少占可代謝蛋白供應量的50%。剩余的可代謝蛋白應來源于瘤胃不可降解蛋白（RUP）。所有的RUP來源與乳蛋白相比通常都含有較低的賴氨酸或蛋氨酸，或兩者皆缺。應用氨基酸配方原理成功與否

21、的關鍵在于能否選擇到可以真正提高賴氨酸和蛋氨酸水平的原料。不應使用那些不具有真正賴氨酸和蛋氨酸含量的原料及不具有真正意義的保護性氨基酸產品，它們只會誤導對氨基酸配方原理的應用。血粉在添加到日糧中具有最好的提高賴氨酸水平的潛力，其原因是含有較高的蛋白、瘤胃不可降解蛋白及瘤胃不可降解蛋白中較高的賴氨酸含量。約450克的添加量，賴氨酸每天的供應量就可增加20克。然而，在選擇血粉或者混合類產品時，應注意確保產品的一致性并確保選用產品后能夠達到預期效果。魚粉的賴氨酸含量雖然不像血粉那樣高，但是富含蛋氨酸并能提供較為平衡的氨基酸。在選擇魚粉時的注意事項與血粉相同。豆粕及保護性豆類產品同樣含有高于平均水平的

22、賴氨酸（約占粗蛋白的6.2%），將其加入到日糧中有利于提高賴氨酸含量以達到目標設定所占可代謝蛋白的比例。由于玉米酒精糟或啤酒糟的賴氨酸含量較低，應盡量減少在日糧中添加，否則會非常難達到預期的賴氨酸水平。瘤胃保護性蛋氨酸的作用瘤胃保護性蛋氨酸并不是一個對任何日糧只有單一添加量的飼料添加劑。它們作為日糧成分應根據(jù)飼料組成進行添加。它們是濃縮的可代謝蛋氨酸來源。應根據(jù)日糧的營養(yǎng)成分及最佳成本配方、滿足目標日糧的賴氨酸和蛋氨酸水平前提下進行添加。顯然，因為它們是潛在的濃縮蛋氨酸來源，準確評估商業(yè)化產品的保護技術以確定真正的蛋氨酸貢獻量（生物有效性）是確保這些產品能夠得到正確使用及發(fā)揮奶牛日糧最大潛力的

23、保證。Schwab和Ordway（2003）綜述了現(xiàn)有技術及不同的評定蛋氨酸供給量的方法。很多研究都把斯特敏（SmartamineTMM）作為標準產品來評判其它產品。斯特敏在飼喂后可提供600g/kg的蛋氨酸。根據(jù)研究試驗證明MepronM85大概可以提供200-300g/kg蛋氨酸（Berthiaume等2000,Blum等1999,Olley等2004,Overton等1996,Robert等1997）。最近的一個試驗（Olley等2004）提出Met-Plus大約可以提供200g/kg蛋氨酸。愛麗美Alimet或羅迪美RhodimetAT88，都是2-羥基-4甲硫基丁酸（蛋氨酸羥基類似物

24、HMB），對于奶牛提供的蛋氨酸可忽略不計（Schwab和Ordway2003）。最多提供50g/kg蛋氨酸。然而，Robert等，Graulet等（2004）和Noziere等（2004）的研究顯示經異丙酯化的HMB（美斯特，MetaSmartTM）可以減緩通常瘤胃微生物對HMB的快速降解并促進其被瘤胃壁的快速吸收。結果是HMB的異丙酯（美斯特）能夠提供370g/kg的蛋氨酸。雖然美斯特沒有和斯特敏同樣的凈含量，但是美斯特很大的一個優(yōu)勢在于可以制粒，這是任何一個蛋氨酸包被技術產品所不能媲美的（斯特敏、MepronM85和Met-Plus）。美斯特的另外一個優(yōu)勢在于除了向動物提供蛋氨酸之外，未被

25、瘤胃壁吸收的美斯特被瘤胃微生物降解為HMB,從而還具有促進瘤胃發(fā)酵的作用。HMB的作用在下面還會詳解談到。任何一個真正包被技術每克蛋氨酸成本大概為1.7美分。奶牛日糧中，過瘤胃蛋氨酸大約需要提供5-10克的蛋氨酸以確保能夠達到賴氨酸和蛋氨酸的平衡。如果我們用一個較小的反應，一般來說每增加一克蛋氨酸就增加7克乳蛋白（Sloan2005），則一個日糧需要10克額外的蛋氨酸使得每天每頭奶牛增加70克的乳蛋白產量。如果我們按每磅乳蛋白2.5美元（5.5美元/公斤）計算，這樣會使每頭奶牛每天的利潤增加38美分。同時乳脂也會有提高，所以每天每頭奶牛的效益會提高50-60美分。同時，通過提高可代謝蛋白的利用

26、率，可以降低日糧中其它蛋白質飼料的用量（2-4%），從而抵消或降低保護性蛋氨酸的成本支出。HMB的作用如前所述，在平衡日糧賴氨酸和蛋氨酸時首先要盡量增加微生物蛋白的合成和貢獻。雖然愛麗美Alimet和羅迪美RhodimetAT88中所含HMB對奶牛蛋氨酸的供應量忽略不計，但是體外發(fā)酵罐連續(xù)培養(yǎng)試驗顯示它可以通過提高微生物蛋白的合成以增加非蛋白氮的流通（Sloan等2000）。因而飼喂HMB可以增加賴氨酸在十二指腸流通蛋白中的含量，同時也提供了一個進一步優(yōu)化日糧蛋白水平的途徑和方法。在日糧中添加HMB的益處主要是對乳脂的影響（大約50%發(fā)表的文章觀察到對乳脂的正面影響），在一些研究中也對產奶量有

27、正面的影響（Rode等1997，Overton2002），但是乳蛋白很少有提高。HMB在瘤胃中的作用是復雜的，其確切的作用機理還沒有確定。但是HMB還是顯示對瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的組成（VFA）、纖維素的消化、微生物脂類的合成、纖毛原蟲的數(shù)量以及微生物蛋白的合成效率產生影響。這些效果是與添加劑量相關的（Sloan等2000，Overton2002）。占干物質采食量0.10%的HMB顯示具有最佳的效果。優(yōu)勝組合-最佳配方選擇氨基酸配方最主要是對乳蛋白的影響，而HMB主要是對乳脂的作用，在實際應用中結合兩者則可以提高乳產量及乳成分。我們把這兩者的結合稱為“優(yōu)勝組Noftsger和St.Pierre（2

28、003）的研究顯示，四個最主要的因素可以對產奶性能產生顯著影響：日糧中可代謝蛋白水平日糧中瘤胃不可降解蛋白在小腸中的消化率日糧賴氨酸和蛋氨酸的平衡添加HMB對瘤胃發(fā)酵的促進作用他們比較了四種日糧。對照組日糧使用傳統(tǒng)的粗料（牧草）和精料進行配方以獲取足夠的可代謝蛋白，以豬肉粉為瘤胃不可降解蛋白來源。第二個日糧按對照日糧進行配制，但選擇小腸高消化率的動物蛋白來替代豬肉粉。這兩個日糧含粗蛋白18.3%。第三個日糧，選用和第二個日糧相同的原料，但降低了瘤胃不可降解蛋白和可代謝蛋白的濃度，總的日糧粗蛋白含量為16.9%。日糧2和3的賴氨酸在可代謝蛋白中的含量約為6.6%，但蛋氨酸的含量嚴重不足（1.8%

29、的可代謝蛋白）。日糧4是在日糧3的基礎上添加過瘤胃蛋氨酸并平衡賴氨酸和蛋氨酸水平。日糧4的另外一個變化是按干物質采食量的0.10%添加HMB以確保最佳的微生物蛋白的合成。結果在表1中顯示。表1.不同日糧蛋白水平、不同瘤胃不可降解蛋白消化率及不同賴氨酸和蛋氨酸水平對產奶性能的影響日糧1日糧2日糧3日糧4顯著性分析干物質采食量（kg/天）21.723.323.223.6P0.04產奶量（kg/天）40.846.242.946.6P0.001MP允許的產奶量37.248.939.939.5乳脂（kg/天）1.391.671.571.71P0.001乳蛋白（kg/天）1.201.381.281.44P

30、0.001乳脂（%）3.423.643.663.73P0.004乳蛋白（）2.952.982.993.09P0.002牛奶尿素氮（mg/100ml）16.8217.2814.3013.47P0.0011：對照組日糧，以豬肉粉作為瘤胃不可降解蛋白來源2：與對照組具有相同的瘤胃不可降解蛋白水平，但具有較高的小腸消化率3：降低了日糧的瘤胃不可降解蛋白水平，但具有較高的小腸消化率4：與日糧3相同，但增加了蛋氨酸含量并添加了HMB通過這個試驗很好地體現(xiàn)了瘤胃不可降解蛋白小腸消化率的重要性。用其它動物蛋白替代豬肉粉導致了額外生產5.4公斤牛奶，雖然部分效果是由于增加的1.6公斤干物質采食量產生的。但是，為

31、了使蛋白的投入更為經濟而降低日糧蛋白水平到16.9%，同時也降低了瘤胃可降解蛋白和可代謝蛋白。其結果是增加的5.4公斤產奶量有3.3公斤丟失了。這一損失通過平衡低蛋白日糧的賴氨酸和蛋氨酸水平和添加HMB而得以彌補。事實上，飼喂日糧4的奶牛組不僅僅是產奶量的增加，而且乳成分也同樣得到提高。與效果第二好的組相比，日糧4組增加了40克的乳脂和60克的乳蛋白。根據(jù)可代謝蛋白預測的產奶量同樣證明了氨基酸平衡的組的日糧蛋白質得到了更有效的利用。NRC2001軟件只預測該日糧可支持39.5公斤的產奶量，但是實際該組的產奶量達46.6公斤。降低的牛奶尿素氮水平和可代謝蛋白負平衡反映了對可代謝蛋白的利用率高于平

32、均估算的0.67，而可代謝蛋白的供應相對于需求并不是不足。Sylvester等（2003）的試驗也同樣證明了對產奶性能和飼料蛋白利用率的提高（表2）。在他們的試驗中美斯特替代了斯特敏作為蛋氨酸來源，因為使用美斯特還額外提供了可以促進瘤胃發(fā)酵的HMB。他們的試驗顯示單獨飼喂HMB對產奶量和乳脂都有好的效果，而通過美斯特平衡日糧的賴氨酸和蛋氨酸顯著提高了產奶量和乳成分，但是最好的效果組（提高產奶量3.5kg、乳脂230g和159g乳蛋白）是在額外增加HMB以達到日糧的0.11%。2.HMB和美斯特添加到賴氨酸充足日糧對產奶性能和乳成分的影響對照+HMB+美斯特+美斯特/HMB顯著性干物質采食量（k

33、g/天）22.722.823.523不顯著產奶量（kg/天）39.840.742.343.2P0.001乳脂（kg/天）1.441.551.651.67P0.001乳蛋白（kg/天031.26P0.001乳脂（%）3.613.763.823.86不顯著乳蛋白（）2.812.882.972.95P0.001乳尿素氮（mg/100ml）12.613.612.011.3P0.01應用氨基酸原理配方的實際應用如果掌握了氨基酸營養(yǎng)的原理，應如何將其應用于實踐以提高奶牛的營養(yǎng)和增加奶牛生產者的經濟回報。表3提出了3種方案。例1-奶牛沒有達到預期的表現(xiàn)-產奶量和乳成分都表現(xiàn)不佳。在這種

34、情況下，解決辦法應至少維持目前日糧的可代謝蛋白水平，盡最大可能的使可代謝賴氨酸和蛋氨酸達到可操作的目標水平，同時確保HMB的水平達到日糧干物質的0.10%，以提高產奶量和乳成分。這樣可能會增加飼料成本每頭每天20-40美分，但是在扣除成本之后的盈余可能會達到每頭每天40-100美分。例2-奶牛的產奶量較好，但是乳成分不理想，同時日糧的蛋白含量較高。在這種情況下，我們可以通過調整配方以達到目標的賴氨酸和蛋氨酸水平從而提高可代謝蛋白的利用率，同時增加HMB來降低日糧中可代謝蛋白（或瘤胃不可降解蛋白）的水平。該種情況可維持產奶量同時提高乳成分。由于提高賴氨酸和蛋氨酸水平而帶來的額外的飼料成本增加可通

35、過降低日糧的瘤胃不可降解蛋白水平而抵消。例3-在不增加日糧成本的情況下提供一個更好的日糧。日糧的賴氨酸和蛋氨酸水平可以中等程度的進行調整-而此差異仍可達到提高乳蛋白的效果。表3.使用不同配方模式的效果預測例1增加產量和乳成分例2提咼乳成分例3相同成本，更好的日糧奶產量（磅）4-80-20-1乳蛋白（）0.1-0.30.1-0.30.1乳脂（%）0.1-0.40.1-0.40.1飼料成本增加/天20-405-200利潤/天/頭（IOFC）40-10020-6010-20如果根據(jù)賴氨酸和蛋氨酸水平對日糧進行調整，怎么會知道該調整是否會達到預期的效果？通常當對一個日糧根據(jù)賴氨酸和蛋氨酸進行平衡之后，

36、乳蛋白會在幾天之內得到較為顯著的提高（Brunschwig和Augeard,1994）。對乳脂全面影響大約需要1個月的時間才能夠得到體現(xiàn)。因而，如果奶牛在飼喂氨基酸平衡的日糧，隨著飼喂時間的延續(xù)對乳蛋白的提高會更為顯著。例如，如果奶牛的乳蛋白短期反應為提高0.1個百分點，隨著氨基酸平衡日糧繼續(xù)飼喂至12個月，那么這個牛群整體乳蛋白水平平均可以提高0.2個百分點。乳蛋白是檢測一個日糧調整之后是否成功的最簡易的一個指標。乳蛋白和乳脂對經濟效益的影響顯著，但對奶產量的影響也同樣重要。如前所述，產奶量反應最明顯是在泌乳前期，同時也與賴氨酸供應量提高的程度相關。因而，根據(jù)處于泌乳前期奶牛占總產奶牛的比例

37、,可以對調整配方后可能對產奶量的影響進行估測。總結對單獨氨基酸進行配方是更準確滿足奶牛對蛋白質需要的自然發(fā)展趨勢。當考慮到日糧的氨基酸平衡，即可代謝賴氨酸和蛋氨酸在可代謝蛋白中的含量，及向瘤胃提供HMB,則可以獲得一個更高效更經濟的日糧配方，同時可以更準確地預測產奶性能，獲得更好的產奶效果（產量和乳成分）。參考文獻Bauchart,D.,Durand,D.,Gruffat,D.andChilliard,Y.(1998).Mechanismofliversteatosisinearlylactationcows-effectsofhepatoprotectoragents-Proceedings

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