1、針對酒店精細化管理怎樣工作一、注重細節(jié)，善于用心細節(jié)決定成敗，成功在于用心。曾聽說過這么一句話，“沒有克服不了困難，沒有解決不了的問題”，凡事只要用心，只要抓住細節(jié)和關(guān)鍵，就算不能做到盡善盡美，但最基本可以達到滿意。正如這次部門經(jīng)理培訓(xùn)時楊老師舉例所講：一盤毛豆的成本價不會超過1元錢，大排擋售價最多不過幾塊錢，但在酒店里卻要賣到幾十塊，憑什么賣這么高的價呢？區(qū)別在哪里？是因為我們的毛豆好看還是因為口味更好？答案是未必！但是，如果我們的一盤毛豆都是雙胞胎或者多胞胎，全部一模一樣，客人一看就知道它的價值區(qū)別了，因為它體現(xiàn)了精細，這樣是區(qū)別，大排擋是不可能提供給你一盤全部是雙胞胎或者多胞胎的毛豆，這

2、就充分說明細節(jié)決定你的產(chǎn)品質(zhì)量。許多客人能成為酒店的忠實回頭客，往往就是因為我們注重了細節(jié)，再加上服務(wù)員細節(jié)周到的服務(wù)而感動了他，而酒店的聲譽也就是通過這些細節(jié)和服務(wù)人員一件件普通平凡的小事，加深了客人對酒店的美好印象，從而引薦了更多的客人慕名而來。態(tài)度決定一切，凡事必須認真。沒有做不好的事，只看我們專心不專心，態(tài)度端正不端正。所以端正員工做事的思想態(tài)度至關(guān)重要，對管理嚴格精細，多制度嚴格執(zhí)行，對工作進行量化考核，獎罰分明。獎要獎的讓他人眼紅，罰要罰得讓你心痛。用嚴格精細的管理，激發(fā)員工的責(zé)任感和積極性。本部5月2日發(fā)生一件事，員工餐廳勤雜工在下班之時利用職務(wù)之便，將一瓶陳醋拿出店，被值班保安

3、當(dāng)場查獲，放在以往，可能只是對勤雜工進行處理，而忽略了對保安員的獎勵，可這次不僅對勤雜工進行了嚴肅處理，而且對保安員進行了獎勵，可能會有人認為這是保安份內(nèi)只事，可獎可不獎，但以往就沒有這種事情發(fā)生嗎？答案是肯定的，不會沒有。那么既然有類似情況，為什么沒有人去抓呢？或者說保安也抓了而沒有進行獎勵呢？而這就是我們現(xiàn)在所尋求的變化之所在。二、從身邊小事抓起，從基礎(chǔ)管理開始，讓員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。業(yè)內(nèi)人士都知道，酒店管理無小事，我們選擇做酒店的就是要堅持每天把身邊的小事做好，只有把小事都做好了，酒店也就做成功了。生活中我們常常會見到這種現(xiàn)象：開完會議，桌椅凌亂離席者幾乎無人有意識進行擺放歸位；公共

4、區(qū)域煙蒂紙團滿地皆是，但無人伸手去撿；這些看起來是小事，但還是有很多人不會動手去做。究其原因只過？難道說大家連把椅子歸位和伸手去撿一個紙團和煙蒂的力氣都沒有嗎？不是，歸其原因不是不能做，而是我們沒有這個習(xí)慣。那么為何不去要求呢？原因就是我們沒有去要求。那么我們又何不去要求呢？很簡單這就是我們說的細節(jié)沒有人去關(guān)注，小事沒有人去把它當(dāng)回事。乍看起來似是小題大做，其實這就是我們做管理應(yīng)該學(xué)習(xí)的一種規(guī)范化的觀念，一種細節(jié)化的管理習(xí)慣，一旦這種觀念被所有員工接受，就能夠形成一種良好的管理習(xí)慣，諸如此類按照這樣的標準去要求，我們的管理自然不在粗放式的，所以，管理必須從小事抓起，從基礎(chǔ)管理管理抓起，從行為習(xí)

5、慣抓起，一點點的改變，一點點的規(guī)范，一點點的養(yǎng)成，抓好工作中的要點、重點，如此長期堅持，員工才會有所提高，才能使酒店的管理水平、服務(wù)水平邁上一個新的臺階，不斷地取得新進步。三、工作量化到人，做好細微管理首先把工作目標層層分解量化到每一個員工，做到“人人頭上有指標”；其次把工作內(nèi)容劃分到人，責(zé)任量化到人，做到事事有人管，人人都管事。杜絕如在培訓(xùn)期間楊老師授課時所講的那個“每個人、一些人、任何人、沒有人”的故事那樣，本來“任何人”都可以去做的事情而最終卻是“沒有人”去做，導(dǎo)致的結(jié)果就是“每個人”都開始埋怨責(zé)備“一些人”。杜絕踢皮球的現(xiàn)象。編卡注明詳細量化到人的工作內(nèi)容及考核標準，管轄區(qū)域和物品，檢查人和監(jiān)督人，形成環(huán)環(huán)相扣的管理機制。再次把工作程序細微化。把細節(jié)寫入程序，形成工作規(guī)范，讓人人無皮球可踢。萬