1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專(zhuān)心-專(zhuān)注-專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)分析一直以來(lái)，茶飲滿(mǎn)足的四個(gè)主要訴求是：日常生活消耗品、送禮社交、情感訴求和投資收藏。九千歲（90后和00后）和富裕中產(chǎn)階級(jí)這兩類(lèi)新消費(fèi)人群的迅速增多，生活消費(fèi)出現(xiàn)了四個(gè)明顯的新趨勢(shì)：懶系生活、少年養(yǎng)生、網(wǎng)紅MAX和獨(dú)樂(lè)主義。所對(duì)應(yīng)的的茶飲需求也在發(fā)生變化：方便獲得和沖泡、健康無(wú)添加、樂(lè)于分享和小分量除了新人群、新需求，低溫供應(yīng)鏈、高壓萃取、發(fā)酵菌等新技術(shù)的出現(xiàn)，便利店、無(wú)人貨架等新渠道的普及，以及新生代對(duì)新品類(lèi)、新口味的嘗鮮和接受，也都在推動(dòng)新茶飲的誕生。中國(guó)茶產(chǎn)

2、品市場(chǎng)每年都在以30%的增速擴(kuò)張，這對(duì)于茶飲企業(yè)和投資者來(lái)講都是巨大的商機(jī)。品牌飲品迅速搶占中國(guó)市場(chǎng)，從最初屈指可數(shù)的門(mén)店數(shù)量發(fā)展到今天，成為每個(gè)購(gòu)物中心、地鐵樞紐的商業(yè)“標(biāo)配”。學(xué)生、白領(lǐng)、商務(wù)人士，甚至一些老年人都愛(ài)在店內(nèi)消磨時(shí)間，聚會(huì)談心，并形成“到店不發(fā)朋友圈就白去了”的現(xiàn)象。新式茶飲即將成為中國(guó)茶的主流形態(tài)，從抄襲到創(chuàng)新，從產(chǎn)品到品牌，從重規(guī)模到重組織力，是新式茶飲品牌在公司化層面的變革。當(dāng)新茶飲逐漸在大眾視野中興起時(shí)，不免有人對(duì)這個(gè)“新事物”產(chǎn)生疑惑，它是怎么來(lái)的？催生中國(guó)茶復(fù)興的兩大勢(shì)力說(shuō)起“天派”和“地派”。天派的代表品牌包括：因味茶、嫩綠茶、荼啡茶等，其核心理念是基于中國(guó)茶文

3、化的年輕化變革，一切圍繞著“茶”做文章；地派的代表品牌則包括：喜茶、813、奈雪的茶、茶閣里的貓眼石等等，其核心理念是基于20年來(lái)大陸奶茶市場(chǎng)升級(jí)，一切圍繞著“飲”做輸出。對(duì)于“天派”和“地派”，二者對(duì)新茶飲價(jià)值觀(guān)雖然趨同，但在方法論上，卻可能是路徑迥然。天派的茶飲品牌，其創(chuàng)始人大都有著較強(qiáng)的商業(yè)運(yùn)作背景，對(duì)市場(chǎng)、商業(yè)、格局一開(kāi)始就有著敏銳的判斷。相對(duì)來(lái)說(shuō)，天派一般走的是“高開(kāi)高打”的路線(xiàn)，一開(kāi)始就做頂層設(shè)計(jì)，做行業(yè)分析、做定位、做理念，品牌運(yùn)作意識(shí)強(qiáng)烈。但相應(yīng)地，“產(chǎn)品弱”、“不接地氣”、“精英化、理想化”是他們背后的負(fù)面標(biāo)簽，它們幾乎無(wú)一例外的陷入“市場(chǎng)化水土不服”的困境，在真刀真槍的門(mén)店

4、盈利上，大都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢如履薄冰。地派，則大多由早年奶茶市場(chǎng)的收割者進(jìn)化而來(lái)。他們大都從檔口店開(kāi)始，貼著地皮成長(zhǎng)。他們對(duì)市場(chǎng)極其敏銳，產(chǎn)品力強(qiáng)大，但同樣，地派的劣勢(shì)，則表現(xiàn)在對(duì)公司化路徑的忽視。他們以產(chǎn)品為核心，但在公司化運(yùn)作、組織化戰(zhàn)斗、系統(tǒng)化管控、行業(yè)影響力塑造上，大都相對(duì)弱勢(shì)。隨著增量市場(chǎng)爆發(fā)奇點(diǎn)的臨近，天派與地派將很快的取長(zhǎng)補(bǔ)短相互融合。野蠻生長(zhǎng)背后，新茶飲還需面對(duì)什么？3、4、5月份，“排隊(duì)”“網(wǎng)紅”等字眼不斷見(jiàn)諸于媒體端，新茶飲持續(xù)走紅，這也使得許多跟風(fēng)者盲目進(jìn)入市場(chǎng)。此時(shí)，最需要做的是清醒，想一想新茶飲野蠻生長(zhǎng)背后，還有哪些難題需要面對(duì)。標(biāo)準(zhǔn)化是做大的前提：茶行業(yè)一直有“七萬(wàn)茶企不敵

5、一家立頓”的說(shuō)法。中國(guó)茶的山頭文化，讓茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化幾乎成為妄想。但新茶飲的產(chǎn)品作為飲品，則可以高度標(biāo)準(zhǔn)化，其品牌也具有天然的普世性。標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)現(xiàn)，則讓蓄勢(shì)待發(fā)的新茶飲，有了成為大品牌甚至國(guó)際品牌的可能，這也是資本看好新茶飲行業(yè)的重點(diǎn)之一。盈利模式的探索成為新難題：盈利模式的塑造，對(duì)一些品牌來(lái)說(shuō)是另外一個(gè)難題?？臻g效益、規(guī)模效益和經(jīng)濟(jì)效益如何平衡，是橫亙?cè)谶@個(gè)嶄新的、年輕的行業(yè)前面，共同的問(wèn)號(hào)。供給側(cè)押注的是茶飲業(yè)的下半場(chǎng)。新茶飲的崛起，某種程度上也在倒逼茶飲供給側(cè)的改革?！安枭淘谛虏栾嫷逆湕l上，不僅僅再是一個(gè)渠道商，而是綜合服務(wù)商?！背艘凑掌髽I(yè)要求提供定制產(chǎn)品外，還會(huì)依靠供應(yīng)商的敏銳嗅覺(jué)優(yōu)

6、勢(shì)，為企業(yè)提供新的茶飲產(chǎn)品和趨勢(shì)參考。公司化運(yùn)作決定了新茶飲賽道的排位，作為一個(gè)新興的品類(lèi)，在公司化路徑上，很多企業(yè)還處在義務(wù)教育的階段。更多的新茶飲品牌，從傳統(tǒng)的奶茶行業(yè)進(jìn)化而來(lái)，在公司化管理上，仍然遺留著濃重的、野蠻生長(zhǎng)的基因。而“加盟管控難”等歷史遺留問(wèn)題，無(wú)疑也將成為其在新的茶飲賽道上的阻礙。新茶飲品牌越來(lái)越豐富，甚至一批品牌，諸如喜茶正在籌備“北上”。此時(shí)，對(duì)于一些區(qū)域性品牌，新的疑問(wèn)又產(chǎn)生了：在二三線(xiàn)城市做火一個(gè)品牌，機(jī)會(huì)有多大？二三線(xiàn)城市的機(jī)會(huì)點(diǎn)：成本優(yōu)勢(shì)認(rèn)知優(yōu)勢(shì)： 目前二三線(xiàn)城市對(duì)茶飲消費(fèi)的認(rèn)知已經(jīng)和一線(xiàn)城市沒(méi)有太大的差異，但在消費(fèi)力和概念上還確實(shí)有些差異。傳播優(yōu)勢(shì)： 客群固定

7、，利于傳播相對(duì)北上廣這些一線(xiàn)城市，二三線(xiàn)城市的流動(dòng)性小，客群也相對(duì)固定，品牌的傳播速度更快，在培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣上也更容易些。開(kāi)辟出新的消費(fèi)場(chǎng)景：喜茶一家店一天的茶葉消耗量，是一家普通茶館的20倍；激活茶產(chǎn)業(yè)的沉寂：傳統(tǒng)茶商組團(tuán)“殺入”新茶飲供應(yīng)鏈；重燃大眾對(duì)茶的消費(fèi)熱情：71%的新茶飲消費(fèi)，來(lái)自30歲以下的人群。品類(lèi)定位即中國(guó)消費(fèi)者的意識(shí)賦予了很多食品明顯的“性別或年齡定向性”。比如將白酒定向?yàn)槟腥说娘嬃?，將果酒定向?yàn)榕康娘嬃希瑢⒐嬃隙ㄏ驗(yàn)榕耘c孩子的飲料，枸杞酒定向?yàn)橹心暌陨夏行缘娘嬃希瑢⑴Ｄ潭ㄏ驗(yàn)榕约袄先?、孩子的食品等等。消費(fèi)者的這種“性別或年齡定向性”既能夠?yàn)槠髽I(yè)推廣之所用，

8、也會(huì)限制產(chǎn)品的消費(fèi)群范圍。第一個(gè)就是客群：這是一個(gè)很重要的創(chuàng)業(yè)者定位入口。很多創(chuàng)業(yè)者不能單純因?yàn)橛X(jué)得自己的奶茶好喝，就定位自己的客群在15歲到50歲的人群或者單純定位在年輕人群體。其實(shí)大家應(yīng)該想到，近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展帶來(lái)的一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的思維，這強(qiáng)調(diào)一個(gè)很有價(jià)值用戶(hù)畫(huà)像。有時(shí)候極其想象的兩個(gè)群體實(shí)際上思維和思維都不一樣，你的產(chǎn)品就不僅僅要在產(chǎn)品層面去吸引他們，而是要思考細(xì)分市場(chǎng)中的用戶(hù)定位。第二個(gè)就是產(chǎn)品定位：今天我們會(huì)看到很多不同的新產(chǎn)品，如氣泡水、抹茶、奶蓋茶，水果茶等，我們應(yīng)該思考我們要怎樣根據(jù)用戶(hù)群體去定位怎樣的產(chǎn)品去銷(xiāo)售。應(yīng)該學(xué)會(huì)思考，我的產(chǎn)品要怎樣去出來(lái)。開(kāi)飲品店并不需要很多種類(lèi)

9、的飲品，因?yàn)樘嗟娘嬈肪托枰闳ミM(jìn)更多種類(lèi)的原料，那么你的資金就全壓在原料上了，手中總是看不到錢(qián)。二來(lái)，在你的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)顧客常常買(mǎi)的飲品種類(lèi)是非常集中的，很多飲品被點(diǎn)到的幾率非常小，卻需要占用大量的資金去備貨，如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有賣(mài)掉，還會(huì)過(guò)期。你在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，可以定期的把不好賣(mài)的飲品淘汰掉。在有限的十幾種飲品中你得有自己的特色飲品，最好是能自己開(kāi)發(fā)的獨(dú)家新品，鎮(zhèn)店之寶，一旦形成了風(fēng)潮，帶來(lái)的銷(xiāo)售量足非常驚人的。例如：試著把威士忌酒加入到奶茶制作過(guò)程中，做出的成品有點(diǎn)像小時(shí)候吃過(guò)的酒心巧克力的味道。更加誘人的是，獨(dú)家產(chǎn)品可以帶來(lái)大量的生客，你的銷(xiāo)售額會(huì)出現(xiàn)暴漲的情形。對(duì)于新產(chǎn)品，可以

10、在前期階段做活動(dòng)促銷(xiāo)，特價(jià)之類(lèi)的，先盡量的讓多一些人喝到，如果有為數(shù)不少的回頭客，就說(shuō)明成功了，可以恢復(fù)原價(jià)進(jìn)行重點(diǎn)推廣。提前做對(duì)比：清楚周?chē)?lèi)型店鋪各種產(chǎn)品的價(jià)格，你的定價(jià)最好和他們持平，既不要太高，也不要太低，要符合你裝修的檔次和你的地段，一杯果汁賣(mài)個(gè)30塊的話(huà)，就得配上30塊的裝修和30塊的地段。第二步是根據(jù)定好的價(jià)格，除去你預(yù)留的利潤(rùn)和其他成本(房租水電)，對(duì)產(chǎn)品的成本進(jìn)行計(jì)算，根據(jù)最后的計(jì)算結(jié)果來(lái)調(diào)整配方、容量等。如果成本太高無(wú)法用普通的封口杯之類(lèi)，就得為此產(chǎn)品考慮換小容量的包裝，比如小而精致的咖啡杯，看上去高大上但容量小的玻璃瓶子等。總之，在你正式開(kāi)業(yè)前，進(jìn)行成本計(jì)算是一項(xiàng)必要的

11、且需精確計(jì)算的工作。成本計(jì)算和調(diào)整配方是同時(shí)進(jìn)行的，在成本之內(nèi)，你要反復(fù)多次的實(shí)驗(yàn)出每一種產(chǎn)品各種配方的比例，直至喝到感覺(jué)最好的口味?？梢哉?qǐng)朋友同學(xué)來(lái)試飲，最后對(duì)最佳比例要形成標(biāo)準(zhǔn)的量化標(biāo)準(zhǔn)。可以記下來(lái)，一來(lái)保證產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性，二來(lái)提高來(lái)日你的制作效率，三來(lái)為以后培訓(xùn)店員做準(zhǔn)備。產(chǎn)品本土化。比方說(shuō)85C的海巖冰梨茶其實(shí)挺好喝的，但我一個(gè)湖北人每次喝都會(huì)要求一點(diǎn)糖都不加，因?yàn)椴患犹堑奈兜缹?duì)我來(lái)說(shuō)剛剛好，原料中的雪梨醬的含糖量足夠了，但是對(duì)于江南人來(lái)說(shuō)，加糖的味道才正常，對(duì)于我來(lái)說(shuō)就太膩了。建立自己的忠實(shí)顧客群體第三個(gè)就是經(jīng)營(yíng)定位（商圈）：比如一個(gè)店鋪是要選擇內(nèi)做還是外賣(mài)還是做復(fù)合式，這些都屬于

12、一個(gè)經(jīng)營(yíng)層面的定位，有些時(shí)候你要和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)看一下一個(gè)區(qū)域發(fā)展的現(xiàn)狀。比如最開(kāi)始在茶飲行業(yè)，我們看到的是一個(gè)大口九的模式，后來(lái)出現(xiàn)各種大店和復(fù)合店和各種加盟店，近年來(lái)出現(xiàn)喜茶這種店越做越大。出現(xiàn)這種情況的原因是，現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越需要社交空間，需求的不僅僅限制于一杯飲品，那杯飲品是附加價(jià)值。所以其實(shí)整個(gè)行業(yè)在不斷的變化，創(chuàng)業(yè)者要根據(jù)區(qū)域發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)思考怎樣去經(jīng)營(yíng)好自己的店鋪。定位部分還可以包括以下幾種方法：（1）、信息差。比如你在三四線(xiàn)城市更多的考慮到各種跟隨的方法，近年來(lái)國(guó)內(nèi)的信息差越來(lái)越短，過(guò)去做一個(gè)大品牌國(guó)內(nèi)跨區(qū)域發(fā)展很困難，但是在今天，這些品牌的跨區(qū)域傳播得益于互聯(lián)網(wǎng)的傳播和加速能力所以傳

13、播的特別快。創(chuàng)業(yè)者不僅僅要思考簡(jiǎn)單的跟隨戰(zhàn)略，而是思考如何跟隨的更加的深。（2）、 差異化。別人開(kāi)的店很熱火，不需要跟他去死磕，而是要考慮采用差異化戰(zhàn)略。利用不同的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或者人群定位來(lái)考慮差異化戰(zhàn)略正確定位。希望創(chuàng)業(yè)者能夠建立一個(gè)生態(tài)圈，讓不同層次的消費(fèi)者得到不同的照顧，這樣才能讓大家的良性競(jìng)爭(zhēng)和生存周期會(huì)更長(zhǎng)。大品牌一般會(huì)有不同的差異化戰(zhàn)略，對(duì)準(zhǔn)不同的差異化市場(chǎng)和客群。產(chǎn)品特色一個(gè)全新時(shí)尚泰國(guó)茶飲模式特色飲品品牌。在當(dāng)下生活品質(zhì)不斷提高的情況下，消費(fèi)者越來(lái)越注重品牌帶來(lái)的精神領(lǐng)域的體驗(yàn)。很多的茶飲店都是以茶的口感、品類(lèi)、新品作為打造特色的火爆產(chǎn)品，但是再怎么打造還是給人一種大眾范范的感覺(jué)，

14、不稀奇，沒(méi)有特色，只是名字換掉了，產(chǎn)品的口味大家都還是一樣的！現(xiàn)在社會(huì)普遍性存在的熱點(diǎn)話(huà)題是什么？或者說(shuō)從古至今都沒(méi)有改變的關(guān)注點(diǎn)！是的，是情感的需求得不到解答，人們趨之若鶩的陷入情感問(wèn)題，不管是前途、事業(yè)、愛(ài)情、親情都是疑惑重重得不到解答，大街上你隨便拉一個(gè)人問(wèn)一下大家都有這樣那樣的問(wèn)題待解決，但是大家都沒(méi)有一個(gè)讓自己輕易出泄或得到答案的出口！就是這樣的一個(gè)需求被“茶答案”利用了起來(lái)，生意甚是火爆！例如：金啡泰茶 King of Thai Tea源自微笑之城、千佛之都的泰國(guó)，是風(fēng)靡東南亞泰式奶茶的領(lǐng)導(dǎo)品牌。有著“泰茶之王”美譽(yù)的金啡泰茶向客戶(hù)傳達(dá)出東南亞的陽(yáng)光與熱情，經(jīng)典的泰國(guó)特色元素造型和

15、原始的煮茶工藝成就泰式茶飲行業(yè)的標(biāo)桿！悉心甄選高品質(zhì)原料，用心手作每一杯產(chǎn)品！ 產(chǎn)品特色即要傳承中華千年茶文化，將傳統(tǒng)的中國(guó)茶進(jìn)行創(chuàng)新，為大家?guī)?lái)更具健康、更有時(shí)尚的新式茶飲文化。還要不斷改進(jìn)調(diào)試配方，創(chuàng)新推出的產(chǎn)品迎合了年輕人的口感，熱銷(xiāo)于市場(chǎng)。市場(chǎng)消費(fèi)的新習(xí)慣開(kāi)發(fā)，是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，這里只是從客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，我們聽(tīng)說(shuō)物理慣性，它不僅僅是一個(gè)名詞，它存在于我們的生活無(wú)處不在，例如，當(dāng)客戶(hù)習(xí)慣我們的店鋪裝修風(fēng)格，習(xí)慣了我們的產(chǎn)品品味，服務(wù)，顧客會(huì)被使用。作為奶茶店經(jīng)營(yíng)者，學(xué)習(xí)培養(yǎng)顧客的習(xí)慣。延長(zhǎng)新的習(xí)慣，也就是說(shuō)，我們擴(kuò)大利潤(rùn)點(diǎn)，因?yàn)槟滩璧赀\(yùn)營(yíng)商需要像廚師一樣，新習(xí)慣是由原料，美味的奶茶味

16、道，因?yàn)榭蛻?hù)不能抵制誘惑，那么錢(qián)會(huì)繼續(xù)進(jìn)入我們的口袋。產(chǎn)品特色要突出重點(diǎn)，有記憶點(diǎn)，識(shí)別性，訴說(shuō)情感需求等店鋪選址1.商業(yè)區(qū)：它是城市的零售中心，也是一個(gè)城市的重要組成部分。城市中的商業(yè)區(qū)是人們購(gòu)物、休閑、聚會(huì)的場(chǎng)所，也是進(jìn)行奶茶店經(jīng)營(yíng)的理想地點(diǎn)。但商業(yè)區(qū)店鋪的租金比較高，而且同行業(yè)店鋪之間的競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，所以選在這個(gè)地方就需要考慮自身的資金問(wèn)題以及發(fā)展方向，是否要選擇開(kāi)一家教大規(guī)模休閑式的奶茶店(比如星巴克)。2.城鎮(zhèn)商業(yè)中心：隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化的發(fā)展，與城鎮(zhèn)相配套的商業(yè)區(qū)域也蘊(yùn)藏著豐富的商機(jī)。城鎮(zhèn)商業(yè)中心一般來(lái)說(shuō)行業(yè)齊全，功能完備，形成購(gòu)物、餐飲、旅游、休閑、娛樂(lè)、金融、商務(wù)的有機(jī)集聚。而且交

17、通方便，客流量大，面向整個(gè)城市的消費(fèi)人群;與旅游、商務(wù)等結(jié)合的商圈市外、海外來(lái)消費(fèi)人口占50%以上(如王府井大街)略顯不足的是這類(lèi)市場(chǎng)有較大的不穩(wěn)定性，人口的流動(dòng)性比較大。奶茶店開(kāi)在這里建議要開(kāi)一家極具自身特色的奶茶店，因?yàn)橄M(fèi)者來(lái)這消費(fèi)一般是為了享受與平時(shí)不同的待遇，他們不會(huì)想在這里喝平時(shí)家附件就能喝到的奶茶。3.大學(xué)城區(qū)：現(xiàn)在大學(xué)城一般是在城市的郊區(qū)，而且大學(xué)越來(lái)越集群化，往往一個(gè)大學(xué)城就有十幾所大學(xué)，大學(xué)生多，那么顧客也就多了，再者，大學(xué)城因?yàn)榇罅繉W(xué)生聚集，年輕人都比較喜愛(ài)喝奶茶所以一般開(kāi)在大學(xué)城附件是不需要擔(dān)心人流問(wèn)題，但大學(xué)城也會(huì)有淡季，每年的寒暑假期就是大學(xué)城的淡季。4.車(chē)站附近：

18、火車(chē)站、長(zhǎng)途汽車(chē)站、地鐵站附近是來(lái)往旅客集中的地區(qū)，是非常適合開(kāi)店的地方。因?yàn)檫@些地方交通便利、人流量又比較大，商業(yè)價(jià)值很高，特別適合那些中小型奶茶店的發(fā)展，但這附件的租金又比較貴，所以開(kāi)店者要考慮只是的產(chǎn)品價(jià)格以及質(zhì)量，若你的奶茶店咖啡味道不錯(cuò)的話(huà)，可以考慮開(kāi)在這附件，人流不擔(dān)心。5.電影院和公園附近：電影院、公園是供人們休閑、娛樂(lè)的地方，顧客的消費(fèi)主要是集中在吃喝玩樂(lè)上，買(mǎi)一杯奶茶看看電影，逛逛公園十分愜意。需要注意的是，在這類(lèi)區(qū)域開(kāi)奶茶店也會(huì)有明顯的淡季、旺季之分。6.大型開(kāi)發(fā)區(qū)：很多城市的大型開(kāi)發(fā)區(qū)就和大學(xué)城一樣，同樣蘊(yùn)藏著豐富的商機(jī)，雖然這些開(kāi)發(fā)區(qū)還沒(méi)有形成氣候，娛樂(lè)設(shè)施并不完善，但

19、是從社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)看，是具有巨大潛力的，在這類(lèi)地方開(kāi)店，資金充足的可以考慮購(gòu)買(mǎi)店鋪，不是十分充足的話(huà)可以考慮，租長(zhǎng)期約，因?yàn)槟阕庠骄茫S著娛樂(lè)配套設(shè)施的完善，人流就越多。7.平價(jià)房開(kāi)發(fā)區(qū)：響應(yīng)國(guó)家政策，現(xiàn)在很多城市都會(huì)有一些平價(jià)房開(kāi)發(fā)區(qū)。近年來(lái)，由于農(nóng)村居民的不斷遷入而形成了新的人口聚居地，其在日常生活服務(wù)、零售、餐飲、教育等領(lǐng)域，為奶茶店創(chuàng)業(yè)提供了大量的機(jī)會(huì)，這類(lèi)區(qū)域一般來(lái)說(shuō)餐飲方面都是小店，競(jìng)爭(zhēng)力不是很強(qiáng)大，奶茶店開(kāi)在這，只需開(kāi)一家教中等的奶茶店，就可以打壓其他小奶茶店，畢竟有對(duì)比就有差距。8.創(chuàng)業(yè)園區(qū)：可以說(shuō)這是為創(chuàng)業(yè)者量身定做的創(chuàng)業(yè)場(chǎng)所，其中配套設(shè)施齊全，還有政府優(yōu)惠政策的支持?，F(xiàn)在

20、很多城市都有不少的創(chuàng)業(yè)園，這些創(chuàng)業(yè)園的定位各不相同，但在這類(lèi)地方工作的一般都是較為年輕的白領(lǐng)，他們比較喜歡喝咖啡，把奶茶店開(kāi)在一定要注意店鋪的產(chǎn)品，咖啡只要味道好，價(jià)格可以稍微高些，奶茶也應(yīng)該更具特色，應(yīng)該售賣(mài)更多果飲類(lèi)的奶茶。在這里開(kāi)店，房租基本上很少，人群注意面對(duì)年輕白領(lǐng)，所以裝修與產(chǎn)品類(lèi)別就需要奶茶店創(chuàng)業(yè)者好好設(shè)計(jì)規(guī)劃了。9.住宅區(qū)：這類(lèi)區(qū)域的顧客以家庭主婦和小孩為主，在節(jié)假日和下班時(shí)間則會(huì)有其他家庭成員。所以，這類(lèi)地區(qū)要考慮奶茶是否屬于老少皆宜的類(lèi)型，在這類(lèi)地域開(kāi)店，不建議實(shí)用奶精，建議開(kāi)家無(wú)奶精奶茶店，因?yàn)閶寢尯屠先硕紦?dān)心奶精對(duì)小孩的危害，所以，開(kāi)無(wú)奶精奶茶店在這類(lèi)地方，可以主打無(wú)奶

21、精奶茶，輔以鮮榨果飲等產(chǎn)品。10.國(guó)際化居住區(qū)：我國(guó)的一些大城市已經(jīng)形成了一批成熟的國(guó)際化居住區(qū)，對(duì)那些有意涉足高層次服務(wù)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這些地區(qū)蘊(yùn)藏著諸多的商機(jī)，在這類(lèi)地域開(kāi)店一般需要開(kāi)店者資金充足，開(kāi)店類(lèi)型需要偏向高端類(lèi)型的，產(chǎn)品價(jià)格也考慮符合地段?？偨Y(jié)： 1,附件的停車(chē)位 2,是否雙向道路 3,門(mén)前是否有遮擋 4,商業(yè)街人流量5,人群偏向?居家，商務(wù)，休閑 6,附件有酒店?高檔住宅，寫(xiě)字樓，政府，學(xué)校，醫(yī)院，商城 7,有多少家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分別是? 8,一天人流量的多少 9,選擇最好的一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 10,附近最聚集的地方 11,較少橫街或障礙物 12,重要時(shí)間段中午12點(diǎn),下午5點(diǎn),以及晚

22、上9點(diǎn) 13,男生居多還是女生居多 14,不是一定要選最好的鋪位。但是一定要選性?xún)r(jià)比最高的鋪位 15,做比較大的飲品店廳的話(huà)，可以選擇空地的地方，方便停車(chē) 16,每小時(shí)去數(shù)15分鐘，再乘以5%的進(jìn)店率。就是你以后的客流。周末和工作日分開(kāi)算。 17,選店鋪,展示面要大,要寬,不要選門(mén)頭小肚子大的鋪,長(zhǎng)方形不缺角風(fēng)水好,朝東朝南的都好。品牌形象市場(chǎng)定位新時(shí)代的人們不僅僅對(duì)閑暇空余時(shí)間的娛樂(lè)消遣也極為重視?？Х鹊?，飲品店，也漸漸變成了年輕人們茶余飯后的休閑地。這些地方有別于餐廳，他要的更是一種靜謐，一處能夠讓自己身心得到放松的小天地，也是一處能夠彰顯個(gè)性的地方，然而，飲品店的品牌定位也非常重要。像紅

23、極一時(shí)的喜茶或喪茶或奈雪的茶，先不說(shuō)他們的營(yíng)銷(xiāo)如何，但是他們的品牌定位是非常明確的，小確幸與小確喪，一口茶一口軟歐包，他們都明確自己品牌的定位。然而縱觀(guān)他們今天的成績(jī)，我們不難發(fā)現(xiàn)，他們的品牌定位也得到了落地的證明與實(shí)施。飲料喝的人多，賣(mài)的人自然也是非常多的，所以飲料店生意競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，所以如果你想要做飲料店，你的飲料店logo太差了，那就輸在起跑線(xiàn)上了品牌概念化提高了飲品店價(jià)值。飲品品牌店店主在開(kāi)店的時(shí)候，一般會(huì)以成本的節(jié)約而入手，很少會(huì)想到概念化飲品店，導(dǎo)致了飲品的格局不大，在后期運(yùn)營(yíng)時(shí)會(huì)有所限制，這也需要在前期有一定的規(guī)劃與定位，在考慮了各方面的因素時(shí)，還需要花時(shí)間來(lái)考慮運(yùn)營(yíng)品牌文化，給

24、顧客一種品牌價(jià)值感。飲品店在條件允許的情況下，將品牌概念化，將場(chǎng)地?cái)U(kuò)大，增加一些對(duì)顧客有粘性休閑娛樂(lè)場(chǎng)所，還是非常適應(yīng)潮流的。外賣(mài)份額大是否還要概念化？外賣(mài)雖然占據(jù)了大部分飲品店的份額，但消費(fèi)群體對(duì)飲品環(huán)境的需求也越來(lái)越高，而且外賣(mài)占據(jù)了店員的時(shí)間，除去匆匆過(guò)客，如果能讓品牌店對(duì)消費(fèi)群體產(chǎn)生更大的粘性，那樣也達(dá)到了迅速的盈利。很多飲品店因?yàn)槿耸植粔颍煌赓u(mài)搞得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，如果能將飲品店概念化，那樣顧客還是樂(lè)意在飲品店喝飲料的。飲品店經(jīng)營(yíng)不能按套路出牌，合適的情況下增加甜點(diǎn)與休閑，不僅能增加收入，還能增加人氣。打造品牌概念化需要什么元素？品牌潮流離不開(kāi)時(shí)尚元素，但更離不開(kāi)品牌內(nèi)在元素，如果飲品店整

25、體看起來(lái)沒(méi)有完整的風(fēng)格的話(huà)，那樣體現(xiàn)不出品牌風(fēng)格，更無(wú)法提及品牌價(jià)值了，飲品店店主需要通過(guò)品牌定位入手，為品牌做出一套品牌VI，然后在環(huán)境、服務(wù)、活動(dòng)上加入時(shí)尚品牌元素，打造一個(gè)讓人耳目一新的店鋪，這才是品牌概念化的要基。品牌概念化的來(lái)襲，讓飲品市場(chǎng)趨向于更正規(guī)更有風(fēng)格的發(fā)展，飲品店店主應(yīng)該抓住良好的時(shí)機(jī)，在合理的時(shí)候做出合理的選擇，打造出一二家概念店，將生意做得更旺，人氣更高，多元化的經(jīng)營(yíng)飲品品牌概念店，提高門(mén)店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。直營(yíng)與加盟模式據(jù)統(tǒng)計(jì)，大部分人目標(biāo)對(duì)準(zhǔn)到一些低成本、高收入的餐飲行業(yè)，現(xiàn)在比較火熱的奶茶飲品被大部分人定位目標(biāo)項(xiàng)目之一。開(kāi)店創(chuàng)業(yè)入門(mén)需要準(zhǔn)備很多方面，包括店鋪的選址、店

26、鋪的設(shè)計(jì)風(fēng)格、商標(biāo)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、產(chǎn)品的研發(fā)等等，這些都是創(chuàng)業(yè)者需要考慮到的問(wèn)題。由于加盟總部擁有的連鎖系統(tǒng)、商標(biāo)、經(jīng)營(yíng)技術(shù)都可以直接利用，比起投資者獨(dú)創(chuàng)事業(yè)，在時(shí)間、資金和精神上都減輕了不少負(fù)擔(dān)。同時(shí)，授權(quán)者通過(guò)輸出自己成功的行業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和管理模式，可以幫助加盟者改進(jìn)管理。加盟者可以在很短的時(shí)間內(nèi)，花較少的精力學(xué)習(xí)到成功的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，少走很多彎路。比如：連鎖店的標(biāo)準(zhǔn)及整體效果，總部早已設(shè)計(jì)妥備，每個(gè)加盟店只需結(jié)合實(shí)際，按圖施工就行，無(wú)需再自己花設(shè)計(jì)費(fèi)。這樣還有利于及時(shí)開(kāi)店，能減輕店租負(fù)擔(dān)、增加營(yíng)業(yè)的天數(shù)和收入，并因?yàn)榫哂幸粋€(gè)統(tǒng)一的形象更增強(qiáng)消費(fèi)者的信任度。又比如自行創(chuàng)業(yè)必須自己決定開(kāi)店場(chǎng)

27、所，而自己對(duì)該地點(diǎn)的好壞，往往很難做出正確的判斷；加盟店則可以向加盟總部咨詢(xún)，得到專(zhuān)業(yè)的指導(dǎo)。消費(fèi)者信任度，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任是核心，信任度上去了，才會(huì)擁有大量的忠實(shí)客戶(hù)。加盟品牌知名度高、口碑好自然省去很多的宣傳費(fèi)用。自營(yíng)店對(duì)經(jīng)營(yíng)者會(huì)很大的考驗(yàn)，由于消費(fèi)者對(duì)品牌比較陌生，想在消費(fèi)者留下深刻的印象取得信任都要很長(zhǎng)一段時(shí)間磨合，慢慢多做活動(dòng)宣傳吸引大量消費(fèi)者，從而取得消費(fèi)者信任。加盟品牌開(kāi)店在很大程度上給加盟商更大的支持，可以不斷的吸取總部其他店面成功方法經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)一步壯大自己的店鋪。品牌是消費(fèi)者的放心丸，短時(shí)間內(nèi)圈住大量真愛(ài)粉，迅速的到消費(fèi)者信任。品牌是創(chuàng)業(yè)者最強(qiáng)大的支撐后盾，成熟的經(jīng)營(yíng)模式更穩(wěn)

28、更成功。自營(yíng)的問(wèn)題在于規(guī)模較小，以至于采購(gòu)成了大問(wèn)題，比如說(shuō)商品、原料進(jìn)貨等，由于拿貨量小，導(dǎo)致進(jìn)貨價(jià)格貴的問(wèn)題并不少見(jiàn)。自營(yíng)也有自營(yíng)的好處，比如說(shuō)自營(yíng)者可以自由管理店鋪風(fēng)格。對(duì)于懂運(yùn)營(yíng)并且在餐飲行業(yè)呆過(guò)5-10年，對(duì)餐飲行業(yè)非常了解的人來(lái)說(shuō)，自營(yíng)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是，我們必須看清一個(gè)事實(shí)，現(xiàn)在的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，想要在餐飲行業(yè)分得一杯羹，產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)缺一不可，單靠創(chuàng)業(yè)者自己摸索，難免會(huì)遇到碰壁，更嚴(yán)重的是經(jīng)營(yíng)不善導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗。未來(lái)市場(chǎng)預(yù)期對(duì)于2018，我們也可以做幾點(diǎn)預(yù)測(cè)：1.洗牌將進(jìn)一步加劇2.品牌化：無(wú)品牌，不餐飲3.供應(yīng)鏈比拼，仍在繼續(xù)4.組織力，將會(huì)是決勝的關(guān)鍵點(diǎn)5.資本化：越來(lái)越擁抱資本線(xiàn)下的集中式商城、商業(yè)核心區(qū)、店鋪的租金、運(yùn)營(yíng)成本極高，已到了不可思議的地步了，筆者曾經(jīng)走訪(fǎng)過(guò)許多線(xiàn)下經(jīng)銷(xiāo)商，存在的問(wèn)題多數(shù)是客源少、租金貴、庫(kù)存多等情況。開(kāi)一個(gè)店的大部分資金都進(jìn)入了房東的口袋里，而房東目前的日子也不好過(guò)，筆者附近一個(gè)小區(qū)，就有27個(gè)店鋪未租出去，由“店面轉(zhuǎn)讓”到“店面出租”再到“空店出租”的情況，這是整體大環(huán)境的因素，目前形勢(shì)并不明朗。只能等待！互聯(lián)