1、2、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)2.1 零售（retail format)業(yè)態(tài)的組成要素2.2 百貨商店（department store)2.3 超市(supermarket)2.4 專業(yè)店和專賣店(specialty store,exclusive shop)2.5 便利店(convenience store)2.6 倉(cāng)儲(chǔ)式商店(warehouse store)2.7 購(gòu)物中心(shopping mall)2.8 無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)2.9 附錄12.1 零售業(yè)態(tài)的組成要素目標(biāo)顧客：細(xì)分化 大眾化價(jià)格策略：高 價(jià) 低 價(jià)商品結(jié)構(gòu)：品種少 品種多商品時(shí)尚：保 守 時(shí) 尚服務(wù)方式：自 助 服 務(wù)店鋪環(huán)境：簡(jiǎn) 樸 豪

2、 華購(gòu)買便利遠(yuǎn)離居民區(qū)，固定營(yíng)業(yè)時(shí)間，休閑式購(gòu)物靠近居民區(qū)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，便捷式購(gòu)物22.2 百貨商店特征選址在城市繁華區(qū)、交通要道規(guī)模大，營(yíng)業(yè)面積在5000平方米以上商品結(jié)構(gòu)以服裝、家庭用品為主，種類齊全、少批量、高毛利設(shè)施豪華，店堂典雅明快柜臺(tái)銷售和開架銷售相結(jié)合的形式定價(jià)銷售，可以退貨服務(wù)功能齊全來(lái)源：原國(guó)內(nèi)貿(mào)易局出臺(tái)的零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見(jiàn)（試行），下同32.2 百貨商店發(fā)展態(tài)勢(shì)威脅與困境激烈的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額不斷被其它新型業(yè)態(tài)蠶食在美國(guó)僅占零售總額不到10城市空心化趨勢(shì)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格越來(lái)越敏感百貨商店的定位模糊4問(wèn)題：我國(guó)百貨業(yè)是成熟期還是衰退期？52.3 超市特征以食品為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，滿足

3、食品一次性購(gòu)全開架自選、自我服務(wù)、一次結(jié)算的售貨方式廉價(jià)銷售，商品周轉(zhuǎn)速度快具有一定規(guī)模店址主要設(shè)在居民區(qū)或郊區(qū)1.6公里范圍內(nèi)消費(fèi)群，2000戶以上，住戶/營(yíng)業(yè)面積比為5:1，30分鐘車程或15分鐘自行車程?，F(xiàn)代化設(shè)備及管理62.3 超市發(fā)展態(tài)勢(shì)我國(guó)第一家超市1981年4月，廣州友誼飯店附近，270平方，外籍人士我國(guó)第一家連鎖超市1990年低，東莞虎門鎮(zhèn)，美佳超市上海第一家真正的超市1991年9月，聯(lián)華超市，800平方，3000種商品，開業(yè)一個(gè)月天天排隊(duì)進(jìn)場(chǎng)兩大類型普通超市：8001500平方，小區(qū)附近大型綜合超市：500020000平方，城鄉(xiāng)接合部，低價(jià)最佳發(fā)展時(shí)機(jī)1000美元左右，恩格爾

4、系數(shù)50以下，從溫飽向小康階段72.3 超市超市經(jīng)濟(jì)什么是超市經(jīng)濟(jì)？一種商業(yè)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，即商業(yè)如何將超市已經(jīng)聚集的大量消費(fèi)人流轉(zhuǎn)化為更大的商業(yè)價(jià)值。通常的轉(zhuǎn)化方式為通過(guò)定制化開發(fā)模式來(lái)開發(fā)商業(yè)地產(chǎn)，產(chǎn)生出能與超市共享消費(fèi)力的超市聯(lián)營(yíng)區(qū)，有效的將經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 8附件：超市向生產(chǎn)商收取費(fèi)用一覽1、店慶費(fèi)超市每年店慶均要收取2、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)必須支付3、節(jié)日費(fèi)每逢國(guó)慶節(jié)日和“中秋”等節(jié)收取4、促銷費(fèi)超市搞促銷活動(dòng)和入場(chǎng)必付5、廣告費(fèi)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)時(shí)明確必須支付6、單項(xiàng)費(fèi)對(duì)單項(xiàng)產(chǎn)品入場(chǎng)收取的費(fèi)用7、海報(bào)費(fèi)超市發(fā)布海報(bào)廠家必須付費(fèi)8、扣率超市銷售產(chǎn)品必須要的扣率9、有條件返利超市完成一定銷量由企業(yè)返

5、利10、無(wú)條件返利廠家完不成銷量懲罰性返利11、年終返利年終完成一定額超市要返利12、堆頭費(fèi)產(chǎn)品堆放在好的位置必須付費(fèi)13、附加扣率隨時(shí)在結(jié)帳時(shí)會(huì)發(fā)生的扣率14、促銷員費(fèi)企業(yè)派員再承擔(dān)費(fèi)用，超市對(duì)促銷員考核發(fā)薪，余款不退15、倒推銷商品向生產(chǎn)廠家反推銷他人商品16、其他損失費(fèi)有些超市向廠家收取92.4 專業(yè)店與專賣店專業(yè)店1特征選址多樣化，一般位于繁華商業(yè)中心、商業(yè)街或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)商品結(jié)構(gòu)體現(xiàn)專業(yè)性和深度性，品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90以上商品、品牌具有自身特色定價(jià)銷售和開架銷售從業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)豐富較古老的零售形式，出現(xiàn)在百貨店以前102.4 專業(yè)店與專賣店專業(yè)店2對(duì)顧客的

6、吸引力所在直接獲取所需商品、熟悉的售貨人員、多樣化的選擇、適度的規(guī)模和氣氛主要分類高檔導(dǎo)向和折扣導(dǎo)向新趨勢(shì)“品類殺手”(category killer store)面積大、品種多、價(jià)格低，采取直營(yíng)或特許加盟集中于醫(yī)藥、家電、家居、運(yùn)動(dòng)、辦公、通訊、服裝和玩具等擁有較低進(jìn)價(jià)、優(yōu)惠交貨條件和稀缺商品供應(yīng)例：國(guó)美、蘇寧、三聯(lián)、永樂(lè)，海王、一致、中聯(lián)、萬(wàn)澤等112.4 專業(yè)店與專賣店專賣店1特點(diǎn)選址于繁華商業(yè)街（區(qū)）或百貨店、購(gòu)物中心內(nèi)商品結(jié)構(gòu)以著名品牌、大眾品牌為主量小、質(zhì)優(yōu)、高毛利陳列、照明、包裝、廣告講究定價(jià)銷售和開架銷售注重品牌名聲，提供專業(yè)服務(wù)122.4 專業(yè)店與專賣店專賣店2起源于改革開放

7、后第一家專賣店1984年8月，皮爾卡丹，北京涉及商品門類服裝、化妝品、鞋帽、家電、汽車、IT發(fā)展背景國(guó)內(nèi)外名牌商品豐富，并形成忠實(shí)消費(fèi)群收入增長(zhǎng)，消費(fèi)者品牌意識(shí)增強(qiáng)制造商開辟新渠道，掌握主動(dòng)，整體營(yíng)銷，品牌形象132.5 便利店特征選址在居民區(qū)、交通要道、娛樂(lè)場(chǎng)所等消費(fèi)者集中區(qū)面積在100平方左右步行購(gòu)物57分鐘商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，1624小時(shí)，終年無(wú)休開架自選，收銀機(jī)統(tǒng)一結(jié)算142.5 便利店發(fā)展態(tài)勢(shì)1起源于美國(guó)南陸公司，“711”商店在我國(guó)屬于引入期，發(fā)展?jié)摿薮笊罟?jié)奏加快，空閑時(shí)間少，夜生活豐富目前大量小型商店問(wèn)題很多，易被便利店取代特許經(jīng)營(yíng)和連鎖方式充滿活

8、力解決網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的物流問(wèn)題投資小、見(jiàn)效快、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)商品少而精、庫(kù)存靈活、利潤(rùn)高、采購(gòu)方便、貼近消費(fèi)者需求152.5 便利店發(fā)展態(tài)勢(shì)2存在問(wèn)題盲目擴(kuò)張，造成重復(fù)建設(shè)、資源浪費(fèi)我國(guó)消費(fèi)者生活節(jié)奏還沒(méi)有緊張到用高價(jià)換購(gòu)物時(shí)間的地步迅速發(fā)展的普通連鎖超市深入居民區(qū)以南京為例對(duì)策價(jià)格適中，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，多便民服務(wù)，建立良好社區(qū)關(guān)系；成為集銷售、物流、服務(wù)、信息站點(diǎn)于一體的生活服務(wù)平臺(tái)。162.5 便利店案例（日本711的經(jīng)營(yíng)策略）準(zhǔn)確定位早出晚歸、貪圖方便的高收入職業(yè)人士集中開店提供多種服務(wù)送貨上門，沖洗相片，代收水電費(fèi)，代售郵票、門票、飛機(jī)票，代辦旅游，金融保險(xiǎn)（ATM）等開展電子商務(wù)旅行、音樂(lè)、照相

9、、禮品和手機(jī)、入場(chǎng)券、書籍、汽車服務(wù)、信息提供服務(wù)等；將商品擴(kuò)大到幾十萬(wàn)種發(fā)展物流配送業(yè)務(wù)172.6 倉(cāng)儲(chǔ)式商店特征特征經(jīng)營(yíng)范圍廣泛，如食品、日用品、耐用品等規(guī)模較大，設(shè)備簡(jiǎn)陋，人員較少，費(fèi)用和價(jià)格較低批量作價(jià)，多是成件或大包裝出售開架售貨，附設(shè)大型停車場(chǎng)多實(shí)行會(huì)員制條件城市郊區(qū)化和衛(wèi)星化、轎車進(jìn)入家庭、中小店鋪發(fā)達(dá)182.6 倉(cāng)儲(chǔ)式商店發(fā)展態(tài)勢(shì)第一家現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)店1968，荷蘭，萬(wàn)客隆我國(guó)第一家倉(cāng)儲(chǔ)商店1993，廣州，廣客隆目前已有數(shù)千家，但運(yùn)作不佳多以客隆、購(gòu)物俱樂(lè)部、平價(jià)商場(chǎng)命名，但大多類似超市或百貨店，名副其實(shí)的不到10家，很多已倒閉主要原因地價(jià)高、裝修豪華、經(jīng)營(yíng)成本高、未精細(xì)管理、未嚴(yán)

10、格篩選商品（和超市相同）、未批量銷售、加價(jià)率高、會(huì)員制未形成特權(quán)，遷就消費(fèi)者（提供送貨服務(wù)）19問(wèn)題討論很多倉(cāng)儲(chǔ)式商店都提供實(shí)物發(fā)票，您認(rèn)為是否符合我國(guó)國(guó)情？對(duì)于會(huì)員制，您的看法如何？202.7 購(gòu)物中心特征發(fā)起者有計(jì)劃開設(shè)，布局統(tǒng)一規(guī)劃，店鋪獨(dú)立經(jīng)營(yíng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)由百貨店或超市為核心店，與各類專業(yè)店、專賣店、餐飲、娛樂(lè)設(shè)施組合構(gòu)成服務(wù)功能齊全，集零售、餐飲、娛樂(lè)于一體，并根據(jù)銷售面積設(shè)置停車場(chǎng)選址于商業(yè)中心區(qū)或城鄉(xiāng)接合部的交通樞紐交匯顛商圈根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)商品而定設(shè)施豪華、店堂典雅、寬敞明亮，實(shí)行賣場(chǎng)租賃制目標(biāo)顧客以流動(dòng)顧客為主核心店面積不超過(guò)總面積80212.7 購(gòu)物中心發(fā)展態(tài)勢(shì)兩大類別條

11、塊狀型(string centers)：開放式Malls：室內(nèi)封閉，其轉(zhuǎn)角錨定(anchor)大型零售業(yè)態(tài)起源1922年，密蘇里州堪薩斯市第一家完全封閉購(gòu)物中心1956年，明尼蘇達(dá)州，southdale購(gòu)物中心20世紀(jì)90年代娛樂(lè)成為流行話題，購(gòu)物中心成為游樂(lè)園兒童游樂(lè)園、虛擬真實(shí)游戲、秀場(chǎng)、餐飲等20世紀(jì)末互聯(lián)網(wǎng)成為潮流222.7 購(gòu)物中心案例（Bluewater購(gòu)物中心）1Bluewater retail center英國(guó)，1999年3月16日，藍(lán)水購(gòu)物中心歐洲最大和最有聲譽(yù)的購(gòu)物中心占地96萬(wàn)平方，商場(chǎng)面積15.6萬(wàn)，330家商店和餐飲，12個(gè)電影院，停車場(chǎng)面積20萬(wàn)，可停車1.3萬(wàn)輛，

12、人工湖泊9.2萬(wàn)，18條公交線，每天600多輛公交車，每年2600萬(wàn)人次近似空心的等邊三角形，3個(gè)角上是三家主體商店，由3條不同主題的購(gòu)物長(zhǎng)廊聯(lián)結(jié)。232.7 購(gòu)物中心案例（Bluewater購(gòu)物中心）2三家主體店John lewis 百貨店（最大）Marks & spencer 百貨店House of fraser：時(shí)裝和家用器皿三個(gè)主題購(gòu)物長(zhǎng)廊會(huì)館廳(guildhall)：城市景觀，禮品、書、服裝、咖啡吧漫步泰晤士河(thames walk)：水意（風(fēng)帆、航標(biāo)燈、泰晤士河），多媒體游戲、玩具、體育用品、街頭時(shí)裝、網(wǎng)吧、影院、攀巖。玫瑰藝?yán)?rose gallery)：肯特郡風(fēng)情（英格蘭花園

13、），著名時(shí)裝店242.8 無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)自動(dòng)售貨機(jī)1布點(diǎn)車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)、劇院、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、學(xué)校、醫(yī)院、辦公大樓、旅游景點(diǎn)、娛樂(lè)場(chǎng)所等人流量大的地方。滿足需求類型即時(shí)消費(fèi)需求、隱私需求、聾啞殘疾消費(fèi)者案例法國(guó)巴黎地鐵250個(gè)站點(diǎn)布有1500個(gè)售貨機(jī)，供應(yīng)3000多種10法郎以下小商品，每天有450萬(wàn)消費(fèi)者。商品香煙、飲料、糖果、小食品、報(bào)紙、襪子、化妝品、唱片、膠卷、安全套等252.8 無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)自動(dòng)售貨機(jī)2商品特點(diǎn)體積、容積一致，便于碼放并計(jì)件銷售銷價(jià)沒(méi)有尾數(shù)容易激發(fā)顧客即興購(gòu)買價(jià)格較低，只需幾個(gè)硬幣短時(shí)間不會(huì)變質(zhì)我國(guó)的現(xiàn)狀93年出現(xiàn)，現(xiàn)有3萬(wàn)多臺(tái)（天津南開戈德公司）制約因素機(jī)器容易損壞，維修費(fèi)用大價(jià)格偏高，部分消費(fèi)者難以接受使用有限262.8 無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)郵購(gòu)商店1起源1872年，美國(guó)人蒙哥馬利創(chuàng)辦第一家，主要滿足農(nóng)場(chǎng)主需要。20世紀(jì)60年代，興起于日本和歐洲目前在歐美國(guó)家仍受歡迎（經(jīng)營(yíng)成本低）經(jīng)營(yíng)方式定期免費(fèi)寄送目錄，同時(shí)辦事處也備有目錄借助媒體廣告，銷售圖書、影像制品向郵購(gòu)行購(gòu)買郵寄名單（錄音）電話推銷272.8 無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)郵購(gòu)商店2商品特征稀缺、低價(jià)、新潮、購(gòu)買隱蔽我國(guó)的發(fā)展93年廣州新生活郵購(gòu)公司，后停業(yè)，現(xiàn)依然盛行存