1、公司員工食堂管理制度員工食堂管理制度一、目的為提高員工的用餐品質(zhì)，特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐。為 保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于集團本部所有員工。三、職責劃分1、辦公室負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行管理。2、食堂主廚與幫廚負責及時烹調(diào)制作無質(zhì)量問題的食品；幫工負 責食堂整體衛(wèi)生與保潔工作。3、食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識，講究良 好的職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人， 熱愛本職，認真負責。4、就餐員工文明排隊，遵守食堂管理公約。四、基本內(nèi)容1、員工餐的標準和報餐流程（1）餐食費用標準a、公司提供的工作午餐，以月平均工作

2、22天計算，月午餐標 準為550元/人，其中外包公司費用，廚房設(shè)備、用具費用，水、 電、空調(diào)費用，服務(wù)費用小計270元/月，食材費用為280元/月。 工作午餐標準為25元/餐（其中食材費用為12元/餐），集團每餐文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。補貼20元，個人每餐支付5元，當月清零，不累計不兌現(xiàn)。b、延時工作餐（含晚餐和周末）標準為25元/餐（其中食材 費用為12元/餐），集團每餐補貼20元，個人每餐支付5元，當 月清零，不累計不兌現(xiàn)。c、為住在集團宿舍及附近員工提供便利，食堂提供晚餐服務(wù)，每餐自費12元/餐，餐標除無水果或酸奶外跟午餐一樣；承租 戶或關(guān)聯(lián)企業(yè)人員除總裁特批外不得在食堂就餐

3、，特批人員須購買 餐卡充值，餐標為18元/餐，餐具自備，以上人員均須按規(guī)定報 餐。d、為了節(jié)約資源與避免浪費，辦公室根據(jù)各部門指定報餐員 工提報名單報餐，報餐后但凡無用餐者每次扣款5元，于當天由辦 公室統(tǒng)計后發(fā)放處罰單由本人簽字確認，提報人資和財務(wù)在當月工 資內(nèi)扣款；第二次有報餐仍未就餐者扣款30元；第三次取消當月 餐補，并提報人資與年底考核掛鉤（特殊情況需中心負責人簽字， 報辦公室核實）。（2）報餐流程各部門指定報餐員統(tǒng)計本中心用餐名單（16：00前截止報 餐）f行政主管匯總次日用餐人數(shù)f主廚擬定食品清單及數(shù)量f行 政主管對接供應(yīng)商下單（當天17:00前訂制次日食材）。集團提倡日事日畢的原則

4、，確實需要延長工作時間在食堂就餐 （晚餐或周末用餐）的，須填寫就餐申請單，工作日須在當日 文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。16： 00前提報辦公室；周末用餐須在周五16:00前提報辦公室。高管或各部門負責人需要使用包廂宴請客戶的，請?zhí)崆耙惶焯?寫就餐申請單（高管由辦公室代寫），以避免包廂使用沖突。2、員工餐的費用統(tǒng)計及質(zhì)量控制（1）員工餐由集團聘請的專職廚師負責烹調(diào)制作，辦公室安排負 責人進行食材采購。辦公室應(yīng)建立每日采購明細帳即食堂餐費明 細表，次月五日前做好月匯總表，以隨時備核。（2）集團財務(wù)對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式，即 根據(jù)實際采購金額以對公轉(zhuǎn)賬的形式進行報銷，報銷時

5、須提供實際 票據(jù)（根據(jù)與商家擬定結(jié)款時間，如預(yù)付款、周結(jié)、月結(jié)等形 式）。（3）辦公室每周應(yīng)抽查兩次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量，做 好檢查記錄。3、用餐時間、地點及方式（1）就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行午餐時間：12： 0013： 00；晚餐時間：18： 3019:00 用餐地點：員工食堂（大廈5樓）。（2）用餐方式&、員工享用員工餐，憑餐卡到員工食堂刷卡用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)提前填寫就餐申請單經(jīng)中心負 責人同意后報備辦公室。文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。五、解釋權(quán)本制度由集團辦公室負責制定、修訂和解釋。六、施行時間本制度由頒布之日起施行。食堂管理公約職工食堂是集團為員工提

6、供的福利設(shè)施，為所有的在職員工提供用 餐，為了使大家有一個優(yōu)雅、舒適的就餐環(huán)境，養(yǎng)成良好的文明衛(wèi) 生行為習慣，促進精神文明建設(shè)，特制定本公約，公司所有員工共 同遵守。1、集團所有員工就餐一律在食堂進行，嚴禁在辦公場所用餐，嚴 禁把飯菜外帶，違者罰款50元。2、嚴格按食堂就餐時間進餐，不準帶與工作無關(guān)人員就餐違者第文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。一次通報警告，第二次罰款50元。3、員工打飯、打菜必須排隊并接受食堂工作人員的管理。不準插 隊，不準一人打多份，違者第一次通報警告，第二次罰款50元。4、就餐時不得大聲喧嘩，不得揮動筷、匙防礙鄰桌或故作撞擊 聲。5、果皮、骨頭、紙巾不可隨手棄置。用餐

7、完畢須各自整理桌面， 倒至指定殘渣桶里，公用餐具按規(guī)定放到指定放置處，違者第一次 通報警告，第二次罰款50元。6、力行儉省節(jié)約，菜品由食堂人員負責盛取，主食按量自取，杜 絕浪費，違者第一次通報警告，第二次罰款50元。7、食堂內(nèi)禁止吸煙，違者罰款100元/次。8、員工就餐一律憑員工卡取餐，客戶憑臨時卡取餐。9、尊重餐廳工作人員，對工作人員的服務(wù)不滿意，或就餐中出現(xiàn) 問題（飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生等）可及時向辦公室反映，不得侮辱甚至打 罵工作人員，不得發(fā)生爭執(zhí)，違者按情節(jié)輕重給予記過處理。文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。食堂衛(wèi)生基本要求1、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。2、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗 手設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙 手，操作時穿戴清潔的白色工作衣帽、口罩，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得 吸煙，違者罰款50元/次。4、管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作，并做好記錄。廚師 長負責對當日所采購食材進行保鮮留樣24小時，以便需要時送 檢。5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或形狀異 常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。6、食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進