1、贏在大學(xué)南昌高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)挑戰(zhàn)賽創(chuàng)業(yè)打算書品質(zhì)源自專業(yè)中意源自敬業(yè)利潤源自信賴 -ye創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)出品目 錄 TOCo 1-3 z u HRLINK l_35365 一、 執(zhí)行總結(jié)PAEREF_Toc32163655YPRIN l To316656 11本打算的目的 PAGERF _Toc215656 5HYPRLN l oc256367 12創(chuàng)業(yè)背景 PEF _T321536h 5HERLI l _Toc3215668 1.3產(chǎn)品與服務(wù)介紹 PAGREF_Toc3253658 h5HYPERLINK N:整理后l1.4市場營銷 PGEF To32156365 h 6HYPERLI l T31

2、6360 1.5公司組織與治理 PAEREF _Toc321560h 7HYPERIK l_To321636 .公司戰(zhàn)略進(jìn)展規(guī)劃 PAGREF Toc325661 7YPERLNK l _Toc3636217投資分析與股權(quán)結(jié)構(gòu) PGEEF _oc315662 HYPERLINK N:整理后l.8結(jié)論 GEE _oc321563663 h 7HPERLINKl oc3256364 二、產(chǎn)品與服務(wù) AGREF _Toc264 h 8HYPERLINK N:整理后 l Toc325636652. 宏觀背景分析 PAGEEF _Toc2156365 8HYPERNK l _oc3156366 2.2

3、蔬食產(chǎn)品的要緊特點(diǎn) PAGEF_Tc32156366h HYPERLIK l _T2163667 2.3 產(chǎn)品 PAGEREF_Toc56667 h 9HERLIK l _Toc21568 2.4服務(wù)PAGEF Toc3216368 h 11HYELINK l _o321669 .5服務(wù)反饋系統(tǒng) PGEEF _o32156366 12HYPERLINK N:整理后三、市場狀況分析 PAGEE c321636 13HYPELNK l _Toc315636713.目標(biāo)市場分析 EREF _Toc5361 h 1HYPELINK l _c3213623.2行業(yè)分析 PGEREF _oc3256367

4、2 h 5HYPERLIK l _oc32163633.3 競爭者分析 AREF Toc6367 h 17HYPRLIK l_Toc32563674 4 市場前景分析 AGEF _To2636 19HERLINK l_Tc2163675 35 渠道分析 PAGERF _Toc321563675 h 20HYRLIN l _To32156367636定價(jià)分析 PAGREF _Tc2153676 h 21HYERLNK l _Tc316677四、公司的進(jìn)展戰(zhàn)略PAGEEF _oc3156377 h 22HYERLINK l _Toc321563678 41公司概述 PAEREF_Toc163678

5、 h 2HYPERLINK N:整理后l4.2 總體戰(zhàn)略 PAGRF Toc3156369 2HYPERIK l _To1563680 .3 進(jìn)展戰(zhàn)略 PAGERE _To321563680 23HYRLINK l _Toc2681 4.4 品牌戰(zhàn)略 PGEREF _Tc2163681 2HYPERLIN l_To321636824.5 加盟戰(zhàn)略分析 AEE To356682 h25HYPERLINK N:整理后l五、營銷策略 PAEF _To3153683h 2HYPERLINK N:整理后l5.市場目標(biāo)PAGRE_To3215684 h 2YPRLINK l _Tc32156368 5.2

6、目標(biāo)市場 PGERF_Tc35638 h 7HYPERLINK N:整理后5.3產(chǎn)品策略 PAERFT2156386 27HYPEINK l _o32163687 .4價(jià)格策略 AERF_Toc321563687 h 8HYPERLINK N:整理后5.5渠道策略 PAGERF _Toc31568 h28HYPERLINK N:整理后5.推廣策略 PAEF _T21563689 h 1HYERNK l o32156369 .7服務(wù)營銷設(shè)計(jì) PAGREF _c31563690h 34HYPERLINK N:整理后l5.8公司加農(nóng)戶的獨(dú)特運(yùn)營模式 PAERE Toc2163691h 35HYPER

7、LINK N:整理后5.9加盟策略 AGERE Toc3216362 h35HYPERLINK N:整理后 l _oc31563693六、公司組織與治理PAGEREF _Toc213693 h 3YPRLINK l T3215636961 公司性質(zhì) PAGERE _oc3215694h 39HPERLINK l_o321563695 2組織架構(gòu)PAGEREF _Toc256695h 3HELINK l _oc32156396 2.2 加盟經(jīng)營時(shí)期組織結(jié)構(gòu) PAEREF_oc32156366 h39HYPERLINK l _oc321563697 6.3組織分工合作GREF _Toc315667

8、 h 40YPELINK l _T3215369. 業(yè)務(wù)治理體系 PAGEF _Tc21598 h 1HYPERLINK N:整理后七、人力資源治理 PAGERF Tc321563699h47HYPERLINK N:整理后l7 工作分析 PAEREFT32156700 h47HYPERLINK N:整理后7.2 人力資源規(guī)劃 PAEREF _Toc256370 h 9HYPERLINK N:整理后八、財(cái)務(wù)預(yù)測與治理 AEREF _Tc321563702 h HYPELIKl _Tc215673 8.要緊財(cái)務(wù)預(yù)測AEREF 3215303 5HYPERK l_Toc32530 8.2 財(cái)務(wù)分析

9、PAGRE _Toc32156370 57HYPERLINK N:整理后lNCFT PGERF Toc32163705 5HYPERLINK N:整理后九、風(fēng)險(xiǎn)與對策 PAGERE _c321563706h 60HYERLIN l _Toc32163707 9.1風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGRF _Toc32563707 h 60HYPERLINK N:整理后9.2風(fēng)險(xiǎn)對策AGERF_Toc3216708 h 61HYPERLINK N:整理后.3風(fēng)險(xiǎn)投資的撤出機(jī)制PAEREF Toc321563709 h HYPERLINK N:整理后l十、CIS策劃 PGRF _Toc21563710h 62HYPE

10、RLINK N:整理后lMI部分(企業(yè)理念識(shí)不系統(tǒng)） AGEEF _Toc3563711 h 62YELINK loc21563712 B（行為識(shí)不系統(tǒng))PAGEREF _To315372 h 64HYERIN l_To16373 VI(視覺識(shí)不系統(tǒng))PEEF_Toc3537 h 65HYPERLINK N:整理后附件一PAGRE_Toc3256371h 67HYPRLN l _Toc32137 附件二 PAERE _To21563715 h HYELIN l _T32156371 附件三 AEREF_Toc32616 h 7HYPERLINK l _Toc3215671 附件四 AGEREF

11、_oc3256717 h 3引子：健康，差不多成為現(xiàn)代人的重要生活理念，它隨著人們消費(fèi)水平的提高和日益加深的食品危機(jī)被提到越來越高的地位；快餐,伴隨著生活節(jié)奏的加快差不多成為人們飲食的重要組成部分;要快速,要健康,更要美味,飲食不僅是滿足人體最差不多的需求,更是一種健康的追求與享受?！笆呤辰】悼觳汀钡母拍顟?yīng)運(yùn)而生,蔬食健康快餐開發(fā)公司從江西高校健康快餐項(xiàng)目開始啟動(dòng)，結(jié)合公司加農(nóng)戶的選材策略，致力打造中國新式快餐的新模式，前景看好:天時(shí)：伴隨中國中式快餐業(yè)的高速進(jìn)展，加上國家產(chǎn)業(yè)政策的大力支持,休閑快餐這一行業(yè)有專門大的進(jìn)展空間,特不是010年高校后勤產(chǎn)業(yè)開放后，取消了進(jìn)入高校餐飲市場的壁壘，高

12、?？觳蜆I(yè)進(jìn)展前景大好,。地利：利用高校以及以高校為核心的高科技園區(qū)的專門的環(huán)境作為突破口,有江西發(fā)達(dá)食品工業(yè)的技術(shù)支持和便利的交通、信息條件，以點(diǎn)帶面，逐步跨入更多細(xì)分市場，滿足更大需求，最終為將模式復(fù)制到全國提供了可能。人和:融合西式快餐的方便快捷與中式快餐的健康可口，加上時(shí)尚、健康的“大學(xué)時(shí)代主題”，公司加農(nóng)戶的健康選材，本項(xiàng)目有著巨大的目標(biāo)市場和長久的支持者與促進(jìn)就業(yè)、引領(lǐng)健康生活新理念的巨大社會(huì)效益。天時(shí)、地利、人和再加上我們團(tuán)隊(duì)的精心策劃,一定會(huì)給投資商帶來豐厚的回報(bào)!執(zhí)行總結(jié)“綠色,健康，美味”差不多成為當(dāng)代快餐業(yè)的進(jìn)展主題,健康快餐成為新寵;中國快餐業(yè)連續(xù)十年保持年均20%的增長

13、速度，行業(yè)利潤率在15%-25之間；國內(nèi)快餐偏重于其快速,關(guān)于健康營養(yǎng)、安全及味道偏重程度不高;快餐的“文化品牌”價(jià)值日益重要，中式餐飲的文化品牌開發(fā)前景大好。本打算的目的為有意投資本項(xiàng)目者提供充分的信息；為本打算以后的經(jīng)營活動(dòng)提供差不多數(shù)據(jù)。創(chuàng)業(yè)背景隨著我國居民生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的變化,快餐差不多成為國民餐飲消費(fèi)的重要組成部分.據(jù)國家內(nèi)貿(mào)局統(tǒng)計(jì)表明：2000年，我國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已突破10億元，連鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬個(gè)。自90年代初至今，快餐業(yè)營業(yè)額達(dá)到了年均增長20%以上的高速度，高于餐飲行業(yè)7個(gè)百分點(diǎn)。而另一方面到2003年我國人均年餐飲消費(fèi)大約是400元左右，而美國

14、則為500美元,隨著我國工業(yè)化水平的不斷提高，進(jìn)展快餐業(yè)前景看好。目前,西式快餐和中式快餐各占半壁江山,各有其優(yōu)、缺點(diǎn)。中式快餐難以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和治理缺乏統(tǒng)一化，產(chǎn)業(yè)化,也沒有考慮過顧客讓渡價(jià)值(顧客總價(jià)值與顧客總成本之差)限制了其進(jìn)展;而西式快餐的“高熱量、高脂肪、高蛋白”等不健康因素差不多慢慢為健康飲食觀念日深的大眾所抵制這就為我們健康快餐的進(jìn)展提供了進(jìn)展的空間.健康快餐是以快餐為基礎(chǔ),集中餐的營養(yǎng)健康和西餐的產(chǎn)品供應(yīng)快捷為一體,融入健康、時(shí)尚、休閑的時(shí)代主題，打造全新的快餐模式。中國加入O后,中國農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受O現(xiàn)有成員國的無卑視貿(mào)易待遇，能夠促進(jìn)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,有

15、利于我國勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。中央關(guān)于以人為本，實(shí)行五個(gè)統(tǒng)籌進(jìn)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。餐飲業(yè)必定受到這次改革浪潮的阻礙。高校學(xué)生對新事物同意最快,也是快餐消費(fèi)的主流群體。但目前,高?？觳蜆I(yè)卻相對薄弱，休閑快餐更是趨于零,這正為“蔬食健康快餐”的進(jìn)展提供了創(chuàng)業(yè)市場和巨大的潛力市場。綜上,我們聯(lián)合江西南昌大學(xué)食品工程學(xué)院，依托本團(tuán)隊(duì)專業(yè)優(yōu)勢，借助食品工程學(xué)院的技術(shù)力量,致力于“健康快餐”這一新興行業(yè)的開發(fā)。產(chǎn)品與服務(wù)介紹由于公司要緊圍繞綠色、健康、美味這一主題，經(jīng)營快餐產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三

16、類來經(jīng)營核心產(chǎn)品:各種健康套餐形式產(chǎn)品：諸如健康飲食知識(shí)宣傳冊,養(yǎng)生專業(yè)咨詢附加產(chǎn)品:IP會(huì)員卡，優(yōu)惠券,免費(fèi)餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。當(dāng)公司收益豐厚后,我們會(huì)將規(guī)模逐步擴(kuò)大，我們會(huì)領(lǐng)先市場至少跟上市場擴(kuò)建的速度,提高或保持市場份額,公司將對產(chǎn)品作進(jìn)一步改進(jìn),擬定的具體措施有：)改進(jìn)產(chǎn)品,提高快餐營養(yǎng)搭配形式）研發(fā)新的產(chǎn)品,使快餐從做法上和營養(yǎng)搭配上更加細(xì)化3)加強(qiáng)產(chǎn)品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好，維系老顧客,吸引新顧客我們的餐廳采取的是一個(gè)以公司加農(nóng)戶的選材形式,從而保證選材的健康正宗，標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)保證顧客的口感及速度要求，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)形式

17、營造良好的客戶體驗(yàn)效果，從而打造真正符合大學(xué)生消費(fèi)特點(diǎn)的高校餐廳。蔬食休閑快餐開發(fā)有限責(zé)任公司是在當(dāng)下食品安全備受關(guān)注的背景下誕生的,符合當(dāng)今社會(huì)人們對健康的追求與渴望。綠色健康時(shí)尚主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè),在服務(wù)上更獨(dú)特，在經(jīng)營上更能吸引住顧客。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念提供吻合市場策略及體現(xiàn)企業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過程中與客戶保持緊密聯(lián)系,齊心合力達(dá)到和完成市場目標(biāo)。綠色健康的快餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者,健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康進(jìn)展的快餐連鎖企業(yè)。市場營銷在19200年這20年的進(jìn)展進(jìn)程中,餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一

18、個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè),始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)展,展現(xiàn)出繁榮興盛的新局面。自991年到200年,全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)進(jìn)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬,經(jīng)營檔次和企業(yè)治理水平不斷提高,經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出,網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍接著擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模進(jìn)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的進(jìn)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。中國的快餐行業(yè)正處于不斷進(jìn)展和完善的時(shí)期，尤其是“健康快餐”剛剛起步，上升空間極大

19、?？觳托袠I(yè)的固有特點(diǎn)決定了其要緊消費(fèi)者為生活節(jié)奏快而且崇尚時(shí)尚、健康的年輕人。具體包括公司職員、高校學(xué)生以及部分社會(huì)青年。他們有強(qiáng)烈的休閑式消費(fèi)需求，不滿足于目前餐飲的或者“慢”，或者不健康，不時(shí)尚的現(xiàn)狀,有相當(dāng)?shù)南M(fèi)能力。依照公司進(jìn)展?fàn)顩r決定的公司策略要緊是先獲得穩(wěn)定客源,然后再進(jìn)行客源擴(kuò)展;首先依靠直營店的質(zhì)量與服務(wù)打造品牌,再通過分設(shè)直營店,吸納加盟店,進(jìn)展特許經(jīng)營,不斷“蠶食”擴(kuò)張。因此,我們第一時(shí)期的目標(biāo)區(qū)域?yàn)榭觳蜆I(yè)相對薄弱但食品工業(yè)發(fā)達(dá)的南昌市，要緊為8所萬人以上規(guī)模的高校及其輻射區(qū)，然后進(jìn)一步向南昌市各個(gè)區(qū)擴(kuò)張，同時(shí)逐步進(jìn)入更多的細(xì)分市場，成為南昌市健康快餐業(yè)的龍頭企業(yè)，最終走向

20、全國。公司組織與治理公司名稱:蔬食健康快餐有限責(zé)任公司公司采納有限責(zé)任公司的形式進(jìn)行經(jīng)營。創(chuàng)立初期，資金的來源于風(fēng)險(xiǎn)投資和一部分長期借款,由發(fā)起人和風(fēng)險(xiǎn)投資商認(rèn)股資金構(gòu)成。經(jīng)營利潤由認(rèn)股人按股份分配。公司采取直線職能制的治理結(jié)構(gòu)；公司所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離,實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要緊負(fù)責(zé)公司的市場營銷和財(cái)務(wù)工作。公司要緊治理人員，技術(shù)人員采取應(yīng)聘制,服務(wù)員以成本較低、熟悉環(huán)境的當(dāng)?shù)厝瞬艦橹?，同時(shí)為貧困大學(xué)生提供部分勤工助學(xué)崗位,并對服務(wù)員提供一系列的就業(yè)培訓(xùn)，這是又一項(xiàng)有力的公關(guān)策略。公司戰(zhàn)略進(jìn)展規(guī)劃蔬食快餐是一家有限責(zé)任公司性質(zhì)的企業(yè)，采納直營與加盟一同進(jìn)行的連鎖性企業(yè)，以達(dá)到快速擴(kuò)張的目的

21、。蔬食快餐是一家中式快餐企業(yè)，以區(qū)不于肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐,然而蔬食快餐采納了西式快餐的一些優(yōu)點(diǎn),即關(guān)于部分菜式采納標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。蔬食快餐使用的原材料差不多上來自簽約農(nóng)戶,相對來講,更有安全保障,符合現(xiàn)在健康安全飲食的潮流。我們將首先立足于開發(fā)南昌市場,在南昌財(cái)大、農(nóng)大、交大等八家高等院校同時(shí)開業(yè),做起高校餐廳那個(gè)品牌。然后我們將采納的穩(wěn)健的擴(kuò)張政策,在以后五年內(nèi)集中于南昌市萬人以上高校集中區(qū)的進(jìn)展,同時(shí)兼營部分公司的快餐訂購，打造良好的品牌效果，同時(shí)積存經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)。在進(jìn)入成熟期以后，公司將在以后十年內(nèi)進(jìn)行穩(wěn)健而不失快速的擴(kuò)張政策,以打造中國高?？觳推放?，成為中國高校中式快餐的行業(yè)領(lǐng)跑者。投資

22、分析與股權(quán)結(jié)構(gòu) 單位:萬元股本結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)投資創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)長期貸款合計(jì)金額40060520結(jié)論鑒于快餐業(yè)的良好進(jìn)展前景（尤其是健康快餐的巨大市場潛力）和公司良好的開發(fā)、治理、營銷能力,再加上創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的制造、激情與精誠合作,一定會(huì)為投資商帶來豐厚回報(bào)。產(chǎn)品與服務(wù)2. 宏觀背景分析 自19年改革開放以來,中國經(jīng)濟(jì)一直保持高速，穩(wěn)定地增長,從1978年到2003年國內(nèi)生產(chǎn)總值的年增長率達(dá)9。中國差不多慢慢變成了世界工廠。同時(shí)，人民收入水平的提高伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級,中國,那個(gè)潛在的大市場差不多成為現(xiàn)實(shí)的大市場。1997到998的亞洲金融危機(jī),中國逐步完善的市場經(jīng)濟(jì)體制以及政府的宏觀調(diào)控有力地承受住了這一

23、致命打擊,而且中國的經(jīng)濟(jì)接著保持強(qiáng)有力增長。2003年,成功抗擊“非典”后,DP增長率達(dá)到.2%。03年,中國人均P突破了10美元這一重要界限，中國的市場潛力步步凸現(xiàn)。在金融危機(jī)中,中國在黨中央國務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,沉著應(yīng)對,經(jīng)濟(jì)仍然保持著強(qiáng)勁態(tài)勢，人民生活水平穩(wěn)步提高,同時(shí)，人們對生活質(zhì)量與飲食健康給予了越來越高的關(guān)注。隨著中國都市化的進(jìn)一步進(jìn)展，都市生活節(jié)奏也將越來越快?，F(xiàn)在，小家庭化進(jìn)展趨勢差不多勢不可擋。 然而，由于目前市場機(jī)制并不完善,越來越多的食品問題暴露出來，從紅心鴨蛋到三聚氰胺,從廣為甚名的地溝油事件到現(xiàn)在的廣西震驚全國的尸油案,消費(fèi)者就“吃什么”的問題愈益迷茫,食品危機(jī)也逐漸成

24、為時(shí)下談?wù)撛絹碓蕉嗟脑掝}，飲食的安全性也越來越受到人們的熱切關(guān)注。而高校里培養(yǎng)的差不多上社會(huì)以后的精英階層,其飲食健康問題也往往更受社會(huì)的關(guān)注。高校健康快餐的進(jìn)展，不僅僅是一個(gè)商機(jī),更是一種社會(huì)責(zé)任。2. 蔬食產(chǎn)品的要緊特點(diǎn)1）標(biāo)準(zhǔn)化加工流程通過科學(xué)論證與廚師反復(fù)調(diào)試,蔬食公司關(guān)于一些日常菜式將采納標(biāo)準(zhǔn)化加工,洗、切、流程、火候、時(shí)長、配料等都采納標(biāo)準(zhǔn)化治理，以降低廚師的成本，同時(shí)加快整個(gè)食材加工的速度，并保證以后在連鎖加盟的時(shí)候能夠保證口感一致,樹立一個(gè)消費(fèi)者的健康快速的形象認(rèn)知。 洗:所有的原料都要求洗三遍以上,并關(guān)于一些菜進(jìn)行初步拆解 切：所有的菜都有統(tǒng)一的要求,切成統(tǒng)一長度、厚度。(洗

25、切兩個(gè)程序直接由配送中心完成，再統(tǒng)一密封冷藏配送到各個(gè)直營、加盟店,每天配送三次,配送原材料不得超過四個(gè)小時(shí)) 流程:整個(gè)加工流程都由廚師反復(fù)設(shè)計(jì)最終得出一個(gè)最佳的流程設(shè)計(jì)，再由工作人員按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行操作。廚房有固定分區(qū)，工作人員固定加工部分菜式，保證熟練度及菜式質(zhì)量。 火候:加工溫度按照不同的菜式要求進(jìn)行，所有相同菜式有統(tǒng)一的最佳溫度操縱。 時(shí)長：所有的標(biāo)準(zhǔn)菜式按照廚師的設(shè)定有統(tǒng)一的最佳加工時(shí)長,所有的操作嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 配料：所有的配料包括鹽、油、味精等其他調(diào)料,按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)做成調(diào)料包加入,時(shí)刻精確到秒，以最終保證產(chǎn)品質(zhì)量及統(tǒng)一的口感(調(diào)料包由配貨中心按照每一次加工材料的數(shù)量隨菜配送

26、）2） 標(biāo)準(zhǔn)化選材 現(xiàn)在食品的信任危機(jī)逐步加深，除了加工這一塊有著諸多不為人知的黑幕以外，選材也是特不重要的一塊。為了規(guī)避選材過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，我們將直接采納“公司加農(nóng)戶”的方式，與配送中心所在地附近的菜農(nóng)及養(yǎng)殖場簽訂供貨協(xié)議，達(dá)成長期合作關(guān)系,并建立自身的檢疫系統(tǒng)，保證所有的菜無農(nóng)藥殘留及肉類食品的安全性。 同時(shí)，采納“公司加農(nóng)戶”的選材策略，有利于原料源地的操縱,保證收購的原材料的口感的一致性,有利于保證餐廳提供的快餐口感標(biāo)準(zhǔn)化，以有效營造顧客的品牌認(rèn)知。3)標(biāo)準(zhǔn)化裝修蔬食為了增強(qiáng)顧客的識(shí)不度，各直營、加盟店將采納統(tǒng)一的裝修，以明亮、整潔、大方為要緊基調(diào)，同時(shí)融入溫情元素。所有店面由設(shè)

27、計(jì)師設(shè)計(jì)出標(biāo)準(zhǔn)模塊,各直營、加盟店依照自身特色進(jìn)行裝修，以保證顧客的用餐的心情舒適，降低重度消費(fèi)者的流失率。由于公司采納的是配送中心統(tǒng)一配送的方式,因此餐廳會(huì)取消粗放而改為工作間的模式,如此能夠大大減少餐廳的占地面積，從而保證餐廳選址的靈活性。同時(shí)，為了增加加工的透明度，讓顧客放心消費(fèi),我們的工作間也將采納透明的方式，與就餐餐位之間用玻璃板隔開,讓每一顧客都能夠成為蔬食公司的監(jiān)督者，保證加工的透明化運(yùn)營。為了保證店長等治理層能夠得到更好的參與加盟店的治理工作,蔬食快餐的店長等辦公室會(huì)設(shè)計(jì)得比較小。2.3 產(chǎn)品.1 蔬食產(chǎn)品系列示例）主打系列(綠色粗糧:北面南飯） A “北面”系列(要緊為北藉且

28、以面食為主糧的學(xué)生)該項(xiàng)目是蔬食快餐推出的屬于標(biāo)準(zhǔn)中式快餐，為“配菜 + 粗糧面食”的模式。特點(diǎn)之一:面菜合一，營養(yǎng)均衡，符合北方人“面+配菜”飲食適應(yīng)。各式各味菜肴配以“粗糧”面食,融合粗糧與蔬菜的各種營養(yǎng)成分，為本公司獨(dú)特產(chǎn)品。特點(diǎn)之二:快與口味多元的統(tǒng)一。中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化，難度在于調(diào)味,一般“快”與“味道”是矛盾的,而本產(chǎn)品通過嚴(yán)格的市場調(diào)研系統(tǒng)所反映的數(shù)據(jù),結(jié)合顧客口味要求,由配送加工中心嚴(yán)格配置主、輔料,有嚴(yán)格的配餐標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化與好口味的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。特點(diǎn)之三：造型時(shí)尚。各式粗糧面食，配上五顏六色的菜蔬、雞、魚、肉、蛋色彩夠“炫”,融綠色，健康，時(shí)尚于一體。特點(diǎn)之四：外賣“跑火”，

29、打包帶走特不方便，甚至能夠邊走邊吃。B “南飯”系列（要緊為南籍且以米飯為主糧的學(xué)生)該項(xiàng)目是蔬食快餐推出的又一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中式快餐，為“配菜+雜糧”的模式。特點(diǎn)之一：飯菜合一,富含人體需求的各種維生素,絕對“中國傳統(tǒng)”。在主梁烹飪的過程中，輔之以蕎麥粒、玉米粒等粗糧，再加上各式各味菜肴,營養(yǎng)均衡卻又不失豐富口感。特點(diǎn)之二：符合南方人“糧菜”飲食適應(yīng),實(shí)為粗糧時(shí)尚首選。特點(diǎn)之三:品種花樣多，在營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上合理搭配。(其余同系列A)2)輔助系列：（特色創(chuàng)意）系列一:蔬食公司勁量套餐（能量系列）:專門為高校體育fas打造，依照體育營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行科學(xué)配方,快速恢復(fù)體力,是體育競賽前進(jìn)行能量儲(chǔ)備的絕佳選擇。系

30、列二：蔬食公司塑身套餐(美體美容系列）:結(jié)合美容飲食,減肥飲食推出的一款營養(yǎng)套餐,充分補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)滿足愛美女生塑造完美曲線的需求。系列三:蔬食公司情侶套餐(祝福系列）：依照男女生的食量差不合理配置，色彩模糊，營養(yǎng)可口,讓顧客最經(jīng)濟(jì)地享受浪漫。系列四:蔬食公司鄉(xiāng)情套餐(鄉(xiāng)情系列):推出各省最具代表性的特色小吃組合,給他鄉(xiāng)學(xué)子一絲鄉(xiāng)情。 系列五、蔬食公司家常套餐（溫馨系列）:推出一些學(xué)生最常購買的菜式,以價(jià)格低廉又不失營養(yǎng)的搭配為主。2.3. 蔬食系列快餐的特點(diǎn) 1)休閑特點(diǎn)1、強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品供應(yīng)的快速，顧客購買時(shí)刻短，而非傳統(tǒng)中式快餐在就餐時(shí)刻上的快速；、注重產(chǎn)品的營養(yǎng)搭配,打造健康時(shí)尚的新式快餐;

31、3、部分工藝簡潔的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；a(chǎn),同時(shí)部分產(chǎn)品又體現(xiàn)中餐的個(gè)性化、藝術(shù)化特色,強(qiáng)調(diào)多元化與快捷的結(jié)合;4、著力于文化與飲食的結(jié)合;5、追求就餐的無限樂趣。2）營養(yǎng)特點(diǎn)1、 食譜配方是在高級營養(yǎng)師指導(dǎo)下配制的：在快餐的基礎(chǔ)上突出了營養(yǎng)的特點(diǎn),同時(shí)食物的配比合理平衡,所含營養(yǎng)素全面，能滿足人體每日需要，彌補(bǔ)一般快餐的缺陷。、 食物內(nèi)容多樣化：每份餐包括了五大類食物，即粗糧類，蔬菜類，肉蛋類,豆類,油脂類，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。供給的一份餐中有2-4種肉類，或雞或魚或?；蜇i或海產(chǎn)品等,蔬菜占0%比例,其中有葉、根、莖、花、瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。，配以紅豆，綠豆,玉米粒等雜糧,經(jīng)

32、常更換。每份餐有810種食物品種搭配。3、 營養(yǎng)素全面，比例適當(dāng):每餐較輕體力勞動(dòng)者計(jì)算，熱量00100千卡，占全日總熱量的0%。蛋白質(zhì)35-0克，占總熱能11；脂肪產(chǎn)品系列”如此一個(gè)開發(fā)模式。4、品牌治理 在加盟店和特許經(jīng)營的治理上，進(jìn)行嚴(yán)格操縱與鼓舞創(chuàng)新結(jié)合的政策，依據(jù)各加盟店所處地域的差異,推出“加盟店特色”戰(zhàn)略，在保持公司品牌的美譽(yù)度情況下，拓展各加盟地區(qū)市場。、品牌文化 品牌文化是長期積存的過程，是全方位的。要求公司不僅僅從業(yè)務(wù)的質(zhì)量上,企業(yè)文化的鑄就上,公關(guān)活動(dòng)的開展上下功夫，而且應(yīng)該結(jié)合時(shí)代特征，重視營銷要素中的文化品味。(如：公司的目標(biāo)市場要緊是高校學(xué)生，那我們的文化定位就該符

33、合他們的文化品味。)4.5 加盟戰(zhàn)略分析1、加盟理念四 連： 連品牌、連質(zhì)量、連服務(wù)、連創(chuàng)新;二 鎖： 鎖定治理、鎖定技術(shù)；十統(tǒng)一： 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識(shí)；統(tǒng)一經(jīng)營理念、經(jīng)營方針；統(tǒng)一治理模式;統(tǒng)一店面裝璜;統(tǒng)一職員服裝;統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量；統(tǒng)一新產(chǎn)品開發(fā)與推廣;統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。、加盟商圈分析、加盟店地區(qū)的商圈尚無同類餐飲形式存在。則能夠在商圈內(nèi)引導(dǎo)消費(fèi),培市場以創(chuàng)導(dǎo)流行。2、加盟店地區(qū)的商圈已存在類似餐飲形式的競爭對手，這屬于商圈內(nèi)競爭的問題。要緊解決：(1)如何充分利用規(guī)模優(yōu)勢與總部的支撐優(yōu)勢；（2)如何做好分店的屬地化工作。3、加盟店所在商圈

34、不斷出現(xiàn)新的競爭對手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必定面臨后來者的挑戰(zhàn),商圈競爭態(tài)勢將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化,假如短期內(nèi)商圈餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升，商圈情況就會(huì)惡化。故假如需要在此地區(qū)擴(kuò)張，則必需通過提高服務(wù)、治理、企劃、營銷等手段獵取相對競爭優(yōu)勢。4、加盟店地區(qū)餐飲商圈因各種因素處于劇烈變化之中?？煞譃闉槌墒焐倘εc不成熟商圈,關(guān)于不成熟的商圈又涉及兩種較為普遍的狀況：(1)是在高校集中的區(qū)域集中開設(shè)餐廳,利用配送中心初步加工原材料，其關(guān)于降低成本、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有著重要意義,因此這部分地區(qū)能夠劃分為成熟商業(yè)區(qū)，其競爭也相對較為激烈;（2)是在高校非集中區(qū)域,如非省會(huì)都市盡管也有高校,然而由于高校數(shù)量

35、過少,消費(fèi)者不夠集中,而公司的要緊成本集中在配送中心，因此在這些區(qū)域開設(shè)分餐廳分?jǐn)偝杀具^高，不利于餐廳的長久運(yùn)營,一般在這些區(qū)域,公司不考慮開設(shè)餐廳。五、營銷策略 餐飲業(yè)的核心是服務(wù)營銷。結(jié)合我們的目標(biāo)市場和快餐業(yè)的進(jìn)展趨勢，我們的營銷策略為服務(wù)營銷與“文化營銷”的結(jié)合。5.1市場目標(biāo)2012年0年凈利潤及盈利率 年份2013214201201617208凈利潤（元00盈利率(%）2020%3%23%2525%20132028擴(kuò)張規(guī)模戰(zhàn)略時(shí)期時(shí)刻餐廳數(shù)量(家)配送中心數(shù)量（家）區(qū)域范圍總顧客數(shù)（萬/人次）第一時(shí)期01年下半年81南昌市第二階段一013年81南昌市020

36、14年1南昌市20二25年206年101南昌市50217年12南昌市900第三時(shí)期2018年202年807湖北、湖南、福建、廣東、浙江五省輻射擴(kuò)張4500第四時(shí)期023年20年22020全國高校集中區(qū)域1200（注:分店數(shù)包括直營店、連鎖加盟店、特許經(jīng)營店。由于后期連鎖加盟、特許經(jīng)營店的規(guī)模不可能與直營店一般大,考慮各種因素，預(yù)測時(shí)客流量為最低保守可能,第四時(shí)期開始以后，公司進(jìn)入快速擴(kuò)張運(yùn)營時(shí)期。）5.目標(biāo)市場:各大高校學(xué)生和在校教職職員53產(chǎn)品策略餐飲產(chǎn)品策略：我們的產(chǎn)品是集時(shí)尚、營養(yǎng)、綠色、快捷、休閑、多元、 低價(jià)于一體的時(shí)尚產(chǎn)品.包括主打系列(以各類粗糧蔬菜等為原料）,特色系列（依據(jù)不同

37、的細(xì)分市場特點(diǎn)量身定制，符合時(shí)尚文化),加盟店特色系列(依據(jù)加盟店所在區(qū)域特點(diǎn)開發(fā)屬于本地化的產(chǎn)品）。服務(wù)營銷策略:1、強(qiáng)調(diào)營銷、在布置環(huán)境，營造氛圍上下大的功夫，力圖營造出具有特色和吸引力的環(huán)境;2、綠色食品、綠色環(huán)境；3、推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，舉辦健康食譜講習(xí)班等);、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)。依照具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時(shí)刻、消費(fèi)對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象;5、基于人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 ,運(yùn)用“煽情”營銷，通過各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感,以達(dá)到促銷的目的;6、新奇性和娛樂性極力營造一種歡樂樣和

38、的氣氛,能夠在餐廳里舉辦綜藝節(jié)目、講笑話,甚至辦舞會(huì),盡力讓顧客真正體驗(yàn)到餐飲的休閑魅力;7、重視顧客對信息的需求人們對信息的需求日益強(qiáng)烈,適應(yīng)這種社會(huì)需要，提供各具特色的信息服務(wù),以此來招徠顧客，促進(jìn)餐飲產(chǎn)品的銷售;8、重視人們對文化知識(shí)的追求,許多人為了趕上時(shí)代進(jìn)展的步伐，都在忙于給自己充電，對文化知識(shí)的追求顯示出了前所未有的熱情。人們這種強(qiáng)烈的求知欲,即使是在進(jìn)餐時(shí)也不例外,對此，能夠定期刊出有關(guān)營養(yǎng)、保健、醫(yī)療知識(shí)等方面的板報(bào)和印刷品;、重視營銷要素中的文化品味,針對目標(biāo)顧客的需求，能夠舉辦各種文化活動(dòng)作為招徠客人的重要手段。如卡拉O、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌等活動(dòng),能夠考慮

39、開發(fā)“文化菜”（如古典小講、武俠小講中出名的菜肴);5.4價(jià)格策略定價(jià)過程需考慮的因素:各類型消費(fèi)者的購買力水平,市場容量,投資者的回報(bào)率。快餐，作為生活必需品，產(chǎn)品的價(jià)格彈性較小;但休閑快餐產(chǎn)品是一種新興的餐飲產(chǎn)品,處于產(chǎn)品生命周期中的投放期,其價(jià)格彈性波動(dòng)較大;初期為收回投資,降低投資風(fēng)險(xiǎn)，確保投資者的投資回報(bào)率，同時(shí)考慮各個(gè)層次消費(fèi)者的購買力水平和權(quán)重,我們將采取目標(biāo)收益定價(jià)法。即在充分考慮公司資本投資回報(bào)前提下，通過對客源市場的準(zhǔn)確預(yù)估而確定。在產(chǎn)品處于成熟期后，公司將依照市場的變化進(jìn)行重新定價(jià)。5.渠道策略1、供應(yīng)商:原料采納集中配送制度，這就決定了原料的集中采購。采購項(xiàng)目包括原料、

40、對原材料進(jìn)行初步加工的機(jī)械、直營店食品加工機(jī)械、服務(wù)用品等。因此要與配送加工中心所在的區(qū)域內(nèi)提供各種原料產(chǎn)品廠家、批發(fā)商，以及生產(chǎn)所需機(jī)械、服務(wù)用品的廠家建立固定的供求關(guān)系,以實(shí)現(xiàn)成本的最低化。要對供應(yīng)商以及產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的資格審查，要求其符合我公司標(biāo)準(zhǔn)。2、生產(chǎn)商：公司建立初期(13)年，要緊采納直營店經(jīng)營模式,采納零層渠道,產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者。公司通過初步進(jìn)展時(shí)期(3年之后)，采納特許加盟經(jīng)營模式，現(xiàn)在選定地點(diǎn)建立配送中心再確立加盟商，前期采納“幫扶”策略，扶持加盟商成長;待成熟完善加盟商準(zhǔn)入機(jī)制,并逐漸將公司的目標(biāo)側(cè)重于新菜式的研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工具技術(shù)的研發(fā)，品牌的推廣。各連鎖直營店、加

41、盟店均采納零層渠道，產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者。、最終消費(fèi)者:我公司的目標(biāo)市場為:高校在校學(xué)生、高校教工及其家屬(各高校均存在多數(shù)教工居住在校園的情況）、分布在高校附近人群。在公司通過初步進(jìn)展時(shí)期后公司采納連鎖經(jīng)營、特許加盟經(jīng)營方式,要求公司有完備的營銷網(wǎng)絡(luò)。針對本公司產(chǎn)品市場寬敞、導(dǎo)入期短、周期短、優(yōu)勢區(qū)位多的特點(diǎn)，營銷網(wǎng)絡(luò)布局采納成片布局,設(shè)置地域性分公司。在每個(gè)省區(qū)設(shè)置分公司,治理下屬配送中心、連鎖店、加盟店、特許經(jīng)營店,以及加盟店、特許經(jīng)營店的進(jìn)展事務(wù)。5、市場營銷渠道成員激勵(lì)()了解供應(yīng)商的需求,做出必要讓步。（)對產(chǎn)品和服務(wù)做動(dòng)態(tài)的開發(fā)和改進(jìn),提供消費(fèi)者最需的產(chǎn)品，提高顧客的中意度。（3

42、）.對分公司合理授權(quán),擴(kuò)大其自主進(jìn)展的空間。（4)各分公司為新進(jìn)展的分店提供開業(yè)籌備培訓(xùn)和經(jīng)營顧問服務(wù)。().與各直營店、連鎖店、加盟店、特許經(jīng)營店共同進(jìn)行廣告宣傳?？偣矩?fù)責(zé)制定廣告宣傳策略及全國范圍內(nèi)的廣告宣傳,分公司負(fù)責(zé)所在省區(qū)的廣告宣傳策略及廣告宣傳，各店負(fù)責(zé)本地的廣告宣傳。(）為各直銷店、連鎖店、加盟店、特許經(jīng)營店提供培訓(xùn)，包括治理、技術(shù)以及服務(wù)等方面的培訓(xùn)。（7）協(xié)助各分公司及其下屬各店完成促銷、公關(guān)工作。（)給予成績突出的分公司及其下屬團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)金。6、市場營銷渠道的操縱(）、公司針對實(shí)行配送中心制度，連鎖經(jīng)營、特許加盟經(jīng)營的特點(diǎn),對各直營店采納絕對操縱，以保證產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)、良好形

43、象以及良好的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)；(2)、產(chǎn)品原料統(tǒng)一配送;(3）、產(chǎn)品配料統(tǒng)一制定；(4）、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)范;(5)、企業(yè)標(biāo)識(shí)統(tǒng)一,店面設(shè)計(jì)差不多統(tǒng)一,職員服飾統(tǒng)一；(6)、產(chǎn)品和銷售價(jià)格統(tǒng)一；（7）、全國和各省的廣告宣傳統(tǒng)一制定廣告策略。7、網(wǎng)絡(luò)營銷渠道經(jīng)營策略設(shè)計(jì)、整合各類網(wǎng)絡(luò)營銷工具,建立科學(xué)多樣化的網(wǎng)絡(luò)營銷體系博客營銷是既經(jīng)濟(jì)又有效的選擇之一。、本地生活社區(qū)這些網(wǎng)站本身具備了專門大的人流量和較高的知名度,還能夠?yàn)椴蛷d與學(xué)生,學(xué)生與學(xué)生之間提供一個(gè)相互交流的平臺(tái)。即時(shí)通營銷,除了傳統(tǒng)的電話訂餐外,考慮到QQ是大學(xué)生比較頻繁使用的在線溝通工具，靈活利用QQ提供訂餐服務(wù)，方便之余也省去了建立一個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂

44、餐系統(tǒng)所需的成本。高校論壇、貼吧差不多上大學(xué)師生常上的網(wǎng)站，針對性強(qiáng),而且成本低，是宣傳餐廳的最佳方式之一，然而在貼子的寫作技巧上要下功夫,廣告色彩不要太濃,以免引起學(xué)生的反感。運(yùn)用合理的營銷工具建立合適自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷體系。2、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng),與顧客建立長期友好關(guān)系第一、雙向溝通是為了實(shí)現(xiàn)雙贏和互惠。餐飲業(yè)者不應(yīng)當(dāng)僅僅把雙向溝通看成是為消費(fèi)者提供的一種便利服務(wù),而應(yīng)該把它看作是企業(yè)獵取市場信息、傳遞品牌理念的有效手段，通過雙向溝通為消費(fèi)者提供各類信息、傳達(dá)品牌理念。第二、不要為了互動(dòng)而互動(dòng),互動(dòng)要體現(xiàn)顧客價(jià)值所在、強(qiáng)調(diào)顧客參與感。從信息接收者變?yōu)橹圃煺?、傳播者，如此雙向溝通才能得以實(shí)現(xiàn)

45、,才能夠體現(xiàn)出其價(jià)值所在。第三、加強(qiáng)雙向溝通和互動(dòng),建立與顧客長期友好關(guān)系。餐飲企業(yè)與消費(fèi)者進(jìn)行的雙向溝通大致能夠分為兩個(gè)層面，一個(gè)是差不多、低層次的雙向溝通，另一個(gè)是深層次的雙向溝通。、走特色化經(jīng)營道路，強(qiáng)化創(chuàng)新意識(shí)打造富有特色的企業(yè)網(wǎng)站:在國內(nèi)大部分餐飲企業(yè)的網(wǎng)站都被格式化了，大伙兒都大同小異，毫無特色可言,更不講體現(xiàn)餐廳的特色和文化了。關(guān)于餐飲企業(yè)來講首先要做的是依照餐廳特色來打造一個(gè)富有特色的網(wǎng)站，那個(gè)網(wǎng)站必須要外觀上能夠吸引人,同時(shí)又必須能夠體現(xiàn)餐廳的特色,傳達(dá)餐廳的文化。例如,為了改變網(wǎng)站給消費(fèi)者的呆板印象，網(wǎng)站能夠加入fh動(dòng)畫,能夠制造一個(gè)虛擬網(wǎng)絡(luò)卡通人物,甚至能夠把網(wǎng)站首頁做成

46、一個(gè)模擬餐廳的模樣，讓消費(fèi)者有身臨其境的感受,還能夠依照不同餐廳主題來設(shè)計(jì)網(wǎng)站，以此來增加網(wǎng)頁爽朗度,這些創(chuàng)意、富有特色的方法都能夠引起網(wǎng)友興趣。4、網(wǎng)絡(luò)口碑建設(shè)網(wǎng)絡(luò)口碑營銷實(shí)質(zhì)上能夠分為兩部分:第一是口碑的建立,第二才是口碑的傳播。口碑的建立要求餐飲企業(yè)要提供符合消費(fèi)者期望的、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，這對口碑營銷來講至關(guān)重要,它是口碑營銷的前提，沒有了這一點(diǎn)，口碑營銷也就無從談起。但現(xiàn)實(shí)中專門多餐飲企業(yè)卻只專注于營銷投入而無視產(chǎn)品質(zhì)量,現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上消費(fèi)者傳播的負(fù)面消息中有專門大一部分差不多上因?yàn)楫a(chǎn)品的質(zhì)量問題,因此，假如無視產(chǎn)品質(zhì)量企業(yè)將得不償失。5.推廣策略(一)廣告策略從江西做起，以點(diǎn)帶面，帶動(dòng)

47、整個(gè)華東地區(qū)，逐步向全國擴(kuò)展。1、廣告目標(biāo):第一時(shí)期（21年7月1日2013年2月1日):逐步建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及確立品牌形象和市場定位。第二時(shí)期(2014年月日2015年12月3日）:強(qiáng)化企業(yè)形象,增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)知。第三時(shí)期（016年月1日201年12月1日)：接著加強(qiáng)對企業(yè)形象的宣傳，并針對單項(xiàng)產(chǎn)品或服務(wù)來加強(qiáng)廣告與營銷活動(dòng)。、媒體策略:以電視廣告和平面廣告為主,輔以POP和軟性廣告進(jìn)行全方位宣傳。在宣傳初期，以密集型投放方式,分不在江西各高校電視臺(tái),江西衛(wèi)視,以及江西周邊市區(qū)的衛(wèi)視頻道。平面廣告將以華東地區(qū)各高校旁的路牌和車體為主,投放期為一年。3、目標(biāo)受眾：具有一定文

48、化素養(yǎng)，追求健康,時(shí)尚生活方式各高校學(xué)生和青年職工。4、產(chǎn)品定位：區(qū)不于西式快餐,以粗糧蔬菜為主打系列。5、承 諾:健康,營養(yǎng)，綠色,快捷,時(shí)尚休閑，多元，低價(jià)。6、支 持 點(diǎn):粗糧富含的微量元素，粗細(xì)搭配，好處多多。7、訴求 點(diǎn):吃得過細(xì)過精，有礙健康8、訴求手法:情理結(jié)合訴求方式、廣 告 語：粗心的小孩,細(xì)心的媽媽鏡頭一:地點(diǎn):職工食堂 音效：令人窒息的嘈雜聲蒸騰的熱氣，焦慮的神情， 叫囂的服務(wù)生以及沒完沒了的埋怨。鏡頭從一排十歲小孩胖乎乎的臉上拉開,他們因?yàn)閾頂D而變得呼吸急促(近景)，每人懷里捧著一個(gè)大大的飯碗(中景),在服務(wù)生喋喋不休的督促聲中,緩慢而又機(jī)械地一一穿行(全景).現(xiàn)在，鏡

49、頭慢慢拉近，由涌動(dòng)不安的用餐人群聚焦到一個(gè)盛滿油膩食物的器皿,（近景),現(xiàn)在的鏡頭逐步拉開，再次呈現(xiàn)一排胖乎乎臉和無助的眼神(中景）。鏡頭二：地點(diǎn):職工食堂 音效：輕松明快一個(gè)上面印有“蔬食”標(biāo)志的餐具(特寫），體態(tài)婀娜，身材勻稱的媽媽們在領(lǐng)取“蔬食”為他們精心配制的粗糧食品,一旁的服務(wù)生不經(jīng)意間露出她欣慰的笑容（中景),鏡頭逐漸拉開,一排排近乎相同著裝的年輕貌美的媽媽，正耐心地等候著，臉上洋溢著恬美的笑容（全景)，已領(lǐng)取到食物的她們，正微笑著走向自己的小孩（中景）,并把食物放到小孩的手里(小孩委屈的眼神）,俯下身撫摩著小孩的鼻子,會(huì)心的笑了(近景，甚至特寫表現(xiàn)母子心靈的對話),文字逐漸顯現(xiàn)：

50、“蔬食快餐連鎖,期待你的加盟!”(旁白:“粗心的小孩,細(xì)心的媽媽”）（同時(shí)出現(xiàn)企業(yè)的標(biāo)志)1、平面廣告文案標(biāo)題:細(xì)心人不難發(fā)覺粗糧正文：上星期，你跟家人或朋友上街吃飯時(shí)，有沒有因?yàn)檫x擇飯館而傷透腦筋呢？有沒有覺得選擇菜式專門苦惱?或許你正憂慮你的體重和身材，正努力節(jié)食以減少那些不想再看見的脂肪?這時(shí),你依舊能夠選擇麥當(dāng)勞,或者肯德雞。你不應(yīng)該再犯錯(cuò)了,粗糧并不是饑餓年代的奢侈品！.標(biāo)題:他們只需要一個(gè)甘薯正文：在你吃過美式炸雞，還能夠去吃意大利炒面,還能夠去享受炸薯?xiàng)l,還能夠選擇。只是，專門多人沒有同樣的選擇，他們?nèi)淌苤囸I，在等待援助,事實(shí)上，他們只需要一個(gè)甘薯,或者一小塊玉米膜你從來不吃的

51、甘薯。12、PP及宣傳冊子以粗糧的功效為主題:美發(fā)功能春來護(hù)發(fā)好時(shí)節(jié)瘦身功能大腹便便后患無窮防止近視防止視力減退的食療方法保健功能養(yǎng)生之道以健康為主題:綠色選材所有的蔬菜肉類直接來自農(nóng)場新奇快速運(yùn)輸，以保證蔬菜肉類的新奇,同時(shí)加工以后按比例配菜冷藏保存健康嚴(yán)格而標(biāo)準(zhǔn)的加工流程,保證安全口感標(biāo)準(zhǔn)化加工,口感美感的完美統(tǒng)一13、軟文宣傳主題:.提醒人們吃的過細(xì)過精,不利于軀體健康,飲食要粗細(xì)搭配。2.讓人們意識(shí)到飲食已由“食不厭精”轉(zhuǎn)變?yōu)椤半s糧粗食”,由精返粗。飲食回歸自然，是健康,也是一種時(shí)尚。4“野素粗雜”立即風(fēng)靡現(xiàn)代飲食。5. 健康飲食新文化,回歸田園14、新媒體廣告宣傳1.人人網(wǎng),新浪微博

52、,公司官方網(wǎng)站直接向比較有名的美食家，營養(yǎng)家發(fā)出邀請,約他們到優(yōu)食府免費(fèi)就餐。吃完之后，這些美食家把點(diǎn)評帖子發(fā)到了新浪微博,官方網(wǎng)站上,就會(huì)引起了其他網(wǎng)友大量的跟帖。讓餐飲點(diǎn)評類網(wǎng)站“火”起來的緣故,是網(wǎng)友自發(fā)上傳的大量餐館信息以及就餐后褒貶不一的美食點(diǎn)評帖。這些點(diǎn)評具有指導(dǎo)消費(fèi)的作用。一些熱衷于美食的網(wǎng)友甚至在網(wǎng)上發(fā)了上千條帖子，被網(wǎng)站評為五星級會(huì)員。這些五星級網(wǎng)友是特不重要的意見首領(lǐng)，他們在網(wǎng)上受到眾多粉絲的追捧。每發(fā)一帖，往往能引起數(shù)百條跟帖。2.將flas廣告中直接加入手機(jī)下載免費(fèi)品嘗的短信功能。如此消費(fèi)者能夠直接將優(yōu)惠券下載到手機(jī)上，省去打印的苦惱。顧客不喜愛廉價(jià)，都喜愛占廉價(jià)。利益

53、能夠吸引前期體驗(yàn)者，后續(xù),企業(yè)就能夠用良好的服務(wù)和高品質(zhì)的產(chǎn)品持續(xù)抓牢顧客，維系忠誠。（二)公共關(guān)系目標(biāo)設(shè)定：開業(yè)初期建立品牌的良好形象，擴(kuò)大品牌知名度和美譽(yù)度。在公司步入穩(wěn)定經(jīng)營時(shí)期后，每年把品牌知名度擴(kuò)大15%，使90%的顧客對公司有好感。建立與企業(yè)內(nèi)部職員良好的交流關(guān)系，激勵(lì)職員做好本職工作；建立與顧客穩(wěn)定、良好的關(guān)系，以求建立與顧客的“親情關(guān)系”；與政府主管部門、高校校方建立良好的信息交流關(guān)系，爭取其對公司最大化的支持。 .內(nèi)部公眾。領(lǐng)導(dǎo)者、治理層、職員、股東。其中職員既是組織內(nèi)部公共關(guān)系的客體,又是開展對外公關(guān)活動(dòng)的主體。公司因此建立內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)層、治理層、職員完善的溝通機(jī)制，以達(dá)到信息

54、的準(zhǔn)確迅速傳達(dá),增進(jìn)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的交流和協(xié)作關(guān)系，消除企業(yè)內(nèi)耗，建立關(guān)系融洽，團(tuán)結(jié)向上的人際關(guān)系,充分發(fā)揮職員的制造性和積極性，制造有效交流帶來的效益,保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。能夠定期開展內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)層、治理層、職員都參與的職工建議會(huì)、各種技術(shù)競賽、文藝體育活動(dòng)等活動(dòng)。設(shè)立優(yōu)秀職員獎(jiǎng)勵(lì)制度，年度評出優(yōu)秀職員2名,每人獎(jiǎng)金00元,每年總計(jì)4萬元。2.顧客公眾：發(fā)放優(yōu)惠券,該優(yōu)惠券本身確實(shí)是一個(gè)廣告,將產(chǎn)品的一些特點(diǎn)融入其中。完成了一個(gè)文化普及，較好地傳遞企業(yè)的理念,并將產(chǎn)品品質(zhì)有效灌輸給顧客。在蔬食快餐的這款優(yōu)惠券中，有5道簡單的問題，消費(fèi)者需要?jiǎng)澒催M(jìn)行選擇。你要選擇必定就要了解一下,有些顧客還可

55、能會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行搜索，以獵取正確答案，那個(gè)過程就會(huì)對優(yōu)食府的產(chǎn)品品質(zhì)有一個(gè)更深的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步讓顧客認(rèn)同蔬食快餐的天然優(yōu)品理念。持優(yōu)惠券到優(yōu)食府店面用餐,均可獲得來自 一份,并可參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，抽獎(jiǎng)內(nèi)容為面值為10元和50元的現(xiàn)金券，并聲稱10%中獎(jiǎng)，在與內(nèi)部職員、政府有關(guān)部門及宣傳媒體達(dá)成了有效溝通建立了良好聯(lián)系以及穩(wěn)定的公共關(guān)系的同時(shí),公司打算在各大高校針對消費(fèi)者開展活動(dòng): (1)、時(shí)期性的消費(fèi)者調(diào)查：每季度及每年進(jìn)行不同規(guī)模的消費(fèi)者調(diào)查，采納問卷及消費(fèi)者現(xiàn)場評價(jià)或是座談等方式,可能每年需經(jīng)費(fèi)250元;（2）、開通顧客投訴電話,及時(shí)回復(fù),解釋緣故,并公開道歉；（)、通過積分卡的形式建立顧客資料

56、庫，對具有代表性的顧客進(jìn)行重點(diǎn)公關(guān)；（)、“優(yōu)食”形象大使選拔：通過預(yù)決賽,評選男、女生各一名代言人。初期投入300元;（5）、廚藝大賽：每年一次、每所高校投入000元,總決賽投入200元?？傆?jì)1萬元;()、提供工作機(jī)會(huì)：提供勤工儉學(xué)的崗,綜合考慮學(xué)生作息時(shí)刻計(jì)時(shí)付費(fèi)。3外部公眾。高校校方公眾:設(shè)立獎(jiǎng)學(xué)、助學(xué)金,贊助高校公益、文藝、體育等活動(dòng)。（）、設(shè)立優(yōu)食府獎(jiǎng)學(xué)金。每家分店每年投入500元(每名1000元），初期投入4萬元；（2）、贊助高校文體競賽。每家分店每年投入00元。初期投入1.6萬元。政府公眾:要熟悉政策，及時(shí)與政府部門溝通信息，當(dāng)企業(yè)利益與政府利益發(fā)生沖突時(shí)，要顧全大局,積極協(xié)調(diào)關(guān)

57、系。處理好與政府主管部門關(guān)系。 4、媒介公眾。餐廳利用公關(guān)機(jī)會(huì)(開業(yè)典禮、周年慶典、店內(nèi)發(fā)生的重大事件、所獲得的證書和獎(jiǎng)勵(lì)等)與報(bào)社、雜志、電臺(tái)、等宣傳媒體建立良好的公共關(guān)系。5服務(wù)營銷設(shè)計(jì)公司將充分運(yùn)用整合營銷戰(zhàn)略，設(shè)計(jì)如下：1 建立完善的優(yōu)質(zhì)服務(wù)體系,鼓舞服務(wù)組合創(chuàng)新，設(shè)立“服務(wù)細(xì)節(jié)”備案記錄。建立菜品創(chuàng)新制度，設(shè)立產(chǎn)品開發(fā)總監(jiān)督審核機(jī)制。 3加強(qiáng)自身素養(yǎng)建設(shè)，做到硬件過關(guān)、軟件到位。 4.健全治理體制,力求做到組織分工明確、職權(quán)一體、監(jiān)督有效。5.完善培訓(xùn)制度?，F(xiàn)代企業(yè)以人為本，優(yōu)秀的職員是企業(yè)得以生存和進(jìn)展的關(guān)鍵。完善職員的培訓(xùn)以及福利制度,完善職員崗前培訓(xùn)制度以及有效的溝通體系，做到

58、人無貴賤、事無巨細(xì)、培訓(xùn)入微、獎(jiǎng)懲分明。 6.充分運(yùn)用人力資源的對內(nèi)營銷理念。解除職員思想包袱,把握好顧客投訴的接待與處理,積極開拓市場、鞏固市場。7.做好日志、月志工作。治理人員必須每日書面匯報(bào)工作狀況及突發(fā)事件的發(fā)生與處理。公司定期進(jìn)行職員大會(huì)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行職員激勵(lì)，制定進(jìn)展目標(biāo)等。5.8公司加農(nóng)戶的獨(dú)特運(yùn)營模式 隨著收入和知識(shí)水平的提高,人們關(guān)于健康飲食的要求越來越高,然而現(xiàn)實(shí)卻是暴露得越來越明顯的食品安全問題,人們關(guān)于“吃什么”的問題越來越重視。蔬食公司本著綠色健康的生活理念，一切為了顧客的經(jīng)營宗旨,精心選材,為了幸免中間商可能造成的更多可能的問題，我們采納公司加農(nóng)戶的策略，其具體步

59、驟如下：配送中心的選擇：出于成本問題的考慮,我們將會(huì)在農(nóng)場密集和加盟商密集的地區(qū)選擇配送中心,以便于蔬菜肉類的運(yùn)輸和初加工后的蔬菜肉類的運(yùn)輸。農(nóng)場的選擇：在配送中心的附近選擇合適的農(nóng)場,要求農(nóng)場能夠提供大量蔬菜同時(shí)有較長的蔬菜種植歷史，同時(shí)能夠在農(nóng)場附近設(shè)立養(yǎng)殖場，以充分利用資源。合作農(nóng)戶的選擇:要求合作的農(nóng)戶必須有種植的經(jīng)驗(yàn),關(guān)于農(nóng)戶的素養(yǎng)要求較高,可不能為短期的利益而做出損害公司利益的情況。種植品種的選擇：種植的品種盡量符合當(dāng)?shù)貧夂?，關(guān)于一些大路蔬菜即使氣候不符也可采納大棚種植,以滿足各分店的需求。關(guān)于一些難以種植或者需求量較少的菜從市場購買。運(yùn)營治理:公司與農(nóng)戶在事先簽訂供銷及質(zhì)量保障合

60、同,以維護(hù)合作雙方的利益,保障銷售與供貨的穩(wěn)定,也能夠適當(dāng)促進(jìn)社會(huì)利益。.加盟策略一、加盟優(yōu)勢分析我們的總綱領(lǐng)是“全心全意為加盟商服務(wù)”;讓加盟商“克隆成功、拷貝財(cái)寶”。優(yōu)勢如下：1、品牌支持 提供強(qiáng)大品牌效應(yīng)。 2、產(chǎn)品競爭優(yōu)勢 嚴(yán)格按照國際質(zhì)量治理體系要求對技術(shù)、工藝和原輔材料做出嚴(yán)格明確規(guī)定,符合綠色餐飲企業(yè)要求。同時(shí)為了確保各加盟店產(chǎn)品品質(zhì)、味型的穩(wěn)定采納總部統(tǒng)一配送制,為了穩(wěn)固消費(fèi)者市場不斷研發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品。3、規(guī)范、完善的制度體系優(yōu)勢公司編訂加盟治理手冊、后廚技術(shù)規(guī)范、前廳服務(wù)技術(shù)規(guī)范、前廳、后廚治理手冊、營建手冊、職員手冊、開業(yè)、督導(dǎo)指南、物流配送體系、財(cái)務(wù)治理制度、促銷手冊、