1、PAGE PAGE 10論畜禽營養(yǎng)代謝病的現(xiàn)狀及展望 為東方希望集團2008年技術(shù)培訓而作畜禽營養(yǎng)代謝病新學科創(chuàng)建人 賀普霄(西北農(nóng)大 陜西楊陵712100) 引 言隨著集約化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，畜禽營養(yǎng)代謝病的危害越來越嚴重而明顯。但時至今日卻還未能引起人們的足夠重視，往往是在受到慘重損失的教訓之后，才后悔莫及。這除了思想上不夠重視的主觀因素外，客觀上則因為這類疾病涉及的學科范圍廣有關(guān)。不僅與飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、動物生理生化、土壤肥料、作物栽培、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境污染等基礎(chǔ)學科有關(guān)，也與家畜病理、獸醫(yī)藥理、家畜內(nèi)科學和產(chǎn)科學等專業(yè)學科有關(guān)。一旦出現(xiàn)問題，一下子很難將其病因查清，在生

2、產(chǎn)實踐中也無文字性或法律性的規(guī)章可遵，往往采取頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳的被動性防制，不可能采取積極主動的綜合性防制。改革開放三十年來，從上世紀九十年代到現(xiàn)在，一提到我國畜牧業(yè)的快速發(fā)展，經(jīng)常說除牛奶的產(chǎn)量和人均占有量和世界還有不小的差距外，肉、蛋的總產(chǎn)量已居世界之首，人均占有量也超過世界平均水平；進入本世紀后我國飼料的產(chǎn)量已躍入世界第二生產(chǎn)大國。但自2007年入夏以來，我國畜產(chǎn)品全面漲價，筆者所在地豬肉等肉類漲一倍以上，蛋漲50%以上，奶漲70%以上，且市場貨源比較短缺，國家不得不向美國等國家大量進口豬肉等。這起碼說明我國的肉、蛋產(chǎn)量沒有增加，我國畜牧業(yè)的基礎(chǔ)還不夠穩(wěn)固，還應(yīng)對不了一些不利情況的變化

3、。盡管內(nèi)中因素很多，但總的來講，還是毛主席在戰(zhàn)爭年代就說過的牲畜最大的敵人是草缺與病多，不解決這兩個問題發(fā)展是困難的。牲畜是畜牧業(yè)的概括，草是飼料的概括。也就是飼料營養(yǎng)和疾病防制兩大問題。近幾年因飼料原料漲價特別是蛋白質(zhì)類而致飼養(yǎng)成本提高，不少企業(yè)飼料質(zhì)量很不穩(wěn)定；在病方面除豬的藍耳病等傳染病外，在肉蛋奶畜禽中，群發(fā)病里營養(yǎng)代謝病比較突出。應(yīng)東方希望集團技術(shù)培訓之邀，本文擬結(jié)合我國畜牧業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，簡要論述筆者對畜禽營養(yǎng)代謝病學科方面的一些學術(shù)觀點、理論體系及在早期診斷方面的研究概況，其目的在于讓大家對該學科及其在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的地位能夠有一簡明扼要概括了解的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地區(qū)、本企業(yè)的特點、

4、優(yōu)勢、遇到的疑難問題和發(fā)展規(guī)劃，可自己成立研究機構(gòu)，或與高校、科研單位聯(lián)合起來進一步研究探討（現(xiàn)在不少高等農(nóng)業(yè)院校、科研單位很少結(jié)合生產(chǎn)中在這方面存在的疑難問題進行研究。因為在短期內(nèi)很難取得明顯地或比較理想的進展。但規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)要提高養(yǎng)殖效益，飼料企業(yè)要提高產(chǎn)品的質(zhì)量而占領(lǐng)市場，那就必須加強這方面的研究），以掌握營養(yǎng)代謝病發(fā)生發(fā)展規(guī)律，將其危害和損失控制在最小范圍內(nèi)，以促進低投入高產(chǎn)出現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)步、可持續(xù)發(fā)展，為建設(shè)以人為本共同富裕的社會主義和人類的健康長壽生產(chǎn)出更多的綠色畜產(chǎn)品。物質(zhì)代謝與營養(yǎng)代謝病 發(fā)展畜牧業(yè)的目的，就在于利用動物體這種天然的、重新組成能力的“生物加工廠”之特殊

5、加工，把人不能食用的和對人營養(yǎng)價值低的牧草（野生的和人工栽培的）、工農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)品和多余的糧食，通過它的重新組成之“生物加工”，為人類加工制造出營養(yǎng)奉富、容易消化吸收且營養(yǎng)價值高的動物性食品一一肉、蛋、奶；高質(zhì)量的皮、毛、羽、絨等衣物原料；鹿茸、麝香等珍貴的藥材以及骨膠、骨粉、血液制品等許多重要的工業(yè)原料和生物制劑。然而，這些產(chǎn)品的獲得除了動物品種固有的特性和用途之外，都必須依賴于從外界環(huán)境，也就是人們?yōu)槠涮峁┑臓I養(yǎng)豐富而全價的飼料（即加工動物產(chǎn)品的原料）作為物質(zhì)基礎(chǔ)。但從外界環(huán)境中進入動物體內(nèi)的物質(zhì)，特別是在當今環(huán)境污染比較嚴重、飼料來源和添加劑種類比較多而繁雜的情況下，不一定都是動物體需要的

6、，也不一定都是對機體有益的。根據(jù)其與動物體正常生命活動的關(guān)系和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，將這些物質(zhì)大致可以歸納為以下三大類： 其一為營養(yǎng)物質(zhì)，包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)常量元素和微量元素、微生態(tài)制劑等非營養(yǎng)性添加劑。這些都是動物營養(yǎng)學所涉及的生命活動所必需的物質(zhì)；其二為藥物，即獸醫(yī)藥理學所涉及的那些用來治療、預防和控制畜禽疾病，使其健康、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的物質(zhì)；其三為毒物，即獸醫(yī)毒物學所涉及的那些有害動物健康，能降低畜產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)而引起畜禽中毒性疾病的物質(zhì)。在這三類物質(zhì)中，有些是無嚴格界限的，也是可以相互轉(zhuǎn)化的。例如，食鹽、銅、氟、鉬、硒等，它們既是生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，缺乏時能引起缺

7、乏癥；也能作為藥物用以防治相應(yīng)和相關(guān)的疾?。坏斊溥^量時還能引起中毒而成了毒物。其所以如此，主要取決于量的變化，即由量變而引起質(zhì)變。也就是說，在生理需要量之范圍內(nèi)為營養(yǎng)物質(zhì)；在治療劑量之范圍內(nèi)為藥物；超出了最大治療劑量和動物體的最大耐受量時，則就成了引起中毒性疾病的致病因子一一毒物。本文所涉及的營養(yǎng)代謝，是指動物營養(yǎng)學里所包括的那些營養(yǎng)物質(zhì)（營養(yǎng)素）的代謝；病也是指營養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙所致之病。 動物體其所以能夠進行正常的生長發(fā)育、“傳宗接代”等各種生命活動過程的延續(xù)中，并為人類提供它自己的產(chǎn)品，就在于它不斷地與外界環(huán)境進行著物質(zhì)交換，即新陳代謝。動物體新陳代謝過程的進行，要經(jīng)過消化吸收、中間代謝

8、和排泄這三個階段或過程來完成。第一階段消化吸收過程 即在畜禽的消化道內(nèi)將飼料里各種營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)物理的、微生物的、生理生化的加工分解，也就是將大分子的多糖類、脂肪、蛋白質(zhì)消化成小分子的葡萄糖、揮發(fā)性脂肪酸、甘油、脂肪酸、氨基酸而被吸收的過程。也就是經(jīng)過消化后選擇性地吸收飼料里對機體有用的精華、棄去無用的糟粕和飼料里過多的、比例不當?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)的過程。消化吸收機能的好壞，不僅與消化系統(tǒng)的功能狀態(tài)密切有關(guān)，也與飼料的組成及其質(zhì)量關(guān)系極為密切。它不僅可直接地影響到其內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還能影響到代謝功能及畜產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，動物體的健康狀況和利用年限。例如，胃腸和肝臟無論那一個有問題時，都能影響到飼料里

9、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；用大量的富含碳水化合物精料飼喂奶牛等反芻家畜時，就會引起瘤胃酸中毒；當給反芻家畜補飼尿素時的量和飼喂方法不當時，同樣會引起尿素中毒的發(fā)生；鈣磷比例不當可使鈣、磷的吸收都會受到影響；高鈣還可降低錳、鋅、鐵微量元素的吸收等。第二階段中間代謝過程 是指由消化道吸收的各種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)血液循環(huán)輸送到各組織器官后，和其內(nèi)原有各組成物質(zhì)的合成、分解轉(zhuǎn)化等過程。各種畜禽產(chǎn)品的合成也是在這個階段進行。在這些新舊更新的過程中，有許多中間代謝產(chǎn)物生成。這個階段的生理生化過程與機體的許多組織器官（肝臟、腎臟、肌肉、骨骼、乳房等）的功能狀態(tài)密切相關(guān)。如奶牛酮病時，因葡萄糖來源少，體脂大量分解，脂肪酸

10、氧化不全，在肝臟生成多量酮體而致血、尿、奶里的酮體升高，血脂升高和血糖降低；禽痛風時，在肝臟和腎臟合成多量尿酸而致血液尿酸升高；仔豬營養(yǎng)性貧血時，因缺鐵而致血紅蛋白和紅細胞明顯降低；馬麻痹性肌紅蛋白尿病和牛瘤胃酸中毒時，血液乳酸升高；等等。第三階段排泄過程 即隨糞、尿、汗，呼氣等將體內(nèi)物質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物及在消化道棄去的“糟粕”和飼料里過多的營養(yǎng)物質(zhì)排出體外的過程。這個過程除為組織成分的不斷更新排除廢物、掃清道路外，還可反映出物質(zhì)代謝的情況和某些組織器官的功能狀態(tài)。如糞、尿的檢驗和呼氣的氣味對某些疾病可提供診斷依據(jù)。尿、呼氣的氣味及尿的酸堿性對奶牛酮病的診斷；酸性糞、尿?qū)α鑫杆嶂卸镜脑\斷；尿鈣、

11、磷、羥脯氨酸的變化對鈣磷代謝和骨營養(yǎng)不良的診斷等。 在正常情況下，盡管動物體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程非常復雜，但卻是有條不紊、非常協(xié)調(diào)地進行著。當日糧里營養(yǎng)物質(zhì)的組成及其代謝過程的某些方面或某一環(huán)節(jié)發(fā)生問題時，就會導致代謝機能的障礙，由此而引起的疾病稱為營養(yǎng)代謝病。從病因發(fā)病學的關(guān)系為能夠深入理解營養(yǎng)代謝病的特性，可將其界定為：畜禽營養(yǎng)代謝病，系日糧里某種（些）營養(yǎng)物質(zhì)缺乏不足或過量（缺乏、不足二詞在臨床上無嚴格界限，可以互用，也可以當一個詞連用）是引起某種營養(yǎng)代謝病的主要病因，在病理發(fā)生中，又以某種物質(zhì)及與其相關(guān)的代謝障礙為主導發(fā)病機制的疾病，稱為營養(yǎng)代謝病。例如，維生素A缺乏癥，系日糧里維

12、生素A和胡蘿卜素缺乏不足所致的上皮角化脫落、視力障礙和夜盲等；骨營養(yǎng)不良，主要是因鈣、磷、維生素D缺乏，鈣、磷比例失調(diào)所致骨骼的鈣化不全（主要指骨骼尚未發(fā)育成熟的幼畜禽）或（和）脫鈣（主要指骨骼發(fā)育成熟的成年畜禽）；奶牛酮病，可因糖及生糖物質(zhì)（主要指蛋白質(zhì)和丙酸）不足所致體脂大量分解，脂肪酸氧化不全而產(chǎn)生多量酮體的蓄積，從而導致低血糖、高血脂、酮血、酮尿、酮乳；禽痛風則因蛋白質(zhì)過多及其代謝障礙，產(chǎn)生多量尿酸及其鹽的蓄積，并在關(guān)節(jié)、內(nèi)臟表面沉積；犢牛血紅蛋白尿癥，是一次飲水量過多所致的低滲性溶血，使血紅蛋白由尿排出而得名；仔豬營養(yǎng)性貧血，則主要因缺鐵所致紅細胞和血紅蛋白生成障礙；等等。從而不難看

13、出，營養(yǎng)代謝病從病因?qū)W講主要是日糧里營養(yǎng)物質(zhì)不全、量和比例不當?shù)膯栴}，從發(fā)病學（發(fā)病機制）講主要是代謝機能障礙的問題。從這個概念里不難看出，營養(yǎng)代謝病以病因發(fā)病學命名的獨特之處，這也正是在臨床上定為該類疾病的主要依據(jù)及與其它類疾病的主要區(qū)別之處。 在獸醫(yī)臨床實踐中，所有的疾病都伴隨有程度不同的代謝機能障礙，如馬傳染性貧血的吞鐵細胞、大葉性肺炎的鐵銹色鼻汁、腎炎的蛋白尿等。這些雖然都屬代謝障礙，但這種代謝障礙只能作為各相應(yīng)病的臨床病理學指標、病變或癥狀，從病因發(fā)病學講，不是一種獨立的營養(yǎng)代謝病。也就是說，馬傳染性貧血的吞鐵細胞是傳貧病毒刺激網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)，使網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞增生；增生的網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞吞噬

14、大量變性的紅細胞及其碎片，在細胞內(nèi)酶的作用下將其中的血紅蛋白轉(zhuǎn)變成含鐵血黃素，此種吞噬有含鐵血黃素的細胞稱為吞鐵細胞（包括血液中的單核細胞、嗜中性白細胞）大葉性肺炎的鐵銹色鼻汁，是由于炎性滲出物內(nèi)的紅細胞中的血紅蛋白，在酸性肺炎病區(qū)轉(zhuǎn)變成正鐵血紅蛋白所致。腎炎的蛋白尿是在炎癥時，使腎小球毛細血管壁及濾過膜的通透性增加，從而導致蛋白濾出增多而出現(xiàn)蛋白尿。這種代謝障礙不是飼料里鐵、蛋白質(zhì)的量和比例不當及其代謝障礙為主導所致。從而不難看出，營養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙，不僅可以形成一類獨立的營養(yǎng)代謝病，而且也是其它好多疾病的臨床病理學指標或癥狀。還有一些營養(yǎng)物質(zhì)過多導致的疾病，究竟是屬中毒性疾病，還是屬營養(yǎng)代謝

15、病？如食鹽中毒、銅中毒、瘤胃酸中毒等。因為食鹽、銅、瘤胃酸中毒的碳水化合物精料都是動物營養(yǎng)學里的營養(yǎng)物質(zhì)，也是前邊提到的由量變引起質(zhì)變的物質(zhì)。由于它們已超過了動物體的最大耐受量而對機體產(chǎn)生了毒害作用，因而可稱其為中毒。這就是人常說的“人吃五谷生百病”和“用藥不當?shù)扔诜尽钡牡览怼５鼈冇侄际莿游矬w生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，其過量所引起的疾病，也可稱其為營養(yǎng)代謝病。因為在營養(yǎng)代謝病的概念里就包括有“營養(yǎng)物質(zhì)缺乏不足或過量”，這說明營養(yǎng)代謝病不僅僅是研究營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏不足引起的疾病，而且也研究其過量（多）引起的疾病，過量也就是中毒。當然，這僅指的是營養(yǎng)物質(zhì)過量引起的中毒而言，不包括獸醫(yī)毒物學里其它

16、的中毒。這種歸屬問題主要取決于研究者的出發(fā)點，因為營養(yǎng)代謝病的概念和毒物及中毒的概念都可以把它包括進去。二、營養(yǎng)代謝病的特點 由于營養(yǎng)代謝病的病因、發(fā)病學有其獨特之處，因而這類病的發(fā)生、發(fā)展、臨床經(jīng)過、轉(zhuǎn)歸及其預防、控制和治療與其它類疾病相比，則有以下幾個特點： 1發(fā)病緩慢，呈慢性消耗性疾病 是指這類疾病從病因作用到呈現(xiàn)臨床癥狀（相當于傳染病的潛伏期），除犢牛血紅蛋白尿病、瘤胃酸中毒等少數(shù)病外，一般都要經(jīng)過數(shù)周、數(shù)月，甚至更長的時間。例如，人為地減少飼料里的鈣，大家畜約需12月方才呈現(xiàn)骨營養(yǎng)不良早期不引人注意的輕微癥狀；人工食餌致鼠生物素缺乏癥，64天后呈典型的神經(jīng)癥狀；禽痛風用實驗性高蛋白日

17、糧引起的高尿酸到尿酸鹽沉積并呈現(xiàn)癥狀，也需十多天或更長的時間，用高能低蛋白日糧復制蛋雞脂肪肝出血綜合征，90天后才呈現(xiàn)典型的臨床癥狀和病理變化：等等。在自然情況下發(fā)病，有的就更緩慢了。不僅如此，這類病的病程也長。這都會給患病畜禽的體質(zhì)帶來很大的消耗和生產(chǎn)性能受到明顯的影響，因而，將這類病通常稱為慢性消耗性疾病。 2發(fā)病率高，多呈地方性或同一飼料性流行 例如，白肌病、骨營養(yǎng)不良、維生素缺乏癥、食毛癖、綿羊缺銅癥、禽痛風等，在一個地區(qū)、村鎮(zhèn)、場往往是好多畜禽或飼喂同一批、同一配方飼料的畜禽先后或同時發(fā)病，類似于傳染病的某些流行特征。因而在病初，往往由于只懷疑為某種傳染病而常常發(fā)生誤診。如上世紀七十

18、年代初，北京市奶牛骨營養(yǎng)不良的發(fā)病率為2040；臺灣省宜蘭地區(qū)乳山羊妊娠毒血癥，致懷雙羔的發(fā)病率和死亡率均高?，F(xiàn)僅舉筆者親臨現(xiàn)場的幾例：1982年7月，西安某機械化養(yǎng)雞場第一批投產(chǎn)蛋雞同時發(fā)生維生素B2缺乏癥和脂肪肝出血綜合征，僅4天的時間就使2萬只產(chǎn)蛋雞死亡1 400多只，產(chǎn)蛋量由12 830枚銳減到3 943枚；1994年秋冬某肉雞公司、1996年和1997年冬某種雞場、飼料企業(yè)因預混料和飼料配方上的計算錯誤，先后使數(shù)十萬只肉仔雞和蛋雛雞發(fā)生錳缺乏癥，造成數(shù)百萬元的經(jīng)濟損失；河南鄭州某飼料企業(yè)因微量元素用的“三無”產(chǎn)品，致用戶的肉雞從雛雞到出欄普遍發(fā)生營養(yǎng)性骨病，造成了非常嚴重的經(jīng)濟損失；

19、某種雞場因維生素A缺乏癥致數(shù)萬只雛種雞的損失；等等，真是觸目驚心呀！ 3病程中多伴有酸中毒和神經(jīng)癥狀 本類病的大多數(shù)，如馬麻痹性肌紅蛋白尿病和瘤胃酸中毒產(chǎn)生的乳酸，糖尿病和奶牛酮病的酮體、白肌病的肌酸、維生素B1缺乏癥的丙酮酸和禽痛風的尿酸等的酸中毒，以及維生素A、B族缺乏癥，青草搐搦、產(chǎn)后癱瘓、仔豬低血糖癥、綿羊缺銅癥的神經(jīng)癥狀、運動障礙、共濟失調(diào)等。酸中毒也呈現(xiàn)神經(jīng)癥狀。 4體溫正常或偏低 除個別的有繼發(fā)感染和并發(fā)病者外，患本類病動物的體溫多在正常范圍及其低限或稍低。這是營養(yǎng)代謝病，特別是早期群發(fā)時與傳染病鑒別診斷的一個主要依據(jù)。因為傳染病有體溫升高。在獸醫(yī)臨床實踐中，往往不注意這一點而將

20、群發(fā)的營養(yǎng)代謝病當做傳染病來防治，從而造成不應(yīng)有的甚至非常嚴重的經(jīng)濟損失。這樣的例子在生產(chǎn)實踐中?？梢姷剑斑吿岬降姆N雞錳缺乏癥、維生素A 缺乏癥、奶牛骨營養(yǎng)不良，就是典型的例證。 5早期診斷比較困難 因為營養(yǎng)代謝病多為慢性消耗性疾病，如骨營養(yǎng)不良、維生素缺乏癥、脂肪肝出血綜合征、微量元素缺乏病等早期不易確診，待臨床癥狀及剖檢病理變化明顯后，不僅治療費時間，而且療效往往不隹。即使臨床病理學治愈，其生產(chǎn)性能也明顯降低或失去其經(jīng)濟價值，多歸淘汰。因而，本類病的早期診斷（監(jiān)測）問題是亟待研究解決的迫切問題。隨著集約化、產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代畜牧業(yè)的快速發(fā)展和畜禽品種沿定向生產(chǎn)目標的選育，以及一些野生動物的訓養(yǎng)，

21、不同生產(chǎn)類型的畜禽品種（系）不僅對飼料的營養(yǎng)標準要求不同，而且其代謝特點也有差異，這都為營養(yǎng)代謝病的研究提出了新的課題。與此同時，隨著危害嚴重的一些動物傳染病和寄生蟲病的被控制，營養(yǎng)代謝病對現(xiàn)代畜牧業(yè)的危害就更顯得明顯而突出。三、營養(yǎng)代謝病的病因根據(jù)在病的概念里所提到的主要病因，可歸納如下：1日糧里營養(yǎng)素不全、量不足及其比例不當 這是最主要的病因，包括日糧里各種營養(yǎng)物質(zhì)的種類、含量及其相互間的比例、消化吸收率和營養(yǎng)價值等。例如，某機械化養(yǎng)雞場對產(chǎn)蛋來航雞用高能低蛋白日糧和添加結(jié)塊變質(zhì)的維生素B2 所致脂肪肝出血綜合征和維生素B2缺乏癥，就是由于能量和蛋白質(zhì)比例不當和維生素B2變質(zhì)所致的缺乏；有

22、的奶牛戶用傳統(tǒng)粗放的飼喂黃牛的辦法（麥草、玉米、 麩皮這“老三樣”）飼喂奶牛，由于營養(yǎng)不全，使其生長發(fā)育和產(chǎn)奶性能受到嚴重的影響，特別是蛋白質(zhì)、鈣、磷和胡蘿卜素的缺乏；不少大城市的奶牛場，由于青貯、糟渣、精料過多而優(yōu)質(zhì)干草缺乏所致的骨營養(yǎng)不良、酮病、肝病和妊娠期營養(yǎng)代謝病的大量發(fā)生，就在于這樣的日糧不符合瘤胃微生物的消化代謝特點；有的配合飼料，盡管粗蛋白質(zhì)能達到營養(yǎng)標準，但由于氨基酸不完全特別是必需氨基酸的量不足，同樣也會影響畜禽的生長發(fā)育、生產(chǎn)性能的發(fā)揮和氨基酸缺乏癥的發(fā)生。如某飼料企業(yè)的蛋雛雞飼料里的蛋白質(zhì)原料以菜籽粕為主，盡管粗蛋白達到了雛雞的營養(yǎng)標準，但蛋白質(zhì)的品質(zhì)和必需氨基酸達不到要

23、求，致用戶的月齡雛雞像麻雀一樣。因而，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不僅是粗蛋白質(zhì)，而且是真蛋白質(zhì)、氨基酸和必需氨基酸的營養(yǎng)，即使對反芻家畜奶牛也不例外。又以鈣、磷為例，無論是鈣、磷缺乏，還是低鈣高磷或高鈣低磷均能引起骨營養(yǎng)不良的發(fā)生，其危害都是一樣的。 2消化吸收不良 當動物患有慢性牙齒疾病、胃腸道病、肝臟病、胰腺病、腎功能衰竭等疾病時，不僅使營養(yǎng)物質(zhì)在消化道消化吸收不好，而且還在其內(nèi)過度發(fā)酵、腐敗產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；不僅會使胃腸道的消化吸收和代謝發(fā)生紊亂，也可導致整體代謝過程發(fā)生紊亂，從而最易引起和促進營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。如肝臟病可使脂類和脂溶性維生素的消化吸收和多種營養(yǎng)物質(zhì)在其內(nèi)的相互轉(zhuǎn)化及其代謝障礙；肝、腎疾

24、病可使維生素D的吸收和活化障礙，從而可導致鈣、磷的吸收和代謝障礙，這對奶牛的危害較大；胰腺病可導致糖代謝障礙而發(fā)生糖尿病，這對寵物危害較大 3營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和需要量增加 生長發(fā)育期的幼畜禽、妊娠泌乳期的母畜、產(chǎn)蛋高峰期的家禽、肥育期的畜禽、重役的役畜、配種期的種公畜等對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量均增多，發(fā)熱性疾病、慢性消耗性疾病、處在逆境下（防疫、過熱、過冷、長途運輸、環(huán)境的突變等的應(yīng)激）的畜禽其體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消耗量均增多，尤其是家禽在這些逆境條件下對維生素的需要量明顯增多。如果這時日糧里某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏不足及其比例不當時，也最易引起營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。為什么高產(chǎn)畜禽、幼畜禽、妊娠泌乳期的母畜易患營養(yǎng)代謝

25、病的道理就在于此。 4飼料里抗營養(yǎng)物質(zhì)的作用 近三十多年來發(fā)現(xiàn)，飼料里存在著一些能使營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)價值降低的物質(zhì)，稱其為抗營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)物質(zhì)頡頏因子，也稱飼料固有毒物-抗營養(yǎng)因子。這些抗營養(yǎng)物質(zhì)大概可以歸納為以下幾個方面： (1)降低蛋白質(zhì)的消化吸收和利用 如廣泛地分布于植物界，特別是豆科植物種籽里的胰蛋白酶抑制因子，它可使胰腺受害而導致蛋白質(zhì)的消化吸收及其利用機能障礙；存在于動植物體內(nèi)的紅細胞凝集素（植物多存在于種籽中，有些存在于塊莖中），特別是植物中的凝集素可附著在腸道的內(nèi)壁細胞上，從而干擾營養(yǎng)物質(zhì)特別是蛋白質(zhì)的消化吸收；還有皂苷、單寧等都可降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，前者還可使雞肝臟里脂類物

26、質(zhì)含量降低，引起產(chǎn)蛋減少和蛋重降低。 (2)降低礦物質(zhì)的溶解、吸收和利用 在這方面眾所周知者為草酸和植酸都能降低鈣的溶解和吸收：硫葡萄糖苷能干擾甲狀腺對碘的利用而致類似碘缺乏的甲狀腺腫，還有硫?qū)ξ?，鉬對銅，氟對鈣，鈣對鋅、錳等的頡頏干擾作用。當頡頏因子存在時，被頡頏的物質(zhì)盡管在正常需要量范圍內(nèi)，特別是處于低限時，則最容易引起其缺乏癥。如種雞的錳缺乏癥，有的是由于其日糧缺錳；有的日糧并不缺錳，但由于高鈣日糧影響錳的吸收所致的缺錳。近幾年來，家禽缺錳所致的骨短粗和滑腱主要是由于骨粉、磷酸氫鈣摻石粉所致高鈣而影響錳的吸收，其危害對種雞場更為嚴重，特別是肉用種雞。 (3)使某些維生素滅活或增加需要量

27、如大豆里含脂氧化酶(linoxygenasc)，它能氧化破壞胡蘿卜素。亞硝酸鹽也能起到同樣的作用。Hintz和Hoguc(1964，1970)指出，含有菜豆原糧的日糧可使雞和羔羊發(fā)生肌營養(yǎng)不良，但向日糧里添加維生素E或?qū)⒉硕垢邏赫糁蠛?，可使癥狀得到緩解。前者為抗維生素E營養(yǎng)因子多消耗的維生素E，后者乃系其內(nèi)所含抗維生素E活性因子被高溫破壞之故。還有發(fā)霉的草木樨中含有維生素K拮抗因子一一雙香豆素，玉米里有抗煙酸因子，亞麻籽里有抗吡哆醇因子，蕨類植物含維生素B1頡頏因子和某些淡水魚、蝦、蛤類體內(nèi)有硫胺素酶（thiaminase）能分解維生素B1。這些都可頡頏相應(yīng)的維生素而發(fā)生其缺乏癥。 5污染因素

28、 隨著現(xiàn)代工業(yè)、農(nóng)業(yè)和交通運輸業(yè)的快速發(fā)展，環(huán)境污染對畜牧業(yè)的危害愈來愈嚴重而突出，如廢水、廢渣、廢氣的工業(yè)“三廢”，農(nóng)藥，化肥，霉菌等的污染。這些都能污染大氣、土壤、水域和飼料。當污染嚴重時可直接引起中毒、致畸和癌變。但未達到這種嚴重程度時，往往引起消化代謝機能障礙，促進某些營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。如重施鉀肥和氮肥的牧場易發(fā)生青草搐搦和瘤胃臌氣；氟、鎘、鉛污染可促進鈣磷代謝障礙；鉬促進銅缺乏，我國江西等地家畜銅缺乏癥就是淚污染所致，治療鉬中毒多補銅；酸雨（煤燃燒放出的二氧化硫）可致土壤缺硒，硒中毒用硫酸鹽解毒；霉菌及其毒素促進肝臟代謝障礙等。 6濫用添加劑和藥物 現(xiàn)在濫用添加劑和藥物已給畜牧業(yè)帶來

29、嚴重危害，如濫用磺胺、抗菌素使腸道里的有益細菌被抑制、殺死，使病原菌產(chǎn)生抗藥性；濫用添加劑使一些元素的量過大及其相關(guān)元素之間比例失調(diào)，這都可導致消化代謝機能障礙和營養(yǎng)代謝病的發(fā)生。還有違法使用“瘦肉精”可致人食用這些畜禽產(chǎn)品而中毒等等。 四、營養(yǎng)代謝病的診斷與防治 前面已經(jīng)提到營養(yǎng)代謝病的早期診斷比較困難，因而對本類病的診斷問題絕不能僅停留在臨床癥狀和病理變化上，必須進行綜合性診斷以研究出早期診斷即監(jiān)測的新途徑和新方法。其內(nèi)容包括飼料（含飲水、大氣）、中間代謝過程和畜禽產(chǎn)品。 1飼料、飲水和大氣 飼料監(jiān)測的內(nèi)容為配合飼料、添加劑及其各個原料的營養(yǎng)成分和有毒物質(zhì)。這樣可使日糧的配合建立在可靠的營

30、養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)不同畜禽品種及各個生理時期的營養(yǎng)需要配給其全價日糧。這是保證畜禽健康、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和控制營養(yǎng)代謝病的物質(zhì)基礎(chǔ)和關(guān)鍵。一旦發(fā)現(xiàn)問題時可采取多者取之，缺者補之，量要充足，比例合適這“十六字”原則以調(diào)整日糧進行防制。飲水的監(jiān)測主要為有毒物質(zhì)。大氣的監(jiān)測則主要為有害氣體，如氟、二氧化硫等，這些國家都有標準。 2中間代謝過程 這方面監(jiān)測的主要樣品為血、尿、糞。如血液丙酮酸含量升高為維生素B1缺乏癥的指標；家禽血液尿酸升高為禽痛風的指標；血清羥脯氨酸含量升高為骨營養(yǎng)不良的指標等。還有血液里各種礦物質(zhì)元素、維生素、氨基酸、臨床酶學和一些代謝產(chǎn)物的測定，如血、尿、奶酮體升高為奶牛

31、酮病的指標；血液谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)活性升高為肝病的指標等。當日糧里某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏或過多時，在未出現(xiàn)臨床癥狀和病理變化之前，這些臨床病理學指標就會發(fā)生變化，也就是代謝機能障礙，此時如能采取防治措施，就能將營養(yǎng)代謝病控制在萌芽狀態(tài)。這不僅可以減少損失，而且還能提高畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，充分發(fā)揮其高產(chǎn)和延長利用時間的潛力。因為此階段是正常的生理代償期。與此同時，這項監(jiān)測還可給前項監(jiān)測提出配合日糧的新要求，即日糧配合是否合理的臨床指標。如在研制國家標準高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范時，根據(jù)多年來對奶牛鈣磷代謝障礙的研究，將無機鈣磷礦物質(zhì)飼料脫氟磷酸氫鈣和骨粉（現(xiàn)在為防瘋牛病而禁用）作為

32、奶牛的主要鈣磷飼料寫進了“規(guī)范”里。 3畜禽產(chǎn)品肉、蛋、奶、毛 營養(yǎng)代謝病常影響到畜禽產(chǎn)品的數(shù)量和品質(zhì)，如白肌病、黃膘病、脂肪肝均影響肉的品質(zhì)；種雞日糧有問題時，也常影響到種蛋的孵化和雛雞的健康，如某種雞場初生雛錳缺乏癥，其種蛋錳含量僅為正常的七分之一，奶牛日糧里致甲狀腺腫物質(zhì)可從牛奶排出，國外報道當牛尚未見癥狀之前，而牛奶消費區(qū)的人則發(fā)生甲狀腺腫的流行；在鉛污染地區(qū)，雞蛋含鉛量升高；毛硒、銅含量降低，可作為該元素缺乏的指標。 以上三項監(jiān)測必須密切配合，相互補充方能取得好的監(jiān)測效果。 4治療性試驗和病的復制 對監(jiān)測出來的問題，按照“十六字”防制原則對日糧進行調(diào)整或增減某種營養(yǎng)素后，如取得好的效

33、果或用有問題的飼料復制病取得成功者證明監(jiān)測正確；否則，還需進一步進行監(jiān)測和診斷。五、營養(yǎng)代謝病與綠色養(yǎng)殖營養(yǎng)代謝病與生產(chǎn)綠色動物性食品即綠色養(yǎng)殖關(guān)系極為密切。營養(yǎng)代謝病的病因與防制都取決于飼料的質(zhì)量、消化吸收率、飼養(yǎng)管理水平和環(huán)境的質(zhì)量。與此同時，二者都以飼料安全、動物保健和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品為主要內(nèi)容進行研究，前者為后者在發(fā)展集約化、產(chǎn)業(yè)化畜牧業(yè)從營養(yǎng)代謝病方面提供一些新的飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、環(huán)境質(zhì)量標準、畜禽健康指標和保障措施。二者都以優(yōu)質(zhì)飼料和環(huán)境為前提和基礎(chǔ)，以提高畜禽的健康、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)和畜產(chǎn)品的質(zhì)量為核心，從而起到不浪費資源，不污染環(huán)境，可持續(xù)發(fā)展，確保人類的健康長壽為最終目的。因而，要更

34、快更好地發(fā)展綠色養(yǎng)殖，就必須與營養(yǎng)代謝病的防制緊密地結(jié)合起來，并要按照綠色食品和有機食品的要求，做大量扎實細致地從土地到餐桌全程質(zhì)量控制的基礎(chǔ)工作。六、營養(yǎng)代謝病研究的重點、內(nèi)容和方向 營養(yǎng)代謝病其所以危害嚴重，主要與一、五兩個特點關(guān)系密切。因為飼料里某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏時，機體首先動用體內(nèi)的貯存，然后才出現(xiàn)代謝機能障礙，再后出現(xiàn)病理變化和（或）臨床癥狀，最后出現(xiàn)繼（并）發(fā)病和死亡這四五個階段，從而導致其呈慢性消耗性疾病和早期診斷困難的特點，釀成大的經(jīng)濟損失。有人試驗單動物和人的維生素B1缺乏癥有五個階段，即第一階段為體內(nèi)貯存的維生素B1全部耗盡；第二階段是細胞代謝受到損害即代謝機能障礙，但在臨床

35、上并未出現(xiàn)任何異常狀態(tài)；第三階段出現(xiàn)臨床癥狀；第四階段出現(xiàn)病理變化；第五階段出現(xiàn)繼發(fā)病或引起死亡。從第一階段到第三、四階段要經(jīng)過數(shù)十天到百余天。筆者經(jīng)多年調(diào)查研究奶牛骨營養(yǎng)不良時發(fā)現(xiàn)，骨變形有的是一胎高產(chǎn)和嚴重的鈣磷負平衡所致，有的則是幾個泌乳期未間斷的鈣磷負平衡銜接而成。因而，解決早期診斷問題是營養(yǎng)代謝病的研究重點。所謂早期診斷，是指在臨床上未出現(xiàn)可觀癥狀和剖檢時不認眼觀病變之前，即在細胞代謝障礙階段，根據(jù)其代謝障礙的指標就可預測出某種營養(yǎng)代謝病將要發(fā)生。此時盡管飼料里已出現(xiàn)了問題，機體也動用了體內(nèi)的貯存并出現(xiàn)了細胞代謝機能障礙，但組織細胞卻處在正常的生理性或病理性代償階段，若能及時采取相應(yīng)

36、的防治措施，則可抑制其代謝障礙進一步發(fā)展為病理變化和臨床癥狀的出現(xiàn)，將營養(yǎng)代謝病控制在代謝障礙的萌芽狀態(tài)。因而，對營養(yǎng)代謝病的研究絕不能只停留在臨床癥狀和病理變化上。否則會給人造成錯覺，似乎只有出現(xiàn)臨床癥狀和病理變化后，才稱其為營養(yǎng)代謝病，才說明飼料營養(yǎng)上有問題。這時采取防治措施已經(jīng)晚了。在現(xiàn)代集約化和產(chǎn)業(yè)化畜牧業(yè)生產(chǎn)中由此而造成的損失并不亞于傳染病。 在研究內(nèi)容上，可從肉、蛋、奶、毛、血、糞、尿、料、水，土、大氣等諸多方面進行多學科的綜合研究探討。但僅從臨床獸醫(yī)學科本身及其目前的現(xiàn)狀來看，從調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的活性物質(zhì)酶、激素和中間代謝產(chǎn)物研究探討的意義則更大，特別是微量元素、維生素多以酶的活性元

37、素和輔酶形式參加物質(zhì)代謝。如硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPX）的活性中心元素，缺硒的早期該酶的活性就降低；有報道在維生素B1 缺乏癥的早期，紅細胞的轉(zhuǎn)羥乙醛酶的活性降低；用紅細胞谷胱甘肽還原酶的活性來判斷維生素B2的營養(yǎng)狀況；還有缺碘致甲狀腺激素的變化，等等。至于中間代謝產(chǎn)物及組織器官某物質(zhì)含量的變化對某種營養(yǎng)代謝病的診斷意義，早巳用于臨床實踐，如用牛奶里酮體含量升高診斷酮病、血液尿酸升高診斷禽痛風。不過隨著現(xiàn)代臨床生物化學的發(fā)展，中間代謝產(chǎn)物也不斷出現(xiàn)新的內(nèi)容，其代謝過程更加詳細而清楚，對早期診斷的意義就更大了。 盡管各種畜禽和家養(yǎng)的野生動物在不同的生理時期都可患營養(yǎng)代謝病，但總的看來，奶

38、牛尤其是高產(chǎn)奶牛及35胎的高產(chǎn)胎次和泌乳盛期，家禽尤其是雛禽、產(chǎn)蛋高峰期之蛋禽和快速生長期之肉禽，仔豬、瘦肉型豬和毛皮動物患營養(yǎng)代謝病的較多；野生動物多發(fā)生于污染之環(huán)境、干旱和氣候突變的年份。從而不難看出治理環(huán)境污染，保護生態(tài)平衡對人類和生物界是多么的重要，也就是我們的老祖宗就提出的“天人合一”，即人和自然的和諧發(fā)展和現(xiàn)在國際上提出可持續(xù)發(fā)展。奶牛的日糧與粗飼料特別是優(yōu)質(zhì)干草和多汁飼料關(guān)系極為密切，現(xiàn)在帶有普遍性的問題是優(yōu)質(zhì)干草缺乏。奶牛的能量、蛋白質(zhì)、鈣磷及肝臟代謝障礙比較突出，可將瘤胃、肝臟、骨骼、乳腺的消化及其代謝規(guī)律和相互關(guān)系作為重點研究對象；家禽和毛皮動物除對維生素比較敏感外，家禽對

39、蛋白能量比和鈣、磷比例也較為敏感；豬特別是哺乳和斷奶仔豬的問題較多，它直接影響到成活率和肥育出欄；至于家養(yǎng)的野生經(jīng)濟動物麝、鹿、狐和珍珠雞、雉等珍禽，由于其正在由野生向家養(yǎng)訓化，其飼養(yǎng)標準、生物學特性、代謝規(guī)律人們還在研究探討之中，它們和家畜、家禽既有相同之處，又有它自己的特殊性，絕不能任意套用。就以我國野麝的人工訓養(yǎng)為例，盡管已有半個世紀的歷史，但對它的生物學特性、營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)管理還尚未掌握，無論是麝的生長發(fā)育，還是人工取麝及其麝香的產(chǎn)量都不夠理想。七、早期診斷的研究前邊已經(jīng)指出，營養(yǎng)代謝病存在的問題和研究的重點是早期診斷，現(xiàn)將筆者對營養(yǎng)代謝病早期診斷的研究概況簡介如下：1骨營養(yǎng)不良的早期

40、診斷：血清游離羥脯氨酸含量升高骨骼的化學成分為有機母質(zhì)和礦物質(zhì)。有機母質(zhì)主要是膠原（纖維蛋白），其次是粘多糖（硫酸軟骨素）等；礦物質(zhì)主要是鈣、磷，其次是鎂、鉀、鈉、氯、錳等元素。動物體內(nèi)鈣總量的99%以上、磷的80%85%以羥磷灰石的形式構(gòu)成骨鹽，存在于骨骼和牙齒中，以維持其硬度。僅有一小部分存在于體液和軟組織中。骨骼的硬度取決于礦物質(zhì)，彈性取決于有機質(zhì)。成年動物骨骼組成的大致比例為：水分45%，灰分25%，蛋白質(zhì)20%，脂肪10%。哺乳動物骨骼灰分中的鈣約占36%、磷17%、鎂0.8%及其它元素。羥脯氨酸是骨骼膠原的成分，合成膠原時由脯氨酸羥化而成。骨降解時產(chǎn)生的羥脯氨酸不能再用于膠原的合成

41、，只能經(jīng)代謝分解或以原形隨尿排出。筆者對奶牛骨營養(yǎng)不良的早期診斷進行了多項指標的深入研究后確認：當其含量升高時即說明骨降解增強，可作為早期診斷的理想指標。因為，骨降解的程度直接影響著血液和尿里羥脯氨酸的含量我們測得中國黑白花奶牛和秦川牛血清游離羥脯氨酸的正常值。用本法經(jīng)多次對不同地區(qū)奶牛場和其它家畜的臨床監(jiān)測，證明本法早期診斷成乳牛和成年家畜骨營養(yǎng)不良具有特異性強、敏感性高、方法簡單、便于推廣的特點血液里的羥脯氨酸有游離和結(jié)合兩種，本研究只測游離的即可。 2奶牛酮病的早期診斷：酮體粉快速檢驗法 奶牛酮病主要是在泌乳前期（旺奶期）飼料營養(yǎng)上存在的問題和負平衡所致的營養(yǎng)不足、體脂大量分解，脂肪酸氧

42、化不全而產(chǎn)生多量酮體超出了肝外組織利用的最大能力而蓄積。經(jīng)長期研究、實踐和篩選后確認，酮體粉快速檢驗法是早期診斷奶牛酮病簡便易行的好方法。它既可用于血清和血漿，也可用于奶和尿：既可用于定性，也可用于半定量。其試劑組成和操作方法如下。 （1）試 劑：亞硝基鐵氰化鈉 1份 無水碳酸鈉 20份 干燥硫酸銨 20份將以上試劑分別研細后，充分混勻，保存于棕色瓶內(nèi)備用。（2）操 作：取上混合試劑0.20.5g于濾紙上（或用凹面皿、青霉素瓶、玻璃板也可），加被檢牛奶或血清或尿液少許，使試劑濕潤，待1分鐘后觀察。（3）判 定：當被檢物酮體含量在10mg%以上（正常含量在10mg%以下）呈淡紅-紫紅色者為陽性，

43、可診斷為酮病。如反應(yīng)很快呈現(xiàn)深紫紅色，為了能夠大概定出酮體的含量，可將被檢物用蒸餾水做1:1、1:2、1:3、1:4。稀釋后，再與試劑反應(yīng)。如1:1、1:2、1:3為陽性者，則酮體的含量分別為20mg%、30mg%、40mg%，以此在推。本法在濾紙上操作時，如果出現(xiàn)陽性反應(yīng)，則可將濾紙染成相同的顏而其保存之，可作為病牛特別是重病牛治療康復過程中多次檢驗的比較。 3奶牛肝臟代謝障礙的早期診斷：三項肝功指標的變化 上世紀七八十年代，北京、上海、天津、西安、南京奶牛比較集中的城市，好多病死的奶牛在剖檢時肝臟的病變較多（筆者對某國營農(nóng)場五個奶牛場和其他場的調(diào)查發(fā)現(xiàn)占70%以上），且生前很少考慮肝臟的問

44、題。我們通過對中國黑白花奶牛17項肝功指標研究篩選后確定，血清膽紅素定性、黃膽指數(shù)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)三項的變化可作為早期診斷奶牛肝臟代謝障礙的指標；并對中國黑白花奶牛和秦川牛三項指標的正常值進行了對比研究，除膽紅素定性相同外，其它兩項指標奶牛均高于黃牛。 這三項指標里的膽紅素定性的直接或間接有一個是陽性或雙陽性，其它兩項指標超過正常值者，可診斷為肝臟代謝障礙，其中有一項或兩項指標異常者為可疑肝臟代謝障礙牛。 對奶牛肝臟代謝障礙的研究中，于1986年首次發(fā)現(xiàn)肝病奶牛血清缺乏三種氨基酸，發(fā)展了肝病理論，為臨床選用新藥奠定了基礎(chǔ)。 4禽痛風的早期診斷：血液尿酸升高 由于家禽的肝臟無精氨酸酶和氨甲

45、酰磷酸合成酶，因而不能將蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物氨在肝臟合成尿素，只能在肝臟和腎臟生成尿酸。當日糧的蛋白質(zhì)過高時，生成的尿酸量大于腎臟和輸尿管排泄最大的閾值時，或因高鈣、高鈉、維生素A缺乏等損害腎臟功能使尿酸的排泄障礙時，血液里過多的尿酸就會以其鹽的形式在關(guān)節(jié)、內(nèi)臟表面和輸尿管沉積而發(fā)生痛風。我們的研究發(fā)現(xiàn)，當給家禽喂高蛋白日糧后24小時，血液尿酸就明顯地高于飼喂正常日糧的對照雞。血液尿酸升高到尿酸鹽沉積出現(xiàn)痛風，是隨著日齡的增加和飼養(yǎng)管理條件的變化需數(shù)天到數(shù)周，其中雛雞最快，青年雞次之，成年雞最慢。但近幾年來還發(fā)現(xiàn)，剛開產(chǎn)前后之雞比青年雞還快。這與過早過多地飼喂蛋雞料關(guān)系極為密切。 5產(chǎn)蛋雞脂肪肝出

46、血綜合征的早期診斷：血清-脂蛋白、前-脂蛋白和磷脂含量降低根據(jù)我們的研究試驗，本法在臨床未出現(xiàn)癥狀和剖檢無脂肪肝病變之前70多天，這三項指標就會發(fā)生明顯變化。因為家禽的脂肪主要在肝臟合成，要將其從肝臟運出到其他組織供生命活動和產(chǎn)蛋等需要，必須在肝臟與蛋白質(zhì)結(jié)合成脂蛋白方能運出。磷脂是脂蛋白的主要成分，-脂蛋白特別是前-脂蛋白是運輸脂肪出肝的主要脂蛋白。當用高能低蛋白質(zhì)日或蛋白質(zhì)缺乏時，脂肪在肝臟合成增多，脂蛋白的合成減少，在肝臟合成的大量脂肪就運不出去，從而就在肝臟沉積而發(fā)生脂肪肝。此時肝臟及其血管變脆，容易發(fā)生肝破裂而出血，稱其為脂肪肝出血綜合征。 6摻假高鈣、高鈣鈉飼料致仔雞代謝障礙的早期

47、診斷：血液鈣、尿酸升高，血磷、鋅降低由于骨粉和磷酸氫鈣摻石粉，魚粉摻鹽在生產(chǎn)中給家禽帶來的危害在臨床上不易診斷。我們對160日齡仔雞用高鈣、高鈉和高鈣鈉日糧作發(fā)病實驗，于15、30、45、60日齡采血作十多項臨床生化指標測定后得出，血液鈣、尿酸升高，無機磷、鋅降低，可作為診斷和早期診斷高鈣、高鈉和高鈣鈉飼料致仔雞代謝障礙的臨床生化指標。本研究可用于骨粉摻石粉、魚粉摻食鹽所致的代謝障礙的早期診斷。 7用血漿代替血清做雞的臨床生化檢驗 由于雞一次采血量少且血清較難分離，當測定的指標多和在同一只雞身上較長時間間斷性連續(xù)采血做研究時，困難很大。我們用血漿代替血清做了GOT和GPT等生化指標的比較研究，

48、結(jié)果無顯著差異。因而，可以用血漿代替血清做某些臨床生化指標的測定，這就方便多了。雞頸靜脈采血比其它靜脈采血方便，且采血量多，對雞的影響也小。 8仔豬營養(yǎng)性貧血的早期診斷：血紅蛋白測定 仔豬與其他幼畜相比，其所以容易發(fā)生營養(yǎng)性（缺鐵性）貧血，主要是由于仔豬生長速度快，出生時體內(nèi)鐵含量少，加上母乳鐵含量也低密切相關(guān)。出生時體內(nèi)僅含2550mg鐵，3周齡時體重可達到初時的45倍。這樣快的生長速度，每天需要鐵7mg左右才能滿足需要。然而母乳里鐵含量卻很低，每天從母乳中才能得到的鐵不過1mg，不能滿足造血需要，約在周齡時就有生理性的缺鐵性貧血期。在現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)中，豬圈舍為水泥地面，仔豬不能和土地接觸而從

49、土壤里補充鐵。如不及時補鐵，就會導致營養(yǎng)性貧血的流行，對其生長發(fā)育和肥育造成嚴重的影響，甚至會引起大批死亡。有的企業(yè)豬飼料特別是仔豬飼料里鐵、銅含量過高，這不僅造成資源的浪費，還會引起中毒并污染環(huán)境。本病我們沒有進行專門研究，只是借用別人的方法用于生產(chǎn)后，認為該方法簡單易行、方便、準確，值得推廣。根據(jù)本法的監(jiān)測以確定不同周齡仔豬日糧鐵的需要量及其與蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、銅、維生素等其他營養(yǎng)素之間的相互關(guān)系?；蛟S經(jīng)過一定時間的生產(chǎn)實踐后，能夠總結(jié)出仔豬生長速度與鐵等營養(yǎng)素的新的修訂標準?，F(xiàn)將該法判斷標準列表于下供參考。 8周齡內(nèi)仔豬營養(yǎng)性貧血與血紅蛋白含量的關(guān)系 紅蛋白含量（g/L） 表 現(xiàn) 10

50、0以上 鐵夠用，生長良好 90 鐵符合最低需要量 80 貧血臨界限，需補鐵 70以下 貧血，生長受抑制 60以下 嚴重貧血，生長明顯受抑制 40以下 嚴重貧血，死亡率上升 八、需要注意的幾個問題 盡管在前邊已經(jīng)提出了畜禽營養(yǎng)代謝病研究的重點、內(nèi)容和方向，但由于畜禽的種類多，不同的品種（即使同一品種的不同生理時期）、用途又各具其特殊性，因而在研究中還需注意以下幾個問題。 1要注意消化代謝特點與生產(chǎn)性能 幼畜禽其所以易患營養(yǎng)代謝病，除生長發(fā)育快，對營養(yǎng)物質(zhì)的質(zhì)和量及其比例要求嚴格外，還與其消化代謝機能不夠健全有關(guān)。如胃（瘤胃）、大腸合成某些維生素的能力弱、肝臟糖的異生尚未建立或不健全、體內(nèi)各種營養(yǎng)

51、物質(zhì)的貯存量少等，從而導致新生仔豬易患低血糖癥、哺乳仔豬易患營養(yǎng)性貧血，犢、羔則比成年牛、羊易患維生素B缺乏癥。家禽生長發(fā)育快，飼料報酬高，代謝旺盛，因而對參與物質(zhì)代謝的維生素的需要量比其它家畜都高。高產(chǎn)奶牛其所以易患酮病，與瘤胃的消化代謝特點、葡萄糖在小腸的吸收率低及由奶排出的大量營養(yǎng)物質(zhì)密切相關(guān)。當反芻家畜日糧粗纖維過低、富含碳水化合物的精料過多時，則最易引起消化系統(tǒng)、營養(yǎng)代謝疾病的發(fā)生。2不僅要注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的量和比例，而且還要注意其化合物的性質(zhì) 我國地大物博，各地的情況差別又很大，例如上海、南京、杭州等南方奶牛集中的一些城市，上世紀九十年代前飼喂瓜菜較多，其日糧里鈣、磷之比有的場接近

52、3比1，但尚未出現(xiàn)問題：然而北方喂這些飼料少的牧場，鈣、磷之比為2.2比1時，就有20一40的奶牛發(fā)生骨營養(yǎng)不良；如以含磷量高的麩皮為主計算日糧里的磷并添加石粉調(diào)節(jié)鈣磷之比，即使鈣、磷比例合適，也易發(fā)生缺磷。因為青菜里的草酸含量高而影響鈣吸收和麩皮里的植酸磷吸收率低之故，即使對反芻家畜奶牛也不例外。同樣都是磷酸鹽，有結(jié)晶水的比無結(jié)晶的利用率高，如原蘇聯(lián)有人給雛雞喂含一個結(jié)晶水的磷酸氫鈣到17日齡時，存活率為100，而喂不含結(jié)晶水的磷酸氫鈣到11日齡時，則全部死亡。筆者曾調(diào)查過產(chǎn)奶量和精料組成及喂量基本相同的兩個地區(qū)的奶牛場，一個基本不喂干草，粗飼料全部喂無穗玉米青貯、啤酒糟、豆腐渣之類；另一個只喂部分玉米青貯，無糟渣飼料，平均每頭日喂3公斤鍘短的麥草。后者牛的體況比前者好，營養(yǎng)代謝