1、幼兒園愉快進(jìn)餐 快樂成長幼兒期是生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，幼兒每天都要獲得適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素等，這些營養(yǎng)的攝取需要幼兒每一餐都能按時(shí)按量。午餐做為幼兒一日生活中的正餐，其質(zhì)量關(guān)系到幼兒的身體健康，因此幼兒在園時(shí)老師要確保幼兒就餐時(shí)吃好、喝好。心情好吃得好 進(jìn)餐環(huán)境是影響幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的重要因素之一。老師為幼兒創(chuàng)設(shè)、寬松、快樂、有序的進(jìn)餐環(huán)境，是保證幼兒輕松愉快進(jìn)餐的前提，餐前老師可組織幼兒進(jìn)行一些手指游戲、講故事、談話等活動(dòng)，使幼兒情緒穩(wěn)定，同時(shí)這些過渡環(huán)節(jié)可減少幼兒餐前等待。如：根據(jù)當(dāng)日食譜組織相應(yīng)的談話分享活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒說說今日食譜中各種食物的樣子和味道，也可和幼

2、兒一起猜想今天的菜肴中會(huì)不會(huì)有小兔愛吃的蘿卜、小貓愛吃的魚，小羊愛吃的青菜實(shí)踐證明，這樣的談話能很好的促進(jìn)消化腺的分泌增進(jìn)幼兒食欲。在幼兒進(jìn)餐時(shí)，也可適當(dāng)播放一些舒緩、柔美的音樂，讓幼兒帶著好心情愜意地享受著進(jìn)餐的愉悅。自己動(dòng)手吃得香 養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，幼兒在適應(yīng)集體生活后，教師可結(jié)合集體教學(xué)活動(dòng)、小組活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)等進(jìn)行餐點(diǎn)教育。如兒歌“吃飯”可讓小班幼兒通過觀看情境表演，知道吃飯時(shí)應(yīng)身體坐端正，左手扶著碗，右手拿勺子，自己動(dòng)手細(xì)細(xì)嚼慢慢咽，使幼兒掌握正確的進(jìn)餐方法。當(dāng)然幼兒年齡越小，其動(dòng)作發(fā)展越不協(xié)調(diào)，因此常常會(huì)出現(xiàn)飯菜、湯撒落或打翻的情況，此時(shí)老師不必在意或指責(zé)，應(yīng)

3、以平常心對(duì)待這類進(jìn)餐中的“小插曲”，幫助其整理干凈，繼續(xù)鼓勵(lì)幼兒自己吃。隨著年齡的增長中大班幼兒自理能力會(huì)不斷提高，老師可逐步提高要求，飯菜、午點(diǎn)盡量不撒落在桌上和地上，吃松脆的餅干或蛋糕時(shí)輕輕咬，用小手或點(diǎn)心盤接住落下的碎屑，在吃豌豆、香蕉、橘子、鹵雞蛋時(shí)，自己動(dòng)手剝，并將剝剔下的殘?jiān)旁谥付ǖ攸c(diǎn)，老師還可組織幼兒參與一些實(shí)踐活動(dòng)，如：去幼兒園的種植園地采摘蔬菜、參觀幼兒園廚房、幫助食堂的師傅擇菜、洗菜、學(xué)習(xí)自己拌蔬菜沙拉、搓元宵、包餃子等，讓幼兒愉快的享用自己的勞動(dòng)成果。嘗嘗山的味道 在窗邊的小豆豆一書中，小林校長為了引導(dǎo)孩子們不挑食、偏食，每次餐前都會(huì)和孩子們一起討論，帶的菜里有沒有海的

4、味道、山的味道，還適時(shí)問問：“嘗到海的味道和山的味道了嗎？”（山的味道如蔬菜、豆類、肉、蛋，海的味道則是魚、蝦、海帶、紫菜）等，讓孩子在美好的想象中主動(dòng)吃一些。在幼兒園進(jìn)餐前小班可由老師介紹“今日菜譜”，中、大班由幼兒輪流進(jìn)行（前一天在食譜欄了解次日食譜內(nèi)容），在介紹食譜營養(yǎng)時(shí)可根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)、運(yùn)用幼兒能理解的話語，如：木耳中含有一種寶貝，多吃木耳可以讓我們身體中的血液干干凈凈，雞蛋的蛋黃可以讓我們的大腦變得更聰明。另要保證幼兒每天的運(yùn)動(dòng)量，讓幼兒增進(jìn)消化產(chǎn)生饑餓感，想吃要吃。另外可讓幼兒自由選擇進(jìn)餐座位，和喜歡的同伴在一起，可小聲交流，愉悅的情緒讓幼兒對(duì)事物不再過分挑剔。幼兒在進(jìn)餐時(shí)老師

5、不易過分催促，時(shí)間也不易過長或過短，易在半小時(shí)左右。幼兒餐點(diǎn)后，提醒幼兒用自己的小茶杯正確漱口，（夏天用涼水，冬天用溫水），再用小毛巾擦干凈嘴巴，使之成為進(jìn)餐活動(dòng)中不可缺少的環(huán)節(jié)。寶貝食譜花樣多 幼兒園的保健老師應(yīng)根據(jù)季節(jié)的變化科學(xué)合理的制定時(shí)令菜肴，不斷翻新飲食的花樣。如：春季天氣暖和，幼兒生長較快，應(yīng)及時(shí)給幼兒補(bǔ)充含鈣質(zhì)和維生素D的食物，夏季幼兒消耗體能，應(yīng)多吃清淡、消暑的食物，秋季天氣干燥，是幼兒增長體重的最佳時(shí)節(jié)，應(yīng)供給幼兒熱量高的食品，冬季天氣寒冷是幼兒儲(chǔ)存能量的最好季節(jié)，讓幼兒適量多吃點(diǎn)甜食?；佣嘧兊拿媸场⒃煨陀腥さ母恻c(diǎn)、搭配美觀的菜肴、香甜可口的水果、同樣深受幼兒喜愛。另老師可

6、通過日常觀察、調(diào)查表、家訪等了解幼兒的飲食喜好，及時(shí)反饋給保健老師。還可開展“征集寶貝食譜”等活動(dòng)，引導(dǎo)家長參與為幼兒園提供一些易購、易做、可口、美味的營養(yǎng)食譜，豐富幼兒飲食內(nèi)容，有效提高幼兒的飲食質(zhì)量。老師努力為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)溫馨、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，讓幼兒把進(jìn)餐看成是一件很享受的事，讓幼兒在愉快的進(jìn)餐中快樂成長。案例：香蕉開花啦！今天午點(diǎn)吃香蕉，我剛把香蕉發(fā)完，就聽到“啪啪啪”的聲音，原來是浩浩這個(gè)小調(diào)皮把香蕉當(dāng)成了小手槍，緊接著“啪啪啪”的聲音一聲高過一聲，場(chǎng)面顯得有點(diǎn)混亂，于是我靈機(jī)一動(dòng)問道：“香蕉除了能變成手槍，還能變成什么？”聽我這么一說，小朋友都沒了聲音，突然辰辰說：“老師，能變成天上

7、彎彎的月亮” ，她邊說邊把香蕉高高的舉了起來。“說的真好，能變成月亮，還能變成什么呢？”我引導(dǎo)幼兒接著思考，“老師，老師，還能變成小船?！碧禅Q邊說邊把香蕉的兩頭朝上，“噢！還能變成小船?！弊右葸B忙說：“老師，老師，還能變成小電話?！闭f完就把香蕉放到了臉旁喂喂喂地打起電話來。“小電話，說的真好，”浩天著急的說：“老師，老師，還能變成小橋，你快看呀！”看著興致勃勃的孩子們，我暗自慶幸自己沒有用“嚴(yán)明的紀(jì)律”去限制孩子，而讓孩子們大膽想象，滿足了孩子們表達(dá)的愿望。午點(diǎn)活動(dòng)還得正常進(jìn)行呀，于是，我話鋒一轉(zhuǎn)說：“你們太厲害了，把香蕉變成了這么多好玩的東西，現(xiàn)在我也想變一個(gè)，”邊說邊仔細(xì)地把香蕉皮剝成了四

8、片，剝好后得意的對(duì)孩子們說道：“瞧，我的香蕉開花啦！你們的香蕉也會(huì)開花嗎？”聽我這么一說，孩子們紛紛動(dòng)手剝起香蕉來，一朵朵漂亮的香蕉花就這樣開了起來，我接著說：“聞一聞?wù)嫦阊?，吃一口真好吃”今天的香蕉孩子們吃得特別有味道。吃完香蕉，還和孩子們一起把小香蕉編成一首兒歌。后來，孩子們?cè)俪韵憬稌r(shí)，就很自然的想起了這首大家一起編的兒歌邊念邊讓小香蕉開了“花”。附兒歌：小香蕉小香蕉變變變，變成手槍啪啪啪。小香蕉變變變，變成月亮天上掛。小香蕉變變變，變成小船水上劃。小香蕉變變變，變成橋兒河上趴。小香蕉開了花，娃娃吃了笑哈哈。分析：吃午點(diǎn)是幼兒一日生活環(huán)節(jié)之一，期間會(huì)生發(fā)一些小故事，教師如何利用這些小插曲，有效地實(shí)施引導(dǎo)教育呢？此案例中教師在組織幼兒吃水果時(shí)，活潑好動(dòng)的幼兒把香蕉當(dāng)成了玩具手槍“啪啪”打成一片，面對(duì)這一偶發(fā)事件，教師沒有嚴(yán)厲禁止，而是隨著孩子們的興趣，運(yùn)用開放的、發(fā)散的提問，鼓勵(lì)他們大膽想象：香蕉還可以變成什么？用寬容的態(tài)度支持幼兒聯(lián)系自己的經(jīng)驗(yàn)，想象出香蕉還像小船、月亮、小橋循序的引導(dǎo)幼兒從未剝皮的香蕉像什么到剝開皮的香蕉又像什么？最后，自然地過渡到安靜有序的吃香蕉。其間，