1、食品協(xié)管員職責(zé)和主要工作內(nèi)容1、食品安全協(xié)管員的職責(zé)是什么？積極參加質(zhì)監(jiān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，接受當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的業(yè)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)。對(duì) 協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作負(fù)有協(xié)調(diào)、配合、巡查、報(bào)告等責(zé)任。建立協(xié)管區(qū)域食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊檔案，及時(shí)掌握食品生產(chǎn)加工 食業(yè)和小作坊數(shù)量、生產(chǎn)狀況、產(chǎn)品種類、使用原料、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)規(guī)模、廠名 廠址、出廠檢驗(yàn)等變動(dòng)情況。積極向協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊主、從業(yè)人員及當(dāng)?shù)厝罕?宣傳食品安全有關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，督促協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、 小作坊依法、規(guī)范生產(chǎn)。協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查和對(duì)產(chǎn) 品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督抽查、定期檢

2、驗(yàn)，對(duì)拒查、拒檢企業(yè)進(jìn)行說服、教育。定期對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查訪問。發(fā)現(xiàn)制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì)和回收食品生產(chǎn)加工食品等違 法行為時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。配合當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的違法違 規(guī)行為進(jìn)行調(diào)查處理，對(duì)問題和隱患的整改情況進(jìn)行同訪確認(rèn)。向本級(jí)政府定期報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品質(zhì)量安全狀況，協(xié)調(diào)有關(guān)力量支 持配合食品安全監(jiān)管工作。協(xié)助并積極參與食品安全事件的應(yīng)急處置工作。、認(rèn)真完成質(zhì)監(jiān)部門交辦的其他工作。2、食品安全協(xié)管員的主要工作是什么？建立檔案調(diào)查摸底，建立并及時(shí)更新協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品企業(yè)和小作坊檔案，內(nèi)容包括：企業(yè)名稱、地址、

3、法人、聯(lián)系人、聯(lián)系電話、注冊(cè)商標(biāo)、產(chǎn)品品種、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)量、 銷售地區(qū)、員工人數(shù)、生產(chǎn)狀態(tài)（正常生產(chǎn)還是季節(jié)生產(chǎn)）、食品添加劑使用情況、產(chǎn)品檢驗(yàn)（委托檢驗(yàn)還是自行檢驗(yàn)）。報(bào)告情況定期向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)的以下情況：、食品企業(yè)和小作坊數(shù)量的變動(dòng)情況，如食品企業(yè)和小作坊的轉(zhuǎn)產(chǎn)、倒 閉、新增；、食品企業(yè)和小作坊停產(chǎn)、開工等生產(chǎn)狀況變動(dòng)情況；、食品企業(yè)和小作坊生產(chǎn)加工產(chǎn)品品種變動(dòng)情況；、食品企業(yè)和小作坊生產(chǎn)條件變動(dòng)情況，如廠區(qū)周邊、廠區(qū)環(huán)境及生產(chǎn) 車間內(nèi)的衛(wèi)生條件是否惡化，生產(chǎn)設(shè)備的增減，生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，生產(chǎn)車間的搬遷;、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)情況。以下情況應(yīng)立即向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報(bào)告：、使用過期的、失效的

4、、變質(zhì)的、污穢不潔的、回收的、受污染的、無證企業(yè)生產(chǎn)的食品或者非食用原料生產(chǎn)加工食品：、生產(chǎn)條件極差，衛(wèi)生條件惡劣；、在食品生產(chǎn)中摻雜、摻假，以假充真，以次充好：、偽造產(chǎn)品產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo) 志等質(zhì)量標(biāo)志。宣傳法律向協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊積極宣傳國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)及相關(guān)基本知識(shí)；協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門組織食品 企業(yè)和小作坊業(yè)主、從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；發(fā)放相關(guān)宣傳材料；及時(shí)將食品企 業(yè)和小作坊提出的問題反饋到當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局，并將了解到的相關(guān)政策法規(guī)要求和有關(guān) 規(guī)定告知企業(yè)。協(xié)助監(jiān)管協(xié)助當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門在食品安全監(jiān)管方面的具體業(yè)務(wù)

5、工作協(xié)助當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門開展巡查、年審、同訪、后處理，對(duì)整改情況進(jìn)行同 訪確認(rèn)。協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門開展食品質(zhì)量安全預(yù)警和應(yīng)急處置工作，協(xié)助質(zhì)監(jiān)部門訓(xùn) 查、處理各類食品安全事件。協(xié)助產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開展監(jiān)督抽查、定期檢驗(yàn)的抽樣工作作，對(duì)拒檢 企業(yè)進(jìn)行說服、教育。、配合執(zhí)法配合當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的質(zhì)量違規(guī)活動(dòng)進(jìn)行訓(xùn)查處理，勸告業(yè)主配合質(zhì)監(jiān)部門的調(diào)查、取證，督促業(yè)主接受質(zhì)監(jiān)部門的處 理。、組織協(xié)訓(xùn)定期向鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道政府報(bào)告協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品質(zhì)量安全狀況，報(bào)告質(zhì)監(jiān)部門的工作動(dòng)態(tài)及要求，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)卣案飨嚓P(guān)政府部門、機(jī)構(gòu)共同支持、配合、參與質(zhì) 監(jiān)部門對(duì)食品安全的監(jiān)管、檢查、執(zhí)法。3、食品安

6、全協(xié)管員要怎樣履行好自己的職責(zé)？協(xié)管員要履行好自己的職責(zé)，關(guān)鍵要做到多走、細(xì)看、 勤說、及時(shí)報(bào)告。多走。協(xié)管員應(yīng)定期對(duì)協(xié)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行巡查訪問，每家企業(yè)和小作坊每月至少應(yīng)巡查1次：對(duì)存在問題較多或處于整改期間的企業(yè)和小作坊，應(yīng)增加查看頻次，指導(dǎo)企業(yè)和小作坊及時(shí)、按要求進(jìn)行整改。細(xì)看。主要是查看以下9個(gè)方面情況：、周圍環(huán)境，看有沒有影響食品質(zhì)量的污染源，如廠區(qū)周圍是否有害氣體 和粉塵彌漫，污水四溢，亂堆垃圾。廠區(qū)衛(wèi)生。如廠區(qū)整體的衛(wèi)生狀況，廁所的衛(wèi)生狀況。廁所衛(wèi)生狀況，廠 區(qū)內(nèi)是否飼養(yǎng)畜、禽。生產(chǎn)車間人流入口的各類衛(wèi)生設(shè)施（洗手池、消毒池等）能否正常使用。倉庫內(nèi)的物品是否離墻

7、、離地、離頂、分類、規(guī)范堆放。車間防蟲、防鼠、防塵設(shè)施是否齊全，排污溝渠是否加蓋、通暢，有無異 昧。生產(chǎn)設(shè)備是否潔凈，有無衛(wèi)生死角、積垢。生產(chǎn)流程是否規(guī)范，人流、物流分隔，生區(qū)、熟區(qū)分區(qū)生產(chǎn)。進(jìn)貨臺(tái)帳、添加劑使用臺(tái)帳，銷售臺(tái)帳是否按時(shí)登記，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的內(nèi) 容是否符合規(guī)定。小作坊的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量承諾書是否掛在廠區(qū)顯著位置，產(chǎn) 品包裝是否標(biāo)明限制銷售區(qū)域。提出建議。在現(xiàn)場(chǎng)檢查過程中，應(yīng)就發(fā)現(xiàn)的問題與企業(yè)和小作坊負(fù)責(zé)人及時(shí) 交流，指出存在問題，介紹相關(guān)政策，提出改進(jìn)的措施建議；對(duì)模糊不清、自身無 能力解決的問題應(yīng)及時(shí)與當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局進(jìn)行溝通，并將正確答案反饋給相關(guān)企業(yè)和小 作坊。及時(shí)報(bào)告。

8、一是對(duì)巡查過程中發(fā)現(xiàn)的重大問題及其它需要立即報(bào)告的事項(xiàng)立 即報(bào)告當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門，如生產(chǎn)條件極其惡劣、制售假冒偽劣食品、使用非食用物質(zhì) 和回收食品生產(chǎn)加工食品；二是定期報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容主要是協(xié)管區(qū)域內(nèi)食品企業(yè)和小作坊的三個(gè)變化”，即數(shù)量變化、生產(chǎn)條件變化、生產(chǎn)狀態(tài)變化。4、食品安全協(xié)管員在履行職責(zé)時(shí)要注意哪些問題？食品安全協(xié)管員在履行職責(zé)時(shí)，一定要注意自己的行為規(guī)范，對(duì)協(xié)管工作既要嚴(yán)肅認(rèn)真，又要熱情為協(xié)管區(qū)內(nèi)食品企業(yè)和小作坊服務(wù)，同時(shí)，不得有以下7種行為：利用職權(quán)或以質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的名義從事或參食品牛產(chǎn)加工、經(jīng)銷 等以營利為目的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)；私自收繳罰沒款、物，扣押物品、工具、設(shè)備儀器等；泄漏有關(guān)

9、食品案件查處的保密事項(xiàng)；泄漏當(dāng)事人的商業(yè)秘密；接受當(dāng)事人的吃請(qǐng)，收受禮品、禮金；對(duì)當(dāng)事人索、拿、卡、要，或以被舉報(bào)事項(xiàng)要挾相對(duì)人，對(duì)相對(duì)人打擊報(bào)復(fù)；其它以協(xié)管為名義的違法違規(guī)行為。5、質(zhì)監(jiān)部門如何對(duì)食品安全協(xié)管員進(jìn)行管理？質(zhì)監(jiān)部門對(duì)協(xié)管員的管理包括四個(gè)方面：聘用、培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲。聘用。確定正式聘用關(guān)系，給予固定津貼補(bǔ)助，建立個(gè)人檔案，記載協(xié) 管員本人的工作、培訓(xùn)、考核情況。培訓(xùn)。定期對(duì)協(xié)管員進(jìn)行培訓(xùn)，宣貫最新的法律法規(guī)、政策要求，解答 協(xié)管員在工作中遇到的疑難問題。考核。對(duì)協(xié)管員實(shí)行年度考核制度，考核內(nèi)容包括：巡查到位率，協(xié)管 區(qū)域內(nèi)是否出現(xiàn)重人食品質(zhì)量問題，有無違法違規(guī)行為等。獎(jiǎng)懲。對(duì)考核

10、結(jié)果優(yōu)秀或及時(shí)發(fā)現(xiàn)重大食品質(zhì)量安全隱患的協(xié)管員給予 表彰獎(jiǎng)勵(lì)，并通報(bào)當(dāng)?shù)卣?；?duì)考核不合格，或出現(xiàn)違法違規(guī)的協(xié)管員，取消其 協(xié)管員資格，追究相關(guān)責(zé)任，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。食品安全協(xié)管員知1、什么是食品生產(chǎn)加工企業(yè) ？食品生產(chǎn)加工企業(yè)是指有固定的場(chǎng)所，具備食品生產(chǎn)必備條件， 符合國家產(chǎn)業(yè)政策，并取得了食品生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)食品的單位，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作 等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。2、什么是食品生產(chǎn)加工小作坊 ？食品生產(chǎn)加工小作坊是指從業(yè)人員較少，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，從事 傳統(tǒng)、低風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)加工活動(dòng)（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作）的沒有取得食品生產(chǎn)許 可證的食品生產(chǎn)單位或個(gè)人。3、食

11、品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊有什么區(qū)別？要做好食品安全監(jiān)管及協(xié)管工作，就必須了解食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的主 要區(qū)別。證照手續(xù)：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)必須具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn) 許可證共3本證照：小作坊應(yīng)具備衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照，并簽定食品質(zhì)量安 全承諾書。產(chǎn)品范圍：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品可涉及國家食品分類的28大類產(chǎn)品；小作坊主要從事傳統(tǒng)的低風(fēng)險(xiǎn)食品加工，絕對(duì)不允許生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品（瓶裝白酒、飲料、乳制品、兒童食品）。生產(chǎn)規(guī)模：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)應(yīng)具備一定的生產(chǎn)規(guī)模，較大的生產(chǎn)場(chǎng)地，有較多的從業(yè)人員；小作坊則雖有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，但規(guī)模小、人數(shù)少（一般從業(yè)人員在7人以下）。生產(chǎn)條件：食品生產(chǎn)加

12、工的企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量安全相適應(yīng)的 生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備以及原料處理、生產(chǎn)加工工藝設(shè)備、原料與成品貯存等場(chǎng)所； 小作坊則生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，只滿足最基本的要求。產(chǎn)品檢驗(yàn)：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)必須具備實(shí)驗(yàn)室，并對(duì)產(chǎn)品出廠進(jìn)行批 批檢驗(yàn)：小作坊則一般不具備自身檢驗(yàn)?zāi)芰Α?、標(biāo)識(shí)標(biāo)注：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)產(chǎn)品必須符合圍家食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定， 即標(biāo)注上明確食品名稱、食品產(chǎn)地、廠名廠址、生產(chǎn)口期和保質(zhì)期、凈含量、配料清單、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)（加工工藝）、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及 QS標(biāo)志、警示標(biāo)志10項(xiàng)內(nèi)容； 小作坊產(chǎn)品只允許簡(jiǎn)易包裝。銷售范圍：食品生產(chǎn)加工的企業(yè)的產(chǎn)品可以進(jìn)超市、商場(chǎng)并跨縣域銷售； 小作坊的產(chǎn)品

13、不得進(jìn)入超市、商場(chǎng)，不得跨鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售。4、什么是“QS”？“ QS是國家為保障食品質(zhì)量安全，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施的一項(xiàng)食品質(zhì)量安全 市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入包括三項(xiàng)基本內(nèi)容，一是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度，對(duì)于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放食品生產(chǎn)許可 證，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；二是對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度，未經(jīng)檢 驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠銷售；三是實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志即QS標(biāo)志，沒有加帖QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。因此，食品生產(chǎn)企業(yè)只有取得了“QS,即食品生產(chǎn)許可證，才允許生產(chǎn)銷售食品。經(jīng)銷企業(yè)只能銷售取得 “QS資格的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn) 且加貼“

14、QS標(biāo)志的食品。國家對(duì)“ QSSHk實(shí)行嚴(yán)格的證前把關(guān)和證后監(jiān)管。食品企業(yè)只有具備生產(chǎn)條 件、保證環(huán)境衛(wèi)生、使用符合要求的原輔材料、生產(chǎn)工藝合理、配齊相關(guān)人員、加強(qiáng) 管理、產(chǎn)品質(zhì)量合格等條件，并通過審查組嚴(yán)格的現(xiàn)場(chǎng)核查和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格的發(fā)證檢 驗(yàn)，才能取得 “QS。同時(shí)，對(duì)取得 “QS的企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門每年還進(jìn)行嚴(yán)格的證后監(jiān) 管，每年至少進(jìn)行兩次的巡查和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。對(duì)不能持續(xù)滿足生產(chǎn)條件、產(chǎn)品 質(zhì)量不合格、管理滑坡的食品企業(yè)，政府對(duì)其采取回訪、處罰、停產(chǎn)整頓、吊銷食品 生產(chǎn)許可證等處理措施。5、食品生產(chǎn)小作坊開業(yè)必須具備哪些基本條件？食品生產(chǎn)小作坊開業(yè)必須具備 6項(xiàng)基本條件：衛(wèi)生條件符合要求

15、。 小作坊周圍環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生，對(duì)食品不造成污染；生產(chǎn)加工場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、倉儲(chǔ)庫房應(yīng)保持整潔干凈。使用符合要求的原輔材料。原輔材料應(yīng)當(dāng)安全，不得使用非食用原輔材 料、回收食品、霉?fàn)€變質(zhì)原料生產(chǎn)加工食品：外購的原輔材料應(yīng)有合格證。工藝流程合理，不存在交叉污染。從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)有健康證明；上崗前經(jīng)過基本的食品安全知識(shí)培訓(xùn)；上崗 時(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生和防護(hù)，防止污染食品。建立原材料進(jìn)貨記錄、添加劑使用記錄、產(chǎn)品銷售記錄等臺(tái)帳。健全員工進(jìn)廠培訓(xùn)、衛(wèi)生監(jiān)督、添加劑管理等制度。6、食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊巡查主要檢查哪些內(nèi)容？主要檢查食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的廠區(qū)衛(wèi)生及倉儲(chǔ)、生產(chǎn)、添加3個(gè)環(huán)節(jié)情況：廠區(qū)衛(wèi)生：廠區(qū)必須保持整治，不得發(fā)現(xiàn)隨意堆放的垃圾；周圍應(yīng)無有 害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)：包括原輔料倉庫、成品庫兩個(gè)部分。、衛(wèi)生管理：倉庫應(yīng)清潔衛(wèi)生，地面不得有殘?jiān)⑽鬯?；倉庫封閉， 有效阻隔蟲、蠅、鼠進(jìn)入。、原輔料管理：有原料和輔料的進(jìn)、出臺(tái)帳；有可溯源的原輔材料票、 證；原料應(yīng)新鮮，沒有變質(zhì)霉?fàn)€；無使用非食用原料；貨物離墻、離地、分區(qū)堆放。、成品管理：有銷售臺(tái)帳；貨物離墻、離地、分區(qū)堆放；成品箱(袋)上的標(biāo)識(shí)清楚。生產(chǎn)環(huán)節(jié)、衛(wèi)生設(shè)施：車間入口應(yīng)有更農(nóng)室，地