1、第PAGE4頁共NUMPAGES4頁2022年小學食堂工作人員職責1、認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生管理條理，保持食堂整潔。落實四定制度(定人、定時、定點、定措施)，做到物品清潔，擺放整齊，地上不見垃圾、雜物，水池內不見殘湯、菜渣，廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布要做到生熟分開，洗刷干凈；食具一餐一消毒；做好滅蚊、滅蠅、滅鼠、滅蟑螂等工作。2、注意個人衛(wèi)生，做到衣冠整潔，上班穿工作服，不穿工作服上廁所，開飯前及大小便后用肥皂洗手，開飯時帶口罩。不隨地吐痰，隨時做好個人衛(wèi)生。3、樹立全心全意為師生服務的思想，間接服務于教育。根據(jù)學校作息時間供應飯菜，保證師生按時就餐。認真做好師生的生活用水等服務工

2、作。4、努力搞好伙食，嚴格按照食譜制作飯菜，保質保量，做好葷素菜的合理搭配，做到新鮮、可口、多樣化。5、隨時處理好剩余飯菜，做到當天不留熟菜，做到不賣隔夜，不加工腐爛變質的食物，買來的熟食要加熱處理后再用，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。6、格財務制度，夠勁物品要驗收，領用倉庫物品要履行手續(xù)，賣出食品的價格合理，勤公布，不貪污，嚴禁隨便撈吃學生伙食現(xiàn)象。小偷小摸現(xiàn)象一經發(fā)現(xiàn)將受到行政處7、在做好本職工作的前提下，要團結互助，做好領導臨時交辦的日常事務工作。2022年小學食堂工作人員職責（二）為進一步深化食堂改革，維護學生利益、強化食堂管理，特制訂本辦法。一、食堂承包準入單位和個人資格條件1、有

3、飲食經營范圍的營業(yè)執(zhí)照；并持有飲食業(yè)衛(wèi)生許可證，有良好的行業(yè)信譽，愿為學校這個特殊消費群體敬業(yè)服務者優(yōu)先準入。2、能按期交納經營保證金，并具備充裕的開業(yè)流動資金。有經濟實力較強企業(yè)做擔保的優(yōu)先考慮準入。3、在以往餐飲經營中無任何食品衛(wèi)生、消防安全等方面的不良記錄。4、能夠在規(guī)定時間內自行辦理營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等證件。5、經營管理者必須有三年以上飲食服務業(yè)管理經驗，具有從事高校食堂經營業(yè)績的，同等條件下優(yōu)先準入。6、自愿交納經營保證金。本保證金是確保準入租賃經營者在履行相關合同責任時的保證，在合同終止時，租賃經營者在已完全承擔全部經濟與法律責任(如經濟、勞工、合約糾紛、賠償責任等)后返還。二、

4、準入承包方人員用工管理食堂工作人員由準入承包方自行招聘和管理，后勤有權對食堂用工情況進行監(jiān)督和檢查。1、準入承包方要科學合理地配備炊管員和餐廳服務人員，各工種人員比例搭配適當、且屬于自己的一支不同等級的廚師隊伍，同時要留有一定數(shù)量的勤工儉學崗位。2、準入承包方在員工招聘、工資發(fā)放、保險福利等方面必須符合相關法律、法規(guī)和后勤的具體規(guī)定；所聘人員要身份證、健康證齊全，并報學校登記備案。準入承包方自行承擔食堂員工勞動合同的簽訂、債權債務、勞務糾紛的處理等相關經濟和法律責任。3、準入承包方要對本食堂員工的思想道德、業(yè)務素質、安全健康、計劃生育等進行全面管理，所有人員應規(guī)范服務操作程序，做到文明用語、禮

5、貌服務，對學生服務熱情，不得漫罵污辱學生。三、設備設施1、準入承包方應為食堂投入相應的設備設施，投入后的設備設施產權歸學校所有，由學校進行驗收登記后全部計入學校資產。2、合作期內，準入承包方不得擅自改變房屋結構和設備設施位置，如確因經營需要，需征得學校同意；學校定期對所擁有的資產進行清點和盤查，合作期滿，學校將組織人員對房屋設備進行檢查，驗收合格后方可解除合同，如有自行改動，必須修復或予以賠償。3、合作期滿，準入承包方除學校規(guī)定投入相應的設備設施以外自行投入的設備學校不予回收。承包方可自行處理，但不得對現(xiàn)有結構或設施造成破壞。四、經營指標控制承包方在服從學校統(tǒng)一管理的前提下，對食堂實行自主經營

6、、獨立核算、自負盈虧。1、準入承包方經營者必須嚴格執(zhí)行食堂標準化管理標準所訂立的人員配備、采購管理、服務質量、伙食質量、花色品種、菜肴價格等指標要求。2、規(guī)范內部管理，嚴格控制各項成本支出。3、正確對待各項測評活動，并根據(jù)測評意見及時改進工作中的不足之處。各項測評的滿意率連續(xù)二次達不到_%或對測評整改建議拒不執(zhí)行的，學校有權扣除經營保證金或終止合作經營合同。所造成的經營損失由經營者承擔。4、烹飪制作流程符合相關規(guī)范，講求工藝技術，各種風味菜肴兼?zhèn)?，營養(yǎng)充分，價格適中，能照顧到不同類別師生飲食要求。5、未經學校批準，準入承包方食堂不得經營飲食服務以外的其它業(yè)務，也不得進行同行業(yè)惡性競爭，必要時學

7、校將實行經營品種和銷售價格等限制制度。五、準入承包方食堂財務管理1、準入承包方必須建立規(guī)范的財務管理制度，建立健全各種財務賬目，學校有權通過管理中心獲取師生餐飲消費等信息，并有權檢查準入承包方的進貨、銷售、成本核算等賬目。2、準入承包方應于每學期放假前一個月內向學校交清下一學年的管理費用。首次交款必須于準入合同簽訂時一次交清，逾期不交學校有權終止合同；若中途停業(yè)，所交的費用不予退還。3、學校負責校園售飯系統(tǒng)的管理與維護，并承擔相應的責任。4、學校財務部門按規(guī)定管理資金，定期結算。在與準入承包方辦理相關結算業(yè)務時，先行扣除各種管理費和必要的水、電、暖、衛(wèi)生等代繳費用，結余款項按規(guī)定的結算時間及時返還給準入承包方。六、風險責任承諾準入承包方必須對自身經營風險承擔全部的后果，并對有關衛(wèi)生與安全責任作出明確的承諾。1、準入承包方要按雙方簽訂的