1、 賣場(chǎng)營(yíng)運(yùn)基礎(chǔ) 知識(shí)訓(xùn)練營(yíng)運(yùn)部主講人：程寧業(yè)態(tài)介紹有哪些？你所知道的零售企業(yè)概念零售業(yè)： 是指通過 買賣形式 將 工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生產(chǎn)的 產(chǎn)品 直接售給 居民作為生活消費(fèi)用或 售給社會(huì)集團(tuán)供公共消費(fèi)用 的商品銷售行業(yè)。 概念零售： 向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售 生活消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)， 以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。 零售特點(diǎn) 提供給消費(fèi)者做最終消費(fèi)之用； 提供相應(yīng)的售后服務(wù)； 不一定在零售店產(chǎn)生； 顧客不限于是個(gè)人。 零售形式 你所知道的零售業(yè)態(tài)形式 有哪些？ 零售形式 百貨商店： 指綜合各類商品品類的商店； 商品品類齊全； 客流量大； 資金雄厚、人才齊全； 重視商譽(yù)和企業(yè)形象； 注重購(gòu)物環(huán)境和

2、商品陳列。 零售形式 專業(yè)商店：專門經(jīng)營(yíng)某一類商品或某一類商品中的某一品牌的商店；品種齊全； 經(jīng)營(yíng)富有特色、個(gè)性；專業(yè)性強(qiáng)。 零售形式 超級(jí)市場(chǎng) 是以主、副食及家庭日用商品為主要經(jīng)營(yíng)范圍，實(shí)行敞開式售貨，顧客自我服務(wù)的商店； 實(shí)行自我服務(wù)和一次性集中結(jié)算的售貨方式； 薄利多銷，商品周轉(zhuǎn)快； 商品包裝規(guī)格化，條碼化，明碼標(biāo)價(jià)，并注重商品質(zhì)量和重量。 零售形式 便利商店： 接近居民生活區(qū)的小型商店； 營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)； 經(jīng)營(yíng)方便品、應(yīng)急品等周轉(zhuǎn)快的商品； 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 商品品種有限，價(jià)格較高，但因方便，仍受消費(fèi)者歡迎。 零售形式 折扣商店：以低價(jià)、薄利多銷的方式銷售商品的商店；設(shè)在租金便宜但交通繁忙的

3、地段經(jīng)營(yíng)商品品種齊全，多為知名度高的品牌設(shè)施投入少，盡量降低費(fèi)用實(shí)行自助式售貨，提供服務(wù)很少 零售形式 倉(cāng)儲(chǔ)商店： 位于郊區(qū)低租金地區(qū) 建筑物裝修簡(jiǎn)單，貨倉(cāng)面積很大，一般不低于1萬平方米 以零售的方式運(yùn)作批發(fā)，又稱量販商店 通常采取會(huì)員制銷售來鎖定顧客 新業(yè)態(tài) 連鎖商業(yè)： 眾多的、分散的、經(jīng)營(yíng)同類商品或服務(wù)的零售企業(yè)，在核心企業(yè)(連鎖總部)的領(lǐng)導(dǎo)下，以經(jīng)濟(jì)利益為連接紐帶，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行集中采購(gòu)和分散銷售，通過規(guī)范化經(jīng)營(yíng)管理，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的現(xiàn)代流通組織形式。 新業(yè)態(tài) 連鎖超市： 連鎖商業(yè)形式和超級(jí)市場(chǎng)業(yè)態(tài)兩者的有機(jī)結(jié)合； 是我國(guó)現(xiàn)代零售業(yè)主流； 經(jīng)營(yíng)大眾商品，其中70%是百貨，30%是食品。

4、 新業(yè)態(tài)特許經(jīng)營(yíng)（加盟）： 一般是由特許授予人按照合同要求，約束條件給予被授予人的一種權(quán)利 ，允許受許人使用特許人已開發(fā)出的企業(yè)象征(如商標(biāo)、商號(hào))和經(jīng)營(yíng)技術(shù)、訣竅及其他工業(yè)產(chǎn)權(quán) ； 商品商標(biāo)型特許經(jīng)營(yíng)； 經(jīng)營(yíng)模式型特許經(jīng)營(yíng)； 轉(zhuǎn)換特許經(jīng)營(yíng)。 新業(yè)態(tài) 商業(yè)街： 由經(jīng)營(yíng)同類的或異類的商品的多家獨(dú)立零售商店集合在一個(gè)地區(qū)，形成的零售商店集中區(qū)，也有集購(gòu)物、休閑、娛樂綜合功能的商業(yè)街。新業(yè)態(tài) 購(gòu)物中心： 由零售商店及其相應(yīng)設(shè)施組成的商店群體，作為一個(gè)整體進(jìn)行開發(fā)和管理，通常包括一個(gè)或多個(gè)大的核心商店，并有許多小的商店環(huán)繞其中，有龐大的停車場(chǎng)設(shè)施，顧客購(gòu)物來去方便； 一般在十幾萬平方米。其主要特征是容

5、納了眾多各種類型的商店、快餐店、餐飲店、美容、娛樂、健身、休閑，功能齊全，是一種超巨型的商業(yè)零售模式。 發(fā)展問題 只在一定程度上提高了綜合毛利率，但各類經(jīng)營(yíng)費(fèi)用居高不下； 傳統(tǒng)管理方式和方法，缺乏創(chuàng)新能力； 在商品組合、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、促銷和店面布置等方面，采用標(biāo)準(zhǔn)化管理不足； 沒有高科技的支持，主要是信息化程度低； 缺乏網(wǎng)絡(luò)為輔助的自動(dòng)化管理如：管理信息系統(tǒng)、電子數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)、決策支持系統(tǒng)。便利店特點(diǎn) 通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)； 營(yíng)業(yè)面積在50300平方米不等； 營(yíng)業(yè)時(shí)間為1524小時(shí)； 經(jīng)營(yíng)服務(wù)輻射半徑500米左右； 經(jīng)營(yíng)品種多為食品、飲料，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性

6、為主； 80%的顧客是目的性購(gòu)買。 便利店的便利性 距離便利性： 便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行510分鐘便可到達(dá)；購(gòu)物便利性： 商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)，小容量，急需性等特性，商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品； 便利店的便利性 時(shí)間便利性： 一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為1524小時(shí)，全年無休；服務(wù)便利性： 努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等。 連鎖便利店特征 標(biāo)準(zhǔn)化管理 各分店統(tǒng)一店名，使用統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，進(jìn)行統(tǒng)一的裝修，按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范進(jìn)行經(jīng)營(yíng)； 專業(yè)化

7、分工 總部的職能是連鎖，而店鋪的職能是銷售； 連鎖便利店特征 集中化進(jìn)貨 連鎖總部集中進(jìn)貨，商品批量大，從廠家可以得到較低的進(jìn)貨價(jià)格，從而降低進(jìn)貨成本，取得價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)； 簡(jiǎn)單化作業(yè) 連鎖商店的作業(yè)流程、工作崗位上的商業(yè)活動(dòng)盡可能簡(jiǎn)單，在各個(gè)環(huán)節(jié)的控制上都有一套特定的運(yùn)作規(guī)程，要求精簡(jiǎn)不必要的過程，達(dá)到事半功倍的效果。 人員從業(yè)要求 工作激情： 首先有對(duì)零售這個(gè)行業(yè)有興趣，有興趣才會(huì)有工作激情。這是所有零售企業(yè)對(duì)于人才的基本要求 ； 耐心細(xì)心 零售行業(yè)的工作內(nèi)容，基本上是日復(fù)一日的重復(fù)，需要很大的耐心，更需要工作細(xì)致細(xì)心； 人員從業(yè)要求 服務(wù)意識(shí)： 零售行業(yè)是個(gè)特殊的行業(yè)，它所賣的70%的產(chǎn)品是相類同的，服務(wù)意識(shí)成為這一行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)建。如果你不喜歡服務(wù)人，那么請(qǐng)離開這個(gè)行業(yè)； 善于傾聽： 與