1、山地旅館建筑設(shè)計資料研習(xí)建筑101班吳艷青山地旅館旅館山地住吃行娛樂 客房辦公餐廳、廚房交通流線宴會廳、網(wǎng)吧、景觀、KTV等會議及內(nèi)部辦公地形結(jié)合景觀營造-1- 概念解析 客房及其服務(wù)部分： 要求：安靜、朝向好、交通比較便利、景觀好 餐廳、宴會廳： 要求：靠近門廳、有較好的景觀、考慮可以對外單獨經(jīng)營。 廚房及其相關(guān)服務(wù)部門： 要求：鄰近宴會廳、餐廳，有單獨的出入口，有專供裝卸貨物的內(nèi)院。 娛樂： 要求：有單獨的出入口、考慮可以對外單獨經(jīng)營。 會議： 要求：有單獨的出入口、鄰近餐廳和宴會空間，考慮可以對外單獨經(jīng)營。 辦公及設(shè)備等輔助空間： 要求：和對外服務(wù)空間有所區(qū)分，但又要有便利的聯(lián)系，便于酒

2、店的管理。 鬧污鬧-2- 功能分析主靜鬧各功能分區(qū)之間的關(guān)系旅館的構(gòu)成和組織-3- 設(shè)計要點 . 總平面布置-3- 設(shè)計要點 . 總平面布置流線分析 流線的種類 住宿客人和宴會客人，因其目的不同而流線也不一樣，為了不妨礙客人的活動目的，應(yīng)按不同的目的，把流線分開。區(qū)域間的主要流線 盡量減少客人流線和服務(wù)流線的交叉。 但是，還不能為此而任意地增加出入口，以免在管理上發(fā)生不周到，增加走廊巡視難度，影響建筑面積的有效利用。 流線設(shè)計的基本考慮-3- 設(shè)計要點 . 總平面布置(1)門廳、大廳周圍 大廳是客人流線的中心。為讓客人能夠順利地沿著流線去目的地，從大廳開始，通往其他設(shè)施的連接方法，必須用能夠容

3、易識別的空間構(gòu)成。 門廳或大廳的一部分地面有高差時，要同時考慮到為殘疾人輪椅、客人搬運行李(有時用貨運小推車)等置坡道。 通往門廳(前臺)、客房的電梯、樓梯等流線，是特別重要的。 雖然大廳往往會成為處理流線的大廳，但不能受到流線的影響，必須是起到休息、談話等本來目的作用的空間。為了增加收益效率，有時也會設(shè)置帶有小食品服務(wù)的休息室。(2)宴會廳 在中小規(guī)模、不能設(shè)置宴會廳專用門廳時，所設(shè)置的流線，要能夠在主要大廳迅速地把宴會客人引導(dǎo)到宴會前廳。 尤其要避免的是，住宿客人在前臺辦理手續(xù)時，其背后有宴會客人集體通過的情況。 從結(jié)構(gòu)、防災(zāi)避難、服務(wù)等方面出發(fā)，應(yīng)盡量把宴會廳的位置設(shè)置在低樓層。 注意用

4、“中庭”作通往宴會廳的方向性標(biāo)識，用寬大的緩坡樓梯和扶梯，以便適應(yīng)客人多時的集中使用。 服務(wù)流線包括餐廳里的冷菜流動售貨車在內(nèi)的飲食服務(wù)流線，展示會或文娛活動時的展品、道具類的流線。只要不是大規(guī)模的運動，這兩種流線就沒有必要分離開，但要注意通道寬度和電梯尺度要適應(yīng)雙方的需要。 -3- 設(shè)計要點 . 總平面布置主要部分的流線設(shè)計注意事項3)客房層 從客用電梯、樓梯到客房的走廊距離不能過長。 客用電梯和樓梯的位置與前臺層的前臺位置之間距離要適當(dāng)。 服務(wù)用電梯和樓梯也一樣，低層部分的管理部門，特別是對客房用品、備品、垃圾等的搬運出入口，更要連接適當(dāng)。 確保兩個方向的安全疏散通道。 (4)管理 員工的

5、流線是指通用出入口、更衣室、休息室、食堂、各工作崗位，但這期間的流線要與客人用的流線分開。 通往服務(wù)電梯、樓梯的通道距離要短而且容易行走。 搬運物品(食品、客房用品、垃圾，需要補充、維修、更換的辦公用品等)的流線要在出入口處集中，能夠在一個地方進(jìn)行檢查驗收。 根據(jù)需要，可在流線上設(shè)置臨時存放處或貨物開箱、放置包裝材料的地方。 進(jìn)出通道的車輛有采購車、客房用品車、垃圾車、運油車，根據(jù)布局設(shè)計情況要為這些車輛的回轉(zhuǎn)調(diào)頭、停車等待等提供必要的空間。 -3- 設(shè)計要點 . 總平面布置基本的客人流線和服務(wù)流線-3- 設(shè)計要點 . 總平面布置 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)客房層的客房專用部分的比例： 內(nèi)廊型 70%75% 外

6、廊型 60%70%從電梯到客房的最長步行距離：5060米用走廊寬度、開敞性、形狀的不同來調(diào)節(jié)走廊空間的舒適度每部電梯服務(wù)的客房數(shù)量：50套/部沒有電梯時：每層2030套客房/每部樓梯打掃客房、更換客房用品、整理寢具等以40套客房為一個工作單位 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)客房層的客房專用部分的比例： 內(nèi)廊型 70%75% 外廊型 60%70%從電梯到客房的最長步行距離：5060米用走廊寬度、開敞性、形狀的不同來調(diào)節(jié)走廊空間的舒適度每部電梯服務(wù)的客房數(shù)量：50套/部沒有電梯時：每層2030套客房/每部樓梯打掃客房、更換客房用品、整理寢具等以40套客房為一個工作單位。-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計基本的客人流線和服

7、務(wù)流線-3- 設(shè)計要點 . 總平面布置 筒形客房布局形式-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計 長條形 封閉形 放射、交叉型-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計 分棟型床位放置實例-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計客房室內(nèi)設(shè)計雙人間設(shè)施布置-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計客房尺度客房平面布置-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)間客房布置圖-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計套間客房布置圖套間客房布置圖-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計復(fù)式套間客房布置圖-3- 設(shè)計要點 . 客房區(qū)設(shè)計(1)門廳、大廳及前臺部分入口周圍

8、 上下車空間和屋檐(遮雨篷) 正面面寬度要考慮到能夠停放兩臺以上的車輛和可以通過的車道。另外，包括回轉(zhuǎn)半徑和遮雨篷的高度在內(nèi)，還必須研究大型客車的停車空間。 道路或引道、上下車空間的地面高度和正門入口的地面高度的關(guān)系很重要。 除上下車空間的路緣石有高差之外，其他地方都應(yīng)是平坦的。如果需要有高差，就必須考慮為高齡人和殘疾人設(shè)置有平緩坡度的臺階和輪椅以及行李工用行李車搬運行李時用的坡道。 出入口的門有平開門、推拉門和轉(zhuǎn)門。設(shè)有避風(fēng)室時，往往是同時使用自動推拉門和手動平開門。內(nèi)外門之間的距離為3.54米左右。另外，搬運行李專用的旁門寬度，要在90厘米以上。-3- 設(shè)計要點 . 公共部分(1)門廳、大

9、廳及前臺部分門廳、大廳 門廳內(nèi)交通流線及服務(wù)分區(qū)應(yīng)明確；對團(tuán)體客人及其行李等，可根據(jù)需要采取分流措施；總服務(wù)臺位置應(yīng)明顯。 一、二、三級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息會客、外幣兌換、郵電通信、物品寄存及預(yù)訂票證等服務(wù)設(shè)施；四、五、六級旅館建筑門廳內(nèi)或附近應(yīng)設(shè)廁所、休息、接待等服務(wù)設(shè)施。 設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)客房層的客房專用部分的比例： 內(nèi)廊型 70%75% 外廊型 60%70%從電梯到客房的最長步行距離：5060米用走廊寬度、開敞性、形狀的不同來調(diào)節(jié)走廊空間的舒適度每部電梯服務(wù)的客房數(shù)量：50套/部沒有電梯時：每層2030套客房/每部樓梯打掃客房、更換客房用品、整理寢具等以40套客房為一個工作單位。-

10、3- 設(shè)計要點 . 公共部分-3- 設(shè)計要點 . 公共部分前臺設(shè)計(2)餐廳部分-3- 設(shè)計要點 . 公共部分(3)廚房廚房作業(yè)流程：采購食品材料 貯藏 預(yù)先處理 烹調(diào) 配餐 食堂 回收餐具等。-3- 設(shè)計要點 . 公共部分-3- 設(shè)計要點 . 公共部分80套客房主餐廳用廚房平面圖-3- 設(shè)計要點 . 公共部分(4)管理部分 1. 旅館總平面布置應(yīng)結(jié)合浙江氣候特征以及所處的具體地理環(huán)境。 2. 主要出入口必須明顯，并能引導(dǎo)旅客直接到達(dá)門廳，主要出入口應(yīng)根據(jù)使用要求設(shè)置單車道或多車道。 3. 無論采用何種建筑形式，均應(yīng)合理劃分旅館建筑的功能分區(qū)，組織各種出入口，使人流、車流、貨流互不交叉。4. 在綜合性建筑中，旅館部分應(yīng)有單獨分區(qū)，并有獨立的出入