1、第 PAGE9 頁(yè) 共 NUMPAGES9 頁(yè)2023年最新的有關(guān)新疆民俗風(fēng)情的范文新疆是一部讀不完的書 新疆是一座太富的寶藏;新疆是一部最值得讀的書 新疆的書里有金磚、有花環(huán)。今天小編就來(lái)分享有關(guān)新疆民俗風(fēng)情的范文，請(qǐng)各位讀者好好欣賞和借鑒。 第一篇：大盤雞里拌 皮帶 當(dāng)你從烏魯木齊市出發(fā)，沿著312國(guó)道東南行40多公里，經(jīng)過(guò)亞洲最大的風(fēng)力發(fā)電廠，穿過(guò)柴窩堡小鎮(zhèn)時(shí)，你會(huì)驚奇地看到道路兩旁一排排的食肆門前，都在招牌上寫著同一道菜大盤雞。據(jù)說(shuō)，這是近幾年新疆最風(fēng)行的時(shí)尚飯菜，它已經(jīng)同新疆烤羊肉串一樣出名。而這道菜的 發(fā)祥地 就是柴窩堡，所以它最早的名稱叫 柴窩堡大盤雞 后來(lái)人們就干脆叫它 大盤雞

2、 。你既然有緣路過(guò)此地，而且又因長(zhǎng)途行車而饑腸轆轆，那何不在這里停車，一飽口福! 大盤雞，確確實(shí)實(shí)是用大盤子裝的又鮮又嫩的炒雞塊。滿盤子是艷艷紅色爆紅的雞塊配上鮮紅的辣椒，發(fā)出誘人垂涎欲滴的濃香。制作大盤雞的主料是當(dāng)?shù)夭淮蟛恍〉耐岭u或肉雞。制作的方法頗有講究，但并不復(fù)雜。首先將一只剛剛宰殺去膛、清洗干凈的雞剁成拇指大的雞塊，然后用溏漿拌和上色，置入油鍋中用猛火爆炒，待雞肉將熟，即加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、鹽、味、精等佐料，再放入半盤干紅辣子，反復(fù)翻炒，直至雞塊入色入味，然后加入與雞塊大小相似的土豆塊，再燉15分鐘，便可起鍋盛碟。起鍋前若能加進(jìn)少量啤酒，味道就更鮮美了。這道菜趁熱上桌，流光溢彩

3、，香氣逼人，雞塊、土豆都極細(xì)嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。等到客人把雞塊、土豆塊要 消滅 干凈時(shí)，店家會(huì)及時(shí)端來(lái)一盤像皮帶一樣寬、長(zhǎng)、薄的面條，倒入原大盤里，跟雞汁拌勻，面片都變成醬紅色。這時(shí)吃起來(lái)，面片咸、甜、辣、香、特別過(guò)癮。如此簡(jiǎn)單的一餐，真正是色香味俱佳，既營(yíng)養(yǎng)，又飽腹，又省時(shí)，吃了還想吃。如果吃大盤雞再加一瓶 新疆啤酒 ，就更是十足的新疆風(fēng)味、新疆快餐了。 在柴窩堡這個(gè)交通小站中，更讓你大跌眼鏡的是這些專賣大盤雞的食肆，竟然還有大盤系列的菜式，什么大盤魚、大盤蟹、大盤兔、大盤羊肚.其中的魚、蟹居然是柴窩堡本地養(yǎng)殖的 海鮮 。原來(lái)，柴窩堡南面有一個(gè)方圓28平方公里的淡水湖

4、柴窩堡湖，它是烏魯木齊南郊第一大湖，也是烏魯木齊的第二大水源。湖面波光槳影，天水相連，湖提樹影婆娑，景色迷人，是野游好去處。改革開放后，當(dāng)?shù)匾蝗荷虾ＶR(shí)青年異想天開，柴窩堡湖里放養(yǎng)了江南的紅鱒魚、中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)等十多種名貴的淡水魚蟹，很快獲得成功。如今這里已成為烏魯木齊的一個(gè)漁產(chǎn)基地，大量鮮魚活蟹已行銷市區(qū)。其中以 天山雪蟹 命名的大閘蟹，肉質(zhì)細(xì)嫩，蟹黃飽滿，味道鮮美，銷往上海，備受歡迎。 近水樓臺(tái)先得月 ，在柴窩堡吃大盤魚、大盤蟹、大盤雞等等大盤系列，真是盤盤美食，別有風(fēng)味。就連那些平時(shí)不吃辣椒的港澳游客，在這里吃到這種大盤系列，也都豎起大拇指連聲稱贊：好 ，好 ! 近年，這種大盤

5、系列菜式，特別是大盤雞，已上了新疆各地酒家的筵席，而且還沿著312國(guó)道，傳到甘肅、陜西、河南、北京等地。 不過(guò)，如今內(nèi)地的食客只知有 新疆大盤雞 ，而不知有 柴窩堡大盤雞 了。 新疆風(fēng)味食譜豈止這區(qū)區(qū)的大盤雞、大盤蟹，比它們更有名的還多呢!像烤羊肉串、烤全羊、羊肉抓飯、手抓羊肉、馕包肉、薄皮包子等等 羊 字號(hào)的正牌新疆風(fēng)味，都是新疆人招待貴賓的酒樓餐廳的席珍。在烏魯木齊、喀什等旅游城市的巴扎大排檔上，你還可以看到那琳瑯滿目的新疆民族小吃，什么燒羊頭、面肺子、米腸子、青椒羊肚、風(fēng)味羊排、涼皮子、拉條子等等，等等。幾乎都離不開新疆的羊肉和羊的臟腑。因?yàn)樾陆难蛉馓貏e肥美，而且沒(méi)有內(nèi)地羊肉那種膻味，

6、所以無(wú)論做什么菜，都很適口。有人這樣打趣說(shuō)： 新疆的羊，走的是黃金道，吃的是中草藥，喝的是礦泉水，烤羊肉放的是孜然調(diào)料 。其實(shí)，新疆的羊以自由放牧為主，吃的是草原上帶堿性的草料，喝的是沒(méi)有污染的清泉，牧人還經(jīng)常給它們喂些鹽水，保證羊只的健康長(zhǎng)膘，加上新疆綿羊品種好，所以新疆的羊肉頂呱呱。 新疆人宰羊有一條 清規(guī)戒律 ，就是所宰之羊必須是健康的活羊，凡是死羊(不管是病死、餓死、凍死、摔死)一概不宰、不賣、不吃。這也是讓你吃得新鮮、吃得放心的保證。 也許你要問(wèn)： 新疆這么多的特色風(fēng)味中，誰(shuí)是它們的 大哥大 應(yīng)該是烤全羊。因?yàn)樗谌魏问⒋笱鐣?huì)上都是一道最受歡迎、舉足輕重的佳肴?？救虻闹谱魇蔷S吾爾人

7、傳統(tǒng)的最高水平的烹調(diào)工藝。 制作烤全羊的方法頗為講究。首先是選料，必須選1歲口的羔羊，宰殺前一兩天內(nèi)不給它喂食物，等到羊只饑餓難忍時(shí)，才給喂食帶調(diào)料的水，讓調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)素、味素注入羊只的五臟六腑之中，然后才加以宰殺。待去掉內(nèi)臟、四蹄之后，用面粉、雞蛋、洋蔥、姜黃、孜然粉等調(diào)制成漿糊狀的作料，均勻地涂抹在羊的全身，腌上幾個(gè)小時(shí)，使作料滲透到羊肉里面，然后才放入特制的馕坑里用文火烘烤，直至顏色金黃，皮脆肉嫩?？救蚍派喜妥乐耙o它裝飾打扮，羊頭戴上紅花，脖子系上紅巾，羊嘴含著一撮香菜，這樣才能上桌跟貴賓們見(jiàn)面，供他們他享。在賓館、酒樓，一般都把烤全羊切片盛盤，端上筵席、餐桌的中內(nèi)央，那油亮的光澤，

8、噴鼻的烤香，脆嫩的肉質(zhì)，一定會(huì)給你留下難忘的印象。 第二篇：達(dá)坂城姑娘把妹帶 西部歌王王洛賓的一曲達(dá)坂城的姑娘，唱紅了全新疆，全中國(guó)。無(wú)論你在哪里，只要聽到這首旋律優(yōu)美、歌詞詼諧、俏皮的維吾爾族民歌，就會(huì)想到新疆，想到達(dá)坂城。你聽： 達(dá)坂城的石路硬又平，西瓜大又甜哎，那里住的姑娘辮子長(zhǎng)啊，兩個(gè)眼睛真漂亮，你要想嫁人，不要嫁給別人，一定要嫁給我，帶著你的嫁妝，領(lǐng)著你的妹妹，趕著那馬車兒來(lái)。 好一個(gè)浪漫、迷人的達(dá)坂城!那么你知道達(dá)坂城在哪里嗎 原來(lái)達(dá)坂城就在由吐魯番到烏魯木齊的路途上，是穿越天山壑口之間的一個(gè)村鎮(zhèn)，汽車、火車都經(jīng)過(guò)這里。古代這里是古絲綢之路中道必經(jīng)的驛站白水鎮(zhèn)，現(xiàn)在是烏魯木齊市新成

9、立的達(dá)坂城區(qū)政府所在地、正在建設(shè)中的新區(qū)鎮(zhèn)和新辟的旅游點(diǎn)。這里周圍有雪山、牧場(chǎng) 、草澤和柳林，風(fēng)光瑰麗，村中世代居住著回族、維吾爾族、民族風(fēng)情十分濃烈，民族姑娘又長(zhǎng)得很俊秀。所以60多年前年輕的王洛賓就曾為它放聲歌唱。如今，多情的達(dá)坂城人不忘王老先生的深摯情誼，為他立起了雕像，還正在建造一座王洛賓音樂(lè)藝術(shù)館。 奇怪的是，這個(gè)古絲路必經(jīng)的村鎮(zhèn)，卻是一個(gè)著名的老風(fēng)口，當(dāng)?shù)孛裰{這樣說(shuō)： 達(dá)坂城，老風(fēng)口，小風(fēng)小風(fēng)天天有，小風(fēng)刮歪樹，大風(fēng)飛石頭。 這里每年的大風(fēng)日，平均有148天，多時(shí)達(dá)到200多天。然而達(dá)坂城人不怕風(fēng)，而且 無(wú)風(fēng)盼有風(fēng) ，據(jù)說(shuō)是因?yàn)檫@里水多草密蚊子多，不刮風(fēng)，蚊子咬人叮牛馬，刮起風(fēng)來(lái)把

10、蚊子都刮跑了，人和牲畜更舒服。 還有，這里地處天山腳下，扼進(jìn)出天山的關(guān)口。北去是達(dá)坂城柴窩堡盆地，一馬平川直達(dá)烏魯木齊市;南去越過(guò)天山，就是吐魯番盆地。隔了一道山，南邊吐魯番熱得滿身大汗，北邊古輪臺(tái)(烏魯木齊，唐代有輪臺(tái)縣之名)，冷得打多嗦。前清有一位流放到新疆的官員叫史善長(zhǎng)的，就寫了一首詩(shī)過(guò)達(dá)板，來(lái)形容達(dá)坂城這樣的氣候特點(diǎn)： 山路卻平平，中分南北界，其上盤查關(guān)，客到停車蓋，關(guān)北屬輪臺(tái)，白戰(zhàn)雪不敗;關(guān)南吐魯番，二月桃花賣。行人將過(guò)山，綿裘各備帶，山頭互易衣，慎莫笑侈汰。咫尺異炎涼，咄咄事稱怪;造物故逞奇，不管人學(xué)壞。 達(dá)坂城的村民，大多是回族和維吾爾族，也有少數(shù)漢族人，他們農(nóng)耕放牧和睦共處。這

11、里的回民自稱 回回 。傳說(shuō)很早以前波斯商人來(lái)中國(guó)經(jīng)商，看中這塊商驛站風(fēng)水寶地，便在這里同本地人結(jié)婚，生兒育女，安居樂(lè)業(yè)。根據(jù)史書的記載，我國(guó)唐宋時(shí)期就有了回族的先民，他們包括來(lái)自阿拉伯、波斯、中亞的商人、使臣、學(xué)者、和我國(guó)的漢人、蒙古人以及其他民族人人民，在長(zhǎng)期共同生活中逐漸融會(huì)而成。北宋時(shí)已期已有 回回 之稱;至明代， 回回人 已逐漸形成回族的共同體，并不斷發(fā)展壯大;至清代，回族已遍布中國(guó)大地。像達(dá)坂城這樣的位于交通要沖的小綠洲，很容易成為他們樂(lè)意長(zhǎng)留久安的地方。 達(dá)坂城由于回族人較多，回族的風(fēng)土民情也就比較突出。旅游者在這里停車歇足時(shí)，最受吸引的就是那懣街的回族風(fēng)味小食檔，什么羊肉拌面、炒

12、面、燴面、打鹵面、鍋貼、餃子、包子、餛飩、油糕、涼粉、涼皮、粉湯、糖酥饃、麻花發(fā)及手抓肉、黃燜羊肉、羊肉抓飯。真是應(yīng)有盡有，數(shù)不勝數(shù)，讓你大飽口福。其中的油炸大豆，又脆又香，是達(dá)坂城最出名的風(fēng)味小吃，游客不妨一嘗。 第三篇：吃的烤馕象鍋蓋 在新疆，無(wú)論你走到哪里，都可以見(jiàn)到馕，吃到馕。馕是維吾爾族人的主要面食。 馕 ，是維吾爾語(yǔ)，意思就是烤面餅。維吾爾人寧可一日無(wú)米，而不可半日無(wú)馕。在農(nóng)村、集鎮(zhèn)、幾乎家家都有烤馕的馕坑，婦女個(gè)個(gè)都會(huì)打馕(新疆人把烤馕叫 打馕 )。馕坑就設(shè)在庭院或家門口，是用和入麥草或羊毛的黏土做成的烤爐，形狀很像一口倒扣的寬肚的大水缸?？锯螘r(shí)，先將干柴放在坑內(nèi)燃燒，把坑壁燒得

13、燙熱，然后將搟好的餅形面坯貼在坑壁上。搟面時(shí)可以根據(jù)需要搟出像圓凳子面大小的薄馕坯，也可以搟出像碗口大的小馕坯。馕坯上可以抹點(diǎn)食油，撒些芝麻、蔥花，烤出的馕更脆更香。由于馕是烤熟的，含水分很少，在氣候干燥的新疆，存放十天半月都不壞;如果是油馕(揉面時(shí)和入食油)，還能存放一月左右，泡水變軟，仍極好吃，所以維吾爾老鄉(xiāng)出遠(yuǎn)門，會(huì)在腰上的布兜里裝進(jìn)幾塊馕;坐火車去內(nèi)地，也常常帶著一提包的油馕，一路當(dāng)食，省錢又方便。 馕，不但維吾爾人愛(ài)吃，因此，城鎮(zhèn)的飯館、食堂都有馕賣，而且烤馕的作坊、攤點(diǎn)布滿街巷，幾乎是十步一鋪、五步一攤，邊烤邊賣，生意紅火。那馕坑邊的貨臺(tái)上擺滿各種各樣的馕：有小油馕、大油馕、肉馕(

14、面坯中和入羊肉丁、蔥片、佐料)、蔥花馕、芝麻馕、窩窩馕(邊厚內(nèi)薄，中間有個(gè)小窩洞)和大如鍋蓋的 馕中之王 艾克曼等等。據(jù)說(shuō)，這些用小麥面做成的馕有50多種之多。南疆農(nóng)村巴扎(集市)還有賣玉米面烤制的包谷馕，顏色金黃，別有風(fēng)味。 維吾爾人吃馕有個(gè)很重要的規(guī)矩：無(wú)論吃什么樣的馕，都必須先把每個(gè)馕掰成幾片，大家一片一片地吃，絕不可用刀切開來(lái)吃。為什么有人說(shuō)，這是維吾爾族崇尚團(tuán)結(jié)互助傳統(tǒng)美德的表現(xiàn)，一個(gè)馕掰開大家吃，表示一家人一伙人同心同德，有福同享，有難同當(dāng)。 維吾爾人還把馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，男方向女方提親，作為見(jiàn)面的禮物，就有衣料、鹽、方塊糖，還必須有五個(gè)馕。在結(jié)婚儀式上，要安排一位姑

15、娘，雙手捧出一個(gè)托盤，上面放著一碗鹽水，鹽水里泡著兩塊小馕。姑娘就站在新郎新娘中間，讓他倆搶著吃下這兩塊象征著愛(ài)融洽、甘苦共嘗的鹽水馕。此時(shí)，新郎新娘爭(zhēng)先下手去撈碗里的馕，誰(shuí)先撈到馕，就表示誰(shuí)最忠于愛(ài)情。 該出手時(shí)就出手 ，搶馕，就成為婚禮中的第一個(gè)高潮。 第四篇：鞭子底下談戀愛(ài) 你聽說(shuō)過(guò) 姑娘追 嗎你親眼看過(guò) 姑娘追 嗎原來(lái)， 姑娘追 的新疆哈薩克族的一種馬上競(jìng)技活動(dòng)，它富有青年男女交往中的純真而又浪漫的生活情趣，它有時(shí)就是純情男女相愛(ài)的一場(chǎng)喜劇。你如果來(lái)到天山、阿爾泰山中的牧區(qū)草原參觀旅行，熱情好客的哈薩克族同胞，會(huì)很樂(lè)意為你展示本民族的奇風(fēng)異俗，讓你一飽 姑娘追 的眼福。 哈薩克族，在新

16、疆十三個(gè)主體民族中，人數(shù)居第三位。他們主要居住在天山北麓風(fēng)光綺麗的山林、草原中，也就是現(xiàn)在以伊寧為首府的伊犁哈薩克自治州和沿天山北坡的烏魯木齊、昌吉回族自治州、博爾塔拉蒙古自治州一帶。 哈薩克 一語(yǔ)，譯成漢文就是 避難者 。據(jù)說(shuō)，哈薩克族的先民在成吉思汗西征時(shí)，曾被迫西遷，后來(lái)又受烏孜別克汗的逼迫而東走，屢屢逃難，故得此名。還有一種說(shuō)法是： 哈薩克 一詞，譯意是 白天鵝 。在哈薩克口頭文學(xué)中有這樣一則神話故事：遠(yuǎn)古時(shí)候有一個(gè)叫卡勒恰恰德爾的年輕勇士，在一次戰(zhàn)斗中負(fù)傷，昏倒在戈壁上快要渴死了，這進(jìn)，一只白色的雌天鵝翩翩飛來(lái)，用口涎給勇士解渴、療傷，幫助他死里逃生。勇士醒來(lái)后，白天鵝忽然變成了一個(gè)

17、美麗的少女，并和勇士結(jié)為夫妻，生下一子，就起名叫哈密瓜哈薩克(白天鵝)。兒子后來(lái)也娶妻生了三個(gè)孩子，叫大玉茲、小玉茲。他們的后代就組成了哈薩克族的三個(gè)大部落。根據(jù)我國(guó)歷史典籍的記載，哈薩克族的先民之一就是西漢時(shí)期的烏孫人。兩千多年前，漢武帝為了抗擊敵國(guó)月氏人的騷擾，派張騫到西域聯(lián)絡(luò)烏孫共同鉗制月氏。漢武帝還采用聯(lián)姻的方式，把細(xì)君公主嫁給烏孫王，柔弱的細(xì)君公主不適應(yīng)當(dāng)?shù)厣?，不久因病去世，漢武帝又將解憂公主嫁予烏孫王。女中豪杰的解憂為烏孫王生兒育女，輔助朝政。她從漢朝帶來(lái)的女才子馮撩，文武雙全，為烏孫國(guó)的強(qiáng)盛大立下了汗馬功勞。漢朝與烏孫的這一段和親佳話，反映了漢族與哈薩克族曾經(jīng)在歷史上有過(guò)的打戚

18、親關(guān)系。 哈薩克族是以游牧為主的民族，馬上功夫十分了得，歌舞彈唱也是代代相傳。每年夏秋季節(jié)，牧場(chǎng)上草青林綠，牛羊肥壯，哈薩克牧民常常聚集到一處平整的草地上，舉行傳統(tǒng)的競(jìng)技優(yōu)育比賽，主要是賽馬、刁羊、摔跤、姑娘追。 賽馬參加者多是十來(lái)歲的少年騎手，馬匹一定是他們最心愛(ài)的奔跑如飛的伊犁駿馬，在規(guī)定的時(shí)間、路段中，看誰(shuí)跑得快，其激烈場(chǎng)面，不亞于香港的跑馬地。優(yōu)勝的騎手被部落當(dāng)成 巴圖爾 (勇士)，優(yōu)勝的駿馬也受到部落的獎(jiǎng)賞，為它披紅掛彩，雀躍歡呼。 刁羊，是一種比騎術(shù)、比耐力的游戲。各部落推選出自己的優(yōu)秀騎手，參加比賽的多達(dá)十來(lái)人，個(gè)個(gè)是騎術(shù)精明，身手不凡的大漢。賽場(chǎng)主持人將一只山羊宰殺，割掉羊頭，把羊身放入鹽水中浸泡，使皮毛增加韌性，然后把它放在賽場(chǎng)中間的草地上，在賽場(chǎng)另一處還要放置一個(gè)離地略高的籃子。開賽的號(hào)令一下，只見(jiàn)所有參賽的騎手都朝著山羊一擁而上，誰(shuí)先拾起羊，便夾緊在胳膊下，飛快地朝籃子奔去，其他的騎手哪肯罷休，都紛紛圍上來(lái)?yè)屟颍銧?zhēng)我?jiàn)Z，互相沖擠，馬嘶蹄亂，扭成一團(tuán)，最后就看誰(shuí)能牢牢擢住山羊，沖出重圍，迅速把山羊投入籃中而取勝。比賽結(jié)束，優(yōu)勝者就把羊肉煮熟，分給本部落的鄉(xiāng)親們共享。他們叫這種羊肉為 幸福肉 ，預(yù)示著本部落今年人畜興旺。 哈薩克族的民族式摔跤，和蒙古族的頗為相似，都