1、PAGE PAGE 11茶物語標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)店培培訓(xùn)手冊(cè)冊(cè)500CCC基礎(chǔ)步驟驟的制作作:設(shè)備：電電磁爐，電電子稱，攪攪拌勺，湯湯勺，吧吧臺(tái)勺，過過濾網(wǎng)，開開罐器，盆盆子，保保溫桶，開開水器，沙沙冰機(jī)，攪攪拌機(jī),冰箱,收銀機(jī)機(jī),封口口機(jī)第一步:茶水的的制作原料與比比例：3KGG（公斤斤）水兌兌60GG（克）特特級(jí)紅茶茶葉，伯爵爵紅茶包包（標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)比例）6KG（公公斤）水水兌1220G（克克）特級(jí)級(jí)紅茶葉葉，伯爵爵紅茶包包以此類推推制作方法法：1；將3KKG水裝裝入容器器內(nèi)燒至至沸騰，2；將特特級(jí)紅茶茶葉，伯爵爵紅茶包包放入開開水中煮煮2至33分鐘，關(guān)關(guān)火3；讓茶茶葉，茶茶包放入入開水中中泡100分鐘4；

2、100分鐘后后將茶包包過濾拿拿出來扔扔掉,加加入冰水水30000G，茶水備用用注：茶包包一次性性使用，不可重重復(fù)使用用；茶水不能能隔夜。烏龍茶茶的制作作原料與比比例：1KGG（公斤斤）水兌兌40G（克克）茶葉葉（標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)比例）2KG（公公斤）水水兌800G（克）茶茶葉以此類推推制作方法法：1；將茶茶葉裝入容容器內(nèi)2；將水水燒至沸沸騰，關(guān)關(guān)火3；把茶茶葉放入入開水中中泡100-15分鐘鐘4；100-15分鐘鐘后將茶茶包拿出出來扔掉掉茶水備備用注：茶葉葉一次性性使用，不可重重復(fù)使用用；如需茶味味重些，可可適當(dāng)增增加泡茶茶時(shí)間；茶葉需需過濾兩兩次。第二步:基礎(chǔ)料料的配制制原料與比比例：1KGG的水：5

3、000G奶精精：1瓶淡奶奶(4110G)步驟：11、稱取取1KGG的水燒燒開，關(guān)關(guān)火。2、加入入5000G奶精精，緩慢慢倒入剛剛剛煮沸沸的水中中，邊倒倒邊攪拌拌，讓奶奶精充分分溶于水水3、然后后加入1瓶淡奶奶攪拌均均勻即可可。注意事項(xiàng)項(xiàng)：加原原料的順順序不要要顛倒,并且一一定記得得關(guān)火,不然奶奶香味揮揮發(fā)后,影響口口感.第二步:鮮奶的配配制原料與比比例：4500G的水水：3000G奶精：步驟：11、稱取取4500的水燒燒開，關(guān)關(guān)火。2、加入入3000G奶精，緩緩慢倒入入剛剛煮煮沸的水水中，邊邊倒邊攪攪拌，讓讓奶精充充分溶于于水。注意事事項(xiàng)：加加原料的的順序不不要顛倒倒,并且且一定記記得關(guān)火火,

4、不然然奶香味味揮發(fā)后后,影響響口感.第四步:西米的的制作方方法原料與比比例:220000G的水水:1000G的的西米;步驟:11.將220000G的水水倒入盆盆中煮沸沸 2.加入1100GG的西米米,邊倒倒邊攪拌拌,2分分鐘后,把火調(diào)調(diào)為中火火,蓋上上蓋子,煮200分鐘,然后再再加入2200GG冷水,邊倒邊邊攪拌,直到水水完全沸沸騰,關(guān)關(guān)火,悶悶10分分鐘,直直到西米米成透明明狀為止止 3.將西米米用過濾濾網(wǎng)撈出出,用冷冷水沖涼涼,再放放入容器器內(nèi),加加入冷開開水保存存即可.說明與功功效：西西米有健健脾，補(bǔ)補(bǔ)肺，化化痰的功功效，有有治脾胃胃虛弱和和消化不不良的作作用；西西米還有有使皮膚膚恢復(fù)天

5、天然潤(rùn)澤澤的功能能，所以以西米羹羹很受人人們歡迎迎尤其是是女士的的喜愛。 （一般人人群均可可食用）第五步：燒仙草草的制作作原料與比比例：燒燒仙草粉粉50GG，15500毫毫升水制作方法法：1.將15500毫毫升水燒燒開 2.將將50GG燒仙草草粉和2200GG水調(diào)勻勻至漿狀狀 3.把把調(diào)好的的漿緩慢慢倒入燒燒開的水水中,邊邊倒邊攪攪拌 4.直直到漿狀狀燒仙草草完全溶溶解于水水中 5.關(guān)關(guān)火,將將煮好的的燒仙草草常溫冷冷卻凝固固即可口感及功功效：燒燒仙草具具有清熱熱解毒的的功效，是是夏日解解暑的佳佳品。以上產(chǎn)品品是屬開開店前所所需準(zhǔn)備備的,當(dāng)當(dāng)把以上上產(chǎn)品都都準(zhǔn)備好好后,我我們就可可以開始始做以

6、下下產(chǎn)品了了.一 香濃濃奶茶系系列:設(shè)備：攪攪拌機(jī)品項(xiàng):招招牌手拉拉、北海海道抹茶茶、紅豆豆仙草奶奶茶、烏烏龍奶茶茶、抹茶茶雪奶沫沫、朱古古力雪奶奶沫1.招牌牌手拉奶奶茶(5500CCC)原料：車車仔紅茶茶，伯爵爵紅茶，基礎(chǔ)料，果糖，噴射奶油，玄米粉步驟：11, 先先將杯子子裝滿11/3杯杯熱水,然后放放進(jìn)紅茶茶包泡11分鐘 22, 特特級(jí)紅茶茶2.55勺,基基礎(chǔ)料33.5勺勺,200G果糖，奶奶茶添加加劑1gg,，攪拌拌均勻加加入適當(dāng)當(dāng)?shù)乃?33, 最最后再噴噴上一層層花線奶油油，撒少少許玄米米粉即可可?？诟屑肮πВ何椅覀兊氖质掷滩璨栌玫亩级际仟?dú)立立的紅茶茶包，輕輕輕拉動(dòng)動(dòng)茶袋,讓茶味味

7、充分溢溢出這這屬于港港式奶茶茶，港式式奶茶的的茶味更更重，傳傳統(tǒng)的港港式手拉拉奶茶，講講究即點(diǎn)點(diǎn)即做（我我們的也也是現(xiàn)泡泡的）隨隨著拉茶茶的次數(shù)數(shù)增多，由由高處落落下的牛牛奶與潤(rùn)潤(rùn)茶相撞撞后奶茶茶的口感感也因此此更加細(xì)細(xì)膩潤(rùn)滑滑。注意:想想要茶味味濃點(diǎn)可可加入兩兩個(gè)小茶茶包2.北海海道抹茶茶5000CC)原料：抹抹茶粉，果果糖，車車仔綠茶茶，基礎(chǔ)礎(chǔ)料，噴噴射奶油油步驟：11，先將將杯子裝裝滿1/3杯熱熱水，然然后放進(jìn)進(jìn)綠茶包包泡1分分鐘 22，再將將5G抹茶茶粉用880度以以上的熱熱水調(diào)開開，倒入入加有綠綠茶包的的杯子中中, 33，再加加入3.5勺基基礎(chǔ)料，20G果糖，用攪拌勺攪拌均勻 44，

8、再在在上面噴噴上一層層格子奶油油，撒少少許抹茶茶粉即可可.口感及功功效：抹抹茶在日日本被稱稱為茶茶中翡翠翠，是是形容其色如如碧、珍珍貴如玉玉。茗茗香美美味營(yíng)營(yíng)養(yǎng)健健康,1100%將綠茶茶營(yíng)養(yǎng)攝攝入體內(nèi)內(nèi)，純天天然膳食食纖維食食品！它它具體抗抗輻射抗抗氧化的的作用，適適合長(zhǎng)期期使用電電腦的人人飲用。3.紅豆豆仙草：（5000CCC不能做做熱的）原料:凍凍好的燒燒仙草,基礎(chǔ)料料,果糖糖,紅茶茶,紅豆豆,椰果果步驟:11）先加加入特級(jí)級(jí)紅茶22勺,再再加入22勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料,2）加入入15GG果糖,4勺燒燒仙草，11勺椰果果，1勺勺紅豆3）置入入杯中，與與燒仙草草攪勻加加水即可可口感及功功效：燒燒仙草具

9、具有清熱熱解毒的的功效，是是夏日解解暑的佳佳品。注意：可可以適當(dāng)當(dāng)?shù)募有┬┗ㄉ酌?、葡萄萄干之類類的小干干貨?？煽筛鶕?jù)當(dāng)當(dāng)?shù)厝说牡目谖秮韥砑印?.烏龍龍奶茶（500CC）原料：烏烏龍茶，基基礎(chǔ)料，果果糖步驟：11）先加加入烏龍龍茶2勺勺 22）然后后加入33勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料，220G果糖 33）然后后放入攪攪拌機(jī)中中攪拌均均勻，加加入適當(dāng)當(dāng)?shù)乃诟屑肮πВ簽鯙觚埬滩璨?，牛奶奶中含有有茶的苦苦與澀，讓讓人回味味時(shí)卻有有烏龍茶茶的清香香與甘甜甜。5.抹茶茶雪奶沫沫（5000CCC）原料：抹抹茶粉，基基礎(chǔ)料，果果糖，西西米，噴噴射奶油油步驟：11）首先先加入66G抹茶茶粉，然然后用880度以以上的熱熱水

10、調(diào)勻勻2）再加加3勺基基礎(chǔ)料，20G果糖3）放入入攪拌機(jī)機(jī)中攪拌拌5-110秒4）裝入入杯中，加加入西米米1勺，撒撒上一層層奶油，淋淋少許抹抹茶粉口感及功功效:雪雪奶沫口口感比較較細(xì)膩香香濃,加加入西米米口感更更加豐富富.可做做熱飲冷冷飲6.朱古古力雪奶奶沫（5500CCC）原料：原原味巧克力粉，三三合一咖咖啡粉，巧巧克力果果粉，基礎(chǔ)礎(chǔ)料，果果糖，西西米，噴噴射奶油油巧克力醬醬步驟：11）先加加入1勺勺原味巧巧克力粉粉，1勺勺三合一一咖啡粉粉，100G巧克克力果粉粉用800度以上上的熱水水調(diào)勻2）然后后加入33勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料，115G果果糖3）放入入攪拌機(jī)機(jī)中攪拌拌5-110秒4）裝入入杯中，加加

11、入西米米1勺，撒撒上一層層奶油，淋淋上巧克克力醬口感及功功效:雪雪奶沫口口感比較較細(xì)膩香香濃,加加入西米米口感更更加豐富富.可做做熱飲冷冷飲二夏日日清爽奶奶茶系列列設(shè)備：攪攪拌機(jī)品項(xiàng):碳碳燒奶茶茶、沁香香茉奶、藍(lán)莓之之夜1. 碳碳燒奶茶茶 (5500ccc)原料:咖咖啡粉, 基礎(chǔ)礎(chǔ)料，冰冰步驟:11) 首首先加入入1.55勺咖啡啡粉用880度熱熱水調(diào)勻勻2）然后后加入鮮鮮奶3.5勺、冰塊到到搖鍾里里搖勻3）倒入入杯中，加加滿水口感及功功效：純粹的的日本炭炭燒獨(dú)特特的口味味，香淳淳而不苦苦澀2沁香香茉奶 (5000cc)原料：茉茉莉花茶茶包，基礎(chǔ)料料，果糖糖，冰步驟：11）首先先加入茉茉莉花茶茶

12、包2個(gè)個(gè)，泡11分鐘留留一個(gè)備備用 22）然后后加入鮮鮮奶3.5勺、20GG果糖，冰冰塊到搖搖鍾里搖搖勻 33）倒入入杯中，加加滿水口感及功功效：香氣清清雅，濃濃郁而不不帶刺激激感3.藍(lán)莓莓之夜(5000cc)原料：特特級(jí)藍(lán)莓莓果醬，基基礎(chǔ)料，冰冰步驟：11）特級(jí)級(jí)藍(lán)莓果果醬1.5勺 22）然后后加入基基礎(chǔ)料22勺、冰冰塊到搖搖鍾里搖搖勻 33）倒入入杯中，加加滿水 口感及功功效：純純正野生生藍(lán)莓果果漿口感感，酸甜甜可口，奶奶香濃郁郁。三、 咖咖啡系列列設(shè)備：攪攪拌機(jī)品項(xiàng):卡卡布奇諾諾、焦糖糖瑪琪朵朵1. 卡卡布基諾諾（3000CCC）原料：三三合一咖咖啡粉，基基礎(chǔ)料，步驟：11）首先先加入2

13、2勺三合合一的咖咖啡粉用用80度度熱水調(diào)調(diào)均 22）然后后加入22勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料放入入攪拌機(jī)機(jī)中攪拌拌均勻 33）加入入杯中，加加滿水?dāng)D擠上奶油油，灑上上咖啡粉粉即可?？诟屑肮πВ簾釤崤Ｄ碳蛹涌Х?，牛牛奶含量量較少，相相對(duì)牛奶奶的含量量減少，即即意味著著更多濃濃郁的濃濃縮咖啡啡，并有有一層奶奶泡，濃濃縮咖啡啡口味更更加強(qiáng)烈烈，質(zhì)感感更豐富富。2.焦糖糖瑪琪朵朵（3000CCC）原料：三三合一咖咖啡粉，基基礎(chǔ)料步驟：11）首先先加入22勺三合合一的咖咖啡粉用用80度度熱水調(diào)調(diào)均 22）然后后加入22勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料放入入攪拌機(jī)機(jī)中攪拌拌均勻 33）加入入杯中，加加滿水?dāng)D擠上奶油油淋上巧巧克力醬醬，灑上上

14、七彩米米即可?？诟屑肮πВ狠p輕柔甜蜜蜜，絲滑滑奶泡，加加入濃縮縮咖啡，焦焦糖純正正！ 四. 時(shí)時(shí)尚特飲飲系列設(shè)備：攪攪拌機(jī)。搖盅品項(xiàng)：芒芒果蛋蜜蜜、 紅莓莓雪飲、蘆薈雪雪飲、木瓜牛牛奶、黃桃優(yōu)優(yōu)酪乳、蘆薈優(yōu)優(yōu)酪乳 1.芒果果蛋蜜（5500CCC）原料：芒芒果果汁汁，蛋黃，基礎(chǔ)料料，冰塊塊步驟：11）首先先加入440G果果汁，再再加入適適當(dāng)冰塊塊，2）然后后打入一一個(gè)蛋黃黃，加入入1.55勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料3）加入入適當(dāng)飲飲用水，放放入攪拌拌機(jī)中攪攪拌5-10秒秒即可口感及功功效：蛋蛋蜜香濃濃可口，清清新自然然，加入入了一個(gè)個(gè)新鮮的的雞蛋，更更加健康康營(yíng)養(yǎng)。2.紅紅莓雪飲飲（5000CCC）原料：草草

15、莓果醬醬，冰塊，雪雪碧步驟: 1）先加入草草莓果醬醬2.5勺勺，再加加入適當(dāng)當(dāng)?shù)谋鶋K塊2）最后后加滿雪雪碧3）封口口即可口感及功功效：帶帶有果味味的氣泡泡冰飲,口感十十分的清清爽.冰冰爽.內(nèi)含有有果肉和和果凍,讓口感感層次更更加豐富富3.蘆薈薈雪飲（5500CCC）原料：蘆蘆薈果醬醬，冰塊，雪雪碧步驟: 1）先加入蘆薈薈果醬2.5勺勺，再加加入適當(dāng)當(dāng)?shù)谋鶋K塊2）最后后加滿雪雪碧3）封口口即可口感及功功效：帶帶有果味味的氣泡泡冰飲,口感十十分的清清爽.冰冰爽.內(nèi)含有有果肉和和果凍,讓口感感層次更更加豐富富4.木瓜瓜牛奶（5000CC）原料:木木瓜，基礎(chǔ)料料，果糖步驟：11）將1150G木木瓜放入

16、入沙冰機(jī)機(jī)中,加加入400G果糖糖2）再加加入3勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料，適適當(dāng)飲用用水3）將沙沙冰機(jī)打打開,攪攪拌5秒秒，裝入入杯中即即可口感與功功效：濃濃而不膩膩，清新新自然;還具有有豐胸的的功效，是是女性朋朋友必不不可少的的佳品。5.黃桃桃優(yōu)酪乳乳（5000CCC）原料：黃黃桃果醬醬，基礎(chǔ)礎(chǔ)料，果果酸，果果糖，冰冰塊步驟:11）先加加入2.5勺勺的黃桃桃果醬,2.55勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料,330G果果酸 果果糖100G2）最后后加入適適當(dāng)?shù)谋鶋K與飲飲用水?dāng)嚁嚢杈鶆騽蚣纯煽诟屑肮πВ鹤⒆⒅貭I(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與口味味的搭配配，是一一款從鮮奶轉(zhuǎn)化化而來的的飲品，同同時(shí)含有有鮮奶和和乳酸菌菌的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分，促進(jìn)消消化，增強(qiáng)免免疫

17、力。6.蘆薈薈優(yōu)酪乳乳（5000CC）原料：蘆蘆薈果醬醬，基礎(chǔ)礎(chǔ)料，果果酸，果果糖，冰冰塊步驟:11）先加加入2.5勺勺的蘆薈薈果醬,2.55勺基礎(chǔ)礎(chǔ)料,330G果果酸 果糖110G2）最后后加入適適當(dāng)?shù)谋鶋K與飲飲用水?dāng)嚁嚢杈鶆騽蚣纯煽诟屑肮πВ鹤⒆⒅貭I(yíng)養(yǎng)養(yǎng)與口味味的搭配配，是一一款從鮮奶轉(zhuǎn)化化而來的的飲品，同同時(shí)含有有鮮奶和和乳酸菌菌的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成分，促進(jìn)消消化，增強(qiáng)免免疫力。五. 果果飲系列列設(shè)備：搖搖盅品項(xiàng)：青青澀檸檬檬、金橘橘檸檬汁汁、芒果果C蘆薈薈優(yōu)酪多多、檸檬檬C蘆薈薈優(yōu)酪多多 1.青澀澀檸檬（5000CC）原料：檸檸檬果汁汁，果糖糖，新鮮鮮檸檬步驟：11）首先加加入檸檬檬果汁33

18、0G，果果糖40G 22）然后加加入新鮮鮮檸檬11片 33）加入適適當(dāng)?shù)娘嬶嬘盟?，封封口搖均均即可?？诟屑肮πВ核崴嵛稑O濃濃,伴有有淡淡的的苦澀和和清香味味道，能增強(qiáng)強(qiáng)免疫力力、延緩緩衰老。2金橘橘檸檬汁汁（50000CCC）原料：金金橘檸檬檬果汁，果果糖步驟：11）首先加加入金橘橘檸檬果果汁400G，果糖糖10GG，2）加入入適當(dāng)?shù)牡娘嬘盟?，封口口搖均即即可?？诟屑肮πВ航鸾痖傥端崴崽穑诳诟屑?xì)脆脆，帶有有柑橘類類特有的的清香味味，融合合檸檬的的酸、甜甜、香，恰恰到好處處。3.芒果果C蘆薈薈優(yōu)酪多多（5000CCC）原料：芒芒果果汁汁，冰糖糖蘆薈，果果酸，椰椰果步驟：11）首先先加入4

19、40G芒果果果汁,1勺冰糖糖蘆薈2）然后后再加入入10G果酸,1勺椰椰果 果果糖100G3）最后后加入飲用水水?dāng)嚢杈鶆蚣纯煽??？诟屑肮πВ好⒐牡南闾鹬兄泻吞J薈薈的苦澀澀，再加加上香醇醇的果酸酸，具有有美膚窈窈窕功效效。4檸檬檬C蘆薈優(yōu)酪酪多（5500CCC）原料：檸檸檬果汁汁，冰糖糖蘆薈，果果糖，椰椰果步驟： 1）首首先加入入40GG檸檬果果汁,11勺冰糖糖蘆薈2）然后后再加入入10G果酸,1勺椰椰果，110果糖糖。3）最后后加入飲用水水?dāng)嚢杈鶆蚣纯煽??？诟屑肮πВ簷帣幟实乃崽鹬兄泻吞J薈薈的苦澀澀，是夏夏日解暑暑的佳品品。六奶昔昔系列設(shè)備：沙沙冰機(jī)品項(xiàng)：摩摩卡冰奶奶昔1摩卡卡冰奶昔昔

20、（5000ccc）原料：咖咖啡粉，基基礎(chǔ)料，奶奶昔粉，果果糖步驟：11）首先先加入11杯半的的冰塊 22）然后后加入11.5勺勺咖啡粉粉,1勺勺奶昔粉粉,1小小盎司果果糖 33）加入入2勺基基礎(chǔ)料，打打開沙冰冰機(jī)，把把冰塊打打碎，攪攪拌均勻勻 44）裝入入杯中，淋淋巧克力力醬即可可.口感及功功效：細(xì)細(xì)膩柔滑滑、帶有有奶的香香醇，爽爽爽滑滑滑，讓人人贊不絕絕口2，夢(mèng)幻幻藍(lán)莓冰冰奶昔（草草莓冰奶奶昔）原料：藍(lán)藍(lán)莓果醬醬，基礎(chǔ)礎(chǔ)料，奶奶昔粉，果果糖步驟：11）首先先加入11杯半的的冰塊2）然后后加入藍(lán)藍(lán)莓果醬醬1.55勺，奶奶昔粉11勺，110G果果糖 3）加加入2勺勺基礎(chǔ)料料，加入入適量的的水，打打開沙冰冰機(jī)，把把冰塊打打碎，攪攪拌均勻勻 4）裝裝入杯中中，淋上上藍(lán)莓果果醬即可可.七慕斯斯沙冰系系列設(shè)備：沙沙冰機(jī)品項(xiàng)：芒芒果優(yōu)多多沙冰、黑加侖侖子慕斯斯、胚芽芽抹綠慕慕斯、鮮鮮榨芒果果雪泥 1.芒果果優(yōu)多沙沙冰（5500CCC）原料：小小方冰，果果汁，基基礎(chǔ)料，果果糖，果果酸，沙沙冰粉，七七彩米步驟： 1）首首先加入入1杯半半的冰塊塊 2）然然后加入入60GG芒果果果汁，11.5勺勺白沙冰冰粉，440G果果糖，110G果果酸 3