1、 多方共建高效檢測體系，讓真菌毒素?zé)o處遁形 張聰安全的食品對消費(fèi)者的健康而言至關(guān)重要。在世界各地，政府和企業(yè)共同承擔(dān)著確保食品安全的艱巨任務(wù)。10月3031日，以“政策護(hù)航、科技支撐，讓食品更安全”為主題的中國國際食品安全與質(zhì)量控制會(huì)議（CIFSQ 2019）通過搭建交流平臺(tái)匯聚全球著名專家和領(lǐng)軍人物，共同探討食品安全的核心問題，從科學(xué)研究、監(jiān)督管理、行政立法、安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)實(shí)踐及創(chuàng)新技術(shù)等多個(gè)方面展現(xiàn)了食品領(lǐng)域的最佳實(shí)踐和創(chuàng)造性解決方案，旨在提升食品安全。一直以來，微生物污染、真菌毒素、食品追溯等內(nèi)容都是大會(huì)的熱點(diǎn)話題并被廣泛關(guān)注。會(huì)議分論壇贊助商Romer Labs?代表農(nóng)業(yè)、食品及飼料行

2、業(yè)中首屈一指的檢測試劑和服務(wù)供應(yīng)商也參加了此次會(huì)議。作為一家研發(fā)驅(qū)動(dòng)型企業(yè)，Romer Labs?長期致力于真菌毒素的研究合作與市場開發(fā)，并保持著在真菌毒素領(lǐng)域的先導(dǎo)地位，其研究項(xiàng)目得到了國際真菌毒素學(xué)會(huì)主席、維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系主任和分析化學(xué)中心主任Rudolf Krska教授的肯定。因此，雙方就真菌毒素的檢測與控制展開了多方面的合作，并取得了豐碩的研究成果。多年來，Rudolf教授一直從事污染物分析相關(guān)的科研工作，是國際上真菌毒素檢測和控制領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者之一。會(huì)上，本刊記者采訪到了Rudolf教授，以及Romer Labs?公司高管團(tuán)隊(duì)，包括亞太區(qū)總經(jīng)理Yongwee

3、Liau女士、中國區(qū)總經(jīng)理周旌先生、資深實(shí)驗(yàn)室經(jīng)理張大偉等，他們就國內(nèi)外真菌毒素檢測與控制技術(shù)的進(jìn)展作了相關(guān)介紹。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，隱蔽毒素“稱量器”“現(xiàn)如今，我生活中的大多數(shù)時(shí)間都投身于真菌毒素的研究中。身為維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系和分析化學(xué)中心主任，我的任務(wù)是研究從農(nóng)田到餐桌全鏈條的污染物，并開發(fā)出高效準(zhǔn)確的檢測方法來對它們進(jìn)行預(yù)測和控制?！痹谡劦阶约旱闹饕ぷ鲿r(shí)，Rudolf教授介紹說，“我最大的職業(yè)成就之一是開發(fā)了一種多毒素檢測方法，其能夠在40分鐘內(nèi)檢測出1400種污染物，包括真菌毒素、獸藥殘留等等?！贝送?，真菌毒素分子在自然條件下可與葡萄糖、丙二酸或谷胱甘肽等極性較強(qiáng)的基

4、團(tuán)結(jié)合而生成隱蔽型真菌毒素。由于毒素結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，現(xiàn)有的常規(guī)檢測手段往往不能有效地檢測隱蔽型真菌毒素是否存在。據(jù)了解，隱蔽型真菌毒素通常與其原型同時(shí)存在于糧食中，而隱蔽型毒素在進(jìn)入人或動(dòng)物體內(nèi)后，經(jīng)水解、氧化還原等代謝過程可釋放出有毒的毒素原型分子，從而給食品安全、人或動(dòng)物健康造成嚴(yán)重隱患。對此，Rudolf教授也有高招其團(tuán)隊(duì)與Romer Labs?合作，使用Romer Labs?研發(fā)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)這一“量具”與檢測出的隱蔽型毒素進(jìn)行比對，從而確定毒素的含量、性質(zhì)、類別及危害。在談到與Romer Labs?的合作時(shí)，Rudolf教授對此表示肯定，他說道：“檢驗(yàn)方法的驗(yàn)證是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，這

5、就是為什么需要與Romer Labs?這樣專業(yè)公司進(jìn)行合作的原因，其生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)穩(wěn)定性高且質(zhì)量過關(guān)，非常適合持有嚴(yán)謹(jǐn)工作態(tài)度的專家使用?！倍喙荦R下，形成綜合性毒素防控策略Rudolf教授介紹說，歐盟曾拒收過中國出口的含有花生成分的300多種產(chǎn)品，其原因就是真菌毒素超標(biāo)，因此，有效的真菌毒素防控策略對于中國與歐盟的貿(mào)易往來及人們的身體健康而言意義重大。多年來，維也納自然資源與生命科學(xué)大學(xué)農(nóng)業(yè)研究院的團(tuán)隊(duì)針對真菌毒素采取了多種防控措施以保證糧食安全。首先，與中國糧科院密切合作以觀察氣候變化將天氣指標(biāo)與毒素變化指標(biāo)聯(lián)系起來，探求其中的規(guī)律，從而對產(chǎn)毒進(jìn)行預(yù)測以減少財(cái)產(chǎn)損失。其次，改變糧食的耕作方式

6、，讓土壤里殘留的微生物與真菌毒素產(chǎn)生競爭作用，從而達(dá)到抑制毒素生長的效果。再次，研發(fā)有效的預(yù)防措施，比如在糧倉各處放置傳感器，全方位監(jiān)測糧倉的溫度、濕度等環(huán)境指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)指標(biāo)失常，可立即采取補(bǔ)救措施。此外，對于已經(jīng)受到真菌毒素污染的糧食和飼料來說，也可以通過添加酶制劑的方式來降解其中的有毒物質(zhì)。為此，Rudolf教授與百奧明公司合作開發(fā)了霉菌毒素脫毒劑，其主要能夠解決由黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等多種毒素引起的霉菌毒素污染。創(chuàng)新先行，致力于構(gòu)建多毒素檢測解決方案CIFSQ 2019在保持“依法監(jiān)管、科研先行”的基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出兩個(gè)新的變化：一是增加了很多以信息為特點(diǎn)的專題，從而強(qiáng)化了現(xiàn)

7、代信息技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用;其次是突出了食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性。會(huì)上，最引人注目的檢測新技術(shù)之一當(dāng)屬Romer Labs?研發(fā)的靶向、非靶向的多毒素檢測方法：一針即可實(shí)現(xiàn)對50種以上毒素的快速篩選，可以滿足政府和企業(yè)不斷發(fā)展的檢測需求?！岸嗄陙?，Romer Labs?期望在真菌毒素檢驗(yàn)技術(shù)層面讓國家監(jiān)管部門、行業(yè)監(jiān)管者和企業(yè)能使用上準(zhǔn)確、方便、快捷且性價(jià)比較高的方法及產(chǎn)品。這樣的方法優(yōu)化，不僅可以讓國家的監(jiān)管更有力、預(yù)警更有效，也可讓企業(yè)的檢測更準(zhǔn)確、高效?！盰ongwee Liau女士如是說道。周旌先生提到：“外資企業(yè)，特別是需要技術(shù)和品牌支撐的檢驗(yàn)檢測行業(yè)，其實(shí)際應(yīng)用過程中需要做大

8、量的技術(shù)優(yōu)化和推廣工作，并需要與國家行政管理部門、監(jiān)管部門、高等院校或科研院所進(jìn)行合作發(fā)展?！?001年底，Romer Labs?進(jìn)駐中國市場，并專門為中國地區(qū)的廣大用戶提供多種檢測方案與技術(shù)服務(wù)，可檢測真菌毒素、食品過敏原、食源性致病菌、麩質(zhì)、GMO轉(zhuǎn)基因、獸藥殘留與其他食品污染物。2009年，Romer Labs?（中國）完全建立之時(shí)就已經(jīng)跟農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、食藥質(zhì)監(jiān)局有了實(shí)際的合作關(guān)系，包括共同建立合作實(shí)驗(yàn)室，協(xié)作完成國家級科技項(xiàng)目等。如今，Romer Labs?中國公司已經(jīng)成為國內(nèi)農(nóng)業(yè)、食品及飼料行業(yè)中首屈一指的檢測試劑和服務(wù)供應(yīng)商。在中國與歐盟國家的貿(mào)易及技術(shù)交流中，Romer Labs?作為“中間協(xié)調(diào)人”也在