1、）。）。）。9消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可10經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（11.在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是（）。D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。16點茶法是（）。）。、茶22宋代（23唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（B）。25宋代豆子茶的主要成分是（）。26休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時期是在什么時代（27唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。28斗茶起源于（）。）。31.茶藝的三種形態(tài)是（）。32茶的精神財富被稱為（）。33茶道的基礎(chǔ)是（）。34茶道精神是（37賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（38人們在日常生活中，從（

2、39雅志、敬客、行道是（41茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（42茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度4.543茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（44綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。45不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。46茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素的氧化及（47紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（48烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（49紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（）。50茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過)。51鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（55清香高長，湯色清澈，滋

3、味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（56湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（57新茶的主要特點是（）。58信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點是（）。59.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。60皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是（）。61.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（62西湖龍井外形的品質(zhì)特點是（）。65茶葉（6668安溪烏龍茶茶藝（）。引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(72茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（73茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。74烏龍茶類中（75福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。76高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是（）。77

4、（7879炒青、烘青、曬青是（80818283西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。）。87形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（90茶葉中的（92按照標準的管理權(quán)限，下列（93貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中（94按照標準的管理權(quán)限，下列（95在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是（）。98茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（B、茶黃素99茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（100關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是（101上色不同不屬于（103106.浙江龍泉的（107.凡是不含有（、Ca、K108.凡是含有較多（109當下列水中（110陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，111下列（112神泉

5、的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）。114蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。116）。117在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。118下列（119相傳蘇東坡非常喜歡杭州（122下列（123泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(124用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。、ppb、ppt126烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（），容量127玻璃茶具的特點是（128密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（129茶荷是用來從茶葉罐中（130不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（131審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。、60mm132在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的

6、是（）。13490左右水溫比較適宜沖泡（135要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（136沖泡茶的過程中，在以下（137在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、138在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）13995以上的水溫適宜沖泡（140城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。141沖泡綠茶時，通常一只容量為）。142碧螺春沖泡置茶一般采用（）。143茶葉中的水溶性維生素主要是（144泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。145初次飲茶者喜歡（146下列（147根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（148沖泡茶的過程中，在以下（D、濁壺149沖泡茉莉花茶的適宜

7、水溫是（）。150泡茶時，先注入沸水）。151品飲（152龍井茶沖泡中（153調(diào)味紅茶品飲時重在領(lǐng)略它的（154白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（155腦力勞動者崇尚雅致的（156根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（158茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感）。159構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（160茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，161茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（163當賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹（164茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（167茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。1

8、69在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ?70在服務(wù)接待過程中，不能使用（180在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（）。181茶藝師為）。182在為183出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。184茶藝表演時音樂的作用是（186茶葉與茶具的配合是（187在唐代（188琴、棋、書、畫是我國古代（190下列（191茶藝表演者著裝應(yīng)具有（192音樂是我國古代（193最適合茶藝表演的音樂是（）。194.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。195接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)（）。19680左右的水溫適宜泡（）。197女性茶藝表演者如有條件可以（198明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。200品茗焚香時使用的最佳香具是（

9、）。201茶藝表演者的服飾要與（202茶藝表演者的發(fā)型不可與（204孔雀開屏是寧紅太子茶藝（205玉泉催花是寧紅太子茶藝（206寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。207龍井茶藝的（208凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為）。209安溪烏龍茶藝使用的（）。211烏龍茶藝（212安溪烏龍茶藝的（213安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（214茉莉花茶藝使用的（216茉莉花茶藝（217茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。219烏龍茶藝持杯方法喻為（）。220茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（221茉莉花茶藝（）。224茉莉花茶藝使用的（225茉莉花

10、茶藝的燙杯喻為（）。226窨花茶一般都具有（）。227拌花茶是屬于調(diào)飲法的（228清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。229下列（230科學(xué)飲茶的基本要求是（）。231由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（），才A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打D、小口慢吞233茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是（236.現(xiàn)在著名的紫砂壺大師，被尊為“茶藝泰斗”的是（A、許世海238.茶葉中有（）多種化學(xué)成分。、500240.冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。242.制作）。、5-6g、20-30ml、30-40ml）。251指定（）是展覽會會務(wù)

11、準備工作之一。252對展覽會的評估應(yīng)在（）開始。254.（）作品小壺多，中壺少，大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。255.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同256.原始社會茶具的特點是(B、石制茶具C、鐵制茶具茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期(A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng))茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代A、河水B、雪水C、湖水井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀值表示溶液的(A、溫度B、濃度C、渾濁度A、6B、8C、10D、12A、釉里

12、紅B、青花瓷C、秘色瓷A、茶托B、茶則C、茶海)。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比明代飲用茶葉主要是(A、團茶B、餅茶C、散茶A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及(A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量(A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml烏龍茶審評

13、的杯碗規(guī)格，杯呈(A、三角形B、鐘形C、倒鐘形通常泡茶用水的總硬度不超過(A、25B、30C、35D、45在沖泡茶的基本程序中的(A、選水B、煮水C、奉茶在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列(A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和(A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上A、問候輕、迎客輕、送客輕C、說話輕、走路輕、操作輕在烏龍茶茶具的準備中,杯、(A、隨手泡B、茶巾C、溫度計A、茶荷B、隨手泡C、茶船用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、(A、茶則B、茶針C、茶巾在蓋碗用具準備過程中，主泡器包

14、含蓋碗、(A、蓋托B、茶船C、品茗杯在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是(A、化彩妝A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、(A、抓收銀管理B、抓人才管理扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，(A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤(A、黃綠B、嫩綠C、綠黃普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底(A、淺紅B、褐紅C、朱紅干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤(A、烏潤B、油潤C、綠潤江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水(A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少時，茶味變(A、酸B、辣C、甜A、80-90B、70

15、-80C、60-70D、50-60A、100B、80C、90D、70泡茶時沖泡器具選擇，如飲用(A、紅茶B、綠茶C、花茶玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯(A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿A、4B、3C、2D、1綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的(A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手(A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底80左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉(A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟潮汕工夫茶第一次沖水后，(A、20B、15C、30D、5潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用(A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、

16、由左向右)的盤，下層為缽形水A、平面B、光亮C、有孔福建工夫茶沖泡的全部器具包括(D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）)后，A、4B、3C、2D、1福建工夫茶的沖泡程序為(A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來(A、冷卻B、保溫C、沖淡臺灣烏龍茶的沖泡程序(A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、C、備

17、具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶以巡回往復(fù)的方式注入(A、聞香杯)的茶湯通A、1B、2C、3D、4臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入(A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七白茶沖泡的全部器具包括(A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水(A、100-150B、100-12

18、0C、120-150D、90-100A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具黃茶沖泡時，取君山銀針茶約(A、1B、2C、3D、4沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水(A、直接傾倒出C、留在碗中花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶(A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5秒鐘后，再向碗中沖水至(A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿綠茶品飲時，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出(A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香清飲紅茶品飲時，要(A、先觀其色，再

19、聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色)，香氣和滋味是不A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶A、一口見底B、二口見底C、三口見底品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲(A、綠茶B、紅C、白茶神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(A、晚飯B、午飯C、早飯A、紅茶A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)(A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，(A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求

20、時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時)、部門及具A、城市B、地址C、茶藝館茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到(A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取(A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是(A、包裝環(huán)境干燥家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封裝在茶葉不同類型的滋味中，(A、醇和

21、B、濃厚C、鮮醇A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標準C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務(wù)登記茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列(A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列(A、隨意坐下A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準備茶技巧，(A、長相、身材臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有(A、苜莉花B、桂花C、蘭花濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底(A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄濕看夏綠茶的

22、品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，(A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味(A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽347磚茶屬于（.青茶類348.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（.煮茶的技藝）。綠茶的發(fā)酵度：.故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C352.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)（枯今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他(A、溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少值(A、B、C、“茶醉”時可以通過(A、飲酒B、抽煙C、吃點心A、大庖井B、照面井C、靈泉井/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)(A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味

23、帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀358.灌木型茶樹的基本特征是（）。359.小喬木型茶樹的基本特征是（）。江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠離人煙的地方，水(A、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少)杯的開水，從左到右A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5A、10-20B、3-5C、2-3D、1-2地放在杯墊上，(A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以(A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主白茶品飲時，沖泡后茶芽挺立，上下錯落時，茶湯(A、呈杏黃色B、呈綠黃色C、呈橙黃色黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中(

24、A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用(A、瓷杯或蓋杯D、有色玻璃A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲(A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲(A、綠茶白茶夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接(A、晾干B、曬干C、烘干茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴(A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在(A、自我介紹B、現(xiàn)場服務(wù)C、離別時刻養(yǎng)壺的不正確做法是(A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在C、把茶湯持續(xù)浸放

25、在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身375日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意（）。376土耳其人喜歡（377為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（）。378為（379根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（380巴基斯坦人飲茶普遍愛好（381接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（382接待（384接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用（386茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行（392安溪烏龍茶藝一般選擇（393不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。394茶藝表演者的服飾要與（395舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。396閱面、賞花、焚香與品茗是古代（397在唐朝