1、食品營養(yǎng)與健康一、判斷題1、人體內(nèi)不同組織含水量不一樣，以血液中最少，脂肪組織中較多。B錯誤2、女性體內(nèi)脂肪較多，水分含量不如男性高。A正確3、成人中肌肉發(fā)達(dá)的體型消瘦者水分所占比例高于體內(nèi)脂肪多的胖體型者。A正確4、對肌體有催產(chǎn)、抗早孕作用的亞油酸是必須由食物供給的多不飽和脂肪酸。A正確5、三種產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在體內(nèi)能被完全消化吸收。B錯誤6、每克脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生37.6KJ 的能量，與蛋白質(zhì)和碳水化合物功能相同。B錯誤7、機(jī)體需要的碘可從飲水、食物及食鹽中獲得。A正確8、沒有能量就沒有生命活動。A正確9、水和溶解在水中的溶質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)常保持著恒定的分布形式。體液的攝入

2、與排出保持著嚴(yán)格的平衡。正確10、人體生理狀況及體內(nèi)鐵的貯備多少顯著地影響鐵的吸收。A正確11、體力活動中強(qiáng)度越小、持續(xù)時間越長以及動作越熟練，消耗的能量越多。B錯誤12、蔬菜水果提供的產(chǎn)能營養(yǎng)素多于動物性食物。B錯誤13、蛋白質(zhì)是兩性物質(zhì)，能與酸或堿進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，維持血液酸堿平衡。A正確14、水溶性維生素進(jìn)入肌體內(nèi)吸收快且排泄快，必須每天補(bǔ)充。正確29、酮體是一些堿性化合物，會引起血液酸度升高。B錯誤42、缺乏維生素時會引起相應(yīng)的營養(yǎng)缺乏癥。A正確1、平衡膳食金字塔第五層是谷物食物。B錯誤2、平衡膳食金字塔中沒有建議食糖的攝入量。A正確3、純素膳難以滿足人體全面的營養(yǎng)需要。A正確4、完全無肉

3、的膳食可以保證肌體達(dá)到氮平衡，但營養(yǎng)價值低于純素膳。B錯誤5、 RNI 的主要用途是作為個體每日攝人該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。A正確6、城市居民膳食結(jié)構(gòu)為畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。A 正確7、老年要積極參加適度體力活動，保持能量平衡。 A正確8、食譜編制時要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有雜糧，副食有葷有素有湯。A 正確1、采用母乳喂養(yǎng)，可促進(jìn)母親產(chǎn)后子宮的復(fù)原但不利于身材的恢復(fù)。B 錯誤2、母乳喂養(yǎng)的患營養(yǎng)不良與佝僂病者明顯低于人工喂養(yǎng)的嬰兒。A正確3、斷奶后的幼兒能適應(yīng)多種食品，食物要多樣化，注意色、香、味，促進(jìn)食欲。A正確4、維生素 D幾乎不能通過乳腺，嬰幼兒應(yīng)適當(dāng)多曬太陽

4、或補(bǔ)充魚肝油才能滿足需要。A 正確5、母乳內(nèi)乳糖含量比牛乳低，對嬰兒大腦發(fā)育有利。B 錯誤6、牛奶中的維生素 C含量比人乳中的多。 B 錯誤7、大學(xué)生在緊張的學(xué)習(xí)和考試中，應(yīng)從食物中補(bǔ)充的營養(yǎng)素是維生素C。A正確8、缺鐵在女大學(xué)生中更為多見。 A 正確9、在淘米時，應(yīng)盡量增加淘米的次數(shù)。 B 錯誤1、酸牛乳一類的發(fā)酵乳制品適合缺乏乳糖酶的人飲用。A正確2、先天性乳糖酶缺乏較為常見。 B 錯誤精品文庫3、維生素 B12和葉酸都在核酸代謝中起輔酶的作用，若缺乏則導(dǎo)致營養(yǎng)性巨幼紅血球性貧血代謝障礙。正確4、單純性甲狀腺腫是以缺碘為主的代償性甲狀腺腫大，但一般伴有甲狀腺功能失常。B錯誤5、營養(yǎng)缺乏和營

5、養(yǎng)過度都屬于營養(yǎng)失調(diào)。A正確6、蛋白質(zhì)是組成一切器官的和細(xì)胞的重要成分之一，因此過量攝入蛋白質(zhì)不會對健康帶來不好的影響。錯誤7、心血管疾病與攝入膳食脂肪和膽固醇有關(guān)。A正確8、人體健康在很大程度上取決于如何保養(yǎng)。B錯誤9、營養(yǎng)缺乏是由于身體營養(yǎng)不足以增生新組織、補(bǔ)償舊組織和維持正常機(jī)能的結(jié)果。A正確10、植物性食品中鐵的吸收率高于動物性食品的鐵的吸收率。B錯誤11、葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜中，肝臟、小麥胚芽中的含量最豐富。A正確12、正常人的能量消耗與攝入能量相當(dāng)時，肌體不會產(chǎn)生肥胖。A正確13、在減肥效果中，減少能量攝取量比增加能量消耗更重要，在減肥效果中，增加能量攝取量比減少能量消耗更重要。

6、 B錯誤14、攝入低碳水化合物的膳食可使體重迅速下降，其原因是此時體內(nèi)需要的能量只能從脂肪的代謝中得到滿足。 A正確15、動物性蛋白攝入太多，易缺乏碳水化合物和維生素C，使人感到疲勞、嗜睡，活動能力下降，抗病能力降低。 A正確16、中國營養(yǎng)學(xué)會建議單不飽和脂肪的攝入量占攝入總能量的10%左右。 A正確17、糖尿病是由多種疾病因和致病機(jī)制引起的一組疾病。A正確18、糖尿病患者膳食中應(yīng)多吃一些富含纖維的食物，有益于維持正常的血清膽固醇和甘油三酯含量。正確19、脂肪攝入最多而體力活動最少的人，患慢性病的機(jī)會最多。B錯誤33、食用新鮮的水果和蔬菜，可以降低大多數(shù)癌癥發(fā)生的危險性。A正確38、體重超重的

7、人比體重正常的人或較輕的人更容易患癌癥。A正確43、體質(zhì)指數(shù)可以用來評價成人是否超重或肥胖。A正確1、保健食品功能性評價立足于保健食品中起生理調(diào)節(jié)作用的活性成分。A正確2、抗癌食品大致分為紅色食品、黃色食品、綠色食品、白色食品、黑色食品五色。A正確3、生活、工作節(jié)奏加快，精神壓力大，使保健食品成為生活必需品。A正確4、海帶中含有海藻多糖，有較強(qiáng)的抗衰老功用。B錯誤5、保健食品是療效相當(dāng)于藥膳的食品。B錯誤6、功能食品是不以治療疾病為目的一種食品。A正確7、綠色食品也可稱為有機(jī)食品或生態(tài)食品。A正確8、相對于醫(yī)藥品的治療，飲食習(xí)慣的改善是迄今唯一不具副作用的治療法。A正確1、營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以是天然

8、的也可以是人工合成的，其可以是天然的也可以是人工合成的。A正確2、營養(yǎng)強(qiáng)化劑在食品衛(wèi)生上除了要求對人體無害外，還要有一定的營養(yǎng)效應(yīng)，因此只需要規(guī)定使用量的上限。 B 錯誤3、在各種鈣強(qiáng)化劑中無機(jī)態(tài)的鈣利用率比有機(jī)態(tài)的鈣高。B錯誤4、快速食品又叫即食食品。B錯誤2歡迎下載精品文庫5、維生素化是向原來不含某種維生素的食品中添加該種維生素。A正確6、營養(yǎng)素的強(qiáng)化就是向食品中添加各種營養(yǎng)素。B錯誤8、使用強(qiáng)化劑強(qiáng)化食品時要特別恰當(dāng)?shù)倪x擇食品載體，以避免損害食品原有的風(fēng)味和感官質(zhì)量。A正確9、營養(yǎng)強(qiáng)化劑與一般的食品添加劑食品均統(tǒng)一強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)。B錯誤10、以動物骨粉為原料制作的補(bǔ)鈣品不被提倡。A正確11、營

9、養(yǎng)強(qiáng)化是為了彌補(bǔ)天然食品中的營養(yǎng)素不足，多吃有益無害。B錯誤12、方便食品的色、香、味和組織結(jié)構(gòu)應(yīng)符合人們的飲食習(xí)慣。A正確13、營養(yǎng)食品的概念是一個固定的范疇。B錯誤14、食品強(qiáng)化劑的穩(wěn)定性高，不受溫度、光照和氧氣等的影響而發(fā)生變化。B錯誤15、在大米、玉米和小麥之類的主食中強(qiáng)化賴氨酸是必要的。A正確1、禿發(fā)與鐵元素缺乏有關(guān)。A正確2、各種動物性食品中均含有豐富的維生素B2。 A正確3、精神和情緒因素可明顯地影響消化功能。A正確4、飲食美容法是美容護(hù)膚最重要的方法，是從表至里糾正不良的營養(yǎng)狀況，防治各種慢性疾病。B錯誤5、合理的飲食習(xí)慣 , 利于容顏不衰、保持健美的身體及充滿活力的精神狀態(tài)。

10、A正確6、食療美容只是達(dá)到事倍功半的效果。B錯誤7、皮膚的健康是人體健康所表現(xiàn)的一種美的表象。A正確8 不同面色和類型的人都可采取相同的食補(bǔ)方法。B錯誤9、從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內(nèi)雄性激素分泌較少，皮膚毛細(xì)血管減縮。錯誤10、常吃蔬菜的幼兒，骨密度比厭食蔬菜和肉類食品的幼兒高。A正確11、瘦弱者的飲食調(diào)養(yǎng)，要注意調(diào)整脾胃功能，以促進(jìn)食欲和消化吸收的功能。A正確12、眉毛的粗細(xì)和濃淡與性別、年齡、營養(yǎng)狀況等有密切關(guān)系。A正確13、要使頭發(fā)稠密，易多吃脂肪類食物，芝麻等食物。B錯誤1、凡食物含氯、硫、磷等元素總量較高，在體內(nèi)經(jīng)代謝，最終產(chǎn)生灰質(zhì)呈酸性的食品被稱為酸性食品

11、。正確2、薯類蛋白質(zhì)大多是完全蛋白，營養(yǎng)價值高于谷類。A正確3、食用菌類蛋白含量較少，含有多種必需氨基酸，脂肪含量很低。B錯誤4、每一種食物都有不同的食性，所謂“四性”就是寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)。A正確5、酒在體內(nèi)可以產(chǎn)生能量。A正確6、胃酸過多者，應(yīng)忌食酸性食物，少吃糖類；胃酸缺少者，應(yīng)忌食堿性食物。A正確7、熱證患者忌食溫燥傷陰食物。A正確二、單選題15、有關(guān)礦物質(zhì)的共同特點(diǎn)敘述不正確的是（D具有藥理作用）。16、通常蛋白質(zhì)提供能量占人體能量的比例為（B11%-14%）。17、對維生素的特點(diǎn)描述不正確的是（B參與肌體組織構(gòu)成）。18、對于維生素 D的生理功能描述錯誤的是（A減少過氧化

12、脂質(zhì)的生成）。3歡迎下載精品文庫19、測定基礎(chǔ)代謝時，受試者應(yīng)處于安靜的松弛狀態(tài)，下面（B站立）情況不符合上述要求。20、屬于水溶性膳食纖維的是（C瓊脂）。21、BMR是指（ A基礎(chǔ)代謝率）。22、一般認(rèn)為進(jìn)食普通混合膳食時，SDA相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（ B10% ）。23、對一般混合膳食而言，正常人對（D碳水化合物）營養(yǎng)素消化吸收率最高。24、對維生素 E 的生理功能描述不正確的是（C增加過氧化脂質(zhì)的生成）。25、鈣占人體總量的1.5-2%，其中（ C99% ）的鈣在骨骼和牙齒等應(yīng)組織中。26、易溶于水且微溶于乙醇的是（B維生素 C ）。27、通常烹飪加工不會引起損失的是（C維生素 D）。28、

13、對鐵的吸收起抑制作用的食物中不包括（D葡萄糖）。30、當(dāng)人失水占體重比例（ B2% ）時就會感到口渴、尿少。37、下列不屬于完全蛋白質(zhì)的是（B玉米膠蛋白）。9、中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)“常吃奶類、豆類或其制品”，以彌補(bǔ)我國居民（B鈣）膳食嚴(yán)重不足的缺陷。10、平衡膳食金字塔共（ D5）層。11、當(dāng)營養(yǎng)構(gòu)成表現(xiàn)為“高能量、高蛋白、高脂肪”，（D碳水化合物）食物食用量相對較少。12、平時通常一日三餐食用的膳食屬于（B混合膳食）。14、現(xiàn)在人們的飲食越吃越精細(xì)，應(yīng)提倡多吃五谷雜糧，每天最好吃（D25 30）種食物。15、母乳喂養(yǎng)（B4 ）個月后逐漸添加輔助食品。10、健康母親的乳汁可供嬰兒食用至幾個月而

14、不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。（C4 ）11、大學(xué)女生有些總是在秋、冬季手腳冰涼、早早穿上防寒衣物仍感到周身不溫。怕冷的原因復(fù)雜，改善的主要方法有（ A飲食調(diào)養(yǎng)）。12、進(jìn)餐時間宜安排在運(yùn)動前（D2h）小時。13、運(yùn)動結(jié)束后應(yīng)休息（ C40-60min ）時間進(jìn)餐為宜。14、基礎(chǔ)代謝隨年齡變化而變化，下列解釋正確的是（15、對骨、牙、毛細(xì)血管間質(zhì)細(xì)胞的形成非常重要的是（B成人較兒童低）。B維生素 C）。16、嬰兒喂養(yǎng)的最好辦法是（A母乳喂養(yǎng)）。17、促進(jìn)生長和提高機(jī)體抵抗能力作用最明顯的是（A維生素A ）。18、食物中鈣與磷的比例為（C2:1 ）時，最易于鈣的吸收。19、進(jìn)行長時間大量運(yùn)動時，利于降低體溫

15、的飲料溫度是（C10-13 ）。20、中、小學(xué)生早餐食品應(yīng)既有主食又有副食，保證熱量供應(yīng)外，還要提供（A蛋白質(zhì)）含量高的食品。20、（B硫胺素）缺乏易引起腳氣病。21、兒童每公斤體重每天需要蛋白質(zhì)的量是（B2g ）克。22、一般認(rèn)為，體重在理想的（C10% ）范圍內(nèi)為正常。23、（C肝臟）不屬于糖尿病患者常見的三大并發(fā)癥。25、冠心病患者飲食中一般不建議（B增加高糖食品）。26、糖尿病患者有腎衰竭時，每天的蛋白質(zhì)攝入量每公斤體重應(yīng)限制在（A0.8g ）克。27、經(jīng)強(qiáng)化（ A膳食纖維）營養(yǎng)素后的食品，可成為減肥的熱門食品。4歡迎下載精品文庫28、WHO和中國營養(yǎng)學(xué)會均建議，飽和脂肪酸在膳食脂肪中

16、的含量不能超過（C0.33333333333）。29、飽和脂肪的攝入量應(yīng)少于膳食總能量的（B10%）。30、高血脂癥患者的飲食建議不準(zhǔn)確的是（C煙酒適量）。9、保健食品現(xiàn)在的保健功能是（C27）種。11、目前我國市場上的保健食品大多屬于（C第二代保健食品）類。12、屬于第一代功能性食品的是（B靈芝）。13、（C治療效果）不是保健食品的主要特征。14、保健與一般食品的區(qū)別是（C具有調(diào)節(jié)肌體的某一種功能）。15、幫助身體對抗霉菌和細(xì)菌感染的是（B大蒜精）。19、中國保健食品發(fā)展的基礎(chǔ)是（A食療）。26、世界上第一個膳食指南提出的國家是（C瑞典）。7、（B1996）年開始，我國已強(qiáng)制性實行全民食用碘

17、強(qiáng)化食鹽。16、國際上應(yīng)用最早、最廣、最多的一種強(qiáng)化劑是（C維生素）。17、中國可用作鋅源的強(qiáng)化劑中生物利用率最高的是（B葡萄糖酸鋅）。18、快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供給主要營養(yǎng)素和能量占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的DRIs 的比例是（ B0.33333333333）。29、女性中混合型皮膚的比例是（C80% ）。9、按照營養(yǎng)素的促進(jìn)、互補(bǔ)原理，下面不正確的解釋是（C鈣的吸收需要維生素B 的幫助）。11、（C蔬菜，稻谷）食品屬于植物類食品。12、（D牛奶）食品經(jīng)過體內(nèi)代謝不屬于酸性食品。13、（B高膽固醇食品）不屬于按加工方法分類的食品。14、（A大豆）豆類含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，碳水化合物

18、則相對較少。15、（A豬油）油的膽固醇含量高。16、大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為（ C動、植物油脂混合食用）油的吃法更加有益身體健康。17、下列主食類食品中具有“消暑解毒”的營養(yǎng)保健功能的是（B綠豆）。18、下列果品類食品中具有“清熱利尿降血壓”的營養(yǎng)保健功能的是（A西瓜）。19、下列食品中屬于熱性食物的是（B辣椒）。20、下列食物不屬于酸味食物的是（D百合）。21、下列（ A白蘿卜）種是不屬于甘味食物。22、（C甘味食物）味道的食物有補(bǔ)益、緩解疼痛、痙攣等作用。14、針對食療美容外用法作用講述不準(zhǔn)確的是（D補(bǔ)充人體營養(yǎng)）。15、（C巧克力）食物不適宜油性皮膚者選用。16、人體皮膚逐漸衰老是從（B25）

19、年齡開始。17、處于青春期的青年皮膚類型多屬于（D油性）。18、面色蒼白應(yīng)多吃（ B以補(bǔ)氣補(bǔ)血的食品為主）食物。19、下列（ D皮脂分泌過多）不應(yīng)是干性皮膚的特征。20、黃褐斑患者平時不易過量食用的食品（A濃茶）。21、座瘡的飲食治療忌食（ D肥甘厚味食物）。22、防治頭屑過多不正確的飲食療法（B多吃富含脂肪的食物）。5歡迎下載精品文庫三、多選題38、請指出不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的是（）。礦物質(zhì)； D 膳食纖維39、成人的能量消耗包括（）?；A(chǔ)代謝； B 體力活動； D 食物特殊動力作用40、請指出下列屬于完全蛋白質(zhì)的食物（）。大豆蛋白； D 卵白蛋白41、（ ）屬于營養(yǎng)學(xué)上屬于可利用碳水化合物，即

20、能被肌體分解吸收、提供能量的糖類。單糖； B 雙糖； D 多糖中的淀粉31、體力活動消耗的能量與（）有關(guān)。活動強(qiáng)度； B 持續(xù)時間； C 動作的熟練程度32、下列是人體所必需的氨基酸有（）。苯丙氨酸； C 蘇氨酸； D 色氨酸33、水的生理功能是（）。調(diào)節(jié)體溫； B 參與體內(nèi)物質(zhì)代謝； C 潤滑作用34、人體所需的微量元素有（）。鋅；D 鐵35、維持人體基本生命活動應(yīng)包括（）。維持體溫； B 呼吸； C 血液循環(huán)； D 腺體分泌36、多數(shù)蛋白質(zhì)中含有的元素是（）。碳；B 氫；C 氧43、碳水化合物重要來源是（）。薯類； C 水果蔬菜類； D 谷類44、體維生素缺乏的可能因素是（）。13、心腦血

21、管疾病、癌等慢性病發(fā)生率增多主要與（）膳食有關(guān)。精致碳水化合物； C 高脂肪16、中國特定人群膳食指南是根據(jù)（）人群的特點(diǎn)需要制定的。孕婦； B 乳母； C 嬰幼兒； D 青少年17、DRIs 包括的內(nèi)容有（）。平均需要量； B 推薦攝人量； C 適宜攝人量； D 可耐受最高攝入量18、純素膳食品組成主要是（）。谷類； C 豆類； D 水果19、我國曾進(jìn)行過三次全國營養(yǎng)調(diào)查，其年份是（）。A1959；C1982；D199220、素食者應(yīng)注意補(bǔ)充的是（）。鐵； C 鋅； D 維生素 B1221、我們每天應(yīng)吃的主要食物種類有（）。6歡迎下載精品文庫油脂類； B 奶類； C 豆類； D 蔬菜和水果2

22、1、學(xué)生的晚餐食物量要根據(jù)（）而定?；顒恿浚?D 上床時間22、宜作為青少年課間加餐的食品是（）。面包； B 牛奶23、我國膳食中比較容易缺乏和不足的營養(yǎng)素有（）。鈣；B 鐵； C 維生素 A；D 核黃素24、請選擇富含磷脂的食物（）。牛奶； B 雞蛋25、老年人器官功能減退，表現(xiàn)為（）。駝背； B 肌肉老化； C 出現(xiàn)老年斑27、提倡母乳喂養(yǎng)嬰兒的原因是（）。B利于產(chǎn)后身材的恢復(fù)； C抑制腸道致病菌生長； D與嬰兒的胃腸功能相適應(yīng)28、運(yùn)動員參加長時間的運(yùn)動，間歇時需要飲用一些飲料的主要目的是補(bǔ)充（）。水分； C 無機(jī)鹽； D 水溶性維生素29、運(yùn)動員飲料補(bǔ)充可以預(yù)防（）。A 因出汗缺水和電

23、解質(zhì)引起的運(yùn)動能力下降； B 糖原耗盡引起低血糖； C 心律失常30、孕婦維生素 A 長期攝入不足出現(xiàn)的情況有（ ）。A會引起眼睛適應(yīng)能力減弱；C胎兒生長發(fā)育受阻24、維生素 A 急性中毒的癥狀，正確的是（）。出現(xiàn)顱內(nèi)壓增高； B 嘔吐； C 前鹵門膨出；31、對減肥有效方法的描述正確的是（）。B減少脂肪碳水化合物的攝入；C改變飲食習(xí)慣； D平衡營養(yǎng)膳食32、人體攝入的硒幾乎全部來自食物，（）食物含量較高。海產(chǎn)品； B 肉； C 大米34、發(fā)生肥胖的因素是（）。膳食因素； B 社會環(huán)境因素； C 遺傳因素； D 神經(jīng)內(nèi)分泌因素35、女性在（）年齡段碘相對不足。青春期； B 妊娠期； C 哺乳期

24、36、長期食用動物脂肪或內(nèi)臟食物，可致血液中膽固醇含量增高，常引發(fā)的疾病是（）。高血壓； B 心肌梗死37、可減少心血管疾病發(fā)生危險的途徑是（）。B減少飲食中總脂肪的成分；C食用含大量多不飽和脂肪酸的植物油39、兒童消瘦型營養(yǎng)不良的主要特征是（）。皮下脂肪消失； B 生長遲緩； C 肌肉萎縮40、維生素 D具有調(diào)節(jié)鈣、磷代謝和促進(jìn)鈣磷吸收的作用，缺乏維生素D的常見癥狀有（）。長骨骨骺增大； B 雞胸； D “0”或“ X”型腿41、含維生素 D豐富的食物有（）。B魚肝油； C動物肝臟； D禽蛋7歡迎下載精品文庫42、在缺碘程度相同的條件下，（）因素能增加地方甲狀腺腫的發(fā)病率。水質(zhì)不好； B 營

25、養(yǎng)不均衡； C 衛(wèi)生條件不好44、通過改善（）因素可預(yù)防肥胖的發(fā)生。飲食結(jié)構(gòu)； B 飲食習(xí)慣； C 營養(yǎng)平衡45、酸性體質(zhì)的人常會出現(xiàn)的漸進(jìn)性癥狀有（）。精神萎靡； C 思維能力下降； D 頭昏46、膽固醇和飽和脂肪酸含量較高的食物有（）。蛋黃； B 動物的肝臟； C 魚卵； D 黃油47、通過（）途徑可以減少心血管疾病發(fā)生的危險。A 食用含大量多不飽和脂肪酸的植物油取代動物油； B 減少飲食中總脂肪的成分； D 少吃冰激凌48、應(yīng)注意預(yù)防治療中風(fēng)的生活飲食調(diào)理包括（ ）。補(bǔ)充維生素 E 和維生素 D；B 遠(yuǎn)離動物脂肪； C 多吃大蒜； D 吃低鹽飲食49、生活中（）不合理因素是糖尿病的誘因。

26、肥胖； B 過度飲食； C 運(yùn)動不足； D 感染10、下列食品增強(qiáng)免疫力功能的是（）。枸杞； C 茶葉； D 真菌16、屬于保健食品活性多糖類功能因子的是（）。大豆纖維； B 甜菜纖維17、今后熱點(diǎn)開發(fā)的保健食品市場應(yīng)該針對預(yù)防（）疾病。肝硬化； B 骨質(zhì)酥松； C 糖尿病18、銀杏對人體健康有神奇功效，包括（）。A改善腦血管循環(huán)功能； B防止心絞痛C促進(jìn)血小板聚集； D擴(kuò)張冠狀動脈20、保健食品有別于（）食品。21、用來保持人體正常代謝，構(gòu)成食品成分營養(yǎng)素包括（）。蛋白質(zhì)； B 脂肪； C 碳水化合物； D 礦物質(zhì)22、人的生理狀況的表現(xiàn)形式是（）。健康狀態(tài)； B 亞健康狀態(tài)； C 疾病狀態(tài)23、保健食品使用的原料可以是（）。中草藥； B 藥食兩用品種； C 中草藥 +藥食兩用品種24、對癌細(xì)胞有明顯抑制作用的紅色食品包括（）。番茄； B 紅棗； D 紅薯19、一般選用作為被強(qiáng)化的食品載體的特點(diǎn)是（）。消費(fèi)量不大； B 易于保存運(yùn)輸； C 適合工藝