1、關(guān)于食物的消化吸收 (2)第一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 人體總體上由運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、內(nèi)臟系統(tǒng)、脈管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和感覺(jué)器組成。 人體內(nèi)臟包括消化、呼吸、泌尿和生殖四個(gè)系統(tǒng)。組成這四個(gè)系統(tǒng)的器官絕大部分位于胸腹腔內(nèi)，并直接或間接與外界相通，其主要功能是執(zhí)行機(jī)體與外界建立物質(zhì)交換，以保證機(jī)體各部分的新陳代謝和繁殖后代。第二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 消化（digestion） ：人體攝入的食物必須在消化道內(nèi)被加工處理并分解成小分子物質(zhì)后進(jìn)入體內(nèi)的過(guò)程。消化有兩種方式：一種是通過(guò)機(jī)械作用，把食物由大塊變小塊，稱為機(jī)械消化；另一種是消化酶的作用下，把大分子變?yōu)樾》肿?，成為?/p>

2、學(xué)消化。通常兩種方式同時(shí)進(jìn)行。 吸收（absorption）：食物經(jīng)消化后，其中所含營(yíng)養(yǎng)素所形成的小分子物質(zhì)通過(guò)消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過(guò)程。第三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物消化吸收的大致過(guò)程口腔咀嚼（機(jī)械磨碎、唾液濕潤(rùn)消化、引起反射調(diào)節(jié)：?jiǎn)?dòng)胃、胰、膽囊、肝活動(dòng)） 吞咽 1520秒（由口腔到胃） 胃內(nèi)消化 46h（機(jī)械磨碎、胃液混合、胃液化學(xué)性消化）小腸內(nèi)消化、吸收 35h （ 小腸運(yùn)動(dòng)的 機(jī)械性消化：食糜與消化液成分混合、擠壓腸壁充分接觸、促進(jìn)血液淋巴循環(huán)有利于吸收；化學(xué)性消化：胰液、膽汁、小腸液；吸收：水、無(wú)機(jī)鹽、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇，消化過(guò)程基本完成）大腸內(nèi)消化

3、10h左右（沒(méi)有重要的消化活動(dòng)，主要功能吸收水分、消化殘余物的存儲(chǔ)）第四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 人體發(fā)育從受精卵開(kāi)始經(jīng)過(guò)胎兒、嬰兒、幼兒、學(xué)齡前、少年、青年、成年、老年等時(shí)期。在某一時(shí)期內(nèi)，人體構(gòu)成成份處于相對(duì)穩(wěn)定，各組成部分之間有一定的定量關(guān)系?？稍谡w水平上測(cè)量人體構(gòu)成。在營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中常用身高、體重、批褶厚度、體質(zhì)指數(shù)（BMI）作為人體測(cè)量指標(biāo)。第五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生態(tài)系統(tǒng)中的食物鏈第六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第九張，PPT共五十九頁(yè)

4、，創(chuàng)作于2022年6月第十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、 消化系統(tǒng)的組成與功能第十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 人體消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成，主要功能是消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)素、排出食物殘?jiān)?消化管：口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸、肛門）。十二指腸以上稱上消化道，空腸以下稱下消化道。 消化腺：大消化腺有大唾液腺、肝、胰；小消化腺是消化管壁的腺體。第十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一） 口腔第十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PP

5、T共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 口腔位于消化道最前端，是食物進(jìn)入消化道的門戶?？谇粌?nèi)參與消化的器官有牙齒、舌、唾液腺。 牙齒：用于咀嚼食物，是人體最堅(jiān)硬的器官。 舌：幫助吞咽，使食物與唾液混合，味覺(jué)器官。 唾液腺：有腮腺、舌下腺、頜下腺，主要是分泌唾液。第十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 唾液的作用： 1、濕潤(rùn)與溶解食物，產(chǎn)生味覺(jué)； 2、清潔與保護(hù)口腔，對(duì)有害物質(zhì)起稀釋、中和、沖洗作用； 3、使食物成團(tuán)，便于吞咽； 4、淀粉酶對(duì)淀粉的分解。第十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二） 咽和食管第十九張，PPT共五十九頁(yè)

6、，創(chuàng)作于2022年6月第二十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 咽與氣管和食管相連，是食物和空氣的共同通道。吞咽食物時(shí)，氣管封閉，食物進(jìn)入食管后，食團(tuán)上方平滑肌收縮，推動(dòng)食團(tuán)下移。第二十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三） 胃第二十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 胃位于左上腹，上端由賁門與食品管相連，下端由幽門與十二指腸相連?？v、環(huán)狀肌肉舒縮形成胃運(yùn)動(dòng)，粘膜層分泌胃液。第二十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第二十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于202

7、2年6月 胃的運(yùn)動(dòng) 1、容受性舒張：充盈后體積可達(dá)1000-1500ml；完成貯備和預(yù)備消化。 2、緊張性收縮：使胃液滲入食物，推動(dòng)食物向十二指腸運(yùn)動(dòng)。 3、蠕動(dòng)：使食物與胃液充分混合，以最適合小腸消化的速度向小腸推進(jìn)食物。第二十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 胃液:（1.5-2.5L/日)透明、淡黃色、 酸性（pH0.9-1.5） 1、胃酸：壁細(xì)胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶、維持胃內(nèi)的酸性環(huán)境、殺滅食物中的微生物、使蛋白質(zhì)變性。 2、胃蛋白酶：對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵，形成眎和胨，極少形成氨基酸。 3、粘液：主要成分是糖蛋白，形成凝膠

8、層，起潤(rùn)滑作用，保護(hù)胃細(xì)胞膜。 4、內(nèi)因子：壁細(xì)胞分泌，與VB12結(jié)合成復(fù)合體，促進(jìn)回腸上皮細(xì)胞吸收VB12。第二十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四） 小腸第二十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月小腸：（1-3L/日PH7.6）食物消化和吸收的主要器官?？傞L(zhǎng)約5-7m，十二指腸25cm，膽汁和胰液在十二指腸壺腹開(kāi)口（開(kāi)口處有Oddi氏括約?。┏鲞M(jìn)入小腸。膽汁、胰液和小腸液共同對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。第三十三張，PPT共五十九

9、頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 小腸的運(yùn)動(dòng) 1、緊張性收縮：調(diào)節(jié)食糜在小腸內(nèi)的混合和轉(zhuǎn)運(yùn)的速度。 2、節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng)：由環(huán)狀肌舒縮完成作用是使食糜與消化液充分混合而便于消化、使食糜與腸壁緊密接觸而便于吸收、擠壓腸壁而利于血液和淋巴液回流。 3、蠕動(dòng)：把食糜向大腸推進(jìn)，速度慢1-2cm/min。第三十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 進(jìn)入小腸的消化液 1、胰液（1-2L/日PH值7.8-8.4）：由胰腺的外分泌部分泌，無(wú)色、無(wú)嗅、弱堿性。含無(wú)機(jī)物是碳酸氫鹽，作用是中和胃酸。含有機(jī)物是多種酶的酶原（胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶），這些進(jìn)入十二指腸后被腸致活酶激活。第三十五張，PPT共五十九頁(yè)

10、，創(chuàng)作于2022年6月2、膽汁（800-1000ML/日，膽囊PH6.8，肝膽汁7.4：黃棕色，苦味，由肝細(xì)胞合成。膽鹽可激活胰脂肪酶，膽鹽、膽固醇和卵磷脂作為乳化劑使脂肪乳化成小微粒，促進(jìn)脂肪分解吸收。第三十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3、腸液：腸腺細(xì)胞分泌，弱堿性。 有氨基肽酶等多種消化酶和腸致活酶、 碳酸氫鹽等。第三十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物的消化過(guò)程均在小腸內(nèi)進(jìn)行，其中某些營(yíng)養(yǎng)成分的吸收有其特定部位，例如 鐵鈣主要在空腸吸收，而膽鹽 膽固醇 維生素B12則在回腸吸收，當(dāng)該段小腸被切除，則相應(yīng)成分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收就會(huì)受到影響。正常人小腸長(zhǎng)短不一，約5

11、-7米，個(gè)體差異較大。當(dāng)50%小腸被切除后，一般不影響吸收功能，若殘留小腸100g 氨基酸：50-100g 各類無(wú)機(jī)離子：50-100g 體液：8L/日第四十七張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一） 吸收部位第四十八張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 食物吸收主要部位是小腸上段的十二指腸和空腸，回腸主要是儲(chǔ)備吸收功能，用于代償時(shí)的需要，大腸主要是吸收水分和鹽。 小腸內(nèi)壁的環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大作用，使吸收面積達(dá)到200平方米左右。第四十九張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二） 吸收方式第五十張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位第五十

12、一張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月小分子物質(zhì)的兩條吸收途徑第五十二張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 小腸細(xì)胞膜的對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收方式主要是：被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)和主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)。第五十三張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：包括被動(dòng)擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、濾過(guò)、滲透等作用。 1、被動(dòng)擴(kuò)散：不需載體，不消耗能量，脂溶性物質(zhì)從高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)透過(guò)。 2、易化擴(kuò)散：非脂溶性物質(zhì)在胞膜蛋白質(zhì)的幫助下，從高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)擴(kuò)散或轉(zhuǎn)運(yùn)。 3、濾過(guò)：當(dāng)胃腸腔內(nèi)壓力超過(guò)毛細(xì)血管時(shí)，水分和其他物質(zhì)就可以濾入血液。 4、滲透：當(dāng)細(xì)胞膜兩側(cè)滲透壓不相等時(shí)，滲透壓高的一側(cè)將從另一側(cè)吸引水分。第五十四張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水、鈉的吸收機(jī)制第五十五張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月葡萄糖的吸收過(guò)程第五十六張，PPT共五十九頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)：某種物質(zhì)必須逆著濃度梯度的方向穿過(guò)細(xì)胞膜