1、南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食 這篇文章里所選的菜館只有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是好吃，而是有特色。因此我不推薦一些并不好吃，純粹是因?yàn)楸阋嘶蜓b修奇特而造就的性價(jià)比而名聲在外的店鋪，比如因?yàn)楸阋诉^頭門庭若市的連鎖餐廳，比如各種女仆、貓咪主題的店，或者說營(yíng)造江湖氣息的酒樓，以及金碧輝煌、奢華無比的會(huì)所。也不推薦那些好吃的外地菜系，比如南京最好的粵式早茶、銅鍋炭火的火鍋、日本人開日本料理、西班牙人開的西班牙餐廳等等，對(duì)于長(zhǎng)期生活在南京的人而言很有用處，但是一回到當(dāng)?shù)?，這些餐館難免要露怯。南京的小吃挺多，但是不成菜系，僅有的一些小吃、菜館也難以成為一塊廣為人知的招牌，很大的原因在于綠柳居這樣的館子的水準(zhǔn)不復(fù)當(dāng)

2、年，諸如奇芳閣、永和園這樣的老字號(hào)早已江河日下，菜品質(zhì)量難以保證甚至店大欺客，設(shè)置諸如最低消費(fèi)，只能騙一騙不認(rèn)識(shí)它家招牌的外地游客。而晚晴樓、金陵春這樣的酒樓雖然菜品質(zhì)量差強(qiáng)人意，還有專人講解小吃歷史，但價(jià)格死貴，可謂裝逼成性，希望大眾遠(yuǎn)離這些，就不予推薦了。推薦的餐廳一律給出地址，如果有分店，那么開頭只寫總店的地址，分店地址在文后提及，有些餐館值得一提，但相比別家不值得推薦，就只提其名，不過多推薦了。南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食韓復(fù)興-中山北路105號(hào)(樂業(yè)村對(duì)面)許多做過功課的人來到南京會(huì)直接奔著韓復(fù)興的鹽水鴨去，雖然很多外地人并不知道韓復(fù)興是什么，也不知道鹽水鴨是什么。這樣的后果是到

3、了大名鼎鼎的韓復(fù)興之后才發(fā)現(xiàn)，韓復(fù)興原來是一家只做外賣的店鋪。這里的鹽水鴨和街頭的鹽水鴨相比，有幾個(gè)不同。一是皮肉更嫩。二是許多店家愛吃肥鴨，求一個(gè)肥而不膩。但韓復(fù)興選的是偏瘦的鴨子，緊實(shí)酥爛。三是味道上，有些不講究的做鹽水鴨會(huì)做得很咸，韓復(fù)興的鹽水鴨并不很咸，而是突出一股清香。除了鹽水鴨，韓復(fù)興的其他東西也都值得一試，吃不下一整只鴨子，斬個(gè)鴨腿也是不錯(cuò)的選擇。他家的鴨油燒餅也很有名，香脆酥脆之類的話不必多說，鴨油濃郁是最大的特色，不過鴨油的氣味缺不是所有人都喜歡的，認(rèn)為這是鴨子的臊氣人的就不必吃了。南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食（看似簡(jiǎn)單卻美味無窮的鹽水鴨）南京的鹽水鴨大致可以簡(jiǎn)單地分為兩

4、檔，韓復(fù)興一檔，其他鹽水鴨另一檔。如果硬要在韓復(fù)興和其他鹽水鴨之間塞一個(gè)第二名，倒不妨把金陵飯店梅苑餐廳的鹽水鴨塞進(jìn)去。但一來梅苑餐廳的鹽水鴨太貴了，就吃東西而言性價(jià)比太差，二來金陵飯店是所以是金陵飯店，不在于一道鹽水鴨，鹽水鴨對(duì)于金陵飯店和鹽水鴨對(duì)于韓復(fù)興的意義截然不同，雖然也上過電視，能講出光怪陸離的歷史和工藝，我始終不覺得觥籌交錯(cuò)、指點(diǎn)江山之間，我吃到的鹽水鴨能像電視里那么用心?？傊@盤鴨子離大眾遙遠(yuǎn)了一些，便不值得推薦。至于真空包裝的桂花鴨，我一直以為任何美味進(jìn)了真空是對(duì)于精心選料、烹調(diào)技藝的侮辱，這種儲(chǔ)存方法既體現(xiàn)不出廚藝的精湛和選料的考究，精湛的廚藝和考究的材料也不屑于委身于禮盒之

5、中，所以如果路途不遠(yuǎn)就去韓復(fù)興切幾只鹽水鴨帶回去吧，真空禮盒里的鹽水鴨只會(huì)讓你的家人對(duì)南京的印象變得糟糕。章云板鴨-升州路236號(hào)(評(píng)事街路口)和巴子烤鴨鹵菜店-長(zhǎng)白街50號(hào)(近淮清橋)南京的鴨子鋪向來是同時(shí)賣紅白兩味的，即烤鴨和鹽水鴨。論皮的酥脆，南京的烤鴨比不了北京烤鴨，論口感的鮮嫩多汁，南京的烤鴨又比不了廣式燒味。乍一入口，南京烤鴨的味道并沒有太多驚喜，但是其貌不揚(yáng)的南京烤鴨，在灑上一袋紅鹵之后，脆皮嫩肉之間布滿了酸甜適口的鹵子，頓時(shí)色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罷不能。這家店明明叫章云板鴨，賣得最受歡迎的卻是烤鴨，其實(shí)鹽水鴨也不錯(cuò)，但是有韓復(fù)興在前，就不多推薦了。另一家巴子烤鵝鹵

6、菜店，名氣大不過章云板鴨，人氣卻不小。這兩家推薦的店在做法上特色并不明顯，只是各自在各個(gè)環(huán)節(jié)都比別家出色，便不多描述了。（沒有澆上一撇紅鹵，終究不得南京烤鴨神韻）值得一提的是，曾經(jīng)在南陰陽營(yíng)有著兩家店鋪，一家月星餐廳專賣酸菜魚，魚片鮮嫩，口味卻咸辣非常，而且其他菜一概沒有，頂多拍個(gè)黃瓜，另一家巴子烤鵝，烤鴨做的很好，烤鴨中放很多的干果，吃著入口生香，這兩家雖然沒有什么關(guān)系，但東西都做得很好吃，能吸引遠(yuǎn)近食客，又在同一條街上，去吃月星酸菜魚的幾乎都會(huì)人手一份，捧一盒烤鴨進(jìn)來，倒也相得益彰，每每看見這一景象，頗有管鮑之交、秦晉之好。但后來月星搬走了，雖然各自的生意依然不錯(cuò)，但這樣美好的景象卻再也看

7、不見了，有些食客為之惋惜， 不知老板們有沒有惋惜的想法。不過不知道為什么，幾乎每次吃飯的時(shí)候，烤鴨和鹽水鴨一同擺出來的時(shí)候，都是夾烤鴨吃的人多，大概是做法使然，相比鹽水鴨，烤鴨更容易做得好吃吧。鴨得堡-抄紙巷11-12臨號(hào)(近淮海路)南京人嗜鴨，擅長(zhǎng)吃鴨，不論是烤鴨、板鴨、鹽水鴨，都做得香飄十里，美名遠(yuǎn)播。鴨脖、鴨爪也不放過，連美女們也不顧手臟，啃得美滋滋的，鴨子翅膀做成鴨四件，小孩子也抱著啃得滿臉鹵子應(yīng)該說除了鴨毛只能做成羽絨服，鴨子身上的每一塊都能在南京變成美食。但如果挑選一種和南京人最為休戚相關(guān)的食物，這種食物卻不采用鴨子肉，而是用那些鴨子肚子里藏著的東西，做出來的鴨血粉絲湯。但南京遍地

8、都是鴨血粉絲湯，但想吃一碗理想的鴨血粉絲湯，它的里面內(nèi)容首先要包羅萬象鴨血細(xì)膩而嫩滑，鴨肫肉質(zhì)緊密，滋味悠長(zhǎng)，鴨腸富有韌性，緊韌耐嚼，鴨肝質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，有鵝肝的影子。單單是這一條，許多小攤就做不到，即便有這么全，也舍不得物料放多一塊。而這些七七八八的東西，好吃起來只有一個(gè)要求就是新鮮，只有新鮮的內(nèi)臟才能釋放出最豐富的韻味。鴨德堡這里客流巨大，每天消耗的內(nèi)臟數(shù)不勝數(shù)，巨大的消耗量是材料新鮮的最好的保證。而作為南京最貴的鴨血粉絲湯，里面的內(nèi)容也毫不拮據(jù)，是足量足料的。有好的物料，便少不了好的湯頭。如果說鴨血鴨肝之類的只不過是在程度上優(yōu)秀于其他的鴨血粉絲湯，這湯底便足以稱得上是絕無僅有了。與別地的

9、鴨湯相比，鴨德堡的鴨血粉絲湯的湯汁竟然是乳白色的，喝起來濃郁鮮美，不知是不是老鴨熬出來效果。但這鮮美之中，卻不像一些靠味精堆出來的小攤一樣鮮得濃烈、逼仄，以至于喝完之后口干。對(duì)于反感味精的人而言吃到了一點(diǎn)可貴的克制，這也許就是對(duì)自己食物味道的自信吧。粉絲和豆腐果的口感也很好，尤其是豆腐果，吸飽了種種濃郁、鮮香和甜美在其中，咬在嘴里，頓時(shí)就吃得停不下來。（鴨得堡乳白色湯汁的鴨血粉絲湯）南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食如果在喝這家鴨血粉絲的時(shí)候，配一塊鍋巴也是很好的選擇，除了這家老店，還有后來開的三家分店分別在豐富路134-4號(hào)(中央大酒店旁)，珠江路通賢橋4號(hào)(近百腦匯)，三牌樓和會(huì)街51號(hào)-1

10、1。如果對(duì)于口味不是很看重的人，倒也可以去小李湯包嘗嘗，雖然味道差了一些，但是價(jià)格便宜，性價(jià)比很好。至于南京遍地都是的回味鴨血粉絲湯，沒吃過鴨血粉絲的外地朋友可以去那里嘗嘗新鮮，至于口味，我只能說在南京生活了一段時(shí)間的人大概就不會(huì)特意去吃了。汪家餛飩-集慶路來鳳小區(qū)金粟庵9號(hào)(近三山街地鐵站)曾經(jīng)有一首南京話說唱喝餛飩傳唱于大街小巷，就是以喝餛飩為引子，說遍南京世像百態(tài)。南京地面的餛飩以小餛飩為主，好吃的餛飩有很多，比如玉泉路上養(yǎng)育了無數(shù)中小學(xué)生的胖子餛飩，再比如蔣友記和蓮湖糕團(tuán)的牛肉餛飩，各個(gè)食客、各種美食榜單里的餛飩店更是令人眼花繚亂。也許是小餛飩本身個(gè)頭小、利潤(rùn)不高，做大做精確實(shí)一件很難

11、得的事情，因此挑一個(gè)第一不是很容易，但如果非要選出一家南京最好吃的餛飩，那就只能是汪家餛飩。（汪家餛飩的個(gè)頭非常飽滿）這里的餛飩?cè)怵W飽滿，湯底清涼。最為出色的一點(diǎn)在于餛飩餡調(diào)得非常緊致，煮熟之后吃起來非常鮮活，一口咬開肉餡仿佛吃進(jìn)一只滾燙的小魚。這一點(diǎn)技術(shù)革新很難得，因?yàn)槟暇┙诸^都興吃小餛飩，汪家餛飩雖然采用的是小餛飩的包法，但肉餡遒勁有力，個(gè)頭很大，就已經(jīng)讓很多肉餡軟趴趴、黏糊糊的餛飩自愧不如了，但這么做的代價(jià)是皮子做不到薄如蟬翼，因?yàn)槿怵W大，比較難熟，如果皮子太薄，等到肉餡煮熟的時(shí)候，皮子就要煮爛了，不過對(duì)于吃貨們而言，這種做法似乎很討人喜歡，也讓它在南京清一色的小餛飩中鶴立雞群。這家餛飩

12、的湯也非常清爽，常常換水，因此口感也很干凈。相比好吃的餛飩，老板下餛飩更是一件驚人的表演。由于食客絡(luò)繹不絕，老板都是一次性下幾十個(gè)人的分量，待餛飩依次下鍋，遍任其翻滾。利用這段時(shí)間擺放碗筷，只見他雙臂輪圓，抱來層層疊疊高塔一般的二十多只碗，轟隆一聲摔在鐵皮臺(tái)子上，大碗四散滾開，猶如江面翻滾，老板左右開弓碼放整齊，擺勺子、澆鹵子、灑料有條不紊，工序一道接著一道節(jié)奏井然有序，期間碗筷碰撞，叮當(dāng)作響，卻秩序井然，甚至富于節(jié)奏。這些工序看著并不多，但這么多碗頗有些繁瑣，但他出手凌厲，一切都是一蹴而就，時(shí)不時(shí)騰開手撇去旁邊餛飩鍋內(nèi)的浮沫，等到時(shí)機(jī)一到，利落地把餛飩舀出鍋，人們依次端走?！澳悖裁赐?？”老

13、板問一個(gè)呆呆立著排隊(duì)的人，原來盯著看的人沒反應(yīng)過來，都意識(shí)不到自己等了多久。（由于生意火爆，汪家餛飩的老板每天都忙得不得了）汪家餛飩為兄弟三個(gè)三家分店，這一家是老二的店，人氣最旺，這位老板的外形也非常兇悍，寸頭、紋身，下餛飩的時(shí)候頗有剛猛之氣護(hù)體。另外兩家店面分別在雨花路201號(hào)(雨花臺(tái)北門對(duì)面)和雨花新村二村聯(lián)華超市旁(近區(qū)郵局)，但人氣就差了一些。值得一提的是，在南京所有的餛飩中，只有一家老汪家柴火餛飩，默默堅(jiān)持用柴火煮餛飩，自從在網(wǎng)上爆紅之后很多人紛紛去找童年回憶，而我吃過之后覺得，這家餛飩味道平平，只能說不難吃，盛名之下其實(shí)難副，絕不值得親自跑去吃，如果哪一天正巧路過，給柴火堆拍一張照

14、即可。就讓這種沒有意義的堅(jiān)持自生自滅去吧，一切烹飪技法的革新和堅(jiān)守，都要以好吃為目的和前提，不是嗎？易記皮肚面-明瓦廊101號(hào)(近大洋百貨)和君友老鹵面-火瓦巷(江蘇飯店2號(hào)門旁)相比名聲在外的鴨血粉絲湯，南京的面條名頭就不夠大了。蘭州有蘭州拉面，北京有炸醬面，武漢有熱干面，鎮(zhèn)江有鍋蓋面，南京有什么面呢？南京人撓著頭皮，指著面前的大海碗說我覺得屌皮肚面好吃得一逼唉！皮肚，是將鮮豬肉皮曬干之后炸成的東西。好的色澤黃白、質(zhì)地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，由于香酥多孔，放入面湯中常常能飽吸湯料，發(fā)脹開來。所謂的皮肚面，其實(shí)只是放了皮肚而已，真以流派論，這種南京人最常見的面條應(yīng)該叫做小煮面，這種

15、面條不放醬油，味道偏清淡，功夫全在料和湯里。其中的配料包羅萬象，綠的青菜葉，白的鵪鶉蛋，黑的木耳，粉的香腸片，紅的熏魚，灰的豬肝有其中六樣的就算是六鮮，配上白面紅油煞是好看，至于究竟是哪六鮮，不一而論。牛雜、牛肉、大排、小排、熏魚、扣肉、皮肚等等各自也各唱主角，如果有點(diǎn)了諸如“全家?！边@樣的品種，那真是澆頭比面條還多，要吃得人死撐活脹了。小煮面的面條普遍細(xì)細(xì)的，且筋道十足，但如果堿水過多，筋道就成了堅(jiān)硬。也許是這樣復(fù)雜豐富的配料，且用料足實(shí)，碗大如缸，南京的小煮面幾乎都不難吃，水平上各有特色，易記皮肚面的名氣要略大一些，給料很豪爽，尤其是皮肚。面湯中帶著辣，面條也有勁。其他的小煮面也有非常好吃

16、的比如祁家面館。項(xiàng)記面館。四鶴春面館，用的沒發(fā)透的皮肚，很特別。張府園大碗面。張褚玲大碗皮肚面。茶南面館，大肉實(shí)惠，面湯是紅湯而非一般小煮面用的白湯。這些面館都是隨手摘錄的，水平的差距都不大，一方面是說南京的小煮面都不錯(cuò)，至少不會(huì)有一些地方隨便澆一勺醬油湯扔一把面條的事情。另一方面實(shí)在是現(xiàn)在年輕人的口味太不講究了，吃泡面吃老壇酸菜，吃龍蝦非吃麻辣香辣，口味越來越重，于是這些面條無一例外都是用令人瞠目結(jié)舌的味精堆出來的味精鮮湯，吃著雖然不錯(cuò)，但是吃完以后就要大口喝水了。小煮面不加醬油本是為了味道清淡，結(jié)果傳承人們的味精一個(gè)用得比一個(gè)狠，我不敢想象吃慣了這些面條的人以后的生活中會(huì)欣賞那些清淡的食物

17、嗎？就像抗生素形成的抗藥性一樣，濫用味精最終也會(huì)混亂我們的味蕾。（包羅萬象的易記皮肚面）除了小煮面，另一種在南京常見的面條是老鹵面，南京的老鹵面中名氣最大的莫過于君友老鹵面，君友老鹵面最有名的則是熏魚面，既然專門推薦了，什么老鹵醇正、面條筋道、魚肉味甜的話說不說都一樣，但他家居然是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，上夜班的人尤其是出租車司機(jī)常去吃一碗面條，相比一些愿意過安逸日子，只忙活一上午的餛飩檔，這家面館倒有些人文關(guān)懷。除了這一家老鹵面，隨手摘錄老瞻園面館，地雷面館也是很好吃的老鹵面。（熏魚面是君友老鹵面的招牌）對(duì)面條而言，小煮面得其鮮美，老鹵面則得其醇厚。小煮面的歷史從解放后開始，因?yàn)槠涓碳さ奈兜朗艿侥贻p

18、人的喜愛。老鹵面的歷史則可以追溯到清朝末年，相比制作起來更簡(jiǎn)單的皮肚面，熬制老鹵更見功夫。但是隨著吃東西的人越來越不講究，許多人以吃貨自居，卻連自己真正喜歡吃的是什么都搞不清，店家也一味把口味弄得重，使得許多老鹵面咸得要命，許多小煮面成了味精面，鮮得口渴。據(jù)說就面條而言，不妨去大飯店點(diǎn)了吃，大飯店的白案師傅做出來的面條往往都不會(huì)差勁，可惜我沒有怎么吃過這樣的面條。我曾經(jīng)在大飯店吃到印象最深刻的“小吃”是王子飯店的王子炒飯，放滿了各式鮑參翅肚，還有漂亮的女服務(wù)員表演炒飯，吃到嘴里并沒有什么稀奇，倒是女服務(wù)員的表演有些新奇，看完了才覺得我學(xué)學(xué)也能學(xué)會(huì)，只不過我不是女的罷了，結(jié)果時(shí)過境遷，前些年王子

19、飯店居然倒閉了，令人唏噓不已。還有一些大飯店做出來的刀魚餛飩，一旁的刀魚骨頭炸的酥脆，刀魚餛飩的餡也的確是細(xì)膩鮮美，舌頭一頂就化，但相比汪家餛飩，還是后者給我的驚喜更多。而問起現(xiàn)在的南京年輕人知道什么面館，恐怕很多人都要說鴻福面館，這家推出58元超大分量，如果一人吃完就免單的面館在網(wǎng)上聲名遠(yuǎn)播，但就口味而言，配不上這么大的名氣。也許不論是富人土豪還是平民百姓，我們對(duì)于自己真正想吃什么，還無暇細(xì)細(xì)思考。南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食全福樓-珠江路48號(hào) （北門橋口）他就像所有頂著光環(huán)混日子的老字號(hào)一樣，有一個(gè)鮮亮古老的名字，平庸毫無特色的裝潢，大部分菜品難吃而昂貴，令人大呼上當(dāng)，卻靠著一兩樣足

20、以驚為天人的東西存活下去。全福樓的全部意義，就在于它的包子。如果你買電腦修手機(jī)的時(shí)候路過珠江路和丹鳳街交界處的全福樓，請(qǐng)不要腦子一熱走上樓去點(diǎn)幾個(gè)菜，而是安靜地在一樓小吃部排隊(duì)，買上幾個(gè)包子，菜包、肉包、燒麥，尤其是肉麻團(tuán)和小籠包這些都不會(huì)令人失望，將長(zhǎng)條形的肉麻團(tuán)咬下去，芝麻香得濃郁、面皮酥韌舒心，肉餡鮮甜動(dòng)人，幾經(jīng)咀嚼便相生相依，唇齒生津，足以擔(dān)起“驚艷”二字。但小吃部里最大的明星，則永遠(yuǎn)是小籠包，因?yàn)檎张孔鳂I(yè)，包子皮已然不能薄得那么講究了，好吃的包子本來是要講究薄皮大餡的，這就對(duì)小籠包的內(nèi)在提出了更高的要求，這里的小籠包隨口一咬，就像被人灌了一口高湯一樣，湯汁甜美鮮香，在嘴里四處游動(dòng)

21、，若是不識(shí)得小籠包燙口的人被燙得難受，卻又覺得好吃不忍心吐掉。肉餡飽滿實(shí)在，吃起來緊致有咬勁。不過由于淮揚(yáng)菜的風(fēng)格使然，湯汁很甜，在不愛吃甜的人看來，這不過是一個(gè)圓形的糖三角罷了。李記清真館-評(píng)事街打釘巷1號(hào)(近建鄴路)南京的牛肉鍋貼店多如牛毛，李記清真館當(dāng)為其中翹楚，也就是說，這是全南京最好吃的鍋貼。李記清真的鍋貼包含了人們對(duì)于鍋貼這種食物的所有完美幻想，色澤、口感、味道等等一切，金黃酥脆、鮮嫩多汁，肉質(zhì)軟嫩等等別處使用過的形容詞都可以一股腦套用到它的頭上。但如果挑選出一種獨(dú)一無二的特質(zhì)，應(yīng)該數(shù)它的湯汁。咬開一只鍋貼汁水四溢，驚喜無比，頭一次吃的人絕不會(huì)想到，鍋貼里也能有這么多的湯汁。湯汁鮮

22、甜無比，并且飽蘸了牛肉的香味。簡(jiǎn)直像是在吃一只小籠包，但蒸出來的包子哪會(huì)有油煎的鍋貼這樣的似火熱情呢？就像莫妮卡貝魯奇和瑪麗蓮夢(mèng)露都是絕世美女，但瑪麗蓮夢(mèng)露的裙子迎風(fēng)飛揚(yáng)的時(shí)候，這一刻便帶走了男人所有的幻想。南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食（鍋貼與牛肉餛飩是這里的絕配）南京也有不少打著七家灣名號(hào)的鍋貼店，但好吃的并不多，可以稱之為美食的有在舌尖上的中國(guó)2里展示了菜籽油用法的草橋清真牛肉鍋貼扁食店，在評(píng)事街七家灣甘雨巷33號(hào)(省航道局對(duì)面)。金記老七家灣第一鍋貼店，位于金沙井20號(hào)(近瞻園)。還有位于老門東的箍桶巷內(nèi)的蔣友記，除了皮子沒有蔣友記那么好吃，鍋貼別的部分水準(zhǔn)都不在蔣友記之下。這些鍋貼

23、的水準(zhǔn)都不錯(cuò)，但相比之下，更多的人還是覺得李記最能代表南京的鍋貼。蔣有記-箍桶巷(老門東側(cè))曾經(jīng)躋身于秦淮八絕的蔣友記堪稱命途多舛，1922年，如今的掌門人蔣玉友的爺爺蔣有才創(chuàng)立了“蔣有記”。傳給他父親蔣慶祺。1969年，“蔣有記”于文革中停業(yè)，蔣慶祺被下放到沭陽農(nóng)村，蔣家人舉家離開南京，直到文化大革命結(jié)束后兩年，蔣慶祺才帶著妻兒回到南京擺攤，但蔣友記的招牌卻成了夫子廟飲食 的，靠著招牌販賣假冒的“蔣友記”，也有多家店面盜用蔣友記的招牌。幾經(jīng)訴訟，2010年年底，工商總局商標(biāo)局決定讓雙方抽簽決定“蔣有記”的商標(biāo)歸屬問題，蔣玉友“幸運(yùn)”地抽到了簽。（這份傳承了一百年的手藝，鍋貼的皮尤其令人驚喜）

24、作為近百年歷史的清真菜館，傳承下來的手藝毫不遜色，尤其是牛肉鍋貼。這里的牛肉鍋貼外皮最佳，厚一分笨重，薄一份生硬，軟硬適中，不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，入口就像是在嚼一塊酥脆的餅干，如果外帶會(huì)發(fā)現(xiàn)，過一段時(shí)間也不像有些鍋貼軟榻下來，而是堅(jiān)挺依舊。肉餡的肉質(zhì)軟嫩，咸甜適口，餡里有微量的蔥姜既去了腥，更突出了牛肉清新自然的本味。牛肉餛飩也曾是蔣友記的招牌之一，但現(xiàn)如今水準(zhǔn)平凡，好吃，卻不值得在文章里推薦。正宗的蔣友記只有古色古香的老門東內(nèi)的箍桶巷有一家，以及秦虹路313號(hào)的分店。廣為人知的夫子廟里的那一家正是頂著蔣友記招牌侵權(quán)多年的幫兇之一，在官司中它得以繼續(xù)營(yíng)業(yè)，但不得擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。這一家的鍋貼

25、沒有難吃得那么明顯，但與正宗的相比就相形見絀，提醒大家是希望大家不要沖著老字號(hào)的名頭卻被騙了，還要怪罪到老字號(hào)的頭上，而且侵權(quán)使然，最好還是別去支持它的生意了。蓮湖糕團(tuán)店-貢院西街26號(hào)(近夫子廟景區(qū)步行街)在夫子廟尋找這家人滿為患的店非常容易，走進(jìn)蓮湖糕團(tuán)店，會(huì)發(fā)現(xiàn)滿屋子的人都在捧著一碗黑乎乎的東西喝得起勁，這便是蓮湖糕團(tuán)店的赤豆元宵了。這碗元宵色澤烏黑，口感濃稠粘糯，小火慢燉將所有食材的外形化解，逼出所有的味道，任他們互相擁抱融合。紅豆被細(xì)細(xì)地磨成了沒有脾氣的末，釋放出清香，而在這香味之中又蘊(yùn)含著桂花的香氣，才品出了桂花的香氣，又嚼出了燉得柔軟的蓮子的清甜微苦，方吃出蓮子的滋味，又觸到稀爛的紅棗的香甜，所有這些味道都在白糖的甜味上鋪陳開來，甘甜清香、軟糯細(xì)膩，這一切，卻都隱藏在其貌不揚(yáng)的黑之中。品完赤豆元宵之后回頭再看它，便不敢小瞧這黑乎乎的甜品，只覺得自己捧著喝下的，是一碗黑夜中的璀璨星空。南京美食攻略，南京有哪些必嘗美食糕團(tuán)店里也賣其他糕團(tuán)、糕餅、糕點(diǎn)，不只是制作技藝的問題還