1、Word 企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度篇一：企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度 一、廚房內(nèi)要保持衛(wèi)生潔凈，粗加工間保證操作臺潔凈無積水。 二、食品原料的清洗分別設(shè)置肉類原料(包括水產(chǎn)品)和蔬菜類分開使用，并根據(jù)標(biāo)識使用器具，不得亂用。 三、清洗蔬菜的功能區(qū)要設(shè)有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要經(jīng)過浸泡并充分清洗潔凈后方可用于加工烹煮，各種蔬菜要摘洗潔凈，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗后切，發(fā)芽的土豆要挖去芽眼，剝?nèi)グl(fā)綠的皮肉。 四、發(fā)覺感觀特別或變質(zhì)的食品原料，必需徹底清除處理。 五、垃圾廢棄物要做到日產(chǎn)日清，并加蓋密封。 六、不加工已變質(zhì)、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工后的半成品，如不準(zhǔn)時(shí)使用，應(yīng)存放在冷庫內(nèi)儲

2、存，但保存時(shí)間不宜太長。 七、加工用的刀、墩、案板、切割機(jī)絞肉機(jī)、洗菜池、盆、盤等用具容器，用后要洗刷潔凈，定位存放，并定期消毒，達(dá)到刀無銹、墩無霉、炊事機(jī)械無污物、無異味，菜筐、菜池?zé)o泥垢、無殘?jiān)⒁龅饺?、素分開加工，廢棄物要準(zhǔn)時(shí)處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓、不暴露。 八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進(jìn)隨加工。掏凈、剔凈、洗凈并準(zhǔn)時(shí)冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產(chǎn)品加工要馬上烹調(diào)食用。 篇二：企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度 一、使用餐具必需根據(jù)一洗、二(清)沖、三消毒、四保潔的挨次進(jìn)行操作，禁止使用未經(jīng)消毒的餐具。 二、使用紅外線消毒柜時(shí)，溫度應(yīng)掌握在140以上，

3、消毒時(shí)間40分鐘以上。 三、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí)，濃度應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)消毒液的說明配置，消毒時(shí)間不少于10分鐘，器具應(yīng)全部浸泡在液體中，然后用清水清洗潔凈，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與雜物混放，防止重復(fù)污染。 四、保潔柜要定期進(jìn)行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。 五、使用的器具消毒劑，必需注明可用于食品消毒字樣，并留意有效期，不得使用失效的消毒液。 六、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光滑潔凈，不得粘有肉眼可見物，要符合餐具、器具消毒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 篇三：企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度 1.庫房有專人負(fù)責(zé)，倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗或用通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 2.主食、副食分

4、庫存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。 3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。-變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、攙雜攙假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。 4.食品按類別、品種等分架，隔墻、整齊離地?cái)[放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時(shí)常常檢查，防止霉變。 5.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有明顯的標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品等分柜存放，生食品、熟食品、半成品等分柜存放，杜絕生熟混放。 6.冷凍設(shè)備要定期除霜，保持霜薄(不得超過1cm)氣足。

5、7.常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。 8.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。不得在倉庫內(nèi)抽煙。 9.出、入庫要有手續(xù)，建立帳目，做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。準(zhǔn)時(shí)核對，帳、物相符，日清月結(jié)。 10.定期盤點(diǎn)，防止物品、食品腐爛變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。 11.非倉庫管理人員不得任憑入庫。 篇四：企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。 2、各類食品及其原料必需分類、分開擺放整齊。 3、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上。 4、散裝食品應(yīng)盛于貨架

6、上，密封好并張貼標(biāo)識。 5、庫房內(nèi)應(yīng)常常通風(fēng)、防潮、防腐，保持室內(nèi)干燥清潔。 6、庫房門、窗防鼠設(shè)施應(yīng)常常檢查，保證功能完好。 7、選購、驗(yàn)收、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄。 8、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)常常進(jìn)行檢查，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。 9、庫房整齊潔凈，干燥通風(fēng)。存放的食品原料，不得有過期、腐爛、變質(zhì)的食物，要常常檢查。 10、米面放置應(yīng)隔墻離地，用后準(zhǔn)時(shí)封口，不能撒在地上。庫房內(nèi)有滅鼠設(shè)備，有擋鼠板，每周清掃擦拭。 篇五：企業(yè)倉庫管理規(guī)章制度 一、按財(cái)產(chǎn)的性質(zhì)、用途分別設(shè)立消耗品、非消耗品兩大帳冊，并按其性質(zhì)、用途進(jìn)行帳目歸類。 二、物品進(jìn)倉必需驗(yàn)收，并有進(jìn)倉記錄，領(lǐng)、借、還需有手續(xù)

7、，每月盤點(diǎn)庫存物資，做到帳物相符。對固定資產(chǎn)報(bào)損報(bào)廢必需向固定資產(chǎn)專管員上報(bào)，由專管員向園領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)核實(shí)批準(zhǔn)，并到上級主管部門辦理相關(guān)手續(xù)后方可處理并銷帳。 三、按物品的性質(zhì)、用途進(jìn)行分類擺放，并貼上相應(yīng)的標(biāo)簽，歸類干凈有序。 四、嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)物制度，領(lǐng)用物品必需有領(lǐng)用人簽字、部門領(lǐng)導(dǎo)審核方可領(lǐng)用，并有相應(yīng)的出倉記錄和庫存結(jié)余記錄。 五、依據(jù)教學(xué)的需要，準(zhǔn)時(shí)適量供應(yīng)教育教學(xué)所需物品，并堅(jiān)持節(jié)省原則，做到不鋪張。 六、工作人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必需到倉庫保管員處填單，保管員要負(fù)責(zé)督促其歸還領(lǐng)用的公物，如有損失必需照價(jià)賠償，經(jīng)園方批準(zhǔn)方可離園。 七、外單位借用公物，需經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意，借條交保管員備查，歸還時(shí)需經(jīng)保管員檢查，如有損壞必需賠