1、農產品倉儲管理課程課件2022/9/131上海農林職業(yè)技術學院1/47項目一、農產品倉儲概述2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院2農產品倉儲管理課程2/47項目一農產品倉儲概述一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院3農產品倉儲管理課程3/47一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例（樂實）三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院4項目一農產品倉儲概述農產品倉儲管理課程4/47思索：你認為農產品倉儲

2、含義？農產品倉儲作用？農產品倉儲必要性？農產品倉儲特殊性？2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院5一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述5/47（一）農產品：1、農產品概念是起源于農業(yè)初級產品，即在農業(yè)活動中取得植物、動物、微生物及其產品，如高粱、花生、玉米、小麥等。國家要求初級農產品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產品，不包含經過加工各類產品。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院6一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述6/47（一）農產品：詳細農產品有哪些呢？2、農產品舉例：煙葉、茶葉、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、藥材、糧油作物、牲畜、禽、獸、昆蟲、爬蟲、兩棲動物類、水產品、林業(yè)產品等2022

3、/9/13上海農林職業(yè)技術學院7一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述7/47（一）農產品：3、農產品特點(1) 品種繁多、數量龐大、存放保鮮要求各異。(2)對銷售渠道功效要求高。(3) 生產地域性與消費普遍性矛盾,使其銷售渠道愈加復雜。(4) 受自然條件制約和影響,產量不穩(wěn)定,不是豐收便是歉收,有供給與需求之間矛盾。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院8一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述8/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲倉儲概念 “倉”也稱為倉庫，是存放、保管儲存物品建筑物和場地，可認為房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定場地等，具有存放和保護物品功能； “儲”即儲存、貯備，收存以備

4、使用，具有收存、保護、管理、貯藏物品、交付使用意思。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院9一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述9/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲 倉儲概念 倉儲又稱“倉庫儲備”。倉儲就是在指定場所儲存物品行為。教材上倉儲定義為： 依據市場和客戶要求，為確保物品質量與安全，以及為調整生產、銷售和消費活動以及確保社會生產、生活連續(xù)性，而在倉庫內對原材料等物品進行儲存、保管、管理、保養(yǎng)、維護、供給一系列作業(yè)活動。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院10一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述10/47倉儲照片2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院11一、農產品倉儲概述項目一

5、農產品倉儲概述11/472022/9/1312上海農林職業(yè)技術學院倉儲照片一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述12/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲 農產品倉儲概念農產品倉儲就是指經過倉庫對農產品進行儲存和保管過程。 農產品離開生產過程，還未進入流通流通領域之前，在流經過程中停留。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院13一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述13/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲農產品庫存 庫存指是倉庫中處于暫時停滯狀態(tài)物資農產品庫存位置，不是在生產基地里，也不是在加工車間里，更不是在非倉庫中任何位置，而是在倉庫中。與其它大宗商品一樣，大宗農產品庫存高低會對其現貨價

6、格和期貨價格產生影響。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院14一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述14/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲 農產品貯備 貯備是一個有目標儲存物資行動，也是這種有目標行動和其對象總體稱謂。農產品貯備是出于政治、軍事需要或為了預防各類自然災害，是對農產品進行有計劃地戰(zhàn)略性倉儲。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院15一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述15/47（二）農產品倉儲：1、農產品倉儲農產品儲存 農產品在沒有進入生產加工、消費、運輸等活動之前，或在這些活動結束之后，總是要存放起來，這就是儲存。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院16一、農產品倉儲

7、概述項目一農產品倉儲概述16/47（三）農產品倉儲性質和作用 農產品倉儲活動是農業(yè)在生產不可缺乏步驟。農產品倉儲和農業(yè)生產一樣創(chuàng)造社會價值，農產品由生產地向消費地轉移，是依靠倉儲活動來實現。農產品倉儲在物流活動中發(fā)揮著不可替換作用，是農產品物流三大支柱之一，其主要作用表達在：1、空間效用2、時間效用3、調整供需矛盾4、躲避風險2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院17一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述17/47（三）農產品倉儲主要特點1、農產品倉儲含有專業(yè)性2、農產品倉儲含有特殊性3、農產品倉儲難度大2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院18一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述18/47

8、（四）農產品倉儲保管方法1、常規(guī)儲存2、溝藏或堆藏3、窯藏儲存4、通風庫儲存5、冷藏儲存6、氣調保鮮儲存2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院19一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述19/472022/9/13上海農林職業(yè)技術學院20常規(guī)存放一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述20/47212022/9/13上海農林職業(yè)技術學院21一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述21/4722普通有地下式和半地下式。窖深11.3m，長方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸稈，堆土，有入口處和簾門，象一個地下室。大小尺寸無要求，大有幾十到幾百平方米。 2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院22窖藏

9、存放之棚窖一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述22/4723窖藏存放之井窖 北方常見，可貯藏大白菜、蘿卜、馬鈴薯、柑桔、橙子、蘋果、梨等。 2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院23一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述23/47通風庫儲存2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院24一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述24/47冷藏儲存2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院25一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述25/4726氣調保鮮儲存 氣調貯藏（controlled atmosphere storage）簡稱CA 貯藏改變貯藏環(huán)境中氣體成份貯藏方法。普通指在特定氣體環(huán)境中冷藏法。 CA

10、貯藏為國際上最有效最先進果蔬保鮮方法。 2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院26一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述26/47其它存放方式減壓儲備：利于有害氣體排除；抑制微生物活動。輻照保藏：電子射線打斷微生物DNA鏈，使其殺死或不能繁殖。亦稱“電子巴斯德殺菌”。射線射線穿透食物時，原子被轟擊，外層電子剝去，使中性原子變成帶正電荷粒子或離子，從而改變大分子結構，起到殺菌和抑制微生物作用。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院27一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述27/47（五）農產品倉儲管理：1、農產品倉儲管理概念農產品倉儲管理，指是對倉儲農產品收發(fā)、保鮮、保管等活動有效控制2022/

11、9/13上海農林職業(yè)技術學院28一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述28/47倉儲管理的效率原則倉儲管理的效益原則倉儲管理的服務原則（五）農產品倉儲管理：2、農產品倉儲管理標準2022/9/1329上海農林職業(yè)技術學院一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述29/47（五）農產品倉儲管理：2、農產品倉儲管理標準倉儲管理效率標準 倉儲效率表達在倉容利用率、貨物周轉率、進出庫時間、裝卸車時間等指標上。表達出“多存放、保管好、快進、快出”高效率倉儲。2022/9/1330上海農林職業(yè)技術學院一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述30/47（五）農產品倉儲管理：2、農產品倉儲管理標準倉儲管理效益標準企

12、業(yè)經營目標是為了追求取得最大化利潤。實現利潤最大化需要做到經營收入最大化和經營成本最小化。 2022/9/1331上海農林職業(yè)技術學院一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述31/47（五）農產品倉儲管理：2、農產品倉儲管理標準倉儲管理服務原則倉儲服務意識服務水平與成本之間關系不一樣時期倉儲企業(yè)服務定位策略思索題：什么二律背反現象？在倉儲業(yè)務方面表現？2022/9/1332上海農林職業(yè)技術學院一、農產品倉儲概述項目一農產品倉儲概述32/47一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例（樂實）三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)

13、技術學院33項目一農產品倉儲概述農產品倉儲管理課程33/47樂實農產品銷售企業(yè)，為銷售型企業(yè)，主要銷售蔬菜、水果、干貨、大米等。企業(yè)有自己倉庫100多平，冷凍保鮮設備6臺，年銷售額10萬余元。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院34二、農產品倉儲企業(yè)舉例項目一農產品倉儲概述34/472022/9/13上海農林職業(yè)技術學院35樂實企業(yè)存放二、農產品倉儲企業(yè)舉例項目一農產品倉儲概述35/47一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例（樂實）三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院36項目一農產品倉儲概述農產品倉儲管理課程

14、36/47專業(yè)性農產品倉儲企業(yè)少農產品倉儲設施設備少且落后農產品倉儲過程中浪費嚴重農產品倉儲企業(yè)利潤低、缺乏資金2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院37三、農產品倉儲企業(yè)發(fā)展現實狀況項目一農產品倉儲概述37/47一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例（樂實）三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院38項目一農產品倉儲概述農產品倉儲管理課程38/47思索：你以為于哪些企業(yè)存在倉庫？倉庫有哪些類型？(1)自有倉庫。是指各企業(yè)為了保管本企業(yè)物品(原料、半成品、產成品)而建設倉庫。(2)營業(yè)倉庫。取得營業(yè)許可,保管他人物

15、品倉庫稱營業(yè)倉庫。以盈利為目標。(3)公共倉庫。國家或公共團體為了公共利益而建設倉庫稱為公共倉庫,即為公共事業(yè)配套服務倉庫。2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院39四、農產品倉儲企業(yè)主要類型項目一農產品倉儲概述39/47一、農產品倉儲概述二、農產品倉儲企業(yè)舉例（樂實）三、農產品倉儲業(yè)發(fā)展現實狀況四、農產品倉儲企業(yè)主要類型五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院40項目一農產品倉儲概述農產品倉儲管理課程40/47農產品保鮮儲存2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院41五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務項目一農產品倉儲概述41/47農產品加工2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院42五、農產品倉儲企業(yè)主要業(yè)務項目一農產品倉儲概述42/47農產品包裝2022/9/13上海農林職業(yè)技術學院43