1、原輔資料描述面粉名稱面粉組成成分小麥粉色彩：呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)的顏色；組織狀態(tài)：呈細(xì)粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開不能夠團(tuán)。氣味：擁有面粉正常氣味，無其他異味。味道：味道可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸，刺喉，發(fā)苦、發(fā)甜以及外來味道，咀嚼時沒有砂聲；項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)重要特點(diǎn)鉛，mg/kg無機(jī)砷，mg/kg鎘，mg/kg六六六，mg/kg汞，mg/kg滴滴涕，mg/kg溴酸鉀不得檢出過氧化苯甲酰、不得檢出其他農(nóng)殘要求滿足GB2763要求，增加劑要求滿足GB2760生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地福建包裝種類白色聚乙烯纖維袋、布袋交付方式常溫運(yùn)輸至原料庫存

2、儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期4個月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB1355-1986&GB2715-2005白砂糖名稱白砂糖組成成分蔗糖感官：晶粒均勻、晶?；蛩芤何短稹o異味、干燥廢弛、潔白、有光彩、無明顯黑點(diǎn)。項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)二氧化硫（以SO2計）mg/Kg30細(xì)菌總數(shù),cfu/g100重要特點(diǎn)鉛(Pb)mg/Kg大腸菌群,MNP/100g30砷(As)mg/Kg霉菌,cfu/g25螨不得檢出致病菌不得檢出酵母菌,cfu/g10生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地福建、廣東、廣西包裝種類白色聚乙烯纖維袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期3年用前辦理無接受準(zhǔn)則GB317-2006&GB13104

3、-2005食用鹽名稱或近似表記食用鹽產(chǎn)地國家鹽業(yè)企業(yè)屬國家同意證的生產(chǎn)企業(yè)重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、1、感觀要求：白色、咸味、無異味、無肉眼可見的與鹽無關(guān)的外來異物生物)、理化指標(biāo)：2氯化鈉97g/100g、亞硝酸鹽2ppm、亞鐵氰化鉀10ppm組成食鹽、抗結(jié)劑生產(chǎn)方式依照鹽的生產(chǎn)工藝進(jìn)行加工交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商處購買包裝種類塑料袋盛裝存儲在干燥、通風(fēng)優(yōu)異的場所。不得與有毒、有害、有異味、存儲方式及保質(zhì)限時易揮發(fā)、易腐化的物品同處存放，保質(zhì)期為12個月或24個月等使用前的辦理無1、運(yùn)輸工具必定干燥、干凈、無毒、無污染，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)質(zhì)量量的物品混裝運(yùn)輸；產(chǎn)品包接收準(zhǔn)則

4、或用途說明裝需圓滿2、切合GB2721食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、GB5461食用鹽、GB2760食品增加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)植物油名稱或近似表記產(chǎn)地重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、生物)棕櫚油中國1、感觀要求：擁有正常的色彩、透明度、氣味和味道，無焦臭、酸敗及其他異味2、理化指標(biāo)：酸價（KOH）g/100g、過氧化值100g、溶劑殘留量50mg/kg;鉛ug/kg；苯并芘mg/kg；總砷mg/kg；黃曲霉毒素1010ug/kg；農(nóng)藥殘留：按GB2763規(guī)定執(zhí)行組成生產(chǎn)方式交付方式包裝種類存儲方式及保質(zhì)限時浸出直接從生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商處購買鐵桶存儲在干燥、通風(fēng)優(yōu)異的場所。不得與有毒、有害、有異味、使用前的辦理易揮發(fā)、易腐

5、化的物品同處存放，保質(zhì)期為12個月或24個月等無接收準(zhǔn)則或用途說明1、運(yùn)輸工具必定干凈、無毒、無污染，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)質(zhì)量量的物品混裝運(yùn)輸；產(chǎn)品需包裝圓滿2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)塑料托名稱或近似表記塑料托產(chǎn)地?fù)碛袊倚l(wèi)生同意證的生產(chǎn)企業(yè)1、感官要求：食等級、白色透明或彩色，無異味，無外來雜物重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、生物)2、理化指標(biāo)：乙酸30PPM、正己烷30PPM、重金屬1PPM、高錳酸鉀耗資量10mg/L;乙醇：陰性;浸泡液：陰性;冷餐油或無色油脂：陰性組成聚丙烯生產(chǎn)方式吹塑交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或合格供應(yīng)商處購買包裝種類內(nèi)捆扎外紙箱存儲方式存儲于通風(fēng)干燥陰涼的

6、地方，存放時要墊地臺板且不能靠墻放置使用前的辦理消毒1、運(yùn)輸原料防范日曬、雨淋，不得與有毒、有害、接收準(zhǔn)則或用途說明有異味或影響物料質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸2、切合GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合食品包裝袋名稱復(fù)合食品包裝袋產(chǎn)品描述重要特點(diǎn)由紙、塑料薄膜、鋁箔經(jīng)粘合劑復(fù)合而成的食品包裝袋。感官：平展、無皺紋、封邊優(yōu)異，不得有裂紋、空隙及復(fù)合層分別，袋裝浸泡液：不得有異味、異臭、渾濁和脫色現(xiàn)象項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)甲苯二胺，mg/L高錳酸鉀耗資量10mg/L蒸發(fā)殘渣，mg/L30正己烷30PPM重金屬，mg/kg1生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地福建、廣東包裝種類PE膜袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式

7、常溫、防潮、防曬保質(zhì)期/用前辦理紫外或臭氧殺菌接受準(zhǔn)則GB/T10004-2008脫水蔬菜名稱或近似表記脫水蔬菜產(chǎn)地?fù)碛袊倚l(wèi)生同意證的生產(chǎn)企業(yè)一感官指標(biāo)1色彩：應(yīng)與原料固有的色彩周邊。2形態(tài)：各種形態(tài)產(chǎn)品的規(guī)格應(yīng)均勻，無黏結(jié)。重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、生物)氣味和味道：擁有原蔬菜的氣味和味道，3無異味。4腹水性：95熱水浸泡2分鐘，基本恢復(fù)脫水前狀態(tài)（粉、粒產(chǎn)品除外）組成干蔬菜生產(chǎn)方式深加工交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或合格供應(yīng)商處購買包裝應(yīng)干凈、牢固、無破壞，封口嚴(yán)實(shí)、結(jié)實(shí)，不應(yīng)撒漏；不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異常氣味。產(chǎn)品應(yīng)存儲在干凈、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、存儲方式無異味的倉房內(nèi)，不應(yīng)與有毒有

8、害物質(zhì)或含水量較高的物質(zhì)混存。使用前的辦理無1、來自QS認(rèn)證企業(yè)也許合格供應(yīng)商，接收準(zhǔn)則或用途說明2、應(yīng)使用切合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)輸，運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防范雨淋和被污染。3、切合脫水蔬菜葉菜類引用標(biāo)準(zhǔn)：NY/T960-2006芝麻名稱或近似表記產(chǎn)地芝麻擁有國家衛(wèi)生同意證的生產(chǎn)企業(yè)1、質(zhì)量要求：凈籽純質(zhì)率%千粒重水分%蛋白質(zhì)%雜質(zhì)%重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、生物)色彩、氣味正常2、衛(wèi)生指標(biāo)：鎘（以Cd計）kg汞（以Hg計）kg鉛（以Pb計）kg無機(jī)砷（以As計）kg黃曲霉毒素B15mg/kg溴氰菊酯kg六六六kg滴滴涕kg組成芝麻生產(chǎn)方式初加工交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或合格供應(yīng)商處購買包裝包裝

9、資料應(yīng)切合食品衛(wèi)生要求，牢固不易破漏、不影響芝麻質(zhì)量存儲在通風(fēng)、干燥的庫房中，并能防蟲、防鼠。堆垛存儲方式要整齊，堆間要有合適的通道以利通風(fēng)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有污染、有異味的物品混放。使用前的辦理無1、來QS認(rèn)證企業(yè)也許合格供應(yīng)商，接收準(zhǔn)則或用途說明2、運(yùn)輸中應(yīng)注意防范雨淋、日曬。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)。禁用受污染的運(yùn)輸工具裝載。3、切合GB/T11761-2006芝麻，GB2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。味精名稱或近似表記產(chǎn)地味精擁有國家衛(wèi)生同意證的生產(chǎn)企業(yè)重要的特點(diǎn)(物理、化學(xué)、生物)一感官指標(biāo)二、衛(wèi)生指標(biāo)：組成谷氨酸鈉生產(chǎn)方式發(fā)酵、干燥加工交付方式直接從生產(chǎn)企業(yè)或合格供應(yīng)商處

10、購買包裝包裝資料和容器應(yīng)切合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)付雞精造成污染。存儲方式應(yīng)存儲在通風(fēng)、干燥、陰涼的庫房內(nèi)，防范太陽暴曬。使用前的辦理無1、來QS認(rèn)證企業(yè)也許合格供應(yīng)商，接收準(zhǔn)則或用途說明2、運(yùn)輸過程中產(chǎn)品時應(yīng)輕拿輕放，防范日曬、雨淋，運(yùn)輸工具應(yīng)干凈衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有污染的物品混運(yùn)。3、切合GB2720-2003。麥芽飴糖名稱麥芽糖漿產(chǎn)品描述以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化、精制而成的主要成分為麥芽糖的產(chǎn)品感官：表面呈粘稠狀透明液體，無肉眼可見雜質(zhì)；擁有麥芽糖漿的正常香氣；味甜平易，純正，無異味；無色或微黃色或棕黃色。項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)重要特點(diǎn)砷，mg/kg菌落總數(shù)，cfu/g300

11、0鉛，mg/kg大腸菌群，MNP/100g30銅，mg/kg致病菌不得檢出二氧化硫殘留量，g/kg生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)山東地包裝種類PVC塑料食用桶交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式通風(fēng)、陰涼干燥干凈無異味處，25保質(zhì)期夏季3個月，其他季節(jié)6個月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB/T20883-2007&GB15203-2003可可粉名稱可可粉產(chǎn)品描述可可餅塊經(jīng)粉化制成的產(chǎn)品感官：呈棕黃色或淺棕色，擁有正?？煽上銡?，無煙焦味、霉味、或其他異味。項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總砷，mg/kg霉菌，個/g100重要特點(diǎn)菌落總數(shù)，cfu/g5000黃曲霉毒素，ug/kg20大腸菌群，30致病菌，不得檢出MNP/100g酵母菌，

12、個/g50生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地廣東包裝種類聚乙烯塑料膜袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期18個月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB/T20706-2006檸檬酸名稱產(chǎn)品描述重要特點(diǎn)生產(chǎn)廠家包裝種類存儲方式用前辦理接受準(zhǔn)則檸檬酸由淀粉或糖質(zhì)原料發(fā)酵制得得檸檬酸產(chǎn)品，在食品加工中用于酸味劑，抗氧化增效劑及調(diào)味劑。感官：無色或白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?；無臭，味極酸；易溶于水，溶于乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反應(yīng)。項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)砷鹽，mg/kg硫酸鹽，鉛，mg/kg草酸鹽，鐵，mg/kg5硫酸鹽，鈣鹽，氯化物，原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地山東聚乙烯塑料膜袋交付方式常溫運(yùn)輸常溫、防潮、防曬保質(zhì)期2

13、年無GB/T1987-2007碳酸氫鈉名稱碳酸氫鈉產(chǎn)品成分感官：白色結(jié)晶粉末重要特點(diǎn)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)砷，氯化物，重金屬（以鉛計），mg/kg鐵，生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地福建包裝種類聚乙烯塑料膜袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期1年用前辦理無接受準(zhǔn)則GB1886-2008食用香精名稱食用香精產(chǎn)品成分/重要特點(diǎn)無渾濁、積淀、變色、異味生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地南京包裝種類白色聚乙烯塑料罐交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期12月用前辦理無接受準(zhǔn)則切合GB30616要求胡蘿卜素名稱胡蘿卜素產(chǎn)品成分/物理指標(biāo)：顏色正常，無結(jié)塊重要特點(diǎn)生產(chǎn)廠家原料來自有生產(chǎn)同意證的合格

14、供產(chǎn)地/應(yīng)商包裝種類白色聚乙烯塑料罐交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期12月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB31624-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品增加劑天然胡蘿卜素辣椒紅名稱辣椒紅產(chǎn)品成分/物理指標(biāo)：深紅色油狀液體重要特點(diǎn)生產(chǎn)廠家原料來自有生產(chǎn)同意證的合格供產(chǎn)地/應(yīng)商包裝種類白色聚乙烯塑料罐交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期12月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB10783-2008食品增加劑辣椒紅玉米淀粉名稱玉米淀粉成分玉米粉產(chǎn)品描述以玉米為原料而生產(chǎn)的食用淀粉感官：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，擁有光彩；擁有玉米淀粉固有的特別氣味，無異味。重要特點(diǎn)項(xiàng)目指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)二氧化硫，mg/kg30

15、大腸菌群，MNP/100g70鉛，mg/kg霉菌，cfu/g100砷，mg/kg生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地遼寧包裝種類白色聚乙烯纖維袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期12月用前辦理無接受準(zhǔn)則GB/T8885-2008干酵母名稱干酵母以糖蜜、淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)發(fā)酵法通風(fēng)培養(yǎng)釀酒酵母所制得得有發(fā)酵力的用于面粉深加工組成成分的酵母。感官：淡黃色至淺黃棕色；擁有酵母特別氣味，無腐敗，無異臭；顆?；驐l狀；無肉眼可見異物；重要特點(diǎn)水分，%鉛，mg/kg乳脂肪，80總砷，mg/kg非脂乳固體，2致病菌不得檢出酸度,T30生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商包裝種類白色聚乙烯塑料袋交付方式常溫運(yùn)輸存儲方

16、式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期2年用前辦理無接受準(zhǔn)則GB20886-2007焦亞硫酸鈉名稱焦亞硫酸鈉產(chǎn)品成分感官指標(biāo)重要特點(diǎn)1外觀：白色或微黃色結(jié)晶粉末2該產(chǎn)品需在保質(zhì)期內(nèi)重金屬（以Pb計），砷生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地包裝種類食等級PVC塑料桶交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期2年用前辦理無接受準(zhǔn)則GB1893-2008蒸餾單甘脂名稱蒸餾單甘脂產(chǎn)品成分感官指標(biāo)1色彩：白色粉末狀重要特點(diǎn)2以正常的嗅覺聞不到臭味或油脂的哈敗味重金屬（以Pb計），砷生產(chǎn)廠家原料來自合格供應(yīng)商產(chǎn)地包裝種類食等級PVC塑料桶交付方式常溫運(yùn)輸存儲方式常溫、防潮、防曬保質(zhì)期2年用前辦理無接受準(zhǔn)則GB15612-

17、19952.終產(chǎn)品特點(diǎn)產(chǎn)品名稱：主要原料：重要的產(chǎn)品特點(diǎn)（化學(xué)、生物、物理）預(yù)期用途：食用方法：包裝種類：保質(zhì)期：標(biāo)簽說明：銷售要求存儲、運(yùn)輸要求餅干小麥粉、白砂糖、植物油、食用鹽、麥芽糖漿、食用香精等1、感觀要求：外形圓滿，花紋或漣漪清楚，同一造型大小基本均勻表面呈金黃色、棕黃色或品種應(yīng)有的色彩，色彩基本均勻，花紋與餅體邊緣同意有較深的顏色，但不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象。無異味，口胃酥松或嬌貴。斷面結(jié)構(gòu)呈精巧的多孔狀，無較大孔洞。2、理化指標(biāo)：水分%,酸價（以脂肪計）（KOH）5mg/g，過氧化值（以脂肪計）100g3、生物指標(biāo)：菌落總數(shù)750cfu/g，大腸菌群30MPN/100g一般公眾直接

18、食用墊塑料托或不墊塑料托，復(fù)合包裝膜包裝月產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、廠址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期等切合GB7718標(biāo)準(zhǔn)防范暴曬、雨淋，保持通風(fēng)涼爽、干燥衛(wèi)生，不得重壓存儲于專用食品庫房內(nèi)，庫內(nèi)應(yīng)干凈、通風(fēng)、干燥，并有防塵、防蠅、防蟲、防潮設(shè)施，不應(yīng)與有特別氣味、易變質(zhì)、易腐化、易生蟲的物品在一起存儲、運(yùn)輸。工藝流程圖酥性/韌性/發(fā)酵餅干工藝流程白砂糖粉碎發(fā)酵餅干發(fā)酵注：溫度：33注：輥印成型機(jī)輥切成型機(jī)原輔料查收、存儲拆包配料面粉、棕油小料(電子秤；按工藝配方要求配料,食品添加劑按GB2760要求增加攪拌注：和面機(jī)滾?。ㄋ中燥灨桑┹伹谐尚停g性餅干、發(fā)酵餅干）烘烤注：烤爐機(jī)毒柜爐速：以下爐溫：以

19、下噴油或不噴油注：噴油機(jī)冷卻注：冷卻機(jī)磁選理餅、撿餅注：整理機(jī)內(nèi)包裝內(nèi)包膜消毒2小時注：內(nèi)包膜消裝箱工藝流程簡述發(fā)酵餅干1原、輔料預(yù)辦理：糖辦理將白砂糖磨成粉末狀。2面團(tuán)的調(diào)制方法倒入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻先將定量的糖粉、棕櫚油、海苔葉、酵母、膨松劑等輔料與合適的水4-5分，今后將面粉倒入和面機(jī)內(nèi)，調(diào)制10分鐘。3.面團(tuán)發(fā)酵先將發(fā)酵室的溫度設(shè)置在33-36，待溫度升到，再將調(diào)制好的面團(tuán)推到發(fā)酵室內(nèi)發(fā)酵12-15小時。4輥切成型：經(jīng)發(fā)酵好的面團(tuán)鏟入進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)成型系統(tǒng)成餅干坯。將不圓滿餅干坯撿起來。5烘烤：制成的餅干坯入烤爐后，爐溫為（一溫區(qū)240-305，二溫區(qū)265-290，三溫度170-190，

20、四溫區(qū)135-160），烘烤5分鐘。6噴油：在餅干表面噴棕櫚油，使餅色更加金黃。7冷卻：餅干隨著輸送帶的運(yùn)行，冷卻至室溫+10時要開始理餅撿餅。8磁選：使用強(qiáng)力永磁鐵，將有含金屬的產(chǎn)品吸附住，不流入下工序。9.包裝：包裝的形式，可依照顧客的要求包成6公斤裝。10存儲：陰涼通風(fēng)，防范陽光照射及潤濕處。韌性餅干1原、輔料預(yù)辦理：糖辦理將白砂糖磨成粉末狀。2面團(tuán)的調(diào)制方法先將定量的糖粉、棕櫚油、糖漿、膨松劑等輔料與合適的水倒入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻3分，今后將面粉倒入和面機(jī)內(nèi)，調(diào)制20分鐘成團(tuán)。3輥切成型：經(jīng)分派好的面團(tuán)鏟入進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)成型系統(tǒng)成餅干坯，餅干的厚度依照產(chǎn)品的規(guī)風(fēng)格整，將不圓滿餅干坯撿起來。

21、4烘烤：制成的餅干坯入烤爐后，爐溫為（一溫區(qū)230-295，二溫區(qū)280-295，三溫區(qū)220-280，四溫區(qū)140-220），烘烤5-6分鐘，總之，若是烘烤爐的溫度稍高，能夠合適地縮短烘烤時間。爐溫過低過高都能影響成質(zhì)量量，如過高簡單烤焦，過低使成品不熟，色彩發(fā)白等等。5噴油：在餅干表面噴棕櫚油（噴油量依照產(chǎn)品的規(guī)格定），使餅色更加金黃。6冷卻：餅干隨著輸送帶的運(yùn)行，冷卻至室溫+10時要開始理餅撿餅。7磁選：使用強(qiáng)力永磁鐵，將有含金屬的產(chǎn)品吸附住，不流入下工序。8、包裝：包裝的形式，可依照顧客的要求包成裝。9存儲：陰涼通風(fēng)，防范陽光照射及潤濕處。酥性餅干1原、輔料預(yù)辦理：（1）糖辦理將白砂糖

22、磨成粉末狀。（2）花生加工將脫皮的熟花生粉碎。2面團(tuán)的調(diào)制方法先將定量的花生、芝麻、糖粉、棕櫚油、膨松劑等輔料與合適的水倒入和面機(jī)內(nèi)攪拌均勻4-5分，今后將面粉倒入和面機(jī)內(nèi)，調(diào)制3分鐘。3輥印成型：經(jīng)分派好的面團(tuán)鏟入進(jìn)料斗內(nèi)，經(jīng)成型系統(tǒng)成餅干坯。將不圓滿餅干坯撿起來。4烘烤：制成的餅干坯入烤爐后，爐溫為（一溫區(qū)170-190，二溫區(qū)250-290，三溫度220-280，四溫區(qū)165-225），烘烤5-6分鐘，總之，若是烘烤爐的溫度稍高，能夠合適地縮短烘烤時間。爐溫過低過高都能影響成質(zhì)量量，如過高簡單烤焦，過低使成品不熟，色彩發(fā)白等。5噴油：在餅干表面噴棕櫚油，使餅色更加金黃。6冷卻：餅干隨著輸

23、送帶的運(yùn)行，冷卻至室溫+10時要開始理餅撿餅。7磁選：使用強(qiáng)力永磁鐵，將有含金屬的產(chǎn)品吸附住，不流入下工序。8.包裝：包裝的形式，可依照顧客的要求包成7公斤裝。8存儲：陰涼通風(fēng)，防范陽光照射及潤濕處。危害剖析工作單(1)加工步驟原驗(yàn)輔貯料收存驗(yàn)貯收、存白糖粉碎配料攪拌發(fā)酵成(2)(3)(4)(5)(6)危害對上一欄的判斷對明顯性?？煞駷榇_定隱藏危害可否害供應(yīng)預(yù)防提出依照CCP點(diǎn)明顯措施見原料查收與存儲危害剖析表附件否生物性螨蟲否GB317-2006&GB13104-2005化學(xué)性無物理性異物混入是原料或加工過程引入后道磁選可去否除；致病菌污SSOP控制、生物性是環(huán)境、設(shè)施、人員可能污染烘烤工序可否染、生殖殺滅；增加物過每年檢定電化學(xué)性是人員失誤；稱量設(shè)施失準(zhǔn)子秤；是量混入按配方稱量物理性異物混入是原料或加工過程引入SSOP控制否生物性致病菌污SSOP控制、否是設(shè)施可能污染烘烤工序可染、生殖殺滅；化學(xué)性無物理性毛發(fā)引入是加工過程引入SSOP控制否致病菌污SSOP控制、生物性是環(huán)境、設(shè)施、人員可能污染烘烤工序可否染、生殖殺滅；化學(xué)性無物理性毛發(fā)引入是加工過程引入SSOP控制否致