1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.食品安全法規(guī)的主要研究?jī)?nèi)容部不包括( 難度：5)A、食品安全法規(guī)的制定和實(shí)施B、食品安全法規(guī)的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律C、食品安全法規(guī)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學(xué)的研究?jī)?nèi)容正確答案:E2.AA指的是( )( 難度：5)A、丙烯酰胺B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A3.有關(guān)許可證的說法錯(cuò)誤的是（）( 難度：4)A、許可證的編號(hào)中出縮寫外有14個(gè)數(shù)字組成B、經(jīng)營(yíng)許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證

2、編碼數(shù)字中含有許可地點(diǎn)的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B4.輻照后的糧食（） 年內(nèi)不會(huì)生蟲、霉變( 難度：5)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C5.菜籽油中含有下列哪種物質(zhì)（）( 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:E6.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響( 難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:D7.有關(guān)瘋牛病病毒的描述錯(cuò)誤的是（）( 難度：3)A、食用感染了瘋牛病的牛肉及其制品也會(huì)導(dǎo)致感染，特別是從脊椎剔下的肉B、化妝品不可能含有瘋牛病病毒C、國(guó)家應(yīng)當(dāng)建立BSE的監(jiān)督和義務(wù)公告D、國(guó)家應(yīng)當(dāng)禁止在反芻動(dòng)物飼料中使用反芻動(dòng)物組

3、織E、攜帶瘋牛病病毒的人不準(zhǔn)獻(xiàn)血正確答案:B8.不屬于食品添加劑的是（）( 難度：5)A、山梨醇B、麥芽糖醇C、蘇丹紅D、糖精鈉E、甜蜜素正確答案:C9.下列說法正確的是（ ）( 難度：3)A、丙肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播B、通過血液傳播的是甲肝病毒C、甲肝病毒是通過糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播D、甲型肝炎對(duì)紫外線照射不敏感E、乙肝病毒不會(huì)在嬰兒出生時(shí)母親傳播正確答案:C10.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）( 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答

4、案:A11.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用化學(xué)合成物的食品為()。( 難度：4)A、常規(guī)食品B、A級(jí)綠色食品C、AA級(jí)綠色食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品E、有機(jī)食品正確答案:D12.沒有污染的情況下沙門氏菌在（ ）動(dòng)物腸道內(nèi)不會(huì)存在( 難度：4)A、哺乳類B、鳥類C、兩棲類D、爬行類腸道內(nèi)E、魚類正確答案:E13.河豚體內(nèi)毒素最重的部位( 難度：2)A、卵巢B、肌肉C、心臟D、眼睛E、肺正確答案:A14.Rotavirus描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：3)A、人類、哺乳動(dòng)物和鳥類腹瀉的重要病原體B、一種從溫和到嚴(yán)重的疾病，有一些表征像是嘔吐，水狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱C、在癥狀發(fā)生前大約會(huì)有兩天的潛伏期D、

5、A型輪狀病毒易發(fā)生在兒童和成年人E、B型病毒易發(fā)生在兒童和成年人正確答案:D15.以下不屬于食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法的有( 難度：5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗(yàn)方法C、藥理學(xué)評(píng)價(jià)D、毒理學(xué)評(píng)價(jià)E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)正確答案:C16.“黃變米”事件屬于哪種類型的食物中毒。（ ）( 難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒正確答案:B17.下列不屬于食源性內(nèi)毒素監(jiān)測(cè)對(duì)象的是( 難度：5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素正確答案:C18.HACCP的中文名稱是（）( 難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析

6、與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:B19.以下不屬于食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的是( 難度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金屬D、食品添加劑限量E、包裝材料正確答案:E20.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為（）( 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B21.下列哪種藥物會(huì)損傷聽覺( 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:C22.無公害農(nóng)產(chǎn)品的頒證有效期為()年。( 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C23.B(a)P指的是( )( 難度：1

7、)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:E24.下列哪個(gè)中毒事件是由于真菌毒素造成的（）( 難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件正確答案:B25.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）( 難度：2)A、碘B、鎘C、氟D、銅E、汞正確答案:B26.下列哪種藥物會(huì)導(dǎo)致灰嬰綜合征( 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:B27.變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（）。( 難度：2)A、對(duì)胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險(xiǎn)性C、引起溶血D、抑制食欲E、營(yíng)養(yǎng)不良正確答案:B28.農(nóng)

8、藥主要屬于哪種污染物（）( 難度：2)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C29.有關(guān)亞硝酸鹽說法錯(cuò)誤的是？( 難度：2)A、添加在肉類食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國(guó)禁止使用的一類食品添加劑D、亞硝酸鹽能改善肉類食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低正確答案:C30.下列哪種情況不屬于外源性污染( )( 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過程B、加工食品過程C、運(yùn)輸食品過程D、貯藏食品過程E、銷售食品過程正確答案:A31.ISO的中文名稱是（）( 難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:D32.食品安全管理體系的簡(jiǎn)稱是( 難度：5)A、GLPB、GMPC、GB/T 22000D、HACCPE、CAC正確答案:C33.醬油中主要可能有的不安全化合物為（）( 難度：3)A、N-亞硝基化合物B、多環(huán)芳烴化合物C、雜環(huán)胺類化合物D、丙烯酰胺化合物E、氯丙醇正確答案:E34.不屬于慢性酚中毒常見生理現(xiàn)象有( )( 難度：4)A、嘔吐B、腹瀉