1、第2章組成細胞的分子課前預習課堂探究隨堂檢測 第1節(jié) 細胞中的元素和化合物核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)解讀1. 生命觀念認同不同元素和化合物在細胞中的含量關系與其所承擔的功能相適應。2科學探究通過檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質，掌握檢測相關物質的實驗原理、方法和操作注意事項。知識網(wǎng)絡1. 細胞中常見的化學元素中，含量較多的有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等元素，稱為大量元素；有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，稱為微量元素。2細胞內含量最多的化合物是水，含量最多的有機化合物是蛋白質。3糖類中的還原糖，如葡萄糖，與斐林試劑發(fā)生作用，生成磚紅色沉淀。4蛋白質與雙縮脲試劑發(fā)生作用

2、，產(chǎn)生紫色反應。5脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色。晨讀必備一、組成細胞的元素1生物體中元素與無機自然界中元素的關系（1）（2）原因：細胞生命活動所需要的物質，歸根結底是從 中獲取的。無機自然界（1）種類：細胞中常見的化學元素有20多種。 （2）2組成細胞的元素種類和含量C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、Zn、Cu、B、Mo（3）細胞中含量最多的4種元素： 。C、H、O、N諧音法巧記組成生物體的化學元素（1）大量元素：洋（O）探（C）親（H），丹（N）留（S）人（P），蓋（Ca）美（Mg）家（K）；（2）微量元素：心（Zn）猛（Mn）碰（B）鐵（Fe）木（Mo）桶（Cu）。歸納提升

3、二、組成細胞的化合物1種類蛋白質有機化合物水2含量（1）占細胞鮮重最多的化合物： 。（2）占細胞鮮重最多的有機化合物： 。（3）占細胞干重最多的化合物： 。水蛋白質蛋白質三、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質1實驗原理斐林試劑水浴加熱磚紅色沉淀橘黃色紫色雙縮脲試劑（1）還原糖的檢測和觀察2.實驗流程藍磚紅色沉淀蘇丹染液 酒精溶液（2）脂肪的檢測和觀察花生種子（浸泡過的），去掉種皮，將子葉切成薄片 取最理想的薄片染色：在薄片上滴23滴 ，染色3 min去浮色：用體積分數(shù)為50%的 洗去浮色制成臨時裝片 橘黃在低倍鏡下找到花生子葉的最薄處，移到視野中央，然后換高倍鏡觀察，視野中被染成 色的脂肪顆粒

4、清晰可見花生種子中含有脂肪 （3）蛋白質的檢測和觀察雙縮 脲震蕩搖勻紫雙縮 脲（1）生活在沙漠的仙人掌與生活在海水中的鯊魚的組成元素的種類大體相同。（）（2）某種細菌的組成元素砷（As）可能在無機自然界中找不到。（）（3）Zn是人體中多種酶的組成元素，說明Zn是人體內的大量元素。（）（4）斐林試劑和雙縮脲試劑的物質組成相同，物質濃度不完全相同。（）（5）用雙縮脲試劑檢測牛奶，無須水浴加熱就能觀察到紫色。（）（6）細胞中不存在無機自然界沒有的元素。（）（7）斐林試劑使用時需要現(xiàn)配現(xiàn)用，等量混合。（）組成細胞的元素和化合物1讀圖回答下列相關問題：（1）大量元素和微量元素的劃分依據(jù)是什么？（2）是否

5、只有大量元素才是生物體的必需元素？【提醒】主要元素占人體細胞鮮重比例是OCHNPS，而占人體細胞干重比例是CONHPS。提示：（1）大量元素和微量元素劃分的依據(jù)是含量的多少，而不是生理作用，含量少的作用也很重要。（2）大量元素和微量元素都是必需元素，而生物體內含有的元素不一定是生物體所必需的元素，如Pb。2細胞中的化合物的種類及含量組成細胞的各種元素大多以化合物的形式存在，其種類及相對含量如圖：（1）活細胞中含量最多的化合物和有機物分別是什么？（2）細胞中干重和鮮重含量最多的化合物是否相同？【提醒】水是細胞中含量最多的化合物，氧元素是水的主要組成部分，因此組成生物體的元素中氧元素含量最多。提示

6、：（1）水和蛋白質。（2）不同。細胞干重含量最多的化合物是蛋白質；細胞鮮重含量最多的化合物是水，細胞鮮重中含量最多的有機物是蛋白質。（1）細胞干重與鮮重的差別在于H2O的含量，因此干重和鮮重中H和O的含量差異較大。（2）活細胞（鮮重）中含量最多的是O，數(shù)量最多的是H。（3）干重中，C的質量分數(shù)不一定是最高的，例如，玉米細胞干重 中，O的質量分數(shù)最高。細胞鮮重和干重的差別精典例題1如圖甲是有活性的細胞中元素含量的柱形圖，圖乙是細胞中化合物含量的扇形圖，下列說法不正確的是（）A若圖甲表示細胞鮮重的元素含量，則a、b、c依次是O、C、HB若圖乙表示細胞干重，則A化合物是蛋白質C若圖甲表示細胞鮮重，則

7、數(shù)量最多的元素是cD地殼與活細胞中含量最多的元素都是a，因此說明生物界與無機自然界具有統(tǒng)一性【解析】若圖甲表示細胞鮮重的元素含量，則a、b、c依次是O、C、H，A正確；若圖乙表示細胞干重，含量最高的化合物是蛋白質，故A化合物是蛋白質，B正確；若圖甲表示細胞鮮重，則化合物含量最多的是水，數(shù)目最多的是H，即圖甲中的c，C正確；生物界與無機自然界具有統(tǒng)一性是指組成細胞的元素都能在無機自然界中找到，沒有細胞特有的元素，而不是指化學元素的含量，D錯誤?！敬鸢浮緿1回答下列關于還原糖的檢測的相關問題：（1）實驗材料的選擇有何要求？可否選用甘蔗、西瓜汁、發(fā)芽的大麥等作為實驗材料并簡要說明原因。（2）若在實驗

8、中出現(xiàn)磚紅色沉淀，是否可以說明一定含有葡萄糖？檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 提示：(1）實驗材料的選擇原則：色淺或無色，有關物質含量豐富。發(fā)芽的大麥因含有麥芽糖可以用作實驗材料；西瓜汁雖含有豐富的還原糖，但顏色偏重，影響實驗結果的觀察；甘蔗主要含蔗糖，蔗糖不具有還原性。（2）不能。若在實驗中出現(xiàn)磚紅色沉淀，只能說明一定含有還原糖，并不一定是葡萄糖。2回答下列關于蛋白質的檢測的相關問題：（1）蛋白質檢測時，為什么先加A液再加B液？ B液為什么不能過量？（2）利用斐林試劑的甲液、乙液和蒸餾水能否檢測蛋白質？為什么？提示：（1）蛋白質中的肽鍵在堿性條件下能與Cu2生成紫色絡合物，所以先加A液營

9、造堿性環(huán)境，后加B液提供Cu2。其中雙縮脲試劑B液的量不能過多，因為過多的雙縮脲試劑B液會與雙縮脲試劑A液反應生成Cu（OH）2，使溶液呈藍色進而掩蓋實驗生成的紫色。（2）能。斐林試劑的甲液、乙液的成分分別與雙縮脲試劑的A液、B液相同，只是斐林試劑的乙液的質量濃度比雙縮脲試劑的B液高，只需將斐林試劑的乙液用蒸餾水稀釋即可。3回答下列關于脂肪的檢測的相關問題：（1）在染色后，為什么用50%酒精洗去浮色而不用清水？（2）脫脂奶粉中因不含脂肪，受到老年人的喜愛，要檢驗某種脫脂奶粉是否合格，可能用到哪些試劑？提示：（1）蘇丹染液溶解于酒精不溶于水。（2）符合要求的脫脂奶粉應該無脂肪，但是含有足夠的蛋白

10、質，所以要用到蘇丹染液和雙縮脲試劑來檢測。1區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”2把握三類有機物檢測在操作步驟上的“三個唯一”唯一需要加熱還原糖檢測，必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無磚紅色沉淀出現(xiàn)唯一需要顯微鏡切片法檢測生物組織中的脂肪唯一使用酒精脂肪的檢測，用體積分數(shù)為50%的酒精洗去浮色精典例題2某同學在做“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗時，操作情況如下，你認為有幾處是不正確的（）選取材料：選取蘋果、蓖麻種子、新鮮牛奶分別做可溶性還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗。鑒定實驗：鑒定還原糖時加入剛配制的斐林試劑，便可見樣液呈磚紅色。選取較厚的蓖麻種子切片，滴12滴蘇

11、丹染液染色，再用50%的酒精溶液洗去浮色，然后可用顯微鏡觀察顏色變化。取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A液后立即加入雙縮脲試劑B液，觀察是否出現(xiàn)紫色。A.2B3C4D5【解析】錯誤一：富含可溶性還原糖的組織樣液與斐林試劑混合后需要水浴加熱才能出現(xiàn)磚紅色沉淀；錯誤二：制作裝片時應選擇較薄的蓖麻種子切片；錯誤三：雙縮脲試劑在使用時應先加入A液造成堿性環(huán)境，振蕩，再加B液，共3處錯誤，故選B。【答案】B組成細胞的元素和化合物1下列有關敘述正確的是（）A細胞中常見的化學元素有20多種，根據(jù)作用的大小分為大量元素和微量元素B干重狀態(tài)下，人體細胞中元素的含量依次為OCHNC沙漠中的仙人掌細胞中含量最多的化合物是水

12、D生物體中的元素含量和無機環(huán)境中的含量基本一致C解析：細胞中常見的化學元素有20多種，根據(jù)含量的多少分為大量元素和微量元素，A錯誤；干重狀態(tài)下，人體細胞中元素的含量依次為CONH，B錯誤；活細胞內含量最多的化合物是水，因此沙漠中的仙人掌細胞中含量最多的化合物是水，C正確；生物體中的元素含量和無機環(huán)境中的含量差異較大，D錯誤。故選C。2下列關于組成細胞的元素的敘述，正確的是（）A微量元素在生物體內含量很少，所以對生命活動的影響不大B植物細胞中的微量元素也是植物生長必需的元素，如鐵、硼、磷C劃分大量元素和微量元素的標準是元素的含量，兩者的作用不可替代D生物界和無機自然界不具有統(tǒng)一性C解析：微量元素

13、雖然含量少，但也是生命活動不可缺少的，對生命活動的影響也很大，A錯誤；磷屬于大量元素，不屬于微量元素，B錯誤；劃分大量元素和微量元素的標準是元素在生物體中的含量，兩者的作用都不可替代，C正確；組成生物體的元素在無機自然界都能夠找到，沒有一種元素是生物所特有的，這說明生物界和無機自然界具有統(tǒng)一性，D錯誤。故選C。3下列關于構成細胞的化學元素、大量元素和微量元素的敘述中，不正確的是（）A無機自然界的元素在生物界都能夠找到，這說明生物界和無機自然界具有統(tǒng)一性的一面BC、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg都是大量元素，C在各種有機物中都存在CC、H、O、N這四種元素的含量很高，其原因與組成細胞的化合物

14、有關D微量元素雖然含量少，但它們既參與細胞結構組成，也參與細胞的代謝調節(jié)A解析：生物界的元素在無機自然界都能夠找到，說明生物界和無機自然界具有統(tǒng)一性，A錯誤；組成細胞的元素C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg是大量元素，C元素存在于各種有機物中，B正確；C、H、O、N這四種元素的含量很高，是組成細胞的基本元素，其原因與組成細胞的化合物有關，C正確；微量元素雖然含量少，但它們既參與細胞結構組成，也參與細胞的代謝調節(jié)，如鐵元素參與血紅蛋白組成，D正確。故選A。4.如圖是某細胞內元素或化合物相對含量的餅狀圖，下列關于圖示的分析，正確的是（）A若該圖表示的是組成活細胞的元素，則 M一定是O元素B若該

15、圖表示細胞鮮重中的元素，則M是構成細胞的最基本元素C若該圖表示細胞干重的化合物，則M是細胞主要的能源物質D若該圖表示細胞鮮重的化合物，則 M 含有的元素為C、H、OA解析：若題圖表示的是組成活細胞的元素相對含量，則M一定是O元素，因為活細胞中O元素的含量最多，A正確；如果題圖表示的是細胞鮮重中的元素相對含量，細胞鮮重中元素含量最多的是氧，則M是氧元素，但氧元素不是構成細胞的最基本元素，構成細胞的最基本元素是碳，B錯誤；如果題圖表示細胞干重的化合物相對含量，則M是蛋白質，因為干重中含量最多的化合物是蛋白質，但細胞中主要的能源物質是糖類，C錯誤；若題圖表示細胞鮮重的化合物相對含量，則M代表的化合物

16、是水，其中含有的元素為H、O，D錯誤。故選A。5下列有機物的鑒定實驗中，可能導致實驗失敗的操作是（）脂肪鑒定時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色還原糖鑒定時，用60 水浴加熱蛋白質鑒定時，把A、B液混合后再加入蛋白質樣液中淀粉鑒定時，直接把碘液滴加到淀粉樣液中A. BC D檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 A解析：脂肪與蘇丹反應，呈橘黃色，若對花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色，多余的染色劑會影響實驗現(xiàn)象，可能導致實驗失敗，符合題意；還原糖鑒定時，用60 水浴加熱，會出現(xiàn)磚紅色沉淀，不符合題意；蛋白質鑒定時，A、B液需要分別先后加入，若把A、B液混合后再加入蛋白質樣液中，會導致實驗失敗，符

17、合題意；淀粉鑒定時，直接把碘液滴加到淀粉樣液中，呈現(xiàn)藍色，不符合題意。綜上分析，A正確，B、C、D錯誤。故選A。6為保障食品安全，市場監(jiān)督管理局加大了對市場上食品抽檢的力度。下列有關食品中化合物鑒定實驗的敘述，正確的是（）A用無糖飲料樣液與斐林試劑水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀來說明含有果糖B用雙縮脲試劑檢驗豆?jié){樣液中是否存在蛋白質，該檢測需要水浴加熱C檢測脫脂奶粉是否含脂肪的實驗中，用蘇丹染液來檢測是否出現(xiàn)橘黃色D鑒定奶粉中蛋白質時，將雙縮脲試劑A液與B液混合均勻后，再加入樣品的試管C解析：無糖飲料樣液與斐林試劑水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明含有還原糖，但不一定是果糖，A錯誤；用雙縮脲試劑檢驗豆?jié){

18、樣液中是否存在蛋白質，不需要水浴加熱，B錯誤；蘇丹染液能使脂肪呈橘黃色，檢測脫脂奶粉是否含脂肪，可用蘇丹染液來檢測，C正確；鑒定奶粉中蛋白質時，應先向試管加入樣品，再加入雙縮脲試劑A液，最后加入雙縮脲試劑B液，D錯誤。故選C。7為檢測生物組織中的還原糖，制備了某蘋果的兩種提取液：淺紅色混濁的勻漿；淺黃色澄清的勻漿。 下列敘述正確的是（）A提取液加入斐林試劑并60 水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明中含有還原糖B與提取液相比，更適合用于檢測蘋果中的還原糖C提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖D檢測還原糖時，先加入雙縮脲試劑 A 液再加入 B 液A解析：斐林試劑能與還原糖在水浴加熱條件下反應生成

19、磚紅色沉淀，所以提取液加入現(xiàn)配的斐林試劑并水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明中含有還原糖，A正確；由于較澄清，為淺紅色混濁的勻漿，所以與提取液相比，更適合用于檢測蘋果中的還原糖，B錯誤；淀粉和蔗糖不是還原糖，C錯誤；雙縮脲試劑是用來檢測蛋白質的，檢測還原糖時，應將等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液混合均勻后加入，D錯誤。故選A。8某人得了輕度脂肪肝（即肝細胞中有過多的脂肪，超過5%但不超過10%），如圖中能正確表示他的肝細胞中四種化合物含量的是（）A解析：水是細胞內含量最多的化合物，蛋白質是細胞內含量最多的有機化合物，輕度脂肪肝患者肝細胞內物質含量關系為水蛋白質脂肪無機鹽，故選A。9利用生化方法檢測細

20、胞中的有機物，下列選項對應錯誤的是（）B選項待檢測物質檢測試劑操作方法與顏色反應A梨勻漿斐林試劑水浴加熱，磚紅色B豆?jié){雙縮脲試劑A、B液等量混合，紫色C花生子葉切片蘇丹染液體積分數(shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，橘黃色D馬鈴薯勻漿碘液兩者直接混合，藍色解析：梨勻漿中含有還原糖，還原糖與斐林試劑經(jīng)水浴加熱，反應出現(xiàn)磚紅色沉淀，A正確；雙縮脲試劑與蛋白質反應呈紫色，但是使用雙縮脲試劑時要先加A液搖勻后再滴加B液搖勻，B錯誤；花生子葉中含有脂肪，脂肪與蘇丹染液反應呈橘黃色，染色后需要用體積分數(shù)為50%的酒精溶液洗去浮色，C正確；馬鈴薯勻漿中含有淀粉，淀粉與碘液混合，發(fā)生藍色反應，D正確。檢測生物組織中的

21、糖類、蛋白質和脂肪1有機物檢測實驗的基本操作流程2有機物檢測實驗中常用實驗材料、試劑、顏色反應總結材料試劑顏色反應水浴加熱所選材料中被檢測物質的含量較高，顏色要淺最好無色，都不宜選取有顏色的材料梨勻漿斐林試劑磚紅色沉淀需要馬鈴薯汁碘液藍色不需要豆?jié){、雞蛋清稀釋液雙縮脲試劑紫色不需要花生子葉蘇丹染液橘黃色不需要3.實驗操作提醒及目的實驗操作提醒操作目的還原糖檢測水浴加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部防止受熱不均勻脂肪檢測時，洗去浮色時間不宜過長避免脂肪溶解在酒精中，使橘黃色消失蛋白質檢測時，將雞蛋清稀釋到一定程度防止與雙縮脲試劑反應后，粘在試管內壁上，反應不徹底，試管不易洗刷還原糖和蛋白質檢測時，

22、加入試劑之前，留出一部分樣液便于與檢測后的樣液顏色進行比對 香蕉成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉化，香蕉逐漸變甜。圖甲中、兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢。取成熟到第x天和第y天的等量香蕉果肉，分別加等量的蒸餾水制成提取液。然后在a、b試管中各加5 mL第x天的提取液，在c、d試管中各加5 mL第y天的提取液，如圖乙。下列對于該實驗的一些分析， 正確的是（）A向a、c試管加入碘液后，c試管中藍色更深B曲線表示還原糖，曲線表示淀粉C向b、d試管加入斐林試劑后，d試管立即出現(xiàn)比b試管更深的顏色D在果實成熟過程中，淀粉不斷轉變成還原糖【解析】隨著香蕉成熟時間的延長，淀粉越來越少，可溶性還原糖越來越多，故向a、c試管加入碘液后，c試管中藍色更淺或無藍色出現(xiàn)，A錯誤；由分析可知，果實在成熟過程中淀粉逐漸轉變成可溶性還原糖，故曲線表示淀粉，曲線表示還原糖，B錯誤；用斐林試劑鑒定還原糖的操作中需要水浴加熱，故向b、d試管加入斐林試劑后，不能直接比較b、d試管顏色的深淺， C錯誤；在果實成熟過程中，淀粉不斷轉變成還原糖，故果實成熟過程中，逐漸變甜，D正確。故選D?！敬鸢浮緿油菜是生活中常見的油料作物。細胞中含有多種有機物，其種子成熟過程中部分有機物的含量變化如圖所示，請據(jù)圖回答下列問題：（1）為證明成熟10天的油菜種子