1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.2013年“如家杯”服務(wù)和管理比賽題庫(kù) 快捷品牌目錄TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc370310014 安全篇（1130） PAGEREF _Toc370310014 h 3 HYPERLINK l _Toc370310015 餐廳篇（1145） PAGEREF _Toc370310015 h 12 HYPERLINK l _Toc370310016 工程篇（1105） PAGEREF _Toc370310016 h 22 H

2、YPERLINK l _Toc370310051 客房篇（1199） PAGEREF _Toc370310051 h 31 HYPERLINK l _Toc370310052 前臺(tái)篇（1113） PAGEREF _Toc370310052 h 47 HYPERLINK l _Toc370310053 綜合篇（3308） PAGEREF _Toc370310053 h 55各崗位學(xué)習(xí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)范范圍表中“”表示該該崗位必必須掌握握的知識(shí)識(shí)考點(diǎn)崗位學(xué)習(xí)內(nèi)容大大綱前臺(tái)篇客房篇餐廳篇安全篇工程篇綜合篇城區(qū)運(yùn)營(yíng)助助理運(yùn)營(yíng)經(jīng)理前廳經(jīng)理/副理客房經(jīng)理前臺(tái)服務(wù)員員客房服務(wù)員員安全服務(wù)員員安全篇（1130）中華人民

3、民共和國(guó)國(guó)消防法法第二二條規(guī)定定：消防防工作應(yīng)應(yīng)貫徹“預(yù)預(yù)防為主主、防消消結(jié)合”的的方針。酒店店長(zhǎng)是是酒店的的消防安安全第一一責(zé)任人人。酒店消防安安全委員員會(huì)的人人員組成成：消防防安全委委員會(huì)主主任只能能為酒店店店長(zhǎng)/駐店經(jīng)經(jīng)理；副副主任分分別是運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理理、前廳廳經(jīng)理、客客房經(jīng)理理；成員員包括前前臺(tái)員工工、安全全服務(wù)員員、客房房服務(wù)員員、工程程維護(hù)員員、餐廳廳服務(wù)員員、廚房房員工、財(cái)財(cái)務(wù)員工工。酒店的消防防安全工工作要切切實(shí)按照照“誰(shuí)主主管誰(shuí)負(fù)負(fù)責(zé)，誰(shuí)誰(shuí)在崗誰(shuí)誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)誰(shuí)操作誰(shuí)誰(shuí)負(fù)責(zé)”的的原則，保保障各項(xiàng)項(xiàng)消防法法律、法法規(guī)和規(guī)規(guī)章制度度的貫徹徹執(zhí)行，保保證消防防安全措措施落到到實(shí)處。安全服

4、務(wù)員員的崗位位職責(zé)：在前廳廳經(jīng)理的的督導(dǎo)下下，負(fù)責(zé)責(zé)酒店日日常安全全保衛(wèi)和和消防工工作。在在任何工工作時(shí)間間，維護(hù)護(hù)酒店治治安秩序序，做好好消防工工作的管管理和防防火檢查查，確保保酒店客客人和員員工的生生命和財(cái)財(cái)產(chǎn)安全全。并在在日常的的工作中中，按照照酒店接接待標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，協(xié)助助酒店做做好相關(guān)關(guān)的客人人接待服服務(wù)工作作，為酒酒店樹(shù)立立良好的的品牌和和公眾形形象。消防安全“三三懂”、“三三會(huì)”分分別是指指：1）懂懂基本消消防常識(shí)識(shí)、懂消消防設(shè)施施器材使使用方法法、懂逃逃生自救救技能；2）會(huì)會(huì)查改火火災(zāi)隱患患、會(huì)撲撲救初起起火災(zāi)、會(huì)會(huì)組織人人員疏散散?！跋浪膫€(gè)個(gè)能力建建設(shè)”是是公安部部構(gòu)筑社社會(huì)消防

5、防安全“防防火墻”工工程提出出的，即即：1）提提高社會(huì)會(huì)單位檢檢查消除除火災(zāi) HYPERLINK /view/517159.htm 隱隱患的能能力；22）提高高社會(huì)單單位組織織撲救初初起火災(zāi)災(zāi)的能力力；3）提提高社會(huì)會(huì)單位組組織人員員疏散 HYPERLINK /view/1527415.htm 逃逃生的能能力；44）提高高社會(huì)單單位消防防宣傳教教育培訓(xùn)訓(xùn)的能力力。紅色臺(tái)賬賬分為為兩本，臺(tái)臺(tái)帳一為為酒店基基礎(chǔ)信息息，臺(tái)帳帳二為酒酒店管理理信息。臺(tái)臺(tái)帳一的的主要內(nèi)內(nèi)容包含含國(guó)家消消防安全全法律法法規(guī)，公公司下發(fā)發(fā)的消防防安全管管理制度度及即時(shí)時(shí)發(fā)文和和酒店消消防安全全基礎(chǔ)信信息等固固定信息息。臺(tái)帳

6、帳二的主主要內(nèi)容容包含酒酒店日常常安全檢檢查記錄錄、酒店店消防設(shè)設(shè)備設(shè)施施檢查維維護(hù)表單單及相關(guān)關(guān)安全記記錄等動(dòng)動(dòng)態(tài)信息息。若店長(zhǎng)調(diào)動(dòng)動(dòng)或離職職，必須須由接任任店長(zhǎng)重重新簽訂訂如家家酒店消消防安全全責(zé)任書(shū)書(shū)。在在責(zé)任書(shū)書(shū)未簽訂訂時(shí)由直直接上級(jí)級(jí)主管作作為本酒酒店消防防安全責(zé)責(zé)任人。酒店紅色臺(tái)臺(tái)賬中的的建筑筑工程消消防設(shè)計(jì)計(jì)審核意意見(jiàn)書(shū)、建建筑工程程消防驗(yàn)驗(yàn)收意見(jiàn)見(jiàn)書(shū)、消消防安全全檢查意意見(jiàn)書(shū)由由區(qū)域工工程經(jīng)理理提供。紅色臺(tái)賬賬需按按公司要要求歸檔檔存放，如如果當(dāng)?shù)氐叵啦坎块T有建建檔模版版要求，酒酒店除按按照公司司標(biāo)準(zhǔn)建建立紅色色臺(tái)帳外外，還應(yīng)應(yīng)遵照當(dāng)當(dāng)?shù)毓舶蚕啦坎块T要求求同時(shí)執(zhí)執(zhí)行，并并

7、上報(bào)運(yùn)運(yùn)營(yíng)部備備案。酒店三級(jí)防防火責(zé)任任人確定定原則：無(wú)消防防責(zé)任盲盲區(qū)和無(wú)無(wú)重復(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域域，酒店店所有區(qū)區(qū)域消防防安全落落實(shí)到當(dāng)當(dāng)班基層層員工。酒店三級(jí)防防火責(zé)任任人及相相應(yīng)責(zé)任任：1）一一級(jí)消防防安全責(zé)責(zé)任人由由酒店店店長(zhǎng)擔(dān)任任，負(fù)責(zé)責(zé)酒店消消防安全全工作的的管理和和監(jiān)督，承承擔(dān)事故故主要責(zé)責(zé)任；22）二級(jí)級(jí)消防安安全責(zé)任任人由運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理理?yè)?dān)任，負(fù)負(fù)責(zé)酒店店消防安安全工作作的日常常安排，承承擔(dān)事故故連帶責(zé)責(zé)任；33）三級(jí)級(jí)消防安安全責(zé)任任人由崗崗位經(jīng)理理（前廳廳經(jīng)理、客客房經(jīng)理理）及各各崗位員員工擔(dān)任任，負(fù)責(zé)責(zé)當(dāng)班期期間責(zé)任任區(qū)域的的消防安安全，承承擔(dān)消防防事故崗崗位責(zé)任任。酒店竣工預(yù)預(yù)

8、驗(yàn)收前前，消防防安全責(zé)責(zé)任由酒酒店項(xiàng)目目經(jīng)理承承擔(dān)。工工程部區(qū)區(qū)域經(jīng)理理作為見(jiàn)見(jiàn)證人與與項(xiàng)目經(jīng)經(jīng)理簽署署直營(yíng)營(yíng)在施工工酒店消消防安全全責(zé)任書(shū)書(shū)。直營(yíng)在施施工酒店店消防安安全責(zé)任任書(shū)原原件由工工程部區(qū)區(qū)域經(jīng)理理存檔，掃掃描件工工程部存存檔。酒店通過(guò)竣竣工預(yù)驗(yàn)驗(yàn)收，酒酒店消防防安全責(zé)責(zé)任由店店長(zhǎng)承擔(dān)擔(dān)。預(yù)通當(dāng)城經(jīng)資長(zhǎng)見(jiàn)與簽酒防責(zé)酒店消防防安全責(zé)責(zé)任書(shū)直直營(yíng)店原原件上墻墻， HYPERLINK mailto:掃描件由城區(qū)助理發(fā)送運(yùn)營(yíng)部operationdesk 描城理運(yùn)SSHEm存特由運(yùn)理直原至部酒店消防設(shè)設(shè)備必須須處于224小時(shí)時(shí)自動(dòng)啟啟動(dòng)、聯(lián)聯(lián)動(dòng)有效效工作狀狀態(tài)。酒店必須保保證至少少有2條條消防

9、通通道，且且所有消消防通道道無(wú)障礙礙物堆積積必須可可24小小時(shí)直通通室外。店長(zhǎng)每月夜夜查記錄錄、滅火火器檢查查維保記記錄、酒酒店每月月安全會(huì)會(huì)議紀(jì)要要、排煙煙加壓系系統(tǒng)檢查查維保記記錄、墻墻式消火火栓檢查查記錄，需需要每月月檢查并并記錄。在酒店定期期的安全全自查工工作中，每每月檢查查酒店滅滅火器壓壓力一次次，并填填寫AQQ-0009滅火火器檢查查維保記記錄。在酒店定期期的安全全自查工工作中，每每月對(duì)酒酒店消防防安全全全面檢查查一次，并并填寫AAQ-0006如如家酒店店店長(zhǎng)每每月安全全檢查表表。在酒店定期期的安全全自查工工作中，每每半年對(duì)對(duì)酒店煙煙感報(bào)警警器測(cè)試試一次，保保存打印印記錄，并并填寫

10、AAQ-0013煙煙感測(cè)試試記錄。酒店對(duì)易燃燃、易爆爆品入庫(kù)庫(kù)后每周周一次進(jìn)進(jìn)行定期期檢查。酒店應(yīng)配備備消防過(guò)過(guò)濾式自自救呼吸吸器（防防毒面具具），具具體配置置原則是是：1）客客房按客客用品配配置原則則，1.5M床床（含）配配置兩個(gè)個(gè)；2）若若有員工工宿舍，則則按照實(shí)實(shí)際人數(shù)數(shù)配備；3）前前臺(tái)、工工作間、廚廚房、辦辦公室須須按照當(dāng)當(dāng)班最多多人數(shù)配配置。酒店采購(gòu)消消防過(guò)濾濾式自救救呼吸器器必須要要求供應(yīng)應(yīng)商提供供：由國(guó)國(guó)家消防防裝備質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢驗(yàn)中中心檢測(cè)測(cè)合格報(bào)報(bào)告。酒店采購(gòu)的的消防過(guò)過(guò)濾式自自救呼吸吸器包裝裝上必須須要求有有：使用說(shuō)說(shuō)明；有保險(xiǎn)險(xiǎn)公司承承保的優(yōu)優(yōu)先；有出廠廠日期并并在有效效

11、期內(nèi)。有反光標(biāo)志的產(chǎn)品酒店需要進(jìn)進(jìn)行動(dòng)火火作業(yè)時(shí)時(shí)（如電電焊、氣氣割），需需要填寫寫動(dòng)火證證，監(jiān)護(hù)護(hù)人、動(dòng)動(dòng)火人一一起在動(dòng)動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)，直至至動(dòng)火作作業(yè)完畢畢。為保證酒店店各項(xiàng)消消防設(shè)備備的正常常運(yùn)轉(zhuǎn)，每每月需檢檢查一次次排煙加加壓系統(tǒng)統(tǒng)的工作作是否正正常，每每月進(jìn)行行一次消消防安全全專項(xiàng)檢檢查，逢逢重大節(jié)節(jié)日及1119消消防日增增加一次次消防安安全專項(xiàng)項(xiàng)檢查，并并有記錄錄。酒店日常用用電安全全要求：1）所所有辦公公區(qū)域、員員工區(qū)域域及庫(kù)房房必須嚴(yán)嚴(yán)格做到到人走斷斷電。22）酒店店使用的的多功能能插線板板必須具具有3CC認(rèn)證，帶帶過(guò)載、漏漏電保護(hù)護(hù)功能。33）若某某處多功功能插線線板需長(zhǎng)長(zhǎng)期固定

12、定使用，則則必須上上墻（避避免灰塵塵、水滴滴導(dǎo)致短短路）；若墻體體為木質(zhì)質(zhì)或保溫溫板，必必須要刷刷防火涂涂料。44）酒店店內(nèi)所有有區(qū)域嚴(yán)嚴(yán)禁亂拉拉電線，所所有明線線必須走走線管/槽并上上墻固定定。酒店一般火火警報(bào)警警來(lái)源有有，員工工發(fā)現(xiàn)火火警；賓賓客發(fā)現(xiàn)現(xiàn)火警；消防報(bào)報(bào)警系統(tǒng)統(tǒng)報(bào)警。為確保酒店店賓客及及員工生生命財(cái)產(chǎn)產(chǎn)安全、提提高酒店店員工消消防安全全意識(shí)，酒酒店每季季度按照照如家家快捷酒酒店滅火火、緊急急疏散演演習(xí)計(jì)劃劃演習(xí)習(xí)一次（含含1199消防宣宣傳日一一次），每每年“1119消消防日”須須進(jìn)行一一次消防防實(shí)戰(zhàn)演演習(xí)，須須啟動(dòng)聲聲光報(bào)警警器、消消防廣播播、強(qiáng)排排煙系統(tǒng)統(tǒng)、正壓壓送風(fēng)系系統(tǒng)

13、、聯(lián)聯(lián)動(dòng)閉門門器等消消防設(shè)備備。消防總指揮揮由當(dāng)日日在店最最高行政政職務(wù)人人員擔(dān)任任，副總總指揮由由當(dāng)日在在店第二二行政職職務(wù)人員員擔(dān)任，如如遇平級(jí)級(jí)，則行行政職務(wù)務(wù)根據(jù)年年齡依次次排序。酒店發(fā)生火火災(zāi)時(shí)，酒酒店組織織滅火工工作的中中心思想想是：救救人第一一，財(cái)產(chǎn)產(chǎn)第二。撲救初期火火災(zāi)能力力指發(fā)現(xiàn)現(xiàn)火災(zāi)后后，起火火部位員員工在11分鐘內(nèi)內(nèi)形成第第一滅火火力量，火火災(zāi)確認(rèn)認(rèn)后，單單位3分分鐘內(nèi)形形成第二二滅火力力量。所有火警報(bào)報(bào)警信號(hào)號(hào)無(wú)論真真假，均均以真火火警處理理。確認(rèn)認(rèn)是誤報(bào)報(bào)信號(hào)時(shí)時(shí)，應(yīng)立立即解除除警報(bào)。警警報(bào)確認(rèn)認(rèn)屬實(shí)后后，各崗崗位必須須保持鎮(zhèn)鎮(zhèn)定,聽(tīng)聽(tīng)從指揮揮，立即即遵循酒酒店滅火火

14、、緊急急疏散應(yīng)應(yīng)急預(yù)案案及時(shí)行行動(dòng)。酒酒店所有有人員不不可袖手手旁觀等等待消防防人員前前來(lái)?yè)尵染榷诱`誤時(shí)機(jī)。按照滅火、緊緊急疏散散演習(xí)計(jì)計(jì)劃，酒酒店店長(zhǎng)長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)據(jù)酒店在在編員工工情況，將將員工分分為：總總指揮、副副總指揮揮（夜間間無(wú)此分分工）、滅滅火組、疏疏散組、支支援救護(hù)護(hù)組。新店試營(yíng)業(yè)業(yè)前至少少組織一一次初期期火災(zāi)撲撲救和緊緊急疏散散演練，并并保證所所有員工工都參加加。酒店消防演演習(xí)頻率率是：每每季度演演習(xí)一次次（含1119消消防宣傳傳日一次次）。酒店消防演演習(xí)合格格時(shí)間為為高層建建筑（110層以以上）77分鐘以以內(nèi)，多多層建筑筑（100層以下下）3分分鐘內(nèi)。消防演習(xí)時(shí)時(shí)所有員員工需要要

15、進(jìn)行實(shí)實(shí)際操作作滅火器器及墻式式消火栓栓。酒店需明確確疏散后后集合的的安全地地點(diǎn)，消消防車、救救護(hù)車的的停放位位置。發(fā)現(xiàn)火警后后，起火火部位附附近員工工1分鐘鐘內(nèi)形成成滅火第第一梯隊(duì)隊(duì)，攜帶帶相關(guān)鑰鑰匙、就就近拿取取滅火器器到現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)確認(rèn)撲撲救，同同時(shí)報(bào)告告總指揮揮與副總總指揮?？傊笓]接警警后第一一時(shí)間趕趕到消防防報(bào)警控控制主機(jī)機(jī)處，確確認(rèn)報(bào)警警點(diǎn)，檢檢查設(shè)備備是否處處于自動(dòng)動(dòng)聯(lián)動(dòng)有有效工作作狀態(tài)；如是公公共區(qū)域域火警，可可通過(guò)監(jiān)監(jiān)控跟蹤蹤。副總指揮接接警后第第一時(shí)間間趕到現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)，立立即組織織滅火組組迅速于于3分鐘鐘內(nèi)形成成第二梯梯隊(duì)，就就近攜帶帶滅火器器趕赴現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)滅火火。副總指揮組組織第二二梯

16、隊(duì)到到場(chǎng)撲救救的同時(shí)時(shí)及時(shí)撥撥打“1119”報(bào)報(bào)警，報(bào)報(bào)警具體體內(nèi)容有有：酒店店名稱、詳詳細(xì)地址址，起火火樓層、部部位，燃燃燒物、面面積，報(bào)報(bào)警人姓姓名、電電話。第二梯隊(duì)實(shí)實(shí)施撲救救同時(shí)，總總指揮立立即啟動(dòng)動(dòng)緊急疏疏散預(yù)案案，啟動(dòng)動(dòng) “紅紅色電話話”及火火災(zāi)按鈕鈕并打印印“紅色色電話”報(bào)報(bào)表，將將“紅色色電話”未未接聽(tīng)報(bào)報(bào)表列為為優(yōu)先疏疏散客房房。緊急疏散時(shí)時(shí)應(yīng)遵循循的疏散散順序是是：著火火區(qū)域相鄰區(qū)區(qū)域著火層層以上樓樓層著火層層以下樓樓層?？头拷?jīng)理接接到疏散散準(zhǔn)備的的指令，應(yīng)應(yīng)通知各各樓層客客房服務(wù)務(wù)員確認(rèn)認(rèn)各樓層層防火門門正常關(guān)關(guān)閉，清清理所在在樓層走走廊的工工作車、吸吸塵器等等障礙物物，

17、準(zhǔn)備備好防毒毒面具、手手電筒、記記號(hào)筆等等工具，在在本樓層層待命?？头拷?jīng)理接接到緊急急疏散指指令后，立立即通知知各樓層層服務(wù)員員戴好防防毒面具具或使用用濕毛巾巾捂住口口鼻，分分層敲門門，通知知客人從從最近的的消防疏疏散通道道或安全全出口迅迅速疏散散到安全全地點(diǎn)，并并使用記記號(hào)筆（演演習(xí)時(shí)可可用粉筆筆）在通通知完畢畢的房間間房門上上畫圈做做好標(biāo)記記。根據(jù)酒店滅滅火、緊緊急疏散散應(yīng)急預(yù)預(yù)案，發(fā)發(fā)生火警警后善后后處理主主要工作作有：11）工程程關(guān)閉現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)自動(dòng)動(dòng)噴淋管管道閥門門；2）駐駐店專員員清點(diǎn)、安安撫客人人；3）前前廳經(jīng)理理清點(diǎn)受受損財(cái)產(chǎn)產(chǎn)；4）安安全服務(wù)務(wù)員保護(hù)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)；5）公公安消防防部門到到

18、場(chǎng)后，總總指揮移移交指揮揮權(quán)，由由公安消消防統(tǒng)一一指揮，并并全力配配合。根據(jù)酒店滅滅火、緊緊急疏散散應(yīng)急預(yù)預(yù)案，演演習(xí)結(jié)束束后的主主要工作作有：11）店長(zhǎng)長(zhǎng)召集所所有參與與演習(xí)員員工進(jìn)行行總結(jié)，講講解本次次演習(xí)不不足及下下次須改改進(jìn)方案案；2）記記錄演練練過(guò)程并并形成文文檔，存存放于酒酒店紅色色臺(tái)賬；3）以以書(shū)面形形式向上上級(jí)主管管總經(jīng)理理匯報(bào)。夜間發(fā)現(xiàn)火火警與白白天發(fā)現(xiàn)現(xiàn)火警的的處理一一樣，只只是根據(jù)據(jù)夜班當(dāng)當(dāng)班員工工少的情情況，相相關(guān)工作作需要當(dāng)當(dāng)班員工工分工合合作，并并需立即即通知住住宿員工工，尋求求支援。演畢將家滅緊散記電報(bào)總/店案應(yīng)案流五驟現(xiàn)救和控疏處酒店內(nèi)的應(yīng)應(yīng)急燈和和安全疏疏散指

19、示示燈應(yīng)保保證在斷斷電后仍仍能亮燈燈并且持持續(xù)時(shí)間間30分分鐘以上上。應(yīng)急急燈顯示示綠色為為正常，紅紅色為充充電中，黃黃色為故故障。室內(nèi)消火栓栓的靜壓壓和消防防部件的的完整性性每周檢檢查一次次，消火火栓系統(tǒng)統(tǒng)的動(dòng)壓壓每月檢檢查一次次，每半半年出水水測(cè)試一一次。員工宿舍可可以使用用電腦、電電視機(jī)、電電蚊香等等電器。宿宿舍禁止止吸煙。全體員工每每月至少少培訓(xùn)一一次消防防安全內(nèi)內(nèi)容，新新員工必必須在安安全培訓(xùn)訓(xùn)合格后后上崗。每次培訓(xùn)安安全事項(xiàng)項(xiàng)都需使使用AAQ-0001消消防安全全培訓(xùn)記記錄表表做好記記錄，包包括酒店店、城區(qū)區(qū)、公司司總部、外外請(qǐng)講師師培訓(xùn)等等。安全服務(wù)員員每季度度須對(duì)應(yīng)應(yīng)急燈、安安

20、全疏散散指示燈燈進(jìn)行檢檢查，放放電操作作需在白白天進(jìn)行行，以保保證安全全疏散指指示燈有有足夠的的充電時(shí)時(shí)間，可可以隨時(shí)時(shí)投入使使用。安全服務(wù)員員每月須須對(duì)滅火火器檢查查一次并并隨手清清潔，檢檢查滅火火器是否否在保質(zhì)質(zhì)期內(nèi)、鉛鉛封是否否完好、壓壓力是否否正常。凡凡屬滅火火器壓力力異?；蚧蜚U封損損壞的情情況，需需在檢查查當(dāng)天立立即聯(lián)系系具備消消防器材材維修資資質(zhì)的單單位進(jìn)行行檢測(cè)、更更換、充充裝。滅火器壓力力表說(shuō)明明：指針針在綠色色-正常常；在紅紅色-異異常，壓壓力不夠夠，需立立即充裝裝；在黃黃色-異異常，壓壓力過(guò)大大或結(jié)塊塊，需進(jìn)進(jìn)行檢測(cè)測(cè)。酒店每月對(duì)對(duì)消防噴噴淋系統(tǒng)統(tǒng)末端放放水。電梯應(yīng)急呼呼叫

21、系統(tǒng)統(tǒng)每月檢檢查4-5次，每每周至少少一次。設(shè)備房不得得存放易易燃易爆爆物品，設(shè)設(shè)備房?jī)?nèi)內(nèi)需保持持清潔無(wú)無(wú)雜物、水水跡。干粉滅火器器能夠承承受的最最低溫度度限制是是-200。燃著的香煙煙頭中心心溫度可可達(dá)。在時(shí)間或空空間上失失去控制制的燃燒燒所造成成的災(zāi)害害稱為火火災(zāi)。燃燒必須具具備三個(gè)個(gè)必要條條件：可可燃物、氧氧化劑和和溫度（引引火源）。充件一可濃一氧量定火以者具。防止煙氣中中毒最簡(jiǎn)簡(jiǎn)單的方方法是用用濕毛巾巾捂住口口鼻。建筑物的門門窗、走走道、樓樓梯間、風(fēng)風(fēng)道、梯梯井、孔孔洞等往往往是煙煙氣流動(dòng)動(dòng)的主要要途徑。火災(zāi)自動(dòng)報(bào)報(bào)警系統(tǒng)統(tǒng)的正常常工作狀狀態(tài)有火火災(zāi)報(bào)警警狀態(tài)和和正常監(jiān)監(jiān)測(cè)狀態(tài)態(tài)兩種。

22、對(duì)火災(zāi)報(bào)警警控制器器的火警警聲和故故障報(bào)警警聲作暫暫時(shí)消除除時(shí)，應(yīng)應(yīng)操作消消音鍵。煙感工作正正常狀態(tài)態(tài)為紅色色燈正常常閃爍。消防安全檢檢查主要要有防火火巡查和和防火檢檢查。消防行政處處罰的種種類有：警告、罰罰款、沒(méi)沒(méi)收違法法所得和和非法財(cái)財(cái)物、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%B4%A3%E4%BB%A4%E5%81%9C%E4%BA%A7%E5%81%9C%E4%B8%9A&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink 責(zé)責(zé)令停產(chǎn)產(chǎn)停業(yè)、（ HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%81%9C%E6%AD%A2

23、%E6%96%BD%E5%B7%A5&ch=w.search.yjjlink&cid=w.search.yjjlink 停止止施工、停停止使用用）、行行政拘留留、責(zé)令令停止執(zhí)執(zhí)業(yè)（吊吊銷相應(yīng)應(yīng)資質(zhì)、資資格）等等六類。安全出口標(biāo)標(biāo)志宜設(shè)設(shè)在出口口的頂部部；疏散散走道的的指示標(biāo)標(biāo)志宜設(shè)設(shè)在疏散散走道及及轉(zhuǎn)角處處距地面面1米以下下的墻面面上，間間距不應(yīng)應(yīng)大于220米。應(yīng)急燈、安安全疏散散指示燈燈斷電后后亮燈持持續(xù)時(shí)間間30分分鐘以上上。弱電機(jī)房溫溫度保持持在266度左右右、空調(diào)調(diào)工作正正常。酒店廚房電電磁爐配配備要求求：廚房不不具備接接通天然然氣不符合合消防規(guī)規(guī)定不能能建設(shè)獨(dú)獨(dú)立煤氣氣房供餐模模式為

24、早早餐。酒店廚房電電磁爐的的配備標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：具具有3CC認(rèn)證的的家用電電磁爐，功功率不超超過(guò)2KKW。廚房、高壓壓配電房房/總配配電室、弱弱電總機(jī)機(jī)房配置置3公斤斤二氧化化碳滅火火器。根根據(jù)GGB43351.1220055手提式式滅火器器規(guī)定定，以及及二氧化化碳滅火火器的滅滅火原理理，為更更加有效效的保護(hù)護(hù)高壓配配電室、弱弱電總機(jī)機(jī)房的設(shè)設(shè)備，以以及二氧氧化碳滅滅火器對(duì)對(duì)一般BB類火災(zāi)災(zāi)（油脂脂、油制制品等）的的撲救有有效性，需需配置二二氧化碳碳滅火器器。廚房房、高壓壓配電房房/總配配電室、弱弱電總機(jī)機(jī)房之外外的區(qū)域域應(yīng)使用用干粉滅滅火器。二氧化碳滅滅火器在在使用過(guò)過(guò)程中應(yīng)應(yīng)注意：嚴(yán)格按按照滅火火

25、器使用用操作說(shuō)說(shuō)明操作作。不能能直接用用手抓住住喇叭筒筒外壁或或金屬連連接管，防防止手被被凍傷。在在室內(nèi)窄窄小空間間使用的的，滅火火后，操操作者應(yīng)應(yīng)迅速離離開(kāi)，以以防窒息息。二氧化碳滅滅火器維維護(hù)檢查查方法是是：酒店店須嚴(yán)格格按照滅滅火器供供應(yīng)商提提供的使使用者手手冊(cè)做做好滅火火器的維維護(hù)檢測(cè)測(cè)。有壓壓力表的的滅火器器采用查查看壓力力表，無(wú)無(wú)壓力表表的滅火火器采用用稱重的的方法進(jìn)進(jìn)行檢查查。二氧化碳滅滅火器使使用、維維護(hù)注意意事項(xiàng)：1、嚴(yán)嚴(yán)格按照照滅火器器使用操操作說(shuō)明明操作。不不能直接接用手抓抓住喇叭叭筒外壁壁或金屬屬連接管管，防止止手被凍凍傷。在在室內(nèi)窄窄小空間間使用的的，滅火火后，操操作

26、者應(yīng)應(yīng)迅速離離開(kāi)，以以防窒息息；2、酒酒店須嚴(yán)嚴(yán)格按照照滅火器器供應(yīng)商商提供的的使用用者手冊(cè)冊(cè)做好好員工安安全培訓(xùn)訓(xùn)，以及及滅火器器的維護(hù)護(hù)檢測(cè)。維維護(hù)檢查查時(shí)采用用查看壓壓力表或或稱重的的方法進(jìn)進(jìn)行檢查查。臺(tái)風(fēng)過(guò)境后后應(yīng)對(duì)酒酒店儲(chǔ)水水池進(jìn)行行化驗(yàn)，確確保沒(méi)有有受到污污染。餐餐廳廚房房對(duì)庫(kù)存存食品進(jìn)進(jìn)行檢查查，以免免在停電電期間食食物腐敗敗變質(zhì)。如果遇到停停電，酒酒店不要要提供蠟蠟燭等明明火在客客房和危危險(xiǎn)場(chǎng)所所作為照照明工具具。公共共部位，如如使用蠟蠟燭，須須做好安安全防范范。發(fā)現(xiàn)通緝協(xié)協(xié)查可疑疑人員，前前臺(tái)員工工應(yīng)不動(dòng)動(dòng)聲色，正正常進(jìn)行行登記入入住。等等通緝協(xié)協(xié)查可疑疑人員離離開(kāi)前臺(tái)臺(tái)后，

27、立立即向酒酒店當(dāng)班班經(jīng)理報(bào)報(bào)告。接到賓客物物品失竊竊或受損損報(bào)告后后，當(dāng)班班經(jīng)理負(fù)負(fù)責(zé)接待待或趕赴赴現(xiàn)場(chǎng)。跳電事件處處理流程程：第一一時(shí)間關(guān)關(guān)閉所有有燃?xì)庠O(shè)設(shè)備并安安撫顧客客；不得得隨意推推閘送電電；向運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理理（若運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理理未當(dāng)班班，則須須及時(shí)通通知當(dāng)班班經(jīng)理）通通報(bào)初步步情況并并向工程程維修員員發(fā)出維維修申請(qǐng)請(qǐng)；得到到工程維維修員確確定答復(fù)復(fù)后向顧顧客說(shuō)明明需等候候的時(shí)間間。停水事件處處理：第第一時(shí)間間安撫顧顧客；通通報(bào)運(yùn)營(yíng)營(yíng)經(jīng)理（若若運(yùn)營(yíng)經(jīng)經(jīng)理未當(dāng)當(dāng)班，則則須及時(shí)時(shí)通知當(dāng)當(dāng)班經(jīng)理理）并向向工程維維護(hù)員發(fā)發(fā)出維修修申請(qǐng)；得到確確定答復(fù)復(fù)后向顧顧客說(shuō)明明恢復(fù)營(yíng)營(yíng)業(yè)所需需等候的的時(shí)間；再次

28、安安撫顧客客，并表表示歉意意，設(shè)法法取得顧顧客的諒諒解；等等候工程程維修人人員進(jìn)行行搶修工工作。工傷事故處處理：判判斷傷者者受傷的的嚴(yán)重程程度，設(shè)設(shè)法止血血；通報(bào)報(bào)運(yùn)營(yíng)經(jīng)經(jīng)理；對(duì)對(duì)傷口進(jìn)進(jìn)行包扎扎（需要要或可行行），若若有必要要，則送送醫(yī)院救救治；判判斷是如如何發(fā)生生的，有有沒(méi)有證證人，收收集現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)資料。偷盜事件的的處理：盡可能能維持現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)的原原狀；將將情況通通報(bào)運(yùn)營(yíng)營(yíng)經(jīng)理直直至店長(zhǎng)長(zhǎng)，由現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)最高高責(zé)任人人安排下下一步工工作；不不要觸碰碰任何在在現(xiàn)場(chǎng)的的物品。確認(rèn)食物中中毒的條條件：11）客人人的排泄泄物或嘔嘔吐物與與酒店的的留樣食食物具有有相同的的細(xì)菌；2）發(fā)發(fā)病人數(shù)數(shù)超過(guò)110人以以上；

29、33）食用用后244小時(shí)之之內(nèi)發(fā)病病。賓客突發(fā)疾疾病及傳傳染病普普通病人人應(yīng)急處處理：11）接到到客人提提出就診診要求，首首先詢問(wèn)問(wèn)客人姓姓名、房房號(hào)、性性別和病病情；22）詢問(wèn)問(wèn)客人需需要酒店店提供的的幫助；3）詢?cè)儐?wèn)客人人是否需需要去醫(yī)醫(yī)院就診診，如需需要，迅迅即幫助助客人與與醫(yī)院聯(lián)聯(lián)絡(luò)，協(xié)協(xié)助就診診；4）通通知餐廳廳注意飲飲食調(diào)理理。若酒店發(fā)生生電梯故故障，當(dāng)當(dāng)班經(jīng)理理和工程程維護(hù)員員需第一一時(shí)間趕趕赴現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)，確保保電梯內(nèi)內(nèi)無(wú)人員員；如有有人困梯梯，應(yīng)設(shè)設(shè)法安撫撫客人并并盡快將將客人解解救出來(lái)來(lái)，解救救賓客時(shí)時(shí)，須把把電梯停停位至樓樓層；并并防范電電梯突然然啟動(dòng)，造造成人員員傷亡；火災(zāi)發(fā)

30、發(fā)生時(shí)，電電梯應(yīng)迫迫降到底底層并切切斷電源源。如客人受傷傷是因酒酒店緣故故造成，應(yīng)應(yīng)視情況況，酒店店將酌情情給予客客人適當(dāng)當(dāng)?shù)难a(bǔ)償償，如事事態(tài)嚴(yán)重重，店長(zhǎng)長(zhǎng)必須及及時(shí)向公公司區(qū)域域總經(jīng)理理匯報(bào)，妥妥善處理理事故，防防止事態(tài)態(tài)擴(kuò)大。若酒店突發(fā)發(fā)停電、停停水、停停氣，當(dāng)當(dāng)班經(jīng)理理與工程程維護(hù)員員第一時(shí)時(shí)間趕到到現(xiàn)場(chǎng)，了了解突發(fā)發(fā)事故的的原因和和影響范范圍，及及時(shí)報(bào)告告酒店運(yùn)運(yùn)營(yíng)經(jīng)理理和店長(zhǎng)長(zhǎng)，并組組織搶修修。酒店監(jiān)控錄錄像至少少保存330天，在在保存期期內(nèi)無(wú)漏漏錄、少少錄等情情況；如如遇監(jiān)控控系統(tǒng)損損壞須及及時(shí)郵件件上報(bào)，或或在當(dāng)日日前臺(tái)臺(tái)交接班班記錄本本中記記錄。酒店安全巡巡邏制度度中規(guī)定定：樓

31、層層巡邏記記錄須與與監(jiān)控錄錄像顯示示一致；錄像顯顯示時(shí)間間與巡邏邏記錄時(shí)時(shí)間誤差差不超過(guò)過(guò)10分分鐘。員對(duì)所火行保檢前理督檢工實(shí)。安全服務(wù)員員交接班班除了交交接一些些未完成成的交辦辦事宜，還還應(yīng)交接接：賓客客中可疑疑情況、通通緝協(xié)查查事宜、鑰鑰匙和對(duì)對(duì)講機(jī)、車車輛停放放情況、各各項(xiàng)記錄錄簿記錄錄情況。酒店安全服服務(wù)員須須巡視的的區(qū)域有有：酒店店外場(chǎng)、前前臺(tái)、餐餐廳、客客房走道道、電梯梯、客用用衛(wèi)生間間，員工工區(qū)域等等酒店所所有區(qū)域域。酒店的巡更更線路應(yīng)應(yīng)保證酒酒店所有有區(qū)域（包包括消防防通道）均均在巡視視范圍內(nèi)內(nèi)。安全服務(wù)員員、工程程維護(hù)員員每半年年需對(duì)酒酒店內(nèi)所所有煙感感進(jìn)行一一次測(cè)試試，并

32、保保存相應(yīng)應(yīng)記錄。安全服務(wù)員員在巡邏邏時(shí)對(duì)“消消防設(shè)施施設(shè)備”項(xiàng)項(xiàng)目的檢檢查內(nèi)容容包括：1）消消防報(bào)警警系統(tǒng)處處于自動(dòng)動(dòng)狀態(tài)，監(jiān)監(jiān)控設(shè)備備運(yùn)行正正常；22）所有有疏散指指示標(biāo)志志正確完完好，無(wú)無(wú)被遮擋擋；3）所所有酒店店內(nèi)滅火火器/消消火栓無(wú)無(wú)遮擋和和堵塞；4）所所有常閉閉式防火火門為關(guān)關(guān)閉狀態(tài)態(tài)，不上上鎖；55）消防防通道暢暢通可224小時(shí)時(shí)直通室室外，無(wú)無(wú)堆積物物。安全服務(wù)員員在巡邏邏時(shí)對(duì)“員員工管理理”項(xiàng)目目的檢查查內(nèi)容包包括：11）工作作區(qū)域及及員工區(qū)區(qū)域內(nèi)無(wú)無(wú)違章吸吸煙、動(dòng)動(dòng)火情況況；2）工工作區(qū)域域及員工工區(qū)域內(nèi)內(nèi)未擅自自使用大大功率電電器設(shè)備備,如熱熱得快或或取暖器器等。安全服務(wù)

33、員員在巡邏邏時(shí)對(duì)“大大堂”項(xiàng)項(xiàng)目的檢檢查內(nèi)容容有：11）大堂堂門禁系系統(tǒng)使用用正常，無(wú)無(wú)可疑人人員、物物品；22）每次次巡邏結(jié)結(jié)束后，應(yīng)應(yīng)回到大大堂，實(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控控前臺(tái)監(jiān)監(jiān)視系統(tǒng)統(tǒng)。安全服務(wù)員員在巡邏邏時(shí)對(duì)“餐餐廳/廚廚房”項(xiàng)項(xiàng)目的檢檢查內(nèi)容容包括：1）使使用爐灶灶時(shí)廚師師不離崗崗，爐灶灶用畢須須關(guān)閉煤煤氣；發(fā)發(fā)現(xiàn)煤氣氣泄漏應(yīng)應(yīng)立即報(bào)報(bào)告維修修，不得得麻痹大大意。22）廚房房門窗關(guān)關(guān)閉，門門鎖完好好，室內(nèi)內(nèi)無(wú)異常常聲音、氣氣味。安全服務(wù)員員巡邏時(shí)時(shí)間在223：000-次次日6：00之之間。每每個(gè)點(diǎn)位位要求巡巡邏間隔隔不超過(guò)過(guò)60分分鐘。對(duì)對(duì)安全環(huán)環(huán)境復(fù)雜雜、設(shè)備備設(shè)施有有故障或或有安全全隱患正正

34、在整改改的酒店店，每個(gè)個(gè)點(diǎn)位的的巡邏間間隔不超超過(guò)300分鐘。夜間安全服服務(wù)員主主要進(jìn)行行大堂保保衛(wèi)、巡巡樓、車車場(chǎng)巡視視及對(duì)客客服務(wù)等等工作。為保證酒店店夜間安安全，在在晚間222:000-次次日7:00，通通向前臺(tái)臺(tái)內(nèi)部區(qū)區(qū)域的門門必須上上鎖。酒店門禁系系統(tǒng)的使使用規(guī)定定：1）酒酒店前臺(tái)臺(tái)夜班員員工在凌凌晨0點(diǎn)點(diǎn)至5點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)啟門門禁，將將沒(méi)有安安裝門禁禁的大門門在此時(shí)時(shí)間段內(nèi)內(nèi)上鎖。（酒酒店也可可以根據(jù)據(jù)酒店實(shí)實(shí)際情況況適當(dāng)調(diào)調(diào)整門禁禁的開(kāi)關(guān)關(guān)時(shí)間）；2）夜夜間門禁禁開(kāi)啟時(shí)時(shí)，客人人進(jìn)入酒酒店需由由前臺(tái)員員工按下下門禁開(kāi)開(kāi)關(guān)后方方可進(jìn)入入?？腿巳穗x開(kāi)酒酒店時(shí)可可自行按按大堂內(nèi)內(nèi)側(cè)的門門禁開(kāi)關(guān)

35、關(guān)。安全服務(wù)員員的巡邏邏根據(jù)治治安、消消防、服服務(wù)、衛(wèi)衛(wèi)生結(jié)合合的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)來(lái)要求求，巡邏邏時(shí)間在在23：00-次日66：000；安全全服務(wù)員員的巡邏邏是根據(jù)據(jù)治安、消消防、服服務(wù)、衛(wèi)衛(wèi)生四項(xiàng)項(xiàng)結(jié)合的的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)來(lái)要求的的。前廳經(jīng)理需需督導(dǎo)安安全服務(wù)務(wù)員的工工作，檢檢查安安全服務(wù)務(wù)員每日日安全巡巡邏檢查查表、監(jiān)監(jiān)控、消消防系統(tǒng)統(tǒng)的運(yùn)行行情況，抽抽查巡視視記錄與與監(jiān)控錄錄像是否否相符。夜間火警預(yù)預(yù)案兩人人值班操操作流程程：消防防控制主主機(jī)報(bào)警警總指揮揮（崗位位經(jīng)理/資深前前臺(tái)/前前臺(tái)服務(wù)務(wù)員A）查查看并通通知第一一梯隊(duì)（安安全服務(wù)務(wù)員）現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查查，消防防報(bào)警控控制主機(jī)機(jī)消音，檢檢查消防防報(bào)警控控制主機(jī)

36、機(jī)是否處處于自動(dòng)動(dòng)聯(lián)動(dòng)有有效工作作狀態(tài)，檢檢查消防防泵噴淋淋泵系統(tǒng)統(tǒng)是否自自動(dòng)聯(lián)動(dòng)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)正正常第一梯梯隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)檢查（攜攜帶滅火火器及相相關(guān)鑰匙匙）第一梯梯隊(duì)確認(rèn)認(rèn)誤報(bào)總指揮揮消防控控制主機(jī)機(jī)復(fù)位；確認(rèn)火火警總指揮揮立即通通知住宿宿員工參參與滅火火疏散，及及時(shí)撥打打1199報(bào)警（啟啟動(dòng)紅色色電話及及火災(zāi)按按鈕），檢檢查紅色色電話未未接聽(tīng)報(bào)報(bào)表并打打印在店店客人余余額表二二，指揮揮消防車車并協(xié)助助消防部部門工作作第一梯梯隊(duì)立即即滅火、第第二梯隊(duì)隊(duì)（宿舍舍員工）立立即滅火火第一梯梯隊(duì)疏散散起火層層賓客宿舍員員工疏散散起火層層上一層層客人/起火層層下一層層客人/其他樓樓層客人人善后工工作。夜間火警預(yù)預(yù)

37、案三人人值班操操作流程程：消防防主機(jī)報(bào)報(bào)警總指揮揮（崗位位經(jīng)理/資深前前臺(tái)/前前臺(tái)服務(wù)務(wù)員A）查查看并通通知第一一梯隊(duì)（安安全服務(wù)務(wù)員A）員員工現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)檢查，消消防報(bào)警警控制主主機(jī)消音音，檢查查消防報(bào)報(bào)警控制制主機(jī)是是否處于于自動(dòng)聯(lián)聯(lián)動(dòng)有效效工作狀狀態(tài)，檢檢查消防防泵噴淋淋泵系統(tǒng)統(tǒng)是否自自動(dòng)聯(lián)動(dòng)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)正正常第一梯梯隊(duì)(安安全服務(wù)務(wù)員A)現(xiàn)場(chǎng)檢檢查（攜攜帶滅火火器及相相關(guān)鑰匙匙）第一梯梯隊(duì)確認(rèn)認(rèn)誤報(bào)總指揮揮消防報(bào)報(bào)警控制制主機(jī)復(fù)復(fù)位；確確認(rèn)火警警第一、二二梯隊(duì)（安安全服務(wù)務(wù)員B/前臺(tái)服服務(wù)員BB/工程程維護(hù)員員）立即即滅火總指揮揮通知住住宿員工工參與滅滅火疏散散，及時(shí)時(shí)撥打1119報(bào)報(bào)警（啟啟動(dòng)紅

38、色色電話及及火災(zāi)按按鈕），檢檢查紅色色電話未未接聽(tīng)報(bào)報(bào)表并打打印在店店客人余余額表二二，指揮揮消防車車并協(xié)助助消防部部門工作作第一梯梯隊(duì)立即即滅火、第第二梯隊(duì)隊(duì)（安全全服務(wù)員員B/前前臺(tái)服務(wù)務(wù)員B/工程維維護(hù)員）立立即滅火火第一梯梯隊(duì)疏散散起火層層賓客第二梯梯隊(duì)（安安全服務(wù)務(wù)員B/前臺(tái)服服務(wù)員BB/工程程維護(hù)員員）疏散散起火層層上一層層客人宿舍員員工疏散散起火層層下一層層客人/其他樓樓層客人人善后工工作。安裝“紅色色電話”的的酒店，員員工宿舍舍內(nèi)線電電話應(yīng)具具備“紅紅色電話話”功能能。如酒酒店因技技術(shù)限制制無(wú)法安安裝“紅紅色電話話”，至至少須配配置內(nèi)線線電話。員工宿舍內(nèi)線電話安裝位置：宿舍區(qū)域

39、方便住宿員工接聽(tīng)電話的合理位置，安裝在進(jìn)門開(kāi)關(guān)邊上，下沿距地1300mm，電話采取掛壁安裝。男生宿舍和和女生宿宿舍的配配置標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：酒店店所有宿宿舍配置置為一個(gè)個(gè)號(hào)碼串串聯(lián)，只只為紅色色電話呼呼叫專用用，一號(hào)號(hào)直撥所所有宿舍舍。不能能撥打外外線電話話，宿舍舍內(nèi)線電電話只能能與前臺(tái)臺(tái)、所有有辦公室室等除客客房以外外的內(nèi)線線電話相相連通。演習(xí)周期：紅色電電話”每每月演習(xí)習(xí)一次演習(xí)時(shí)間：每月119號(hào)，111：119開(kāi)始始，演習(xí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)22分鐘；溫馨提示擺擺放：每每月155號(hào)-119號(hào)，酒酒店所有有客房須須擺放關(guān)關(guān)于酒店店進(jìn)行“紅紅色電話話”演習(xí)習(xí)的溫馨馨提示（見(jiàn)見(jiàn)附件三三），如如期間有有遺失，酒酒店須及

40、及時(shí)補(bǔ)充充，演習(xí)習(xí)結(jié)束后后將該溫溫馨提示示撤出出房間。紅色電話演演習(xí)過(guò)程程中如發(fā)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題，請(qǐng)?jiān)谠谘萘?xí)當(dāng)當(dāng)日反饋饋具體原原因郵件件發(fā)至安安全環(huán)境境健康小小組郵箱箱shee hhomeeinnns.ccom根據(jù)酒店店消防安安全隱患患整改處處理流程程，直直營(yíng)店對(duì)對(duì)發(fā)現(xiàn)消消防隱患患的處理理流程是是：酒店店發(fā)現(xiàn)消消防隱患患后與業(yè)業(yè)主溝通通要求整整改，如如果業(yè)主主同意整整改，則則按照公公司要求求落實(shí)整整改。如如果業(yè)主主不同意意整改，擬擬整改改通知函函報(bào)城城區(qū)總審審核后由由法務(wù)部部審批，交交業(yè)主簽簽收確認(rèn)認(rèn)。根據(jù)酒店店消防安安全隱患患整改處處理流程程，直直營(yíng)店對(duì)對(duì)發(fā)現(xiàn)消消防隱患患的處理理流程是是：酒店店發(fā)

41、現(xiàn)消消防隱患患后與業(yè)業(yè)主溝通通要求整整改，如如果業(yè)主主同意整整改，則則按照公公司要求求落實(shí)整整改。如如果業(yè)主主不同意意整改，報(bào)報(bào)城區(qū)總總審核后后，特許許經(jīng)營(yíng)部部協(xié)助下下發(fā)特特許整改改通知函函予以以跟進(jìn)整整改。對(duì)對(duì)于轉(zhuǎn)租租物業(yè)由由業(yè)主可可與產(chǎn)權(quán)權(quán)方協(xié)調(diào)調(diào)。根據(jù)消防防系統(tǒng)故故障、事事故維修修期應(yīng)急急預(yù)案事事件處理理規(guī)定：故障排排除期間間，至少少增加一一名夜班班巡邏人人員，增增強(qiáng)巡邏邏頻度、加加強(qiáng)防火火檢查組組織各崗崗位員工工進(jìn)行火火警預(yù)案案培訓(xùn)，確確保酒店店全員消消防安全全意識(shí)的的高度重重視故障障排除期期間，酒酒店店長(zhǎng)長(zhǎng)住店值值班，督促消消防維保保單位維維修進(jìn)度度。根據(jù)消防防系統(tǒng)故故障、事事故維修

42、修期應(yīng)急急預(yù)案規(guī)規(guī)定：消消防系統(tǒng)統(tǒng)故障主主要指消消防報(bào)警警控制主主機(jī)、樓樓層顯示示器、消消防泵、噴噴淋泵、消消防水箱箱等消防防設(shè)施設(shè)設(shè)備發(fā)生生故障造造成消防防系統(tǒng)無(wú)無(wú)法正常常工作。餐廳篇（1145）餐業(yè)規(guī)自餐：-3； :-: 餐7010餐廳主管的的崗位職職責(zé)：負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)賓賓客服務(wù)務(wù)，菜肴肴質(zhì)量控控制，人人員培訓(xùn)訓(xùn)考核，成成本控制制日常經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理等方面面實(shí)施管管理和服服務(wù)工作作，包含含餐廳服服務(wù)員的的全部工工作內(nèi)容容，協(xié)助助運(yùn)營(yíng)經(jīng)經(jīng)理做好好餐廳管管理工作作。餐廳服務(wù)員員的崗位位職責(zé)：為客人人提供接接待、預(yù)預(yù)訂、問(wèn)問(wèn)詢、結(jié)結(jié)帳等服服務(wù)。在在任何工工作時(shí)間間，提供供主動(dòng)、熱熱情、耐耐心、細(xì)細(xì)致、準(zhǔn)準(zhǔn)

43、確、高高效的服服務(wù)，嚴(yán)嚴(yán)格執(zhí)行行酒店各各項(xiàng)服務(wù)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，努努力樹(shù)立立酒店良良好的品品牌和公公眾形象象。廚房人員的的崗位職職責(zé)：為為客人和和酒店員員工提供供美味和和健康衛(wèi)衛(wèi)生的菜菜肴，配配合餐廳廳服務(wù)員員為客人人提供準(zhǔn)準(zhǔn)確高效效的服務(wù)務(wù)，滿足足客人的的需求。供早餐的餐餐廳，房房間數(shù)與與餐位數(shù)數(shù)：1000間客客房需配配置255355餐位。供供應(yīng)三餐餐的餐廳廳，房間間數(shù)與餐餐位數(shù)：1000間客房房需配置置3035餐餐位。餐廳墻面懸懸掛裝飾飾件密度度為6-10平平方/11件。節(jié)節(jié)日期間間懸掛的的裝飾物物，須在在節(jié)日前前10天天掛上，節(jié)節(jié)日后110天撤撤下。吊頂懸掛裝裝飾掛件件，適用用于餐廳廳頂部采采用網(wǎng)

44、格格鏤空吊吊頂部分分，懸掛掛后下垂垂長(zhǎng)度不不超過(guò)4400mmm，下下垂最低低點(diǎn)不遮遮蔽餐廳廳照明。餐桌上如擺擺放席面面小裝飾飾物，在在高度上上要求不不超過(guò)118CMM，直徑徑不超過(guò)過(guò)10CCM。自助餐臺(tái)后后方墻面面上的掛掛畫規(guī)格格4000*5000mmm直畫；餐廳掛掛畫內(nèi)容容要求選選用水彩彩、水粉粉、油畫畫，內(nèi)容容應(yīng)與食食物和飲飲食有關(guān)關(guān)。餐廳廳顧客就就餐區(qū)應(yīng)應(yīng)懸掛裝裝飾畫，掛掛畫規(guī)格格為5000*5500mmm方畫畫，畫框框底邊距距地面為為14000mmm，掛畫畫內(nèi)容可可選用油油畫、水水彩畫、水水粉畫等等，內(nèi)容容應(yīng)該與與食物或或飲食有有關(guān)。餐區(qū)綠化可可在餐廳廳墻角、自自助餐臺(tái)臺(tái)兩邊以以及餐廳

45、廳進(jìn)出口口處布置置，以不不影響行行走路線線為原則則。餐廳隔離槽槽的放置置是為了了起到阻阻隔和分分離不同同功能區(qū)區(qū)域的目目的，故故此隔離離槽綠化化需擺放放于餐廳廳和大堂堂的分界界線上。自助餐臺(tái)后后方墻上上需同時(shí)時(shí)設(shè)置不不少3條條裝飾隔隔板，最最上層一一個(gè)放置置裝飾物物，其余余放置裝裝飾物和和食品皆皆可。自自助餐臺(tái)臺(tái)裝飾物物須選用用造型美美觀、色色彩明快快、結(jié)合合飲食文文化且擺擺放安全全穩(wěn)妥、便便于清潔潔擦拭、不不易破碎碎損壞的的物品。自助餐臺(tái)后后方墻上上的裝飾飾隔板建建議選用用夾膠冰冰花玻璃璃作為隔隔板材料料；分別別在餐臺(tái)臺(tái)后墻面面上方距距桌面3300mmm及4000mm安安裝，長(zhǎng)長(zhǎng)度依餐餐廳實(shí)

46、際際自定。菜譜內(nèi)頁(yè)題題頭類別別字體選選用華文文行楷，字字號(hào)小初初加粗；菜名、規(guī)規(guī)格、售售價(jià)選用用華文行行楷字體體，字號(hào)號(hào)2號(hào)，行行距1倍倍半，內(nèi)內(nèi)頁(yè)須保保持清潔潔、無(wú)涂涂改及破破損。立牌內(nèi)頁(yè)為為紙制，尺尺寸為1109*1900mm，選選用A44紙為打打印紙或或外送用用美術(shù)紙紙印刷，底底色選用用粉紅色色或其他他暖色調(diào)調(diào)。題頭頭類別字字體選用用華文行行楷，11號(hào)加粗粗；菜名名、規(guī)格格、售價(jià)價(jià)字體選選用華文文行楷，字字號(hào)2號(hào)號(hào)。自助早餐使使用的標(biāo)標(biāo)簽立牌牌上,中中文菜名名的字體體為黑體體，字號(hào)號(hào)初號(hào)加加粗。自自助早餐餐使用的的標(biāo)簽立立牌上,英文菜菜名的字字體為黑黑體，字字號(hào)1號(hào)號(hào)加粗。餐廳使用的的筷

47、子選選購(gòu)要求求為密胺胺材質(zhì)，長(zhǎng)長(zhǎng)約2330 mmm，筷筷把處為為方形，筷筷頭細(xì)圓圓。遇不合格產(chǎn)產(chǎn)品，餐餐廳工作作人員堅(jiān)堅(jiān)持做到到不接受受、不加加工、不不上席的的原則。當(dāng)垃圾桶內(nèi)內(nèi)物品滿滿2/33時(shí)，即即需進(jìn)行行更換且且需三層層同時(shí)更更換。在在垃圾桶桶內(nèi)套裝裝三只垃垃圾帶，且且袋口外外翻束縛縛牢固，桶桶蓋能完完全封蓋蓋住垃圾圾桶。廚房垃圾袋袋更換方方法：先先將袋口口扎緊，然然后傾斜斜桶身拉拉出垃圾圾袋，存存放于固固定地方方由專人人收取。結(jié)爐員關(guān)房有電箱除燃關(guān)后門餐廳餐桌清清潔步驟驟：使用用含洗潔潔精的濕濕潤(rùn)抹布布對(duì)餐桌桌進(jìn)行全全面清潔潔；再用用干凈的的濕潤(rùn)的的抹布進(jìn)進(jìn)行擦拭拭，注意意不使洗洗潔精

48、殘殘留在桌桌面上；用干抹抹布對(duì)桌桌面玻璃璃進(jìn)行拋拋光餐廳餐椅清清潔步驟驟：使用用含洗潔潔精的濕濕潤(rùn)抹布布對(duì)餐椅椅木質(zhì)部部分進(jìn)行行清潔；然后再再用干凈凈的濕潤(rùn)潤(rùn)的抹布布進(jìn)行擦擦拭，需需特別注注意清潔潔椅腿等等容易粘粘上污漬漬的地方方。餐廳地面清清潔步驟驟：使用用含有洗洗潔精的的溫?zé)崴疂駶?rùn)拖拖把，呈呈橫向字形清清潔地面面（包括括餐桌椅椅底下），每每清潔約約5平方方需清洗洗拖把一一次；然然后洗凈凈拖把，用用不含洗洗潔精的的濕潤(rùn)拖拖把把全全部地面面清潔一一遍，每每清潔約約8平方方清洗一一次拖把把；最后后用另一一把干的的拖把盡盡量吸干干地面的的水分。清清潔的過(guò)過(guò)程中必必須在清清潔區(qū)域域擺放“小小心地滑

49、滑”標(biāo)示示牌。餐廳酒杯拋拋光的操操作步驟驟：左右右手各握握一塊清清潔的棉棉布；左左手用棉棉布包裹裹住杯底底，右手手用棉布布塞入酒酒杯內(nèi)并并留一角角在手中中握住杯杯壁；兩兩手朝相相反方向向旋轉(zhuǎn)，用用棉布摩摩擦酒杯杯，至杯杯壁晶瑩瑩透亮、光光潔透明明。上菜服務(wù)的的操作要要求：（11）上菜菜前應(yīng)提提示客人人“先生生/小姐姐，打擾擾一下”（22）上菜菜時(shí)要調(diào)調(diào)整好餐餐桌上菜菜肴的位位置，菜菜肴放在在餐桌的的中央或或轉(zhuǎn)盤上上；（33）向客客人報(bào)出出每道菜菜名；（44）菜上上齊后，應(yīng)應(yīng)告之客客人。更換骨碟操操作方式式：1、站站在客人人的右側(cè)側(cè)進(jìn)行22、將干干凈的骨骨碟摞成成一疊，服服務(wù)員左左手托盤盤、右手

50、手先撤下下用過(guò)的的骨碟，然然后送上上干凈的的骨碟。到到第二位位客人時(shí)時(shí)，用同同樣方法法撤下用用過(guò)的骨骨碟，將將第二個(gè)個(gè)骨碟中中的骨渣渣倒進(jìn)第第一個(gè)用用過(guò)的骨骨碟內(nèi)，第第二個(gè)臟臟骨碟另另起一摞摞，再把把干凈骨骨碟送上上桌，剩剩下用過(guò)過(guò)的骨碟碟依次倒倒去骨渣渣后放到到第二個(gè)個(gè)骨碟上上。更換煙缸操操作方式式：用托托盤托一一個(gè)干凈凈的煙灰灰缸，將將干凈煙煙灰缸蓋蓋在用過(guò)過(guò)的煙灰灰缸上，兩兩只煙灰灰缸一起起拿回托托盤內(nèi)，再再把干凈凈的煙灰灰缸擺回回餐桌上上早餐備餐程程序中規(guī)規(guī)定，餐餐廳主管管/運(yùn)營(yíng)營(yíng)經(jīng)理/當(dāng)班經(jīng)經(jīng)理應(yīng)在在6：555AMM巡檢餐餐廳，打打開(kāi)所有有照明燈燈及電視視，設(shè)置置電視頻頻道和音音量。

51、餐廳員工手手部不準(zhǔn)準(zhǔn)佩戴任任何飾品品。時(shí)務(wù)注走端自松到主道備餐時(shí)段，燈燈光視自自然光線線強(qiáng)度開(kāi)開(kāi)啟1/211/3，待待正餐時(shí)時(shí)段開(kāi)始始再開(kāi)啟啟全部燈燈光。早餐備餐的的基本步步驟：服服務(wù)員簽簽到上崗崗餐餐廳環(huán)境境布置擺放放自助餐餐臺(tái)巡視檢檢查。早餐時(shí)，必必須在含含有肉類類或海鮮鮮類的菜菜肴前放放置標(biāo)簽簽立牌。早餐時(shí)段，靠靠墻的餐餐桌設(shè)臺(tái)臺(tái)時(shí)，在在餐桌靠靠墻一邊邊放置花花瓶、餐餐巾紙碟碟、牙簽簽盅；餐餐巾紙碟碟放置中中間，左左右分別別為花瓶瓶和牙簽簽盅；牙牙簽盅內(nèi)內(nèi)的牙簽簽數(shù)量不不得少于于2/33。早餐時(shí)段，餐餐巾紙應(yīng)應(yīng)擺放在在7寸骨骨碟上呈呈螺旋狀狀，數(shù)量量應(yīng)不少少于155張。自自助餐臺(tái)臺(tái)上，食

52、食品夾和和席面羹羹應(yīng)頭尾尾呈100點(diǎn)鐘方方向擺放放于7寸寸圓盤上上。早餐時(shí)段電電視頻道道設(shè)置在在中央或或地方新新聞臺(tái)，正正餐時(shí)段段電視頻頻道設(shè)置置在中央央或地方方音樂(lè)臺(tái)臺(tái)，可按按照顧客客要求設(shè)設(shè)置頻道道和音量量，但不不得影響響其他用用餐的顧顧客。早餐時(shí)段，餐餐廳服務(wù)務(wù)員遇到到一位先先生掛帳帳的操作作程序：（1）需需核對(duì)住住宿房卡卡，“請(qǐng)請(qǐng)您出示示房卡，謝謝謝”；交還房房卡：“請(qǐng)請(qǐng)收好房房卡，請(qǐng)請(qǐng)您先用用餐”；（2）在在客人用用餐的同同時(shí)，開(kāi)開(kāi)具雜雜項(xiàng)收入入轉(zhuǎn)帳單單；（33）在客客人用餐餐的間隙隙禮貌的的請(qǐng)客人人簽字確確認(rèn)：“先先生，請(qǐng)請(qǐng)您簽名名，謝謝謝”。早餐服務(wù)程程序中的的規(guī)范用用語(yǔ)：11）

53、問(wèn)候候客人：“先生生/小姐姐，早上上好，請(qǐng)請(qǐng)問(wèn)您用用餐券還還是記賬賬？”22）請(qǐng)記記賬客人人出示房房卡：“請(qǐng)請(qǐng)出示一一下您的的房卡”。33）將房房卡歸還還給客人人：“請(qǐng)請(qǐng)收好房房卡，請(qǐng)請(qǐng)您先用用餐”。44）請(qǐng)記記賬客人人在雜雜項(xiàng)收入入轉(zhuǎn)賬單單上簽簽字：“先先生/小小姐，這這是您的的賬單，請(qǐng)請(qǐng)簽名”；5）遇遇到客人人支付現(xiàn)現(xiàn)金的，餐餐廳服務(wù)務(wù)員應(yīng)禮禮貌的告告知客人人：“請(qǐng)請(qǐng)您到前前臺(tái)購(gòu)買買早餐券券，謝謝謝”。臺(tái)區(qū)序餐-菜-和區(qū)點(diǎn)-菜點(diǎn)品果-區(qū)自助早餐應(yīng)應(yīng)提供的的所有食食品須在在早上77:000之前擺擺放完畢畢。早餐時(shí)段，餐餐廳服務(wù)務(wù)員在早早上7:30須須將自助助餐爐的的蓋子全全部打開(kāi)開(kāi)，方便便客

54、人取取用。自助早餐熱熱菜的補(bǔ)補(bǔ)充要求求：當(dāng)桌桌面供應(yīng)應(yīng)的菜肴肴少于11/3時(shí)時(shí)，通知知廚房開(kāi)開(kāi)始制作作第二份份菜肴，完完成后置置于備用用的盛裝裝器皿內(nèi)內(nèi)，直接接進(jìn)行替替換。正餐服務(wù)程程序中的的規(guī)范用用語(yǔ)：11）問(wèn)候候客人：“先生生/小姐姐，您好好，請(qǐng)問(wèn)問(wèn)幾位？” 22）在茶茶杯中為為客人倒倒茶水至至八成，并并說(shuō)：“請(qǐng)請(qǐng)用茶”。33）雙手手呈遞菜菜單給客客人：“請(qǐng)請(qǐng)看一下下菜單”。44）餐廳廳服務(wù)員員為客人人更換骨骨碟時(shí)，應(yīng)應(yīng)禮貌的的詢問(wèn)：“先生生/小姐姐，打擾擾一下，幫幫您換一一個(gè)骨碟碟好嗎？”。55）餐廳廳服務(wù)員員在女士士旁上菜菜，應(yīng)禮禮貌的提提示“小小姐，打打擾一下下?！?并向客客人報(bào)出出

55、菜名。66）餐廳廳服務(wù)員員將點(diǎn)菜菜單和賬賬單遞交交給負(fù)責(zé)責(zé)結(jié)賬的的先生，請(qǐng)請(qǐng)客人確確認(rèn)“先先生，這這是您的的賬單，請(qǐng)請(qǐng)您過(guò)目目”，并并詢問(wèn)客客人結(jié)賬賬方式：“請(qǐng)問(wèn)問(wèn)先生，您您是轉(zhuǎn)房房賬還是是使用現(xiàn)現(xiàn)金”。77）請(qǐng)記記賬客人人在雜雜項(xiàng)收入入轉(zhuǎn)賬單單上簽簽字：“先先生，讓讓您久等等了，請(qǐng)請(qǐng)您在這這里簽字字”。88）客人人賬戶余余額不足足抵扣餐餐費(fèi)時(shí)，應(yīng)應(yīng)請(qǐng)客人人做現(xiàn)付付處理：“對(duì)不不起，先先生/小小姐，您您的預(yù)付付款額度度已經(jīng)用用完，請(qǐng)請(qǐng)您支付付現(xiàn)金好好嗎？”。99)客人人支付現(xiàn)現(xiàn)金：“收收您。元元，請(qǐng)問(wèn)問(wèn)您需要要發(fā)票嗎嗎？請(qǐng)稍稍等。”110）“對(duì)對(duì)不起，讓讓您久等等了；這這是找您您的零錢錢和發(fā)票

56、票，一共共找您。元元，請(qǐng)拿拿好?！?11）與與客人禮禮貌道別別：“先先生/小小姐，請(qǐng)請(qǐng)攜帶好好您的隨隨身物品品,謝謝謝光臨。再再見(jiàn)！”。正餐時(shí)段，餐餐廳服務(wù)務(wù)員應(yīng)在在開(kāi)餐前前15分分鐘設(shè)置置餐臺(tái)。正餐開(kāi)餐前前，服務(wù)務(wù)員可在在咖啡壺壺內(nèi)加入入茶葉，倒倒入1/5開(kāi)水水(全部部茶葉浸浸泡在開(kāi)開(kāi)水中)開(kāi)茶底底，方便便及時(shí)的的提供茶茶水服務(wù)務(wù)。正餐時(shí)，顧顧客進(jìn)入入餐廳入入座后，須須及時(shí)用用咖啡壺壺為客人人添加茶茶水，約約至8成成滿。餐廳正餐設(shè)設(shè)臺(tái)時(shí)，餐餐位擺放放要求離離桌邊22CM放放骨碟，離離骨碟22CM左左上方放放湯碗，湯湯碗里放放湯匙，湯湯匙指向向10點(diǎn)點(diǎn)鐘的方方向，離離骨碟22CM右右上方放放玻

57、璃杯杯，玻璃璃杯和湯湯碗、骨骨碟中間間連成三三角形，骨骨碟上靠靠右邊11/4處處放置筷筷子，筷筷子須垂垂直于桌桌邊且末末端齊平平于桌邊邊。正餐時(shí)段需需使用的的表單：點(diǎn)菜菜單、雜雜項(xiàng)收入入轉(zhuǎn)帳單單。正餐備餐的的基本步步驟：餐餐廳環(huán)境境布置了解解菜品情情況準(zhǔn)備茶茶水補(bǔ)充各各類物料料設(shè)設(shè)置餐臺(tái)臺(tái)巡巡視檢查查。正餐備餐時(shí)時(shí)，服務(wù)務(wù)員與廚廚師溝通通：核對(duì)對(duì)當(dāng)市供供應(yīng)菜肴肴的準(zhǔn)備備情況；了解餐餐廳菜肴肴的特點(diǎn)點(diǎn)、口味味和制作作過(guò)程。正餐服務(wù)程程序中，服服務(wù)時(shí)間間的規(guī)定定：送茶茶時(shí)間-2分鐘鐘；點(diǎn)菜菜時(shí)間-5分鐘鐘；上菜菜間隔時(shí)時(shí)間-110分鐘鐘；第一一道菜在在客人點(diǎn)點(diǎn)完菜后后，155分鐘內(nèi)內(nèi)；結(jié)帳帳時(shí)間-

58、5分鐘鐘。正餐服務(wù)的的基本步步驟：?jiǎn)枂?wèn)候客人人遞遞送茶水水點(diǎn)點(diǎn)菜服務(wù)務(wù)酒酒水服務(wù)務(wù)上上菜服務(wù)務(wù)餐餐間服務(wù)務(wù)結(jié)結(jié)帳服務(wù)務(wù)送送別客人人撤撤臺(tái)。服務(wù)員雙手手呈遞菜菜單，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)語(yǔ)是“請(qǐng)請(qǐng)先看一一下菜單單”，并并主動(dòng)適適時(shí)介紹紹本店菜菜肴和酒酒水飲料料。正餐時(shí)點(diǎn)菜菜服務(wù)的的操作步步驟：（11）雙手手呈遞菜菜單；（22）正確確填寫點(diǎn)點(diǎn)菜單（33）復(fù)述述菜單內(nèi)內(nèi)容，讓讓客人進(jìn)進(jìn)行確認(rèn)認(rèn)；（44）迅速速將點(diǎn)菜菜單送至至廚房。正餐時(shí)填寫寫點(diǎn)菜單單必須寫寫清日期期、臺(tái)號(hào)號(hào)、時(shí)間間、人數(shù)數(shù)、菜品品、單價(jià)價(jià)、數(shù)量量、要求求、開(kāi)單單人。點(diǎn)菜單一式式兩聯(lián)：一聯(lián)廚房房，一聯(lián)聯(lián)餐餐廳（整整理后交交前臺(tái)）。員好品細(xì)臺(tái)出檢肴

59、不質(zhì)求品退上菜的一般般順序是是茶水酒水水冷冷菜熱菜主食食湯湯水水果。各酒店餐廳廳應(yīng)接待待和服務(wù)務(wù)好午餐餐和晚餐餐時(shí)段正正常延續(xù)續(xù)下來(lái)的的客人，不不得以午午餐或晚晚餐營(yíng)業(yè)業(yè)時(shí)間結(jié)結(jié)束為由由拒絕已已在用餐餐客人繼繼續(xù)用餐餐。餐廳收餐的的基本步步驟：餐餐廳清潔潔盤盤點(diǎn)交接接酒水并并補(bǔ)充補(bǔ)充充餐具、調(diào)調(diào)味料整理理餐桌椅椅。撤臺(tái)時(shí)，須須將餐桌桌上的垃垃圾歸攏攏在一個(gè)個(gè)盛器內(nèi)內(nèi)，其它它餐具應(yīng)應(yīng)按照先先大后小小的次序序逐個(gè)疊疊放在托托盤上，疊疊放高度度不可超超過(guò)1220mmm。收餐時(shí)，將將餐廳的的桌椅重重新擺放放整齊，使使桌邊、桌桌角、椅椅背全部部在各自自的直線線上排列列整齊。正餐結(jié)束后后，留存存在餐桌桌上

60、的干干凈餐具具應(yīng)全部部撤回保保潔柜。晚餐結(jié)束后后，須整整理點(diǎn)菜菜單，清清點(diǎn)營(yíng)收收款，填填寫餐餐廳營(yíng)業(yè)業(yè)情況日日?qǐng)?bào)表，然然后全部部裝入封封包交至至前臺(tái)。封封包上須須注明日日期、上上繳人及及上繳項(xiàng)項(xiàng)目及金金額。晚上收餐時(shí)時(shí)將所有有醬醋瓶瓶?jī)?nèi)的調(diào)調(diào)料倒出出，醬醋醋瓶清理理干凈后后倒扣于于清潔的的口布上上晾干；早上開(kāi)開(kāi)餐時(shí)在在干凈的的醬醋瓶瓶?jī)?nèi)灌入入相應(yīng)的的調(diào)料。全天營(yíng)業(yè)結(jié)結(jié)束后餐餐廳服務(wù)務(wù)員須做做好的安安全工作作內(nèi)容有有：檢查查所有水水龍頭是是否關(guān)緊緊；全面面檢查安安全和防防火，確確保無(wú)事事故隱患患；關(guān)閉閉所有門門窗并上上鎖（包包括飲料料冰柜），鑰鑰匙必須須交至前前臺(tái)保管管；切斷斷餐廳所所有電器器電