1、第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第1節(jié)問題探討問題探討問題探討排除物理性消化2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。3、胃內(nèi)起催化消化作用的物質(zhì)主要是什么？1、為什么將肉塊放入金屬籠內(nèi)？問題探討排除物理性消化2、是什么物質(zhì)使肉塊消失了？是胃內(nèi)的化實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解2 H2O2 2 H2O + O22 H2O2 2 H2O + O22 H2O2 2 H2O + O2Fe3+過氧化氫酶2 H2O2 2 H2O + O2檢驗(yàn)方法？帶火星的衛(wèi)生香實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解2 H2O2 21、為什么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？想一想1、為什

2、么要選用新鮮的肝臟？2、為什么要將肝臟制成研磨液？想步驟試管編號(hào) 說明1234 一二 觀察結(jié)論2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90FeCl3肝臟研磨液2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣過氧化氫在過氧化氫酶的作用下分解速率最快反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量變量 H2O2 濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生帶火星的木條對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)步驟：步驟試管編號(hào) 說明1234 一二 觀察結(jié)論控制變量與對(duì)照實(shí)驗(yàn)：自變量：實(shí)驗(yàn)中 的變量。因變量：隨 而變化的變量。無關(guān)變量：除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一 些 ，對(duì) 造成影響。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則：對(duì)照性

3、原則；單因子變量原則； 等量性原則；科學(xué)性原則對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組。 人為控制改變自變量實(shí)驗(yàn)結(jié)果可變因素控制變量與對(duì)照實(shí)驗(yàn)：自變量：實(shí)驗(yàn)中 1）與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么？2號(hào)試管，加熱能促進(jìn)H2O2的分解,提高反應(yīng)速率；2） 3、4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明了什么？FeCl3中的Fe3+ 和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率，3）3號(hào)試管和4號(hào)試管相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快,這說明了什么？過氧化氫酶比Fe3+ 的催化效率高得多，試一試對(duì)現(xiàn)象的分析1）與1號(hào)

4、試管相比，2號(hào)試管產(chǎn)生的氣泡多，這一現(xiàn)象說明了什么實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)： 1 必須用新鮮肝臟做實(shí)驗(yàn)材料。2 實(shí)驗(yàn)使用肝臟的研磨液,加大肝臟內(nèi)過氧化氫酶與試管中過氧化氫分子的接觸面積，從而加速過氧化氫的分解。3 不能共用一個(gè)試管吸取肝臟研磨液和氯化鐵溶液。4 過氧化氫有腐蝕性，使用時(shí)不要讓其接觸皮膚。5 觀察產(chǎn)生氧氣多少的途徑： A、觀察產(chǎn)生氣泡的數(shù)目的多少。 B、用無火焰的衛(wèi)生香來鑒定，氧氣多會(huì)使無火焰的衛(wèi)生香復(fù)燃。實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)： 1 必須用新鮮肝臟做實(shí)驗(yàn)材料。問題質(zhì)疑：？1、與1號(hào)試管相比，為什么2號(hào)試管加熱后過氧化氫就能分解？加熱使反應(yīng)加快的本質(zhì)：使過氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾?/p>

5、活躍狀態(tài)。 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能問題質(zhì)疑：？1、與1號(hào)試管相比，為什么2號(hào)試管加熱后過氧化氫降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能 FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解，原因與2號(hào)試管的相同嗎？降低了化學(xué)反應(yīng)的活化能 FeCl3中Fe3+和肝臟研磨液與無機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的肝臟研磨液 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的FeCl3溶液 過氧化氫酶 Fe3+所含酶相對(duì)數(shù)量：1Fe3+的相對(duì)數(shù)量：25萬3號(hào)試管加FeCl3溶液4號(hào)管加新鮮肝臟研磨液氣泡：較多氣泡：大量衛(wèi)生香：不猛烈衛(wèi)生香：猛烈酶具有高

6、效性與無機(jī)催化劑相比較，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件能量反應(yīng)過程酶使活化能降低沒有酶催化有酶的催化能量反應(yīng)過程酶使活化能降低沒有酶催化有酶的催化各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更2、現(xiàn)象解釋：2、現(xiàn)象解釋：一、 酶的本質(zhì)閱讀教材P8182,“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”思考：巴斯德、李畢希、畢希納、薩姆納、切赫和奧特曼的觀點(diǎn)各是什么？一、 酶的本質(zhì)閱讀教材P8182,“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”思酶 來源 功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞催化性降低化學(xué)

7、反應(yīng)活化能大部分是蛋白質(zhì)，少部分是RNA酶的本質(zhì)： 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。合成原料？酶 來源 功能化學(xué)本質(zhì)活細(xì)胞催化性降低化學(xué)反應(yīng)活化能大第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件1.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)的酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能D課堂練習(xí)1.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是D課堂練習(xí)2下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是 A要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 B自變量要始終保持相同 C無關(guān)變量要始終相同且適宜 D要遵循單

8、因子變量原則B2下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是 B3同無機(jī)催化劑相比，酶具有更高的 催化效率的原因是 A降低反應(yīng)的活化能的作用更顯著 B能供給反應(yīng)物能量 C改變了反應(yīng)的途徑 D能降低反應(yīng)活化能A3同無機(jī)催化劑相比，酶具有更高的A4下列能水解脂肪酶的酶是( )A.脂肪酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.肽酶C4下列能水解脂肪酶的酶是( )C二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的1071013倍。二、酶的特性超效加酶1.酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般酶高效性的曲線 （1）催化劑可加快化學(xué)反應(yīng)速率，與無機(jī)催化 劑相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能縮短達(dá)到化

9、學(xué)反應(yīng)平衡所需時(shí)間, 不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 （3）酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶高效性的曲線 無機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。 口腔里有唾液淀粉酶，可塞進(jìn)牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化。 由上述資料大膽的提出問題，作出你的假設(shè)。酶具有專一性 無機(jī)催化劑既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪、淀酶催化反應(yīng)的機(jī)制（底物-酶結(jié)合）2、酶具有專一性酶催化反應(yīng)的機(jī)制（底物-酶結(jié)合）2、酶具有專一性序號(hào)項(xiàng) 目試管12341淀 粉 溶 液2mL2mL/2蔗 糖 溶 液/2mL2mL3淀 粉 酶2mL/2mL4蔗 糖 酶/2mL2

10、mL/5斐 林 試 劑2mL2mL2mL2mL6磚紅色沉淀有無無有廣東省四會(huì)市四會(huì)中學(xué)方仲揚(yáng)實(shí)驗(yàn)：酶具有專一性序號(hào)項(xiàng) 目試管12341淀 粉 溶 液2mL2mL/酶A未加酶（酶B）2、酶具有專一性底物A濃度反應(yīng)速率酶A未加酶（酶B）2、酶具有專一性底物A濃度反應(yīng)速率3、酶的作用條件較溫和t/mmol. s-1最適溫度酶活性受溫度影響示意圖溫度低于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而上升溫度高于最適溫度時(shí)酶活性隨著溫度的升高而下降最適溫度時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:3540oC；植物:4050oC之間；微生物最適溫度差別很大有些人工酶：60oC3、酶的作用條件較溫和t/mmol. s-1最適溫度酶實(shí)驗(yàn)：探究

11、溫度對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)一系列溫度梯度分別處理淀粉和淀粉酶溶液，淀粉和相應(yīng)溫度淀粉酶溶液混合一段時(shí)間，其它因素一致，滴加碘液，檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹２倏v自變量，控制無關(guān)變量。檢測(cè)因變量，表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)：操縱自變量，控制無關(guān)變量。（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程度取淀粉、淀粉酶分別放入試管 各自在所控制的溫度下處理一段時(shí)間 淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉酶混合 在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間 滴加碘液，觀察顏色變化 注意：實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒（2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程度pH低于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而上升pH高于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而下降最適pH時(shí)：酶活性最高動(dòng)物:6.58.0

12、例外，胃蛋白酶的最適pH:1.5植物:4.56.5。pH低于最適pH時(shí)酶活性隨著pH的升高而上升pH高于最適pH實(shí)驗(yàn)探究PH值對(duì)酶活性影響實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)思路一系列PH梯度的溶液分別處理H2O2酶，用不同PH值處理的H2O2酶催化H2O2分解，其它因素一致，觀察氣泡的產(chǎn)生量及衛(wèi)生香的助燃情況，即達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。操縱自變量，控制無關(guān)變量。檢測(cè)因變量，表達(dá)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。實(shí)驗(yàn)操縱自變量，控制無關(guān)變量。pH對(duì)酶活性的影響 實(shí)驗(yàn)程序步驟實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入不同pH的溶液1 mL蒸餾水1 mL鹽酸1 mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4觀察

13、現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生注意：實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒pH對(duì)酶活性的影響 實(shí)驗(yàn)程序步實(shí)驗(yàn)操作試管1試管2試管31注實(shí)驗(yàn)探究出影響酶活性的條件 a.材料的確定：過氧化氫不適合做研究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)，是由于溫度能影響過氧化氫分解反應(yīng)的速度。研究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用斐林試劑，因?yàn)殪沉衷噭┑氖褂眯枰訜?，而加熱?huì)改變酶的活性。b.實(shí)驗(yàn)原理：用淀粉和淀粉酶做實(shí)驗(yàn)時(shí)，可利用加碘液后看溶液是否變藍(lán)來判斷淀粉是否水解，從而了解淀粉酶的活性；用過氧化氫酶做實(shí)驗(yàn)時(shí)， 可根據(jù)產(chǎn)生氣泡的數(shù)量和速度來判斷酶的活性。c.變量的確定：本實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度或pH，因變量是酶的活性。溫度

14、的控制可用冰塊降溫或水浴加熱，用溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)量；pH的控制可加入強(qiáng)酸或強(qiáng)堿，用pH試紙進(jìn)行測(cè)量。實(shí)驗(yàn)探究出影響酶活性的條件 d.對(duì)照組的設(shè)置：應(yīng)將溫度或pH調(diào)到該酶最適溫度或pH水平上，其他條件與實(shí)驗(yàn)組相同。驗(yàn)證酶活性受溫度和酸堿度影響時(shí)，要先達(dá)到相應(yīng)的環(huán)境后，再讓酶與反應(yīng)物相遇。e.實(shí)驗(yàn)組的設(shè)置：探究pH對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)組至少要設(shè)置2組，一組pH明顯高于對(duì)照組，一組pH明顯低于對(duì)照組，其他條件實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均相同。探究溫度對(duì)酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)組至少要設(shè)置2組，一組溫度明顯高于對(duì)照組，一組溫度明顯低于對(duì)照組，其他條件實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組均相同。d.對(duì)照組的設(shè)置：應(yīng)將溫度或pH調(diào)到該酶最適溫度或p

15、H水平上 1、在溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的溫度？ 防止在控制溫度之前淀粉酶已將淀粉水解，從而失去對(duì)照作用，影響實(shí)驗(yàn)效果。問題討論 2、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸餾水、氫氧化鈉、鹽酸？為什么？ 不能，這樣可能在改變?nèi)芤簆H之前淀粉酶已將淀粉水解，從而影響實(shí)驗(yàn)效果。 1、在溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，為什么要在加入淀粉酶溶液之酶活性受溫度影響示意圖最適溫度t/mmol. s-1酶活性受pH值影響示意圖低溫、高溫、過酸、過堿對(duì)酶活性的影響一樣的嗎？抑制失活失活失活酶活性受溫度影響示意圖最適溫度t/mmol. s-1酶影響酶促

16、反應(yīng)速率的因素？影響酶促反應(yīng)速率的因素？1.溫度、pH1.溫度、pH2.底物濃度 酶量一定的條件下，在一定范圍內(nèi)隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，但達(dá)到一定濃度后不再增加，原因是受到酶數(shù)量的限制。 2.底物濃度3.酶濃度 在底物充足、其他條件適宜且固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正相關(guān)。 3.酶濃度3.生成物濃度 在生成物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨反應(yīng)時(shí)間能較長時(shí)間保持不變，在生成物濃度較高時(shí)，反應(yīng)速率隨明顯下降底物（生成物）濃度反應(yīng)速率3.生成物濃度底物（生成物）濃度反應(yīng)速率4.激活劑和抑制劑 酶的活性常受到某些物質(zhì)影響，有些物質(zhì)能增加酶的活性，稱為酶的激活劑； 另一些物質(zhì)則降低酶的活性，

17、稱為抑制劑。 很少量的激活劑或抑制劑就會(huì)影響酶的活性，而且常具有特異性（值得注意的是激活劑和抑制劑不是絕對(duì)的，有些物質(zhì)在低濃度時(shí)為某種酶的激活劑，而在高濃度時(shí)則成為該酶的抑制劑，NaCl是唾液淀粉酶的激活劑，但NaCl濃度到1/3飽和度時(shí)就可抑制唾液淀粉酶的活性）。 4.激活劑和抑制劑第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件第節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶課件1.下列關(guān)于酶的敘述中，正確的是 （ ） A.人體中酶的活性受溫度、pH的影響，并只能 在人體的內(nèi)環(huán)境中起作用 B.酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和 高爾基體的加工等幾個(gè)階段 C.與光合作

18、用有關(guān)的酶分布在類囊體薄膜上和 葉綠體基質(zhì)中 D.酶均是由腺細(xì)胞合成的,具有高效性、專一性 例題精選 例題精選2、（2009遼寧、寧夏卷）下圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是 A當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降 B當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升 C酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存 D酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重 例題精選2、（2009遼寧、寧夏卷）下圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列3、下圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)的速率變化 曲線，下列說法中錯(cuò)誤的是 （ ）酶促反應(yīng)的速率可用底物消失所需的時(shí)間 （或產(chǎn)物生成的 速率）來表示B

19、.和相比較，酶促反應(yīng)速率不同，這是 因?yàn)樗鼈兊拿笣舛群蜏囟炔煌珻. AB段影響酶促反應(yīng)速率的主要限制因子是底物 濃度D. 若想探究不同溫度對(duì)酶活性的影響， 至少應(yīng)設(shè)計(jì)3種不同的溫度 例題精選3、下圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)的速率變化 例題精選4.下圖中的曲線是用過氧化氫作實(shí)驗(yàn)材料，根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制的。其中能說明酶具有高效性的是（考點(diǎn)：影響酶活性的外界因素）通常實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證某種因素的作用時(shí)一般要遵循單一變量原則和對(duì)照原則。4.下圖中的曲線是用過氧化氫作實(shí)驗(yàn)材料，根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果繪制酶與疾病 人體內(nèi)的許多酶能促進(jìn)體內(nèi)代謝活動(dòng)的順利進(jìn)行。如果遺傳因素或環(huán)境因素影響了酶的合成或活性，就會(huì)引起疾??；甚至危及生命。許多遺傳病的發(fā)生與酶缺陷有關(guān)。例如：白化病 黑色素合成酶，苯丙酮尿癥 苯丙氨酸羥化酶，導(dǎo)致苯丙氨酸代謝異常，產(chǎn)生對(duì)大腦有損害的苯丙酮酸，病人表現(xiàn)智力障礙。缺乏缺乏酶與疾病 人體內(nèi)的許多酶能促進(jìn)體內(nèi)代謝活動(dòng)的順利1、