1、啤酒及化驗(yàn)員基本知識啤酒及化驗(yàn)員基本知識內(nèi)容提綱一、啤酒的原輔材料二、麥汁制備三、啤酒發(fā)酵四、原麥汁濃度的計算五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)內(nèi)容提綱一、啤酒的原輔材料一、啤酒的原輔材料1、啤酒釀造用水的水質(zhì)要求（摘錄） 水質(zhì)內(nèi)容單位理想要求最高期限超過期限引起的缺點(diǎn)色無色無色有色的水是嚴(yán)重污染水，不能用來釀造啤酒透明度透明，無沉淀透明，無沉淀影響麥芽汁透明度，啤酒容易混濁沉淀味20，50無異味，無異臭20，50無異味，無異臭污染啤酒口味惡劣，有異味水不能用來釀造啤酒pH值6.87.26.57.8造成糖化困難，啤酒口味不佳碳酸鹽硬度mmol/L00.711.78以下使麥芽醪降

2、酸，造成糖化困難等一系列缺點(diǎn)，濃度過高，影響口味非碳酸鹽硬度mmol/L0.711.782.50以下適量存在有利于糖化和口味，麥汁清亮；過量則引起啤酒口味粗糙總硬度mmol/L0.712.504.28以下此期限指淡色啤酒而言氯化物（以Cl-計）Mg/L206080含量適當(dāng)，啤酒口味柔和、圓潤；糖化時促進(jìn)淀粉酶作用；提高酵母菌活性。超過期限易引起酵母菌早衰并使啤酒帶有咸味，且易導(dǎo)致設(shè)備的腐蝕一、啤酒的原輔材料1、啤酒釀造用水的水質(zhì)要求（摘錄）水質(zhì)內(nèi)容一、啤酒的原輔材料2、啤酒花 2.1 啤酒花的主要成分及作用 啤酒花（簡稱酒花）的主要成分是 酸（學(xué)名葎草酮）和 酸（學(xué)名蛇麻酮）及未定性的 組分以

3、及酒花油和多酚物質(zhì)。 使用酒花的主要目的是利用其苦味、香味、防腐力和澄清麥汁的能力。一、啤酒的原輔材料2、啤酒花一、啤酒的原輔材料 2.2酒花品種（按典型性分類） 類型特 征香型酒花-酸含量低(-酸/-樹脂1)而香型一般的酒花品種兼型酒花又稱普通酒花，具有良好的香型和合理的-酸，或具有較高的-酸和較好的香型一、啤酒的原輔材料 2.2酒花品種（按典型性分類）類一、啤酒的原輔材料3 麥芽（以后專題講述，略）4 輔助原料 4.1 輔助原料的種類 （1）未發(fā)芽谷類： 大米、玉米、小麥和大麥等。 （2）糖類和糖漿： 蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖和糖漿。 一、啤酒的原輔材料3 麥芽（以后專題講述，略）一、啤酒的原

4、輔材料 4.2 輔助原料的作用 （1）以價廉而富含淀粉質(zhì)的谷類作為麥芽輔助原料，可以提高麥汁收得率，制取廉價麥汁，降低成本，并節(jié)約糧食。 （2）在麥芽質(zhì)量波動的情況下，通過合理調(diào)整麥芽與輔料的比例，可使麥汁和啤酒的質(zhì)量保持一致。 （3）使用糖類或糖漿為輔助原料，可以節(jié)省糖化設(shè)備容量，調(diào)節(jié)麥汁中糖與非糖的比例，以調(diào)整啤酒的發(fā)酵度。 （4）使用輔助原料，可以降低麥汁中蛋白質(zhì)含量和易氧化的多酚物質(zhì)含量，從而降低啤酒色度，改善啤酒風(fēng)味和啤酒的非生物穩(wěn)定性。 （5）使用部分含糖蛋白高的谷料原料（如小麥），有利于改進(jìn)啤酒泡沫性能。 一、啤酒的原輔材料 4.2 輔助原料的作用二、麥汁制備1、麥汁制備的過程

5、麥汁制備包括原料糖化、麥醪過濾、麥汁煮沸和麥汁處理等幾個過程。2、糖化 2.1 糖化的含義 利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件（溫度、pH值、時間）下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)（淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素及其中間分解產(chǎn)物等），逐步分解為可溶性的低分子物質(zhì)，這個分解過程，稱為糖化。由此制備的浸出物溶液就是麥汁。 麥汁的浸出物含量與原料中干物質(zhì)的質(zhì)量比，稱為無水浸出率。二、麥汁制備1、麥汁制備的過程二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化 （一）淀粉的分解 調(diào)漿后的淀粉顆粒，經(jīng)過加熱，迅速吸水膨脹。當(dāng)升至一定溫度后，淀粉顆粒破裂，溶于水中。淀粉繼續(xù)吸水膨脹，形成膠凝狀，此過程簡稱

6、糊化。 經(jīng)糊化的淀粉受到淀粉酶（主要是 淀粉酶）的水解，長鏈迅速斷裂，淀粉不斷降解為麥芽糖、麥芽三糖、葡萄糖等可發(fā)酵性糖及低聚分子糊精，醪液粘度迅速下降，此過程即為液化過程。二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化 （二）蛋白質(zhì)的分解 通過麥芽中的分解蛋白質(zhì)和肽類的酶類（主要有內(nèi)肽酶、氨肽酶、羧肽酶和二肽酶等）的作用，蛋白質(zhì)不斷分解為多肽、肽類及氨基酸。二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化 （三）葡聚糖的分解 主要變化是：在溫度3550時，通過葡聚糖分解的作用，高分子的葡聚糖逐步分解為葡聚糖糊精和低分子

7、物質(zhì)，醪液粘度隨之下降。二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化 （四）酸的形成 糖化開始，由于麥芽所含有機(jī)磷酸鹽（植酸鈣鎂）的分解和蛋白質(zhì)分解所形成氨基酸等緩沖物質(zhì)的溶解，使醪液的pH值下降，緩沖能力增強(qiáng)。在正常殘留堿度的釀造用水下，糖化醪的pH值一般為5.8左右。 由于麥芽所含大部分酶的pH值低于5.8，糖化開始，必要時可先進(jìn)行調(diào)酸（使用乳酸、鹽酸、磷酸等）或添加乳酸麥芽，使pH值降低至5.25.4，使其更有利于蛋白質(zhì)和有機(jī)磷酸鹽的分解。二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化 （五）脂的分解 糖化中，

8、脂的分解受下料溫度和休止溫度的影響很大。 （六）多酚物質(zhì)的變化 糖化過程中，多酚物質(zhì)通過游離、沉淀、氧化和聚合多種形式不斷地變化。二、麥汁制備 2.2 糖化時的主要物質(zhì)變化二、麥汁制備 3 麥汁過濾 3.1 麥汁過濾的目的 糖化工序結(jié)束后，應(yīng)在最短時間內(nèi)，將糖化醪中從原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。 3.2 麥汁過濾的步驟 分兩步進(jìn)行： （1）以麥糟為濾層，利用過濾方法提取的麥汁，稱第一麥汁或過濾麥汁。 （2）利用熱水洗出第一麥汁過濾后殘留于麥糟中的麥汁，稱第二麥汁或洗滌麥汁。二、麥汁制備 3 麥汁過濾二、麥汁制備 4 麥汁煮沸與添加酒花 4.1

9、麥汁煮沸的目的 主要是穩(wěn)定麥汁成分。 4.2 麥汁煮沸的作用 （1）酶的鈍化 （2）麥汁滅菌 （3）蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀 （4）蒸發(fā)水分 （5）酒花成分的浸出二、麥汁制備 4 麥汁煮沸與添加酒花二、麥汁制備 4.3 添加酒花的作用 （1）賦予啤酒爽快的苦味 （2）賦予啤酒特有的香味 （3）提高啤酒的非生物穩(wěn)定性5、麥汁處理 麥汁經(jīng)煮沸和添加酒花后，應(yīng)迅速進(jìn)行處理，處理的內(nèi)容包括： （1）迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達(dá)到適合酵母發(fā)酵的要求。 （2）麥汁冷卻后，在發(fā)酵前，使麥汁吸收適量氧氣，提供酵母合成其繁殖時所需的物質(zhì)條件。 （3）析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質(zhì)量。 二

10、、麥汁制備 4.3 添加酒花的作用三、啤酒發(fā)酵1、啤酒發(fā)酵概述 啤酒發(fā)酵是一項(xiàng)非常復(fù)雜的生化變化過程。 冷麥汁添加酵母后，在麥汁充氧的條件下，酵母恢復(fù)其生理活性。然后利用麥汁中的氨基酸和可發(fā)酵性糖，進(jìn)行有氧呼吸，并從中獲取能量而生長繁殖，同時產(chǎn)生一系列代謝產(chǎn)物。此后酵母在缺氧的條件下，利用其所含的酶系，進(jìn)行無氧發(fā)酵，主要代謝產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等發(fā)酵副產(chǎn)物。這些發(fā)酵副產(chǎn)物形成了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，使啤酒具有獨(dú)特性。 三、啤酒發(fā)酵1、啤酒發(fā)酵概述 三、啤酒發(fā)酵2、酵母特性 酵母屬兼性微生物，在有氧和無氧的條件下都能生存

11、，在有氧條件下，酵母進(jìn)行有氧呼吸，糖被分解為水和二氧化碳，并釋放出能量。在無氧條件下，酵母進(jìn)行無氧發(fā)酵，糖被分解為乙醇和二氧化碳，并釋放出能量。酵母繁殖主要屬于前一種情況，啤酒發(fā)酵主要屬于后一種情況。兩種情況的反應(yīng)式可簡化如下： 有氧呼吸： C6 H12 O6 6O2 6H2 O 6CO2 無氧發(fā)酵： C6 H12 O6 2C2H5OH 2CO2 三、啤酒發(fā)酵2、酵母特性四、原麥汁濃度的計算原理 根據(jù)巴林（Balling）氏研究，在完全發(fā)酵時，麥汁浸出物的數(shù)量與其發(fā)酵生成的酒精和二氧化碳的數(shù)量有下列關(guān)系： 浸出物 酒精 + CO2 + 酵母 2.0665克 1克 0.9565克 0.11克 1

12、.0665克發(fā)酵四、原麥汁濃度的計算原理發(fā)酵四、原麥汁濃度的計算 根據(jù)上述關(guān)系，若已知啤酒中酒精含量（重量%）為A，實(shí)際浸出物（即未發(fā)酵的浸出物）含量為n（重量%），則100克啤酒在發(fā)酵前含有總浸出物為： （2.0665+）克 但生成A克酒精，必然有1.0665克二氧化碳和酵母生成，并已從啤酒中除去，因此生成100克啤酒的原麥汁的總重量為： （100+1.0665）克四、原麥汁濃度的計算 根據(jù)上述關(guān)系，若已知四、原麥汁濃度的計算 因此原麥汁濃度按以下公式計算：原麥汁濃度（P，%）= 式中 啤酒的實(shí)際濃度（%） 啤酒的酒精含量（%）。（2.0665+）100100+1.0665四、原麥汁濃度的計

13、算 因此原麥汁濃度按以下公式計五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法 啤酒工業(yè)的分析項(xiàng)目繁多，根據(jù)分析的對象和檢測項(xiàng)目的不同，常采用滴定分析法、稱量分析法、分光光度分析法、電化學(xué)分析法和現(xiàn)代儀器分析法等。我們主要采用前三種方法。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法 1.1 滴定分析法 1.1.1 滴定分析法的原理 滴定分析法是將一種已知準(zhǔn)確濃度的溶液（稱為標(biāo)準(zhǔn)溶液）滴加到試樣溶液中，與被測物質(zhì)反應(yīng)，直至反應(yīng)完全，即標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)的量（當(dāng)量數(shù)）與被測物質(zhì)的物質(zhì)的量（當(dāng)量數(shù)）相等。再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度和耗用的體積，計算出被測物質(zhì)

14、含量的方法。 假如在滴定時所用標(biāo)準(zhǔn)溶液的物質(zhì)的量的濃度為c1，所消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液體積為V1，被測溶液的物質(zhì)的量的濃度為c2，被測溶液所取的體積為V2，那么 c1V1=c2V2， 則： c2=c1V1V2五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法1.1.2 滴定分析終點(diǎn)的判斷 滴定分析的反應(yīng)終點(diǎn)通常以指示劑顏色的變化來判定，當(dāng)指示劑顏色變化且30s內(nèi)不變色即為終點(diǎn)。 除用指示劑來判斷滴定分析的反應(yīng)終點(diǎn)以外，還可以用其它的方法來判斷。如根據(jù)滴定分析中溶液的pH的變化來指示和判斷出滴定分析的反應(yīng)終點(diǎn)等。 1.1.3 滴定分析法的類型 滴定分析根據(jù)所

15、利用的化學(xué)反應(yīng)不同，可分為酸堿滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法和絡(luò)合合滴定法等幾類。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法1.1.4 滴定管的讀數(shù) 滴定分析法的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積的確定，這是由滴定管的初始讀數(shù)和滴定終了讀數(shù)之差確定的。 由于水溶液的附著力和內(nèi)聚力的作用，滴定管液面呈彎月形。為了正確讀數(shù)，應(yīng)遵守下列規(guī)則： （1）注入溶液或放出溶液后，需等待30s1min后才能讀數(shù)（使附著在內(nèi)壁上的溶液流下）。 （2）滴定管應(yīng)垂直地夾在滴定臺上讀數(shù)或用兩手指拿住滴定管的上端使其垂直后讀數(shù)。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析

16、常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法1.1.4 滴定管的讀數(shù) （3）對于無色溶液或淺色溶液，應(yīng)讀彎月面下緣實(shí)線的最低點(diǎn)。為此，讀數(shù)時視線應(yīng)與彎月面下緣實(shí)線的最低點(diǎn)相切，即視線與彎月面下緣實(shí)線的最低點(diǎn)在同一水平面上，如右圖所示。普通滴定管讀取數(shù)據(jù)示意圖111213讀數(shù)偏低12.20正確讀數(shù)12.30讀數(shù)偏高12.40五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法普通滴定管讀五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法1.1.4 滴定管的讀數(shù) （4）有一種藍(lán)線襯背的滴定管，無色溶液有兩個彎月面相交于滴定管藍(lán)線的某一點(diǎn)，如右圖所示。讀數(shù)時視線應(yīng)與此點(diǎn)在同一水平面上。藍(lán)

17、線滴定管讀取數(shù)據(jù)示意圖五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法藍(lán)線滴定管讀五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法1.1.4 滴定管的讀數(shù) （5）滴定時，最好每次都從0.00ml開始，或從接近零的任一刻度開始，這樣可固定在某一段體積范圍內(nèi)滴定，減少測量誤差。讀數(shù)必須準(zhǔn)確到0.01ml。 （6）初始讀數(shù)和終了讀數(shù)應(yīng)用同一標(biāo)準(zhǔn)。 五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法 1.2 稱量分析法 1.2.1 稱量分析法的原理 稱量分析法，又叫重量分析法，是采用一定的分離方法（氣化法、萃取法、沉淀法和電解法等），將被測組分從試樣中分離

18、出來，然后用稱量的方法求出被測組分含量的分析方法。 1.2.2 稱量分析法的應(yīng)用 煤的水分、灰分、揮發(fā)份，大米的水分等等的測定常用稱量分析法。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法 1.3 分光光度分析法 1.3.1 分光光度分析法的原理 分光光度分析法是最基本，最常用的儀器分析法。它的基本原理是單色光透過溶液后將會減弱，根據(jù)減弱的程度可以測出溶液中吸光物質(zhì)的含量。 根據(jù)郎伯-比爾定律，當(dāng)一束單色光通過濃度為C，液層厚度為L的均勻溶液時，其吸光度A與溶液的濃度和液層厚度的乘積成正比：A=KCL 式中 K為比例系數(shù)，對于一定的被測物質(zhì)，在

19、波長不變時為常數(shù)。因?yàn)橐簩雍穸仁枪潭ǖ模ㄓ蛇x定的比色皿決定），這樣，吸光度僅與濃度有關(guān)。 1.3.2 分光光度分析法的應(yīng)用 -氨基氮、雙乙酰、苦味質(zhì)等等的測定常用分光光度分析法。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識1、啤酒分析常用的分析方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法 表示溶液的濃度有多種方法，可歸納成兩大類。一類是質(zhì)量濃度，表示一定質(zhì)量的溶液里溶質(zhì)和溶劑的相對量，如質(zhì)量分?jǐn)?shù)、質(zhì)量摩爾濃度等。另一類是體積濃度，表示一定量體積溶液中所含溶質(zhì)的量，如物質(zhì)的量濃度、體積比濃度、克/升濃度等。質(zhì)量濃度的值不因溫度變化而變化，而體積濃度的值隨溫度的變化而相應(yīng)變化。 有些濃度的表示方法已被淘汰，如當(dāng)量濃

20、度已廢棄不用，克分子濃度已被物質(zhì)的量濃度代替。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法 2.1 體積摩爾濃度 1000mL溶液中所含溶質(zhì)的物質(zhì)的量表示的濃度稱作摩爾濃度，以M表示，即M=溶質(zhì)的物質(zhì)的量/溶液體積，單位是mol/L。1mol物質(zhì)的質(zhì)量通常也叫該物質(zhì)的摩爾質(zhì)量，在數(shù)值上等于去分子量。摩爾質(zhì)量的單位是克/摩爾。用數(shù)學(xué)式表示為： 溶液的摩爾濃度（M）= 物質(zhì)的量（摩爾）=溶質(zhì)的物質(zhì)的量(mol)溶液的體積（L）物質(zhì)的質(zhì)量（g）摩爾質(zhì)量（g/mol)五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法溶質(zhì)的物質(zhì)的量(五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃

21、度的表示方法 2.1 體積摩爾濃度 例如：0.1mol/L的氫氧化鈉溶液，其中NaOH是溶質(zhì)，水是溶劑， NaOH溶于水形成溶液，是指在1L溶液中含有0.1mol的氫氧化鈉。氫氧化鈉的相對分子質(zhì)量為40，它的摩爾質(zhì)量為40g/mol，所以0.1mol/L的氫氧化鈉溶液每升中含有氫氧化鈉4.0g。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法 2.2 質(zhì)量摩爾濃度 溶質(zhì)B的質(zhì)量摩爾濃度用溶液中溶質(zhì)B 的物質(zhì)的量除以溶劑的質(zhì)量來表示。單位為mol/kg。 2.3 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 100g溶液中含有溶質(zhì)的克數(shù)。如10%氫氧化鈉溶液，就是100克溶液中含10克氫氧化

22、鈉?？杀硎緸?（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法 2.4 質(zhì)量體積濃度 即每100mL或1L溶液中含有的溶質(zhì)的克數(shù)。此法常用于配制溶質(zhì)為固體的稀溶液。 例如：150g/L的氯化鈉溶液，表示在1L氯化鈉溶液中含有氯化鈉150g。 2.5 體積分?jǐn)?shù) 用溶質(zhì)（液態(tài)）的體積占全部溶液體積的百分比來表示的濃度，叫做體積百分比濃度。如60%的乙醇溶液，表示100mL溶液里含有乙醇60mL。體積百分比濃度屬非法定單位。 物質(zhì)B的體積分?jǐn)?shù)是物質(zhì)B的體積跟混合物的體積比。例如，把60mL 酒精溶于水，配成100mL酒精溶液，該溶液的體積分?jǐn)?shù)是0

23、.60。體積分?jǐn)?shù)屬法定計量單位。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法 2.6 體積比濃度 用兩種液體配制溶液時，為了操作方便，有時用兩種液體的體積比表示濃度，叫做體積比濃度。體積比濃度只在對濃度要求不太精確時使用。體積比濃度屬非法定單位，已被法定計量單位體積分?jǐn)?shù)代替。 例如，配制1：4的硫酸溶液，就是指1體積硫酸跟4體積的水配成的溶液。 2.7 滴定度 滴定度是溶液濃度的另一種表示方法。它有兩種含義：其一表示每毫升溶液中含溶質(zhì)的質(zhì)量（g或mg）；其二表示每毫升溶液相當(dāng)于被測物質(zhì)的質(zhì)量（g或mg）。 例如，用硝酸銀測定氯化鈉時，表示硝酸銀的濃度

24、有兩種，即TAgNO3=1mg/mL和TNaCl=1.84mg/mL,前者表示1mL溶液中含硝酸銀1mg，后者表示1mL溶液相當(dāng)于1.84mg的氯化鈉。五、啤酒分析的基礎(chǔ)知識2、溶液濃度的表示方法六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、使用試劑注意事項(xiàng) 化學(xué)試劑，按其純度大致可分為高純、光譜純、基準(zhǔn)純、分光純、優(yōu)級純、分析純及化學(xué)純七種。國家和主管部門頒布的質(zhì)量指標(biāo)主要分為優(yōu)級純、分析純和化學(xué)純?nèi)N。但一般分析用分析純或化學(xué)純即可符合要求。六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、使用試劑注意事項(xiàng)六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、使用試劑注意事項(xiàng) 為了確保試劑純度，在使用時必須注意下列事項(xiàng)： 分析方法中未指明藥劑用量，使用時應(yīng)盡可能取少量。已取出的試劑或溶液，如未用完，不能放回原容器中。 試劑在開封前，應(yīng)先將瓶上的封蠟或灰塵除凈，以免混入瓶中。使用完畢后，應(yīng)嚴(yán)密封閉放回原處。六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、使用試劑注意事項(xiàng)六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、使用試劑注意事項(xiàng) 對一些易自空氣中吸收二氧化碳（如氫氧化鈉、氫氧化銨等），或易于自行氧化（如碘化物、亞鐵鹽等）及自行分解（如過硫酸銨等）的試劑，更應(yīng)嚴(yán)密封閉，注意保存，防止變質(zhì)。 易見光分解的試劑如固體硝酸銀及其溶液等，應(yīng)貯于棕色試劑瓶中，防止見光。六、檢驗(yàn)工作中的一般注意事項(xiàng)1、