1、 / 6文章來源網(wǎng)絡(luò)整理，僅供參考學(xué)習(xí)酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文制定好工作計(jì)劃，工作也能到達(dá)更高的效率，一起來看看橙子為大家整理的：酒店服務(wù)員工作計(jì)劃，歡迎閱讀，僅供參考。酒店服務(wù)員工作計(jì)劃（ 一 ） 班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許故弄玄虛。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料， 鋪臺(tái)， 擺位， 環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。員工午餐，小歇。（ 二 ） 班中接待熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持淺笑，注意本身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐，中午好/晚上好

2、，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（ 同時(shí)介紹茶葉品種） ，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，筆跡端正，清楚易懂。介紹菜肴要葷素搭配，口味不易反復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間

3、，但也必須尊重客人自眩確定點(diǎn)菜后要做到反復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。按序上菜，操作無誤。首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀， 叉，所需調(diào)料等。上冷菜要均勻擺開( 口味， 顏色， 葷素， 造型， 盛器搭配擺放) 。同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單( 點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜 時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，避免湯汁外溢滴漏。上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。凡跟作料的菜肴先上作料后上

4、菜。上菜完畢要對(duì)客人交代清楚( 先生 /小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐 ) 。根據(jù)情況上水果盤。席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)絡(luò)或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)絡(luò)，提醒催菜。妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問習(xí)題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：謝謝。顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。( 三 ) 班末拾掇及時(shí)按操作程序收臺(tái)：( 布件，玻璃器件，不

5、銹鋼器件，餐廳用品， 廚房用品，臺(tái)面等 ) 小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。輪到值班必須按照值班工作規(guī)范要求操作。檢查火苗隱患，做到安全防范。在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈敏機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶淺笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。酒店服務(wù)員個(gè)人工作計(jì)劃范文格式（ 一 ） 班前準(zhǔn)備工作按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許故弄玄虛，酒店服務(wù)員 工作計(jì)劃。（ 有事必須事先請(qǐng)假） 。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔

6、前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料， 鋪臺(tái)， 擺位， 環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。員工午餐，小歇。（ 二 ） 班中接待熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持淺笑，注意本身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/ 小姐，中午好/ 晚上好，幾位并拉椅讓座。撤筷套，問茶水（ 同時(shí)介紹茶葉品種） ，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，筆跡端正，清楚易懂。介紹菜

7、肴要葷素搭配，口味不易反復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩確定點(diǎn)菜后要做到反復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃迎送員崗位職責(zé)：及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的相關(guān)飲食、