1、歐陽(yáng)與創(chuàng)編 酒店本錢用度核算規(guī)程時(shí)間：2021.03.08創(chuàng)作：歐陽(yáng)與酒店的本錢用度，包含營(yíng)業(yè)本錢及期間用度兩個(gè)方面。為社會(huì)提供各項(xiàng)辦事而進(jìn)行的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程所產(chǎn)生的各種直接支出和耗費(fèi)，屬于酒店的營(yíng)業(yè)本錢，未列入 營(yíng)業(yè)本錢的各項(xiàng)耗費(fèi)為酒店的期間用度。一、酒店?duì)I業(yè)本錢，期間用度的劃分、認(rèn)定： （一）營(yíng)業(yè)本錢的劃分、認(rèn)定根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，營(yíng)業(yè)本錢，主要包含直接 資料商品進(jìn)價(jià)本錢。1直接資料本錢：酒店經(jīng)營(yíng)中直接資料主要是指餐飲部在其飲食加工，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的各種原料，如雞、調(diào)料和配料的耗費(fèi)。其中原資料：是制成各種飲食制品所用的幫助原料，一般以各種蔬菜、干貨等為主；調(diào)料：是制成各種飲食所用的調(diào)味用料，

2、如油、鹽、醬等。根據(jù)新制度規(guī)定，酒店各部分（包含餐飲部）的人工用度直接計(jì)入部分用度，不需攤?cè)霠I(yíng)業(yè)本錢。 2商品進(jìn)價(jià)本錢：商品進(jìn)價(jià)本錢主要是指為銷售歐陽(yáng)與創(chuàng)編 歐陽(yáng)與創(chuàng)編而購(gòu)入的商品的價(jià)格及相關(guān)用度。分為：國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)商品糧進(jìn)價(jià)本錢和國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)本錢。國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)本錢，是指商品的實(shí)際推銷本錢，不包含購(gòu)入商品糧時(shí)產(chǎn)生的時(shí)進(jìn)貨用度，如各項(xiàng)手續(xù)和運(yùn)雜費(fèi)； 國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)本錢，以到岸價(jià)CIF本錢加海上運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)作為商品的計(jì)價(jià)原價(jià)，同時(shí)加上商品在進(jìn)口環(huán)節(jié)需繳納的稅金，如進(jìn)口關(guān)稅，進(jìn)口產(chǎn)品稅， 以及購(gòu)進(jìn)外匯價(jià)差等。（二）期間用度的劃分、認(rèn)定酒店的期間用度包含營(yíng)業(yè)用度、管理用度和財(cái)務(wù)用度，這些用度直接

3、計(jì)入當(dāng)期損益，從酒店獲得確當(dāng) 期營(yíng)業(yè)收入中得以賠償。1營(yíng)業(yè)用度：營(yíng)業(yè)用度是指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)部分在其經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的各項(xiàng)用度開(kāi)支，根據(jù)新制度規(guī)定，酒店的營(yíng)業(yè) 用度內(nèi)容年夜致包含以下幾個(gè)方面：（1運(yùn)輸費(fèi)：指酒店購(gòu)入存貨，商品的各項(xiàng)運(yùn)輸 用度，燃料費(fèi)等。（2保險(xiǎn)費(fèi)：指酒店向保險(xiǎn)公司投保所支付的財(cái) 富保險(xiǎn)用度。（3燃料費(fèi)：指酒店餐飲部分在加工飲食制品過(guò)歐陽(yáng)與創(chuàng)編歐陽(yáng)與創(chuàng)編程中所耗用的燃料用度。（4水電費(fèi)：指酒店各營(yíng)業(yè)部分在其經(jīng)營(yíng)過(guò)程中 所耗用的水費(fèi)和電費(fèi)。（5廣告宣傳費(fèi)：指酒店進(jìn)行廣告宣傳而應(yīng)該支 付的廣告費(fèi)和宣傳用度。（6差旅費(fèi)：指酒店各營(yíng)業(yè)部分的人員因出差所 需的各項(xiàng)開(kāi)支。（7洗滌費(fèi)：指酒店各個(gè)營(yíng)業(yè)

4、部分為員工洗滌工 作服而產(chǎn)生的洗滌費(fèi)開(kāi)支。（8低值易耗品攤銷：指酒店各營(yíng)業(yè)部分在領(lǐng)用 低值易耗品辨別進(jìn)行的用度攤銷。（9物料消耗：指酒店?duì)I業(yè)部分領(lǐng)用物料用品而產(chǎn)生的用度。物料用品包含客房、餐廳的一些日經(jīng)常使用品（如針棉織品、餐具、塑料制品、衛(wèi)生用品、印刷品等）辦公用品（如辦公用文具、紙張等）包裝物品，日常維修用資料、零配件等。各營(yíng)業(yè)部分產(chǎn)生 的修理用度也記入此。（ 經(jīng)營(yíng)人員工資及福利費(fèi)，指酒店各營(yíng)業(yè)部分直接從事經(jīng)營(yíng)辦事活動(dòng)的人員的工資及福利費(fèi)，包 含工資、獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼等。（ ）工作餐費(fèi)：指旅游飯店按規(guī)定為各營(yíng)業(yè)部歐陽(yáng)與創(chuàng)編歐陽(yáng)與創(chuàng)編人員提供的工作餐費(fèi)。（ 服裝費(fèi)：指旅游飯店按規(guī)定為各營(yíng)業(yè)部

5、人 員制作工作服而產(chǎn)生的用度。（13其他與各營(yíng)業(yè)部分有關(guān)的用度。2管理用度管理用度是指酒店為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而產(chǎn)生的用度以及便利于分?jǐn)?，?yīng)由酒店統(tǒng)一認(rèn)定承擔(dān)的用 度，包含：（1公司經(jīng)費(fèi)：指酒店行政管理部分的行政人員工資，福利費(fèi)、工作餐費(fèi)、服裝費(fèi)、辦公費(fèi)、會(huì)議費(fèi)、差旅費(fèi)、物料消耗低耗品攤銷，以及其他行政經(jīng)費(fèi)。 （2工會(huì)經(jīng)費(fèi)：指按職工工資總額的 2%取，在本錢中列支的用度。（3職工教育經(jīng)費(fèi)：指按職工工資總額的 提 取，在本錢中列支的用度。（4董事會(huì)經(jīng)費(fèi)：指酒店最高權(quán)力機(jī)構(gòu)董事會(huì)以及董事為執(zhí)行各項(xiàng)職能而產(chǎn)生的各種用度，包含差旅 費(fèi)、會(huì)議費(fèi)等。（5稅金：指酒店按規(guī)定在本錢用度中列支的房 產(chǎn)稅、車船使

6、用稅、土地使用稅、印花稅。（6燃料費(fèi)：指管理部分耗用的各種燃料用度。歐陽(yáng)與創(chuàng)編歐陽(yáng)與創(chuàng)編（7水電費(fèi)：指管理部分辦公用水、電費(fèi)。 （8折舊費(fèi)：指酒店全部固定資產(chǎn)折舊用度。 （9修理費(fèi)：指酒店除營(yíng)業(yè)部分以外的一切修理用度。（ 開(kāi)辦費(fèi)攤銷：指酒店在籌建期間產(chǎn)生的用 度，按規(guī)定攤銷期攤銷。（ ）交際應(yīng)酬費(fèi)：指酒店在業(yè)務(wù)交往過(guò)程中開(kāi)支的各項(xiàng)業(yè)務(wù)招待費(fèi)，按全年?duì)I業(yè)收入凈額的一定比 例控制使用按實(shí)列支。（ 存貨盤(pán)虧和毀損：指存貨在盤(pán)虧和毀損中 的凈利損失部分。不包含非損失部分。（ 其他一切為組織和管理酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)員活動(dòng) 而產(chǎn)生的用度。3財(cái)務(wù)用度財(cái)務(wù)用度是指酒店在其經(jīng)營(yíng)業(yè)員過(guò)程式中為解決資金周轉(zhuǎn)等問(wèn)題在籌集資金

7、時(shí)所產(chǎn)生的用度開(kāi)支。包含利息（減利息收入損失（減匯兌收益 融機(jī)構(gòu)手續(xù)費(fèi)等。二、酒店?duì)I業(yè)本錢，其間用度的核算。酒店?duì)I業(yè)本錢用度核算依照權(quán)責(zé)產(chǎn)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期本錢用度與下期本錢用度，直接本錢與間歐陽(yáng)與創(chuàng)編歐陽(yáng)與創(chuàng)編接本錢的界限，依照各營(yíng)業(yè)部分設(shè)置有關(guān)賬戶進(jìn)行核 算。（一）營(yíng)業(yè)本錢核算酒店的營(yíng)業(yè)本錢，通過(guò)營(yíng)業(yè)本錢賬戶進(jìn)行核算。酒店餐飲本錢實(shí)際上就是餐飲部分在飲食制品的加工過(guò)程中所耗用的原資料、配料、調(diào)節(jié)器料、本錢。對(duì)餐飲本錢的核算通過(guò)“業(yè)本錢”賬戶進(jìn)行旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會(huì)計(jì)計(jì) 算期間，計(jì)算總的營(yíng)業(yè)本錢。依照核算要求和實(shí)行“續(xù)盤(pán)存制”員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)

8、日的食品本錢額，通過(guò)每天的餐飲營(yíng)業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營(yíng)業(yè)本錢。月末，通過(guò)借“業(yè)本錢貸“資料”戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲本錢領(lǐng)用的原資料期末未消耗的部分，作耗用本錢調(diào)正， 調(diào)正公式：實(shí)際耗用原資料本錢 廚房月初結(jié)余 + 月領(lǐng)用額+/月調(diào)出廚房月末盤(pán)存額中的廚房月末盤(pán)存額（剩余原資料、未出售的半制品和制制品總額）需要通過(guò)實(shí)土地點(diǎn)，按各自的配料定額與賬面價(jià)格折合計(jì)算在會(huì)計(jì)核算上“假退料的辦法進(jìn)行調(diào)整。即月底用紅字借記 “ 營(yíng)業(yè)本 ” 貸記歐陽(yáng)與創(chuàng)編歐陽(yáng)與創(chuàng)編“資料”戶再用藍(lán)字作出相同標(biāo)的目的的 調(diào)回分錄。（二）期間用度核算：酒店期間用度的核算通過(guò)設(shè) “營(yíng)用度 ”“理用度 “務(wù)用度 ”賬戶，匯集和反應(yīng)各項(xiàng)用度的支出 情況?！皹I(yè)用度賬戶按營(yíng)業(yè)部分設(shè)置酒店各營(yíng)業(yè)部分產(chǎn)生的，按旅游飲食辦事企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定應(yīng)計(jì)入營(yíng)業(yè)用度的各項(xiàng)用度。用度產(chǎn)生時(shí)，借記本賬 戶、貸記“金”“銀行存款 “應(yīng)付工資 ”賬戶。期限末將本期產(chǎn)生的各 項(xiàng)用度直接入當(dāng)期損益?！?理用 ” 戶用以核算酒店管理部分為管理酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)員活動(dòng)而產(chǎn)生的各種用度，包含行政管理部分的經(jīng)費(fèi)開(kāi)支和應(yīng)由酒店統(tǒng)一承擔(dān)的其他用度。產(chǎn)生時(shí)借記 理用 ” ，貸 “ ”“ 行存 ”“ 應(yīng)付工 ”“ 賬準(zhǔn)備”賬戶末將全部轉(zhuǎn)入“今年利潤(rùn)”賬戶 理用度”戶按以上