1、 16 -遼寧省葫蘆島協(xié)作體2022-2022學(xué)年高二下學(xué)期期中聯(lián)合考試生物試題一、選擇題1在果酒發(fā)酵的過(guò)程中，可用于檢測(cè)是否有酒精產(chǎn)生的是A雙縮脲試劑B酚紅指示劑C剛果紅染料D重鉻酸鉀溶液答案：D解析：試題分析：雙縮脲試劑用于鑒定蛋白質(zhì)，不能鑒定酒精，A錯(cuò)誤；酚紅指示劑適用于鑒別尿素的分解，B錯(cuò)誤；在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料用于纖維素分解菌的鑒定，C錯(cuò)誤；酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色，D正確。點(diǎn)睛：酒精在生物學(xué)中的應(yīng)用：（1）洗去浮色（檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)）；（2）解離（觀察有絲分裂）；（3）色素的提取；（4）消毒。2亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N

2、-1-萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)生成的物質(zhì)呈藍(lán)色橘黃色答案：A解析：試題分析：測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量，綜上所述，A正確。點(diǎn)睛：本題的知識(shí)點(diǎn)是泡菜中亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的顏色反應(yīng)，對(duì)于泡菜中亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的記憶是解題的關(guān)鍵。3測(cè)定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，氫氧化鋁乳液的作用是A吸附泡菜汁中的雜質(zhì)B提取泡菜樣品中的亞硝酸鹽C與亞硝酸鹽發(fā)生顏色反應(yīng)D用于制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液答案：A解析：試題分析：測(cè)定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，氫氧化鋁乳液的作用

3、是在制作泡菜溶液時(shí)，吸附泡菜濾液中的雜質(zhì)，使泡菜液變得澄清透明，綜上所述，A正確。點(diǎn)睛：熟記泡菜的制作流程：亞硝酸鹽含量的測(cè)定操作過(guò)程：。4用葡萄發(fā)酵釀制的葡萄酒往往呈現(xiàn)深紅色,其原因是紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了有害物質(zhì)答案：B解析：試題分析：酒精發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色，綜上所述，B正確。點(diǎn)睛：果酒制作的原理：酒精發(fā)酵的原理是酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，由于酒精發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳，因此發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行排氣，葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，不能裝得太滿，防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，酸性條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因

4、此可以用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精發(fā)酵過(guò)程是否成功。5無(wú)菌操作時(shí)間段內(nèi)，需要消毒的是A操作者的雙手B玻璃器皿C涂布器D固體培養(yǎng)基答案：A解析：試題分析：雙手可用酒精擦拭來(lái)進(jìn)行消毒，A正確；玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）需要進(jìn)行滅菌處理，一般采用干熱滅菌，B錯(cuò)誤；涂布器是通過(guò)酒精引燃滅菌，C錯(cuò)誤；固體培養(yǎng)基需要使用高壓蒸汽滅菌，D錯(cuò)誤。點(diǎn)睛：消毒和滅菌的方法與示例：消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用

5、對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等6下內(nèi)所注的酶不屬于纖維素酶組分的是葡萄糖苷酶答案：A解析：試題分析：纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個(gè)復(fù)雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶；主要包括：C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，綜上所述，A符合題意。點(diǎn)睛：熟記纖維素的的類型是解答本題的關(guān)鍵，同時(shí)考生還需要在填空題時(shí)能正確書(shū)寫(xiě)。7通常用來(lái)作為菌種鑒定的重要依據(jù)是細(xì)菌結(jié)構(gòu)答案：B解析：試題分析：根據(jù)不同的菌落的形狀、大小和顏色、即凹凸情況不同，通常將菌落的形狀、大小、顏色等特征作為鑒定菌種的依據(jù)，綜上所述，B正確。點(diǎn)睛：了解菌落的相關(guān)知識(shí)：（1）菌落是指一個(gè)細(xì)菌或真菌在適宜的

6、培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體（細(xì)菌或真菌集團(tuán)）。（2）細(xì)菌的菌落特征：菌落較小，形狀：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；（3）真菌的菌落特征：菌落較大，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍、形狀：菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無(wú)固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等顏色（孢子的顏色）。8用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的樣品中活菌的數(shù)目與實(shí)標(biāo)值相比不確定答案：C解析：試題分析：用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目，由于菌種的重疊等原因，其結(jié)果往往比實(shí)際值低，C正確。點(diǎn)睛：統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法（1）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板，在

7、顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物數(shù)量；方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌；（2）間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法）原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。9制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本流程是A計(jì)算供量滅菌溶化倒平板B計(jì)算稱量溶化滅菌倒平板C稱量計(jì)算溶化滅菌倒平板D計(jì)算稱量溶化倒平板滅菌答案：B解析：試題分析：制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，B正確。點(diǎn)睛：解答本題的關(guān)鍵在于熟記培養(yǎng)基的制備流程，同時(shí)不能將倒平板和滅菌的順序搞反。10將分離出的橘皮精油置于冰箱中冷處理的目的是降低精

8、油的揮發(fā)性使精油凝固答案：C解析：低溫可以保持橘皮精油的活性，但不是低溫靜置的目的，A項(xiàng)錯(cuò)誤；低溫可以防止橘皮精油的揮發(fā)，但不是低溫靜置的目的，B項(xiàng)錯(cuò)誤；經(jīng)分液漏斗分離出來(lái)的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫靜置后，使雜質(zhì)沉淀，油水分層，C項(xiàng)正確；經(jīng)分液漏斗分離出來(lái)的橘皮精油還含有水和果蠟，低溫使果蠟?zāi)?，D項(xiàng)錯(cuò)誤。11下圖是楊梅酒制作的步驟示意圖,下列敘述不正確的是挑選楊梅榨汁裝瓶發(fā)酵放氣A步驟可用清水沖洗楊梅B楊梅汁需要裝滿發(fā)酵瓶步驟為加入酵母菌液答案：B解析：試題分析：步驟可用清水沖洗楊梅，目的是洗去浮塵，A正確；由于發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，故發(fā)酵果汁不能裝滿，避免發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，B錯(cuò)

9、誤；由B可知，放出的是二氧化碳，C正確；步驟為加入酵母菌液，D正確。點(diǎn)睛：利用酵母菌發(fā)酵制作果酒的流程為：材料的選擇與處理（挑選葡萄、沖洗）、滅菌、榨汁、發(fā)酵（酒精發(fā)酵）。12某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的果酒發(fā)酵裝置，下對(duì)有關(guān)敘述不正確的是A該裝置清洗干凈后需要用70%的酒精滅菌B該裝置能阻止空氣進(jìn)入以防雜菌污染C發(fā)酵過(guò)程中裝置內(nèi)的溫度需要保持在1825D該裝置便于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體排出答案：A解析：試題分析：制作果酒的發(fā)酵瓶在清洗干凈后還需用70%的酒精消毒處理，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，用于果酒發(fā)酵，B正確；果酒發(fā)酵的最適溫度是1825，C正確；

10、果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，D正確。點(diǎn)睛：果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在1825，時(shí)間控制在1012d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測(cè)。制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格控制在3035，時(shí)間控制在前78d左右，并注意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣。13下列關(guān)于

11、“腐乳的制作”敘述不正確的是A毛霉等多種微生物共同發(fā)揮作用B發(fā)酵過(guò)程的最適溫度為3035C裝壇階段加入料酒，可有效防止雜菌污染D封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰答案：B解析：試題分析：制作腐乳時(shí)毛霉等多種微生物共同發(fā)揮作用，其中起主要作用的是毛霉，A正確；毛霉生長(zhǎng)的最適溫度為15-18，B錯(cuò)誤；裝壇階段加入料酒,可有效防止雜菌污染，后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短與鹽用量、鹵湯成分等有關(guān)，C正確；封瓶時(shí)最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，以防止雜菌污染，D正確。點(diǎn)睛：熟記腐乳的制作原理和流程1、原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；（2

12、）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸；2、流程14下對(duì)相關(guān)敘注正確的是A醋酸菌可在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B酵母菌在有氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精C泡菜制作過(guò)程中需要一直保持無(wú)氧發(fā)酵條件D制作腐乳是利用毛霉等微生物直接對(duì)蛋白質(zhì)等進(jìn)行分解答案：C解析：試題分析：醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生產(chǎn)醋酸需在有氧條件下，故A選項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌無(wú)氧呼吸能產(chǎn)生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁產(chǎn)生酒精需要在無(wú)氧條件下，故B選項(xiàng)錯(cuò)誤；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵，故C選項(xiàng)正確；腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶，故D選項(xiàng)錯(cuò)誤。點(diǎn)睛：本題綜合考

13、查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、制作泡菜等實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)涉及的微生物及微生物的代謝類型、實(shí)驗(yàn)結(jié)果等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。15下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作過(guò)程的敘述正確的是A發(fā)酵微生物是真核細(xì)胞B都可以使用自然菌種C都需要高溫、高壓滅菌操作D均需要適宜的溫度和有氧條件答案：B解析：試題分析：腐乳制作過(guò)程中用到的菌種主要是毛霉，毛霉和酵母菌都屬于真核生物，果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，制作泡菜用到的是乳酸菌，屬于原核生物，A錯(cuò)誤；傳統(tǒng)的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過(guò)程均是使用自然菌種，B正確；傳統(tǒng)的果酒、果醋、腐乳、制作

14、過(guò)程菌不需要高溫、高壓滅菌，C錯(cuò)誤；果醋制作過(guò)程需要有氧條件，腐乳制作過(guò)程中毛霉的生長(zhǎng)階段是有氧條件，而泡菜和果酒的制作需要無(wú)氧條件，D錯(cuò)誤。點(diǎn)睛：解答本題的關(guān)鍵是對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的制作流程的熟記，知識(shí)點(diǎn)較為簡(jiǎn)單，但一定要記牢，避免混淆。16下列各曲線圖表示在果酒的制作過(guò)程中，各種因素對(duì)酵母菌產(chǎn)生酒精速率（v）的影響，其中正確的是答案：C解析：酵母菌屬于兼性厭氧性生物，既可以進(jìn)行有氧呼吸也可進(jìn)行無(wú)氧呼吸，果酒制作時(shí)利用酵母菌無(wú)氧呼吸時(shí)產(chǎn)生酒精的原理，所以如果溶氧量越大，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，只產(chǎn)生CO2和H2O，不產(chǎn)生C2H5OH，A項(xiàng)錯(cuò)誤；由于L），M代表稀釋倍數(shù)，故每毫升土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量是

15、（156178191）/3105=108個(gè)。點(diǎn)睛：在計(jì)算菌種數(shù)目時(shí)，要注意先將細(xì)菌菌落數(shù)的平均數(shù)求出，然后根據(jù)公式“每克樣品中的菌株數(shù)=（cV）M”進(jìn)行計(jì)算，如（3）小題；同時(shí)還要注意當(dāng)用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)時(shí)，常常統(tǒng)計(jì)的數(shù)量比真實(shí)值小。34植物精油具有凈化空氣、提供細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、平衡身心等功能,下圖是提取玫瑰精油的流程圖,請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：（1）植物芳香油的提取方法有壓榨、_和_。（2）上述玫瑰精油提取的流程圖中,過(guò)程A是_，向提取到的油水混合物中加入NaCl的作用是_,物質(zhì)B是_。（3）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、_的性質(zhì)。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻,則精油提取量會(huì)_，原因是_。答案：1蒸餾2萃取3水蒸氣蒸餾4增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)分層5無(wú)水Na2S046難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定7下降8部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失解析：試題分析：題圖是水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，其中A是水蒸氣蒸餾，B是無(wú)水Na2S04。（1）植物芳香油的提取方法有壓榨法、蒸餾法和萃取法。（2）過(guò)程A為水蒸氣蒸餾，加入NaCl的作用是增加鹽的濃度，使油和水出現(xiàn)分層。物質(zhì)B是無(wú)水Na2S04。（3）玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)，故適合用水蒸氣蒸餾法提取，如果