食物與營(yíng)一、單選不地區(qū)最早種植的作物各不相同，不同作所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同，從而影響不同地區(qū)人類文明的起源與發(fā)展。下列食物中蛋白質(zhì)含量較高的是（）A.大

B.大

青菜

花生漁是巴曹社區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，下列海鮮中蛋質(zhì)含量最少的)A.梅

B.紫菜螃

墨特人群往往需要特定飲食方案。相關(guān)說(shuō)法合理的()A.嬰兒在補(bǔ)鈣時(shí)應(yīng)補(bǔ)維生素DB.壞血病患者要補(bǔ)充新鮮水果蔬菜高壓患者飲食要清淡、忌油膩糖病患者需要補(bǔ)充高糖食物適增加蛋白質(zhì)的攝入量，有助于提高人體疫力。下列食物富含蛋白質(zhì)的(

)A.土1

B.菠菜雞面在擊新型肺炎的這場(chǎng)戰(zhàn)疫中，浙江援助了多物資，包括防護(hù)服、消毒液、酒精等醫(yī)療物資和方便面、牛奶、面包等方便食品。其中面包富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.糖

B.蛋質(zhì)

脂

無(wú)鹽如所示是比較花生仁、大米和牛肉干三種物所含能量多少的實(shí)驗(yàn)示意圖。對(duì)于該實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法正確的是（）A.實(shí)中水吸收的熱量于這些食物實(shí)際所含的能量B.實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)結(jié)果偏大實(shí)結(jié)果發(fā)現(xiàn)大米燃燒后產(chǎn)生的能量最多實(shí)前要控制三種食物的質(zhì)量、水的體積等相等下四種食物中，富含蛋白質(zhì)的是（）2

A.魚B.梨白土飲與健康密切相關(guān)，下列做法中，有益于體健康的(。A.如覺(jué)得蔬菜不好吃不愿吃，就不要吃如你不愛(ài)喝水，可以多喝飲料代替下食物中，蛋白質(zhì)含量較高的是()。

B.如時(shí)間來(lái)不及，可以不吃早餐，中餐吃多一點(diǎn)如你想預(yù)防高血壓，應(yīng)該多吃清的飯菜A.魚

B.米

青菜

蘋果10.某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐。這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，從平衡膳食的角度考慮，應(yīng)該再增(。A.素豆角

B.奶

雞蛋

小粥11.良好的飲食習(xí)慣與合理均衡的營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。下列飲食習(xí)慣中，錯(cuò)誤的是)。A.一三餐，按時(shí)進(jìn)餐合膳食，葷素搭配

B.不飲暴食，不挑食、偏食不早餐，多吃午餐和晚餐12.糖類是人體所需能量的主要來(lái)源。在正常情況下，糖類主要來(lái)自我們?nèi)粘Ｉ攀持?。A.米

B.蔬

肉類

豆品二、填空題13.溫州地區(qū)端午節(jié)有吃粽子的習(xí)俗，其“灰特受歡迎。制作灰湯粽的關(guān)鍵是做灰湯。3

（作為粽子品質(zhì)改良劑、防腐劑的灰湯富含碳酸鉀。碳酸鉀水溶液呈堿性，這碳酸鉀的（選物理性質(zhì)或化性）（）作灰湯，用沸水澆淋草木灰（如圖），比用冷水澆淋可得到溶質(zhì)質(zhì)量分更大的碳酸鉀溶液。這說(shuō)明物質(zhì)的溶解性受

影響。（）湯粽是糯米用棕葉包裹，放在灰湯中煮制而成?；覝罩袨槿梭w提供能的主要營(yíng)養(yǎng)素是。14.在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中：（造修身體的重要原料是，供人體能量的主要物質(zhì)是，大分作為備用能源貯存在皮下的是。（）人體體60%70%的養(yǎng)成分是。（）類很多需要量很少，一旦缺乏，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病的養(yǎng)成分是

和。（）身沒(méi)有養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維持人體健康有重要作用，被稱“第七營(yíng)養(yǎng)”的是。三、解題15.探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定。已知1毫升水每升高1需吸收4.2焦能單)的熱能。某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下，并根據(jù)表回答下列問(wèn)題：食物名稱

花生仁黃核桃仁大質(zhì)量(克水毫升溫度上升

20502.2

202050501.43.0

20501.3()（）平衡膳角度考慮，上述四種食物中，我們應(yīng)該以食用

為主。（）該小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量多的是。（）物中能燃燒的物質(zhì)應(yīng)該是。四、實(shí)探究題16.為探究食物中的蛋白質(zhì)是否對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育有影響，某研小組做了如下實(shí)驗(yàn)：將0只齡、體重相似的健康幼鼠平均分成AB兩組，在前20天內(nèi)A組以糖（淀粉）、脂肪、無(wú)機(jī)和水喂養(yǎng)B組A組的食物加上牛奶進(jìn)行喂養(yǎng)20天，組相互交換食物進(jìn)行喂養(yǎng)。右圖是40天的實(shí)驗(yàn)記錄結(jié)s0l品中果。試據(jù)圖分析以下問(wèn)題：（）實(shí)驗(yàn)可到的結(jié)論是。（）用幼鼠不用成年鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)?。（）天，兩組相互交換食物進(jìn)行喂養(yǎng)的理由是。4

答案解析部分一、單選題【案】【解析據(jù)人體所需六類營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源，結(jié)合題中所給的食物判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素?！窘獯稹?、大米中富豐富的淀粉，淀粉屬于糖類A錯(cuò)，不符合題意；B、豆含富的蛋白質(zhì)B正，符合題意；C青菜中富含維生素，錯(cuò)，不符合題意；D、生中富含油脂D錯(cuò)，不符合題意。故答案為：【案】【解析【析】食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、糖類，分析蛋質(zhì)含量最少的食物解答?！窘獯稹康鞍踪|(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要養(yǎng)料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，離不開(kāi)蛋白質(zhì)，梅魚、螃蟹、墨魚都含有豐富的蛋白質(zhì)，紫菜中含有豐富的碘，含蛋白質(zhì)最少符題意。故答案為：【案】【解析【析】膳食必須符合個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成，含量適當(dāng)，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康，這種膳食稱均衡膳”。【解答】、維生素D能促進(jìn)鈣的吸；故正；B、血主是缺乏維生素導(dǎo)的而新鮮水果蔬菜中含有維生素C；B正確；C得高血壓與無(wú)機(jī)鹽鈉的攝入量有關(guān)，因此要清淡、忌油膩；故C正確；D、尿病患者是血液中葡萄糖過(guò)高，所以能攝入高糖物質(zhì)；故D錯(cuò)；故答案為：?！景浮俊窘馕觥俊痉治觥扛鶕?jù)有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)分析判斷。【解答】土豆富含淀粉，也就是碳水化合物；菠菜富含維生素；雞蛋富含蛋白質(zhì)；面包富含碳化合物，故正確，而AB、錯(cuò)。故選?！景浮俊窘馕觥疚觥繝I(yíng)養(yǎng)素為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界境中攝取的物質(zhì)?！窘獯稹棵姘枪任镱愔谱鞯模饕獱I(yíng)養(yǎng)素是糖類；故正確；故答案為：?！景浮俊窘馕觥疚觥渴澄镏泻辛箢悹I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，能人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。測(cè)量食物中的能量我們一般用燃燒的方法來(lái)測(cè)定。5

【解答、驗(yàn)中水吸收的熱量低于食物實(shí)際所含能量，因?yàn)槭澄锶紵龝r(shí)會(huì)向周圍散失一小部分熱量，A錯(cuò)，不符題意；B、物燒，會(huì)向周圍散失熱量，給錐形瓶加罩可以減少熱量的損失。實(shí)驗(yàn)中如果不注意擋風(fēng)，會(huì)使每次測(cè)量結(jié)果偏小B錯(cuò)，不符合題意；C花生仁、大米、牛肉三種食物中，含能量最多的是富含脂肪的花生仁C錯(cuò)，不符合題意；D、驗(yàn)前所取的三種食物的質(zhì)量要相等，了物質(zhì)的種類不同，其余條件都應(yīng)相同，即水的體積也要相等，正，符合題意。故答案為：【案】【解析】【分析】根據(jù)常見(jiàn)食物所含營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)分析?！窘獯稹緼.魚中富含白質(zhì)，故正確；BC.和白菜富含維生素，故B、C錯(cuò)；D.土豆中富含淀粉，而淀粉為多糖，因此土豆富含糖類，故錯(cuò)誤。故選A【案】【解析【析】人體六大營(yíng)養(yǎng)素為脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽，平時(shí)應(yīng)做合理膳食，不挑食、一日三餐都要吃，多喝水，多運(yùn)動(dòng)?！窘獯稹俊⒉灰X(jué)得菜不好吃或不愿吃，就不要吃，蔬菜含有維生素，維生素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不合題意；B、日餐補(bǔ)足，不吃早餐容易營(yíng)養(yǎng)不良不利于身體健康B不合題意；C身體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水里才能被運(yùn)輸，平時(shí)應(yīng)當(dāng)多喝水，不要讓飲料代替水不符合題意；D、清淡少鹽膳食，能緩解和預(yù)防高血壓D符題意。故答案為：【案】【解析【析】食物中含有七大類營(yíng)養(yǎng)素，它們是水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素膳食纖維。【解答】、魚肉中含白質(zhì)豐富A正，符合題意；B、飯富淀粉，淀粉屬于糖類B錯(cuò)誤，不符題意；C青菜主富含維生素，錯(cuò)，不符合題意；D、果中富含維生素和糖類D錯(cuò)，不符合題意。故答案為：10.【答案】【解析【析】食物中含有七大類營(yíng)養(yǎng)素，它們是水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素膳食纖維?！窘獯稹棵罪堉泻胸S富的糖類物質(zhì)，清燉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，麻辣豆腐含有豐富的油脂蛋白質(zhì)以及水、無(wú)機(jī)鹽，其中缺少維生素，素炒豆角、牛奶、雞蛋、小米粥這四種食物中，素炒豆角有豐富的維生素，從平衡膳食的角度考慮，應(yīng)該再增加素炒豆角。故答案為：6

11.【答案】【解析【析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日中晚能量比例是30%、40%、，偏食、不挑食、暴飲暴食?！窘獯稹?、為了保證體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐A正確，不符合題意；B、暴暴會(huì)使我們的消化系統(tǒng)長(zhǎng)期處于一種緊張狀態(tài)；會(huì)影響消化系統(tǒng)的正常工作，導(dǎo)致我們消化功能發(fā)生紊亂，使我們身體產(chǎn)生不適或者疾?。灰滓鸱逝?，會(huì)影響到孩子的智力發(fā)育、導(dǎo)我們的記憶力下降，甚至對(duì)孩子的生命健康造成威脅。長(zhǎng)期挑食、偏食容易造成營(yíng)養(yǎng)不良B正確，不符合題意；C要合理膳食，葷素搭配，按時(shí)進(jìn)餐，保證人體獲得充足的能量供應(yīng)正，不符合題意；D、吃早餐，上午營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量無(wú)法滿身體的需要，長(zhǎng)期這樣會(huì)嚴(yán)重影響身體健康D誤，符合題意。故答案為：12.【答案】【解析【析】食物中含有七大類營(yíng)養(yǎng)素，它們是水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素膳食纖維，每一類都是人體必需的?！窘獯稹俊⒚罪埖闹鞒煞质堑矸?，淀粉屬于多糖，能為人類提供充足的能量A正確，符合題意；B、菜主成分是水、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類含量很少，不能提供能量錯(cuò)，不符合題意；C肉類的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪，蛋白質(zhì)、脂肪不是主要的能源物質(zhì)C錯(cuò)，不符合題意；D、制品主要成分是蛋白質(zhì)，植物蛋白，是主要的能源物質(zhì)D錯(cuò)，不符合題意。故答案為：二、填空題13.【答案】（）學(xué)質(zhì)（）度（）類【解析【析】化學(xué)性質(zhì)是物質(zhì)在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)。溶解性是物質(zhì)在形成溶液時(shí)的種物理性質(zhì)。它是指物質(zhì)在一種特定溶劑里溶解能力大小的一種屬性。營(yíng)養(yǎng)素為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界環(huán)境中攝取的物質(zhì)?！窘獯稹浚ǎ┬允切枰ㄟ^(guò)化學(xué)變化來(lái)體現(xiàn)的，屬于化學(xué)性質(zhì)；（）水與冷的區(qū)別是溫度不同，由此體現(xiàn)了物質(zhì)的溶解性受溫度的影響；（）米的主是淀粉，即糖類；故答案為：1）化學(xué)性質(zhì)；）溫度；）糖類。14.【答案】（）白；糖類；脂肪（）（）生素；機(jī)鹽（）食纖維【解析【析】營(yíng)養(yǎng)素為維持機(jī)體繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育和生存等一切生命活動(dòng)和過(guò)程，需要從外界境中攝取的物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)素必須從食物中攝取，能夠滿足機(jī)體的最低需求，即生存。來(lái)自食物的營(yíng)養(yǎng)素類繁多，根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理作用可將營(yíng)養(yǎng)素分為七大類。7

【解答】1）大營(yíng)養(yǎng)素中蛋白質(zhì)是復(fù)身體的重要原料；糖類是主要的供能物質(zhì)；脂肪是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)；（）是七大養(yǎng)素中占人體體重最多的成分；（）生素和機(jī)鹽雖然人體需求的量很少，但對(duì)人體健康很重要；（）會(huì)被人吸收，但依然有重要作用的是膳食纖維；故答案為：1）蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；2）水；（）生素；無(wú)機(jī)鹽；4）食纖維。三、解答題15.【答案】（）米（）桃仁（）機(jī)物【解析】【分析】1種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽），有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無(wú)機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。（）置對(duì)照的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力【解答含糖類，糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此從平衡膳食角度考慮，上述四種食物中，我們應(yīng)該以食用大米為主。（）該小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量多的是桃核仁。（機(jī)能燒，無(wú)機(jī)物不能燃燒，因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機(jī)類、脂肪、蛋白質(zhì)燃燒后留下的灰燼不能燃燒是無(wú)機(jī)鹽。故