第四章第五節(jié)

人類對細(xì)菌和真菌的利用第四章第五節(jié)

人類對細(xì)菌和真菌的利用1一、細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象很多食品的制作和釀酒離不開發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵離不開真菌和細(xì)菌體內(nèi)霉的作用。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象很多食品的制作和釀酒離不2發(fā)酵現(xiàn)象：一杯溫開水+糖+酵母攪拌發(fā)酵的概念：

細(xì)菌和真菌在無氧條件下，分解有機(jī)物質(zhì)并產(chǎn)生少量能量和生成其他物質(zhì)的過程。發(fā)酵現(xiàn)象：一杯溫開水+糖+酵母攪拌發(fā)酵的概念：3

（2）無氧氣參與時：

問題解密：酵母菌的呼吸作用淀粉

真菌中的大量酶葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳+水+能量（1）有氧氣時：真菌中的大量酶酵母菌淀粉葡萄糖二氧化碳+水+能量（2）無氧氣參與時：問題解密：酵母菌的呼4——變渾濁酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧有氧葡萄糖微生物在無氧時對有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵?！儨啙峤湍妇趸?水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧5想一想？如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存，還會出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？不會。因為酵母菌的生活需要有機(jī)物和適宜的溫度。酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。想一想？如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存6常見的食品發(fā)酵菌類1、淀粉分解成葡萄糖如：曲霉2、葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳如：酵母菌3、葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸如：乳酸菌常見的食品發(fā)酵菌類1、淀粉分解成葡萄糖7制作甜酒、米酒制作甜酒、米酒8學(xué)以致用——制作甜酒操作方法：

1、糯米泡好（24小時）學(xué)以致用——制作甜酒操作方法：92、糯米瀝干，酒曲碾成粉末3、放入蒸鍋2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末3、放入蒸鍋104、大火蒸約40分鐘

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟4、大火蒸約40分鐘5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟116、晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。6、晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。127、裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時后取出7、裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫131、為什么要盡量少打開容器蓋子？2、甜酒的制作原理是什么？甜酒發(fā)酵的原理：思考與討論無氧氣時：

真菌中的大量酶

酵母菌淀粉

葡萄糖

酒精+二氧化碳+水+能量1、為什么要盡量少打開容器蓋子？甜酒發(fā)酵的原理：思考與討論無14方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、將糯米倒入蒸鍋煮熟。3、蒸米后沖淋冷卻到30℃左右。4、放酒曲（均勻攪拌）。5、將糯米壓實挖小坑淋涼開水6、把容器蓋好，放置溫暖處。方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。15酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精酵母菌不是提供有機(jī)物滅菌高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死冷卻不行酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否16將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境不能將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？17制作饅頭和面包等制作饅頭和面包等18防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖依據(jù)：

高溫滅菌低溫抑菌脫去水分與細(xì)菌或真菌隔離破壞需氧菌的生存環(huán)境二細(xì)菌、真菌與食品的保存防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑19二細(xì)菌、真菌與食品的保存１、上圖中有哪些保存食品的方法？說出不同方法各依據(jù)什么原理？２、除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐??？探討:二細(xì)菌、真菌與食品的保存１、上圖中有哪些保存食品的方法？說20脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長香菇：脫水法抑菌脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長香菇：脫水法抑菌21滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分

防止細(xì)菌和真菌生長果脯：滲透保存法抑菌滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分果脯：滲透保存法抑菌22腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長咸魚：腌制法抑菌腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止咸魚：腌制法抑菌23臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長抑菌臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌抑菌24牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌25袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌26罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌27

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫?zé)o氧11種保存食物的方法

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法28三細(xì)菌、真菌與疾病的防治三細(xì)菌、真菌與疾病的防治29

1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一說它們主要殺滅哪些或抑制哪些細(xì)菌?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?七嘴八舌議一議:真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門桿菌、大腸桿菌等。有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一30利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一31

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿321、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為

二氧化碳和水2、無氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物分解成甲烷污水處理原理：

——利用微生物分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為四、細(xì)菌與清潔能33污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、廢水中的有機(jī)物桿菌、甲烷菌（無氧）甲烷閱讀課本87頁“細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)”，思考：人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來保護(hù)環(huán)境？污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、341、細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？

一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。

另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病，對人類有害。你知道嗎?2、你還知道真菌和細(xì)菌在其他方面的應(yīng)用嗎?請到課外去找一找相關(guān)資料(比如:在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用)。3、課外做一做:請參照課本72頁或者咨詢會做醪糟的人制作醪糟。1、細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細(xì)菌35連一連：乳酸菌

醋酸菌酵母菌曲霉啤酒酸奶醬油醋連一連：乳酸菌醋酸菌酵母菌曲霉啤酒酸奶醬油醋36【變式4】連連看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 紅酒 霉菌 陳醋 醋酸菌 面醬 泡菜 細(xì)菌真菌與食品的制作練練看細(xì)菌真菌與食品的制作練練看37【變式2】牛奶 罐藏法肉類罐頭 脫水法干香菇 腌制法咸魚 真空包裝法袋裝肉腸 巴氏消毒法臘肉 滲透保存法果脯、梅子 曬制與煙熏法細(xì)菌真菌與食品的保存殺菌抑菌隔菌練練看【變式2】細(xì)菌真菌與食品的保存殺菌練練看381.判斷下列說法是否正確正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。

(1)制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類。

(

)

(2)腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細(xì)菌的生長。

(

)

2下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是：()

A、抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會殺死其他細(xì)菌；

B、抗生素能殺死細(xì)菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì)；

C、生病時應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)；

D、抗生素雖能治病，但使用不當(dāng)也會對身體不利。

√√D1.判斷下列說法是否正確正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。

393.有些化學(xué)物質(zhì)能把食物中的細(xì)菌殺死，防止食物腐敗，這些物質(zhì)稱為防腐劑。近年來，科學(xué)家證實食用過多的防腐劑對健康有害，因此，要少食用含有防腐劑的食品。注意查看所買食品包裝上的說明，看看使用了哪些防腐劑。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗，從而延長保存期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品為了保存較長時間，往往都要添加食品防腐劑。國家規(guī)定使用的防腐劑有亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。3.有些化學(xué)物質(zhì)能把食物中的細(xì)菌殺死，防止食物腐敗，這些物質(zhì)40第四章第五節(jié)

人類對細(xì)菌和真菌的利用第四章第五節(jié)

人類對細(xì)菌和真菌的利用41一、細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象很多食品的制作和釀酒離不開發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵離不開真菌和細(xì)菌體內(nèi)霉的作用。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作發(fā)酵現(xiàn)象很多食品的制作和釀酒離不42發(fā)酵現(xiàn)象：一杯溫開水+糖+酵母攪拌發(fā)酵的概念：

細(xì)菌和真菌在無氧條件下，分解有機(jī)物質(zhì)并產(chǎn)生少量能量和生成其他物質(zhì)的過程。發(fā)酵現(xiàn)象：一杯溫開水+糖+酵母攪拌發(fā)酵的概念：43

（2）無氧氣參與時：

問題解密：酵母菌的呼吸作用淀粉

真菌中的大量酶葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳+水+能量（1）有氧氣時：真菌中的大量酶酵母菌淀粉葡萄糖二氧化碳+水+能量（2）無氧氣參與時：問題解密：酵母菌的呼44——變渾濁酵母菌

二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧有氧葡萄糖微生物在無氧時對有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵?！儨啙峤湍妇趸?水+能量二氧化碳+酒精+能量無氧45想一想？如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存，還會出現(xiàn)以上現(xiàn)象嗎？為什么？為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？不會。因為酵母菌的生活需要有機(jī)物和適宜的溫度。酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。想一想？如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進(jìn)冰箱里低溫保存46常見的食品發(fā)酵菌類1、淀粉分解成葡萄糖如：曲霉2、葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳如：酵母菌3、葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸如：乳酸菌常見的食品發(fā)酵菌類1、淀粉分解成葡萄糖47制作甜酒、米酒制作甜酒、米酒48學(xué)以致用——制作甜酒操作方法：

1、糯米泡好（24小時）學(xué)以致用——制作甜酒操作方法：492、糯米瀝干，酒曲碾成粉末3、放入蒸鍋2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末3、放入蒸鍋504、大火蒸約40分鐘

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟4、大火蒸約40分鐘5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟516、晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。6、晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。527、裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時后取出7、裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水8、蓋好，捂緊。氣溫531、為什么要盡量少打開容器蓋子？2、甜酒的制作原理是什么？甜酒發(fā)酵的原理：思考與討論無氧氣時：

真菌中的大量酶

酵母菌淀粉

葡萄糖

酒精+二氧化碳+水+能量1、為什么要盡量少打開容器蓋子？甜酒發(fā)酵的原理：思考與討論無54方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、將糯米倒入蒸鍋煮熟。3、蒸米后沖淋冷卻到30℃左右。4、放酒曲（均勻攪拌）。5、將糯米壓實挖小坑淋涼開水6、把容器蓋好，放置溫暖處。方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。55酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否只有此生物起作用？糯米在制酒過程中起什么作用？置于旺火上蒸熟的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將蒸熟的米飯用涼開水沖淋的作用是什么？相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？用涼的沒有沸騰的水沖淋行不行？在制酒過程中分解有機(jī)物，產(chǎn)生酒精酵母菌不是提供有機(jī)物滅菌高溫滅菌冷卻，防止酵母菌被燙死冷卻不行酒曲的作用是什么？酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物？釀酒時是否56將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑的作用是什么？加蓋的目的是什么？能否經(jīng)常揭蓋？接種利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速繁殖，增加酵母菌的數(shù)量主要是防雜菌；提供無氧環(huán)境不能將酒曲碾細(xì)成粉末，撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌、真菌培養(yǎng)中的哪一步？57制作饅頭和面包等制作饅頭和面包等58防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖依據(jù)：

高溫滅菌低溫抑菌脫去水分與細(xì)菌或真菌隔離破壞需氧菌的生存環(huán)境二細(xì)菌、真菌與食品的保存防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑59二細(xì)菌、真菌與食品的保存１、上圖中有哪些保存食品的方法？說出不同方法各依據(jù)什么原理？２、除上述方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐?。刻接?二細(xì)菌、真菌與食品的保存１、上圖中有哪些保存食品的方法？說60脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長香菇：脫水法抑菌脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長香菇：脫水法抑菌61滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分

防止細(xì)菌和真菌生長果脯：滲透保存法抑菌滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分果脯：滲透保存法抑菌62腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長咸魚：腌制法抑菌腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止咸魚：腌制法抑菌63臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌生長抑菌臘肉：曬制與煙熏法曬制與煙熏法：除去水分，防止細(xì)菌和真菌抑菌64牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高溫滅菌殺菌65袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌袋裝肉腸：真空包裝法真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌66罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌罐頭：罐裝法罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸殺菌67

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法滲透法腌制法真空包裝法冷凍法、冷藏法去水低溫?zé)o氧11種保存食物的方法

殺菌巴氏消毒法罐藏法防腐劑法射線法抑菌脫水法曬制與煙熏法68三細(xì)菌、真菌與疾病的防治三細(xì)菌、真菌與疾病的防治69

1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一說它們主要殺滅哪些或抑制哪些細(xì)菌?2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?七嘴八舌議一議:真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細(xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門桿菌、大腸桿菌等。有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一70利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部，使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品。利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品轉(zhuǎn)基因技術(shù)：把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一71

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素。轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿721、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為

二氧化碳和水2、無氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物分解成甲烷污水處理原理：

——利用微生物分解有機(jī)物，清除雜質(zhì)。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1、有氧條件下：細(xì)菌將有機(jī)物徹底分解為四、細(xì)菌與清潔能73污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、廢水中的有機(jī)物桿菌、甲烷菌（無氧）甲烷閱讀課本87頁“細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)”，思考：人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來保護(hù)環(huán)境？污水、廢水中的有機(jī)物二氧化碳、水細(xì)菌分解（有氧）污水、741、細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？

一方面人們利用細(xì)菌、真菌制作食品，保存食物，防治疾病，保護(hù)環(huán)境。很多細(xì)菌和真菌對人類是有益的。

另一方面有些細(xì)菌、真菌能使人患病，對人類有害。你知道嗎?2、你還知道真菌和細(xì)菌在其他方面的應(yīng)用嗎?請到課外去找一找相關(guān)資料(比如:在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用)。3、課外做一做:請參照課本72頁或者咨詢會做醪糟的人制作醪糟。1、細(xì)菌、真菌與人類的關(guān)系怎樣？一方面人們利用細(xì)菌75連一連：乳酸菌