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烤鴨

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烤出的鴨子像棗紅色的綢緞一樣光潔、閃亮、誘人；口感細膩、香酥、皮脆、肉嫩。原料--燃料--過程--出爐

技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。吃法焦圈爆肚

茶湯蕓豆卷小雞燉蘑菇豬肉燉粉條

酸菜燉粉條梁實秋《雅舍談吃》袁家芳《“草根”老北京的飲食文化》

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