食堂員工規(guī)章制度的管理制度

食堂員工規(guī)章制度篇1為了建立高素質，高水平的團隊,服務于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。三、服從領導。從業(yè)人員應切實服從工作安排和調配，依時完成任務，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。四、愛護公務。食堂的一切設備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關人員的法律責任。1.轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。2.擾亂學校食品安全生產、流通、經營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關機構履行食品安全監(jiān)督管理職責，構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。3.履行監(jiān)管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。6.學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調查或提供虛假情況的。7.其他與食品安全有關的違法行為或涉嫌犯罪的。五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應經常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經常督促，檢查，做好防盜工作。

食堂員工規(guī)章制度篇2目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛(wèi)生，培養(yǎng)良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護集團及食堂形象。范圍：適用于集團屬下食堂的員工。職責：所有員工必須要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，督促員工執(zhí)行守則。內容：一、工作紀律1、遵守國家法律，不違法亂紀；2、遵守各項管理規(guī)定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮；3、準時上下班，有事提前請假；4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務；5、持證上崗，規(guī)范操作。二、個人衛(wèi)生1、有健康證才能上班，定期檢查身體；2、有病或受傷上報主管，不帶病上班；3、穿戴整齊，不留長發(fā)，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾；4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛(wèi)生習慣；5、勤洗衣服，保持衛(wèi)生整潔。三、維護集團和食堂形象1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益；2、遵守各項規(guī)章制度；3、遵守宿舍規(guī)定，不帶客人留宿；4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。四、培養(yǎng)良好情操1、勤儉節(jié)約，杜絕浪費；2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品；3、拾金不昧，保持高尚情操；4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語；5、遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。五、衛(wèi)生工作1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物；2、要保持工作場所、設備和餐具的衛(wèi)生；3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作；4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。

食堂員工規(guī)章制度篇3為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。1、食堂工作人員1.1食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。1.5嚴禁在操作間內隨地吐痰，亂扔廢棄物。1.6生病時應及時就醫(yī)，不準帶病上崗。2、食品制作場所環(huán)境2.1應設置標志，禁止非工作人員進入食品制作區(qū)。2.2應設置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。2.3飯、菜、湯等食物應加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強堿等有害物品。2.5食堂應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當天清理。2.6操作臺、地面保持全天無積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。2.7廚房間應配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。2.8堅持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內外清潔；2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況后鎖好門、關好窗。3、食堂炊食用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器應在使用后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。4、食品原料的采購4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。4.2購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。4.3嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品。4.4使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。5、食品加工過程5.1蔬菜清理后，應先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲夾雜在菜中。5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發(fā)放。5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。5.4食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。5.5使用明火時，人員不得離開崗位。6、食品存放6.1食物應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。6.2食品入庫后應分類、分架、離墻離地存放，并定期對食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質、過期食品應及時處理，出庫時要做到“先進先出”。6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。7、刀、機具的操作7.1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指；刀具應放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內，以免誤傷；不得以刀具代替開瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。7.2要熟悉機具的操作方法，熟悉安全裝置及知識，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開啟，防止蒸汽燙傷。7.3熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。7.4嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關閉氣閥，防止火災。8、監(jiān)督檢查8.1食堂管理人員對食品質量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。8.2辦公室及各單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi)生工作進行一次全面檢查并做好相關記錄，對提出整改的問題應跟蹤解決。

食堂員工規(guī)章制度篇4（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。（三）遵守財經紀律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。（六）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。（七）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。（九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。（十）加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

食堂員工規(guī)章制度篇51.目的為進一步推進和規(guī)范后勤合理化改革，加強內部員工食堂管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。2.范圍本規(guī)定適用內部員工食堂。3.權責內部員工食堂實行中心與員工共同監(jiān)督的管理機制，由中心辦公室負責對員工食堂的日常管理工作，伙食委員會負責對員工食堂的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權就員工食堂的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。4.內容4.1.員工食堂基本要求4.1.1員工食堂從業(yè)人員須與公司簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，持健康證上崗作業(yè)。4.1.2餐飲從業(yè)人員必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守中心制定的規(guī)章制度。4.1.3員工食堂為非盈利性福利機構，以服務廣大員工為宗旨，根據(jù)生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。4.1.4員工食堂要保證食品質量，嚴格按照《員工食堂原材料采購管理標準》、《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》落實食材的采購和加工作業(yè)。4.1.5采購回的食材及時分類入庫和冷藏。4.1.6每周公示大宗食材供貨來源地以及供貨商相關資質證明。4.1.7中心辦公室及伙食委員會對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，員工食堂應努力增加和不斷調整飯菜口味，并嚴格成本核算，文明服務。4.1.8員工食堂要設立意見薄，同時員工食堂有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。4.1.9員工食堂相關作業(yè)流程、規(guī)章制度以及相關管理監(jiān)督機構圖需上墻公示。4.2.員工食堂安全衛(wèi)生要求4.2.1員工食堂必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受上級主管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查。4.2.2員工食堂在接受食品衛(wèi)生安全工作檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。4.2.3各類餐飲用具、設備均由員工食堂自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。4.2.4餐飲用具、設備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。4.2.5定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。4.2.6員工食堂不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。4.2.7為保證食品安全，確保數(shù)據(jù)分析的準確性，便于抽查、復查、滿足監(jiān)督要求、分析質量事件責任，實施食堂食品留樣。4.2.7.1食堂為員工提供的飯菜每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣；4.2.7.2食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；4.2.7.3留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染；4.2.7.4留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；4.2.7.5食品留樣密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內（溫度設定為：2°-5°）之間；4.2.7.6每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；4.2.7.8留樣食品必須保留48小時，到時間后方可銷毀；4.2.7.9留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。4.2.8員工食堂從業(yè)人員安全衛(wèi)生要求4.2.8.1必須身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。4.2.8.2葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。4.2.8.3做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。4.2.8.4冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。4.2.8.5保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。4.2.8.6保持員工食堂內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。4.2.8.7負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。4.2.8.8個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。4.2.8.9烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。4.2.8.10食品分餐前洗手，分餐時不用手抓食品、不抽煙。4.2.8.11使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。4.2.8.12各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。4.2.8.13積極配合各級主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應及時采取應對措施并加以整改。4.2.9就餐人員就餐要求4.2.9.1所有用餐人員憑工作證就餐。4.2.9.2所有人員均在二樓員工食堂就餐，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。4.2.9.3就餐完畢應盡快離開，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。4.2.9.4所有用餐人員須按秩序排隊，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權不予以配餐。4.2.9.5餐食酌量取用，不得浪費。4.2.9.6員工用餐后餐具放到食堂指定地點。4.2.9.7所有就餐人員不得在員工食堂大聲喧嘩、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。4.2.9.8所有就餐人員禁止在員工食堂吸煙。4.2.9.9所有用餐人員須愛護公共財物，節(jié)約用水、用電。4.2.9.10所有用餐人員應著裝干凈整齊，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。4.2.9.11所有就餐人員應愛惜員工食堂環(huán)境衛(wèi)生，不得亂丟、亂扔、亂吐。4.2.10員工食堂和廚房垃圾及時清理并與食材加工區(qū)保持一定的間距；4.3.獎懲4.3.1依據(jù)不符合項的嚴重程度分類為：輕微不符合項、一般不符合項、嚴重不符合項4.3.2有下列情形的記入嚴重不符合項，并給予50元--200元經濟處罰。4.3.2.1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔相應經濟責任，情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關處理。4.3.2.2采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關處理。4.3.2.3食堂工作人員要端正服務態(tài)度，用好服務用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調處理的，連帶進行處罰。4.3.2.4服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴重者予以辭退。4.3.2.5食堂需準時開伙，不得消極怠工。4.3.2.6不得擅自用藥水滅蠅、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴重者予以辭退或送公安機關處理。4.3.2.7嚴格執(zhí)行食物留樣機制，不得弄虛作假4.3.3有下列情形的記入一般不符合項，并給予30元-100元經濟處罰。4.3.3.1保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到《員工食堂衛(wèi)生管理標準》及《員工食堂食品質量驗收及初加工標準》的給予處罰。4.3.3.2妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰；4.3.3.3遵守食堂安全管理規(guī)定，未經許可，不得帶外來人員進入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴重者予以辭退。4.3.3.4員工應有較強的責任心，做好自己崗位上的任務，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責任，直接責任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。4.3.3.5爐灶等設施實行誰使用誰負責的原則。非有關人員未經批準不得擅自使用爐灶等設施；廚師等有關人員應嚴格按操作程序使用爐灶等設施，下班前應對有關設備進行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關好；定期對有關設備進行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設施管理責任人給予處罰；造成事故的，直接責任人酌情給予經濟賠償，辦公室管理人員連帶進行處罰。4.3.3.6廚房各加工區(qū)域劃分及標識不明確的給予處罰。4.3.3.7廚房冷凍、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。4.3.4有下列情形的記入輕微不符合項，并給予10元-50元經濟處罰。4.3.4.1廚房工作人員上班時應注意儀容儀表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經濟處罰。4.3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分開，無明顯標志。4.3.4.3倉庫物資未分類放置，物品未按照先進先出的原則。4.3.4.4冰箱（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。4.3.4.5員工食堂及廚房垃圾清理不及時。4.3.4.6采購的食材入庫不及時。4.3.5違反員工食堂其它相關管理規(guī)定的，視情節(jié)嚴重性給予10元-200元懲罰。4.3.6為員工提供好的服務與質量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元-200元懲罰。4.3.7應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予10元-200元懲罰。4.3.8食堂菜品、用具嚴禁帶回家，視物品價值給予10元-200元處罰并進行賠償。4.3.9工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。4.3.10對廚房運作過程、作業(yè)方法或等程序，提出改進方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。4.3.11堅守原則，敢于面對矛盾，維護員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎勵100元。4.3.12舉報故意損壞員工食堂設施的給予100元獎金。4.3.13舉報截留或帶走員工食堂食材行為的給予200元獎金。4.3.14舉報員工食堂使用變質腐敗食材者給予500元獎金。4.4.其它4.4.1獎罰基金實行?？顚Ｓ茫舄劻P基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準，從總經理基金中劃撥。

食堂員工規(guī)章制度篇6為了完善食堂管理，為師生營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于所有食堂工作人員。1、食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。2、食堂工作人員負責為達昌中學全體師生及職工提供一日三餐。3、食堂采購要精打細算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。4、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。5、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。6、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。7、就餐場所要清潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。8、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。9、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，未經消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。10、食堂工作人員要待師生全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。11、食堂內不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

食堂員工規(guī)章制度篇7為進一步規(guī)范員工食堂管理，創(chuàng)造一個良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。一、員工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務接待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應，并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障干部員工加班工作用餐。不得對社會閑散經營。二、政府食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為干部員工服務高于一切的思想，把提供優(yōu)質飯菜和優(yōu)良服務作為食堂人員的天職。三、機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。四、食堂經營者享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護維修的責任。損壞的負責維修，丟失的照價賠償，報廢的需查明原因，妥善處理，防止資產流失。五、食堂工作人員須定期參加體檢，確認身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必須洗手。六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必須洗涮干凈，流水沖刷，平時存放在消毒柜中；經常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質或過期食品。七、成品存放實行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與天然冰隔離。八、進入食堂的各種原料，必須確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質食品。炒菜用油必須使用火煉油。九、保證供餐服務時間。員工就餐時間，早餐7：20―8：20，午餐：12：00―13：00，晚餐：17:40―18:40。十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對食堂衛(wèi)生和食品質量進行檢查，若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質食品，需及時督促整改，若未能限期整改，將進行處罰。十二、提倡勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費。干部員工用餐應做到吃多少，盛多少，不浪費一粒糧食，自覺做到“光盤”行動。堅持文明用餐，打飯時自覺排隊。

食堂員工規(guī)章制度篇8為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費、節(jié)約成本，特制定本制度：1、食堂應按時、按質、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生。3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生。4、選擇正規(guī)超市或質量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質、過期、變質的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養(yǎng)結構，經常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責任。10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

食堂員工規(guī)章制度篇9職工之家食堂管理制度一、目的為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。二、餐食費用標準員工用餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由辦公室提出調整方案經相關領導審核、批示后執(zhí)行。三、職工之家食堂的管理規(guī)范（一）食堂安全工作規(guī)范（責任人：炊事員）1、員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。2、注重食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境清潔，餐后應對桌面、地板等進行清潔，每周進行一次大掃除；根據(jù)防疫站要求做好“除四害”工作。（工作記錄為全面衛(wèi)生清潔日期的記錄）3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，餐具應每天進行消毒。4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內，再次食用前應充分加熱，廚師確認無變質異味后方可供員工食用。5、注意用電用氣安全，下班時檢查煤氣總閥、電源是否關閉。離開時要關好窗戶，鎖好門。（二）食堂采購工作規(guī)范1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類等食品由廚師自行購買，確保1新鮮。2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品（油、鹽、米等）計劃，填寫訂貨單，報綜合辦審批后由采購員統(tǒng)一購買。3、采購員購貨時應注意保質期，不購買臨保產品。4、廚師按訂貨單對照實物進行簽名驗收。5、對于臨時急需物品應及時進行采購。（三）食堂倉庫工作規(guī)范1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。（工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產登記表）2、物品應分類存放、標識清楚。3、員工打飯外出需自帶飯盒，不得使用食堂餐具。（四）食堂加工工作規(guī)范1、粗加工蔬菜類。做到一揀、二洗、三浸，確保無腐葉、雜物；一燙、二清，盡量減少農藥殘留。2、粗加工肉類、水產類。應進行肉質檢驗，無腐爛、變質、無異味、無污物。在生食或熟食加工間進行加工或才做并做到四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。3、員工午、晚餐開餐時間分別為中午12：00、晚上6：00，廚師應確保在開餐前完成烹煮，并用員工餐盤裝好供員工食用。（五）其他事項1、食堂電視機在員工開餐時段內方可開啟，午餐：12：00―1：30，晚餐：6：00―7：30。（責任人：炊事員）2、不準在職工之家食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚。4、倡導節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。5、愛護食堂公共設施，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以罰款。6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準。

食堂員工規(guī)章制度篇10一、目的為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內容1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜。2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質的就餐服務。3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。6、對于臨時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到：8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。9、自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。9.4及時清掃工作場所內的.垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。10、認真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關。10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質食品原料。10.2不采購腐爛變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節(jié)約成本。11、食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標出進貨日期；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品；庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。12、嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，

食堂員工規(guī)章制度篇11（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。（三）遵守財經紀律。未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯?zhí)?，不得擅自向外出售已進庫的物品。（四）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。（五）做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽，開飯時戴好口罩，不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲，炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。（六）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。（七）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。（八）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。（九）加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。（十）不得隨意進入廠方生產區(qū)和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀。（十一）虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。（十二）愛護廚房設備和一切用具及物品，節(jié)約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。（十三）食堂除就餐時間外，其余時間一律不開門。（十四）炊事人員上班時間不得看電視及做工作無關的事情。（十五）炊事人員必須保持廚房衛(wèi)生干凈整齊。（十六）維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。員工就餐制度（十七）員工應自覺遵守紀律自覺排對就餐，禁止插隊現(xiàn)象。（十八）就餐時間及休閑時間之外，員工禁止進入食堂。（十九）員工不可將剩余飯菜倒在飯桌及地面上，應倒入專門收集處。（二十）餐具應整齊擺放在放餐具處，不可隨意擺放。（二十一）電視及其它娛樂設施只在休閑時間開放，其他時間一概不開放。

食堂員工規(guī)章制度篇121.目的為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環(huán)境。2.適用范圍適用于公司食堂管理。3.職責3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；3.2食堂管理員3.2.1負責對食堂的日常管理；3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤；3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；3.2.4負責對食堂物資的采購；3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)?。?.3廚師3.3.1負責對飯菜的具體操作；3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃；3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排；3.3.5負責每日菜品的驗收；3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。3.4雜工3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；3.4.2負責菜品的切洗；3.4.3負責餐具的清洗、消毒；3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。4.程序及內容4.1伙食標準：4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產公司核定標準執(zhí)行；4.1.2對外伙食標準：葷菜：1.5元/份；素菜：0.5元/份；米飯：0.5元/人?餐；湯：1元/份（注：素菜湯免費）；4.1.3客飯伙食標準：4.5元/人?餐兩葷兩素一湯。4.2就餐方式：4.2.1就餐地點：技術人員在二食堂用餐；管理人員在一食堂用餐。4.2.2就餐時間：早餐：7：30-8：00中餐：11：30-12：30晚餐：17：00-18：00其他人員：早餐：8：00―9：00中餐：12：00-13：00晚餐：17：30-18：304.2.3公司人員：均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦；4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務招待費向公司結算；4.3就餐管理：4.3.1公司人員：員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發(fā)膳；4.3.2對外售飯：一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發(fā)膳；4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿??；4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應，但要注意節(jié)約，按飯量自??；4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放；4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員、傷、病人員除外）；4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。4.4食堂收支結算：4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計；4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。4.5食堂的衛(wèi)生管理：4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內；4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網；4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置；4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒；4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。食堂是為公司員工服務的，遵守食堂管理規(guī)定是每個就餐人員的職責，因此請大家嚴格按以下管理規(guī)定執(zhí)行：第一條保持好食堂內環(huán)境衛(wèi)生，禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內，并將用過的餐具洗刷干凈，并放到指定位置。餐后收拾達到衛(wèi)生標準，將垃圾放入樓下垃圾桶。第二條嚴格愛護食堂公物及餐具，使用時做到輕拿輕放，避免出現(xiàn)損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。第三條食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨意進入。第四條為了便于月末統(tǒng)計員工就餐情況及應收飯費金額，請各位員工就餐前先進行就餐登記。第五條不得在餐廳食堂公共場所吸煙，節(jié)約用水、電、氣。第六條以上條款違者罰款50元。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度1第一條、購進的任何食品一律應當進行實地查驗。第二條、在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。第三條、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準、質量等級。③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。④經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的;⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。第四條、法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條、應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。第六條、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。第七條、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度2一、防止食物污染措施(一)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生"五四"制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。(三)嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。(四)易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應作廢棄處理。(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。(六)把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。(七)廚房中的'非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。(八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。(九)一旦發(fā)生事故，應保持現(xiàn)場應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預防火災、防火措施(一)食堂的設備應符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設備。(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施(一)所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。(二)加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。(四)員工如受到傷害，應立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。1、食品衛(wèi)生應有專人負責，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質量。2、根據(jù)季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。7、保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度1為了方便公司員工中午就餐，體現(xiàn)公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本制度。1.在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。2.員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規(guī)定時間就餐。3.長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。4.員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛(wèi)生。5.食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據(jù)自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。6.就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重的予以罰款。7.就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。8.因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區(qū)。9.員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。10.為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統(tǒng)計就餐人數(shù)，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。11.為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據(jù)食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節(jié)約、有計劃的原則采購所用食材。12.為了尊重少數(shù)民族員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度21、食堂開設有報批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。2、周圍做到“三無一通一平”(三無：無雜草、無積水、無孽生地;一通：溝渠暢通;一平：場地平整)。3、廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。4、室內墻壁清潔無蛛網，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。5、飲用具清潔無污垢，作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。6、飲用具、冰箱應生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。7、炊事員須持有“健康證”、“衛(wèi)生教育上崗證”上崗，個人做好“四勤三白”工作。8、回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴格消毒，禁用現(xiàn)金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。9、飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好48小時留樣工作，留樣量不少于100克，不吃涼拌、改刀菜。10、生熟食品質量有專人驗收核發(fā)，杜絕三無食品(無廠名、無商標、無生產日期)和過期變質食品。11、食堂必須設置冰箱，并無異味，主、副、調食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發(fā)貨有嚴格的手續(xù)。12、脫排油煙機或排氣扇無油垢，設施設備無不安全因素。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度31：嚴格遵守公司規(guī)章制度，按時上下班，堅守崗位，服從安排，外出請假。2：樹立服務意識，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。3：愛護公物。食堂的一切設備，餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或拿做他用。對無故損壞設備，餐具的，要照價賠償4：工作時嚴禁嬉笑玩打，食堂內嚴禁吸煙，午餐嚴禁喝酒。5：所有餐具每餐后必須消毒。6：熟食間紫外線消毒燈要有人專人管理，每天下班關門前打開。7：炊事人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康證者，不準在食堂工作。8：計劃采購，避免過量采購，嚴禁采購腐爛，變質食物，防止食物中毒。9：安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早，午，晚餐品種要多式樣，提高烹飪技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。10：做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室，易燃，易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關，設備等。管理員要經常督促，檢查。做好防盜工作。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度41、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。2、就餐人員進入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衛(wèi)生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規(guī)定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。4、食堂內保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重者予以扣款。6、節(jié)約用水，做到人走即斷水。7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂捐5元。9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。10、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關處理。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度51、學校食堂的工作人員要定期檢查身體，生病時，要及時報告，并酌情離崗修養(yǎng)；從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發(fā)帽，堅持每日清洗、消毒一次，要認真做好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡；嚴禁在操作間內洗衣、物。2、食堂不得食用豆角；每頓飯菜留樣三天備查；剩飯菜原則上不準出售。3、食堂的內外環(huán)境要定期清掃，保持室內外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋及時清運。4、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。對食堂內的各種工具、容器、機械定位存放。用畢及時洗刷干凈，達到物見本色，各種防塵布潔凈、有正反標記，并定期消毒。5、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。6、菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色，并定期消毒。7、定期對食品庫房、冰柜內存放的食品進行清理，及時處理發(fā)霉變質、污穢不潔、超過保質期的食品。8、要嚴把食品原料的來源關，進貨需要索證；不采購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品；從正規(guī)渠道采購食品，相對固定進貨商店；必須采購、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑。9、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生；嚴禁存放有毒物品和雜物。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度6一、食堂必須有市(縣)衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的"衛(wèi)生許可證"。二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進行健康檢查一次，發(fā)現(xiàn)患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時要穿戴工作帽和工作服。三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內要保持通風干燥。四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛(wèi)生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無污跡，通風良好。五、科學安排每天的`菜譜，做到膳食平衡保證營養(yǎng)，確保飯菜質量和衛(wèi)生。過期或無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。六、切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放。碗、筷、盆、碟用完后要進行消毒。七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門和市(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告，控制可疑食品，保護現(xiàn)場，并協(xié)助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時治療。八、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動接受當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的醫(yī)務監(jiān)督。九、總務處和衛(wèi)生室要定期到食堂進行檢查和營養(yǎng)指導。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度71.食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。2.墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應防水、防滑、具有一定坡度。3.烹調加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。4.烹調加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內。勤洗頭、洗澡，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作時間不得吸煙。個人物品不得帶入烹調間。5.烹制前,必須對烹制材料進行檢查,不得加工出售感觀異常或腐敗變質等可能影響學生健康的食品。6.熟制大塊食品，中心溫度不低于70℃，食品烹調后至出售一般不超過2小時。剩余食品必須冷藏，且冷藏不超過24小時，在確認未變質情況下，經高溫徹底加熱后方可出售。7.加工后的熟食品應當與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。8.所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒，放在指定的臺案上，不得放置在地面。9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分開使用，定位存放，及時洗凈消毒。工作結束后，及時清理臺面、地面，調料瓶加蓋放置。10.有“三防”設施，廢棄物棄置于污物桶內，污物桶加蓋。11.工作人員下班時,應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

食堂各項衛(wèi)生管理規(guī)章制度81.工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。2.嚴格遵守本規(guī)章制度,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經批準不得擅自離開工作崗位。3.樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。4.堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結，賬目相符;接受員工監(jiān)督。5.愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。6.食堂員工的個人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準在食堂工作。7.堅決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。8.餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。9.提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物、油類、調料等，防止食物中毒。10.按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。11.做到安全工作。使用炊事械具或用