第2章組成細(xì)胞的分子02組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物成分質(zhì)量濃度/(g?L-1)蔗糖30其他糖類(lèi)10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉1.0氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鉀0.1碳酸氫鈉0.1喝飲料主要是給身體補(bǔ)充水，水在細(xì)胞中起什么作用？表中哪些成分屬于無(wú)機(jī)鹽？為什么要在運(yùn)動(dòng)員喝的飲料中添加無(wú)機(jī)鹽？無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞的生活中起什么作用？問(wèn)題探討:運(yùn)動(dòng)員飲料的化學(xué)成分表02良好溶劑參與反應(yīng)液體環(huán)境物質(zhì)運(yùn)輸水是細(xì)胞內(nèi)良好溶劑，許多種物質(zhì)能夠在水中溶解。如多種無(wú)機(jī)物、葡萄糖和氨基酸等。細(xì)胞內(nèi)許多生物化學(xué)反應(yīng)都需要水的參與。如蛋白質(zhì)合成、光合作用和呼吸作用等。多細(xì)胞生物體的絕大多數(shù)細(xì)胞，必須浸潤(rùn)在水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。如血細(xì)胞生活在液體的血漿中。水在生物體內(nèi)的流動(dòng)，可運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到各個(gè)細(xì)胞，同時(shí)也把各個(gè)細(xì)胞在新陳代謝中產(chǎn)生的廢物，運(yùn)送到排泄器官或者體外。組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物細(xì)胞中的水02組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物水分子是空間結(jié)構(gòu)及電子的不對(duì)稱(chēng)分布的極性分子。一個(gè)水分子的氧端靠近另一個(gè)水分子的氫端時(shí)，它們之間的靜電吸引作用就形成一種弱的引力——?dú)滏I。氫鍵的不斷地?cái)嗔押筒粩嗟匦纬?，使水在常溫下能夠維持液體狀態(tài)，具有流動(dòng)性。使水具有較高的比熱容。水分子之間靠氫鍵結(jié)合示意圖02組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物自由水：具流動(dòng)性和溶解性，是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑。結(jié)合水：主要與蛋白質(zhì)、多糖等親水性物質(zhì)結(jié)合，失去流動(dòng)性和溶解性，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分。自由水和結(jié)合水的比例與細(xì)胞代謝程度與抵抗不良環(huán)境（干旱、寒冷）的能力。結(jié)合水和自由水水分子02存在形式含量較多陽(yáng)離子含量較多陰離子功能作用細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在。Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)有重要作用。如細(xì)胞的組成成分、維持細(xì)胞的酸堿平衡等。組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽02組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物Mg與葉綠素?zé)o機(jī)鹽Mg一種葉綠素分子（局部）02組成細(xì)胞的分子細(xì)胞中的無(wú)機(jī)物Fe與血紅素?zé)o機(jī)鹽Fe血紅素分