食品安全考試題您的姓名：[填空題]*_________________________________1、為了確保存貨周轉(zhuǎn)，原料、包裝材料、半成品、成品和其他材料必須遵循的是（）？[單選題]*A、先進(jìn)先出的原則(正確答案)B、先進(jìn)后出的原則C、后進(jìn)先出的原則D、怎么出都可以2、存放期超過4周的易滋生蟲害的原料必須定期進(jìn)行檢查，至少要（）？[單選題]*A、每一周B、每二周C、每三周D、每四周(正確答案)3、存放產(chǎn)品或包裝材料等托板之間至少流出（）的空間?[單選題]*A、15厘米B、20厘米C、30厘米D、35厘米(正確答案)4、所有化學(xué)品、包括用于清潔維護(hù)的化學(xué)品，以及非產(chǎn)品材料、如設(shè)備和器具，必須完全（）？[單選題]*A、一起存放B、隔離存放(正確答案)C、露天存放D、可與其他物品混放5、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）年？[單選題]*A、1B、3C、4D、5(正確答案)6、紫外線消毒處理:建議將清洗、烘干后的防護(hù)服在洗衣房或更衣室采用紫外線照射不小于（）處理；外包清洗和員工自己清洗的防護(hù)服使用前紫外線照射處理？[單選題]*A、20minB、30min(正確答案)C、40minD、50min7、臭氧消毒處理:采用臭氧對防護(hù)服進(jìn)行處理時，確保防護(hù)服懸掛區(qū)域相對濕度控制在90%左右，每平方米每小時臭氧量25-50mg之后保持（）。[單選題]*A、10minB、15min(正確答案)C、20minD、25min8、防護(hù)服類型和設(shè)備特性確定溫度和烘干與冷卻時間，可考慮在適中的溫度（一般不超過）進(jìn)行烘干，然后慢慢冷卻，以避免面料受到驟激。。[單選題]*A、60℃B、70℃C、80℃(正確答案)D、90℃9、將防護(hù)服放入洗衣機，一般不超過洗衣機額定容量的（）?？筛鶕?jù)防護(hù)服單重計算放入量放入件數(shù)。[單選題]*A、50%B、60%C、70%D、80%(正確答案)10、防護(hù)服的類型、污染程度和洗衣機特性決定漂洗的時間。洗滌水溫度宜保持在（32℃～60℃）。[單選題]*A、35℃～70℃B、32℃～60℃(正確答案)C、40℃～80℃11、不允許將物料與有毒有害或其他可能造成食品級物料污染的物品混放。[判斷題]*對(正確答案)錯12、物料的裝卸應(yīng)輕拿輕放，避免猛烈撞擊和震蕩，可以與有毒、有氣味、有害物品混裝和運輸，防止實際存在的和潛在的污染。[判斷題]*對錯(正確答案)13、貯存原輔料、添加劑、包材及產(chǎn)品的倉庫必須通風(fēng)干燥，并具有防蟲防鼠設(shè)施；門窗應(yīng)有密封，地面、墻壁及頭頂上方結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清潔；儲罐必須堅固、密閉、無毒，按有關(guān)規(guī)定設(shè)計制作。[判斷題]*對(正確答案)錯14、所有運輸工具應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點配備防雨、防塵、防污染、冷藏設(shè)施，但某些情況如市內(nèi)短途移庫車輛可經(jīng)評估適當(dāng)放寬硬件要求。[判斷題]*對(正確答案)錯15、召回共分為一級、二級。[判斷題]*對錯(正確答案)16、檢查中發(fā)現(xiàn)物料吊鉤是碳鋼材質(zhì)，表層有油漆脫落情況，可以繼續(xù)使用。[判斷題]*對錯(正確答案)17、為保證作業(yè)環(huán)境，防治生產(chǎn)技術(shù)資料泄密，生產(chǎn)過程中可鎖閉、封堵生產(chǎn)經(jīng)營場所出口。[判斷題]*對錯(正確答案)18、輸工具裝卸前必須檢查車輛是否干凈、有無污染、蟲害、生銹、異味等，對于不符合要求的車輛不予裝貨或卸貨。[判斷題]*對(正確答案)錯19、如果是已上報給相關(guān)國家管理部門的召回，按照國家《食品召回管理辦法》的要求定期向相關(guān)國家管理部門報告不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況。[判斷題]*對(正確答案)錯20、一旦發(fā)生食品安全事故，工廠可以根據(jù)危機事件的緊急程度和嚴(yán)重程度將其進(jìn)行等級劃分，并根據(jù)不同等級制定不同的處理響應(yīng)措施，包括是否向集團(tuán)上報和對外公布信息。[判斷題]*對(正確答案)錯21、當(dāng)出現(xiàn)不合格時，包括來自投訴的不合格，組織應(yīng)：對不合格做出應(yīng)對，并在適用時，采取措施以控制和糾正不合格，處置后果。[判斷題]*對(正確答案)錯22、食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為5年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦。[判斷題]*對(正確答案)錯23、發(fā)現(xiàn)包裝輔料庫貨梯內(nèi)照明燈罩內(nèi)有飛蟲尸體，應(yīng)運用5M1E工具分析原因，并運用5W1H原則制定措施。[判斷題]*對(正確答案)錯24、一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，在知悉食品安全風(fēng)險后24小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門報告召回計劃。[判斷題]*對(正確答案)錯25、自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的缺陷產(chǎn)品之日起，缺陷產(chǎn)品應(yīng)立即停止生產(chǎn)，倉庫停止發(fā)售與召回產(chǎn)品同一批次的庫存產(chǎn)品，對這些產(chǎn)品做好隔離、封存和標(biāo)識，等待處理。[判斷題]*對(正確答案)錯26、清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)衛(wèi)生潔凈性能等級不同的工作服，按要求配置固定存放地和相應(yīng)容器或柜子，明確標(biāo)識，嚴(yán)禁混放。[判斷題]*對(正確答案)錯27、使用過的防護(hù)服應(yīng)儲存在指定的回收桶/袋中，并在回收桶/袋上做好標(biāo)識，說明防護(hù)服使用的車間、數(shù)量以及構(gòu)成（防護(hù)服，工作帽等）。[判斷題]*對(正確答案)錯28、防護(hù)服懸掛在車間更衣室的指定位置，使用紫外線或臭氧進(jìn)行消毒，或在洗衣房設(shè)置專門消毒場所。[判斷題]*