我只喜歡吃肉。要多吃一些蔬菜。偏食可不好喲。

我們能不能長期只吃幾種食物？為什么呢？

想一想

我們身體的生長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)？

我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)？具體哪些食物中含有這些營養(yǎng)成分？

食物中含有哪些營養(yǎng)成分?我們一天的食物中含有哪些營養(yǎng)成分:

研究下列食物，看各有什么主要成分。安全提示：使用酒精燈時，千萬要注意安全。點(diǎn)燃酒精燈要用火柴（或打火機(jī)），絕對禁止用燃著的酒精燈點(diǎn)燃另一盞酒精燈。絕對禁止向燃著的酒精燈里添加酒精。用完酒精燈，必須用燈帽蓋滅，不可用嘴去吹。不要碰倒酒精燈。萬一灑出的酒精在桌面上燃燒，應(yīng)立刻用濕抹布撲蓋。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白質(zhì)的食物首先人體是由無數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分，因此構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。人體細(xì)胞要不斷地更新，所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”；其次，蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體的各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。此外，蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。資料1

糖類

糖類也是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物

大多以淀粉的形式存在資料2

它在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。

脂肪脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富脂肪的食物五大功能：（1）供給和貯存熱能（2）保護(hù)身體組織（3）供給必須脂肪酸（4）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（5）維持體溫

我們在食物中能得到哪些營養(yǎng)

糖類蛋白質(zhì)……試一試把瘦肉在火上燒一燒有什么氣味？蛋白質(zhì)燒燒焦雞毛的氣味

辨別食物中的營養(yǎng)成分

淀粉的辨別1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色或藍(lán)紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實(shí)驗現(xiàn)象。

滴上碘灑后食物有變藍(lán)色的現(xiàn)象，說明食物中含有淀粉。

辨別食物中的營養(yǎng)成分

脂肪的辨別1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。試一試把肥肉在白紙上壓一壓，觀察現(xiàn)象？脂肪壓、劃留下油跡試一試根據(jù)平時的觀察和前面的研究，將我們經(jīng)常吃的食物分類寫在下面。含較多脂肪的食物含較多淀粉的食物含較多蛋白質(zhì)的食物

豬肥肉

油類

花生

菜籽

饅頭

土豆

玉米

米飯

牛奶

豆腐

蝦米

蛋類食物名稱蛋白質(zhì)

(克)脂肪

(克)糖類

(克)維生素

(毫克)鈣

(毫克)磷

(毫克)鐵

(毫克)面粉7.8148.3E0.86181361.9黃豆351634.2A373205705.9米飯2.60.326-7622.2蝦46.82-A15882--豬肉13.2372.4A114111700.4梅魚17.12.73.8A17E68791931.3雞蛋14.811.6-E1.23552102.7鹽0.1-2.7-552-25.4白菜1.40.13.1C4769300.5蘋果0.30.312.5C58140.3食用油-100-----部分食物營養(yǎng)成分對照表（100克含量）小資料

脂肪和淀粉可為我們的身體提供能量，它們是能源材料蛋白質(zhì)、水、鹽類是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，它們是物質(zhì)材料。除了脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)外，維生素、鈣、鐵、碘等也是我們身體不可缺少的營養(yǎng)成分。蔬菜、水果中含有豐富的維生素；牛奶、大豆、蝦米、海帶等食物中含有豐富的鈣；豬肝、瘦肉、菠菜等食物中含有豐富的鐵；海帶、紫菜等許多海產(chǎn)品中含碘良較高。維生素需要量不多，但可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，提高身體的免疫力。食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)：水鹽類維生素

淀粉脂肪蛋白質(zhì)想一想我們小學(xué)生正處在生長發(fā)育時期，為使自己身體健康，我們吃飯時應(yīng)注意什么？健康小提示：1.食物多樣化，不偏食、挑食，定時定量2.清淡飲食，少吃油炸、高糖高能的食品3.應(yīng)文明用餐，不在用餐時看書、看電視、玩耍和大聲交談考考你！下面的說法你認(rèn)為對不對？認(rèn)為不對的說明理由。1、有人認(rèn)為，有好吃的就多吃點(diǎn)，沒有好吃的就不吃？2、有人認(rèn)為，人吃的越多越健康，對嗎？為什么？

練習(xí)一、填空1.人體需要的主要營養(yǎng)成分是：（）、（）、（）。除此之外，還包括鹽類、維生素和水等。2.把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有();在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（）；燃燒時會產(chǎn)生特殊氣味，說明（）含量多。

脂肪蛋白質(zhì)淀粉脂肪淀粉蛋白質(zhì)二、選擇題

1.（）是含有豐富蛋白質(zhì)的食物。

A.桃子B.魚肉C.米飯

2.（）是含有豐富脂肪的食物。

A.饅頭B.植物油C.牛肉

3.（）是含有豐富糖類的食物。

A.大豆B.淀粉C.牛奶

4.（）是含有豐富維生素和礦物質(zhì)的食物。

A.雞蛋B.牛奶C.黃瓜BCCC三、判斷題1.魚肉很有營養(yǎng)，它含有人體需要的所有營養(yǎng)。（）2.人體的生命活動需要多種營養(yǎng)的支持。（）3.食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分類：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。（）4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。（）5.脂類和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（）6.維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（）7.沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。（）8.脂肪多吃會發(fā)胖易得病，所以含脂肪的食品我都不吃。()9.某人因饑餓而感到頭暈時，應(yīng)及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)使他恢復(fù)體力。（）10.手指脫皮、口腔潰瘍時，需多吃含維生素的食物。（）×√√√√√√××√四、連線題

把食物名稱、營養(yǎng)成分與人體的主要作用連起來。蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水輸送營養(yǎng)和廢物提供人體活動能量調(diào)節(jié)人體的機(jī)能長身體的材料胡蘿卜饅頭雞蛋肥肉食鹽五、簡答題

1、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)對我們身體健康、生長發(fā)又有什么作用？

答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲、血液的主要成分。脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類，維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。2、怎樣辨別食物是否含有脂肪？3、怎樣鑒別食物中是否含有淀粉？

答(1)用棉簽蘸一點(diǎn)食用油涂在紙上。(2)分別用肥肉、花生米在白紙上擠壓、滑動含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。

答(1)在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。(2)分別在不同食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有藍(lán)色現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。4、小軍用鑷子夾了根頭發(fā)放在火焰上頭發(fā)燒焦了，同時聞到一股焦臭味，