中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書目錄中國新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進社會和經(jīng)濟全面發(fā)展中國新茶飲供應(yīng)鏈發(fā)展1234中國新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)分析中國新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)經(jīng)營建議新茶飲的六大促進作用

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對于共同富裕的促進作用新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋諸多環(huán)節(jié)，通過推動產(chǎn)業(yè)鏈升級帶動行業(yè)發(fā)展，積極踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，提供就業(yè)機會，助力果農(nóng)、茶農(nóng)等從業(yè)人員收入穩(wěn)定增收，推動共同富裕新茶飲行業(yè)在踐行鄉(xiāng)村振興、助力全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)“共同富?！钡牡缆飞线~進一大步。全面推進鄉(xiāng)村振興的深度、廣度、難度都不亞于脫貧攻堅，要在新起點上接續(xù)奮斗，推動全體人民共同富裕取得更為明顯的實質(zhì)性進展。?新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體主要包括原材料供應(yīng)商，涵蓋茶葉、水果、奶制品等農(nóng)副產(chǎn)品。新茶飲行業(yè)有機的將傳統(tǒng)茶與水果、奶制品相融合，帶動優(yōu)質(zhì)水果、茶葉、奶制品的種植、養(yǎng)殖和流通，以農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級帶動行業(yè)發(fā)展，積極踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推動共同富裕?！?/p>

2021年4月25日，習(xí)近平總書記在廣西考察時講話?新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈參與主體除農(nóng)副產(chǎn)品外，還包括設(shè)備供應(yīng)、包裝供應(yīng)、新茶飲品牌運營、外賣配送等環(huán)節(jié)。龐大的產(chǎn)業(yè)鏈孕育了廣闊的就業(yè)機遇，隨著新茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅提供了更多的就業(yè)機會和收入，也將帶動產(chǎn)業(yè)中小微企業(yè)走向共同富裕，進一步縮小地區(qū)差距、城鄉(xiāng)差距和收入差距?！爸螄?，富民為始”我們始終堅定人民立場，強調(diào)消除貧困、改善民生、實現(xiàn)共同富裕是社會主義的本質(zhì)要求?！?/p>

2021年2月25日，習(xí)近平總書記在全國脫貧攻堅總結(jié)表彰大會上時講話新茶飲的六大促進作用

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對于就業(yè)的促進作用中國已經(jīng)轉(zhuǎn)入到高質(zhì)量發(fā)展階段，雖然就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾仍然存在，但經(jīng)濟長期向好為促進就業(yè)提供了重要支撐，新茶飲作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟的典型代表，不斷為社會擴大就業(yè)容量就業(yè)總?cè)丝?，中國?019-2021“十四五”時期就業(yè)結(jié)構(gòu)性矛盾持續(xù)存在，隨著服務(wù)業(yè)和數(shù)字經(jīng)濟加快發(fā)展，為擴大就業(yè)提供了廣闊空間。中國就業(yè)人數(shù)總量大、就業(yè)壓力大與企業(yè)招工難8

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“問題并存。

月

日，國務(wù)院印發(fā)《

十四五”就萬人第一產(chǎn)業(yè)第二產(chǎn)業(yè)第三產(chǎn)業(yè)75,44718,65275,06417,71574,65216,78080,00060,00040,00020,000021,23421,54321,653業(yè)促進規(guī)劃》，報告指出:???中國的服務(wù)業(yè)和民營經(jīng)濟在不斷發(fā)展壯大，為35,561201935,806202036,2192021擴大就業(yè)提供了廣闊空間。服務(wù)業(yè)領(lǐng)域很寬、范圍很廣，而且新興產(chǎn)業(yè)在不斷涌現(xiàn)，是吸納就業(yè)的蓄水池；城鎮(zhèn)登記失業(yè)人數(shù)和失業(yè)率，中國，2019-2021在“十四五”時期，國家將積極采取有力措施，促進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)和先進制造業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的深入融合，支持生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)、生活性服務(wù)業(yè)多樣化創(chuàng)新發(fā)展，不斷擴大就業(yè)容量。數(shù)字經(jīng)濟快速發(fā)展，將進一步催生更多的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式，從而不斷拓展就業(yè)創(chuàng)業(yè)新領(lǐng)域，為廣大勞動者提供更加多樣化的、豐富的職業(yè)選擇。萬人1,600%失業(yè)率失業(yè)人數(shù)5432104.24.03.61,4001,2001,0008001,16020201,10694520192021新茶飲的六大促進作用

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對于就業(yè)的促進作用隨著新茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)背景下的新工種逐步走進大眾視野，調(diào)飲師職業(yè)正式得到人社部的認可和肯定，讓更多的年輕人投入新茶飲行業(yè)的懷抱新茶飲門店店鋪分工和制作流程清晰，對于調(diào)飲師需求巨大以某品牌標準化門店為例新茶飲逐漸成為年輕的社會生活文化，特別是滲透到年輕一代的生活方式中，調(diào)飲師的社會認可度提高，且職業(yè)規(guī)劃清晰、個體收入可觀。后臺:前臺：服務(wù)線和吧臺線（約8-10人）后區(qū)制備線（約6-8人）點單?由于新經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，據(jù)人社部2021年1月職業(yè)信息公告，公告中新增多個職業(yè)認證，其中包括“調(diào)飲師”職業(yè)，“調(diào)飲師”作為伴隨新茶飲行業(yè)誕生的新職業(yè)，正式得到認可，以后會被更多人接受，有更高的身份認同感。同時，對于新增職業(yè)，也會開展“調(diào)飲師國家職業(yè)技能標準”的制定，多維度規(guī)范化該職業(yè)，為從業(yè)人員提供更好的保障。新茶飲行業(yè)給予新時代員工奮斗的目標和機遇。調(diào)飲師具有清晰的職業(yè)發(fā)展路徑和規(guī)劃，例如從初級調(diào)飲師、高級調(diào)飲師、值班經(jīng)理到門店經(jīng)理，保障員工的職業(yè)發(fā)展。出杯備餐制作堂食打包?

根據(jù)點單量進行備料，包括熬制茶底、制作奶蓋、處理水果、處理口感顆粒等?

負責產(chǎn)品的打包，送遞終端消費者或外賣員水果茶非水果茶??

訂單貼標、添加果肉、口感顆粒?添加鮮果和榨汁配料，進行榨汁?

添加奶蓋和其他口感顆粒注：調(diào)劑師是指對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分新茶飲的六大促進作用

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對于就業(yè)的促進作用新茶飲品牌商加大數(shù)字化渠道建設(shè)，逐步培養(yǎng)了用戶外賣配送的消費習(xí)慣，促進了新茶飲后端外賣配送環(huán)節(jié)的繁榮發(fā)展，進一步帶動了外賣騎手的就業(yè)機會頭部新茶飲品牌外送訂單占比，2020年新茶飲品牌的數(shù)字化渠道建設(shè)穩(wěn)步推行，帶動后端新茶飲配送環(huán)節(jié)的就業(yè)。喜茶奈雪的茶%?新茶飲頭部品牌紛紛發(fā)力數(shù)字化渠道，包括利用微信小程序、APP點單以及進駐美團、餓了么等外賣平臺，逐步培養(yǎng)用戶線上點單以及外賣配送的消費習(xí)慣。20%25%外賣配送線下自取75%80%??2020年頭部品牌約為20%的消費者選擇外賣配送，不僅減少了店內(nèi)點餐設(shè)備的購置以及運營成本，同時無形之中帶動了后端配送環(huán)節(jié)的就業(yè)和發(fā)展。即使新茶飲品牌沒有建立獨立的外賣配送渠道，新茶飲行業(yè)快速發(fā)展帶來的訂單也極大促進了外賣行業(yè)的發(fā)展，有利于增加外賣騎手的就業(yè)機會，進而有助于緩解當下就業(yè)難、就業(yè)壓力大等問題。龐大的會員規(guī)模和私域流量池成為新茶飲外賣配送的重要驅(qū)動因素喜茶GO喜茶GO設(shè)置主打線上點單、以外賣和自取為主的GO店。截止2020年底，“喜茶GO”小程序已經(jīng)一共有超3,500萬會員。新茶飲的六大促進作用

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對于就業(yè)的促進作用新茶飲作為將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)相融合的新經(jīng)濟典型代表，

直接或間接帶動產(chǎn)業(yè)鏈上中下游數(shù)千萬人就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興、消除貧困，走向共同富裕產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)計產(chǎn)業(yè)鏈上游直接帶動超160萬預(yù)計產(chǎn)業(yè)鏈中游直接帶動超130萬預(yù)計產(chǎn)業(yè)鏈下游間接推動超700萬人就業(yè)，間接推動超8,000萬人就業(yè)。人就業(yè)。人就業(yè)。新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游就業(yè)人員主要包括農(nóng)業(yè)如茶葉、水果、奶制品，和制造業(yè)如設(shè)備、耗材等。?新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈中游就業(yè)人員主要包括新茶飲品牌商總部及區(qū)域辦事處人員，以及門店員工。?新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈下游就業(yè)人員主要包括新茶飲品牌自營配送以及第三方即時配送外賣騎手。??

總部及區(qū)域辦事處人員主要包括門店開發(fā)及運營、品牌推廣及營銷、供應(yīng)鏈及質(zhì)量控制、產(chǎn)品研發(fā)和行政等員工?

門店員工主要包括各類調(diào)飲師、打包、點單和店長等員工?外賣騎手是指一定時間內(nèi)將新茶飲產(chǎn)品遞送至制定地點的服務(wù)人員，是新經(jīng)濟下的新就業(yè)形態(tài)，一種靈活就業(yè)的方式，滿足了從業(yè)者時間自由、權(quán)衡工作與家庭、補充家庭收入等多方面需求??農(nóng)業(yè)從業(yè)人員主要包括果園水果種植和水果產(chǎn)品加工；茶園茶葉種植和茶葉加工；牧場奶牛養(yǎng)殖和奶制品加工制造業(yè)從業(yè)人員主要包括新茶飲機器設(shè)備如攪拌機、制冰機等制造人員；耗材如吸管、紙杯等制造人員注：新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈直接從業(yè)人員指與新茶飲產(chǎn)品具有直接關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員；間接從業(yè)人員指新茶飲中具有間接關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)從業(yè)人員。新茶飲的六大促進作用

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對于農(nóng)業(yè)的促進作用新茶飲行業(yè)對水果、茶葉、乳制品等農(nóng)產(chǎn)品需求進一步擴大，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要需求方，通過加強與上游企業(yè)聯(lián)動，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)范化發(fā)展高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品仍待補強促進高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求隨著收入增加和生活水平提高，消費者新茶飲行業(yè)大量使用鮮果、茶葉、乳制農(nóng)業(yè)發(fā)展痛點向往品質(zhì)更高的生活方式。對營養(yǎng)豐富、口感良好的農(nóng)產(chǎn)品的需求增加，對我國農(nóng)業(yè)的市場敏感性和發(fā)展水平提出了較高要求，部分高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品仍然面臨供不應(yīng)求的局面。品等作為原料，成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游的重要客戶，為有關(guān)農(nóng)戶提供較為穩(wěn)定的訂單來源，有利于拉動水果、制茶、畜牧等農(nóng)業(yè)細分領(lǐng)域的增長。與上游企業(yè)加強合作提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化競爭力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低農(nóng)業(yè)企業(yè)小規(guī)模分散經(jīng)營，生產(chǎn)成本高，新茶飲下游品牌向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，例盈利能力弱。由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度低，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)盈利性薄弱，收入水平低。如采取自建茶園、果園或與上游領(lǐng)先企業(yè)合作等方式，保證規(guī)模化供應(yīng)鏈支持，有助于提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品標準尚不完善農(nóng)業(yè)的標準化生產(chǎn)和銷售體系尚未建立。新茶飲參與農(nóng)業(yè)標準制定針對茶葉、水果等種植和生產(chǎn)建立標準農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和流程標準、產(chǎn)品運輸和銷售渠道不完善，制約著農(nóng)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。新茶飲賦能農(nóng)業(yè)化體系，形成統(tǒng)一品質(zhì)和標準才能促進農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)進步。新茶飲的六大促進作用

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對于農(nóng)業(yè)的促進作用新茶飲利用茶底與豐富多樣的水果、奶制品等健康優(yōu)質(zhì)食材融合，不僅提升產(chǎn)品的顏值和口感，同時給消費者帶來強烈的味覺和視覺記憶，進一步帶動對于各類型水果的需求新茶飲各類產(chǎn)品中所融合的熱門水果品類新茶飲創(chuàng)新性的融合眾多各具特色的生鮮水果，滿足視覺、味覺等需求。?新茶飲主打健康天然、口感豐富的水果茶，因而鮮果的品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)成為重中之重。喜茶、奈雪的茶等頭部企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)中，創(chuàng)新性的將綠茶、紅茶、烏龍茶等茶底與眾多暢銷水果融合，滿足消費者味覺、視覺和健康營養(yǎng)價值等需求。草莓、葡萄、桃子和芒果憑借更受歡迎的口感以及成熟的生產(chǎn)技術(shù)，是最受消費者喜愛的爆款水果。聚合果核果草莓菠蘿樹莓桑葚芒果葡萄橙子桃子車厘子藍莓楊梅楊桃油柑?漿果柑果百香果柚子新茶飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，進一步擴大對于水果的需求。?據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年中國新茶飲行業(yè)水果總消耗量超100萬噸。檸檬新茶飲的六大促進作用

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對于茶文化傳播的促進作用中華茶文化源遠流長，是中華民族重要的物質(zhì)和精神文化瑰寶；新茶飲脫胎于博大精深的茶文化，將茶底與新配料新風味結(jié)合，不斷拓寬茶文化的邊際中國具有源遠流長的茶文化，茶文化深深印刻在中國人的基因中，成為中國民族偉大的文化隗寶。茶葉市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元CAGR:+7%中國是茶葉的主要發(fā)源地和出產(chǎn)地，茶葉種類眾多、歷史悠久中華茶文化源遠流長，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。?CAGR:+6%3,7084,0003,0002,0001,00003,4763,2643,0692,8892,740?

截止2021年，中國茶葉市場規(guī)模超過3,000億元，龐大的茶葉消費市場和茶文化基礎(chǔ)，為中國新茶飲發(fā)展奠定良好發(fā)展契機。立足于具有深厚底蘊的茶文化基礎(chǔ)之上的新茶飲行業(yè)，將會成為中國傳統(tǒng)茶文化的新時代傳承者。2019202020212022E2023E2024E人均茶葉消費量，中國，2019-2024E公斤1.971.862.01.51.01.751.661.571.452019202020212022E2023E2024E新茶飲的六大促進作用

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對于茶文化傳播的促進作用通過將傳統(tǒng)茶底與水果、牛奶、芝士進行創(chuàng)新融合，新茶飲打破傳統(tǒng)茶飲的局限，結(jié)合具有社交屬性的茶飲空間，持續(xù)不斷地向年輕消費者輸出茶文化新茶飲打破傳統(tǒng)茶飲的認知，培養(yǎng)年輕消費者的消費習(xí)慣新茶飲品牌基于傳統(tǒng)茶底，創(chuàng)新出豐富的融合茶飲產(chǎn)品綠茶烏龍茶紅茶2020三大茶類市場占比年中國新茶飲多采用綠茶、紅茶和烏龍茶作為茶底，有助于向年輕消費者輸出中國的傳統(tǒng)茶文化。新茶飲將傳統(tǒng)茶葉，采取萃取方式，加入水果、牛奶、芝士、口感顆粒等，打破傳統(tǒng)茶文化的界限，突破了茶文化的認知，有利于培養(yǎng)年輕消費者對于茶文化的接納度和消費習(xí)慣。58.8%9.7%17.4%?

綠茶和烏龍茶口感清新，和水果茶更配?

紅茶甘甜與牛乳茶更配綠妍茶底?

多肉葡萄?

芝芝莓莓烏龍茶底紅茶茶底?

金鳳茶王?

芝芝桃桃牛乳茶??

濃暴檸喜茶新茶飲品牌店正逐步成為年輕人聚集的“中國新式茶館”，以茶會友。在中國傳統(tǒng)茶文化中，茶館是中國人的第一社交空間，但是老式茶館并不符合年輕消費者的審美和社交需求，因此新茶飲品牌設(shè)計兼具更多設(shè)計屬性的茶飲空間，打造屬于新世代消費者的中國新式茶館。茉莉初雪茶底?

霸氣芝士草莓?

霸氣橙子金觀音茶底?

霸氣芝士葡萄?

霸氣水蜜桃金色山脈茶底?

提拉米蘇豪華寶藏茶奈雪的茶茉莉翠峰茶底?

車厘子酪酪金龍茶王茶底?

桃桃烏龍茶紅茶茶底?琥珀錫蘭鮮奶茶?

草莓桃子酪酪?

金龍茶王酪酪樂樂茶新茶飲的六大促進作用

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對于餐飲健康化的促進作用隨著消費者生活水平的提高，新茶飲客戶對健康、天然和品質(zhì)生活等理念的關(guān)注不斷提升，新茶飲通過提供新鮮、健康、低糖和營養(yǎng)的產(chǎn)品，兼具口感、視覺和營養(yǎng)健康的需求餐飲健康化需求原料不夠健康和天然新鮮、低糖和健康原料由于傳統(tǒng)奶茶所采用的奶茶粉、奶精、隨著“養(yǎng)生年輕化”，新一代消費者更人工合成添加劑等原料，造成消費者對于新茶飲存在不夠天然、健康的偏見。加追求健康、低糖的飲食方式，因此更加青睞新鮮水果和低糖度的產(chǎn)品配料。制作工藝存在衛(wèi)生隱患高標準的制作方式傳統(tǒng)奶茶制造過程不夠標準化，存在茶標準化的產(chǎn)品制作流程，推動制作規(guī)范飲店衛(wèi)生和食品安全隱患，同時沖水勾兌方式無法滿足口感、外觀和健康需求?；?，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性，提升茶飲口感以及保留原料的營養(yǎng)成分。健康化飲食理念的興起健康化的品牌定位“減鹽、減油、減糖”已經(jīng)成為全社會新茶飲品牌主打優(yōu)質(zhì)、健康，致在使得對于食品行業(yè)的基本共識。消費者更加追求原料健康、低糖的飲食方式。餐飲健康化發(fā)展喝茶飲不再是一種健康負擔，打造健康的新式茶飲品牌，輸出健康理念。新茶飲的六大促進作用

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對于餐飲健康化的促進作用新茶飲品牌傾向于采用優(yōu)質(zhì)茶底、鮮奶和新鮮水果，并且搭配不同糖分和熱量的選擇，積極迎合年輕消費群體對于茶飲的品質(zhì)、健康、低糖的健康消費需求新茶飲品牌借助品牌影響力和號召力，面向消費者輸出健康的生活理念新茶飲品牌采用新鮮水果、優(yōu)質(zhì)奶制品和茶底，滿足消費者對于新茶飲新鮮健康品質(zhì)的要求。?

喜茶通過自建茶園和水果種植基地，保障原料新鮮，同時原創(chuàng)0糖0卡糖，通過熱量低的甜菊糖取代日常使用的糖，具備高甜度、低熱能的特點。喜茶當下年輕消費者對健康養(yǎng)生的需求日趨旺盛，新茶飲品牌對原料、配方的選擇傾向于有機、健康、天然，在增加產(chǎn)品口感和顏值的同時，保證了產(chǎn)品的健康性，逐漸培養(yǎng)起消費者的茶飲習(xí)慣。?

奈雪除了采用新鮮當季水果、優(yōu)質(zhì)茶底外，還推出了基于燕麥奶、豆奶、椰奶等植物基底的茶飲以及人造肉等健康產(chǎn)品，滿足了素食主義者、乳糖不耐受等人群的健康需求。奈雪的茶新茶飲品牌積極響應(yīng)“戒糖風”，不斷推出健康產(chǎn)品，倡導(dǎo)“低糖”生活方式。眾多品牌不僅推出低糖、低卡版本茶飲外，還不斷打造茶飲差異化，如通過在新茶飲中加入天然養(yǎng)生食材（五谷、銀耳、枸杞、蜂蜜等創(chuàng)新原料）呈現(xiàn)健康理念，打破傳統(tǒng)茶飲邊界。?

樂樂茶采用農(nóng)場當季鮮果、茶源地的上乘原葉茶及法國知名品牌kiri乳酪現(xiàn)制健康茶飲；同時也積極推行水果搭配酸奶、乳酸菌，不影響口感的同時降低熱量的飲入。樂樂茶?

半仙豆夫主打健康飲品，推出一眾0反式脂肪的豆乳衍生系列產(chǎn)品，以豆乳、五谷粗糧等優(yōu)質(zhì)食材為品牌特色，吸引眾多養(yǎng)生群體關(guān)注。同時，推出豆乳與新鮮水果的結(jié)合，倡導(dǎo)健康理念。半仙豆夫15新茶飲的六大促進作用

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對于食品供應(yīng)鏈的促進作用新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游競爭格局較分散，不利于新茶飲整體的品控管理，隨著新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游融合更為緊密，將優(yōu)化食品和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，彌補原料不穩(wěn)定、不規(guī)范等問題新茶飲供應(yīng)鏈痛點上游產(chǎn)業(yè)鏈格局分散供應(yīng)鏈上下游結(jié)合密切我國新茶飲上游供應(yīng)鏈競爭格局分散。新茶飲品牌商通過向產(chǎn)業(yè)鏈上游延新茶飲上游產(chǎn)業(yè)企業(yè)普遍規(guī)模較小，部分細分領(lǐng)域缺乏引領(lǐng)行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)。伸，優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)鏈體系，提高自身供應(yīng)鏈運營效率、降低成本。供應(yīng)鏈物流體系不完善供應(yīng)鏈高效快速運作新茶飲行業(yè)物流環(huán)節(jié)尚未完善，部分鮮現(xiàn)有供應(yīng)鏈物流體系難以滿足新茶果等產(chǎn)品冷鏈運輸仍有較大提升空間，造成物流成本高、運輸效率低等風險。飲復(fù)雜多變的需求，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)積極投入供應(yīng)鏈的建設(shè)和運營。產(chǎn)業(yè)鏈信息不對稱科技技術(shù)賦能新茶飲新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈路較長、中間加價環(huán)節(jié)眾大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)為新茶飲供應(yīng)鏈升級驅(qū)動因素多，由于缺乏有效的信息溝通渠道，供應(yīng)鏈上下游信息壁壘較高，難以聯(lián)動。行業(yè)提供數(shù)字化運營的基礎(chǔ)，在技術(shù)賦能下，提升供應(yīng)鏈決策效率。新茶飲的六大促進作用

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對于食品供應(yīng)鏈的促進作用新茶飲的蓬勃發(fā)展有利于規(guī)范食品供應(yīng)鏈的品質(zhì)和標準，新茶飲品牌商不斷向供應(yīng)鏈上游環(huán)節(jié)延伸，把控上游生產(chǎn)，建立供應(yīng)鏈優(yōu)勢新茶飲供應(yīng)鏈上游環(huán)節(jié)重要性凸顯頭部品牌向供應(yīng)鏈上游布局，有利于規(guī)?

相較于標準化程度更高的包裝軟飲和咖啡，新茶飲由茶底、新鮮水果以及乳制品共同構(gòu)建的上游新鮮原材料，因此新茶飲的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)更多、更復(fù)雜，供應(yīng)鏈的管理決定了最終消費端產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。范產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)和標準。新茶飲品牌深度參與進上游原料的生產(chǎn)和采購，有利于監(jiān)督和控制原料的品質(zhì)，提升流通在供應(yīng)鏈上的原料和加工產(chǎn)品的品質(zhì)，進而提升供應(yīng)鏈的質(zhì)量。?

茶底決定了產(chǎn)品的基底口味，難點在于原材料來源以及拼配技術(shù)，如沒有優(yōu)質(zhì)且穩(wěn)定的拼配技術(shù)，很難帶來消費者驚艷的口感；?

新鮮水果是高端新茶飲重要標志性配方，鮮果不僅能夠體現(xiàn)食材的新鮮度，新茶飲品牌通過參與上游供應(yīng)鏈，有利于建立了自己的供應(yīng)鏈優(yōu)勢。同時季節(jié)性鮮果更能吸引客戶。自建供應(yīng)鏈使得自身供應(yīng)鏈的承載能力和應(yīng)變能力得到強化，能夠支撐品牌的規(guī)?；瘮U張和快速的產(chǎn)品創(chuàng)新。新茶飲品牌商逐步參與供應(yīng)鏈上游建設(shè)?

喜茶深度參與供應(yīng)鏈上游建設(shè)，包括自建茶園、草莓種植基地等。喜茶通過自主研發(fā)新品，根據(jù)洞察消費者多變的需求，從而自主研發(fā)新品，反向定制供應(yīng)鏈，開發(fā)出針對性的產(chǎn)品。有利于降低供應(yīng)鏈管理成本。喜茶新茶飲品牌能夠自主把控原料等的生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)?，有利于簡化供?yīng)鏈流通路徑，使供應(yīng)鏈管理流程更加科學(xué)，進而降低供應(yīng)鏈管理成本。?

奈雪自建上游供應(yīng)鏈體系，深度參與供應(yīng)鏈管理。例如與知名茶園合作自建茶園；直接與當?shù)剞r(nóng)戶合作保障新鮮水果供應(yīng)

；與果汁廠直接合作，滿足特定的鮮榨果汁需求。奈雪的茶目錄中國新茶飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進社會和經(jīng)濟全面發(fā)展中國新茶飲供應(yīng)鏈發(fā)展1234中國新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)分析中國新茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)經(jīng)營建議中國新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷史和趨勢新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈路長、各環(huán)節(jié)錯綜復(fù)雜、參與主體眾多，對于新茶飲品牌商提出了極高的供應(yīng)鏈管理要求產(chǎn)業(yè)鏈上游產(chǎn)業(yè)鏈中游產(chǎn)業(yè)鏈下游農(nóng)業(yè)果園食品原料及設(shè)備耗材供應(yīng)直營模式銷售渠道水果茶葉模式優(yōu)勢：由總部直接投資經(jīng)營，可實現(xiàn)所有門店由總部統(tǒng)一管理及經(jīng)營，且利于門店標準化制度實行，產(chǎn)品和服務(wù)品控把控力更強。同時，也有利于人才培養(yǎng)、產(chǎn)品推廣、信息技術(shù)化保持統(tǒng)一。線下渠道門店、線上平臺是新茶飲銷售的兩大渠道。目前線上平臺已成為消費者下單的渠道，如品牌自有的小程序、App、外賣等，通過這些渠道，新茶飲流向最終消費者。??產(chǎn)品配送?

水果包括鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC等?茶葉包括綠茶、紅茶、烏龍茶等。原料供應(yīng)糖牧場?

糖主要包括果糖、冰糖、黑糖、風味糖漿、低卡糖。奶制品?

奶制品包括鮮奶、黃油、奶油、芝士等口感顆粒加盟模式茶園產(chǎn)品配送?

口感顆粒包括粉圓、椰果?

模式優(yōu)勢：總部授權(quán)加盟商，加盟商按合同規(guī)定，在總部統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營和管理，并向總部支付相應(yīng)的費用。可實現(xiàn)門店規(guī)模的快速擴張，進一步提升品牌市場知名度及影響力。粒、芋圓等口感添加物。門店消費消費者包裝、設(shè)備制造業(yè)設(shè)備供應(yīng)包裝供應(yīng)?

設(shè)備包括制冰機、凈水?

包裝材料主要包括紙杯、器攪拌機、冰柜等塑料杯、吸管等中國新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷史和趨勢新茶飲正處于蓬勃發(fā)展時段，憑借對于消費升級大趨勢的精準把握，引領(lǐng)中國現(xiàn)制茶飲市場步入行業(yè)3.0時代，頭部企業(yè)注重產(chǎn)品品質(zhì)及消費場景躍升、引領(lǐng)全新賽道誕生現(xiàn)制茶飲市場發(fā)展演變及新茶飲概念介紹“新茶飲內(nèi)核”1990~19951996~20152016~至今天然優(yōu)質(zhì)原料制作、注重產(chǎn)品品質(zhì)，是新茶飲行業(yè)最基本的市場標準茶飲粉末調(diào)制時代傳統(tǒng)連鎖茶飲時代新茶飲時代1.02.03.0?

奶茶粉末沖水勾兌而成?

使用茶末茶渣或普通茶葉制作基底茶，通常會用奶精粉勾兌制作?

使用天然原料，優(yōu)質(zhì)茶葉萃取，加入新鮮水果和鮮奶等調(diào)味新茶飲品牌致力于塑造并傳遞品牌文化，對新世代消費人群擁有強大的品牌影響力原料及制作店鋪及布局品牌文化代表產(chǎn)品產(chǎn)品價格?

街邊店鋪為主，3~5平?

街頭連鎖店鋪為主，15~20平方米，簡單標準化裝修?

優(yōu)質(zhì)商圈店鋪為主，門店面積較大，強調(diào)現(xiàn)代化、個性化裝修方米，幾乎無統(tǒng)一裝修新茶飲品牌注重線上線下全消費場景與差異化消費體驗的打造?

無品牌概念，產(chǎn)品概念?

品牌連鎖概念為主，側(cè)重于產(chǎn)品本身，品牌只為加盟業(yè)務(wù)服務(wù)?

以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以品牌文化建設(shè)為核心，注重專屬品牌和IP打造為主?

傳統(tǒng)奶茶、風味奶茶等?

通常在5元以內(nèi)?

波霸奶茶、奶蓋茶、奶?

鮮果茶等茶三兄弟等新茶飲品牌以業(yè)務(wù)全面數(shù)字化運營提質(zhì)增效?

通常在5~20元?

通常在20元以上中國新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷史和趨勢隨著新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游聯(lián)動日趨緊密，上游農(nóng)業(yè)和制造業(yè)、中游品牌商以及下游渠道銷售更加重視精細化管理，通過數(shù)字化賦能，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈路的降本增效新茶飲供應(yīng)鏈上下游企業(yè)不斷加強的數(shù)字化管理和運營?

新茶飲行業(yè)由于原料天然、新鮮和優(yōu)質(zhì)，其供應(yīng)鏈管理和庫存管理難度較高，因此對于供應(yīng)鏈上游供應(yīng)商提出了很高的品控要求。?

供應(yīng)鏈數(shù)字化能打破數(shù)據(jù)孤島，數(shù)字化管理有利于幫助供應(yīng)鏈上下游企業(yè)對原料供應(yīng)和管理決策，數(shù)字化賦能供應(yīng)鏈。?

新茶飲的原料運輸、倉儲，以及新茶飲產(chǎn)品“最后一公里”交付對于質(zhì)量、安全和時效性提出了更高的要求，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)也在不斷探索如何實現(xiàn)智慧物流、數(shù)字物流。?

倉儲物流數(shù)字化有利于監(jiān)管庫存、調(diào)整采購決策、監(jiān)督運輸流程、保障品質(zhì)、提升效率和用戶滿意度。?

數(shù)字化渠道包括利用小程序、app點單、第三方平臺等工具平臺，實現(xiàn)新茶飲的線上化，豐富了銷售場景，將茶飲行業(yè)的線上化、數(shù)字化水平提升到一個新高度。這在提升消費者體驗的同時，也提升了門店營運效率以及業(yè)務(wù)運營效率。?

數(shù)字化賦能新茶飲品牌業(yè)務(wù)運營是大數(shù)據(jù)時代背景下，業(yè)數(shù)字化運營賦能務(wù)線上線下一體化融合的結(jié)果，數(shù)字化運營已經(jīng)成為頭部新茶飲品牌的“新王牌”。?

在更高的線上化、數(shù)字化水平支撐下，供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品研發(fā)、營銷、客戶運營等模塊都能進行更好的數(shù)字化運營，提升效率降低成本，為業(yè)務(wù)帶來更寬闊的想象空間。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析茶葉按照產(chǎn)地與制作工藝劃分可以分成6類，其中綠茶、烏龍茶、紅茶是新式茶飲中應(yīng)用最多的品類；配方上看，綠茶配果，紅茶配奶，烏龍茶果奶皆宜茶1發(fā)酵程度茶葉品種制作工藝應(yīng)用場景與產(chǎn)品滋味收斂性強，適合搭配在水果茶中，不僅不會掩蓋掉水果本身的風味，還有增香回甘之效不發(fā)酵輕微發(fā)酵輕發(fā)酵半發(fā)酵后發(fā)酵全發(fā)酵綠茶白茶鮮葉鮮葉鮮葉鮮葉鮮葉鮮葉殺青萎調(diào)殺青萎調(diào)殺青萎調(diào)做形干燥做形做青揉捻揉捻干燥百香三重奏霸氣橙子草莓桃子酪酪黃茶悶黃炒青渥堆發(fā)酵干燥揉捻干燥干燥結(jié)合了綠茶和紅茶的特點，既擁有綠茶的清香，又不失紅茶的濃郁花香，搭配水果茶和奶茶都不會出錯霸氣芝士葡萄金鳳茶王白桃抹茶酪酪烏龍茶黑茶干燥香甜味醇，焦糖果香氣濃郁，適合搭配口感醇厚的奶茶類產(chǎn)品紅茶波霸奶茶純牛乳茶芝士金色山脈中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲中茶成本占整體原材料成本比例較高，整體來看，紅茶和花茶基底更受消費者歡迎，未來隨著新茶飲行業(yè)快速發(fā)展，茶市場規(guī)模也將快速增長茶1新茶飲茶市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元新茶飲物料成本-茶占比消費者偏好-茶基底綠茶烏龍茶花茶CAGR:

17.7%20-269120.2102.4CAGR:

20.2%46%44%50%86.4紅茶61.759.859%02019202020212022E

2023E

2024E茶在一杯新式茶飲中平均成本占比為20-26%。茶的成本占比在一杯飲料中呈一定下降的趨勢，主要是由于逐漸涌現(xiàn)的一批茶含量比較少的新茶飲產(chǎn)品造成的。紅茶和花茶基底在一眾茶基底中更受歡迎。紅茶溫補醇厚較少季節(jié)和空腹與否的限制，在飲品中應(yīng)用頗廣，是消費者最先熟悉起來的奶茶基底；花茶復(fù)合香調(diào)更易搭配水果，是近年來新型起來的基底類型。?2019年以前，隨著珍珠奶茶的火爆新茶飲中茶市場規(guī)模經(jīng)歷了快速增長，2020年受疫情影響飲品銷量不穩(wěn)定，對有時間保鮮要求的沖泡后茶制品（高端品牌要求4h需更換一次）產(chǎn)生負面影響，茶飲店開發(fā)出更多幾乎不添加茶的現(xiàn)制飲品以平衡含茶飲品在疫情間銷量不穩(wěn)定的風險。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲茶葉分為紅茶與綠茶兩個大類，綠茶清爽的口感可與大多數(shù)新茶飲品類搭配，使用范圍較紅茶更廣，且特色拼配茶葉的興起也帶動了綠茶市場的增長茶1新茶飲茶葉分類新茶飲茶細分市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元?

新茶飲茶葉供應(yīng)商普遍將茶葉簡單分為紅茶、綠茶兩類，綠茶包含了烏龍茶及以白桃烏龍為代表的特色茶葉。紅茶綠茶CAGR(2019-2021)CAGR(2021-2024E)紅茶綠茶合計16.7%22.1%20.1%13.4%19.8%17.7943.1綠茶紅茶120.238.3102.486.433.829.561.721.7細分市場增速59.821.797.982.0由于紅茶基本只適合與牛奶搭配，而綠茶清爽的口感則可以與絕大多數(shù)新茶飲品類搭配，所以紅茶在新茶飲中的使用范圍較綠茶窄，市場增速低于綠茶。?68.656.938.240.00?

此外，近年來以白桃烏龍為代表的特色拼配茶葉的興起也帶2019202020212022E2023E2024E動了綠茶類茶葉市場的增速。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新式茶飲茶基底口味多樣化，細致化：調(diào)味茶較為流行，比如果茶中的蜜桃、葡萄、荔枝口味，以及花茶中的茉莉、梔子口味；口味層次更為細致，同樣的烏龍茶底，不同商家選用的烏龍茶風味有所不同，具備品牌特色茶1代表性含茶新式茶飲產(chǎn)品茶源一覽單品名稱芝芝莓莓所屬品牌單品類型芝士水果茶純茶茶葉基底香調(diào)風味沖泡方式熱泡、冷泡熱泡、冷泡熱泡、冷泡冷泡代表供應(yīng)商銅仁市印江青耕茶葉有限公司、深圳市意利商貿(mào)有限公司茉莉花茶（綠茶）

茉莉純金鳳茶王芝士奈雪初露聲聲烏龍烏龍茶烏龍茶焙火、焦糖銅仁市印江青耕茶葉有限公司湖州意諾茶業(yè)有限公司芝士茶果茶炒米、奶油、堅果蜜桃烏龍/白桃烏龍

蜜桃蕪湖市泰禾茶業(yè)有限公司蕪湖市泰禾茶業(yè)有限公司浙江勵川食品科技有限公司湖州意諾茶業(yè)有限公司桂花弄花茶桂花烏龍梔子紅茶紅茶桂花冷泡梔曉花茶梔子冷泡金色山脈寶藏茶牛乳茶枇杷花、桂圓香、花蜜熱泡、冷泡中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新式茶飲茶供應(yīng)鏈市場集中度低，但地域上呈現(xiàn)近茶產(chǎn)地加工的特點；運營模式上供應(yīng)商多是OBM+ODM并行，可以按客需求進行個性化定制、協(xié)助研發(fā)新品茶1深圳市意利商貿(mào)有限公司天福（開曼）控股有限公司深圳·福建

廈門企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司主要產(chǎn)品：原葉茶、袋泡茶企業(yè)性質(zhì)：外資企業(yè)主要產(chǎn)品：原葉茶、袋泡茶北京張一元茶葉有限責任公司昆山速品食品有限公司北京江蘇

昆山·企業(yè)性質(zhì)：其他有限責任公司企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司（自然人投資或控股）主要產(chǎn)品：原葉茶、袋泡茶主要產(chǎn)品：原葉茶、袋泡茶中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲品牌不斷參與茶葉上游供應(yīng)鏈建設(shè)，越來越多的頭部品牌承包茶園，自建茶廠，聘請拼配師拼配茶葉，頭部品牌自主研發(fā)能力增強茶1新茶飲茶葉產(chǎn)品開發(fā)模式取決于品牌是否有自行拼配茶葉的能力，新茶飲茶葉產(chǎn)品也有兩種產(chǎn)品開發(fā)模式：茶園茶廠茶葉中間商新茶飲品牌茶葉拼配具備自行拼配茶葉、開發(fā)新產(chǎn)品的品牌會讓茶園或茶廠不定期提供茶葉樣品，根據(jù)要開發(fā)的新茶飲產(chǎn)品口感基調(diào)自行調(diào)配茶葉，甚至品牌研發(fā)部門直接去茶廠現(xiàn)場調(diào)試，做出選擇。?

茶葉種植?茶葉加工???

茶葉包裝?

不具備拼配能力的品牌會提供產(chǎn)品的整體口感風格給茶葉中間商，委托其調(diào)配好茶葉。同時，供應(yīng)商也會提供一些建議性配方。牌承包上游茶園，自建茶廠，聘請拼配師進行茶葉拼配新茶飲茶葉供應(yīng)鏈模式葉供應(yīng)鏈主要有兩種模式：?

目前新茶飲品牌普遍選擇從茶葉中間商處進行采購，直接購進拼配好、包裝好，以袋裝茶、茶包或萃取液形式的產(chǎn)品。?

隨新茶飲品牌將產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)不斷前移，越來越多的品牌、尤其是高端、中端、平價品牌頭部企業(yè)選擇建茶廠、聘請拼配師、甚至直接承包上游茶園，從而大大縮短了茶葉供應(yīng)鏈。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析對應(yīng)新茶飲供應(yīng)企業(yè)與新茶飲品牌痛點，新茶飲茶葉供應(yīng)企業(yè)的關(guān)鍵成功要素包括保證茶葉穩(wěn)定供應(yīng)、具備專業(yè)拼配師團隊以及能夠提供多樣化的產(chǎn)品茶1新茶飲茶葉供應(yīng)企業(yè)關(guān)鍵成功要素新茶飲茶葉供應(yīng)企業(yè)痛點?

新茶飲茶葉供應(yīng)企業(yè)的主要痛點是茶園產(chǎn)能是否能穩(wěn)定供應(yīng)的問題?

保證茶葉穩(wěn)定供應(yīng)具備穩(wěn)定合作的上游茶園，并且可以不斷擴大合作范圍，以確保茶葉的穩(wěn)定供應(yīng)。近年新茶飲門店的迅猛增長帶來對茶葉需求的大量增長，為供應(yīng)商穩(wěn)定供應(yīng)原料帶來一定的挑戰(zhàn)。?

運作專業(yè)的團隊主要指經(jīng)驗豐富的拼配師，能夠根據(jù)客戶需求進行茶葉拼配，開發(fā)新產(chǎn)品。?

產(chǎn)品多樣化新茶飲品牌痛點不僅局限于茶葉品種的多樣化，多樣化也體現(xiàn)為能夠提供不同形態(tài)的茶葉產(chǎn)品，包括茶粉、茶包、萃取液等等。?

新茶飲品牌的主要痛點是保持產(chǎn)品唯一性，防止抄襲的問題頭部品牌為防止其他品牌抄襲，往往用3-4種茶葉進行混料，防止其他品牌掌握茶葉來源。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析盈利模式上，茶供應(yīng)商從工業(yè)通路打開局面，打通茶飲通路并受盈利性驅(qū)動進入零售通路直面消費者；運營模式上，在終端茶飲品牌效率需求下進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型茶112盈利性驅(qū)動供應(yīng)商自主或合作進入新零售賽道茶飲品牌數(shù)字化管理推動供應(yīng)商數(shù)字化轉(zhuǎn)型供應(yīng)商盈利模式的創(chuàng)新供應(yīng)商運營模式的創(chuàng)新由于茶飲行業(yè)的高利潤，供應(yīng)商自身品牌升級，以及2020年新式茶飲進入線上線下數(shù)字化3.0階段，通過數(shù)字化供應(yīng)鏈管理提高運營效率，帶動供應(yīng)商數(shù)字化轉(zhuǎn)型。茶飲品牌的庫存管理一體化、小程序及電商平臺等數(shù)字化渠道搭建，以及獲取產(chǎn)品反饋的數(shù)字化工具，將驅(qū)動供應(yīng)商數(shù)字化轉(zhuǎn)型；但是新式茶飲原材料端的數(shù)字化目前處于標準化向信息化過渡的階段，因供應(yīng)商眾多、運輸流程繁瑣，導(dǎo)致該節(jié)點進程較為緩慢。電商平臺的蓬勃發(fā)展，部分供應(yīng)商革新盈利模式，直接入局終端市場。一方面，部分供應(yīng)商直接繞過中間商，借助電商平臺和直播潮吸引消費者。如茶飲原料供應(yīng)商凱瑞瑪，借助電商直播頻頻制造爆款，其推出的“冷萃炫搖奶茶”，開創(chuàng)了冷泡方式，成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先產(chǎn)品；另一方面，茶葉供應(yīng)商也和茶飲品牌開展新合作，借助品牌勢能，共享品牌流量池，將茶葉作為商品直接通過門店、電商渠道向消費者售賣。水果供應(yīng)商奶供應(yīng)商原材料采購原材料配送原材料庫存供應(yīng)鏈管理茶飲品牌茶供應(yīng)商茶供應(yīng)商工業(yè)通路茶飲通路零售通路數(shù)字信息流其他供應(yīng)商中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新式茶飲的茶供應(yīng)商受到消費者需求側(cè)和品牌營銷側(cè)的雙重影響，在口感、品質(zhì)及沖泡工藝上迎合最新趨勢，對茶葉產(chǎn)品進行創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)新茶1茶飲品牌以“茶”為抓手進行品質(zhì)營銷和破圈營銷倒逼供應(yīng)商創(chuàng)新突破34消費側(cè)需求倒逼供應(yīng)商在品類和品質(zhì)上革新突破需求驅(qū)動茶供應(yīng)商產(chǎn)品的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)營銷驅(qū)動茶供應(yīng)商產(chǎn)品的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)消費者重視口感、追求健康生活和關(guān)注品質(zhì)、喜歡新式茶飲品牌圍繞“優(yōu)質(zhì)健康”和“國潮文化”展開營銷，“茶”作為品質(zhì)拔高的重要一環(huán)以及傳統(tǒng)與現(xiàn)代飲食文化結(jié)合的核心元素成為新式茶飲品牌的抓手。如奈雪圍繞“獲獎茶”這一營銷亮點，熱推以此為基底的茶飲，受到品質(zhì)追求者的追捧。茶顏悅色等特色茶飲品牌則予茶底以國風之名，成為國風愛好者的心頭好。茶供應(yīng)商在品牌端品質(zhì)營銷與破圈營銷的驅(qū)動下，緊鑼密鼓進行品質(zhì)及品類的革新突破。便利的消費需求，促使茶葉供應(yīng)商重視創(chuàng)新，布局研發(fā)?？诟袑用妫奉惛嘣?，注重層次感，在茶葉基底上創(chuàng)新組合,在香調(diào)上給予品牌端更多選擇；品質(zhì)方面，主流供應(yīng)商均布局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，通過了質(zhì)量系統(tǒng)認證，有成熟的流水線和標準化的運作模式，確保品質(zhì)穩(wěn)定，達到品牌端產(chǎn)品口感口味標準化的需求；工藝方面，零售端更多采用片刻即享的冷泡產(chǎn)品，迎合年輕人快節(jié)奏生活方式。品牌破圈營銷口感豐富多元品質(zhì)穩(wěn)定如一工藝冷泡加速基底國風化品質(zhì)創(chuàng)優(yōu)國潮文化優(yōu)質(zhì)健康茶供應(yīng)商消費者品質(zhì)營銷中國新茶飲供應(yīng)鏈分析頭部茶飲品牌自建茶園一定程度上擠壓了傳統(tǒng)茶供應(yīng)商的生存空間，中小型供應(yīng)商產(chǎn)品茶1差異化差、議價能力低，天候條件不利時營收受影響大；零售端的茶包需求以及國潮文化的風靡有利于茶供應(yīng)商產(chǎn)品出售、增加營收挑戰(zhàn)機遇茶產(chǎn)品可替代性程度高，供應(yīng)商須自主承擔自然區(qū)位因素變化帶來的價格波動茶文化與潮文化的有機結(jié)合為茶飲消費提供土壤，利好茶供應(yīng)商新茶飲品牌自建茶園擠壓茶供應(yīng)商生存空間疫情催生培育零售端品牌同款茶包為茶供應(yīng)商增收疫情催生茶飲消費線上化，同時也為品牌零售端茶包銷售提供新盈利模式。消費者在無法去線下實體店消費的情況下，會趨向于在線上尋找替代產(chǎn)品，茶葉供應(yīng)商因此通過電商等渠道熱賣門店同款茶包。后疫情時代，部分消費者保留了自制品牌同款茶飲的習(xí)慣，消費者對品牌同款茶包的零售需求為茶供應(yīng)商增收。為了把控質(zhì)量、貼合自身產(chǎn)品需求、控制成本，頭部品牌逐漸走向上游，自建供應(yīng)鏈。如喜茶在貴州梵凈山自建有機茶園，奈雪通過和供應(yīng)商合作自建茶園的模式，獨家代理阿里山初露。新式茶飲品牌通過自建茶園，一定程度上控制供應(yīng)鏈，減少對上游茶葉供應(yīng)的需求，可茶葉對自然條件要求較高，如果遇到土壤酸化、自然災(zāi)害、蟲害防治不當?shù)?，將嚴重影響茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量，降低茶葉價格，對供應(yīng)商造成經(jīng)濟損失。由于茶產(chǎn)品可替代性程度高，產(chǎn)品不具有差異化特征的中小供應(yīng)商議價能力低，須自主承擔自然區(qū)位變化帶來的價格波動影響。中國茶文化源遠流長，同時當代人也追隨“國潮”，兩者的結(jié)合必然引領(lǐng)新式茶飲消費趨勢：一方面，新式茶飲是對茶文化的傳承和創(chuàng)新；具有民族精神內(nèi)核；另一方面，年輕一代對于“國潮”、“潮文化”的追求，推動了新式茶飲不斷在品類和概念上創(chuàng)新，賦予茶文化新內(nèi)涵。能會對茶葉供應(yīng)商造成沖擊。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲行業(yè)使用到的水果具有多種形態(tài)，如鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC等，分別擁有不同的特性及價值水果2新茶飲行業(yè)水果形態(tài)鮮果凍果濃縮果汁果醬NFC?

以水果為原料，采用物理方法制取的果汁中除去一定量的水分后制成?

新茶飲熱門水果包括葡萄、芒果、檸檬、草莓、百香果等?

低溫速凍方式保存的水果?

以水果、果汁或果漿和糖等經(jīng)過預(yù)處理、煮制、打漿、配料、濃縮、包裝等制成的醬狀產(chǎn)品非濃縮還原汁，將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接灌裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原）完全保留了水果原有的新鮮風味目前市面上絕大多數(shù)純鮮果汁為濃縮果汁兌入水、糖、防腐劑等還原成的可喝果汁??

浮流振動式?

鮮果保鮮期較短，茶飲連鎖店通常選擇在當?shù)厮l(fā)市場進行采購，或與上游水果基地合作，長期供應(yīng)?

螺旋式速凍機?

CF接觸性凍結(jié)等?

凍果延長了鮮果的壽命，可降低新茶飲的成本?

便于運輸和保存?

相比于鮮榨果汁，部分活性成分被破壞，營養(yǎng)物質(zhì)流失，風味也發(fā)生了明顯變化???

分為果醬及果味醬，其中果味醬水果、果汁或果漿用量小于25%中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲水果成本占整體原材料成本比例較高，隨著茶飲行業(yè)原材料新鮮程度的提升及消費對果茶的喜愛，新茶飲水果市場規(guī)模將快速增長水果2新茶飲水果市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元消費者在最常消費的新茶飲類型中選擇了果茶200CAGR:29.5%消費者最常購買的水果口味15010050CAGR:36.0%191.0149.2115.888.055.847.602019

2020

2021

2022E

2023E

2024E百香果

檸檬芒果葡萄草莓西柚桃子荔枝蜜瓜車厘子20-25%水果成本占比消費者選擇水果口味的原因水果風味更濃郁水果天然新鮮水果制品更加健康含有豐富水果顆粒顏值更高中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲水果及其細分市場的快速發(fā)展，源于消費者對于新鮮、健康需求的提升，未來，鮮果、凍果、NFC等的使用頻率將大幅提升水果2新茶飲水果細分市場規(guī)模，中國，2019-2024E新茶飲水果細分占比，中國，2021

&2024E億元億元CAGR(2019-2021)CAGR(2021-2024E)20212024E鮮果鮮果凍果73.2%47.9%15.3%17.4%159.0%35.9%55.8%37.9%0.9%11%凍果13%21%23%33%濃縮果汁果醬濃縮果汁果醬鮮果凍果濃縮果汁

10%果醬NFC及其他20015010050190.943.7NFC及其他1.2%22%NFC及其他合計59.1%29.5%27%149.228.912%115.763.026%18.646.587.911.533.9??近年來，消費者出于新鮮、健康的需求越來越傾向于選擇果茶類產(chǎn)品，而不僅局限于過去單一的奶茶產(chǎn)品，新茶飲水果及其細分品類在新茶飲市場快速發(fā)展的帶動下以較高增長率保持持續(xù)增長。23.619.955.85.914.124.023.024.020.547.623.93.811.01.520.319.018.217.314.0隨著消費者對健康重視程度的不斷加深，新茶飲中將更多的使用鮮果、凍果、NFC等作為原材料，未來傳統(tǒng)的濃縮果汁、果醬的使用占比將減少。19.310.140.729.314.902.72019202020212022E2023E2024E中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲水果市場集中度較低，企業(yè)分散，由于水果品類形態(tài)多樣，不同廠商生產(chǎn)的產(chǎn)品品類也較為豐富水果2鮮活果汁有限公司蘇州美林農(nóng)林水產(chǎn)有限公司江蘇·昆山·江蘇

蘇州企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司（臺港澳與外資合資、上市）企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司（港澳臺投資、非獨資）主要產(chǎn)品：果汁、果醬、水果濃縮原汁主要產(chǎn)品：果汁，果醬，固體飲料，口感添加物，糖漿，蛋白飲料德馨濃縮飲料（上海）有限公司田野創(chuàng)新股份有限公司中國·上海廣西·北海企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司（自然人投資或控股的法人獨資）企業(yè)性質(zhì)：股份有限公司主要產(chǎn)品：濃縮飲料，果汁飲料，糖漿產(chǎn)品，固體飲料主要產(chǎn)品：水果、果汁中國新茶飲供應(yīng)鏈分析水果企業(yè)通過時令水果供應(yīng)及小眾水果品類創(chuàng)新幫助其產(chǎn)品更新、滿足茶飲品牌的需求，新茶飲品牌通常選擇就地采購或與果園、供應(yīng)商合作來保證其產(chǎn)品供應(yīng)水果2產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品供應(yīng)時令水果當?shù)夭少?自建果園?

由于鮮果保質(zhì)期短，大多茶飲門店選擇在當?shù)厮l(fā)市場進行采購。?

水果易腐爛、采購半徑短、不易長期保存、季節(jié)性強的特性使得新茶飲品牌為同時保證食材的新鮮和成本可控，傾向于推出時令水果產(chǎn)品，針對不同季節(jié)盛產(chǎn)的水果品類推出相應(yīng)產(chǎn)品，水果企業(yè)則根據(jù)不同季節(jié)為茶飲品牌供應(yīng)相應(yīng)的水果。?

為保證更穩(wěn)定的供應(yīng)和標準化產(chǎn)品，部分品牌選擇與產(chǎn)地果園合作或自建果園，全年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)水果。品類創(chuàng)新?

為吸引消費者的目光，新茶飲品牌持續(xù)推出各種不同水果品類產(chǎn)品，如黃皮、油柑等，使得水果企業(yè)也跟隨行業(yè)趨勢，不斷變換供應(yīng)品種。行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)也會主動通過水果品種創(chuàng)新及營銷來帶動整體行業(yè)趨勢。供應(yīng)商長期合作?

對于濃縮果汁、果醬等產(chǎn)品，品牌與選定的第三方供應(yīng)商長期合作，采購符合其口感、質(zhì)量標準的產(chǎn)品，以制作其限制茶飲。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析對新鮮原料的需求趨勢使得對物流的要求提升，此對于不具備冷鏈物流能力的區(qū)域成為一大挑戰(zhàn)；水果的產(chǎn)地、處理設(shè)備及技術(shù)影響著水果類企業(yè)在業(yè)內(nèi)的發(fā)展水果2核心痛點分析關(guān)鍵成功要素分析產(chǎn)地及風味物流鏈標準提升?

原材料質(zhì)量決定了新茶飲產(chǎn)品的質(zhì)量和消費者滿意度，原材料成本決定了新茶飲品牌的盈利能力，對于水果品類來說，不同產(chǎn)地的水果將很大程度上影響水果的口感和價格，所以擁有優(yōu)質(zhì)水果源的供應(yīng)企業(yè)將得到新茶飲品牌商的青睞。?

隨著對更加新鮮健康水果品類如鮮果、NFC果汁等的需求提升，對供應(yīng)鏈物流運輸?shù)哪芰σ蔡岢隽烁叩囊蟆Ｈ缧迈r原材料的運輸要求合作方具備冷鏈物流能力，能夠保證原料從產(chǎn)地到終端的新鮮，但由于部分區(qū)域物流合作方不具備這樣的能力，使得即使部分新茶飲門店和原料供應(yīng)商有創(chuàng)新、產(chǎn)品升級的需求，也無法得到落地實現(xiàn)。設(shè)備與技術(shù)?

果汁、果醬等的生產(chǎn)需要用到一系列技術(shù)設(shè)備，如殺菌技術(shù)可分為超高壓HPP殺菌、高壓脈沖電場殺菌、超高溫瞬時殺菌、巴氏殺菌等，殺菌技術(shù)的好壞在一定程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，水果類生產(chǎn)企業(yè)使用的技術(shù)設(shè)備成為其產(chǎn)品能否廣泛應(yīng)用的關(guān)鍵因素。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析消費者對健康需求的提升使其追求更加新鮮的原材料，品牌商向水果制品產(chǎn)業(yè)鏈上游的延伸是其標準化、規(guī)?；谋亟?jīng)之路，小眾水果破圈將帶動行業(yè)發(fā)展水果2產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸?

由于鮮果保質(zhì)期短，不易保存，新茶飲門店通常會在當?shù)厮l(fā)市場進行采購，頭部品牌為了保證水果相關(guān)產(chǎn)品的口感、02標準化和穩(wěn)定的供應(yīng)，不斷向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，通過源頭直采、投資上游水果基地或與果園開展戰(zhàn)略合作等方式，保證水果的品質(zhì)及供應(yīng)穩(wěn)定，為消費者提供優(yōu)質(zhì)茶飲體驗，如喜茶基地共建、奈雪的茶專屬云南草莓園供應(yīng)地，蜜雪冰城檸檬基地等。發(fā)展趨勢01蜜雪冰城四川檸檬基地奈雪的茶云南草莓園供應(yīng)地確保草莓供應(yīng)全年無休小眾水果破圈03水果品類新鮮度提升?

由于新茶飲行業(yè)門檻較低，新型網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，則會被其他茶飲品牌快速復(fù)制，行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢明顯，使用的水果也大同小異。?

挖掘小眾水果則成了新茶飲行業(yè)的破圈之路，2021年初，奈雪的茶將潮汕地區(qū)的小眾水果油柑帶入了消費者的視野，“霸氣玉油柑”一經(jīng)推出，迅速成為了新的銷售冠軍，獲得了廣大消費者的喜愛；此后，2021年夏天，喜茶又把嶺南區(qū)域性小眾水果黃皮帶入大眾視野。新茶飲以油柑、黃皮等小眾水果頻頻出圈，驚艷消費者的味蕾，是新茶飲與水果產(chǎn)業(yè)之間的互相成就。?

隨著消費者對于健康的關(guān)注度提升，新茶飲品牌在水果品類上也更多的傾向于選擇新鮮的原材料，如新鮮水果，凍果，NFC果汁等，未來濃縮果汁的用量將會相應(yīng)減少，取而代之的是這些更健康、營養(yǎng)物制更豐富的水果品類。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢及鮮果難以長期儲存的特性為行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)，水果制品供應(yīng)商可通過與品牌合作、供應(yīng)小眾水果、凍果、NFC果汁等方式獲得穩(wěn)定發(fā)展水果21挑戰(zhàn)?

行業(yè)標準化趨勢越來越明顯，網(wǎng)紅產(chǎn)品一經(jīng)推出，立即有大批新茶飲品牌相繼2模仿，新茶飲水果類產(chǎn)品趨于同質(zhì)化。?

鮮果保質(zhì)期較短，難以長期儲存，是各大新茶飲品牌推出水果系列飲品的同時所面對的難題。標準化是規(guī)?；那疤幔虏栾嬈放频囊?guī)?；紫纫笃髽I(yè)擁有強大的供應(yīng)鏈體系，嚴格把控上游水果供應(yīng)品質(zhì)及穩(wěn)定性。機遇?

隨著新茶飲市場的快速發(fā)展，為吸引廣大的消費者，各大品牌紛紛將目光投向小眾水果，水果供應(yīng)商則也可由此另辟蹊徑，為茶飲門店提供更多類型、多樣化的水果品類。?

新茶飲行業(yè)的標準化趨勢驅(qū)使其與上游供應(yīng)商進行長期合作供應(yīng)鮮果甚至自建果園，水果供應(yīng)商可積極尋求與茶飲品牌合作。?

鮮果難以保存的特點使得新茶飲品牌將目光轉(zhuǎn)向保質(zhì)期較長、較大程度鎖鮮的凍果品類，可在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時降低成本。?

此外，由于消費者對茶飲產(chǎn)品健康的不斷追求，果汁供應(yīng)商也可更多的生產(chǎn)NFC果汁而非傳統(tǒng)常用的濃縮果汁。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲中奶制品應(yīng)用廣泛，一杯飲品中往往添加多重奶制品以豐富口感層次；奶制品制作工藝較其他原料更為復(fù)雜，設(shè)備投入成本高，茶飲店議價能力較低奶制品3液體奶制品分類奶制品處理工藝發(fā)酵乳制品牛奶為例酸奶為例加入一種或多種菌種后經(jīng)過一定時間的發(fā)酵而獲得的發(fā)酵制品成品包裝原乳濃縮奶過濾冷卻均質(zhì)濃縮殺菌冷卻貯存檢測由全脂奶粉、牛奶等原料，經(jīng)酸化調(diào)配；或者去油脂、去水等調(diào)整后，更有利于同水果搭配使用，方便新式茶飲賽道使用的調(diào)配乳制品無菌灌裝加工制品貯存冷卻殺菌發(fā)酵加糖奶精以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料經(jīng)加工后制得的產(chǎn)品植物奶二次均質(zhì)由蛋白含量比較高的農(nóng)作物，經(jīng)研磨、乳化調(diào)配后致得的乳白色液體飲料標準化處理中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲中所用的奶制品的市場規(guī)模在2019年以前隨著珍珠奶茶的火爆經(jīng)歷了快速增長，在疫情的影響下，對冷鏈物流有高要求的奶制品遭遇滑鐵盧，茶飲店開發(fā)出更多不加奶的現(xiàn)制飲品以平衡含奶飲品在疫情間銷量不穩(wěn)定的風險奶制品3新茶飲奶制品市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元新茶飲物料成本-奶制品占比消費者偏好-飲品添加的奶制品純牛乳17%-21%CAGR:

14.7%120115.51101009080706050403020100102.089.572%CAGR:

21.8%發(fā)酵乳76.654.451.655%奶制品在一杯新式茶飲中平均成本占比為17%-21%，與茶一起貢獻了最大的原材料成本。奶制品的成本占比在一杯飲料中呈緩慢下降的趨勢，這主要是單品中奶制品使用量的下滑和逐漸涌現(xiàn)的一批不添加奶制品的新茶飲產(chǎn)品造成的。植物奶43%2019202020212022E

2023E

2024E中國新茶飲供應(yīng)鏈分析多數(shù)品牌仍以植脂末作為奶制品主要替代品，但隨新茶飲向更健康的方向發(fā)展，未來純牛奶與加工奶制品將成為主要的市場增長點奶制品3純牛奶新茶飲奶制品細分市場規(guī)模，中國，2019-2024E億元目前頭部品牌全面使用純牛奶調(diào)制新茶飲，中端品牌與平價品牌也陸續(xù)推出純牛奶調(diào)制的產(chǎn)品。隨新茶飲向原料更健康的方向發(fā)展，未來新茶飲奶制品市場中純牛奶將會保持較高的增速。CAGRCAGR（2019-2021）

（2021-2024E）純牛奶植脂末純牛奶植脂末31.1%14.8%24.4%21.8%25.8%6.3%加工奶制品1201101009080706050403020100加工奶制品總計115.514.2%14.7%植脂末102.032.9由于植脂末成本低利潤高，且保質(zhì)期長，大多數(shù)新茶飲品牌仍以植脂末作為奶制品的主要替代品，所以植脂末占有新茶飲奶制品約半數(shù)的市場規(guī)模。但隨純牛奶逐漸普及、植物奶興起，新茶飲中植脂末的使用將會有所減少。89.541.237.276.620.726.354.413.651.635.712.033.831.0加工奶制品23.423.5加工奶制品包括酸奶、奶油、植物奶等品類，近期植物奶概念興起，抓住了健康的概念與國人習(xí)慣喝豆?jié){、杏仁露的胃，為新茶飲奶制品市場帶來新熱點。37.133.429.424.916.117.42019202020212022E2023E2024E中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新式茶飲奶制品供應(yīng)鏈市場集中度高，且上游牧場尤其集中；各供應(yīng)商間產(chǎn)品類別差異大，呈現(xiàn)專品專供的特點；價差高，高中平價飲品店各有品牌偏好奶制品3杭州味全食品有限公司噢麥力燕麥奶浙江·杭州瑞典企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司(外國法人獨資)企業(yè)性質(zhì)：股份有限公司（海外企業(yè)、上市）主要產(chǎn)品：燕麥奶主要產(chǎn)品：活性乳酸菌，優(yōu)酪乳，鮮奶，果汁，谷物奶，咖啡佳禾食品工業(yè)股份有限公司雀巢（中國）有限公司江蘇·蘇州中國·北京企業(yè)性質(zhì)：股份有限公司（外商投資、上市）企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司(外國法人獨資)主要產(chǎn)品：嬰兒營養(yǎng)，飲用水，咖啡，寵物食品，乳制品，冷凍食品，調(diào)味品，專業(yè)解決方案主要產(chǎn)品：植脂末，咖啡及其他固體飲料中國新茶飲供應(yīng)鏈分析部分品牌會與國內(nèi)頭部奶企合作，大多數(shù)品牌通過進口奶制品代理商購進奶制品；同時，隨消費者健康飲食意識增強，新茶飲奶制品向健康化、低脂化發(fā)展奶制品3新茶飲奶制品產(chǎn)品向健康化、低脂化發(fā)展：?

植脂末分為高脂、中脂、低脂三類，新茶飲流行初期，行業(yè)普遍使高脂植脂末打造較為濃厚奶味。隨消費者健康飲牧場奶廠新茶飲品牌食意識增強，目前行業(yè)普遍使用低脂植脂末，并研發(fā)了“0反式脂肪酸”植脂末來迎合消費者需求。?

過去奶蓋主要用奶蓋粉打發(fā)制作，現(xiàn)在越來越多的品牌選擇完全使用或主要使用牛奶加淡奶油打發(fā)進行替代，減少了奶蓋粉的使用。進口奶制品代理商新茶飲品牌新茶飲奶制品供應(yīng)鏈涉及兩種模式：?

部分純牛奶需求量較大的品牌會與味全、伊利、蒙牛等大型奶企直接合作，經(jīng)奶廠處理后的純牛奶會通過冷鏈運輸直接配送到新茶飲門店。?

大多數(shù)品牌通過進口奶制品代理商或進口貿(mào)易商購進澳大利亞、歐洲的乳制品，先進入品牌的區(qū)域倉庫后再配送到各個門店。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析純牛奶價格較為透明與冷鏈運輸增加成本兩項因素對供應(yīng)企業(yè)利潤空間帶來一定挑戰(zhàn)，建立起覆蓋全國的冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)降低運輸成本是供應(yīng)企業(yè)的制勝關(guān)鍵奶制品312潤空間是奶制品供應(yīng)企業(yè)與新茶飲品牌主要痛點覆蓋全國的冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)是新茶飲奶制品供應(yīng)企業(yè)的關(guān)鍵成功要素對于奶制品供應(yīng)商來說，一方面純牛奶價格透明，利潤本就較為單?。煌瑫r，奶制品供應(yīng)企業(yè)還需為品牌提供冷鏈運輸服務(wù)，進一步增加成本，壓縮盈利空間。目前新茶飲行業(yè)最廣泛使用的低溫純牛奶對供應(yīng)企業(yè)的冷藏及冷鏈運輸能力有較高的要求。由于長途冷鏈運輸成本較高，大多數(shù)供應(yīng)企業(yè)的輻射范圍有限。在該情況下，具備覆蓋全國的倉儲及運輸網(wǎng)絡(luò)的奶制品供應(yīng)企業(yè)則脫穎而出，極大擴展了與新茶飲品牌的合作。對于新茶飲品牌來說，純牛奶拉高了產(chǎn)品成本。因此如何給產(chǎn)品定價才能在保證利潤空間的同時又不因價格過高喪失競爭力，是茶飲品牌和奶制品供應(yīng)商一大痛點。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析消費者和門店的需求驅(qū)動乳制品供應(yīng)商在產(chǎn)品品類上、口感上、功能性上進行持續(xù)改進；終端茶飲門店在下沉市場的開辟亦驅(qū)動奶制品供應(yīng)商布局經(jīng)銷商渠道奶制品3123新式茶飲賽道的奶制品逐漸走向天然、低脂、健康新式茶飲賽道的奶制品品類日漸多元化新式茶飲賽道的奶制品供應(yīng)商銷售渠道不斷擴張消費者需求驅(qū)動健康概念茶飲品牌驅(qū)動品類多元門店驅(qū)動供應(yīng)商渠道布局當代消費者更加重視健康養(yǎng)生，以純牛奶為基底的鮮奶茶因為無添加、蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值高的特點，受到消費者喜愛。受消費者的健康消費需求驅(qū)動，新式茶飲品牌在保證口感的同時，也越來越偏向使用健康優(yōu)質(zhì)的原料，從而促使奶制品供應(yīng)商打出“健康牌”，如提供無添加鮮奶、低脂牛奶、有益腸道的活性乳酸菌等產(chǎn)品。茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動奶制品供應(yīng)商不斷開發(fā)新品。品類上，植物奶被更多地運用在新式茶飲中；口感上，為了滿足差異化需求，供應(yīng)商向茶飲品牌提供醇厚、絲滑、綿密等多重選擇；為了迎合提升制作效率的需求，產(chǎn)品形態(tài)也屢有創(chuàng)新，如奶蓋茶中的奶蓋，制作過程中手動打發(fā)效果不穩(wěn)定，成品奶蓋漿的研發(fā)則保證了品質(zhì)統(tǒng)一，提升了制作效率。由于新式茶飲店向二三線城市快速擴張，奶制品供應(yīng)商也相應(yīng)地拓寬經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)，加速渠道下沉。如著名奶制品品牌恒天然，為了應(yīng)對擴大的茶飲市場，從最初不到60個經(jīng)銷商已發(fā)展至100多個經(jīng)銷商。光明乳業(yè)也在原有華東、華北渠道的基礎(chǔ)上，開拓江蘇、山東、安徽、寧夏等市場。乳制品企業(yè)經(jīng)銷商體系的完善造福全國終端茶飲門店。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲奶制品原材料供應(yīng)商持續(xù)面臨倉儲物流成本高的挑戰(zhàn)，但奶制品在新茶飲中的地位不可或缺，催生常溫奶制品、復(fù)配奶制品等產(chǎn)品形態(tài)解決供應(yīng)鏈問題奶制品3挑戰(zhàn)

機遇新式茶飲品牌的差異化競爭策略催生乳制品供應(yīng)商向定制化和創(chuàng)新化發(fā)展奶制品的特殊性給供應(yīng)鏈帶來儲存和冷鏈物流等挑戰(zhàn)奶制品在新式茶飲中扮演重要角色奶制品抬高新式茶飲的價格消費者愈加關(guān)注新式茶飲的營養(yǎng)價值和口感，因此奶基底茶飲備受消費者喜愛。根據(jù)美團點評發(fā)布的榜單，2019年最受歡迎的十款茶飲中九款涉及奶制品使用、消費者對于新式茶飲營養(yǎng)價值的關(guān)注，為乳制產(chǎn)品的發(fā)展提供了豐厚土壤。奶制品成為新式茶飲品牌差異化競爭戰(zhàn)場之一，產(chǎn)品脂含量、形態(tài)等均可定制。另外，奶制品的復(fù)配也成為茶飲品牌重要特色，如奈雪的茶“清歡烏龍寶藏茶”通過奶油和鮮奶復(fù)配，使茶飲具有獨特韻味，提高了產(chǎn)品壁壘。茶飲品牌差異化競爭需求，為奶制品供應(yīng)商提供機遇，提升了其創(chuàng)新能力。牛奶作為新式茶飲重要組成元素，其價格波動會影響茶飲價格。優(yōu)質(zhì)奶制品相對價格較高，會使茶飲品牌喪失價格優(yōu)勢；如果茶飲品牌為了控制成本，選取價格低廉的替代品或減少奶制品使用，將直接影響奶制品銷售，沖擊議價能力低的奶制品供應(yīng)商，小型供應(yīng)商可能轉(zhuǎn)向生產(chǎn)成本更低的奶制品品類。部分茶飲店所需的低溫奶制品對于冷鏈物流能力有高要求，為品牌倉儲運輸管理帶來挑戰(zhàn)。當前下沉市場冷鏈建設(shè)依然較落后，中小茶飲品牌由于供應(yīng)鏈能力弱，更傾向選擇便于儲存運輸?shù)某啬讨破?，但產(chǎn)品風味及低溫奶制品銷售量可能因此受影響。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析為滿足不同茶飲產(chǎn)品的風味需求，新茶飲使用的糖類型多樣，糖的成本占新茶飲原材料成本比例較高；隨著新茶飲行業(yè)的發(fā)展，新茶飲用糖市場規(guī)模不斷上升糖4新茶飲糖市場規(guī)模，中國，2019-2024E主要類型CAGR:

23.5%109.1億元120010203040506CAGR:

28.1%10080604020088.972.357.938.935.32019

2020

2021

2022E2023E2024E?

以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁及蜂蜜中?

甜度是蔗糖的1.8倍，天然糖中甜度最高的糖之一?

白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶制得?

幾乎無熱量、無脂肪、不含蔗糖，口感好，甜度高，不會使人發(fā)胖，適用于任何人群，如甜菊糖、羅漢果糖等?

沒有經(jīng)過高度精煉?

甜度與蔗糖相等或超過蔗糖?

以液態(tài)糖為基底、加入水果萃取物與食用香精，增加飲品風味?

食糖的主要成分，味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品帶蜜成型的蔗糖?

顏色比較深，帶有焦香味，蘊含大量營養(yǎng)物質(zhì)，對肌膚健康、營養(yǎng)有著獨到的功效10-15%糖成本占比果糖蔗糖冰糖黑糖風味糖漿低卡糖中國新茶飲供應(yīng)鏈分析新茶飲行業(yè)的快速發(fā)展催生多樣化糖品類，其中果糖和冰糖占比較高，未來冰糖及低卡糖使用比例將上升糖4新茶飲糖類細分市場規(guī)模，中國，2019-2024E新茶飲糖類細分占比，中國，2021

&2024E億元%CAGR(2019-2021)CAGR(2021-2024E)風味糖漿黑糖20212024E風味糖漿黑糖27.1%30.2%62.8%29.2%43.9%19.7%28.1%22.0%25.5%43.8%24.5%38.6%11.5%23.5%3%3%低卡糖蔗糖3%

6%3%9%風味糖漿黑糖低卡糖蔗糖冰糖果糖低卡糖蔗糖109.12.9冰糖110100908070605040302010034%果糖3.722%9.946%冰糖88.922%果糖2.43.0合計7.124.472.32.05.02.419.720%57.91.629%1.915.93.331.012.622.838.935.31.116.51.28.41.81.0新茶飲使用到的糖類型多樣，隨著人們生活水平的提升及消費升級，對糖類的使用需求也逐漸發(fā)生變化。近年來，新茶飲糖類的市場規(guī)?？焖僭鲩L，各細分品類在快速發(fā)展的同時，結(jié)構(gòu)也發(fā)生著變化。未來，新茶飲冰糖的使用量將上升，隨著人們對健康需求的提升，低卡糖市場也將快速發(fā)展。1.17.6?1.311.66.85.637.133.930.526.818.719.62019202020212022E2023E2024E中國新茶飲供應(yīng)鏈分析糖類產(chǎn)品供應(yīng)商主要生產(chǎn)新茶飲用糖漿，頭部企業(yè)為好成食品、南通佳之味、壹糖天下等，同時也存在部分上游制糖企業(yè)如中糧糖業(yè)糖4中糧糖業(yè)控股股份有限公司凱愛瑞配料貿(mào)易（上海）有限公司新疆·昌吉中國·上海企業(yè)性質(zhì)：其他股份有限公司（上市）企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司（外國法人獨資）主要產(chǎn)品：果味糖漿（達芬奇果美品牌）、食品植脂末，乳制品，烘焙制品，即食食品，飲料、主要產(chǎn)品：甘蔗制糖，甜菜制糖，煉糖，番茄醬廣州雙橋股份有限公司嘉吉投資(中國)有限公司廣州上海企業(yè)性質(zhì)：其他股份有限公司(非上市)企業(yè)性質(zhì)：有限責任公司(外國法人獨資)主要產(chǎn)品：淀粉糖、糖漿主要產(chǎn)品：糖漿、淀粉糖中國新茶飲供應(yīng)鏈分析制糖企業(yè)通過積極創(chuàng)新糖類品種、根據(jù)地域差異供應(yīng)優(yōu)勢產(chǎn)品等來長期在行業(yè)立足，新茶飲品牌通常選擇與供應(yīng)商長期合作或定期批量采購來滿足原材料供應(yīng)糖4產(chǎn)品開發(fā)產(chǎn)品供應(yīng)多樣化產(chǎn)品供應(yīng)區(qū)域差異化為滿足新茶飲行業(yè)不斷更新的不同產(chǎn)品品類需求，糖類生產(chǎn)企業(yè)也不再局限于過去的單一品種，而同時生產(chǎn)供應(yīng)多種品類，如果糖、冰糖、糖漿等。不同區(qū)域的糖類企業(yè)會根據(jù)當?shù)卦咸攸c供應(yīng)不同的產(chǎn)品，如廣東盛產(chǎn)果糖、廣西盛產(chǎn)竹蔗糖等。根據(jù)產(chǎn)地來供應(yīng)當?shù)靥厣a(chǎn)品，可大幅降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量和性價比。產(chǎn)品創(chuàng)新品牌合作為吸引消費者、與更多新茶飲品牌保持長期穩(wěn)定合作，糖類生產(chǎn)企業(yè)也在積極研發(fā)各類復(fù)配糖品種，給消費者帶來更新穎的消費體驗。為保證穩(wěn)定的原材料供應(yīng)，新茶飲品牌往往選擇與大型供應(yīng)商簽訂長期合作協(xié)議或定期批量采購，為茶飲門店穩(wěn)定供應(yīng)糖類原材料。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析激烈的行業(yè)競爭和低糖的消費趨勢，為糖類企業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)，新茶飲糖類企業(yè)可通過新產(chǎn)品研發(fā)、營銷推廣等提高其競爭力糖4行業(yè)痛點分析關(guān)鍵成功要素分析行業(yè)競爭加大“低糖低卡低脂”產(chǎn)品研發(fā)產(chǎn)品推廣隨著行業(yè)糖類品種不斷增多，傳統(tǒng)制糖企業(yè)由于生產(chǎn)的品類單一比如果糖，則會受到生產(chǎn)多樣品類產(chǎn)品或創(chuàng)新型產(chǎn)品的新興企業(yè)的沖擊，比如近年來流行的黑糖、低卡糖等。隨著消費者對于自身健康越來越重視，市面上出現(xiàn)了很多”低糖低卡低脂”的產(chǎn)品，新茶飲行業(yè)也不例外，消費者開始逐漸選擇減少茶飲產(chǎn)品的糖分含量，給制糖企業(yè)帶來了一定程度上的影響。新茶飲行業(yè)發(fā)展迅速，各品牌都在不斷研發(fā)創(chuàng)新自己的新產(chǎn)品來搶占更大的市場份額，像近期大火的低卡糖一樣，糖類企業(yè)也需要加大研發(fā)投入，生產(chǎn)出更多口感獨特、概念新穎的糖類產(chǎn)品。在使用黑糖的“臟臟茶”帶動了一波新茶飲行業(yè)的風潮后，低卡糖又成為近期新茶飲行業(yè)的新趨勢，究其原因，除美觀、口感外，糖類產(chǎn)品推廣也是極為重要的一環(huán)，通過市場營銷吸引消費者，是新茶飲糖類企業(yè)的成功路徑之一。中國新茶飲供應(yīng)鏈分析未來，新茶飲行業(yè)冰糖用量將提升，同時也將存在多種形式的糖來吸引消費者如黑糖，消費者對健康重視程度的提升，也將催生如甜菊糖等低卡糖的出現(xiàn)及使用糖4冰糖用量提升多形式糖類健康需求催生新品種?冰糖相較于果糖，可帶來更好的風味和口感，但因其成本相較于果糖較高，早期茶飲店較多使用果糖，隨著消費升級和對品質(zhì)追求的不斷提升，越來越多的茶飲店開始使用冰糖作為主要的糖分來源。?

不同類型的糖可應(yīng)用于不同類型茶飲，滿足差異化的需求，糖種類的多樣化也在不斷促進著新茶飲行業(yè)的發(fā)展。比如，黑糖其本身帶有獨特的焦香味，在珍珠的Q彈和奶香的濃郁之上為消費者增添了更豐富更有層次的口感，同時，由于黑糖本身呈赤色，在為消費者帶來新穎口感體驗的同時也增添了更多觀賞性，使消費者眼前一亮，從鹿角巷推出的黑糖鹿丸鮮奶開始，新茶飲行業(yè)曾一度引領(lǐng)起臟臟奶茶的風潮，