本文格式為Word版，下載可任意編輯——餅干小屋建成記羅蘊(yùn)玉

“教學(xué)做合一〞是陶行知教育思想的重要組成部分，對于幼兒園課程的開發(fā)有著很好的啟發(fā)價(jià)值與適用性?；诖私逃枷?，筆者在幼兒園的廚藝室?guī)ьI(lǐng)孩子們開展了“搭建餅干小屋〞的烘焙活動。在本次活動中，孩子們需要根據(jù)自己的設(shè)計(jì)意圖挑揀筆者提前烤制好的各種尺寸的餅干，隨后使用蛋白霜將餅干黏合成一棟餅干小屋。筆者希望通過這次活動能讓孩子們體驗(yàn)到做手工的樂趣，從而提升孩子們的想象力和創(chuàng)造力。

幼兒園的廚藝活動在孩子中的人氣頗高。孩子們能在廚藝室里認(rèn)識各種各樣的食材，能在教師的帶領(lǐng)下使用各種工具親自制作各色美食，如曲奇餅干、黃油餅干、蔓越莓餅干等。在制作和品嘗餅干之余，我們不禁思考，廚藝活動中還有什么值得挖掘的教育契機(jī)呢？帶著這樣的問題，筆者詢問了孩子們的想法。有個孩子回復(fù)道：“餅干可以搭房子呢，我在蘇州中心看到過好美麗的餅干房子！〞于是，班級中的小小建筑師們開始設(shè)計(jì)并準(zhǔn)備搭建屬于自己的幸福餅干小屋。

在廚藝室，孩子們自己稱量面粉、黃油、糖粉等各種食材，依據(jù)食譜對食材進(jìn)行配比，隨后自己揉面、搟面并在餅干坯上刻畫造型。在教師的協(xié)助下，孩子們將烤制好的餅干用蛋白霜黏成造型各異的房屋，在最終用色調(diào)繽紛的蛋白霜“粉刷房屋〞，在屋頂撒上五彩的糖豆，插上美味的水果，做成一棟棟幸福的餅干小屋。其中最特別的環(huán)節(jié)就是孩子們需要用蛋白霜將餅干黏成房子的造型。

（一）第一次搭建餅干小屋

在做好活動計(jì)劃之后，筆者在幼兒園的廚藝室開展了首次餅干小屋的搭建活動，并為孩子們準(zhǔn)備了已經(jīng)烤制好的各種尺寸的餅干。在教師的勉勵下，鳴鳴、晴晴、高高和悅悅開始了第一次的搭建嘗試。鳴鳴率先拿起一袋蛋白霜試著擠了一下，但是他是把手放在了裱花袋的底部，導(dǎo)致蛋白霜都被擠到了裱花袋的上面，最終只擠出了一點(diǎn)蛋白霜。這時，旁邊的晴晴發(fā)現(xiàn)了他的窘狀并提醒他道：“鳴鳴，你的蛋白霜都漏出來啦！〞高高看見了也喊道：“你趕快把蛋白霜擼回袋子里呀！〞聽到小伙伴們的提醒，鳴鳴趕快把被他擠到裱花袋邊緣的蛋白霜擼回袋子里，埋怨道：“這個蛋白霜好難用呀！〞筆者便提醒孩子們：“你們在擠蛋白霜的時候，要把手握在裱花袋的最上面再逐漸往下擠，不然就會把蛋白霜擠到袋子外面的哦。〞孩子們在聽到筆者的建議后，開始嘗試調(diào)整擠蛋白霜的手法，但仍舊會不提防把蛋白霜擠出裱花袋，導(dǎo)致他們浪費(fèi)了不少時間在調(diào)整裱花袋上。此時，筆者意識到必需先解決這個問題，才能讓搭建活動順利開展。于是，筆者向孩子們發(fā)問：“有沒有好方法能避免讓蛋白霜漏出來呢？〞悅悅說：“要提防點(diǎn)。〞高高說：“要把蛋白霜擼下去點(diǎn)。〞晴晴說：“我以前和媽媽在外面做蛋糕也用過這種袋子裝奶油，媽媽會在這個袋子的另一邊打個結(jié)。〞筆者眼前一亮，夸獎晴晴：“這真是個好方法！〞隨后，筆者幫助孩子們在裱花袋上打結(jié)，并再次勉勵孩子們繼續(xù)活動。果真，孩子們能夠輕松地?cái)D出蛋白霜了。

由于這是孩子們第一次嘗試使用裱花袋擠蛋白霜，所以還不是很熟練。雖然筆者在旁提醒了正確使用裱花袋擠蛋白霜的操作方法，但是這對于中班孩子來說難度依舊不小。筆者通過觀測發(fā)現(xiàn)，蛋白霜總是漏出來的問題已經(jīng)影響了孩子們的正?；顒?，隨即拋出問題，讓孩子們開動腦筋，和孩子們一起解決了問題（見表1，下頁）。

（二）其次次搭建餅干小屋

孩子們學(xué)會擠蛋白霜之后，在黏合餅干時又遇到了新的問題。晴晴發(fā)現(xiàn)自己黏合的餅干墻不穩(wěn)固，輕輕一碰就會倒塌。筆者便問晴晴：“你把蛋白霜擠到餅干的什么地方了？〞聽了筆者的問題，晴晴看了看自己倒下的兩面餅干墻：“我擠在墻上了呀。〞一邊的悅悅看見了這邊的狀況，過來對晴晴說：“你要把蛋白霜擠在兩塊餅干碰起來的地方。〞筆者認(rèn)可道：“悅悅說的是對的，晴晴你再試一試吧。〞晴晴便依言在兩塊餅干接觸的地方擠上了蛋白霜，但不一會兒她又喊道：“我的墻怎么又倒了？〞鳴鳴湊過來說：“你要多扶一會兒，等蛋白霜干了，餅干就不會倒了。〞在一次次的嘗試中，孩子們發(fā)現(xiàn)蛋白霜要擠在兩片餅干接觸的地方，并且需要等待蛋白霜變干后再松手，這樣才能搭建起穩(wěn)固的餅干墻。

孩子們在黏合餅干小屋的時候，發(fā)現(xiàn)餅干墻總是簡單倒。此時，教師通過提問，引導(dǎo)孩子們自己發(fā)現(xiàn)問題所在，并給予了孩子們自由探討、相互幫助的空間，讓孩子們自主發(fā)現(xiàn)了能成功黏合餅干的方法（見表2）。

（三）第三次搭建餅干小屋

經(jīng)過兩次活動，孩子們已經(jīng)成功黏合了餅干小屋的兩面墻，準(zhǔn)備開始黏合剩下的兩面墻和屋頂。高高隨便選了一塊長方形的餅干，將其黏在了餅干小屋上，但在他又拿了一塊餅干準(zhǔn)備黏的時候，發(fā)現(xiàn)這塊餅干太短了，夠不到另外一面墻。這時，一邊的悅悅說：“要換一塊長一點(diǎn)的餅干。〞高高便去換了一塊長一點(diǎn)的餅干，成功地黏好了餅干小屋的周圍墻。但是，在準(zhǔn)備蓋屋頂時，高高發(fā)現(xiàn)了新的問題：“哎呀，這個屋頂怎么放不平呀？〞悅悅說：“你的房子周圍墻都不一樣高，當(dāng)然放不平啦。〞筆者在邊上看到了，并對孩子們提出問題：“你們平日看見的房子的周圍墻是怎樣的呢？面對面的兩面墻是怎樣的？〞鳴鳴說道：“面對面的兩面墻應(yīng)當(dāng)是一樣高的。〞晴晴也說：“大家選的時候可以比一比餅干的大小，要選兩塊一模一樣的。〞于是，高高重新選了餅干，終究黏好了他的餅干小屋。

在第三次活動中，孩子們在操作技術(shù)方面已經(jīng)基本沒有問題，但是在選擇餅干作為小屋墻壁的時候不明了房屋的構(gòu)造原理，導(dǎo)致黏合失敗。教師應(yīng)在此時拋出問題，引導(dǎo)孩子們遷移生活經(jīng)驗(yàn)，勉勵孩子們思考與探討問題的解決方法，進(jìn)一步提升孩子們的思維能力（見表3）。

在搭建餅干小屋的過程中，孩子們發(fā)現(xiàn)問題、探討問題、提出并調(diào)整解決問題的方案、遷移生活經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了從淺層學(xué)習(xí)到深層學(xué)習(xí)的轉(zhuǎn)化。首先，孩子們在活動過程中發(fā)現(xiàn)了“蛋白霜總是漏出來〞“餅干墻總是倒下來〞“屋頂竟然蓋不上〞等問題，隨后聯(lián)系已有的生活經(jīng)驗(yàn)，積極思考解決方法。隨后，孩子們發(fā)現(xiàn)餅干總是黏不牢的原因是由于蛋白霜擠的地方不對，也在后續(xù)操作中發(fā)現(xiàn)要等餅干連接處的蛋白霜干了以后才能松手。最終，孩子們能根據(jù)自己的想法和平日所觀測到的房屋墻面的主要特點(diǎn)來選擇餅干，并成功搭建出自己的餅干小屋。

回想整個活動，不難發(fā)現(xiàn)，教師始終扮演著觀測者、引導(dǎo)者