中國(guó)飲食文化內(nèi)涵Chinesefoodcultureconnotation

TheDefinitionofFoodCultureTheFoodCultureConnotationEightCuisines八大菜系：

魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系擬人化蘇浙菜——清秀素麗的江南美女魯皖菜——古拙樸實(shí)的北方健漢粵閩菜——風(fēng)流典雅的公子川湘菜——內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士滿漢全席感情鐵不鐵?ballad酒桌歌謠

鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會(huì)喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會(huì)喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養(yǎng)!

會(huì)喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會(huì)喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當(dāng)副總!

會(huì)喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)!感情深，一口悶；感情淺，舔一舔TheBuddhistmonkjumpingoverthewall佛跳墻Themeaningof“theBuddhistmonkjumpingoverthewall”isthat,thisdishissodeliciousthattheBuddhistmonkcannothelptojumpoverthewallandhaveataste.Definition

Foodculturereferstoindailylifethepeople’seatingbehaviorandhabits,mainlyincludingfooditselfproperties(屬性）,theprocessofproduction,diningutensils(餐具),environment,mannersandcustoms,etc.飲食文化指的是人們?cè)谌粘Ｉ钪械娘嬍承袨楹土?xí)慣，主要包括食物本身的屬性，制作過(guò)程和儀式，用餐的器具、環(huán)境、禮儀和風(fēng)俗等。飲食文化的界定及內(nèi)涵飲食包括飲和食兩個(gè)方面，食又被區(qū)分為主食事副食。我國(guó)優(yōu)越的自然環(huán)境條件為我國(guó)飲食文化的發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，使得我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中形成了以米和面為主食，以肉類、蔬菜、瓜果為副食，以茶和酒為飲品的飲食特色。獨(dú)具特色的中國(guó)飲食文化是中國(guó)人民在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐活動(dòng)中創(chuàng)造出來(lái)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。

物質(zhì)領(lǐng)域：食源的開拓，食品的選擇與加工、飲食器具的制作、食物的色、香、味形成，精神領(lǐng)域：飲食實(shí)踐中展開的各種活動(dòng)，飲食觀、烹飪觀、食療理論及宗教、迷信、節(jié)日習(xí)俗、藝術(shù)等。孔子Confucius說(shuō)過(guò)：“食不厭精，膾不厭細(xì)”(糧食舂(chōng)得越精越好，肉切得越細(xì)越好。形容食物要精制細(xì)做。)這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí)。當(dāng)然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識(shí)作為一種文化精神，卻越來(lái)越廣泛、越來(lái)越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字。

精delicacyDelicacyfortheChinesefoodcultureistheinnerqualityofgeneralizations.精是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括。Easy,easy“這也不難，你把才下來(lái)的茄子剝了皮，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉弄香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一放，外加糟油一拌，盛在陶罐子里封嚴(yán)，要吃拿出來(lái)，用炒的雞爪一拌就是。”.鳳姐熊掌豆腐牧童夕陽(yáng)歸（鹵牛肉）荷塘月色麻將豆腐情

lirico情，這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。LiricoisthegeneralizationofsocialpsychologicalfunctionintheChinesefoodculture.emotionalcommunicationmediaWhileeating,peoplecanchat,dobusiness,exchangeinformationandinterview.朋友離合，送往迎來(lái)，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。過(guò)去的茶館，大家坐下來(lái)喝茶、聽書、擺龍門陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿，實(shí)在是一種極好的心理按摩。

Manners禮

禮，是指飲食活動(dòng)的禮儀性。中國(guó)飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來(lái)、祭神敬祖都是禮?！抖Y記．禮運(yùn)》中說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒(méi)有一頁(yè)不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。

TablemannersrelatedtotheancientcultureNoodleswithpoachedegg(荷包蛋）Toweggs=二蛋=傻子Conclusion

delicacy

beautyliricomanners

outlookingqualityMoodcustom

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會(huì)功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互