2013年11月30日貴陽(yáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》

系列講座博士教授博士生導(dǎo)師

報(bào)告人：李明2013年11月30日貴陽(yáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》

系列講座博士OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系建設(shè)與管理第二講綠色農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品第三講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系建設(shè)與管理第二講綠色農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)二、農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”標(biāo)志與作用三、農(nóng)產(chǎn)品抽樣工作的要求及程序OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講食品衛(wèi)生法（1983年開(kāi)始實(shí)施，2009年6月1日廢止）食品安全法（2009年6月1日施行）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法（2006年11月1日起施行）一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講食品一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

1.農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)生存的基本物質(zhì)條件農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)賴(lài)以生存和繁衍的最基本物質(zhì)條件。農(nóng)產(chǎn)品作為人類(lèi)生存的必要條件，必須保證兩點(diǎn)：一是要保證農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。二是要保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。以防止有毒有害物質(zhì)對(duì)人體造成危害。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

1.農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)生存的基本物質(zhì)條件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講什么是農(nóng)產(chǎn)品？

來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講什么是2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全與人類(lèi)健康息息相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全狀況是人類(lèi)生存的必備條件和健康的基本保證。“食為民天，民為邦本”，道出了農(nóng)產(chǎn)品與人類(lèi)生存和健康的密切關(guān)系飲食水平已成為衡量一個(gè)國(guó)家文明程度和國(guó)民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全與人類(lèi)健康息息相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)關(guān)系到人民身體健康和生命安全關(guān)系到農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收關(guān)系到政府形象和社會(huì)穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講定義：是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。（1）根據(jù)毒性農(nóng)藥分為：高毒、中等毒、低毒三類(lèi)。高毒農(nóng)藥只要接觸極少量就會(huì)引起中毒或死亡。中、低毒農(nóng)藥雖較高毒農(nóng)藥的毒性為低，但接觸多，搶救不及時(shí)也會(huì)造成死亡。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講定3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講高毒農(nóng)藥：3911、蘇化203、1605、甲基1605、1059、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲(chóng)脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講高3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講中等毒農(nóng)藥：有殺螟松、樂(lè)果、稻豐荼、乙硫磷、來(lái)胺硫磷、皮蠅磷、六六六、高丙體六六六、毒殺芬、氯丹、滴滴滴、西維因、害撲威、葉蟬散、速滅威、混滅威、抗蚜威、倍硫磷、敵敵畏、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)、克瘟散、稻瘟凈、敵克松、402、福美砷、稻腳青、退菌特、代森銨、代森環(huán)、2，4-滴、燕麥敵、毒草胺等3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講中3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

低毒農(nóng)藥：有敵百蟲(chóng)、馬拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯殺螨醇、多菌靈、托布津、克菌丹、代森鋅、福美雙、萎銹靈、異稻瘟凈、乙磷鋁、百菌清、除草醚、敵稗、阿特拉津、去草胺、拉索、殺草丹、綠麥隆、敵草隆、氟樂(lè)錄、苯達(dá)松、茅草枯、草甘膦等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

（2）根據(jù)防治對(duì)象分類(lèi)殺蟲(chóng)劑：敵百蟲(chóng)、西維因、克百威、氯氰菊酯、殺螟丹等。殺菌劑：井岡霉素、春雷霉素、鏈霉素、多菌靈、三唑酮等。除草劑：滅生除草劑如百草枯、草甘膦。選擇性除草劑只能殺死雜草而不傷害作物的除草劑，如敵稗、乙草胺、丁草胺。殺螨劑：速螨酮、三唑錫等。殺線(xiàn)蟲(chóng)劑殺鼠劑植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

（3）根據(jù)農(nóng)藥來(lái)源分類(lèi)天然產(chǎn)物農(nóng)藥和有機(jī)合成農(nóng)藥。天然產(chǎn)物農(nóng)藥是從天然礦物中獲得的農(nóng)藥。來(lái)自于自然，環(huán)境可溶性好，一般對(duì)人毒性較低，是目前大力提倡使用的農(nóng)藥；可在生產(chǎn)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品中使用；無(wú)機(jī)農(nóng)藥，包括無(wú)機(jī)殺蟲(chóng)劑、無(wú)機(jī)殺菌劑、無(wú)機(jī)除草劑，如石硫合劑、硫磺粉、波爾多液等。無(wú)機(jī)農(nóng)藥，一般分子量較小，穩(wěn)定性差一些，多數(shù)不宜與其他農(nóng)藥混用。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（3）根據(jù)農(nóng)藥來(lái)源分類(lèi)天然產(chǎn)物農(nóng)藥和有機(jī)合成農(nóng)藥。天然產(chǎn)物農(nóng)藥是從天然礦物、植物、動(dòng)物以及微生物中獲得的農(nóng)藥。來(lái)自于自然，環(huán)境可溶性好，一般對(duì)人毒性較低。無(wú)機(jī)農(nóng)藥：石硫合劑、硫磺粉、波爾多液等。生物農(nóng)藥。生物農(nóng)藥是指利用生物或其代謝產(chǎn)物防治病蟲(chóng)害的產(chǎn)品。包括真菌、細(xì)菌、病毒、線(xiàn)蟲(chóng)等以及代謝產(chǎn)物，如蘇云金桿菌、白僵菌、昆蟲(chóng)核型多角體病毒、阿維菌素等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有機(jī)合成農(nóng)藥：有機(jī)氯農(nóng)藥該農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六六、DDT等我國(guó)早已禁用，但至今仍有違規(guī)使用的情況，在自然和食物中能長(zhǎng)期殘留，停用后自然環(huán)境要經(jīng)25～110年才能復(fù)原。

3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有機(jī)合成農(nóng)藥：即合成的化學(xué)制劑農(nóng)藥，種類(lèi)繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。有機(jī)磷農(nóng)藥

主要有樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、敵敵畏、辛硫磷、對(duì)硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機(jī)磷不穩(wěn)定，揮發(fā)性強(qiáng)，在自然環(huán)境容易分解，進(jìn)入生物體內(nèi)易被酶分解，故不污染環(huán)境，在食物中殘留時(shí)間也較短。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有機(jī)合成農(nóng)藥：氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥

該類(lèi)農(nóng)藥是應(yīng)用很廣的新型殺蟲(chóng)劑。如抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等。擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥氯氰菊脂(滅百可)、溴氰菊脂(敵殺死)、殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對(duì)人類(lèi)低毒。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)藥產(chǎn)品六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲(chóng)脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類(lèi)、敵枯雙、甲胺磷、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺、氟乙酰胺、甘氟、氟乙酸鈉、毒鼠硅

毒鼠強(qiáng)（4亞甲基2砜4胺）其毒性相當(dāng)于氰化鉀的100倍，砒霜的300倍，5毫克即可至人死亡（德國(guó)拜耳公司1949年合成）。以毒鼠強(qiáng)處理過(guò)的土壤生長(zhǎng)的冷杉，4年后結(jié)出的樹(shù)籽仍可毒死野兔。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講國(guó)3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講在蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥產(chǎn)品甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線(xiàn)磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲(chóng)硫磷、氯唑磷、苯線(xiàn)磷14種高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、果樹(shù)、茶葉、中草藥材上。三氯殺螨醇，氰戊菊酯不得用于茶樹(shù)上。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講在3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品、魚(yú)等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講獸3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講抗生素類(lèi)大量、頻繁地使用抗生素，可使動(dòng)物機(jī)體中的耐藥致病菌很容易感染人類(lèi)；而且抗生素藥物殘留可使人體中細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，擾亂人體微生態(tài)而產(chǎn)生各種毒副作用。目前，在畜產(chǎn)品中容易造成殘留量超標(biāo)的抗生素主要有氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講抗3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講磺胺類(lèi)磺胺類(lèi)藥物主要通過(guò)輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動(dòng)物源食品中。在近15年～20年，動(dòng)物源食品中磺胺類(lèi)藥物殘留量超標(biāo)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，多在豬、禽、牛等動(dòng)物中發(fā)生。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講磺3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講激素和β-興奮劑類(lèi)在養(yǎng)殖業(yè)中常見(jiàn)使用的激素和β-興奮劑類(lèi)主要有性激素類(lèi)、皮質(zhì)激素類(lèi)和鹽酸克侖特羅等。目前，許多研究已經(jīng)表明鹽酸克侖特羅、已烯雌酚等激素類(lèi)藥物在動(dòng)物源食品中的殘留超標(biāo)可極大危害人類(lèi)健康。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講激3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講其他獸藥

呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于雞的飼料中來(lái)預(yù)防疾病，它們?cè)趧?dòng)物源食品中應(yīng)為零殘留，即不得檢出，是我國(guó)食品動(dòng)物禁用獸藥。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——獸藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講其3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——產(chǎn)地環(huán)境污染農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講產(chǎn)地環(huán)境污染（水、土、氣）重金屬超標(biāo)：鉛、鉻、汞、砷、鎘、銅等等非金屬超標(biāo)：氟有機(jī)染料等等3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——產(chǎn)地環(huán)境污染農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一挑戰(zhàn)——我們還能吃什么？挑戰(zhàn)——我們還能吃什么？《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》系列講座(第一講-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全)課件飲食憂(yōu)患——還能吃什么？飲食憂(yōu)患——還能吃什么？案例1：瘦肉精中毒案例2：“蘇丹紅”事件案例3：三聚氰胺事件典型食品安全案例案例4：“海南毒豇豆”事件案例1：瘦肉精中毒案例2：“蘇丹紅”事件案例3：三聚氰2001年11月7日，河源市發(fā)生了因食用豬肉及豬臟器引發(fā)的特大食物中毒事件，484人中毒需留院觀(guān)察。經(jīng)溯源調(diào)查檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該起中毒是由不法飼料生產(chǎn)商在飼料中濫用違禁藥物“瘦肉精”——鹽酸克倫特羅，生豬在長(zhǎng)期食用后導(dǎo)致豬體內(nèi)大量蓄積而引起。案例1：瘦肉精中毒2001年11月7日，河源市發(fā)生了因食用豬肉及豬臟器引發(fā)的特鎖定“瘦肉精”→肉聯(lián)廠(chǎng)→屠宰廠(chǎng)→養(yǎng)殖場(chǎng)→飼料采購(gòu)點(diǎn)→飼料生產(chǎn)商含瘦肉精飼料生產(chǎn)公司因犯非法經(jīng)營(yíng)罪被判處罰金150000元；公司法人代表（直接責(zé)任人）被判處有期徒刑四年，并處罰金100000元。鎖定“瘦肉精”→肉聯(lián)廠(chǎng)→屠宰廠(chǎng)→養(yǎng)殖場(chǎng)→飼料采購(gòu)點(diǎn)→飼料生產(chǎn)案例2：“蘇丹紅”事件2005年2月18日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署（FSA）全面召回受“蘇丹紅”污染食品。隨即查禁“蘇丹紅”行動(dòng)席卷全球。2005年3月2日，北京市政府食品安全辦公室向社會(huì)通報(bào)北京市查出含有“蘇丹紅一號(hào)”的食品。不到一個(gè)月，國(guó)家質(zhì)檢總局公布全國(guó)共18個(gè)省市30家企業(yè)的88個(gè)樣品中都檢測(cè)出蘇丹紅一號(hào)亨氏美味源辣椒油肯德基新奧爾良烤翅長(zhǎng)沙壇壇香辣椒蘿卜河南豫香牌辣椒粉珠海公仔DOLL牌面食紅心鴨蛋案例2：“蘇丹紅”事件2005年2月18日，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署（“蘇丹紅”引發(fā)食品召回狂潮始作俑者獲刑10年、15年，并處罰金100萬(wàn)、230萬(wàn)“蘇丹紅”引發(fā)食品召回狂潮案例3：三聚氰胺事件

2008年9月11日晚衛(wèi)生部指出，近期甘肅等地報(bào)告多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史。

案例3：三聚氰胺事件2008年9月11日晚衛(wèi)生《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》系列講座(第一講-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全)課件2007年7月

2007年7月至2008年8月

2007年8月后2007年8月至2008年8月問(wèn)題奶粉→結(jié)石寶寶三聚氰胺和麥芽糊精為原料制作“蛋白粉”銷(xiāo)售“蛋白粉”加價(jià)轉(zhuǎn)銷(xiāo)“蛋白粉”加入原奶生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉及其他奶制品接到消費(fèi)者投訴產(chǎn)品下架召回自檢發(fā)現(xiàn)問(wèn)題問(wèn)題原奶轉(zhuǎn)送轄下其他分廠(chǎng)繼續(xù)生產(chǎn)多種含三聚氰胺奶制品持續(xù)上市制裁：死刑、死緩或無(wú)期2007年7月至2008年8月

個(gè)人、作坊、試劑店“蛋白粉”購(gòu)買(mǎi)者制裁：死緩或無(wú)期石家莊等地奶站制裁：死刑、死緩或無(wú)期奶制品企業(yè)制裁：無(wú)期，破產(chǎn)三鹿集團(tuán)制裁：罰金2007年7月2007年7月2007年8月后2007年8月三鹿嬰幼兒奶粉國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉其他奶粉液體奶雞蛋用其他含乳食品07年美國(guó)”狗糧”事件飼料拷問(wèn):標(biāo)準(zhǔn)不一致、監(jiān)測(cè)系統(tǒng)無(wú)效三鹿嬰幼兒奶粉國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉其他奶粉液體奶雞蛋用其他含乳食品案例4：海南毒豇豆事件2010年1月，三次檢出由海南生產(chǎn)的豇豆（廣東、廣西稱(chēng)豆角）含有水胺硫磷。2月6日，武漢銷(xiāo)毀有毒豇豆約4000公斤，且成功阻止了2.5萬(wàn)公斤的海南豇豆進(jìn)入該市，并宣布從2月7日開(kāi)始，停止海南生產(chǎn)的豇豆進(jìn)入武漢市場(chǎng)。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講案例4：海南毒豇豆事件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講廣州、合肥、深圳等地相繼檢出來(lái)自海南的有毒豇豆并采取了與武漢市相似的措施，銷(xiāo)毀海南豇豆，并在一段時(shí)間內(nèi)禁止海南豇豆進(jìn)入。海南豇豆的收購(gòu)價(jià)由原來(lái)的3元/斤，跌至0.4元/斤。大批海南豇豆無(wú)人問(wèn)津，爛在地里，海南省有13個(gè)相關(guān)干部被問(wèn)責(zé)……。這一毒豇豆事件對(duì)海南的經(jīng)濟(jì)和政治都造成了不小的影響。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講廣州、合肥、深圳等地相繼檢出來(lái)自海南的有毒豇豆并采取了與武漢中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告（2010年第11號(hào)）2010年入夏以來(lái)，一些地方群體性食物中毒事故多發(fā)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者身體健康和生命安全。2010年1—5月，全國(guó)共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中5月份發(fā)生18起食物中毒事故，中毒772人，死亡18人。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講“毒豇豆”事件引熱議：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，能吃什么心中沒(méi)數(shù)?！绷餍姓Z(yǔ)道出了當(dāng)下食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀。三鹿“問(wèn)題奶粉”的疼痛未消失，近日“問(wèn)題奶粉”又現(xiàn)市場(chǎng)，接著海南“毒豇豆”事件蔓延，成為兩會(huì)許多代表委員最為關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講“毒豇豆”事件引熱議：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講政府承擔(dān)什么責(zé)任？政府承擔(dān)什么責(zé)任？食品安全法立法起點(diǎn)“高”立足于從根本上解決全局問(wèn)題體現(xiàn)以人為本的理念體現(xiàn)公眾身體健康及生命安全至高無(wú)上的地位管理機(jī)構(gòu)“高”國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)與國(guó)際接軌吸收國(guó)際先進(jìn)管理理念食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估制度食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度……食品安全法立法起點(diǎn)“高”標(biāo)準(zhǔn)提高（預(yù)防為主的原則，食品安全法第三章）以保障公眾身體健康為宗旨，科學(xué)合理、安全可靠強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍：食品中生物性、化學(xué)性、物理性污染因素在內(nèi)的各類(lèi)污染及添加物、營(yíng)養(yǎng)素、標(biāo)簽、生產(chǎn)過(guò)程要求、配套檢驗(yàn)方法全部包括在內(nèi)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政及有關(guān)主管部門(mén)制標(biāo)職責(zé)）清理整合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定地方標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做好備案標(biāo)準(zhǔn)提高（預(yù)防為主的原則，食品安全法第三章）立法管制力度大10章104條——一個(gè)大法處罰力度大行政處罰、吊銷(xiāo)許可證（八十四條~九十二條）法律責(zé)任（九十八條）民事賠償責(zé)任（九十六、九十七條）民事賠償責(zé)任優(yōu)先于于行政賠償與罰金地方政府與相關(guān)監(jiān)管部門(mén)責(zé)任大出擊主動(dòng)，防守嚴(yán)密行政與法律責(zé)任立法管制力度大食品及其相關(guān)產(chǎn)品食品食品原料食用農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑普通食品乳與乳制品肉與肉制品糧油類(lèi)調(diào)味品……特殊管理的食品嬰幼兒食品聲稱(chēng)保健功能食品新食品原料轉(zhuǎn)基因食品傳統(tǒng)加藥食品食品添加劑食品添加劑食品用加工助劑香精香料食品相關(guān)產(chǎn)品食品用洗滌劑食品用消毒劑食品容器包裝材料食品用工具設(shè)備從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程安全保障覆蓋食品種養(yǎng)殖到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)建立“先發(fā)制人”的監(jiān)測(cè)機(jī)制，在食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品原料、配料、添加劑等開(kāi)展主動(dòng)監(jiān)測(cè)。建立從國(guó)家、省、市、縣并逐步覆蓋農(nóng)村地區(qū)的監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展食源性疾病、食品污染物及有害因素監(jiān)測(cè)食品及其相關(guān)產(chǎn)品食品食品原料食用農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑普通食品乳與明確政府負(fù)總責(zé)國(guó)務(wù)院：食品安全委員會(huì)地方：縣級(jí)以上人民政府明確衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的職責(zé)識(shí)別、復(fù)驗(yàn)、監(jiān)督、評(píng)估、預(yù)防科學(xué)監(jiān)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的基本準(zhǔn)則、索證索票制度、不安全食品召回制度、食品安全信息發(fā)布制度監(jiān)測(cè)，評(píng)估，預(yù)警，制定、修訂檢驗(yàn)，監(jiān)管，事故處置立足于預(yù)防與監(jiān)管明確政府負(fù)總責(zé)協(xié)調(diào)統(tǒng)一國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)地方政府負(fù)總責(zé)部門(mén)分段監(jiān)管與衛(wèi)生部門(mén)綜合協(xié)調(diào)相統(tǒng)一分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔衛(wèi)生部：①承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)；②負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息發(fā)布、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證規(guī)范；③組織查處重大事故農(nóng)業(yè)部監(jiān)督管理食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)檢總局監(jiān)督管理食品生產(chǎn)和加工工商總局監(jiān)督管理食品流通國(guó)家食藥局監(jiān)督管理餐飲服務(wù)協(xié)調(diào)統(tǒng)一國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)衛(wèi)生部：①承擔(dān)綜合協(xié)調(diào)；②負(fù)，“、、、、”的綜合協(xié)調(diào)與分段分級(jí)管理結(jié)合的模式食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)制定信息發(fā)布檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范重大事故處置五個(gè)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，“、、、、”的綜合協(xié)調(diào)與分段分級(jí)管理結(jié)合的模式食品安全風(fēng)4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)隨著全球?qū)r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注，以及日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的采用與推廣已被世界越來(lái)越多的國(guó)家所重視。制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)、采用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)成為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的重要措施。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講4.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)總匯

序號(hào)名稱(chēng)頒布單位施行日期1中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中華人民共和國(guó)2006年11月1日2農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法農(nóng)業(yè)部2006年11月1日3農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理辦法農(nóng)業(yè)部2006年11月1日4鄭州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例鄭州市人民政府2007年1月1日5成都市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全條例成都市人民政府2007年1月1日6湖南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法湖南省人民政府2005年8月1日7馬鞍山市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管辦法馬鞍山市人民政府2004年12月27日8南寧市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法南寧市人民政府2004年12月1日9珠海市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法珠海市人民政府2004年10月1日10肇慶市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理暫行規(guī)定肇慶市人民政府2004年8月1日農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)總匯序號(hào)名稱(chēng)頒布單位施行日期1中華人農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)總匯

序號(hào)名稱(chēng)頒布單位施行日期11貴陽(yáng)市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行規(guī)定貴陽(yáng)市人民政府2013年3月1日12中山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理暫行規(guī)定中山市人民政府2003年11月1日13福州市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理辦法福州市人民政府2003年9月1日14山東省出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理規(guī)定山東省人民政府2006年12月1日15深圳市食用農(nóng)產(chǎn)品安全條例深圳市人民政府2007年5月1日16佛山市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作實(shí)施方案（試行）佛山市人民政府2004年5月11日17蘇州市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理辦法蘇州市人民政府2004年6月1日18沈陽(yáng)市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理辦法沈陽(yáng)市人民政府2004年5月1日19浙江省食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理辦法浙江省人民政府2003年12月1日20青島市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法青島市人民政府2003年10月1日21大連市農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理辦法大連市人民政府2003年7月1日22寧波市食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理暫行辦法寧波市人民政府2002年12月1日23上海市食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管暫行辦法上海市人民政府2001年9月1日農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)總匯序號(hào)名稱(chēng)頒布單位施行日期11貴陽(yáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》出臺(tái)背景經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展新階段，公眾關(guān)注自身的健康和生命安全入世后農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)壓力太大技術(shù)壁壘、歐盟動(dòng)物源產(chǎn)品封關(guān)、日本肯定列表制度政府強(qiáng)化職能需要

促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和維護(hù)公共安全政府轉(zhuǎn)變工作方式的需要依法行政農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》出臺(tái)背景農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》立法指導(dǎo)思想要符合國(guó)情農(nóng)情

核心：提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平目標(biāo)：保障消費(fèi)安全、增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

解決：無(wú)法可依、職責(zé)不清、制度缺失

實(shí)現(xiàn)：從農(nóng)田到市場(chǎng)全程控制現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的雛形農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》立法指導(dǎo)思想農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第一章總則(10條）第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)（4條）第三章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地（5條）第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（8條）第五章農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)（5條）第六章監(jiān)督檢查（10條）第七章法律責(zé)任（12條）第八章附則（2條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講共八章五十六條《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》法律框架第一章總則(10條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講共《農(nóng)產(chǎn)第一章總

則共10條

第一條為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制定本法。第二條農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的定義。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講共10條第一條為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾健第三條縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作；縣級(jí)以上人民政府有關(guān)部門(mén)按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)工作。第四條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，并安排農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全經(jīng)費(fèi)，用于開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。第一章總

則共10條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第三條縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第五條縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，并采取措施，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)體系，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。第六條國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)設(shè)立由有關(guān)方面專(zhuān)家組成的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)，對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。第一章總

則共10條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第五條縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)第七條國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)權(quán)限，發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息。第八條國(guó)家引導(dǎo)、推廣農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。第一章總

則共10條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第七條國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)第九條國(guó)家支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)技術(shù)研究，推行科學(xué)的質(zhì)量安全管理方法，推廣先進(jìn)安全的生產(chǎn)技術(shù)。第十條各級(jí)人民政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)的宣傳，提高公眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，保障農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全。

第一章總

則共10條第九條國(guó)家支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)技術(shù)研究，推行科學(xué)的質(zhì)量安第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是政府履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理職能的基礎(chǔ)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自控的準(zhǔn)繩是消費(fèi)者判斷農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是否安全的依據(jù)是開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的依據(jù)更是各級(jí)政府部門(mén)開(kāi)展例行監(jiān)測(cè)和市場(chǎng)監(jiān)督抽查的依據(jù)。

共4條條主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制定、制定要求、修訂要求和組織實(shí)施進(jìn)行了規(guī)定。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第二章農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是政府履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理第三章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地共五條主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理、基地建設(shè)，產(chǎn)地要求、產(chǎn)地保護(hù)、防止投入品污染等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要源頭不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地環(huán)境中不可能生產(chǎn)出符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第三章農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全管理、基地建設(shè)，產(chǎn)地第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的。生產(chǎn)者只有嚴(yán)格按照規(guī)定的技術(shù)要求和操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，科學(xué)合理地使用符合國(guó)家要求的農(nóng)業(yè)投入品，適時(shí)地收獲、捕撈和屠宰動(dòng)植物或其產(chǎn)品，才能生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的農(nóng)產(chǎn)品共8條主要對(duì)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程制定、投入品許可和監(jiān)督抽查、投入品安全使用制度、科研推廣機(jī)構(gòu)職責(zé)、生產(chǎn)記錄、投入品合理使用、產(chǎn)品自檢、中介組織自律與服務(wù)等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第四章農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品是是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品追蹤和溯源，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任追究制度的前提，是防止農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸、銷(xiāo)售或購(gòu)買(mǎi)時(shí)被污染或被損壞的關(guān)鍵措施，是培育農(nóng)產(chǎn)品品牌，提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必由之路。第五章農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講主要對(duì)包裝標(biāo)識(shí)管理規(guī)定、保鮮劑等使用要求、轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)、檢疫標(biāo)志與證明和農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定共5條是實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品追蹤和溯源，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任追究制度的前提是法律規(guī)定能否得到有效實(shí)施的保證。本法遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門(mén)的責(zé)任與授權(quán)、責(zé)任與手段相匹配的原則，規(guī)定了農(nóng)業(yè)部門(mén)監(jiān)督檢查的情形和要求。第六章監(jiān)督檢查共10條主要對(duì)禁止銷(xiāo)售要求、監(jiān)測(cè)計(jì)劃與抽查、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理、復(fù)檢與賠償、批發(fā)市場(chǎng)和銷(xiāo)售企業(yè)責(zé)任、社會(huì)監(jiān)督、現(xiàn)場(chǎng)檢查和行政強(qiáng)制、事故報(bào)告、責(zé)任追究、進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求進(jìn)行了規(guī)定。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講是法律規(guī)定能否得到有效實(shí)施的保證。本法遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理主要對(duì)監(jiān)管人員責(zé)任、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)責(zé)任、產(chǎn)地污染責(zé)任、投入品使用責(zé)任生產(chǎn)記錄違法行為處罰、包裝標(biāo)識(shí)違法行為處罰、保鮮劑等使用違法行為處罰、農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售違法行為處罰、冒用標(biāo)志行為處罰行政執(zhí)法機(jī)關(guān)、刑事責(zé)任和民事責(zé)任等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第七章法律責(zé)任共12條主要對(duì)監(jiān)管人員責(zé)任、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)責(zé)任、產(chǎn)地污染責(zé)任、投入品使用責(zé)第八章附則農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講共2條第五十五條生豬屠宰的管理按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第五十六條本法自2006年11月1日起施行。第八章附則農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講第五十五條生豬屠宰的法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法基本制度法律突破爭(zhēng)議問(wèn)題五個(gè)遺憾涉及主體六個(gè)禁止八個(gè)不得三個(gè)鼓勵(lì)兩個(gè)支持兩個(gè)引導(dǎo)六個(gè)關(guān)系三個(gè)關(guān)鍵40個(gè)應(yīng)當(dāng)法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)基本制度法律突破爭(zhēng)議問(wèn)題五個(gè)遺憾涉及主體六個(gè)禁止八縣級(jí)以上人民政府和所在地鄉(xiāng)級(jí)人民政府縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)縣級(jí)以上人民政府有關(guān)部門(mén)（標(biāo)準(zhǔn)）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者、消費(fèi)者、公眾農(nóng)業(yè)科研教育機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位和個(gè)人農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)任何單位、個(gè)人和相關(guān)當(dāng)事人農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析涉及主體縣級(jí)以上人民政府和所在地鄉(xiāng)級(jí)人民政府農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析各級(jí)政府職責(zé)將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，并安排經(jīng)費(fèi)（第4條）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)工作，建立健全服務(wù)體系（第5條）加強(qiáng)知識(shí)宣傳，引導(dǎo)生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者加強(qiáng)管理（第10條）批準(zhǔn)禁止生產(chǎn)的區(qū)域（第15條）加強(qiáng)基地建設(shè)并改善條件（第16條）事故報(bào)告與處理（第40條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法各級(jí)政府職責(zé)將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)職責(zé)在法條中出現(xiàn)35次1、縣級(jí)以上負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作2、部設(shè)立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)3、部省發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況信息4、各級(jí)組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)5、省市縣禁止生產(chǎn)區(qū)域的劃分和調(diào)整6、縣級(jí)以上建設(shè)各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)7、部省制定生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)程8、部省對(duì)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)督抽查和結(jié)果公布9、縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)投入品使用管理和引導(dǎo)10、縣級(jí)以上農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)職責(zé)在法條中出現(xiàn)1、縣級(jí)以上負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)職責(zé)在法條中出現(xiàn)35次農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析11.部省及授權(quán)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定和審核12.縣以上農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查

13.部快速檢測(cè)方法的認(rèn)定14.縣以上對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的查封扣押15.縣以上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故處理16.縣以上處罰權(quán)17.縣以上因檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤，依法賠償18.各級(jí)監(jiān)管人員不履行職責(zé)，濫用職權(quán)，依法給予行政處分19.各級(jí)各類(lèi)人員構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)職責(zé)在法條中出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法11農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。（第8條）禁止在有毒有害物質(zhì)超過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域生產(chǎn)、捕撈、采集食用農(nóng)產(chǎn)品和建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。（第17條）禁止違反法律、法規(guī)的規(guī)定向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地排放或者傾倒廢水、廢氣、固體廢物或者其他有毒有害物質(zhì)。（第18條）禁止偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）禁止在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品。（第25條）禁止冒用前款規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。（第32條）六個(gè)禁止農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合國(guó)家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品八個(gè)不得上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)共監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)不得另行重復(fù)抽查。（第34條）復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。（第36條）農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售企業(yè)對(duì)其銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度；經(jīng)查驗(yàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷(xiāo)售。（第37條）對(duì)同一違法行為不得重復(fù)處罰。（第52條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析八上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)共監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部三個(gè)鼓勵(lì)鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）國(guó)家鼓勵(lì)其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。（第24條）國(guó)家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。（第38條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析三鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法兩個(gè)支持鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）國(guó)家支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)技術(shù)研究。（第9條）法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講兩鼓勵(lì)和支持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品（第8條）法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講兩個(gè)引導(dǎo)國(guó)家引導(dǎo)、推廣農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（第8條）各級(jí)人民政府及有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)的宣傳，提高公眾的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷(xiāo)售者加強(qiáng)質(zhì)量安全管理。（第9條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析兩國(guó)家引導(dǎo)、推廣農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（第8條）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第基本制度政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)依法監(jiān)管，其他有關(guān)部門(mén)的分工負(fù)責(zé)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制

質(zhì)檢：標(biāo)準(zhǔn)/認(rèn)證/進(jìn)出口；衛(wèi)生：標(biāo)準(zhǔn)；工商：市場(chǎng)主體及除批發(fā)市場(chǎng)外的銷(xiāo)售違法行為查處；環(huán)保：產(chǎn)地環(huán)境污染事故處理；商務(wù)：生豬屠宰農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性實(shí)施制度農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理制度農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責(zé)任追究制度法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講基政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)依法監(jiān)管，其他有關(guān)部門(mén)的分工六個(gè)關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和扶持的關(guān)系法律的強(qiáng)制性規(guī)定與生產(chǎn)者自律之間的關(guān)系市場(chǎng)準(zhǔn)入中產(chǎn)品準(zhǔn)入和主體準(zhǔn)入的關(guān)系生產(chǎn)者和消費(fèi)者的關(guān)系小規(guī)模生產(chǎn)和組織化生產(chǎn)之間的關(guān)系原則性規(guī)定和具體制度之間的關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析六農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和扶持的關(guān)系農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法三個(gè)關(guān)鍵法律明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)“從農(nóng)田到市場(chǎng)”整個(gè)鏈條的監(jiān)督地位，而不是就生產(chǎn)管生產(chǎn)法律堅(jiān)持了責(zé)任與權(quán)力、責(zé)任與手段的一致性，避免有責(zé)無(wú)權(quán)、無(wú)手段的尷尬局面法律理厘清了政府的責(zé)任、定位和角色，明確了政府應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么（經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)、市場(chǎng)監(jiān)管、社會(huì)管理和公共服務(wù)）法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講三法律明確了農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)“從農(nóng)田到市場(chǎng)”整個(gè)鏈條的監(jiān)督地工具與手段主體準(zhǔn)入：認(rèn)可質(zhì)檢機(jī)構(gòu)投入品監(jiān)督抽查和信息公布產(chǎn)品檢測(cè)和監(jiān)督檢查農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息發(fā)布生產(chǎn)記錄、包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志、進(jìn)貨查驗(yàn)對(duì)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)檢查、查封扣押、責(zé)令改正、罰款追究責(zé)任人農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法律解析工主體準(zhǔn)入：認(rèn)可質(zhì)檢機(jī)構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備條件（35條）1可能承擔(dān)的工作（34條）2

具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力考核合格經(jīng)計(jì)量認(rèn)證合格監(jiān)督抽查檢測(cè)承擔(dān)責(zé)任（44條）3

偽造檢測(cè)結(jié)果，造成損失的，責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，罰款；結(jié)果不實(shí)，賠償，撤銷(xiāo)檢測(cè)資格法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講工具與手段農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備條件（35條）1可能承擔(dān)的工作（法律突破農(nóng)產(chǎn)品概念有拓展?！秳?dòng)物防疫法》的動(dòng)物產(chǎn)品農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的主體地位基本確立“從農(nóng)田到市場(chǎng)”完整的監(jiān)管鏈條比較完整確立了市場(chǎng)準(zhǔn)入和信息發(fā)布制度賦予了必要的監(jiān)管手段建立了相關(guān)投入品監(jiān)督檢查和結(jié)果公布制度法律解析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講法農(nóng)產(chǎn)品概念有拓展?！秳?dòng)物防疫法》的動(dòng)物產(chǎn)品法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安二、農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講二、農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（一）三品的特點(diǎn)關(guān)系1.三者共同點(diǎn)：(1)關(guān)注對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)(2)確保食品的安全性(3)強(qiáng)調(diào)第三方認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（一）三品的特點(diǎn)關(guān)系1.三者共同點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2.三者不同點(diǎn)：

(1)標(biāo)準(zhǔn)不同

(2)標(biāo)識(shí)不同

(3)級(jí)別不同

(4)認(rèn)證機(jī)構(gòu)不同

(5)認(rèn)證方法不同農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2.三者不同點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講綠色食品標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部發(fā)布，屬?gòu)?qiáng)制性國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)，即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講綠色食品標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部發(fā)布，屬?gòu)?qiáng)制性國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括無(wú)公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，二者同時(shí)頒布。無(wú)公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部制定。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局制定。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括無(wú)公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國(guó)家3.標(biāo)識(shí)不同農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.標(biāo)識(shí)不同農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講4.級(jí)別不同有機(jī)食品無(wú)級(jí)別之分，有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，而且需要3年的過(guò)渡期，過(guò)渡期生產(chǎn)的產(chǎn)品為“轉(zhuǎn)化期”產(chǎn)品。綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)2個(gè)等次。無(wú)公害食品不分級(jí)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講4.級(jí)別不同有機(jī)食品無(wú)級(jí)別之分，有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許5.認(rèn)證方法不同在我國(guó)，有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的認(rèn)證實(shí)行檢查員制度，在認(rèn)證方法上是以實(shí)地檢查認(rèn)證為主，檢測(cè)認(rèn)證為輔。有機(jī)食品的認(rèn)證重點(diǎn)是農(nóng)事操作的真實(shí)記錄和生產(chǎn)資料購(gòu)買(mǎi)及應(yīng)用記錄等。A級(jí)綠色食品和無(wú)公害食品的認(rèn)證是以檢查認(rèn)證和檢測(cè)認(rèn)證并重為原則，采用了調(diào)查評(píng)價(jià)與檢測(cè)認(rèn)證相結(jié)合的方式。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講5.認(rèn)證方法不同在我國(guó)，有機(jī)食品和AA級(jí)綠色食品的認(rèn)證實(shí)（1）目標(biāo)定位a無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品—規(guī)范農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保障基本安全，滿(mǎn)足大眾消費(fèi)b綠色食品—提高生產(chǎn)水平，滿(mǎn)足更高需求，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力c有機(jī)食品—保持良好生態(tài)環(huán)境，人與自然和諧共生（2）質(zhì)量水平a無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品——中國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。b綠色食品——達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家普通食品質(zhì)量水平，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。c有機(jī)食品——達(dá)到生產(chǎn)國(guó)或銷(xiāo)售國(guó)普通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平，根據(jù)IFOAM的基本標(biāo)準(zhǔn)。6.三品特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（1）目標(biāo)定位6.三品特點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（3）運(yùn)作方式a無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品：政府運(yùn)作，公益性認(rèn)證；認(rèn)證標(biāo)志、程序、產(chǎn)品目錄等由政府統(tǒng)一發(fā)布；產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合b綠色食品：政府推動(dòng)、市場(chǎng)運(yùn)作；質(zhì)量認(rèn)證與商標(biāo)轉(zhuǎn)讓相結(jié)合。c有機(jī)食品：社會(huì)化的經(jīng)營(yíng)性認(rèn)證行為；因地制宜、市場(chǎng)運(yùn)作。（4）認(rèn)證方法a無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)從土地到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量控制。檢查檢測(cè)并重，注重產(chǎn)品質(zhì)量。b有機(jī)食品：實(shí)行檢查員制度。國(guó)外通常只進(jìn)行檢查；國(guó)內(nèi)一般以檢查為主，檢測(cè)為輔，注重生產(chǎn)方式。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（3）運(yùn)作方式農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講1.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志定義是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素，并以地域名稱(chēng)冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。從廣義上講：凡是具有地理指示特征的物體或物件都應(yīng)當(dāng)稱(chēng)之為地理標(biāo)志。但國(guó)際上在談到地理標(biāo)志時(shí)，往往都帶有定語(yǔ)，比如葡萄酒地理標(biāo)志、奶酪地理標(biāo)志、烈性酒地理標(biāo)志。國(guó)際上使用地理標(biāo)志這一專(zhuān)用名詞。主要是指農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(涵蓋農(nóng)產(chǎn)加工品和食品)。（二）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講1.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志定義（二）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)源于歐洲．特別是法國(guó)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、質(zhì)量控制、傳統(tǒng)文化和知識(shí)產(chǎn)權(quán)全鏈條的管理，培育出許多世界知名的地域特色農(nóng)產(chǎn)品及食品品牌在產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)發(fā)揮、品種資源保護(hù)、農(nóng)耕文化傳承、特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)品牌提升和國(guó)際貿(mào)易等方面獲得了巨大成功我國(guó)農(nóng)業(yè)資源豐富．品種區(qū)劃多樣．農(nóng)耕文明和飲食文化歷史悠久．獨(dú)具地域特色的品牌農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)多．農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志事業(yè)前景廣闊．發(fā)展?jié)摿薮筠r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的起源地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)源于歐洲．特別是法國(guó)對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)實(shí)現(xiàn)厄瓜多爾赤道的地理標(biāo)志厄瓜多爾赤道的地理標(biāo)志北回歸線(xiàn)地理標(biāo)志北回歸線(xiàn)地理標(biāo)志國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》系列講座(第一講-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全)課件我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的核心是加快推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，促進(jìn)區(qū)域特色農(nóng)業(yè)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(1)保護(hù)農(nóng)業(yè)資源和生物多樣性(2)保護(hù)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和地域區(qū)位優(yōu)勢(shì)(3)保持農(nóng)產(chǎn)品特色品質(zhì)和地域品牌價(jià)值農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)核心要素我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)的核心是加快推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，促進(jìn)（1）稱(chēng)謂由地理區(qū)域名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品通用名稱(chēng)構(gòu)成；（2）產(chǎn)品有獨(dú)特的品質(zhì)特性或者特定的生產(chǎn)方式；（3）產(chǎn)品品質(zhì)和特色主要取決于獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素；（4）產(chǎn)品有限定的生產(chǎn)區(qū)域范圍；（5）產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.申請(qǐng)地理標(biāo)志登記的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)具備條件（1）稱(chēng)謂由地理區(qū)域名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品通用名稱(chēng)構(gòu)成；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安有下列情形之一的，登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定程序提出變更申請(qǐng)：（一）登記證書(shū)持有人或者法定代表人發(fā)生變化的；（二）地域范圍或者相應(yīng)自然生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化的。4.農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)長(zhǎng)期有效農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講有下列情形之一的，登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定程序提出變更申請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志實(shí)行公共標(biāo)識(shí)與地域產(chǎn)品名稱(chēng)相結(jié)合的標(biāo)注制度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志實(shí)行公共標(biāo)識(shí)與地域5.地理標(biāo)志-功能作用

(1)區(qū)別于其他區(qū)域產(chǎn)品，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)如四川崇州市三郎鎮(zhèn)茶園村幾百畝崇慶枇杷茶獲得地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)后定價(jià)為30元/斤，比原來(lái)翻了一番。(2)提高農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力(3)有助于向消費(fèi)者介紹該農(nóng)產(chǎn)品的特定品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講5.地理標(biāo)志-功能作用(1)區(qū)別于其他區(qū)域產(chǎn)品，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)重慶涪陵榨菜、安溪鐵觀(guān)音、陜西蘋(píng)果、西湖龍井、紹興黃酒等

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講重慶涪陵榨菜、安溪鐵觀(guān)音、陜西蘋(píng)果、西湖龍井、紹興黃酒等農(nóng)2009年，黔西南州貞豐縣的花椒、砂仁分別以“頂壇花椒”、“連環(huán)砂仁”獲得了地理標(biāo)志受到保護(hù)。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2009年，黔西南州貞豐縣的花椒、砂仁分別以“頂壇花椒”、““都勻毛尖”已注冊(cè)地理標(biāo)志，成為國(guó)家工商總局出臺(tái)《地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志管理辦法》以來(lái)貴州省第一家可使用這個(gè)專(zhuān)用標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講“都勻毛尖”已注冊(cè)地理標(biāo)志，成為國(guó)家工商總局出臺(tái)《地理標(biāo)志產(chǎn)貴州省獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品赤水金釵石斛赤水烏骨雞興義餌塊粑德江天麻開(kāi)陽(yáng)富硒米遵義朝天椒余慶小葉苦大方天麻茅臺(tái)酒梵凈山翠峰茶余慶苦丁茶沙子空心李農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講貴州省獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品赤水金釵石斛余慶小葉苦農(nóng)產(chǎn)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》系列講座(第一講-農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及安全)課件（一）總體要求為保障抽樣工作依法依規(guī)開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)每個(gè)樣品的全程可追溯承擔(dān)抽樣任務(wù)的各設(shè)區(qū)市行政主管部門(mén)要進(jìn)一步提高抽樣人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)加強(qiáng)抽樣工作的紀(jì)律教育農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講三、農(nóng)產(chǎn)品抽樣工作要求及程序等（一）總體要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講三、農(nóng)產(chǎn)品抽樣工作要求及

1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣由各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施，承擔(dān)樣品檢測(cè)工作的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供技術(shù)支持。

2.組織抽樣人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，學(xué)習(xí)掌握各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法，確保抽樣符合規(guī)范要求。

3.抽樣機(jī)構(gòu)開(kāi)展抽樣工作應(yīng)不受其他因素干擾。抽樣人員應(yīng)到抽樣現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)格按抽樣程序取樣，不得由被抽檢單位或他人取樣后送抽樣人員。

4.各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)要強(qiáng)化抽樣人員的紀(jì)律意識(shí)和保密意識(shí)。抽樣時(shí)，抽樣人員不少于2人，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，熟知抽樣程序和方法。5.抽樣前，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)準(zhǔn)備抽樣所需要的物品，包括抽樣單和抽樣工具、包裝容器等。抽樣工具和包裝容器應(yīng)清潔、干燥、無(wú)污染，不會(huì)對(duì)樣品造成污染。6.安排專(zhuān)人打印樣品信息匯總表，同時(shí)報(bào)送電子信息。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講1.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣由各縣農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施，1.抽樣工具抽樣單（蓋好公章）、封條（蓋好公章）、樣品標(biāo)簽、膠帶（封樣用）、水筆（不能用圓珠筆）、樣品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能側(cè)漏）、蛋托（防破碎）、泡沫箱或保溫袋（用于樣品運(yùn)輸過(guò)程中保溫用）、冰袋（用于樣品運(yùn)輸過(guò)程中降溫用）、刀及砧板、牛皮紙（用于樣品預(yù)處理）、紙巾等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求1.抽樣工具農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求2.抽樣單的填寫(xiě)：抽樣人員應(yīng)在抽樣現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真填寫(xiě)抽樣單，抽樣人員應(yīng)用正楷字詳細(xì)填寫(xiě)吉安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心統(tǒng)一制定的抽樣單。填寫(xiě)的信息應(yīng)齊全、準(zhǔn)確，字跡清晰，工整。填寫(xiě)的被抽檢單位與抽樣地點(diǎn)等信息應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確。在市場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣地點(diǎn)應(yīng)填寫(xiě)為“**縣（市、區(qū)）**路**號(hào)**市場(chǎng)**攤位”，無(wú)攤位號(hào)的寫(xiě)攤主姓名，在基地抽樣的應(yīng)寫(xiě)明“**縣（市、區(qū)）**鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）**村**人”，以確保抽樣信息應(yīng)能追溯到具體單位或人。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求2.抽樣單的填寫(xiě)：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，至使對(duì)不合格農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的處理工作無(wú)法進(jìn)行，則該樣品的抽樣工作人員應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。樣品編號(hào)方法：設(shè)區(qū)市代碼+樣品類(lèi)別代碼（漢語(yǔ)拼音大寫(xiě)）+12（指2012年）+月份（兩位數(shù)）+樣品序號(hào)（3位數(shù)）。設(shè)區(qū)市代碼：吉安代碼D。樣品類(lèi)別代碼：蔬菜為SC;食用菌為SJ；水果為SG；茶葉為CY；淡水產(chǎn)品為DC；大米為DM；生豬豬尿?yàn)閆N；牛尿?yàn)镹N；豬肝為ZG；豬肉為ZR；牛肉為NR；禽肉為QR；禽蛋為QD；蜂蜜為FM；生鮮乳為XR；豬飼料為ZS；禽飼料為QS；水產(chǎn)飼料為SS。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求如因抽樣信息不詳或字跡不清楚，至使對(duì)不合格農(nóng)產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)

3.抽樣方法

種植產(chǎn)品基地：同一產(chǎn)地、同一品種或種類(lèi)、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同期采收或同一成熟度的產(chǎn)品為一個(gè)抽樣單元，即通常所說(shuō)的一檢驗(yàn)批。

動(dòng)物產(chǎn)品養(yǎng)殖基地：同一養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖條件相同、同一天或同一時(shí)段生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.抽樣方法農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講蔬菜抽樣參考NY/T762-2004《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范》、NY/T5344.3-2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第3部分：蔬菜》；水果抽樣參考NY/T5344.4-2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分：水果》；茶葉抽樣參考NY/T5344.5—2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第5部分：茶葉》；食用菌抽樣參考NY/T5344.3—2006無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第3部分：蔬菜》；稻米抽樣參考NY/T5344.2—2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第2部分：糧油》；豬或牛尿、豬或牛肉、豬肝抽樣參考NY/T763-2004《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法

；生鮮乳、蜂蜜、禽肉、禽蛋抽樣參考NY/T5344.6-2006《無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第6部分：畜禽產(chǎn)品》；淡水產(chǎn)品抽樣參考SC/T3016—2004《水產(chǎn)品抽樣方法》；飼料采樣參考GB/T14699.1-2005《飼料采樣》。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求蔬菜抽樣參考NY/T762-2004《蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)抽一般產(chǎn)品的抽樣宜選擇產(chǎn)品可以上市銷(xiāo)售時(shí)的產(chǎn)品，未成熟的產(chǎn)品或還不能上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品一般不安排抽樣。如蔬菜抽樣應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜即將上市前進(jìn)行，水產(chǎn)品抽取可以上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求一般產(chǎn)品的抽樣宜選擇產(chǎn)品可以上市銷(xiāo)售時(shí)的產(chǎn)品，未成熟的產(chǎn)品4.抽樣數(shù)量種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品、飼料均抽取三份樣，其中一份留存被抽檢單位或封存當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T(mén)。其余兩份樣品由抽樣人員帶回，一份作為檢樣，一份作為備用留樣，當(dāng)?shù)夭恍枰獋溆昧魳觿t可以不留，但豬尿必須抽取三份，同時(shí)由檢測(cè)機(jī)構(gòu)保存，抽取的樣品數(shù)量及質(zhì)量應(yīng)滿(mǎn)足檢測(cè)工作的需要，具體如下：

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求4.抽樣數(shù)量農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（1）蔬菜：每個(gè)樣品抽取1.8kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.6

kg。樣品采完后切忌沖洗。除去樣品上的雜質(zhì)如泥土、紙片等。將砧板洗干凈墊上牛皮紙，將樣品預(yù)處理后分成三份（防止不同樣品交叉污染）分別裝入樣品袋。每份樣切碎后包裝，冷凍保存。不進(jìn)行切碎的樣品，運(yùn)輸途中要確保樣品處于冷藏狀態(tài)，超過(guò)3天要進(jìn)行冷凍，以確保不發(fā)生腐敗變質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（1）蔬菜：每個(gè)樣品抽取1.8kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約（2）水果：每個(gè)樣品抽取1.8kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.6

kg

，保持完整性送到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，冷藏保存。（3）茶葉：每個(gè)樣品抽取0.45

kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.15kg，常溫保存。（4）食用菌類(lèi)：抽取新鮮食用菌。每個(gè)樣品抽取1.5

kg克，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.5

kg。如果抽取的是雙孢蘑菇則不要切碎，保持樣品完整性，以便檢測(cè)熒光物質(zhì)。除雙孢蘑菇需要冷藏外，其它樣品可以冷凍保存。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（2）水果：每個(gè)樣品抽取1.8kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約（5）稻谷和大米：稻谷要求抽取曬干后的，（如果抽檢農(nóng)戶(hù)，則每戶(hù)只能抽取1批次樣品）。在市場(chǎng)抽的大米應(yīng)寫(xiě)詳細(xì)名稱(chēng)，如“泰國(guó)香米”、“金穗大米”。

每個(gè)稻谷樣品抽取1.2

kg，每個(gè)樣分成三份，每份稻谷樣品約0.4kg，每個(gè)大米樣品抽取0.75

kg，每個(gè)樣分成三份，每份大米樣品約0.25kg。常溫保存。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（5）稻谷和大米：稻谷要求抽取曬干后的，（如果抽檢農(nóng)戶(hù)，則每（6）蜂蜜：每個(gè)樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（每瓶）樣品量不少于0.1kg。常溫保存。（7）豬尿、牛尿：每個(gè)樣品抽取90亳升，每個(gè)樣分成三份，每份樣約30亳升。冷凍保存。每家養(yǎng)殖場(chǎng)至多抽取3個(gè)尿樣。（8）豬肉、牛肉、豬肝、禽肉（指肌肉）：每個(gè)樣品抽取0.6kg肌肉，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.2kg。冷凍保存。（9）禽蛋：每個(gè)樣品抽取12枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每個(gè)樣抽取60枚左右，每個(gè)樣分成三份，每份樣4枚（指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋），鵪鶉蛋和鴿蛋每份約20枚。冷藏保存。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（6）蜂蜜：每個(gè)樣品抽取3瓶，分成三份，即1瓶為1份，每份（（10）生鮮乳：每個(gè)樣品抽取450毫升，每個(gè)樣分成三份，每份樣約150毫升。冷凍保存。每個(gè)奶站，每輛運(yùn)輸車(chē)至少抽1個(gè)樣品，其它樣品在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽。（11）魚(yú)：每個(gè)樣品抽取1.0kg肌肉，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.35kg（指魚(yú)肌肉）。需將魚(yú)頭及內(nèi)臟去除。一個(gè)池子或一個(gè)網(wǎng)箱相同品種只能抽1批次。冷凍保存。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（10）生鮮乳：每個(gè)樣品抽取450毫升，每個(gè)樣分成三份，每份（12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產(chǎn)配合飼料：每個(gè)樣品抽取0.6kg，每個(gè)樣分成三份，每份樣約0.2kg，常溫保存。要求一定要寫(xiě)清楚飼料生產(chǎn)單位和生產(chǎn)批號(hào)，如果是自配料要注明，并且要寫(xiě)清楚配制日期。飼料保質(zhì)期為30-45天，應(yīng)抽取在保質(zhì)期內(nèi)的飼料。乳豬料、小豬料、母豬料不抽取，抽取中豬或大豬的育肥飼料。預(yù)混料及濃縮料不抽。常溫保存。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求（12）生豬育肥飼料、禽配合飼料和水產(chǎn)配合飼料：每個(gè)樣品抽取抽樣單位：禽蛋的抽樣數(shù)量單位為枚，抽樣基數(shù)單位為kg；豬（牛）尿的抽樣數(shù)量單位為毫升，抽樣基數(shù)單位為頭；生鮮乳的抽樣數(shù)量單位為升（即L），抽樣基數(shù)單位kg；禽肉抽樣數(shù)量單位為kg，抽樣基數(shù)單位為只或kg；其它產(chǎn)品抽樣數(shù)量與抽樣基數(shù)單位統(tǒng)一為kg。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求抽樣單位：禽蛋的抽樣數(shù)量單位為枚，抽樣基數(shù)單位為kg；農(nóng)產(chǎn)品5.樣品編號(hào)、封裝及運(yùn)輸要求樣品在分裝樣品袋前將標(biāo)簽寫(xiě)好，標(biāo)簽上應(yīng)注明樣品名稱(chēng)、樣品編號(hào)等信息，粘貼到樣品袋上面。樣品放入樣品袋后進(jìn)行封樣。封樣應(yīng)確保樣品不能拆封或拆封后無(wú)法復(fù)原，使樣品保持原封樣特性。樣品一經(jīng)封樣，在送達(dá)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)之前，任何人不得擅自開(kāi)封或更換，否則該樣品作廢，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。同一個(gè)樣品（樣品編號(hào)相同）的三份樣品放臵樣品袋后封好后再放入不同的塑料袋裝，袋子上用標(biāo)簽紙標(biāo)明“待檢”或“備查”，一份留當(dāng)?shù)?。所抽取的樣品?yīng)經(jīng)抽樣人員和受檢單位人員或被抽樣人員雙方確認(rèn)無(wú)誤。蔬菜、水產(chǎn)品由抽樣人員盡快在有制樣條件的單位進(jìn)行處理，所有樣品貼上封條后進(jìn)行妥善保存。除飼料、稻米、蜂蜜、茶葉樣品外，其它樣品在運(yùn)輸過(guò)程中要進(jìn)行保溫處理。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求5.樣品編號(hào)、封裝及運(yùn)輸要求農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）6.樣品入庫(kù)樣品到達(dá)檢測(cè)單位后，進(jìn)行樣品移交，雙方在《樣品交接單》簽字確認(rèn)，檢測(cè)單位應(yīng)組織人員對(duì)樣品進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)封樣情況、樣品數(shù)量、狀態(tài)、質(zhì)量、品編號(hào)及抽樣單逐一仔細(xì)核對(duì)。檢查合格后，方可入庫(kù)。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求6.樣品入庫(kù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（二）抽樣要求1.抽樣單的填寫(xiě)抽樣單填寫(xiě)字跡不清楚，被抽單位的信息不詳細(xì)、不準(zhǔn)確或生產(chǎn)單位的來(lái)源不詳，難以追溯。

2.樣品情況

樣品量不足，難以滿(mǎn)足檢測(cè)要求。樣品因存放不當(dāng)或運(yùn)輸途中保存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，如禽蛋類(lèi)因保管不當(dāng)（冷凍或運(yùn)輸不當(dāng)）造成破裂。抽取的樣品與文件要求不符，如要求抽取的水果為柑桔類(lèi)，實(shí)際抽取的水果為葡萄等。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)的問(wèn)題1.抽樣單的填寫(xiě)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)的問(wèn)3.抽樣過(guò)程在一個(gè)生產(chǎn)基地抽取相同品種的蔬菜，在一個(gè)養(yǎng)殖基地抽取較多的豬尿或禽肉、禽蛋等產(chǎn)品，在同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)相同池子或網(wǎng)箱抽取相同品種的淡水產(chǎn)品。抽樣因具有代表性，減少重復(fù)抽樣。4.被抽檢單位名稱(chēng)填寫(xiě)錯(cuò)誤

如被抽樣單位名稱(chēng)寫(xiě)“*縣**鄉(xiāng)**村委”或“**縣放心糧油”等。正確應(yīng)寫(xiě)為“*縣**鄉(xiāng)**村”、**縣放心糧油店。如果抽檢農(nóng)戶(hù)，抽樣地點(diǎn)到縣鄉(xiāng)村就可以，村下面就不用再寫(xiě)了。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)的問(wèn)題3.抽樣過(guò)程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)的問(wèn)題5.樣品名稱(chēng)填寫(xiě)錯(cuò)誤如樣品名稱(chēng)寫(xiě)為稻米，正確應(yīng)寫(xiě)為稻谷或者大米。碧螺春應(yīng)寫(xiě)為“碧螺春”茶，應(yīng)能準(zhǔn)確表達(dá)樣品的名稱(chēng)，不造成歧意。

6.抽樣數(shù)量及基數(shù)表達(dá)錯(cuò)誤抽樣數(shù)量應(yīng)以實(shí)際重量為準(zhǔn)。抽樣數(shù)量單位為公斤，抽樣基數(shù)也應(yīng)為公斤，不能為畝。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)的問(wèn)題5.樣品名稱(chēng)填寫(xiě)錯(cuò)誤農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（三）抽樣容易出現(xiàn)對(duì)樣品的真實(shí)性、客觀(guān)性、代表性、有效性負(fù)責(zé)對(duì)抽樣單的真實(shí)性進(jìn)行負(fù)責(zé)對(duì)抽樣的全程可追溯進(jìn)行負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（四）抽樣人員的責(zé)任對(duì)樣品的真實(shí)性、客觀(guān)性、代表性、有效性負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第2013年11月30日貴陽(yáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》

系列講座博士教授博士生導(dǎo)師

報(bào)告人：李明2013年11月30日貴陽(yáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全》

系列講座博士OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系建設(shè)與管理第二講綠色農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品第三講農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系建設(shè)與管理第二講綠色農(nóng)產(chǎn)品與有機(jī)OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)二、農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”標(biāo)志與作用三、農(nóng)產(chǎn)品抽樣工作的要求及程序OUTLINE農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講食品衛(wèi)生法（1983年開(kāi)始實(shí)施，2009年6月1日廢止）食品安全法（2009年6月1日施行）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法（2006年11月1日起施行）一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講食品一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

1.農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)生存的基本物質(zhì)條件農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)賴(lài)以生存和繁衍的最基本物質(zhì)條件。農(nóng)產(chǎn)品作為人類(lèi)生存的必要條件，必須保證兩點(diǎn)：一是要保證農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)。二是要保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。以防止有毒有害物質(zhì)對(duì)人體造成危害。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)

1.農(nóng)產(chǎn)品是人類(lèi)生存的基本物質(zhì)條件農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講什么是農(nóng)產(chǎn)品？

來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)法律法規(guī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講什么是2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全與人類(lèi)健康息息相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全狀況是人類(lèi)生存的必備條件和健康的基本保證?！笆碁槊裉欤駷榘畋尽?，道出了農(nóng)產(chǎn)品與人類(lèi)生存和健康的密切關(guān)系飲食水平已成為衡量一個(gè)國(guó)家文明程度和國(guó)民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講2.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全與人類(lèi)健康息息相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)關(guān)系到人民身體健康和生命安全關(guān)系到農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收關(guān)系到政府形象和社會(huì)穩(wěn)定。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講民以食為天，食以安為先。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講定義：是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。（1）根據(jù)毒性農(nóng)藥分為：高毒、中等毒、低毒三類(lèi)。高毒農(nóng)藥只要接觸極少量就會(huì)引起中毒或死亡。中、低毒農(nóng)藥雖較高毒農(nóng)藥的毒性為低，但接觸多，搶救不及時(shí)也會(huì)造成死亡。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講定3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講高毒農(nóng)藥：3911、蘇化203、1605、甲基1605、1059、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、呋喃丹、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲(chóng)脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講高3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講中等毒農(nóng)藥：有殺螟松、樂(lè)果、稻豐荼、乙硫磷、來(lái)胺硫磷、皮蠅磷、六六六、高丙體六六六、毒殺芬、氯丹、滴滴滴、西維因、害撲威、葉蟬散、速滅威、混滅威、抗蚜威、倍硫磷、敵敵畏、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)、克瘟散、稻瘟凈、敵克松、402、福美砷、稻腳青、退菌特、代森銨、代森環(huán)、2，4-滴、燕麥敵、毒草胺等3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講中3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

低毒農(nóng)藥：有敵百蟲(chóng)、馬拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯殺螨醇、多菌靈、托布津、克菌丹、代森鋅、福美雙、萎銹靈、異稻瘟凈、乙磷鋁、百菌清、除草醚、敵稗、阿特拉津、去草胺、拉索、殺草丹、綠麥隆、敵草隆、氟樂(lè)錄、苯達(dá)松、茅草枯、草甘膦等。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

（2）根據(jù)防治對(duì)象分類(lèi)殺蟲(chóng)劑：敵百蟲(chóng)、西維因、克百威、氯氰菊酯、殺螟丹等。殺菌劑：井岡霉素、春雷霉素、鏈霉素、多菌靈、三唑酮等。除草劑：滅生除草劑如百草枯、草甘膦。選擇性除草劑只能殺死雜草而不傷害作物的除草劑，如敵稗、乙草胺、丁草胺。殺螨劑：速螨酮、三唑錫等。殺線(xiàn)蟲(chóng)劑殺鼠劑植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講

（3）根據(jù)農(nóng)藥來(lái)源分類(lèi)天然產(chǎn)物農(nóng)藥和有機(jī)合成農(nóng)藥。天然產(chǎn)物農(nóng)藥是從天然礦物中獲得的農(nóng)藥。來(lái)自于自然，環(huán)境可溶性好，一般對(duì)人毒性較低，是目前大力提倡使用的農(nóng)藥；可在生產(chǎn)無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品中使用；無(wú)機(jī)農(nóng)藥，包括無(wú)機(jī)殺蟲(chóng)劑、無(wú)機(jī)殺菌劑、無(wú)機(jī)除草劑，如石硫合劑、硫磺粉、波爾多液等。無(wú)機(jī)農(nóng)藥，一般分子量較小，穩(wěn)定性差一些，多數(shù)不宜與其他農(nóng)藥混用。3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講3.農(nóng)產(chǎn)品中不安全的因素——農(nóng)藥殘留農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全第一講（3）根據(jù)農(nóng)藥來(lái)源分類(lèi)天然產(chǎn)物農(nóng)藥和有機(jī)合成農(nóng)藥。天然產(chǎn)物農(nóng)藥是從天然礦物、植物、動(dòng)物以及微生物中獲得的農(nóng)藥。來(lái)自于自然，環(huán)境可溶性好