第7頁共7頁?《人類的食物》教學設計《人類的食物》教學設計初一級生物組姓名：陳連娣班級初一科目生物上課時間教學目的知識與才能1.說出人體需要的主要營養(yǎng)成分，并能舉例說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。2.學會搜集、整理、積累、使用信息的才能和觀察才能，語言表達才能，小組合作交流才能等。過程與方法學慣用列表法比擬、概括、總結(jié)知識的方法。情感態(tài)度與價值觀形成關注、關心自身和別人安康，用科學知識指導安康生活的科學態(tài)度。教學重點難點重點：說明食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的重要作用；探究食物中的營養(yǎng)成分。難點：1.用化學方法檢測蛋白質(zhì)和維生素C。2.蛋白質(zhì)和維生素對人體的重要作用。3.探究食物中的營養(yǎng)成分。教學過程師：〔展示圖片〕為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動腳？大家覺得是因為什么原因呢？生：一個是營養(yǎng)不良，另外一個是營養(yǎng)過剩。師：是的，他們?nèi)绱藦娏业姆床顓s是因為同一原因，就是都與營養(yǎng)相關，都是營養(yǎng)方面出現(xiàn)問題造成的。在日常生活中，要想安康，就是科學營養(yǎng)?？茖W營養(yǎng)離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物終究為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問題。師：我們平時可以通過查看食品標簽獲知食物中含有的營養(yǎng)成分也可以通過實驗研究的方法獲知。請大家回憶一下：在“探究種子萌發(fā)的內(nèi)在條件”實驗中，我們應用哪些方法檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪？我們又該如何檢測其他成分呢?生：……師：〔展示課件〕簡單回憶檢測水、無機鹽、淀粉、脂肪。知道了這幾種物質(zhì)的檢測方法，我們再來看一下蛋白質(zhì)、維生素C是如何檢測的？請大家看書本的第3頁，首先是蛋白質(zhì)的檢測，用什么來檢測蛋白質(zhì)呢？生：雙縮脲試劑。師：對，雙縮脲試劑由A液和B液組成，滴加時一定要先滴加A液，再滴加B液，最終會出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？〔展示圖片〕生：呈現(xiàn)紫色反響。師：對，實驗中設置乙試管的作用是什么？生：對照作用。師：很好，維生素C又是如何檢測呢？生：用加碘的淀粉溶液。師：加碘的淀粉溶液是什么顏色的？生：藍色的。師：將維生素C溶液滴加進去以后會出現(xiàn)什么現(xiàn)象呢？生：褪色反響。師：其實食物中的營養(yǎng)成分主要就是包括了我們剛剛說的六種物質(zhì)，即：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，其中水和無機鹽屬于？生：無機物。師：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素呢？生：有機物。師：答復得很好，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)可以提供能量，所以它們被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。但是，大家想一下，不同的食物里營養(yǎng)成分都是一樣的嗎？生：不是。師：是的，不同食物所含營養(yǎng)成分不完全一樣，大家要知道這一點。下面我們來詳細學習一下食物中各種營養(yǎng)成分對人體的作用。師：大家知道我們?nèi)梭w中最多的是什么物質(zhì)嗎？生：水。師：那你們知道，水占了人體體重的多少嗎？生：60%-70%。師：對，水占據(jù)了人體的絕大局部，誰能來告訴我水對人體的作用？生：水是細胞主要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運輸?shù)缴眢w各個局部。師：非常好。請大家將這兩個作用標記好，不像水，無機鹽僅占人體體重的4%左右，但是它的作用非常重要。比方，鈣是構(gòu)成骨骼的重要成分，兒童缺鈣會患？生：佝僂病。師：假如是成年人呢？生：骨軟化癥。師：假如缺鈣，我們可以通過吃什么食物來補充鈣呢？生：奶制品、深綠色蔬菜和豆類等。師：除了鈣，鐵、磷、碘等也是無機鹽，假如缺鐵會患什么病呢？生：缺鐵性貧血。師：對，因為鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，血紅蛋白假如合成受到阻礙，就會導致貧血。我們可以通過吃什么食物來補鐵呢？生：瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等。師：很好，如今請大家想一下病人不能正常進食時，為什么需要點滴葡萄糖？生：因為葡萄糖可以提供能量。師：是的，可是，脂肪也可以提供能量，為什么不注射脂肪呢？哪位同學來分享一下你的見解？生：因為糖類是人體最主要的能物質(zhì)，生命活動所需能量的70%左右都來自于糖類，而脂肪是作為體內(nèi)貯備的能物質(zhì)。師：對，非常好，糖類是人體最主要的能物質(zhì)，我們主要從谷類和薯類食物中獲得。而脂肪也是供應能量的重要物質(zhì)，與體溫調(diào)節(jié)有關。比方皮下脂肪既可保溫，又能分解產(chǎn)熱，肉類、花生、芝麻和植物油等食物中含有較為豐富的脂肪。師：近年來，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育緩慢，嚴重時甚至死亡。你知道為什么嗎？生：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的根本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)。師：答復的特別好，蛋白質(zhì)也可以提供能量，但供能并不是蛋白質(zhì)的主要功能，蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋和豆類中獲得，如今你們是長身體的時候，要多吃富含蛋白質(zhì)的食物。當然，我們也要多吃一些蔬菜水果，因為蔬菜水果里富含維生素。維生素是一些小分子物質(zhì)，分為水溶性維生素和脂溶性維生素，在人體中含量很少，但是作用非常重要。如今請大家看一下書本第6頁的小資料，看一下常見的維生素的生理作用和缺乏癥。維生素缺乏時的病癥食物來維生素A皮膚枯燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝