第五章生計(jì)方式—食物的獲取SurvivalStrategy

1編輯版pppt第五章生計(jì)方式—食物的獲取SurvivalStrateg導(dǎo)言一套能從生存環(huán)境中謀取衣食和居所的方法，是人類社會(huì)生存下去的基礎(chǔ)和前提。生計(jì)：謀取衣食和居所以維持生存所必須的最低的方法和手段，就叫做生計(jì)(subsistence)。2編輯版pppt導(dǎo)言2編輯版pppt生計(jì)方式是各個(gè)人類群體為適應(yīng)不同的環(huán)境所采取的整套謀生手段。獲取食物是人類最重要的生計(jì)。3編輯版pppt生計(jì)方式是各個(gè)人類群體為適應(yīng)不同的環(huán)境所采取的整套謀生手段。在食物的獲取過程中，人類創(chuàng)造了豐富的文化。一社會(huì)的食物獲取方式對(duì)其文化的各個(gè)方面都會(huì)產(chǎn)生深刻的影響。4編輯版pppt在食物的獲取過程中，人類創(chuàng)造了豐富的文化。4編輯版pppt第一節(jié)生存環(huán)境與食物一、人類生存的環(huán)境類型普雷斯頓·詹姆斯(PrestonJames)把地球表面劃分成八種主要的自然地帶。

5編輯版pppt第一節(jié)生存環(huán)境與食物一、人類生存的環(huán)境類型5編輯版pppt1、干燥沙漠區(qū)占地球陸地面積18%。居住著世界6%的人口。大部分地方干旱少雨，環(huán)境惡劣，氣溫變化劇烈，僅有少數(shù)耐旱耐寒的植物可以存活。維持小規(guī)模農(nóng)業(yè)或狩獵采集生活。6編輯版pppt1、干燥沙漠區(qū)6編輯版pppt塔克拉瑪干沙漠7編輯版pppt塔克拉瑪干沙漠7編輯版pppt騰格里沙漠8編輯版pppt騰格里沙漠8編輯版pppt2、熱帶叢林區(qū)高溫多雨，植物繁茂。占陸地面積10%，居住著世界人口的28%。以粗放農(nóng)業(yè)為主，也有采集與狩獵。有的也通過采取措施發(fā)展起了精耕農(nóng)業(yè)。9編輯版pppt2、熱帶叢林區(qū)9編輯版pppt3、地中海灌木林區(qū)此類區(qū)域以地中海沿岸為典型代表。這類地區(qū)的特點(diǎn)是位于山地與海岸的狹長地帶，氣候溫和，風(fēng)雨適度。居民們?cè)谶@里經(jīng)營著發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)或畜牧業(yè)，創(chuàng)造了豐富的復(fù)合型文化。占地球陸地面積的1%，世界人口的5%有幸居在這里。10編輯版pppt3、地中海灌木林區(qū)10編輯版pppt4、中緯度混合林區(qū)此類區(qū)域多數(shù)位于大陸的腹心地帶，氣候溫和，四季分明，適合于發(fā)展高級(jí)農(nóng)業(yè)。占陸地7%的面積養(yǎng)活了世界42%的人口。

11編輯版pppt4、中緯度混合林區(qū)11編輯版pppt5、草原區(qū)草原區(qū)占地球陸地面積的19%，居住著世界上10%的人口。居民主要過著游牧與游獵的生活，有少許初級(jí)農(nóng)業(yè)。12編輯版pppt5、草原區(qū)12編輯版pppt13編輯版pppt13編輯版pppt6、北方森林區(qū)北半球的這種林區(qū)，氣候寒冷，生長期短，不利于發(fā)展農(nóng)業(yè)。居民主要以狩獵為生。面積占地球陸地面積的10%，卻只有1%的人口。14編輯版pppt6、北方森林區(qū)14編輯版pppt北方森林區(qū)15編輯版pppt北方森林區(qū)15編輯版pppt7、山地區(qū)在此類區(qū)域中各地的海拔高度不等，占全部陸地面積的12%，居住著世界7%的人口.氣候一般呈垂直分布，植物群落也呈垂直分布。生活在此類地區(qū)的人們多以采集、狩獵為生。另外，山地有茂密的森林，可發(fā)展農(nóng)業(yè)。16編輯版pppt7、山地區(qū)16編輯版pppt8、極地區(qū)此類區(qū)域氣候極為惡劣，包括苔原和冰原。雖然它的面積占陸地面積的16%，但人口卻極為稀少，只有不到1%的人口生活在這里。17編輯版pppt8、極地區(qū)17編輯版pppt18編輯版pppt18編輯版pppt二、生存環(huán)境與文化環(huán)境決定論：“環(huán)境決定一切”。

德國地理學(xué)家K.瑞特爾(K.Ritter)在19世紀(jì)首先提出環(huán)境決定論的觀點(diǎn)。畢生精力寫出19卷本的《地學(xué)通論》奠定了該學(xué)派的理論基礎(chǔ)。19編輯版pppt二、生存環(huán)境與文化19編輯版pppt粗淺的環(huán)境論雖然不能完全解釋人類文化的差別，但是，環(huán)境對(duì)人類文化的影響是確實(shí)存在的。20編輯版pppt粗淺的環(huán)境論雖然不能完全解釋人類文化的差別，但是，環(huán)境對(duì)人類英國人類學(xué)家R.弗斯(R.Firth)的觀點(diǎn)：第一，環(huán)境對(duì)于人類生活有極大的限制。第二，任何一種環(huán)境在一定程度上，總要迫使生活于其中的人們接受一種物質(zhì)生活方式。21編輯版pppt英國人類學(xué)家R.弗斯(R.Firth)的觀點(diǎn)：21編輯版pp22編輯版pppt22編輯版pppt第三，環(huán)境雖然廣泛限制人們的成就，但總是為滿足人們的需求提供了物質(zhì)資源。23編輯版pppt第三，環(huán)境雖然廣泛限制人們的成就，但總是為滿足人們的需求提供第四，環(huán)境對(duì)人們的文化生活起著種種微妙的作用。其他還有“可能論”、“環(huán)境感應(yīng)論”、“人類文化生態(tài)論”等觀點(diǎn)。

24編輯版pppt第四，環(huán)境對(duì)人們的文化生活起著種種微妙的作用。24編輯版pp三、環(huán)境的負(fù)荷能力(Сaryingcapacity)某一環(huán)境在特定技術(shù)水平下所能承擔(dān)的人口總量，也叫作最高人口總量。取決于如下因素：25編輯版pppt三、環(huán)境的負(fù)荷能力(Сaryingcapacity)251、數(shù)量環(huán)境負(fù)荷能力的大小，首先取決于資源的數(shù)量。撒赫拉沙漠：每平方公里：41人山東：目前每平方公里約有666人。林德曼定律(Lindeman‘slaw)

——百分之十遞減律。26編輯版pppt1、數(shù)量26編輯版pppt美國學(xué)者林德曼(R.L.Lindeman)于1942年提出。在生態(tài)系統(tǒng)中,一個(gè)營養(yǎng)級(jí)到另一個(gè)營養(yǎng)級(jí)的能量轉(zhuǎn)化效率通常為10%左右。27編輯版pppt美國學(xué)者林德曼(R.L.Lindeman)于1942年提營養(yǎng)層：綠色植物：第一營養(yǎng)層食草動(dòng)物：第二營養(yǎng)層第一級(jí)食肉動(dòng)物：第三營養(yǎng)層第二級(jí)食肉動(dòng)物：第四營養(yǎng)層細(xì)菌、真菌（分解者）：第五、第六層28編輯版pppt營養(yǎng)層：28編輯版pppt對(duì)食物資源量的適應(yīng)問題適應(yīng)在生態(tài)學(xué)中，適應(yīng)(adaptation)指的是有機(jī)體發(fā)展其自身生理與行為特性，使其能在所處環(huán)境中生存和繁衍后代。人類的適應(yīng)過程，被認(rèn)為是人的需要與環(huán)境供給之間的動(dòng)態(tài)平衡。29編輯版pppt對(duì)食物資源量的適應(yīng)問題29編輯版pppt對(duì)資源波動(dòng)的適應(yīng)。自然環(huán)境中的可供資源并不是一個(gè)常量，隨著季節(jié)周期性的變化等，會(huì)造成的食物資源的變動(dòng)。（1）流動(dòng)：當(dāng)一個(gè)地區(qū)的資源不足以供養(yǎng)這里的人口時(shí)，人們常常采取的策略是流動(dòng)遷徙。（2）儲(chǔ)存：當(dāng)食物豐盛的季節(jié)，人們把剩余的食物妥善保存起來，以備食物短缺的時(shí)候食用。30編輯版pppt對(duì)資源波動(dòng)的適應(yīng)。30編輯版pppt2、質(zhì)量環(huán)境中所提供的資源實(shí)際含有的有用成分的大小。食物中應(yīng)當(dāng)有6種主要成分，其中供給能量的三種是：碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)；另外的三種對(duì)健康也是極其重要的：礦物鹽，維生素，水。人的生存需要這些基本的營養(yǎng)31編輯版pppt2、質(zhì)量31編輯版pppt一方面，人類要在生理上要做某些調(diào)整（如愛斯基摩人在生理上要適應(yīng)很少吃到維生素的情況）。另外，人們還通過調(diào)節(jié)飲食實(shí)踐來解決這一問題。人類利用各種技術(shù)加工食物是適應(yīng)食物質(zhì)量的重要策略。湖南人為什么喜歡吃辣椒？32編輯版pppt一方面，人類要在生理上要做某些調(diào)整（如愛斯基摩人在生理上要適“自然的生活”是美好的嗎？許多原始社會(huì)的食物所含的營養(yǎng)成分差異很大。在很多靠農(nóng)業(yè)生活的地區(qū)，食物中含有大量的碳水化合物，但是其他的成分卻較少。曹操：盈縮之期，不但在天，養(yǎng)怡之福，可以永年。33編輯版pppt“自然的生活”是美好的嗎？33編輯版pppt3、范圍由于文化背景和社會(huì)經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，人們對(duì)食物資源范圍的認(rèn)識(shí)是有差別的。螞蟻、蟑螂可以吃嗎？拓展資源范圍是以技術(shù)的進(jìn)步為前提的。34編輯版pppt3、范圍34編輯版pppt第二節(jié)食物采集—狩獵與采集社會(huì)一、概念食物采集指的是依靠自然存在的資源——野生動(dòng)物和植物——而獲取食物的生存技術(shù)。包括植物果實(shí)的采集、狩獵和捕魚。故，也叫做狩獵與采集(huntingandgathering)35編輯版pppt第二節(jié)食物采集—狩獵與采集社會(huì)一、概念35編輯版pppt迄今為止地球上生存過的800億人有90%的人是狩獵采集者，6%的人是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，工業(yè)社會(huì)的成員只占4%。人類99%以上的時(shí)間是靠狩獵和采集為生的。36編輯版pppt迄今為止地球上生存過的800億人36編輯版pppt37編輯版pppt37編輯版pppt20世紀(jì)初，世界上還剩下163個(gè)狩獵采集社會(huì)。到中葉就只有布須曼人、澳大利亞人、北極地區(qū)的愛斯基摩人和中非及東南亞少數(shù)居民是狩獵采集者了。38編輯版pppt20世紀(jì)初，世界上還剩下163個(gè)狩獵采集社會(huì)。38編輯版pp中國境內(nèi)已經(jīng)基本沒有狩獵采集者了鄂倫春人1915年棄獵歸農(nóng)，云南獨(dú)龍族1909年就開始刀耕火種了。但狩獵采集作為一種謀食方法，在很多初級(jí)農(nóng)業(yè)社會(huì)仍然占很大比重。39編輯版pppt中國境內(nèi)已經(jīng)基本沒有狩獵采集者了39編輯版pppt二、對(duì)當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的理解當(dāng)代采集社會(huì)能作為歷史上采集社會(huì)的樣板嗎？1、當(dāng)代的采集民族的生活環(huán)境十分惡劣。早期的狩獵采集者是生活在幾乎各種類型都有的環(huán)境里，有些環(huán)境還非常富饒。40編輯版pppt二、對(duì)當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的理解40編輯版pppt2、當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的最低限度的生活水平，通過與異文化的接觸得到了一些改善。古代的狩獵采集者是在生產(chǎn)技術(shù)水平極其低下的條件下進(jìn)行的，他們隨時(shí)都有陷入饑餓的危險(xiǎn)。當(dāng)代的采集社會(huì)不完全是歷史上采集社會(huì)的樣板。41編輯版pppt2、當(dāng)代狩獵采集社會(huì)的最低限度的生活水平，通過與異文化的接觸三、狩獵與采集：哪個(gè)更重要？習(xí)慣上的說法是狩獵-采集，狩獵在前面，實(shí)際上采集更為重要。以多比·昆人為例，男人每隔數(shù)天出外狩獵一次，成功率僅2%，平均每小時(shí)可獲取800卡熱量，而婦女每日都去采集，平均每小時(shí)獲取熱量2000卡。一般意義上狩獵和采集是不可分的。完全的狩獵者——愛斯基摩人。42編輯版pppt三、狩獵與采集：哪個(gè)更重要？42編輯版pppt四、狩獵與采集社會(huì)的一般特點(diǎn)1、小規(guī)模的社會(huì)群體與群隊(duì)組合的靈活性。2、以性別為基礎(chǔ)的社會(huì)分工。3、沒有恒久穩(wěn)定的領(lǐng)導(dǎo)者。4、食物共享。5、社會(huì)控制系統(tǒng)的隨意性。43編輯版pppt四、狩獵與采集社會(huì)的一般特點(diǎn)43編輯版pppt法律和秩序是在日常的、特定的基礎(chǔ)上得以保持的，而不是通過繼承和編纂法典、借助于一個(gè)行政統(tǒng)治集團(tuán)來維持的。44編輯版pppt法律和秩序是在日常的、特定的基礎(chǔ)上得以保持的，而不是通過繼承五、狩獵與采集社會(huì)舉例：多比·昆人和愛斯基摩人

45編輯版pppt五、狩獵與采集社會(huì)舉例：多比·昆人和愛斯基摩人

45編輯版p昆人是由5個(gè)在物質(zhì)和文化各方面都有著復(fù)雜聯(lián)系的非洲人群體組成。據(jù)猜測他們可能一度統(tǒng)轄過南部非洲的大部分地區(qū)，后來被外族侵略者所取代，幸存者被趕到了卡拉哈里沙漠干旱地帶及其周圍地區(qū)，即現(xiàn)在的博茨瓦納、納米比亞和安哥拉一帶。46編輯版pppt昆人是由5個(gè)在物質(zhì)和文化各方面都有著復(fù)雜聯(lián)系的非洲人群體組成遷徙不居的生活方式：交際：食物共享：47編輯版pppt遷徙不居的生活方式：47編輯版pppt銅器愛斯基摩人分布在沿北極圈一帶的被稱作銅器愛斯基摩人的群體。他們是靠冷鍛天然銅礦來制造工具的，所以得了銅器愛斯基摩人這個(gè)名稱。生存環(huán)境：極為惡劣平均氣溫低達(dá)-16℃到-27℃，狂風(fēng)達(dá)每小時(shí)40—70里。48編輯版pppt銅器愛斯基摩人48編輯版pppt遷徙模式基本上與昆人相同：食物豐裕季節(jié)分散成小群體，食物匱乏季節(jié)聚集成大群體。在短暫的夏天（6—12周）里，愛斯基摩人就組成由一兩個(gè)擴(kuò)大家庭構(gòu)成的約20—30人的小群體游動(dòng)到內(nèi)地，捕獲產(chǎn)卵期回游的魚群和遷徙而來的馴鹿。冬天來臨之前，愛斯基摩人在獵取了向南奔跑的馴鹿之后，便定居下來。他們捕獲海豹的方法叫“maupok”。

49編輯版pppt遷徙模式基本上與昆人相同：49編輯版pppt非正規(guī)領(lǐng)導(dǎo)：在愛斯基摩人的群隊(duì)中沒有正規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)，但某些人可能對(duì)群體的決策有更大的影響。例如，誰在打獵的智慧和技巧方面出類拔萃，那么誰在群隊(duì)中的威望就高，影響就大。但誰也沒有高高在上對(duì)他人發(fā)號(hào)施令的權(quán)力，誰這么做就會(huì)不得人心，遭人厭惡。50編輯版pppt非正規(guī)領(lǐng)導(dǎo)：50編輯版pppt六、狩獵采集社會(huì)的文化生存問題文化生存(culturalsurvival)：一個(gè)小民族如何在外部環(huán)境的干預(yù)下，維護(hù)自己的文化特征和文化認(rèn)同，保持作為一種文化的獨(dú)立性的權(quán)益。51編輯版pppt六、狩獵采集社會(huì)的文化生存問題51編輯版pppt在外力的干預(yù)下，一個(gè)民族長久賴以維系的生存方式發(fā)生突變，會(huì)引起民族心理層面的劇烈震蕩。中國自清末民初的“棄獵歸耕”政策。文化生存危機(jī)的后果——酗酒和非正常死亡的增多。52編輯版pppt在外力的干預(yù)下，一個(gè)民族長久賴以維系的生存方式發(fā)生突變，會(huì)引第三節(jié)食物的生產(chǎn)一、園藝式農(nóng)業(yè)(horticulture)又叫做“初級(jí)農(nóng)業(yè)”，“粗放農(nóng)業(yè)”等，指的是用比較簡單的工具和方法，在小塊的庭院般的地塊里，對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行的栽培。53編輯版pppt第三節(jié)食物的生產(chǎn)一、園藝式農(nóng)業(yè)(horticulture)1、耕作方式——游耕或刀耕火種刀耕火種：先把一塊地里的樹木或雜草砍伐掉，然后放火燒盡，灰燼為土壤提供了肥料。然后種上莊稼。每塊土地使用大約兩到三年便棄置不用，待十年左右以后再重新開墾，這其間耕種者便到其他地塊上去種植。54編輯版pppt1、耕作方式——游耕或刀耕火種54編輯版pppt2、園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)永久性定居的出現(xiàn)人口密度增大社會(huì)結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜化更為復(fù)雜的社會(huì)規(guī)范55編輯版pppt2、園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)55編輯版pppt3、世界范圍內(nèi)的園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)：南美洲的楊諾瑪莫人（Yanomamo）：在叢林中棲身，棲身的村落叫“沙波婁”，戰(zhàn)爭和女人是他們生活中最重要的主題。56編輯版pppt3、世界范圍內(nèi)的園藝式農(nóng)業(yè)社會(huì)：56編輯版pppt巴布亞新幾內(nèi)亞高地的僧巴迦人（TsembagaMaring）。在山巒間的河谷地帶從事耕種，男子清理叢林等，女子從事馬鈴薯等植物的種植。“豬肉宴”在他們的生活中是一個(gè)重要的儀式——可以鞏固盟友聯(lián)系。57編輯版pppt巴布亞新幾內(nèi)亞高地的僧巴迦人（TsembagaMaring美國西南部的普韋布洛印第安人

他們因其村莊的建筑“普韋布洛”——可以容納幾千人的公寓——而得名。東普韋布洛人：有比較完備的灌溉工程。西普韋布洛人：洪水耕作法——在每年洪水淹沒的地方耕種。58編輯版pppt美國西南部的普韋布洛印第安人58編輯版pppt中國境內(nèi)的刀耕火種：中國境內(nèi)的游耕民族主要生活在云南南部海拔600米到1800米的亞熱帶山地和丘陵地區(qū)。有獨(dú)龍族、傈僳族、怒族、景頗族、拉祜族等民族。兩種游耕方式：頻繁遷徙的前進(jìn)型和螺旋型游耕。1950年代以后毀林燒荒的發(fā)生——硬性劃分出國有林范圍切碎了山地民族的螺旋游耕序列。導(dǎo)致游耕生態(tài)系統(tǒng)失序。59編輯版pppt中國境內(nèi)的刀耕火種：59編輯版pppt4、對(duì)園藝式農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)刀耕火種會(huì)破壞環(huán)境嗎？現(xiàn)實(shí)：一面刀耕火種，一面青山常綠。刀耕火種是一整套極為復(fù)雜極為成熟的農(nóng)業(yè)形態(tài)。60編輯版pppt4、對(duì)園藝式農(nóng)業(yè)的認(rèn)識(shí)60編輯版pppt刀耕火種是有著精心規(guī)劃的耕作：百寶地：多種作物同時(shí)套種。燒荒的時(shí)機(jī)：選擇最佳時(shí)機(jī)，既不耽誤農(nóng)時(shí)，又不給野草生長的機(jī)會(huì)。61編輯版pppt刀耕火種是有著精心規(guī)劃的耕作：61編輯版pppt刀耕火種是人類最佳的生計(jì)方式之一——人與環(huán)境的高度和諧：燒荒：改良土壤，消滅害蟲。百寶地：充分地利用了陽光和土地?！皯谢畹亍保阂粔K地只種一季就拋荒休閑，休閑期長達(dá)十年左右，“懶活地”的意思是不需要怎么費(fèi)盡兒，就可以獲得收成。62編輯版pppt刀耕火種是人類最佳的生計(jì)方式之一——人與環(huán)境的高度和諧：62參考書：尹紹亭:《人與森林———生態(tài)人類學(xué)視野中的刀耕火種》，云南教育出版社，2000年8月第一版。63編輯版pppt參考書：63編輯版pppt二、畜牧業(yè)在不適合于農(nóng)耕的草原、山地、沙漠等環(huán)境中，人們從事的動(dòng)物的馴養(yǎng)就是畜牧業(yè)，也叫游牧業(yè)?！獙I(yè)化畜牧業(yè).64編輯版pppt二、畜牧業(yè)64編輯版pppt65編輯版pppt65編輯版pppt1、畜牧業(yè)的產(chǎn)生早期觀點(diǎn)——畜牧產(chǎn)生于狩獵

但近來多有反對(duì)此觀點(diǎn)者，認(rèn)為無論從馴養(yǎng)技術(shù)上還是獵人對(duì)動(dòng)物的態(tài)度上，都不可能從狩獵社會(huì)發(fā)展出畜牧業(yè)。

66編輯版pppt1、畜牧業(yè)的產(chǎn)生66編輯版pppt狩獵不能產(chǎn)生畜牧業(yè)：技術(shù)限制：動(dòng)物的馴化是一個(gè)艱難的過程，培養(yǎng)家畜品種，需要經(jīng)過世代堅(jiān)韌不拔的勞動(dòng)，狩獵者在毫無保障的遷徙生活中對(duì)此是無能為力的，只有穩(wěn)定的農(nóng)人才能使動(dòng)物馴化。態(tài)度限制：獵人喜歡捕殺年齡不大的動(dòng)物，牧人則盡力滿足動(dòng)物的這種需求；獵人缺乏飼養(yǎng)動(dòng)物的技術(shù)和情感，而牧人則對(duì)動(dòng)物充滿憐愛之心。67編輯版pppt狩獵不能產(chǎn)生畜牧業(yè)：67編輯版ppptJevons認(rèn)為，圖騰制是畜牧業(yè)的原因?！蝗顺绨莺捅Ｗo(hù)的動(dòng)物逐漸被馴養(yǎng)。Galton認(rèn)為，畜牧起源于玩戲（觀覽游戲）。68編輯版ppptJevons認(rèn)為，圖騰制是畜牧業(yè)的原因?！蝗顺绨莺捅Ｗo(hù)的哈恩(E.Hahn)1896年出版《家畜及其與人類經(jīng)濟(jì)的關(guān)系》，否定了“狩獵-畜牧-農(nóng)業(yè)”三階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論。強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)在人類歷史發(fā)展各階段上的特殊作用。69編輯版pppt哈恩(E.Hahn)1896年出版《家畜及其與人類經(jīng)濟(jì)的關(guān)系畜牧業(yè)作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)形態(tài)是在動(dòng)植物馴化后出現(xiàn)的，即在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)之后，至少是同時(shí)產(chǎn)生的。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了專業(yè)化的畜牧業(yè)。70編輯版pppt畜牧業(yè)作為獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)形態(tài)是在動(dòng)植物馴化后出現(xiàn)的，即在農(nóng)業(yè)出現(xiàn)2、畜牧業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)(1)畜牧業(yè)社會(huì)保持著高度的遷徙性——資源原因與政治原因.71編輯版pppt2、畜牧業(yè)社會(huì)的一般特點(diǎn)71編輯版pppt(2)復(fù)雜的社會(huì)政治組織——營地——部落.組織通常有嚴(yán)格的成員標(biāo)準(zhǔn)，如按母系、父系并由許多明確限定的次群體組成。部落組織都有強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威。嚴(yán)密的社會(huì)組織及有力的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威，保證了游牧民族在廣闊地域里的種種活動(dòng)，如大規(guī)模的遷移，襲擊其他群體等。(3)畜牧業(yè)社會(huì)還與其他社會(huì)保持著廣泛的聯(lián)系：交換與掠奪.72編輯版pppt(2)復(fù)雜的社會(huì)政治組織——營地——部落.72編輯版ppp3、游牧方式的生態(tài)評(píng)估是干旱寒冷地區(qū)最佳的生計(jì)方式——通過家畜飼養(yǎng)充分利用野生資源。生存危險(xiǎn)率降低——家畜不僅把肉“儲(chǔ)存在踢上”，而且還可以用于交換。遷移性可以遠(yuǎn)離那些被啃食殆盡的草場，遷移到豐美肥茂的草地。（類似游耕的生態(tài)學(xué)意義）73編輯版pppt3、游牧方式的生態(tài)評(píng)估73編輯版pppt三、集約農(nóng)業(yè)(intensiveagriculture)也叫做精耕農(nóng)業(yè)，是一種比園藝式農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)得多的農(nóng)業(yè)類型。它以牽引畜力、犁鏵和人工灌溉等手段進(jìn)行大規(guī)模的耕作。74編輯版pppt三、集約農(nóng)業(yè)(intensiveagriculture)71、集約農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：

(1)耕作方式、耕作技術(shù)比園藝式農(nóng)業(yè)復(fù)雜得多。(2)集約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者比園藝式農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者投入了更大的精力，付出了更多的艱辛，也獲得了更大的回報(bào)。75編輯版pppt1、集約農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)：75編輯版pppt墨西哥集約農(nóng)業(yè)和園藝式農(nóng)業(yè)的對(duì)比:100戶用刀耕火種的方法種植糧食的家庭需要1200公頃可耕地才能養(yǎng)活他們自己;而100戶用精耕農(nóng)業(yè)方法耕作的家庭只需要85.8公頃的土地就可養(yǎng)活自己，后者只是前者的1/14。76編輯版pppt墨西哥集約農(nóng)業(yè)和園藝式農(nóng)業(yè)的對(duì)比:76編輯版pppt(3)集約農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生了更大的影響

集約農(nóng)業(yè)在很多方面都是建立在一個(gè)人工系統(tǒng)上。集約農(nóng)業(yè)者基本上重新安排了他們的生態(tài)系統(tǒng)。為了保持他們創(chuàng)造的人工平衡，他們就必須付出巨大的努力。77編輯版pppt(3)集約農(nóng)業(yè)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生了更大的影響77編輯版pppt2、集約農(nóng)業(yè)的社會(huì)后果(1)國家政治組織的萌芽——權(quán)力必須交給一個(gè)統(tǒng)一的權(quán)威，而不是均勻地分散到各個(gè)家庭中去。(2)貧富分化的產(chǎn)生——不同地區(qū)的土地條件所導(dǎo)致。(3)復(fù)雜的社會(huì)職業(yè)體系。(4)社會(huì)的中心——城市的產(chǎn)生。

78編輯版pppt2、集約農(nóng)業(yè)的社會(huì)后果78編輯版pppt四、工業(yè)化(industrialization)1、定義：工業(yè)化通常被定義為工業(yè)（特別是其中的制造業(yè)）或第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值（或收入）在國民生產(chǎn)總值（或國民收入）中比重不斷上升的過程。79編輯版pppt四、工業(yè)化(industrialization)79編輯版p工業(yè)化雖然不能直接“制造”糧食、肉、蛋等等食物，但它對(duì)食物的生產(chǎn)卻有著重要的影響。作為一種人類獲取能源的極其有效的手段，工業(yè)化不僅對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了巨大的影響，也產(chǎn)生了一系列其他的食物獲取方式所不能產(chǎn)生的文化社會(huì)后果。80編輯版pppt工業(yè)化雖然不能直接“制造”糧食、肉、蛋等等食物，但它對(duì)食物的2、工業(yè)化的社會(huì)后果(1)工業(yè)化的謀食方式使效率空前提高

(2)人口增長的速度比以往大大的加快了

81編輯版pppt2、工業(yè)化的社會(huì)后果81編輯版pppt※從1650年到1800年的150年間，歐洲人口由1億增加到了1.87億，而到了19世紀(jì)，歐洲人口一躍到了4億，增長了260%。

在1800年以前，世界人口需要150年才翻一番，到了20世紀(jì)，每35年世界人口就要增加一倍。82編輯版pppt※從1650年到1800年的150年間，歐洲人口由1億增加到(3)財(cái)富的巨大的增長與貧富差距的急劇擴(kuò)大(4)文化間的差異逐漸縮小在工業(yè)化的浪潮中，整個(gè)世界正在變成麥克盧漢所形容的“地球村”。83編輯版pppt(3)財(cái)富的巨大的增長與貧富差距的急劇擴(kuò)大83編輯版pppt(5)工業(yè)化對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了空前的影響，進(jìn)而影響到了整個(gè)人類社會(huì)的方方面面。84編輯版pppt(5)工業(yè)化對(duì)自然環(huán)境產(chǎn)生了空前的影響，進(jìn)而影響到了整個(gè)人類3、農(nóng)業(yè)的工業(yè)化在工業(yè)化時(shí)代，農(nóng)業(yè)社會(huì)無論在生產(chǎn)方式、生活方式還是在文化觀念等方面，都在逐步地接近工業(yè)化社會(huì)或城市社會(huì).機(jī)械化使農(nóng)民變成了農(nóng)場工人.農(nóng)業(yè)越來越商業(yè)化最后導(dǎo)致了農(nóng)村社區(qū)的城市化85編輯版pppt3、農(nóng)業(yè)的工業(yè)化85編輯版pppt第四節(jié)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)一、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)及其基本觀點(diǎn)1、什么是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)“經(jīng)濟(jì)人類學(xué)”概念的提出：1952年，由美國人類學(xué)家赫斯科維茲(M.J.Herskovits)提出的。86編輯版pppt第四節(jié)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)一、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)及其基本觀點(diǎn)86編輯版pp1940年，Herskovits出版了《原始人的經(jīng)濟(jì)生活》一書，1952年再版時(shí)改書名為《經(jīng)濟(jì)人類學(xué)》(EconomicAnthropology)。在該書中，Herskovits用西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論和概念分析了原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)。87編輯版pppt1940年，Herskovits出版了《原始人的經(jīng)濟(jì)生活》一定義：栗本慎一郎：經(jīng)濟(jì)人類學(xué)是一門研究廣義人類社會(huì)行為的基礎(chǔ)與動(dòng)因的學(xué)問，是一個(gè)從總體結(jié)構(gòu)上，尤其是從結(jié)果上考察滿足社會(huì)物質(zhì)需要的結(jié)構(gòu)化經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的科學(xué)。88編輯版pppt定義：88編輯版pppt普萊特納：一門從人類學(xué)的角度出發(fā)，運(yùn)用民族志等方式研究人類經(jīng)濟(jì)制度和行為的學(xué)科。89編輯版pppt普萊特納：89編輯版pppt2、基本觀點(diǎn)西方經(jīng)濟(jì)學(xué)被看成是研究作為目的和有限手段之間關(guān)系的人類行為的科學(xué)?；炯俣ǎ喝祟惖奈镔|(zhì)欲求永無止境，但實(shí)現(xiàn)物質(zhì)欲求的手段是有限的。因此，追求利益的最大化是人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的根本目的。90編輯版pppt2、基本觀點(diǎn)90編輯版pppt經(jīng)濟(jì)人類學(xué)：經(jīng)濟(jì)是一組制度化的活動(dòng)，這些活動(dòng)把自然資源、人的勞動(dòng)和技術(shù)結(jié)合在一起，從而有組織地和反復(fù)地獲取、生產(chǎn)和分配貨物。91編輯版pppt經(jīng)濟(jì)人類學(xué)：91編輯版pppt(1)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)不是孤立地研究經(jīng)濟(jì)問題，而是將經(jīng)濟(jì)放到政治、親屬制度、宗教儀式等構(gòu)成的社會(huì)文化的整體中去觀察分析。經(jīng)濟(jì)被嵌合在社會(huì)之中——波朗尼。92編輯版pppt(1)經(jīng)濟(jì)人類學(xué)不是孤立地研究經(jīng)濟(jì)問題，而是將經(jīng)濟(jì)放到政治、（2）西方經(jīng)濟(jì)形式僅僅是人類各種并存的經(jīng)濟(jì)形式之一種。以工業(yè)化和市場交換為特征的西方經(jīng)濟(jì)類型，只是全人類眾多經(jīng)濟(jì)類型與交換類型的一種，并不是全人類共同的經(jīng)濟(jì)類型。93編輯版pppt（2）西方經(jīng)濟(jì)形式僅僅是人類各種并存的經(jīng)濟(jì)形式之一種。93編世界各民族的經(jīng)濟(jì)體制存在的差別是由于地理環(huán)境、自然資源以及生產(chǎn)方式的不同而產(chǎn)生的差異。這種差異也會(huì)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)類型與交換體系類型的不同。94編輯版pppt世界各民族的經(jīng)濟(jì)體制存在的差別是由于地理環(huán)境、自然資源以及生(3)西方經(jīng)濟(jì)類型及交換類型與非西方經(jīng)濟(jì)類型是并置于當(dāng)代世界范圍內(nèi)的.非西方類型不是西方類型的過去。非西方類型也并不必然發(fā)展成為西方類型。95編輯版pppt(3)西方經(jīng)濟(jì)類型及交換類型與非西方經(jīng)濟(jì)類型是并置于當(dāng)代世界在一些社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)類型與交換形式是多重文化時(shí)空疊合的。多數(shù)社會(huì)都是同時(shí)并存著多種經(jīng)濟(jì)類型與交換類型的。即使西方社會(huì)也是如此。96編輯版pppt在一些社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)類型與交換形式是多重文化時(shí)空疊合的。96編（4）西方社會(huì)經(jīng)濟(jì)類型在與非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)類型的交流過程中，也從對(duì)方吸取了某些內(nèi)容，進(jìn)而發(fā)展了現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)理論。97編輯版pppt（4）西方社會(huì)經(jīng)濟(jì)類型在與非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)類型的交流過程中，美國人已經(jīng)開始從自己的繁榮中學(xué)到痛苦的教訓(xùn)，生活水準(zhǔn)最好是根據(jù)人際關(guān)系來定義，而不是根據(jù)財(cái)富和機(jī)器來定義?！猂.M.基辛98編輯版pppt美國人已經(jīng)開始從自己的繁榮中學(xué)到痛苦的教訓(xùn)，生活水準(zhǔn)最好是根（5）經(jīng)濟(jì)理性問題不同的社會(huì)在目的和手段問題上都有自己獨(dú)特的選擇。經(jīng)濟(jì)決策的理性未必就是利益的最大化。利益最大化的原則只適用于人類經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的一個(gè)特殊范圍——以市場經(jīng)濟(jì)為主體的的經(jīng)濟(jì)體系。

99編輯版pppt（5）經(jīng)濟(jì)理性問題99編輯版pppt在不同的社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)決策的理性取決于決策行為所依據(jù)的該社會(huì)的價(jià)值體系和決策環(huán)境狀況。

社會(huì)價(jià)值體系:規(guī)定了什么是最有價(jià)值的決策。決策環(huán)境：限制著決策的選擇。100編輯版pppt在不同的社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)決策的理性取決于決策行為所依據(jù)的該社會(huì)的3、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的理論經(jīng)濟(jì)人類學(xué)討論的重要問題之一，就是西方的經(jīng)濟(jì)原則是否適用于非西方經(jīng)濟(jì)制度。對(duì)這個(gè)問題的回答形成了經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的兩個(gè)不同理論學(xué)派：“實(shí)質(zhì)主義”經(jīng)濟(jì)學(xué)與“形式主義”經(jīng)濟(jì)學(xué)101編輯版pppt3、經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的理論101編輯版pppt這兩種理論的爭論正是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的起源。這種爭論是源于赫斯科維茲對(duì)馬林諾夫斯基觀點(diǎn)的質(zhì)疑。102編輯版pppt這兩種理論的爭論正是經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的起源。102編輯版pppt馬林諾夫斯基：原始經(jīng)濟(jì)只是其他社會(huì)行為——如親屬制度和權(quán)力結(jié)構(gòu)及象征行為的一種反映。原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)行為在于維系人與人之間的關(guān)系與責(zé)任。對(duì)原始社會(huì)的經(jīng)濟(jì)行為，不能以現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)理論及眼光來研究。103編輯版pppt馬林諾夫斯基：103編輯版ppptHerskovits認(rèn)為，物品的稀缺性是世界范圍的現(xiàn)象，因此，利益最大化原則也是世界范圍的。但由于本質(zhì)上一致的理性行為披上了形形色色（民族的、文化的、宗教）的外衣，所以，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的任務(wù)之一就是通過分析不同的經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形式，去發(fā)現(xiàn)共同的經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵。104編輯版ppptHerskovits認(rèn)為，物品的稀缺性是世界范圍的現(xiàn)象，因此實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（substantiveeconomics）以猶太血統(tǒng)的匈牙利學(xué)者卡爾·波朗尼(Karl.Polanyi)為首的一批學(xué)者，上世紀(jì)50年代重新肯定了馬林諾斯基的觀點(diǎn)，并加以擴(kuò)展和深化，逐漸形成了一套“實(shí)質(zhì)論”經(jīng)濟(jì)人類學(xué)理論。105編輯版pppt實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（substantiveeconomics）Polanyi依據(jù)M.Weber對(duì)于形式理性（工具理性）與實(shí)質(zhì)理性（價(jià)值理性）的區(qū)分，提出了區(qū)分經(jīng)濟(jì)研究的形式主義(formalism)與實(shí)質(zhì)主義(substantialism)。他認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)可以是“形式性的”，也可以是“實(shí)質(zhì)性的”。106編輯版ppptPolanyi依據(jù)M.Weber對(duì)于形式理性（工具理性）與實(shí)形式性的經(jīng)濟(jì)——指的是以手段——目的、成本——收益等觀點(diǎn)來計(jì)算資源的理性概念。形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)所運(yùn)用的解釋模式，它是經(jīng)濟(jì)生活與社會(huì)生活相分離的觀念后果。107編輯版pppt形式性的經(jīng)濟(jì)——指的是以手段——目的、成本——收益等觀點(diǎn)來計(jì)接受古典和新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)體系的經(jīng)濟(jì)人類學(xué)者，是持形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)觀點(diǎn)者。他們主張經(jīng)濟(jì)人類學(xué)的研究，可以運(yùn)用在西方世界觀體系和市場體系研究中概括出來的概念，來研究非西方社會(huì)的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。108編輯版pppt接受古典和新古典經(jīng)濟(jì)學(xué)體系的經(jīng)濟(jì)人類學(xué)者，是持形式主義的經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)性的經(jīng)濟(jì)——指的是人們用以與物質(zhì)世界構(gòu)成任何關(guān)系的任何手段。比之于形式主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念，實(shí)質(zhì)主義的經(jīng)濟(jì)學(xué)概念所涵蓋的內(nèi)容更為廣泛.它可以用來解釋那些不區(qū)分經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活的社會(huì)形態(tài)，并特指經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、宗教、親屬制度相糅合的社會(huì)體系。109編輯版pppt實(shí)質(zhì)性的經(jīng)濟(jì)——指的是人們用以與物質(zhì)世界構(gòu)成任何關(guān)系的任何手實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)人類學(xué)家強(qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)研究應(yīng)該從事具體的民族志田野考察.通過民族志的田野考察，來探知非西方社會(huì)的生產(chǎn)與交換體系的本土意義。并反思西方規(guī)范經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，指出它們的文化局限性。110編輯版pppt實(shí)質(zhì)主義經(jīng)濟(jì)人類學(xué)家強(qiáng)調(diào)，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)研究應(yīng)該從事具體的民族志Polanyi本人是主張實(shí)質(zhì)論的。他認(rèn)為，西方經(jīng)濟(jì)學(xué)作為特殊的市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，并不適用于分析非市場社會(huì)的各種經(jīng)濟(jì)問題。111編輯版ppptPolanyi本人是主張實(shí)質(zhì)論的。111編輯版pppt同時(shí)，Polanyi還對(duì)資本主義的市場經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了深刻的批判：19世紀(jì)隨著工業(yè)革命崛起的似乎無所不能的資本主義的市場經(jīng)濟(jì)，在20世紀(jì)三四十年代即出現(xiàn)了垮臺(tái)的跡象。112編輯版pppt同時(shí)，Polanyi還對(duì)資本主義的市場經(jīng)濟(jì)進(jìn)行了深刻的批判：其重要的原因之一是：這種追求個(gè)人物質(zhì)利益至上、由市場需求決定人的行為的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，嚴(yán)重侵蝕了人們的社會(huì)生活，造成了不良的社會(huì)后果。113編輯版pppt其重要的原因之一是：113編輯版pppt基于以上的觀點(diǎn)，Polanyi認(rèn)為，資本主義市場經(jīng)濟(jì)類型，與歷史上的其他經(jīng)濟(jì)形態(tài)相比，是有著根本性的區(qū)別的。

114編輯版pppt基于以上的觀點(diǎn)，Polanyi認(rèn)為，資本主義市場經(jīng)濟(jì)類型，與通過引用馬林諾夫斯基等人的大量的人類學(xué)素材，Polanyi認(rèn)為，在非市場經(jīng)濟(jì)社會(huì)中，經(jīng)濟(jì)與親屬關(guān)系、宗教信仰、傳統(tǒng)風(fēng)俗等種種復(fù)雜的關(guān)系是交織在一起的?；蛘哒f是“嵌合”(embedded)在整個(gè)社會(huì)之中的。115編輯版pppt通過引用馬林諾夫斯基等人的大量的人類學(xué)素材，115編輯版pp例如，土地和勞動(dòng)力并非像資本主義市場經(jīng)濟(jì)中那樣作為商品來買賣，而多是根據(jù)親屬關(guān)系、政治的或氏族的權(quán)利與義務(wù)進(jìn)行分配。在原始或古代經(jīng)濟(jì)中，盡管也有市場和貿(mào)易行為，但市場本身并不在整個(gè)經(jīng)濟(jì)生活中占據(jù)支配性的核心地位。116編輯版pppt例如，土地和勞動(dòng)力并非像資本主義市場經(jīng)濟(jì)中那樣作為商品來買賣在分析了原始、古代經(jīng)濟(jì)與資本主義市場經(jīng)濟(jì)之后，波拉尼得出一個(gè)重要的看法：在古代經(jīng)濟(jì)中，往往由社會(huì)需求決定人們的經(jīng)濟(jì)行為；在資本主義經(jīng)濟(jì)中，則是由市場需求決定人們的社會(huì)行為。117編輯版pppt在分析了原始、古代經(jīng)濟(jì)與資本主義市場經(jīng)濟(jì)之后，波拉尼得出一個(gè)因此，與西方市場經(jīng)濟(jì)相比，其他不同類型的經(jīng)濟(jì)，顯然是建立在不同的邏輯原則基礎(chǔ)上的。

所以，對(duì)部落社會(huì)的經(jīng)濟(jì)研究需要一套完全不同于西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論。118編輯版pppt因此，與西方市場經(jīng)濟(jì)相比，其他不同類型的經(jīng)濟(jì)，顯然是建立在不波拉尼的主張是：應(yīng)該從人與社會(huì)和自然環(huán)境發(fā)生交換關(guān)系的角度去考察經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，要根據(jù)各種經(jīng)濟(jì)類型的特點(diǎn)，建構(gòu)不同而具體的分析體系。119編輯版pppt波拉尼的主張是：119編輯版pppt形式主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（formaleconomic）美國經(jīng)濟(jì)人類學(xué)家伯靈(RobbinsBurling)、列克萊爾(E.E.LeClair)、庫克(ScottCook)、坎西安(F.Cancian)等是形式主義經(jīng)濟(jì)學(xué)的代表人物。120編輯版pppt形式主義經(jīng)濟(jì)學(xué)（formaleconomic）120編輯版他們認(rèn)為，波拉尼等不過是沉浸在自己主觀意愿的浪漫幻想之中而已，并沒有弄清楚西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理。例如，他們不理解“最大化”原則，并不僅僅限于貨幣、市場的范疇。人的情感、對(duì)安全的需要等,也可以進(jìn)行“最大化”的理性選擇。121編輯版pppt他們認(rèn)為，波拉尼等不過是沉浸在自己主觀意愿的浪漫幻想之中而已所以，稀缺資源、理性行為等，并非為資本主義社會(huì)所獨(dú)有，非資本主義社會(huì)中也存在。因此，伯靈等人為，可以將西方經(jīng)濟(jì)學(xué)原理用于對(duì)非市場經(jīng)濟(jì)的分析，只是需要對(duì)其加以適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)或擴(kuò)展。例如，原始社會(huì)中人們追的“利潤”：社會(huì)榮譽(yù)。

122編輯版pppt所以，稀缺資源、理性行為等，并非為資本主義社會(huì)所獨(dú)有，非資本爭論的焦點(diǎn)：人是一種冷靜和理智地進(jìn)行利益最大化分析的動(dòng)物？人是一種被文化價(jià)值所引導(dǎo)、不僅僅貪婪于物質(zhì)利益的社會(huì)成員？123編輯版pppt爭論的焦點(diǎn)：123編輯版pppt我國臺(tái)灣地區(qū)有學(xué)者認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)中的兩派之爭，所討論的問題不在一個(gè)層次上。實(shí)質(zhì)論是從社會(huì)整體出發(fā)，描述的是整體的社會(huì)制度，而不僅是經(jīng)濟(jì)制度。它強(qiáng)調(diào)的是人們對(duì)于整個(gè)社會(huì)或習(xí)俗制度的服從。124編輯版pppt我國臺(tái)灣地區(qū)有學(xué)者認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)人類學(xué)中的兩派之爭，所討論的問題由于違背習(xí)俗是有風(fēng)險(xiǎn)的，所以，可以把這種服從看作是人對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)的最小化選擇。那么，這種選擇行為同樣是符合經(jīng)濟(jì)的原則的——利益最大化。125編輯版pppt由于違背習(xí)俗是有風(fēng)險(xiǎn)的，所以，可以把這種服從看作是人對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)形式論是從個(gè)人出發(fā)，看個(gè)人怎樣在制度上使用資源。從方法論上看，實(shí)質(zhì)論者用的是主位(emic)的觀點(diǎn)，形式論者用的是客位(etic)的觀點(diǎn)。126編輯版pppt形式論是從個(gè)人出發(fā)，看個(gè)人怎樣在制度上使用資源。126編輯版二、交換體系物品和服務(wù)的交換活動(dòng)，在人類的遠(yuǎn)古時(shí)代已經(jīng)存在。波拉尼認(rèn)為，交易、貨幣與市場的起源各不相同，交易在遠(yuǎn)古時(shí)代已經(jīng)存在，是人的物質(zhì)生活與社會(huì)交往的基本模式。127編輯版pppt二、交換體系127編輯版pppt貨幣起源于對(duì)外貿(mào)易的需要，其起源也早于市場；真正的市場，起源于近代資本主義社會(huì)的土地與勞動(dòng)力的商品化及經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的分離。由此，波拉尼提出了他的交換理論。128編輯版pppt貨幣起源于對(duì)外貿(mào)易的需要，其起源也早于市場；128編輯版pp波拉尼認(rèn)為，人類的交換體系包括：互惠交換(reciprocalexchange)再分配交換(redistributiveexchange)

市場交換(marketexchange)129編輯版pppt波拉尼認(rèn)為，人類的交換體系包括：129編輯版pppt1、互惠交換：是以社會(huì)義務(wù)為基礎(chǔ)的物品和勞務(wù)的交換。包括：一般互惠(generalizedreciprocity)一種不計(jì)算價(jià)值、不期望得到回報(bào)的交換。一般發(fā)生在親屬或具有親密關(guān)系的人之間。莫斯(Mauss)認(rèn)為，這是人與物的關(guān)系的首要特質(zhì)。130編輯版pppt1、互惠交換：是以社會(huì)義務(wù)為基礎(chǔ)的物品和勞務(wù)的交換。130編對(duì)等互惠（balancedreciprocity）是要求價(jià)值相當(dāng)、報(bào)償時(shí)間明確，是比一般互惠更為正式的交換。這是一種直截了當(dāng)?shù)慕灰祝鋭?dòng)機(jī)往往是為了得到想要的或需要的某種物品。

131編輯版pppt對(duì)等互惠（balancedreciprocity）131編對(duì)等互惠的例子：特羅布里恩德群島上的庫拉交易(KulaRing)。根據(jù)馬林諾夫斯基在《西太平洋的航海者》(ArgonautsofthewesternP