第五章水與人體保健水乃生命之源水之于身體，就如同氧氣、日光般重要！給身體喝水，是延年益壽的不二法門；給身體喝水，是亮麗皮膚的基本原則。為了健康，為了美麗，哪能不懂科學(xué)喝水？水對(duì)人體的作用我們應(yīng)該怎么喝水？揭開(kāi)喝水的誤區(qū)

?水對(duì)人體健康的重要性

張仲景在《傷寒雜病論》中提到，“水入于經(jīng)，其血乃成；谷入于胃，脈道乃行，水之于人不亦重乎？”李時(shí)珍在《本草綱目》中設(shè)《水部》，稱水為百藥之首。一、水對(duì)人體的作用?水的流失意味著衰老胎兒體內(nèi)的含水量高達(dá)90%嬰幼兒時(shí)期體內(nèi)的水分就降低到70%，新生兒是80%成年人基本上都在60%左右60歲時(shí)，男性51.5%；；女性45.5%具有補(bǔ)充水分的意識(shí)和行動(dòng)對(duì)一位女性來(lái)講更為重要女性比男性顯老的原因水充滿于人體的各種組織和器官，在血液中占83%，肌肉中占76%，肺和心臟中占80%，腎臟中占83%，肝臟中占68%，皮膚中占72%，骨骼中也有22%。人的細(xì)胞內(nèi)含有細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞外有細(xì)胞外液；可以說(shuō)細(xì)胞大部分是由水組成，又是在水中生存。人體就是一個(gè)水桶每個(gè)人都知道水的重要性，卻很少有人知道：如果身體不能經(jīng)常得到充足的水分，會(huì)發(fā)生怎樣的結(jié)果？也很少有人去了解身體處于生存的危機(jī)狀態(tài)，究竟意味著什么？人體細(xì)胞數(shù)目達(dá)100萬(wàn)億之多。在身體缺水最嚴(yán)重的部位，細(xì)胞開(kāi)始變皺，其內(nèi)在機(jī)能也會(huì)受到影響。身體任何部位缺水，都會(huì)通過(guò)不同的信號(hào)反映出來(lái)。?水的生理功能水絕對(duì)不是僅僅幫助我們解渴那么簡(jiǎn)單水是細(xì)胞和體液的重要組成部分水為大腦行使正常功能(尤其是大腦的思考功能)提供活力和電量。水是人體中良好的溶劑，潤(rùn)滑劑水是大腦產(chǎn)生所有荷爾蒙(包括褪黑激素)的必需物質(zhì)。水可以使骨髓的造血機(jī)制恢復(fù)正常，并有助于防止白血病和淋巴瘤；可以大幅度提高身體的免疫功能，以對(duì)抗感染和癌細(xì)胞的產(chǎn)生。水是一種營(yíng)養(yǎng)物，它在身體所有的機(jī)能方面都發(fā)揮著主導(dǎo)性的新陳代謝作用。水是很多營(yíng)養(yǎng)素的良好溶劑，也是很多營(yíng)養(yǎng)素的良好的“交通工具”，可以把各種營(yíng)養(yǎng)素順利地輸送到機(jī)體內(nèi)的各個(gè)地方，并支持其生理作用的發(fā)揮。各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素都要在水里面才能被吸收，如水溶性維生素。另外：一個(gè)是“輸送”，一個(gè)是“排泄”。水在身體里面沿著血管、淋巴管到處跑，非常忙碌，輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)通過(guò)尿液、汗液、淚液、呼吸的水氣等將有毒有害物質(zhì)排泄出體外。

?水的生理功能水絕對(duì)不是僅僅幫助我們解渴那么簡(jiǎn)單水是人體中良好的溶劑“口干”是身體極度脫水發(fā)出的最后信號(hào)隨著年齡逐漸增大，我們對(duì)于干渴的感知力也隨之下降自來(lái)水、礦泉水、純凈水、磁化水等，它們各自都有不同的特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)看，純凈的白開(kāi)水對(duì)身體的健康最有益，白開(kāi)水最解渴，進(jìn)入人體后可立即發(fā)揮新陳代謝功能，有調(diào)節(jié)體溫、輸送養(yǎng)份及清潔身體內(nèi)部的功能。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，煮沸后自然冷卻的涼開(kāi)水最容易透過(guò)細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力。習(xí)慣于喝涼開(kāi)水的人，體內(nèi)脫氫酶活性高，肌肉內(nèi)乳酸堆積少，不容易產(chǎn)生疲勞。三、我們應(yīng)該喝什么水飲用健康水大量冰水，容易引起消化系統(tǒng)疾病，而且，喝再多的水也等于白喝，因?yàn)楸姆肿幼兇螅@些分子結(jié)合在一起后，大分子就不容易被身體吸收，就不能解決補(bǔ)充水分的問(wèn)題不要靠飲料解渴冰水——你的最愛(ài)不愛(ài)你（6）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。

（7）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。

（8）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。

（9）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。

（10）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。潰瘍病人不宜喝茶

：茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

喝茶學(xué)問(wèn)大空腹不宜喝茶飯后喝茶

：餐后一小時(shí)再喝茶。

發(fā)燒不宜喝茶

：茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。

糖尿病、吃了太咸太油食物的宜飲茶忌飲隔夜茶一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。

茶與女性經(jīng)期、妊娠期、哺乳期、更年期不宜飲茶。女性在經(jīng)期或是經(jīng)期過(guò)后應(yīng)該多吃含鐵比較豐富的食品。而茶葉中含有30％以上的鞣酸，它妨礙腸黏膜對(duì)于鐵分子的吸收和利用，在腸道中較易同食物中的鐵分子結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，使食物不能起到補(bǔ)血的作用。在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。

溫馨提示吃了肉不宜馬上飲茶貧血患者忌飲茶千滾水：千滾水就是在爐上沸騰一夜或者很長(zhǎng)時(shí)間的開(kāi)水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。水被反復(fù)煮沸后，水中的揮發(fā)性物質(zhì)很容易溜掉，但水中的不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽等就會(huì)積聚得比較多。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹，甚至可能引起癌癥。四、哪幾種水不能喝呢？重新煮開(kāi)的水：開(kāi)水重新煮沸會(huì)造成水中亞硝酸鹽含量超標(biāo)，水中的亞硝酸鹽過(guò)量、超標(biāo)，可不同程度地引起人的身體倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐，日久還能引起惡性病。因此要堅(jiān)決杜絕開(kāi)水的重新煮沸、重復(fù)利用。不開(kāi)的水：飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%-38%；當(dāng)水溫達(dá)到100攝氏度時(shí)，有害物質(zhì)會(huì)隨蒸汽蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，飲用起來(lái)則安全得多。空氣中久置的水：開(kāi)水中有氧氣等活性物質(zhì)，如果開(kāi)水在空氣中暴露太久，這些活性物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)掉，缺少了氧氣這種活性物質(zhì)，開(kāi)水的溶解能力也就會(huì)隨之變差；由于活性物質(zhì)揮發(fā)，水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量則相對(duì)增加。隔夜水：盛在保暖瓶中不是當(dāng)天的開(kāi)水，類似于空氣中久置的水。開(kāi)水要新鮮蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭飯菜等食物的鍋底剩開(kāi)水，特別是經(jīng)過(guò)多次反復(fù)使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高，常飲這種水，或者用這種水熬稀飯，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，水垢常隨水進(jìn)入人體，會(huì)引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變，甚至引起早衰。夜間呼吸、出汗、排尿等新陳代謝過(guò)程消耗大量水分，清晨缺水，易造成血液粘稠、血栓等。一杯蜂蜜水滋潤(rùn)全身。2、睡前要喝水特別是老年人，心腦血管病人保證分泌足夠的消化液，促進(jìn)食欲，把整個(gè)消化器官調(diào)動(dòng)起來(lái)，有利于消化吸收。減肥作用。3、飯前半小時(shí)喝少量的水或湯飯前先喝湯，腸胃不受傷5、鍛煉前多喝水，滿足排汗需要的水分6、便秘的人多喝水，早晨喝2-3杯水，是最好的傾斜劑。7、定時(shí)喝水六、飲水現(xiàn)狀與前景朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

頂點(diǎn)國(guó)際食品和飲料公司的調(diào)查報(bào)告指出：在亞洲和中東地區(qū)2004年瓶裝水的銷售量提高了11%，達(dá)到510億升。從1999年人均消費(fèi)6.7升到2004年人均消費(fèi)量達(dá)到13.2升，消費(fèi)量增加了兩倍以上；消費(fèi)者購(gòu)買理性化，消費(fèi)意識(shí)增加；現(xiàn)狀很多礦泉水企業(yè)面臨著生存危機(jī)，處于虧損狀態(tài)；低價(jià)位競(jìng)爭(zhēng)，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)；不重視科研的超前發(fā)展；產(chǎn)品單一，缺乏創(chuàng)新與個(gè)性，對(duì)市場(chǎng)需求反應(yīng)慢；天然礦泉自身認(rèn)識(shí)不足；重視硬件，輕視軟件，迷信廣告，有很多產(chǎn)品只有知名度，而缺乏美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。

水危機(jī)水缺乏水污染水退化水災(zāi)害2004年國(guó)際水日的主題水功能退化Ⅴ類水和超Ⅴ類水多可利用的淡水資源缺乏六、飲水現(xiàn)狀與前景我國(guó)水源水的分類規(guī)定用Ⅰ、Ⅱ類水源為飲用水，Ⅲ、Ⅳ類為工農(nóng)業(yè)用水。

化學(xué)耗氧量（COD）：表現(xiàn)出水中的有機(jī)物的數(shù)量，Ⅰ、Ⅱ類水源水中含量為2、4mg/L，而自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)為3mg/L;硝酸鹽水源水要求10mg/L以下，Ⅲ類為20mg/L。六、飲水現(xiàn)狀與前景飲水行業(yè)的誤區(qū)誤把飲料水當(dāng)成飲用水誤把純凈水當(dāng)成當(dāng)成健康水誤把醫(yī)療用水當(dāng)成正常飲用水誤把心里產(chǎn)品當(dāng)成生理產(chǎn)品誤把水的物理和化學(xué)活性當(dāng)成生理活性六、飲水現(xiàn)狀與前景放大了約13000倍之后的染色體X染色體（左）Y染色體（右）新的研究確認(rèn)了X染色體上有1098個(gè)蛋白質(zhì)編碼基因，而這1098個(gè)基因中只有54個(gè)在對(duì)應(yīng)的Y染色體上有相應(yīng)功能的等位基因，而且Y染色體比X染色體小得多，Y染色體上僅有大約78個(gè)基因。水質(zhì)與生殖生理六、飲水現(xiàn)狀與前景息消近50年來(lái)歐美國(guó)家男性嬰兒出生率下降；國(guó)際上（1940—1990）15000健康男性精液調(diào)查，發(fā)現(xiàn)50年間，精子密度降低45%，精液量減少25%。中國(guó)1/8對(duì)夫婦不孕，西方20%夫婦不孕；我國(guó)1981—1996年北京、上海、天津等39個(gè)市縣11726人的精子分析，中國(guó)男性的精液質(zhì)量以每年1%的速度下降，精子數(shù)量的降幅達(dá)40%以上，且工業(yè)化程度越高的地區(qū)，精子質(zhì)量下降速度越快。壞男性精子質(zhì)量持續(xù)下降六、飲水現(xiàn)狀與前景飲水與腦健康水占人的大腦80%。大腦占人的體重的2%，而耗氧量占全身所需氧量的25%（心臟為7%，腎臟為12%）；飲水量不足，最容易受到影響的是大腦；加拿大神經(jīng)醫(yī)學(xué)博士阿霍先生說(shuō)：長(zhǎng)期飲水不足導(dǎo)致腦老化；健康飲水習(xí)慣可預(yù)防高血壓、腦溢血、心梗等疾?。婚L(zhǎng)期脫水表現(xiàn)：2%口渴，6%記憶低下、精神不集中、思維遲鈍、工作效率低，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)昏迷；低滲或高滲脫水都會(huì)影響大腦健康。六、飲水現(xiàn)狀與前景水與皮膚健康人的美麗與健康首先反映出皮膚健康；皮膚健康特征—光澤、彈性、皺紋少；人體每cm2皮膚越有600萬(wàn)個(gè)細(xì)胞；水是皮膚活力的源泉，皮膚衰老是脫水的過(guò)程；養(yǎng)成主動(dòng)皮膚補(bǔ)水的習(xí)慣；結(jié)構(gòu)化的小分子團(tuán)水，具有活性才能被皮膚有效地吸收。六、飲水現(xiàn)狀與前景水與肥胖2400大卡的能量，需要2400毫升的水來(lái)代謝；1摩爾的脂肪在體內(nèi)完全代謝，需要9摩爾的水；現(xiàn)在很多的減肥藥含有利尿劑。六、飲水現(xiàn)狀與前景飲水安全與生命安全廣東：翁源縣上壩村；

河南：沈丘縣周營(yíng)鄉(xiāng)黃孟營(yíng)村、?？h北老觀嘴村；

陜西：華縣龍嶺村；

江蘇：無(wú)錫廣益鎮(zhèn)廣豐村、鹽城阜寧洋橋村；儀征大儀杭集村

新疆：呼圖壁縣亂山子村；

天津：北辰區(qū)西堤頭鎮(zhèn)劉快莊村和西堤頭村；

重慶：合川龍市鎮(zhèn)飛龍村

河北：涉縣固新村

山東：肥城肖家店

安徽：宿州市楊莊鄉(xiāng)

江西：樂(lè)安河沿岸10多個(gè)癌癥村

浙江：蕭山塢里村近年來(lái)媒體報(bào)道過(guò)的“癌癥村”—癌癥村多，長(zhǎng)壽村少六、飲水現(xiàn)狀與前景由于環(huán)境惡化導(dǎo)致癌癥病人猛增，1991年至2000年，我國(guó)農(nóng)村居民中死亡率上升了11.03%。其中，尤以肺癌的上升最為迅速，上升了47.73%，肝癌上升了17.12%，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于城市上升的比例；村民們已經(jīng)習(xí)慣了惡化的環(huán)境，習(xí)慣了癌癥，習(xí)慣了死亡…“癌癥村”，一個(gè)如幽靈般的名字六、飲水現(xiàn)狀與前景4月20日，蕭山區(qū)鎢里村下游，排放到錢塘江的有毒廢水在江邊積成大面積的紅色厚泡沫，臭氣熏天

4月20日，鎢里村一位村民向記者展示當(dāng)天從錢塘江和村周邊被污染的河道里采集的污水水樣

近年來(lái)鎢里村的癌癥病人比例有較大幅度的增長(zhǎng)，村民們認(rèn)為這種象與化工廠的污染有關(guān)

當(dāng)?shù)氐牡叵滤艿絿?yán)重污染后，居民們已經(jīng)放棄了從那些老井中獲取生活用水，這里的水只能用來(lái)沖洗污物。4月20日，一位漁民載著一天的收獲———二三十條小鯽魚(yú)和刀魚(yú)回航。錢塘江污染之痛(2005年6月7日新京報(bào))六、飲水現(xiàn)狀與前景

對(duì)于目前農(nóng)村環(huán)境狀況，有位基層干部作了這樣的概括：“工業(yè)污染源多數(shù)不達(dá)標(biāo)，農(nóng)藥化肥不減量，秸稈糞便不利用，污水危害無(wú)人問(wèn)，河道淤塞無(wú)人清，生活垃圾無(wú)人管，有些干部只講發(fā)展，不要環(huán)保，農(nóng)村環(huán)境成了被領(lǐng)導(dǎo)遺忘的角落”。

小貼士清凌凌的河水淮河600億治污19個(gè)國(guó)控檢測(cè)斷面，13個(gè)處于超標(biāo)狀態(tài)；50%的水為劣Ⅴ類水，已經(jīng)不適合工農(nóng)業(yè)使用；許多人患各種消化系統(tǒng)的癌癥。一個(gè)大型化工廠的排污口養(yǎng)豬廠把廢物直接排到水體中淮河流域地上水及淺層水已經(jīng)污染，現(xiàn)在只能飲用300米以下的水，其儲(chǔ)量為60億方，補(bǔ)水需要用100年，但是在短短十年間已經(jīng)用了20億方。一頭豬的污染相當(dāng)于六個(gè)人的污染六、飲水現(xiàn)狀與前景

淮河流域六、飲水現(xiàn)狀與前景污水受害最深的農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民癌癥多、怪病多、慢性病多山西臨猗縣牛杜村2005年42人怪病死，患病者28人。白銀市四龍鎮(zhèn)金山村中心小學(xué)28個(gè)男生中有20個(gè)白發(fā)，還有其他怪病。六、飲水現(xiàn)狀與前景重金屬污染—砷美國(guó)俄克拉荷馬州健康科學(xué)大學(xué)2005年8月份的最新研究表明，水中的砷為4ppb時(shí)，促使血管增生，10ppb時(shí)刺激腫瘤快速生長(zhǎng)。在2006年1月23日起美國(guó)全國(guó)執(zhí)行新的砷的標(biāo)準(zhǔn)，即水中含量小于10ppb;歐盟飲用水指令中規(guī)定為10ppb。中國(guó)各標(biāo)準(zhǔn)中：《天然礦泉水》為50ppb；衛(wèi)生部《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》為50ppb；《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為50ppb。小貼士六、飲水現(xiàn)狀與前景純凈水的負(fù)面作用違背三個(gè)科學(xué)規(guī)律；水資源浪費(fèi)；國(guó)內(nèi)外的科學(xué)報(bào)道；美國(guó)和加拿大調(diào)查：心血管病死亡率高10.1%，英國(guó)高10-15%。國(guó)外飲水標(biāo)準(zhǔn)，