中醫(yī)科普：抗衰老與抗癌雙重作用的食品人活著，最怕衰老；人得病，最怕得了不治之癌癥。所以人們保健時(shí)，也都有二個(gè)意向：一是延緩衰老，二是防御癌癥。其實(shí)這二者是一回事，我們進(jìn)行有效的延緩衰老，能夠降低癌癥的發(fā)病率；許多抗衰老措施，具有抗癌作用。1、衰老與癌癥形成的機(jī)理衰老的發(fā)生原因，眾說(shuō)紛紜，目前為大多數(shù)學(xué)者所認(rèn)同的是自由基學(xué)說(shuō)。人體在新陳代謝過(guò)程中，放出副產(chǎn)品——氧化物（自由基），它具有二重性：一是當(dāng)感染疾病物質(zhì)入侵時(shí)，體內(nèi)放出大量氧化物迅速消滅“入侵者”，另一面氧化物會(huì)攻擊細(xì)胞，使脂肪變性、蛋白質(zhì)銹化，并破壞基因密碼，最后使整個(gè)細(xì)胞功能失調(diào)而凋亡。氧化物既對(duì)人體起保護(hù)作用，又是人體組織的破壞者，是引起衰老的主要因素。氧化物可由體外入侵，如來(lái)自吸煙、廢氣、輻射等。人體免疫力隨年齡增長(zhǎng)而減弱，消除氧化物能力亦大大衰退。人體衰老的進(jìn)程與受內(nèi)外氧化物的攻擊頻率有關(guān)，所以年齡增大，衰老也在加速。癌癥也是老年多發(fā)疾病，癌癥的成因理論眾多，較為綜合的是氧化壓力理論。認(rèn)為癌癥是由于正常細(xì)胞基因(DNA)遭到人體內(nèi)外的氧化物多次反復(fù)的攻擊破壞，導(dǎo)致細(xì)胞DNA的變異，以致癌基因活性化，逐漸形成癌細(xì)胞所致。可見(jiàn)癌癥的成因和其他老年病一樣，均與衰老有關(guān)，只是所導(dǎo)致的結(jié)果不一樣；衰老是細(xì)胞的損傷與衰退，腫瘤是細(xì)胞基因的突變。癌癥的發(fā)病看似來(lái)勢(shì)洶涌，其實(shí)老年的癌癥，隨著患者年齡的增大，反而變得溫柔起來(lái)，常常與機(jī)體共度晚年。這是由于癌細(xì)胞隨著機(jī)體年齡也在衰退，對(duì)人體的破壞力也就逐漸衰減了。由此可見(jiàn)，癌癥的發(fā)生機(jī)理與衰老的機(jī)理具有共同之處，衰老、老年病、癌癥，并不是互不相干的，是同一原因的不同表現(xiàn)形式而已。二、抗衰老與抗癌的作用環(huán)節(jié)衰老是一種慢性的病變，它和許多老年病一樣可以經(jīng)過(guò)藥物和食物的調(diào)治使病變獲得緩解。那么如何促使衰老延緩呢？就是從強(qiáng)化自身的免疫功能和抗氧化物開(kāi)始做起，抗氧化物物質(zhì)成為當(dāng)前抗衰老最為時(shí)髦的東西。同樣，我們?cè)诘钟┌Y時(shí)，不可能避免所接觸環(huán)境中所有的致癌因素，最好的辦法不是逃避體內(nèi)外氧化物的攻擊，而是最大程度地增強(qiáng)身體的抗氧化能力和免疫功能。抗氧化物不但能夠促使受損害的細(xì)胞修復(fù)，還能夠保護(hù)好的細(xì)胞免受其損傷，對(duì)癌癥的預(yù)防和治療均有很大的益處。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，食用水果和蔬菜（抗氧化物的主要來(lái)源）量較大者得老年性心腦血管疾病和癌癥的可能性較低。相反，食用水果和蔬菜較少的人，這類(lèi)疾病的發(fā)生率較前者高出2-3倍。增強(qiáng)人體免疫力的首要方法就是食用大量水果和蔬菜?，F(xiàn)代研究還表明，當(dāng)人體內(nèi)的細(xì)胞已遭到明顯破壞，發(fā)生病變時(shí)，食用大量含抗氧化物質(zhì)的水果、蔬菜能增強(qiáng)其自我修復(fù)系統(tǒng)，幫助細(xì)胞修復(fù)。食用足量的水果和蔬菜，增強(qiáng)身體的抗氧化物能力和免疫功能，是延緩衰老和抗癌的重要環(huán)節(jié)。三、具有抗衰老、抗癌雙重作用的食物為了有效地延緩衰老和抵御癌癥，我們必須攝取更多的抗氧化物。那么哪些水果和蔬菜含抗氧化物最為豐富呢？現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)告訴我們，三大強(qiáng)力抗氧化物是維生素E、維生素C和p一胡蘿卜素（維生素A）。β-胡蘿卜素最佳的食物來(lái)源（可轉(zhuǎn)換成維生素A）是：牛肝、胡蘿卜、豆瓣菜、卷心菜、西葫蘆、甘薯、瓜類(lèi)（西瓜、香瓜）、芒果、番茄、椰菜、橘子、蘆筍、杏、番木瓜等。維生素C最佳的食物來(lái)源是：辣椒、大棗、豆瓣菜、卷心菜、椰菜、花椰菜、草莓、檸檬、獼猴桃、豌豆、瓜類(lèi)、橙子、葡萄柚、番茄、馬鈴薯等。維生素E最佳的食物來(lái)源是：芝麻、向日葵子等，還有玉米、花生、蠶豆、豌豆、麥胚、魚(yú)類(lèi)、甘薯，素食者及婦女要多食用。維生素A、維生素C與維生素E一起食用能夠增加效果，同時(shí)增加鋅、硒元素的攝入會(huì)起協(xié)同效果。富含硒的食品：大蒜、洋蔥、金槍魚(yú)、卷心菜、全谷類(lèi)、芝麻、紅葡萄、乳類(lèi)、蜂蜜、蛋黃、蘑菇、牛肝與雞肉等。富含鋅的食品：牡蠣、山核桃、羔羊肉、豌豆、青豆、小蝦、花生、巴西堅(jiān)果、全麥谷物、蛋黃及杏仁等。在配制飲食時(shí)，最好將多種維生素及微量元素搭配一起，以增強(qiáng)抗氧化物的效果。四、抗氧化物食物能夠延長(zhǎng)人類(lèi)的壽命使用抗氧化物，不但具有延緩衰老、抗癌作用，而對(duì)一些老年病、癌癥患者的康復(fù)也很有幫助。我們食用足量含抗氧化物的食品后，可以使衰老的進(jìn)程大大地減慢，可以使癌癥的發(fā)生及對(duì)人體的損害降到最低程度，我們可以使癌癥和衰老、老年病一樣延緩發(fā)生，甚至與之長(zhǎng)期共存，以致在機(jī)體衰亡之前未能發(fā)作。使我們獲得延年益壽，獲得幸福的晚年。大家都知道，人類(lèi)的壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于目前的平均年齡74歲，我們要延年益壽，抵御老年病與致命的癌癥，目前最簡(jiǎn)便而且有效的辦法就是積極采用富含抗氧化物的食品?，F(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)衰老與癌癥的發(fā)生機(jī)理均與氧化物有關(guān)，兩者之間存在共同性。那么，我們?cè)谘芯垦泳徦ダ?，以及抗腫瘤當(dāng)中，它們的研究成果可以互相利用，互相啟迪，這樣大大地加快了研究的進(jìn)程，也增加了我們的日常的利用價(jià)值。比如在臨床上，我們可以將對(duì)老年病的治療手段，運(yùn)用在