食品從業(yè)人員應知應會試題（食品流通）一、單選題1、食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，并保存相關進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于 （B）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年2、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起（C）工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復檢申請。A.三個B.五個C.七個D.九個3、對違法添加非食用物質、腐敗變質、病死畜禽等嚴重危害人體健康和生命安全的不安全食品，不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產經營者集中銷毀處理。食品生產經營者在集中銷毀處理前，應當向（ B）報告。A.地方人民政府 B.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C.市級以上食品藥品監(jiān)督管理部門 D.省級食品藥品監(jiān)督管理部門4、集中交易市場開辦者應當按照食用農產品（ A）實行分區(qū)銷售。A.類別B.規(guī)模C.范圍D.規(guī)格5、在經營場所外設置倉庫（包括自有和租賃）的，還應當在副本中載明倉庫（C）。A.冷藏設備B.數量C.具體地址D.專管人員6、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識： （B）。A.英文B.中文C.進口D.原產地7、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的， （D）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.五年D.終身8、生產經營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處(B)罰款。A.一千元以下B.二千元以下C,五千元以下D.一萬元以下9、接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行(A)。A首付責任制 B賠償責任制 C調解責任制D責任追究制10、食品藥品投訴舉報電話是 (C)。A.12315B.12365C.12331D.1231611、生產經營的食品中不得添加 (A)A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質C.營養(yǎng)強化劑D.食品添加劑12、食品經營許可證分為(A)。A.正本、副本B.正本C.副本D.食品流通和餐飲服務13、食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明(D)A.食品的名稱、生產日期B.保質期C.生產經營者名稱及聯(lián)系方式D.以上都是14、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該(D)A.全部銷毀B.低價處理C.經殺菌處理后繼續(xù)銷售D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補救措施15、食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用（B）A.由抽樣食品生產經營者承擔B.由抽樣檢驗的部門承擔C.由舉報產品的消費者承擔D.由初檢檢驗機構承擔16、食品生產經營者食品安全信用檔案的內容包括 （D）A.許可證頒發(fā)記錄B.日常監(jiān)督檢查結果C.違法行為的查處記錄D.以上都包括17、下列哪種情況食品生產經營者不用支付消費者賠償金（D）A.生產不符合食品安全標準食品B.銷售明知是不符合食品安全標準的食品C.造成了消費者損害D.食品的標簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵。18、關于食品生產經營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）A食品安全管理人員必須經考核具備食品安全管理能力，才能上崗B食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況C上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用D食品生產經營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責19、超過保質期的食品（C）。A.可繼續(xù)銷售B,可降價銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售20、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合 （A）。A.我國食品安全國家標準B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準21、食品生產經營者應當依照（A）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、法律、法規(guī)和食品安全標準 B、食品生產經營者要求C、企業(yè)食品安全管理制度 D、以上都不是22、食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。A.產品合格證明文件B.健康證明C.培訓證明D.出門證23、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應當（B）告知被抽樣食品生產經營者依法享有的權利和應當承擔的義務。A.口頭B.書面C.電話D.當場24、食品經營許可實行（ B）原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。A.一企一證 B.一地一證 C.依法、公開D.便民、高效25、食品經營許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（D）。A.1年B.2年C.3年D.5年二、判斷題1、食品生產經營應當有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員。（M）2、有關部門出具的食用農產品質量安全合格證明或者銷售者自檢合格證明等可以作為合格證明文件。（d）3、銷售按照有關規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，應當提供檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。（d）4、因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食用農產品，在采取補救措施且能保證食用農產品質量安全的情況下也不可以繼續(xù)銷售。（x）TOC\o"1-5"\h\z5、食品生產經營企業(yè)必須參加食品安全責任保險。 （x）6、食品生產經營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。 （d）7、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每兩年進行健康檢查。（x）8、實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 （d）9、銷售憑證不可以作為銷售者的銷售記錄和其他購貨者的進貨查驗記錄憑證。（x）10、分裝銷售的進口食用農產品，不需要在包裝上保留原進口食用農產品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質期等信息。 （x）11、食用農產品集中交易市場開辦者，指依法設立、為食用農產品交易提供平臺、場地、設施、服務以及日常管理的企業(yè)法人或者其他組織。 （d）12、生產經營轉基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。 （d）13、快速檢測方法對食品進行抽查檢測的結果可以作為處罰依據。 （x）14、銷售者采購食用農產品，應當按照規(guī)定查驗相關證明材料，不符合要求的，可適量采購和銷售。（x）15、食品保質期，指食品在表明的貯存條件下保持口感不變的期限。 （x）16、提出復檢申請的食品生產經營者可以任意選擇有檢驗資質的復檢機構。（x）17、銷售者履行了本辦法規(guī)定的食用農產品進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食用農產品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食用農產品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。 （d）18、食用農產品，指在農業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產品。（d）TOC\o"1-5"\h\z19、食品經營者可以出租、出借、轉讓食品經營許可證。 （x）20、銷售者不得將食用農產品與有毒、有害物品一同運輸。 （d）21、列入其他類食品銷售和其他類食品制售的具體品種應當報省食品藥品監(jiān)督管理局批準后執(zhí)行，并明確標注。 （x）22、申請食品經營許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。 （d）23、銷售按照規(guī)定應當包