第12頁(yè)共12頁(yè)2021年?酒店餐飲部?半年工作總?結(jié)【一】?回顧這半?年的工作，?我在領(lǐng)導(dǎo)及?各位同事的?支持與幫助?下，嚴(yán)格要?求自己，按?照酒店的要?求，較好地?完成了自己?的本職工作?，通過(guò)上半?年的學(xué)習(xí)，?工作方式有?了較大的改?變，工作質(zhì)?量有了新的?提升，現(xiàn)將?半年來(lái)的工?作情況總結(jié)?如下：一?、日常管理?工作。作?為一名餐飲?部的一份子?，自己扮演?的角色是承?上啟下，協(xié)?調(diào)左右的作?用，我們每?天面對(duì)的是?繁雜瑣碎的?、有著挑戰(zhàn)?性的工作。?下半年在?飲和廳的工?作中，各項(xiàng)?工作都是本?著提高服務(wù)?質(zhì)量，提高?工作效率為?目的，讓工?作有條理性?，融入到每?一項(xiàng)工作當(dāng)?中。努力配?合主管做好?餐廳的管理?工作，本著?實(shí)事求是原?則，做到上?情下達(dá)，下?情上報(bào)。本?酒店的宴會(huì)?接待任務(wù)比?較重，下半?年多次接待?了重要賓客?及宴會(huì)，但?由于種種原?因質(zhì)量和效?率跟不上，?這就要求自?我強(qiáng)化工作?意識(shí)，注意?加快工作節(jié)?奏，提高工?作效率，力?求周全，準(zhǔn)?確避免疏漏?和差錯(cuò)。?二、加強(qiáng)自?身學(xué)習(xí)，提?高業(yè)務(wù)水平?要做到優(yōu)?秀，自己的?學(xué)識(shí)，能力?等還有一定?距離，所以?總不敢掉以?輕心，向書?本，向領(lǐng)導(dǎo)?，向同事學(xué)?習(xí)，這樣下?來(lái)感覺(jué)自己?半年來(lái)還是?有了一定的?進(jìn)步，在管?理能力，協(xié)?調(diào)能力及處?理問(wèn)題等方?面，有了進(jìn)?一步的提高?，保證了餐?廳各項(xiàng)工作?的正常運(yùn)行?。三、下?半年工作得?與失半年?來(lái)，本人能?認(rèn)真地開展?工作，但也?存在一些問(wèn)?題和不足，?主要表現(xiàn)在?：1.我?畢竟對(duì)中餐?的工作才一?年多，許多?工作我是邊?干邊摸索，?現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)?務(wù)知識(shí)也是?不足，以致?工作起來(lái)不?能游刃有余?，工作效率?有待進(jìn)一步?提高。2?.有些工作?還不夠過(guò)細(xì)?，如在餐前?餐后的檢查?中，餐中的?監(jiān)督中，硬?件設(shè)施的維?護(hù)及衛(wèi)生檢?查上，不是?十分到位。?3.自己?的理論水平?還不太高，?中餐業(yè)務(wù)?知識(shí)服務(wù)技?能不精。經(jīng)?過(guò)所有同事?的一起努力?，較好的完?成下半年的?工作，總結(jié)?起來(lái)也是頗?有收獲的：?1.能夠?協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做?好餐廳的日?常工作。?3.合理安?排當(dāng)班工作?，全面協(xié)調(diào)?、管理、檢?查。4.?配合領(lǐng)導(dǎo)做?好各項(xiàng)接待?、安排工作?，工作期間?妥善處理工?作時(shí)發(fā)生的?問(wèn)題和客人?的投訴，有?疑難問(wèn)題及?時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)?。5.做?好餐廳的安?全、節(jié)能、?衛(wèi)生工作。?6.以身?作責(zé)，監(jiān)督?、檢查服務(wù)?人員做好服?務(wù)工作。?7.做好服?務(wù)工作的同?時(shí)抓好思想?工作，做到?團(tuán)結(jié)愛(ài)友、?相互幫助、?共同進(jìn)步。?8.切實(shí)?履行職責(zé)，?認(rèn)真完成上?級(jí)交辦的其?它工作四?、明年上半?年的工作計(jì)?劃由于上?半年到西餐?廳工作，西?餐服務(wù)對(duì)我?來(lái)說(shuō)不是一?個(gè)陌生的工?作，但對(duì)我?來(lái)說(shuō)從中餐?有轉(zhuǎn)到西餐?就猶如到了?一個(gè)新的工?作環(huán)境。接?下來(lái)的工作?應(yīng)該是從零?開始的，需?要盡快的上?手，理順工?作重點(diǎn)。要?更加的努力?。故半年?的工作計(jì)劃?如下：1?.積極認(rèn)真?配合領(lǐng)導(dǎo)，?搞好餐廳日?常的管理工?作。2.?加強(qiáng)學(xué)習(xí)，?拓展知識(shí)面?，借鑒同行?業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)?，靈活運(yùn)用?自己的實(shí)際?工作中，優(yōu)?化工作質(zhì)量?。3.加?強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)?施的維護(hù)及?衛(wèi)生檢查上?，給客人舒?適之感。?4.針對(duì)一?些新員工和?操作不規(guī)范?，在服務(wù)過(guò)?程中現(xiàn)場(chǎng)糾?正指導(dǎo)，多?培訓(xùn)演練，?提高員工的?業(yè)務(wù)水平。?5.對(duì)廚?房出品衛(wèi)生?和質(zhì)量要嚴(yán)?格把關(guān)。?6.加強(qiáng)節(jié)?能的檢查，?平時(shí)多跟服?務(wù)員講解提?高節(jié)能的意?識(shí)。酒店?餐飲部半年?工作總結(jié)【?二】歲月?如梭，光陰?似箭，轉(zhuǎn)眼?間入職__?_大酒店餐?飲部工作又?過(guò)去半年，?我作為餐飲?部的部門經(jīng)?理，主要負(fù)?責(zé)部門各餐?廳的工作，?現(xiàn)將下半年?工作開展情?況作總結(jié)匯?報(bào)，并就今?年下半年的?工作簡(jiǎn)要總?結(jié)。作為國(guó)?際知名的品?牌酒店，餐?飲部的經(jīng)營(yíng)?與管理已很?成熟，市場(chǎng)?知名度較高?，經(jīng)過(guò)十幾?年的管理經(jīng)?驗(yàn)沉積和提?煉，已形成?了自己的管?理風(fēng)格，要?在服務(wù)管理?和培訓(xùn)上取?得突破困難?較大。入職?后，根據(jù)餐?飲部實(shí)際狀?況，本人提?出了“打造?優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)?隊(duì)”的管理?目標(biāo)和口號(hào)?，旨在提高?整體服務(wù)水?平，樹立良?好的行業(yè)形?象。在這半?年以來(lái)，主?要開展了以?下幾方面的?工作：一?、以提升服?務(wù)品質(zhì)為核?心，加強(qiáng)服?務(wù)品質(zhì)工程?建設(shè)(一?加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)?督，強(qiáng)化走?動(dòng)管理現(xiàn)?場(chǎng)監(jiān)督和走?動(dòng)管理是餐?飲管理的重?要形式，本?人堅(jiān)持在當(dāng)?班期間按二?八原則進(jìn)行?管理時(shí)間分?配(百分之?八十的時(shí)間?在管理現(xiàn)場(chǎng)?，百分之二?十的時(shí)間在?做管理總結(jié)?，并直接參?與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)?，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出?現(xiàn)的問(wèn)題給?予及時(shí)的糾?正和提示，?對(duì)典型問(wèn)題?進(jìn)行記錄，?并向各部門?負(fù)責(zé)人反映?，分析問(wèn)題?根源，制定?培訓(xùn)計(jì)劃，?堵塞管理漏?洞。(二?建立餐廳案?例收集制度?，減少顧客?投訴幾率?下半年度餐?飲部在各餐?廳實(shí)施餐飲?案例收集制?度，收集各?餐廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量、?出品質(zhì)量等?方面的投訴?，作為改善?管理和評(píng)估?各部門管理?人員管理水?平的重要依?據(jù)，各餐廳?管理人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問(wèn)?題拿出解決?方案，使管?理更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、開展各級(jí)?員工培訓(xùn)，?提升員工綜?合素質(zhì)為?了進(jìn)一步加?強(qiáng)我店員工?的職業(yè)精神?，在下半年?主要加強(qiáng)對(duì)?新老員工的?培訓(xùn)，主要?有一下幾點(diǎn)?：(一培?養(yǎng)員工服務(wù)?意識(shí)，提高?員工綜合素?質(zhì)為了培?養(yǎng)員工的服?務(wù)意識(shí)，提?高他們的綜?合素質(zhì)，在?下半年主要?開展了《餐?飲服務(wù)意識(shí)?培訓(xùn)》、《?員工心態(tài)訓(xùn)?練》、《服?務(wù)人員的五?項(xiàng)修煉》、?《員工禮儀?禮貌》、《?酒水知識(shí)》?等培訓(xùn)，這?些培訓(xùn)課程?，使基層服?務(wù)人員在服?務(wù)意識(shí)，服?務(wù)心態(tài)、專?業(yè)服務(wù)形象?及餐飲專業(yè)?知識(shí)等方面?都有所增強(qiáng)?，自今年_?__月份以?來(lái)，在歷次?的人力資源?___的大?檢查中沒(méi)有?出現(xiàn)員工違?紀(jì)現(xiàn)象。?(二重視食?品衛(wèi)生,抓?好安全防火?。1.重?視食品衛(wèi)生?,健全各項(xiàng)?食品衛(wèi)生崗?位責(zé)任制,?成立衛(wèi)生檢?查組,明確?各分部門衛(wèi)?生責(zé)任人,?制定了日檢?查、周評(píng)比?、月總結(jié)的?制度,開展?了流動(dòng)紅旗?竟賽活動(dòng),?對(duì)衛(wèi)生搞得?好的分部門?給予獎(jiǎng)勵(lì),?衛(wèi)生差的分?部門相應(yīng)扣?罰。由于全?體員工的努?力,全年未?發(fā)現(xiàn)因食品?變質(zhì)而引起?的中毒事故?,順利通過(guò)?省市旅游局?的星級(jí)酒店?年審和國(guó)檢?。2.抓?好安全防火?工作,成立?安全防火領(lǐng)?導(dǎo)小組,落?實(shí)各分部門?安全防火責(zé)?任人,認(rèn)真?貫徹安全第?一,預(yù)防為?主的方針,?制定安全防?火制度,完?善安全防火?措施,各樓?層配備防毒?面具,__?_員工觀看?防火錄像,?并進(jìn)行防火?器材實(shí)操培?訓(xùn)。出品部?定期清洗油?煙管道,做?好各項(xiàng)設(shè)備?的保養(yǎng)工作?。地喱部定?期檢查煤氣?爐具的完好?性,通過(guò)有?效的措施,?確保了飲食?部各項(xiàng)工作?的正常開展?和財(cái)產(chǎn)的安?全,今年以?耒未發(fā)生任?何的失火事?故。三、?存在的問(wèn)題?在下半年?的工作雖然?按計(jì)劃完成?了，但在完?成的質(zhì)量上?還做得不夠?，就部門運(yùn)?作和培訓(xùn)工?作來(lái)看，主?要表現(xiàn)在以?下幾方面：?(一管理?力度不夠，?用力不均，?部分環(huán)節(jié)薄?弱在管理?過(guò)程中對(duì)部?分敏感問(wèn)題?管理力度較?弱，對(duì)多次?出現(xiàn)的服務(wù)?質(zhì)量問(wèn)題不?能一針見(jiàn)血?的向管理人?員提出，使?部分管理問(wèn)?題長(zhǎng)期存在?，不能從根?本上得到解?決。同時(shí)將?主要精力放?在樓面服務(wù)?質(zhì)量方面，?削弱了對(duì)管?事部、酒水?部的管理。?(二培訓(xùn)?互動(dòng)環(huán)節(jié)不?夠在培訓(xùn)?過(guò)程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?員工參與的?機(jī)會(huì)較少，?減少了課堂?的生氣和活?力。在今?年下半年工?作的順利開?展，全賴于?領(lǐng)導(dǎo)的悉心?指導(dǎo)和關(guān)懷?，也離不開?人力資源部?和行政部的?幫助，更得?力于餐飲部?各分部門對(duì)?我工作的大?力支持。新?年新希望，?希望來(lái)年在?工作中能得?到領(lǐng)導(dǎo)更多?的指導(dǎo)和指?正，能得到?同事們?cè)诠?作上更加友?好、積極的?配合和支持?。新年新起?點(diǎn)，希望在?來(lái)年能將餐?飲管理工作?推上一個(gè)新?臺(tái)階，使管?理更加完善?、更加合理?、更加科學(xué)??？偨Y(jié)過(guò)去?，展望未來(lái)?，在新歷開?篇之際，我?將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)?優(yōu)點(diǎn)，改正?不足，進(jìn)一?步提升管理?水平，為打?造一支學(xué)習(xí)?型的、優(yōu)秀?的餐飲服務(wù)?團(tuán)隊(duì)而努力?!四、來(lái)?年工作計(jì)劃?來(lái)年是一?個(gè)機(jī)會(huì)年，?要夯實(shí)管理?基礎(chǔ)，為酒?店升級(jí)做足?充分準(zhǔn)備，?進(jìn)一步提高?服務(wù)品質(zhì)，?優(yōu)化服務(wù)流?程，提升現(xiàn)?有品牌檔次?，打造新的?品牌項(xiàng)目，?樹立良好的?餐飲品牌形?象。1、?優(yōu)化婚宴服?務(wù)流程，再?次提升服務(wù)?品質(zhì)將對(duì)_?__年婚宴?整體策劃方?案進(jìn)行流程?優(yōu)化，進(jìn)一?步提升和突?出主持人的?風(fēng)格，在婚?禮主持環(huán)節(jié)?加入更多的?流行元素(?對(duì)背景音樂(lè)?進(jìn)行調(diào)整，?對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶?氣氛進(jìn)行包?裝提升，突?出婚禮的亮?點(diǎn)，加深現(xiàn)?場(chǎng)觀眾對(duì)婚?禮的印象，?爭(zhēng)取更多的?潛在顧客，?把婚宴服務(wù)?這塊金字招?牌擦的更亮?。2、提?升研討會(huì)質(zhì)?量，建立良?好的溝通平?臺(tái)在現(xiàn)有?服務(wù)質(zhì)量研?討會(huì)的基礎(chǔ)?上進(jìn)一步深?化專題會(huì)的?內(nèi)容，擴(kuò)大?參會(huì)人數(shù)，?提升研討會(huì)?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會(huì)?建設(shè)成為中?層管理人員?的溝通平臺(tái)?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___管?理經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想火花?，把質(zhì)量研?討會(huì)打造成?餐飲部的管?理品牌項(xiàng)目?。酒店餐?飲部半年工?作總結(jié)【三?】時(shí)間飛?逝，轉(zhuǎn)眼間?加入公司已?經(jīng)半年過(guò)去?了，在這半?年里，隨著?新鮮的血液?注入，公司?的人氣越來(lái)?越旺，生意?火爆，人員?團(tuán)隊(duì)規(guī)模也?越發(fā)的強(qiáng)大?了起來(lái)，作?為___的?一員，我現(xiàn)?在感到無(wú)比?的榮幸與自?豪，覺(jué)得當(dāng)?初自己加入?這么一家可?持續(xù)發(fā)展的?公司的選擇?是對(duì)的。?回顧這半年?，我在公司?各位領(lǐng)導(dǎo)以?及同事的關(guān)?心和幫助下?圓滿完成了?各項(xiàng)工作，?通過(guò)這些使?我在思想覺(jué)?悟與管理能?力上相比過(guò)?去有了很大?的提高，為?此，我很感?謝公司領(lǐng)導(dǎo)?以及各位同?事為我所付?出的一切,?讓我在這段?時(shí)間內(nèi)收獲?到了如此的?果實(shí)。因?yàn)?有你們的存?在，使我在?工作有了奮?發(fā)的___?;因?yàn)橛心?們的存在，?使我能夠無(wú)?怨無(wú)悔的為?公司貢獻(xiàn)出?自己一份微?薄的力量，?因?yàn)橛心銈?的存在，我?相信今后的?你們會(huì)鋪設(shè)?出一條寬敞?的大道為公?司保駕護(hù)航?，直達(dá)輝煌?的明天。借?此機(jī)會(huì)，在?這向大家匯?報(bào)一下我這?段時(shí)間以來(lái)?的工作，匯?報(bào)如下。?一、做一個(gè)?工作務(wù)實(shí)的?管理者，嚴(yán)?格要求自己?，把自己成?經(jīng)營(yíng)者。?1、記得剛?加入公司的?時(shí)候，第一?天來(lái)到店里?上班，我第?一件事就是?對(duì)餐廳巡視?了一遍，把?發(fā)現(xiàn)的一些?衛(wèi)生的死角?通通向同事?們提了出來(lái)?。當(dāng)時(shí)提出?來(lái)后，我知?道，大家都?在背后指責(zé)?我，說(shuō)我剛?來(lái)到公司有?事沒(méi)事的找?事干，對(duì)餐?廳指責(zé)這指?責(zé)那的，并?肯定說(shuō)我干?不到三個(gè)月?就會(huì)走人，?或許他們不?知道，指責(zé)?對(duì)于我來(lái)說(shuō)?：“無(wú)非是?體現(xiàn)出了我?的特征，我?不在乎別人?怎么看待我?，我在乎的?是我本身怎?么去看待我?自己。即使?是我剛加入?公司，只要?我是屬于公?司一員的一?天，我就有?義務(wù)，有責(zé)?任把所發(fā)現(xiàn)?的問(wèn)題講出?來(lái)，以前是?如此，現(xiàn)在?也是如此，?以后更是如?此。也是從?那以后，我?就下定決心?一定要通過(guò)?自己的努力?來(lái)改變餐廳?目前存在的?不足情況，?后來(lái)的日子?里，我就利?用下班的時(shí)?間積極的學(xué)?習(xí)企業(yè)文化?理念與五常?法，把五常?法知識(shí)運(yùn)用?到實(shí)際管理?工作上，協(xié)?同___、?___領(lǐng)班?對(duì)工作柜、?物品的標(biāo)簽?、儲(chǔ)存柜做?了規(guī)范調(diào)整?，規(guī)定放置?方法、目視?管理重點(diǎn)，?對(duì)一些不必?要放置的物?品進(jìn)行處理?掉，做好不?必要的空間?浪費(fèi)。2?、通過(guò)學(xué)習(xí)?五常法，利?用以前工作?的經(jīng)驗(yàn)，自?己對(duì)餐廳制?定出了一份?樓面每日衛(wèi)?生檢查表，?督促各崗位?人員做好衛(wèi)?生工作，并?且訂立守則?，告示全員?，提高執(zhí)行?效率，獎(jiǎng)懲?分明，同時(shí)?跟蹤好日后?的執(zhí)行情況?，防止個(gè)別?人存有僥幸?行為。3?、根據(jù)餐廳?實(shí)際情況，?把上早班沒(méi)?有時(shí)間實(shí)施?的衛(wèi)生項(xiàng)目?結(jié)合成全面?管理，制定?了每周衛(wèi)生?實(shí)施規(guī)定表?。規(guī)定周一?至周日的衛(wèi)?生固定實(shí)施?補(bǔ)充項(xiàng)目，?從而提高餐?廳整體的環(huán)?境清潔，具?體任務(wù)可分?配到各區(qū)域?人員。4?、每日上班?之前檢查自?己和員工的?儀容儀表，?工作當(dāng)中不?限時(shí)對(duì)員工?儀容儀表進(jìn)?行隨時(shí)抽空?檢查，遇到?不合格的堅(jiān)?決及時(shí)改正?。嚴(yán)格要求?自己以及員?工上班時(shí)間?的言談舉止?，對(duì)一些站?姿不雅觀和?不講文明話?的員工，能?夠第一時(shí)間?給予批評(píng)糾?正。5、?無(wú)特殊情況?，每日帶班?必須嚴(yán)格按?要求開班前?班后例會(huì)，?利用這平臺(tái)?，安排工作?任務(wù)，把在?工作上發(fā)現(xiàn)?的問(wèn)題及時(shí)?告知大家，?以此培養(yǎng)員?工管理意識(shí)?，提高餐廳?工作和管理?的整體效率?。同時(shí)也改?善了套餐小?菜的拼盤，?提高了上菜?的時(shí)間。?6、注重培?養(yǎng)管理隊(duì)伍?，利用帶班?時(shí)間，把部?長(zhǎng)應(yīng)有的工?作職責(zé)復(fù)制?到領(lǐng)班身上?來(lái)實(shí)施管理?，把權(quán)力賦?予對(duì)方，讓?領(lǐng)班人員自?個(gè)去謀劃與?認(rèn)知部長(zhǎng)工?作內(nèi)容，然?后再由自己?去檢查監(jiān)督?。通過(guò)檢查?發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒(méi)?有做到位的?地方，能第?一時(shí)間去告?知對(duì)方并督?促改正。使?領(lǐng)班人員這?樣日積月累?下來(lái)完全勝?任部長(zhǎng)工作?。7、想?員工之所想?。在公司各?位領(lǐng)導(dǎo)的建?議與支持下?，改善了員?工二樓食堂?的用餐環(huán)境?，杜絕了以?前吃飯位置?不夠做的問(wèn)?題，明確了?衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)?準(zhǔn)。利用自?己掌握的基?本技能對(duì)墻?壁存在臟亂?的問(wèn)題進(jìn)行?了墻紙裝修?，改善員工?對(duì)環(huán)境用餐?審美的視野?。8、對(duì)?餐廳的綠化?盆、飾品的?擺放做了調(diào)?整，對(duì)餐廳?存在電線亂?拉的問(wèn)題進(jìn)?行了建議與?親自實(shí)施，?避免存在壞?境不美觀，?用餐存在安?全隱患的問(wèn)?題。9、?平時(shí)注重員?工的優(yōu)點(diǎn)，?合理的安排?崗位，對(duì)員?工的工作效?率嚴(yán)格著手?來(lái)抓。對(duì)一?些走路比較?慢的人員堅(jiān)?決不安排在?檔口傳菜，?對(duì)個(gè)別人員?禮節(jié)禮貌不?好的做好實(shí)?時(shí)督促。遇?到員工思想?有變動(dòng)的做?好思想教育?工作，給其?分析當(dāng)今社?會(huì)基本情況?，為其確立?人生與工作?目標(biāo)，該如?何去規(guī)劃與?克服工作上?所遇到的煩?惱事情與困?難事件。使?其安心自愿?的立足崗位?，做好本分?工作。1?0、關(guān)心新?成員，加強(qiáng)?溝通。對(duì)剛?入公司業(yè)務(wù)?不熟悉的員?工，自己做?好模范帶頭?作用。遇到?不懂?dāng)[臺(tái)或?者不懂下單?的，自己先?做好模范帶?頭，然后讓?對(duì)方進(jìn)行操?作練習(xí)，過(guò)?后還是不懂?的，采用口?頭法進(jìn)行帶?練，讓對(duì)方?按照語(yǔ)言自?己操作試練?，使其能夠?加強(qiáng)記憶，?更好更快的?掌握業(yè)務(wù)基?本技能，及?時(shí)上手。?二、工作當(dāng)?中存在的不?足1、缺?乏與各部門?的溝通與運(yùn)?作管理協(xié)調(diào)?搭配2、?工作當(dāng)中有?時(shí)不注重細(xì)?節(jié)，分配任?務(wù)不是很合?理3、缺?少對(duì)客戶的?挖掘，對(duì)常?來(lái)店里的顧?客來(lái)往不夠?4、與各?個(gè)管理人員?協(xié)調(diào)搭配不?夠，對(duì)餐廳?工作安排有?漏洞現(xiàn)象。?5、與同?事們溝通交?流不夠，缺?少對(duì)員工的?培訓(xùn)意識(shí)。?三、下步?工作計(jì)劃?1、繼續(xù)做?好樓面衛(wèi)生?全面管理的?工作任務(wù)，?保證餐廳用?餐環(huán)境的干?凈整潔2?.加強(qiáng)企業(yè)?文化與五常?法、酒店管?理技能的學(xué)?習(xí)，繼續(xù)深?入改善和提?高我們工作?上的效率?3、加強(qiáng)對(duì)?員工的為人?處世、禮節(jié)?禮貌、酒店?管理技能培?訓(xùn)4、做?好外賣業(yè)務(wù)?的提升工作?，提高公司?的營(yíng)業(yè)額?5、加強(qiáng)與?各部門的溝?通工作，嚴(yán)?格抓好樓面?的整體管理?運(yùn)作6、?與各個(gè)管理?人員做好互?幫互助，互?教互學(xué)，開?發(fā)新會(huì)員辦?理的工作任?務(wù)以上是?我對(duì)自己這?半年工作的?總結(jié)，講的?不是很全面?，敬請(qǐng)諒解?。同時(shí)希望?在今后的工?作當(dāng)中，我?能夠與大家?共同努力、?共同學(xué)習(xí)、?共同發(fā)展。?也希望你們?對(duì)我做好工?作上的監(jiān)督?，如我做錯(cuò)?或有什么不?對(duì)的地方請(qǐng)?大家能夠及?時(shí)提出，我?會(huì)堅(jiān)決改正?過(guò)來(lái)，謝謝?!最后，祝?我們___?月份新開的?到家火鍋店?開業(yè)順利，?越做越旺。?酒店餐飲?部半年工作?總結(jié)【四】?___年?下年在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的正確?領(lǐng)導(dǎo)和各部?門積極配合?下，我調(diào)入?餐飲部帶領(lǐng)?全體同仁團(tuán)?結(jié)一心，克?服種種困難?取得如下成?績(jī)：一、?餐飲內(nèi)部建?立內(nèi)部質(zhì)檢?小組徹底?打破建店三?年多來(lái)衛(wèi)生?、紀(jì)律檢查?的被動(dòng)局面?，率先組建?餐飲部?jī)?nèi)部?質(zhì)檢小組。?質(zhì)檢小組有?餐飲部經(jīng)理?任組長(zhǎng)，小?組成員有副?經(jīng)理和幾名?主管組成，?每天中午1?1：___?對(duì)餐飲部各?區(qū)域進(jìn)行檢?查，對(duì)查出?的問(wèn)題逐一?整改落實(shí)，?并按制度規(guī)?定獎(jiǎng)罰分明?。運(yùn)行半年?來(lái)一直得到?酒店質(zhì)檢部?監(jiān)督指導(dǎo)，?質(zhì)檢成果才?得以穩(wěn)步提?高。二、?編寫修正最?新餐飲部規(guī)?章制度及最?新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合酒店?實(shí)際，集思?廣益___?編寫了相關(guān)?的規(guī)章制度?。如樓層小?例會(huì)制度，?要求每個(gè)樓?層崗位除大?例會(huì)外每天?按時(shí)召開樓?層小會(huì)議，?總結(jié)本樓層?的昨日不足?，布置補(bǔ)充?本樓層工作?安排;對(duì)部?分員工工作?散漫，違紀(jì)?違規(guī)，私拿?偷吃等遺留?的老問(wèn)題也?制訂了相應(yīng)?的處理辦法?，取得了明?顯的效果;?以及餐飲部?勞動(dòng)紀(jì)律;?周計(jì)劃衛(wèi)生?制度、最新?擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等?。三、結(jié)?合后廚部制?定了新的餐?具管理辦法?新辦法的?實(shí)施，使餐?具破損率比?建店以來(lái)任?何時(shí)期都低?，有效地控?制了前后餐?具的破損。?四、背景?音樂(lè)不間斷?播放通過(guò)?我不懈努力?，結(jié)合有關(guān)?部門，徹底?改寫了三星?級(jí)酒店餐飲?部無(wú)背景音?樂(lè)播放的歷?史。為客人?營(yíng)造了溫馨?優(yōu)雅的用餐?氛圍。五?、多次更換?餐飲區(qū)域綠?植根據(jù)不?同樓層、不?同區(qū)域，不?同需求，及?時(shí)和花卉租?賃公司聯(lián)系?布置、調(diào)換?各類花木，?使用餐環(huán)境?常變常新。?并在各區(qū)域?實(shí)行綠植養(yǎng)?護(hù)責(zé)任制，?極大保證了?各區(qū)域各包?廂綠植的存?活率。六?、規(guī)范了倉(cāng)?庫(kù)和布草管?理徹底解?決了多年來(lái)?部門倉(cāng)庫(kù)、?布草無(wú)專人?管理的局面?，有效控制?了布草無(wú)謂?的流失和布?草回收、清?