冷鏈物流小組成員：彭博依，李建樹，周宇軒，趙霖，梅捷，苗翰林冷鏈物流的概念將易腐、生鮮食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈物流的貨物種類冷藏食品,適于在0℃一7'C保存。比如:生鮮蔬菜、果汁、牛乳、乳飲料,以及日配品(豆腐、乳制品)、加工肉品(香腸、火腿)等。冰溫食品,適于在一2℃~+2'C保存。比如:畜肉品(牛、豬、羊肉)、禽肉品(雞、鴨肉)、水產(chǎn)品(鮮魚、貝)等。冷凍食品、冰品,適于在一18℃以下保存。比如:冷凍肉類、冷凍果蔬、冷凍調(diào)理食品(水餃、包子、比薩)、冰淇淋等。超冷鏈?zhǔn)称?適于在一50℃以下保存。比如:生魚片等。冷鏈物流的流程冷鏈物流的流程冷凍加工冷凍儲(chǔ)藏冷藏運(yùn)輸配送、冷凍銷售農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流流程1.采集果蔬要到適宜的成熟度才可以采集。水果有綠熟、堅(jiān)熟、軟熟和過熟四個(gè)階段，堅(jiān)熟和軟熟適于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工。2.分級(jí)采集后進(jìn)行挑選和分級(jí)，使產(chǎn)品均一，以便包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。按品質(zhì)分級(jí)：成熟度、病蟲害。按大小分級(jí)：蘋果、梨、桃、橙子。3.預(yù)冷果蔬采集后仍進(jìn)行呼吸作用，應(yīng)最短時(shí)間內(nèi)把采集的果蔬進(jìn)行預(yù)冷。冷卻越快，后熟作用及病害發(fā)生越慢。4.包裝外包裝堅(jiān)固耐壓，便于堆放。容器內(nèi)加襯紙。減少擦傷，減少蒸發(fā)，隔熱，減少腐敗的蔓延，降低呼吸強(qiáng)度。5.倉儲(chǔ)管理出庫與入庫都要逐步降溫。調(diào)節(jié)濕度。適溫儲(chǔ)藏不同種類的果蔬。6.銷售終端銷售的冷藏國內(nèi)外冷鏈物流的對(duì)比國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀冷鏈物流市場初步形成政策領(lǐng)導(dǎo)下的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)第三方冷鏈物流企業(yè)興起國外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)日本美國國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀年產(chǎn)禽蛋近２０００萬噸水果６１００萬噸蔬菜近３５萬噸肉類食品廠有２５００多家,年產(chǎn)肉類６，０００萬噸速凍食品廠２，０００多家，年產(chǎn)量超過８５０萬噸冷飲業(yè)４，０００多家，其中具有一定規(guī)模的有１９４家：年產(chǎn)量１５０多萬噸乳品業(yè)１，５００多家，產(chǎn)量８００萬噸，每年以３０％的速度增長；水產(chǎn)品產(chǎn)量４，４００萬噸，每年以４％的速度遞增一、冷鏈物流市場初步形成二、政策領(lǐng)導(dǎo)下的冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)我國有冷藏庫近２萬座，冷庫總?cè)萘浚福福叭f噸；機(jī)械冷藏列車１，９１０輛，機(jī)械冷藏汽車２萬輛，冷藏船噸位１０萬噸，年集裝箱生產(chǎn)能力１００萬標(biāo)準(zhǔn)箱。三、第三方冷鏈物流企業(yè)興起國外農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)日本美國冷鏈物流分析問題：優(yōu)勢：食品的保鮮能力非常高的效率食品的安全輸送冷庫建設(shè)工程低溫配送處理中心建設(shè)工程冷鏈運(yùn)輸車輛及制冷設(shè)備工程冷鏈物流企業(yè)培育工程冷鏈物流全程監(jiān)控與追溯系統(tǒng)工程展望：非標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈車泛濫政府對(duì)冷鏈監(jiān)督執(zhí)行力的缺乏第三方冷鏈物流公司規(guī)模小果蔬類冷鏈